學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度（通用19篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的情況越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 1
1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹(shù)立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開(kāi)展各種形式的經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時(shí)間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應當無(wú)毒、無(wú)害，符合食品衛生標準和營(yíng)養要求，且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的.營(yíng)養要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的需求。
6、注意內外環(huán)境衛生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛生要隨時(shí)打掃，定期消毒，不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。
9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。
10、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人的責任。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 2
一、在我校從事飲食工作的人員，必須持有縣級防疫部門(mén)當年發(fā)的身體健康證，否則不予錄用。
二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類(lèi)及蔬菜等購買(mǎi)要嚴格把關(guān)，要定期檢查和不定期檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)查處,具體做到：
1、大米、面粉要新鮮、干凈，嚴禁霉爛、變質(zhì)、生蟲(chóng)和含有雜質(zhì)的大米、面粉進(jìn)入食堂，且一次進(jìn)貨量要適中，根據季節不同要妥善保管。
2、食用油一般使用菜籽油，鮮豬油和精煉油等其它可食用油，嚴禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂（如桶裝工業(yè)用豬油）。
3、魚(yú)、肉要新鮮，無(wú)異味，只允許進(jìn)購經(jīng)衛生防疫部門(mén)檢查并合格的.鮮豬肉，嚴禁以任何方式、任何渠道進(jìn)購不合格豬肉。
4、進(jìn)購的蔬菜必須新鮮，無(wú)藥物及化學(xué)污染，嚴禁購買(mǎi)已發(fā)芽及未成熟的土豆、開(kāi)花的老白菜及積壓時(shí)間長(cháng)、發(fā)黃、有異味和開(kāi)始腐爛變質(zhì)的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈，食用葉類(lèi)蔬菜必須用水浸泡適量時(shí)間，防止農藥中毒。
5、食用鹽及其它各種調味料的購買(mǎi)，都必須嚴格把關(guān)，堅決防止錯購工業(yè)用鹽，以亞硝酸鈉充作食鹽及購買(mǎi)不合格產(chǎn)品的事件發(fā)生。
三、飲用水一定要用自來(lái)水或地下水，特殊情況如需用井水必須請防疫部門(mén)檢驗合格后才能使用。
四、各種食品都必須煮熟，嚴禁出售生食或夾生食品。
五、剩飯剩菜及過(guò)夜食品要妥善處理，嚴禁出售酸敗變質(zhì)的食品。
六、搞好食堂內部及周邊環(huán)境衛生，對各種炊、餐具用品，包括菜臺、案板等都要及時(shí)清洗、消毒，地面、水溝也要及時(shí)沖洗，并要做好防蠅滅鼠工作，堅決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。
七、飲食服務(wù)人員必須加強自身素質(zhì)的提高，參加學(xué)校開(kāi)辦的學(xué)習班，必須搞好個(gè)人衛生，要堅持穿戴工作服，戴口罩，勤洗頭、洗手和勤剪指甲，要定期參加身體檢查，嚴禁用手抓食品銷(xiāo)售。
八、搞好學(xué)生的飲食衛生教育，養成學(xué)生良好的飲食習慣，不準飲用生水及不合格的飲料，教育學(xué)生不要貪吃零食，不吃變質(zhì)及不合格食品，原則上，學(xué)生不準在外面餐飲，防止突發(fā)事件的發(fā)生。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 3
為防止食物中毒事故的發(fā)生，保障學(xué)生的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛生部《學(xué)校衛生工作條例》，制定本制度。
一、嚴格把好食品的采購關(guān)，采購員必須到持有衛生許可證或持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的單位采購食品，并按規定索證。
二、保管員對采購的'食品要認真驗收，對不符合安全衛生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類(lèi)分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，對不符合衛生標準的食品或原料有權拒絕加工。
四、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
五、服務(wù)員有權拒售腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
六、不提倡加工涼菜出售，如加工必須具備符合安全衛生條件的專(zhuān)用加工間，由專(zhuān)人規范操作，加工涼菜用具、容器必須專(zhuān)用，使用前必須消毒，用后洗凈并存放保潔柜。
七、當餐剩余食品必須冷藏，在確認未變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，用后洗凈、消毒定位存放。
九、每餐食品應各取規定數量的樣品留置冷藏四十八小時(shí)，以備查驗。
十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專(zhuān)用保潔柜。
十一、認真做好環(huán)境衛生工作，消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)、清除衛生死角。劃定衛生包干區，責任到人。
十二、及時(shí)清運垃圾，泔水容器必須加蓋。
十三、切實(shí)做好安全防范工作，禁止非工作人員進(jìn)入操作區域，及時(shí)做好監控系統的布防和撤防工作。
十四、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查和食品安全衛生知識培訓，待取得有效健康證明和安全衛生知識培訓合格證后方可上崗。
十五、從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。必須做到：
1.工作前、便后用洗手液及流動(dòng)清水洗手。
2.穿戴清潔的工作衣帽及口罩。
3.不留長(cháng)指甲，涂指甲油、戴戒指加工食品。
4.禁止在食品加工場(chǎng)所和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進(jìn)行高校食堂“7S”規范化管理培訓和考核，各種管理制度、操作規程及應急預案必須上墻，確保師生就餐安全。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 4
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》和《江蘇省食品衛生管理實(shí)施辦法》，自覺(jué)接受食品衛生監督機構及學(xué)校師生的監督。
二、從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證；從業(yè)人員必須經(jīng)衛生知識培訓，考核合格后方可上崗。
三、保持室內外環(huán)境整潔，有完善的防蠅、防塵、防鼠設施，無(wú)衛生死角。
四、采購人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，加工人員不用腐爛變質(zhì)食品，營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。不使用和出售過(guò)期食品。
五、餐具數量與就餐人數相適應，餐具必須做到一清、二刷、三沖、四消毒，并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
六、食品必須做到生熟分開(kāi)，熟肉、鹵菜有專(zhuān)人加工、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冰箱；熟食間應具備洗手、消毒設施，不得存放其它雜物。
七、從業(yè)人員必須穿戴清潔工作衣帽上崗，必須做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。上班時(shí)不戴首飾、不吸煙。
八、食品倉庫保持通風(fēng)、陰涼、干燥。食品應分類(lèi)、分架、離地隔墻存放，有食品名稱(chēng)標志。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 5
1、飲食人員需有健康合格證，并堅持每年體檢一次，發(fā)現有傳染病，馬上隔離。
2、堅持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節日進(jìn)行大掃除，保持環(huán)境整潔。
3、伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，糧菜分開(kāi)，并應具有防蠅、防鼠、防塵設備。
4、采購人員及炊事員應具備營(yíng)養知識和鑒別各種食品質(zhì)量的能力，嚴禁向師生出售腐敗變質(zhì)的食物，確保師生的伙食質(zhì)量和身體健康。
5、炊事人員在接觸食品及賣(mài)飯菜前要將手洗干凈，供應時(shí)不能用手抓熟食。實(shí)行工具售飯。
6、總務(wù)處和衛生室要定期到食堂進(jìn)行衛生檢查及加強營(yíng)養指導。
7、發(fā)生食物中毒時(shí)，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛生監督所報告，并控制可疑食品，保護現場(chǎng)，協(xié)助查明中毒原因，確保受害者得到正確的`診斷及及時(shí)的治療。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 6
1、學(xué)校領(lǐng)導要把飲食安全衛生工作納入學(xué)校日常工作范圍，明確飲食安全管理人員職責，督查其認真履行職責。
2、每學(xué)期初，學(xué)校飲食衛生安全員都必須對飲食從業(yè)人員進(jìn)行一次體檢，同時(shí)對其進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養、飲食衛生法律知識培訓一次。
3、管理員要每周到校食堂進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，對價(jià)格進(jìn)行監督，檢查其是否依照國家部門(mén)和學(xué)�！妒称沸l生安全管理規定》工作，指導、指令其不違法經(jīng)營(yíng)，并將情況按時(shí)反饋給飲食衛生安全工作管理小組。
4、飲食衛生安全工作督查小組要經(jīng)常性開(kāi)展工作，如發(fā)現有不良情況要向管理小組反饋，保證師生利益和健康。
5、主管領(lǐng)導要定期深入查看從業(yè)人員經(jīng)營(yíng)情況，加強動(dòng)態(tài)管理，嚴控其學(xué)生食品原料采購關(guān)、消毒關(guān)，加工烹調關(guān)、儲存關(guān)等，跟蹤督查，限令整改，并要有整改記錄。
6、飲食從業(yè)人員必須持證上崗，有衛生許可證、健康證和營(yíng)業(yè)執照。層層落實(shí)簽訂安全責任書(shū)和合同書(shū)，要求負責人將《學(xué)校食堂衛生基本要求》落實(shí)情況作為管理重點(diǎn)。
7、政教處配合管理小組對學(xué)生餐廳和食堂衛生狀況進(jìn)行經(jīng)常性衛生檢查監督。包含衛生設施、從業(yè)人員衛生、食品衛生管理等方面。餐廳、食堂場(chǎng)所等環(huán)境要組織人員每天打掃并注意保潔、通風(fēng)。
8、實(shí)行食物中毒或其他食源性疾患的'報告制度，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應及時(shí)報告教育局和啟動(dòng)重大事故應急預案，配合相關(guān)部門(mén)做好救治工作。
9、實(shí)行學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反有關(guān)規定，玩忽職守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相關(guān)責任人的法律責任。
10、炊事人員從事飲菜加工時(shí)，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶健康證。
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為了全面推進(jìn)素質(zhì)教育，提高師生健康水平，對進(jìn)一步促進(jìn)幼兒素質(zhì)教育，積極開(kāi)展健康教育工作。
一、幼兒園建立健康教育領(lǐng)導小組。
二、每年年初制定健康教育工作計劃，年終對健康教育工作進(jìn)行總結。
三、按要求進(jìn)行健康教育工作，每?jì)芍苓M(jìn)行一次宣傳。形式多樣，并結合衛生宣傳日進(jìn)行宣傳。
四、對幼兒常見(jiàn)病傳染病制定工作計劃進(jìn)行宣傳教育。
1.加強對視力不良的預防宣傳教育。使學(xué)生了解視力不良的發(fā)病原因，用眼衛生的知識和保護方法。減少新發(fā)率。
2.加強對弱視、齲齒、貧血、營(yíng)養不良、腸道蠕蟲(chóng)病的預治宣傳，降低發(fā)病率。
3.利用宣傳櫥窗、家園欄等陣地開(kāi)展健康教育宣傳工作。根據傳染病的好發(fā)季節做好宣傳工作，冬春季節進(jìn)行預防流感的.宣傳。夏秋季節進(jìn)行預防腸道傳染病的宣傳。提高防病意識。
4.對乙型肝炎、肺結核等傳染病積極進(jìn)行宣傳，使學(xué)生增強防病意識。
5.做好運動(dòng)與健康的宣傳教育工作。使幼兒認識積極參加體育活動(dòng)，增強體質(zhì)的必要性。
五、加強對幼兒進(jìn)行青春期健康教育、心理健康教育。定期給幼兒講青春期衛生和上心理健康教育課。
六、每年對教師進(jìn)行一次健康衛生知識的測試，注意保留試卷
七、建立健全健康教育檔案。
1.注意各種材料的`收集、積累、裝訂。
2.健全幼兒園衛生工作檔案。
3.注意幼兒健康體檢卡的保存。
八、積極開(kāi)展好以除害滅病為中心的愛(ài)國衛生運動(dòng)。對幼兒園環(huán)境衛生督促檢查，提合理化建議。把幼兒園健康教育工作搞好。
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1、將學(xué)生體質(zhì)健康檔案管理列為學(xué)校衛生工作的重要內容之一，將強對學(xué)生健康檔案的管理。
2、學(xué)校衛生檔案有衛生保健老師負責管理、保存，并不斷改善保管條件，使之完整、準確、及時(shí)。
3、對于上報的'報表，認真填寫(xiě)，規范正確，并留底存檔，以便隨時(shí)查閱和分析。
4、認真填寫(xiě)學(xué)生健康卡和預防健康卡，做到一人一卡。
5、認真記錄學(xué)校預防和控制各種常見(jiàn)病、多發(fā)病和傳染病的和措施，便于進(jìn)一步進(jìn)行健康指導。
6、要積累各種衛生檔案，如基礎工作資料、健康監測資料、學(xué)生疾病防治資料、學(xué)校衛生監督資料、學(xué)校健康教育資料、學(xué)校衛生保健專(zhuān)題資料等。
7、各種衛生資料要統一裝訂成冊，整潔美觀(guān)。
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1、新生入學(xué)后，及時(shí)建立學(xué)生健康卡，每年對學(xué)生進(jìn)行一次全面的健康檢查，有病及時(shí)治療。
2、新生入學(xué)要求收齊預防接種卡，轉校生入學(xué)要求補交預防接種卡。并對其接種項目進(jìn)行核對。
3、貫徹預防為主的原則，采取有效措施，控制和降低學(xué)生中常見(jiàn)病、多發(fā)病的發(fā)病率，做好學(xué)生保健工作。
4、重視做好教學(xué)衛生工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
5、做好防近、防病的宣傳工作，每學(xué)期進(jìn)行健康教育講座。定期進(jìn)行一些常見(jiàn)病、傳染病的介紹。定期檢查學(xué)生視力，切實(shí)采取措施控制近視眼發(fā)病率。
6、實(shí)行衛生檢查評比，督促學(xué)生做好個(gè)人衛生和衛生清掃工作。
7、堅持做好每日的晨檢常規，嚴格把關(guān)，防止傳染病的`傳播、流行。
8、全體師生必須做到人人講衛生，人人搞衛生，人人管衛生，樹(shù)立以講衛生為榮，不講衛生為恥的新風(fēng)尚。
9、不喝生水，不吃不潔食物，不用公共茶杯，不亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。
10、認真做好廣播操，積極參加體育活動(dòng)，保證學(xué)生每天有一小時(shí)體育活動(dòng)時(shí)間，不斷增強身體素質(zhì)。
11、對病、免學(xué)生體育教師要安排他們進(jìn)行適當的醫療保健活動(dòng)，促使他們早日恢復。
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一、建立學(xué)生健康檔案，每學(xué)年對學(xué)生進(jìn)行一次身體檢查，并把檢查情況，及時(shí)用書(shū)面形式告知家長(cháng)。根據上級要求認真完成各項預防接種工作。
二、各班級應定期進(jìn)行衛生知識宣傳教育工作，特別是根據季節等情況有針對性地進(jìn)行常見(jiàn)病和傳染病預防知識教育。
三、廣泛開(kāi)展形式靈活的健康教育，加強常見(jiàn)病、傳染病的預防與了解。
四、加強學(xué)生食品衛生的管理，教育學(xué)生合理營(yíng)養，平衡膳食。掌握預防營(yíng)養性疾病的'基本知識，了解平衡膳食對人體健康的重要作用。
五、嚴格執行國家中小學(xué)生作息時(shí)間，充分利用大腦的活動(dòng)特點(diǎn)，注意用腦衛生，合理安排學(xué)習方法，提高學(xué)習效率。
六、學(xué)校和各班要切實(shí)做好學(xué)校環(huán)境衛生和個(gè)人衛生工作，定期組織衛生檢查評比活動(dòng)，使學(xué)校環(huán)境整潔美觀(guān)，學(xué)生人人講衛生。
七、認真組織學(xué)生做好三操，每個(gè)科任老師應及時(shí)糾正學(xué)生坐、立、讀、寫(xiě)的姿勢及眼保健操的穴位。
八、建立預防疾病應急制度。發(fā)現學(xué)生有病及時(shí)讓學(xué)生到醫院就醫，若發(fā)現重大疾病或傳染病應立即上報學(xué)校主要領(lǐng)導。根據病人情況及時(shí)采取相應措施，保證病人得到及時(shí)科學(xué)的治療，防止疾病傳播。
九、發(fā)現疾病應勸告患病學(xué)生及時(shí)治療，并在家休息，禁止患有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的傳染病學(xué)生帶病來(lái)校學(xué)習。
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一、供學(xué)生營(yíng)養餐工程用的每種食品,必須由專(zhuān)人提前進(jìn)行檢驗,并作好記錄。未發(fā)現任何異常時(shí)才能向學(xué)生供應。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。
二、供學(xué)生營(yíng)養餐工程用的每種食品必須由專(zhuān)人負責留樣。
三、留樣用的容器,取樣用的.工具,用前必須嚴格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝一個(gè)留樣容器,牛奶留樣量不少于1500ml,雞蛋不少于3個(gè)。留樣容器用保鮮膜密封后放置冰箱保存3天。
四、留樣期滿(mǎn),食用者無(wú)不良反應,才能解封處理。
五、認真作好食品檢驗、留樣、解封處理記錄,妥善保存相關(guān)資料,建立和完善資料檔案。
六、凡未檢驗的食品,禁止配發(fā)。否則,按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關(guān)規定,追究學(xué)校主要領(lǐng)導責任。
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1、班主任要具體負責學(xué)生每天營(yíng)養改善計劃用餐工作,認真做好試餐和用餐后學(xué)生的動(dòng)態(tài)觀(guān)察。一旦有特殊情況,要立即向學(xué)校報告。
2、班主任要經(jīng)常性的`對學(xué)生進(jìn)行生活指導、健康教育等工作,負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過(guò)程,統一實(shí)行集體用餐和監督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現要嚴肅懲處。
3、學(xué)生營(yíng)養餐必須嚴格實(shí)行試餐制度,在試餐安全的情況下實(shí)行統一集中就餐。
4、要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調查,逐一摸底,造冊登記,如果食用蛋、奶有過(guò)敏者要立即向中心小學(xué)報告,并做好工作,予以調整。
5、班主任要嚴格檢查食品質(zhì)量情況,嚴禁學(xué)生使用過(guò)期、變質(zhì)食品。
6、班主任要切實(shí)加強學(xué)生良好衛生習慣教育,及時(shí)處理好用餐后個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。
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1、學(xué)校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，學(xué)校要加大對食堂的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹(shù)立“規范操作，安全第一，文明經(jīng)營(yíng)，服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念，堅決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康。
2、學(xué)�！盃I(yíng)養餐”管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂進(jìn)行監督指導和管理督查等方面的`工作。
3、食堂應當保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚(yú)、肉類(lèi)、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經(jīng)消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲(chóng)等孳生。
5、每次長(cháng)假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
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一、大力宣傳實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的重大意義，使黨和政府的`惠民政策家喻戶(hù)曉，深入人心。
二、加強健康教育，使學(xué)生養成安全、衛生、健康的生活習慣。
三、建立健全學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案、領(lǐng)導機構、管理制度、管理人員、工作人員，制定食品安全事故應急預案，并定期組織演練，確保學(xué)生食品安全、營(yíng)養、衛生。
四、嚴格按規定確定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報鄉鎮教體辦和縣教體局審查備案，對學(xué)生人數、補助標準、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，嚴禁虛報、漏報學(xué)生數，嚴防冒領(lǐng)學(xué)生營(yíng)養食品。
五、配備學(xué)生洗手和飲水設施，為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。
六、認真做好營(yíng)養餐工作的檢查與指導。學(xué)校主要領(lǐng)導堅持每周檢查指導一次，分管領(lǐng)導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛生安全等工作，對發(fā)現的問(wèn)題要立即糾正和處理。
七、成立家長(cháng)、學(xué)生和教師代表組成的營(yíng)養餐工作監督小組，對學(xué)校營(yíng)養餐工作落實(shí)進(jìn)行全過(guò)程監管。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 15
一、營(yíng)養餐改善計劃食品原料必須由專(zhuān)人負責，采購員熟悉食品衛生知識和采購常識。
二、對于米面油及調味品等定型包裝原料采購要遵循定地點(diǎn)、定價(jià)格原則，采購員采購，食品管理員驗收。要求做到"一看二聞三嘗四問(wèn)五索"，即索取、查驗其相應的營(yíng)業(yè)執照、許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料，所索取的資料應加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采購人員向持有有效工商執照和有效衛生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購。
5、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、過(guò)期的食品和非定點(diǎn)屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購定型包裝食品要查看食品包裝標識是否齊全，是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，標識不全的'不應采購。
7、采購食品時(shí)應防止運輸過(guò)程中的污染。
8、采購食品時(shí)應做好所采購食品的各類(lèi)、數量、質(zhì)量等方面的登記，建立登記帳冊。
三、學(xué)校食品專(zhuān)門(mén)人員驗收登記
1、學(xué)校必須指定專(zhuān)門(mén)人員作為食品驗收員，驗收員須對采購的所有食品、原料進(jìn)行認真清點(diǎn)與查驗;嚴格把關(guān)，拒收無(wú)合格證、無(wú)廠(chǎng)址廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)QS標識(米、油、面粉、調味品等)等不符合衛生要求的食品和原料入庫。
2、學(xué)校須建立食品采購臺帳，對采購人員采購的所有食品和原料認真登記，以便檢查。
3、驗收人員對采購人員所索取的票據、證照復印件要歸檔保存。
四、若因食品采購把關(guān)不嚴而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴肅追究采購人員和驗收人員的相關(guān)責任;對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，依法追究相應責任人的法律責任。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 16
營(yíng)養改善計劃食品儲存制度
1、學(xué)校設置專(zhuān)用的營(yíng)養餐儲藏室或架，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實(shí)履行崗位職責，積極認真的完成好營(yíng)養改善計劃食品儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應認真登記。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每天出庫食品應做好登記，并準確登記數量和時(shí)間。
6、加強對食堂的管理與監督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂，防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。
7、食品原料要分類(lèi)存放，離地20cm，離墻15cm。
8、做好對保管人員的專(zhuān)業(yè)知識培訓，食堂從業(yè)人員搞好室內衛生，確保室內整潔。
營(yíng)養改善計劃檔案管理制度
1、學(xué)校營(yíng)養改善計劃的各項工作建立檔案，由分管此項工作老師專(zhuān)人管理。
2、上級主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話(huà)、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營(yíng)養改善計劃工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養改善計劃等材料計劃必須及時(shí)歸檔，按學(xué)期裝訂。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養改善計劃檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、檔案的資料必須真實(shí)、準確，為各級主管部門(mén)檢查營(yíng)養餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據。
9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛(ài)護檔案原件，用后及時(shí)歸還。
營(yíng)養改善計劃食品試嘗、陪餐、留樣制度
1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導、教師自費陪餐制度，供學(xué)生享用的每餐、每種食品，須有專(zhuān)人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現有任何異常時(shí)，才能向學(xué)生供應。
2、每餐、供應的每種食品必須由專(zhuān)人負責留樣。
3、留樣用的容器，取樣用的'工具用前必須嚴格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器，留樣量不少于100克或一份,放置于專(zhuān)用冰箱保存48小時(shí)。
4、留樣期滿(mǎn)，食用者無(wú)不良反應才能解封。
5、留樣食品應標明日期、時(shí)間、品名、留樣人。
6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。
營(yíng)養改善計劃資金管理制度
1、堅持以服務(wù)為宗旨，按照"非營(yíng)利性"要求，嚴格執行"成本核算、收支平衡、略有結余"的原則進(jìn)行管理，不得以營(yíng)利為目的。
2、學(xué)校食堂要建立健全財務(wù)管理制度。設立農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金銀行結算專(zhuān)戶(hù)，財政補助經(jīng)費的劃入和撥出必須經(jīng)過(guò)該專(zhuān)戶(hù)。
3、學(xué)校營(yíng)養餐專(zhuān)項資金只能用于支付在校學(xué)生營(yíng)養餐食品的購置費用，嚴禁擠占、挪用、截留或套取專(zhuān)項資金。
4、食材采購回后，依次驗收、交貨、審核簽字。
5、原材料采購應票據齊全，所有的支出必須有票據，實(shí)事求是地核實(shí)營(yíng)養餐品種成本，據實(shí)核算入賬。
6、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會(huì )計和學(xué)校分管領(lǐng)導簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷(xiāo)毀，必須保存10-20xx年。
7、食堂每學(xué)期期末應將食堂收支情況進(jìn)行全面結算，并將結果向學(xué)校師生和家長(cháng)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生及其家長(cháng)、社會(huì )的監督。
營(yíng)養餐工程安全報告及處置制度
一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛生事件上報工作。學(xué)校要明確專(zhuān)人負責，一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校負責人須第一時(shí)間到達現場(chǎng)。按照預案，各就各位，組織救援活動(dòng)。
二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
三、立即用電話(huà)向區教育局、區疾控中心、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數等。
四、全力保持學(xué)校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長(cháng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(cháng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
五、學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理。
六、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。
七、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 17
第一章 學(xué)生“營(yíng)養餐工程”責任追究制度
1、必須把“營(yíng)養餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項主要內容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的監督；
2、學(xué)校要與供貨商簽訂責任書(shū)，對向學(xué)校配送不符合衛生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；
3、學(xué)校不得私自購買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責任；
4、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關(guān)查處；
5、學(xué)校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書(shū)。否則造成食品衛生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導責任，嚴重的要追究刑事責任。
第二章 學(xué)生營(yíng)養餐工程衛生管理制度
一、必須以正常渠道進(jìn)貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。
二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷(xiāo)合同。
三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發(fā)現即將過(guò)期，學(xué)校應及時(shí)向供應商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現供應商在規定期限內（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。
五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
六、運輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
七、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
八、搞好倉庫內外環(huán)境衛生，與采購部無(wú)關(guān)人員，一律不準進(jìn)入。
九、其它原因出現腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。
第三章 學(xué)生營(yíng)養餐工程食品驗收、儲存制度
為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：
1、學(xué)校設置專(zhuān)用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。
2、管理員應切實(shí)履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。
3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠(chǎng)時(shí)間和檢驗信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺賬。
5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。
6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數量和時(shí)間。
7、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。
8、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對儲藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。
10、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
第四章 學(xué)生營(yíng)養餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負責學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作，并認真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀(guān)和用餐后學(xué)生的`反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向學(xué)校報告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過(guò)程，統一實(shí)行集體用餐和監督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現要嚴肅懲處。
3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現要追究責任，嚴肅懲處。
4、學(xué)校負責蛋奶工程教師要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向學(xué)校報告，并做好工作，予以調整。
第五章 學(xué)生營(yíng)養餐工程檔案管理制度
1、學(xué)校營(yíng)養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專(zhuān)人管理。
2、上級主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話(huà)、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營(yíng)養餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應急預案和組織領(lǐng)導機構等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。
5、對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理條例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責任。
9、檔案的資料必須真實(shí)、準確，為各級主管部門(mén)檢查營(yíng)養餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛(ài)護檔案原件，用后及時(shí)歸還。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 18
一、制度目的
為加強學(xué)校營(yíng)養與健康管理工作，保障學(xué)生的身體健康，提高學(xué)生的營(yíng)養水平，培養良好的'飲食習慣，根據相關(guān)法律法規，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校全體師生，包括課堂教學(xué)、食堂管理、健康教育、課外活動(dòng)等方面。
三、管理原則
安全第一，預防為主。
科學(xué)合理，營(yíng)養均衡。
家校合作，共同促進(jìn)。
四、組織機構及職責
學(xué)校成立營(yíng)養與健康管理工作領(lǐng)導小組，負責全校營(yíng)養與健康管理的統籌規劃、組織實(shí)施和監督考核。
領(lǐng)導小組下設辦公室，負責日常工作，包括制定學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度，組織開(kāi)展營(yíng)養與健康教育活動(dòng)，監督檢查食堂食品安全與營(yíng)養供應，協(xié)調處理營(yíng)養與健康相關(guān)事宜。
教務(wù)處負責將營(yíng)養與健康知識納入課程體系，組織開(kāi)展營(yíng)養與健康教育活動(dòng)。
總務(wù)處負責學(xué)校食堂的管理，確保食品安全與營(yíng)養供應。
健康教育處負責組織開(kāi)展健康教育活動(dòng)，提高師生健康素養。
家校合作處負責協(xié)調家長(cháng)參與學(xué)校營(yíng)養與健康管理工作。
五、食堂管理要求
食堂應當符合國家食品安全標準，建立健全食品安全管理制度。
食堂采購原料應當選擇合法、合規的供應商，確保原料質(zhì)量。
食堂應當配備專(zhuān)職或兼職的營(yíng)養師，負責制定營(yíng)養食譜，確保飯菜營(yíng)養均衡。
食堂應當實(shí)行分餐制，合理分配餐食，確保每位學(xué)生都能得到充足的營(yíng)養。
食堂應當定期對廚房設備、餐具進(jìn)行清洗消毒，保持衛生。
六、營(yíng)養與健康教育
學(xué)校應當將營(yíng)養與健康知識納入課程體系，開(kāi)設健康教育課程。
學(xué)校應當定期舉辦營(yíng)養與健康知識講座，提高師生健康素養。
學(xué)校應當通過(guò)多種形式，如宣傳欄、廣播、網(wǎng)絡(luò )等，普及營(yíng)養與健康知識。
七、課外活動(dòng)與健康管理
學(xué)校應當組織開(kāi)展豐富多彩的課外活動(dòng)，如體育比賽、健身操、戶(hù)外活動(dòng)等，增強學(xué)生體質(zhì)。
學(xué)校應當鼓勵學(xué)生參加體育鍛煉，提高身體素質(zhì)。
學(xué)校應當加強對課外活動(dòng)的管理和監督，確�；顒�(dòng)安全有序。
八、家校合作
學(xué)校應當加強與家長(cháng)的溝通，共同關(guān)注學(xué)生的營(yíng)養與健康。
學(xué)校應當定期向家長(cháng)通報學(xué)生的營(yíng)養與健康情況，邀請家長(cháng)參與學(xué)校營(yíng)養與健康管理工作。
學(xué)校應當鼓勵家長(cháng)參與學(xué)校組織的營(yíng)養與健康教育活動(dòng)，共同促進(jìn)學(xué)生的健康成長(cháng)。
九、考核與獎懲
學(xué)校對營(yíng)養與健康管理工作實(shí)行定期考核，考核結果納入學(xué)校年度工作考核。
對在營(yíng)養與健康管理工作中有突出貢獻的個(gè)人和集體，給予表彰和獎勵。
對違反本制度，造成學(xué)生健康問(wèn)題的單位和個(gè)人，依法依規追究責任。
十、附則
本制度由學(xué)校營(yíng)養與健康管理工作領(lǐng)導小組負責解釋。
本制度自發(fā)布之日起施行。
學(xué)校營(yíng)養與健康管理制度 19
一、制度背景
為保障學(xué)生和教職工在校集中用餐的食品安全與營(yíng)養健康，加強監督管理，根據相關(guān)法律法規，結合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于學(xué)校通過(guò)食堂供餐或者外購食品（包括從供餐單位訂餐）等形式，集中向學(xué)生和教職工提供食品的行為。
三、管理職責
學(xué)校應當將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開(kāi)展食品安全隱患排查。
學(xué)校食品安全實(shí)行校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，學(xué)校應當配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員和營(yíng)養健康管理人員，建立并落實(shí)集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營(yíng)養健康管理相關(guān)責任。
四、食堂管理
學(xué)校食堂應當依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并在食堂顯著(zhù)位置懸掛或者擺放許可證。
食堂采購原料應當選擇合法、合規的供應商，確保原料質(zhì)量。同時(shí)，應建立嚴格的食品采購、驗收、儲存、加工、供應等環(huán)節的管理制度，確保食品質(zhì)量。
食堂應當配備專(zhuān)職或兼職的'營(yíng)養師，負責制定營(yíng)養食譜，確保飯菜營(yíng)養均衡。同時(shí)，應實(shí)行分餐制，合理分配餐食，避免浪費。
食堂應當定期對廚房設備、餐具進(jìn)行清洗消毒，保持衛生。同時(shí)，應建立食品安全與營(yíng)養健康狀況自查制度，及時(shí)發(fā)現并整改問(wèn)題。
五、營(yíng)養與健康教育
學(xué)校應當將食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)知識納入健康教育教學(xué)內容，通過(guò)主題班會(huì )、課外實(shí)踐等形式開(kāi)展經(jīng)常性宣傳教育活動(dòng)。
學(xué)校應當加強對學(xué)生營(yíng)養不良與超重、肥胖的監測、評價(jià)和干預，利用家長(cháng)學(xué)校等方式對學(xué)生家長(cháng)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養健康相關(guān)知識的宣傳教育。
六、家校合作
學(xué)校應當暢通食品安全投訴渠道，聽(tīng)取師生家長(cháng)對食堂、外購食品以及其他有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議。
在食品采購、食堂管理、供餐單位選擇等涉及學(xué)校集中用餐的重大事項上，學(xué)校應當以適當方式聽(tīng)取家長(cháng)委員會(huì )或者學(xué)生代表大會(huì )、教職工代表大會(huì )意見(jiàn)，保障師生家長(cháng)的知情權、參與權、選擇權、監督權。
七、監督與檢查
食品安全監督管理部門(mén)應當將學(xué)校校園及周邊地區作為監督檢查的重點(diǎn)，定期對學(xué)校食堂、供餐單位和校園內以及周邊食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展檢查。
學(xué)校應當配合相關(guān)部門(mén)的監督檢查工作，及時(shí)整改發(fā)現的問(wèn)題。
八、附則
本制度由學(xué)校負責解釋和修訂。
本制度自發(fā)布之日起施行，如有與相關(guān)法律法規相抵觸的條款，以法律法規為準。
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