酒店餐飲衛生管理制度

　　在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的酒店餐飲衛生管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　第一章總則

　　第一條為了完善職工餐廳管理，給員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結合員工餐廳實(shí)際就餐情況,特制定以下規定。

　　第二條本規定適用于公司及各辦事處、寫(xiě)字樓單位就餐人員。

　　第二章就餐規定

　　第三條就餐人員應自覺(jué)聽(tīng)從餐廳

　　管理人員管理，文明就餐。自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。

　　第四條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第五條愛(ài)護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價(jià)賠償。不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

　　第六條就餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的容器里，做到人走桌地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關(guān)水籠頭的好習慣。

　　第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。

　　第八條就餐人員要養成勤儉的習慣，不要浪費糧食和食品。

　　第九條就餐完畢迅速離開(kāi)餐廳，以加快餐位周轉。

　　第十條以上規定如有違反者，餐廳有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消就餐資格）。

　　第三章就餐時(shí)間

　　第十一條就餐時(shí)間為：

　　早餐7：20——8：20

　　午餐11：40——12：40

　　晚餐17：40——18：40

　　第十二條就餐人員必須在規定的時(shí)間內就餐，不得提前或推遲。

　　第四章就餐方式

　　第十三條餐廳用餐實(shí)行個(gè)人ic卡刷卡方式，一人一卡，憑卡領(lǐng)取食物，ic卡不得轉借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

　　第十四條(1)、就餐人員必須從統一通道出入餐廳。

　　(2)、就餐使用的餐具由餐廳統一提供。

　　(3)、就餐采用半自助形式。

　　(4)、餐廳將分時(shí)段,分批量出飯菜。

　　第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐，實(shí)行全餐卡就餐制,標準為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補發(fā)伙食費。未在公司住宿的實(shí)行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標準為xx元/月。就餐卡過(guò)期一律作廢。

　　第十六條對于需要在餐廳就餐的各寫(xiě)字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標準為xx元/月。公司接待、應酬等就餐費等也按全成本計算。

　　第五章附則

　　第十七條本規定自xxx起實(shí)施。

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