幼兒園伙食公示制度（通用12篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度的使用頻率逐漸增多，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的幼兒園伙食公示制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園伙食公示制度 篇1
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1、兒童的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立膳管會(huì )（院所領(lǐng)導、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(cháng)代表），定期開(kāi)會(huì )，聽(tīng)取意見(jiàn)和研究解決伙食問(wèn)題，不斷提高質(zhì)量。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理安排，伙食費盈虧不超過(guò)2%。
3、每月制定伙食計劃，根據季節供應情況，每?jì)芍苤贫ㄒ淮问匙V（或帶量食譜），定期更換，根據等級幼兒園要求定期進(jìn)行營(yíng)養計算，保證兒童各種營(yíng)養素攝入量，達到供給量要求，滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育需要。
4、按時(shí)開(kāi)飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應少于20—30分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴禁在幼兒進(jìn)餐時(shí)訓斥幼兒。
5、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。
6、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收，并建立驗收簿。
7、主食品驗收入庫，庫存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)庫存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫賬目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設施。
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建立營(yíng)養管理制度，為兒童提供合理的營(yíng)養。確保兒童膳食平衡，滿(mǎn)足其正常生長(cháng)發(fā)育需要，并定期開(kāi)展營(yíng)養計算和分析。
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1、嚴格執行《食品衛生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開(kāi)，并有標志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。
2、不買(mǎi)、不加工變質(zhì)食物。買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內。食物保存要有防蠅設備。
3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準備進(jìn)餐時(shí)，都要用肥皂流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。
4、培養兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛生習慣。
5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。
6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手，并戴口罩、帽子，不留長(cháng)指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子或筷子，不得用手抓。
幼兒園伙食公示制度 篇2
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進(jìn)行綜合評比。
2、食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設備。
3、不買(mǎi)、不加工腐爛食品，買(mǎi)來(lái)的食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養兒童不偏食，不吃零食的好習慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發(fā)，每年定期體檢一次。
9、幼兒在進(jìn)食前不要做劇烈運動(dòng)，劇烈運動(dòng)后20—30分鐘再吃飯。
10、進(jìn)餐后要讓幼兒漱口。漱口水應是自開(kāi)水。
11、飯后應讓幼兒慢慢散步，以促進(jìn)消化吸收。
幼兒園伙食公示制度 篇3
一、幼兒的飲食有專(zhuān)人負責，建立膳管會(huì )，定期研究伙食問(wèn)題。
二、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。
四、準確掌握幼兒出勤數，做到按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。
五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。
六、保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養量，每月做營(yíng)養分析一次，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應占供給量的百分之八十以上。
七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
△幼兒伙食
一、幼兒園按一次飯、二次點(diǎn)心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營(yíng)養素和足夠的熱量。
二、要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，尤其防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：
1、根據病兒病情做病號飯。
2、根據年齡特點(diǎn)為托班、小班幼兒做好營(yíng)養菜。
△飲食衛生
一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。
二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，消毒嚴格。
三、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、食品庫存不宜過(guò)多，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
五、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動(dòng)水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。
六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
七、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴禁吸煙。
八、堅持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對有疑似傳染病癥狀者堅決采取離崗措施。
幼兒園伙食公示制度 篇4
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1、伙食有專(zhuān)人負責，建立伙食委員會(huì )，加強民主管理，定期研究伙食問(wèn)題；
2、伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，要精打細算，計劃開(kāi)支幼兒營(yíng)養食譜，合理使用，并定期公布伙食費使用情況；
3、根據季節市場(chǎng)供應情況，保健員要定期計算幼兒食量、營(yíng)養量，做好營(yíng)養分析，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，并定期更換，做到花色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養；
4、準確掌握幼兒出勤人數。做到每天按人按量供應主輔食，不吃隔日剩飯菜；
5、按時(shí)開(kāi)飯，孩子的飲食時(shí)間不少于二十至三十分分鐘，保證孩子吃飽每餐飯；
6、加強體弱兒的飲食管理，為患兒做病號飯；
7、教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
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1、要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。
2、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
3、搞好進(jìn)食衛生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗。食堂按時(shí)開(kāi)飯兒童營(yíng)養食譜，指導幼兒按要求使用餐具，餐前向幼兒介紹飯菜。
4、炊事員上灶前要洗手，入廁前脫下工作服營(yíng)養菜譜，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
5、培養兒童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好飲食習慣。
6、每周制定帶量食譜，每季進(jìn)行一次營(yíng)養計算。
幼兒園伙食公示制度 篇5
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1、幼兒的伙食有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )（園領(lǐng)導、營(yíng)養員、保教人員、保健教師及幼兒家長(cháng)代表），定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。保健教師會(huì )同財務(wù)人員每周一次對一周伙食費使用情況進(jìn)行了解，以便下周調整，每月伙食盈虧控制在2%之內，每月定期向家長(cháng)公布當月伙食使用情況。
3、根據市場(chǎng)供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點(diǎn)心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動(dòng)物內臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實(shí)物品種達十種。
4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。
5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
6、保健教師每月一次計算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養量，保證幼兒的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
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1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結構多樣化，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒得到各種營(yíng)養和足夠的熱量。
2、要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，特別要防止維生素的損失。
3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。
4、特殊飲食：根據病號病情作病號飯。
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1、要保持營(yíng)養室的清潔、整齊，定期清掃。
2、營(yíng)養員要嚴格執行《食品衛生法》。營(yíng)養室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開(kāi)，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開(kāi)后二十分鐘），營(yíng)養室熟食間有沙門(mén)，紗窗。
3、嚴格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進(jìn)園，不買(mǎi)外來(lái)熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。
6、營(yíng)養員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
7、水果要洗凈后再吃。
8、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。
幼兒園伙食公示制度 篇6
一、成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
三、開(kāi)展膳食評價(jià)和反饋工作，每月向家長(cháng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養攝取量。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
九、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
幼兒園伙食公示制度 篇7
第一條為加強幼兒園收費管理工作，規范幼兒園收費行為，保障受教育者和幼兒園的合法權益，根據《中華人民共和國價(jià)格法》、《中華人民共和國教育法》、《中華人民共和國民辦教育促進(jìn)法》、《中華人民共和國民辦教育促進(jìn)法實(shí)施條例》、《幼兒園管理條例》等法律法規規定和《國務(wù)院關(guān)于當前發(fā)展學(xué)前教育的若干意見(jiàn)》的有關(guān)要求制定本辦法。
第二條本辦法適用于中華人民共和國境內所有經(jīng)教育行政主管部門(mén)依法批準的公辦和民辦全日制、寄宿制、半日制幼兒園及小學(xué)附設的學(xué)前班、幼兒班(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“幼兒園”)。
第三條學(xué)前教育屬于非義務(wù)教育，幼兒園可向入園幼兒收取保育教育費(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“保教費”)，對在幼兒園住宿的幼兒可以收取住宿費。
第四條公辦幼兒園的保教費、住宿費收入納入行政事業(yè)性收費管理，民辦幼兒園的保教費、住宿費收入納入經(jīng)營(yíng)服務(wù)性收費管理。
第五條制定或調整公辦幼兒園保教費標準，由省級教育行政部門(mén)根據當地城鄉經(jīng)濟發(fā)展水平、辦園成本和群眾承受能力等實(shí)際情況提出意見(jiàn)，經(jīng)省級價(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)審核后，三部門(mén)共同報省級人民政府審定。
制定或調整公辦幼兒園住宿費標準，由當地教育行政部門(mén)提出意見(jiàn)，報當地價(jià)格主管部門(mén)會(huì )同財政部門(mén)審批。
第六條提出制定或調整公辦幼兒園保教費標準意見(jiàn)時(shí)，應提交下列材料：
(一)申請制定或調整收費標準的具體項目；
(二)現行收費標準和申請制定的收費標準或擬調整收費標準的幅度，以及年度收費額和調整后的收費增減額；
(三)申請制定或調整收費標準的依據和理由；
(四)申請制定或調整收費標準對幼兒家長(cháng)負擔及幼兒園收支的影響；
(五)價(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)要求提供的其他材料。
上述材料應當真實(shí)有效。
第七條公辦幼兒園保教費標準根據年生均保育教育成本的一定比例確定。
保育教育成本包括以下項目：教職工工資、津貼、補貼及福利、社會(huì )保障支出、公務(wù)費、業(yè)務(wù)費、修繕費等正常辦園費用支出。不包括災害損失、事故、經(jīng)營(yíng)性費用支出等非正常辦園費用支出。
第八條公辦幼兒園住宿費標準按照實(shí)際成本確定，不得以營(yíng)利為目的。
第九條民辦幼兒園保教費、住宿費標準，由幼兒園按照《民辦教育促進(jìn)法》及其實(shí)施條例規定，根據保育教育和住宿成本合理確定，報當地價(jià)格主管部門(mén)、教育行政部門(mén)備案后執行。
享受財政補助(包括政府購買(mǎi)服務(wù)、減免租金和稅收、以獎代補、派駐公辦教師、安排專(zhuān)項獎補資金、優(yōu)惠劃撥土地等)的民辦幼兒園，可由當地人民政府有關(guān)部門(mén)以合同約定等方式確定最高收費標準，由民辦幼兒園在最高標準范圍內制定具體收費標準，報當地價(jià)格、教育、財政部門(mén)備案后執行。
第十條民辦幼兒園將保教費、住宿費標準報有關(guān)部門(mén)備案時(shí)，應提交下列材料：
(一)幼兒園有關(guān)情況，包括幼兒園名稱(chēng)、地址、法定代表人、法定登記證書(shū)以及教育行政部門(mén)頒發(fā)的辦園許可證；
(二)制定收費標準的具體成本列支項目，包括教職工工資、津貼、補貼及福利、社會(huì )保障支出、公務(wù)費、業(yè)務(wù)費、修繕費、固定資產(chǎn)折舊費等正常辦園費用支出。不包括災害損失、事故、經(jīng)營(yíng)性經(jīng)費支出等非正常辦園費用支出；
(三)幼兒園教職工人數、在園幼兒人數、生均保育教育成本、固定資產(chǎn)購建情況等；
(四)價(jià)格、教育、財政部門(mén)要求提供的其他材料。
第十一條幼兒園為在園幼兒教育、生活提供方便而代收代管的費用，應遵循“家長(cháng)自愿，據實(shí)收取，及時(shí)結算，定期公布”的原則，不得與保教費一并統一收取。
幼兒園服務(wù)性收費和代收費項目由省級教育行政部門(mén)根據當地實(shí)際情況提出意見(jiàn)，經(jīng)省級價(jià)格主管部門(mén)、財政部門(mén)審核，三部門(mén)共同報省級人民政府批準后執行。
幼兒園不得收取書(shū)本費。
第十二條幼兒園除收取保教費、住宿費及省級人民政府批準的服務(wù)性收費、代收費外，不得再向幼兒家長(cháng)收取其他費用。
幼兒園不得在保教費外以開(kāi)辦實(shí)驗班、特色班、興趣班、課后培訓班和親子班等特色教育為名向幼兒家長(cháng)另行收取費用，不得以任何名義向幼兒家長(cháng)收取與入園掛鉤的贊助費、捐資助學(xué)費、建校費、教育成本補償費等費用。
第十三條社會(huì )團體、個(gè)人自愿對幼兒園的捐資助學(xué)費，按照國家《公益事業(yè)捐贈法》和有關(guān)社會(huì )捐助教育經(jīng)費的財務(wù)管理辦法執行。
第十四條幼兒園對入園幼兒按月或按學(xué)期收取保教費，不得跨學(xué)期預收。
第十五條幼兒因故退(轉)園的，幼兒園應當根據已發(fā)生的實(shí)際保教成本情況退還幼兒家長(cháng)一定預收費用。具體退費辦法由省級教育、價(jià)格和財政部門(mén)制定。
第十六條對家庭經(jīng)濟困難的幼兒、孤兒和殘疾幼兒，應酌情減免收取保教費。具體減免辦法由省級教育、價(jià)格和財政部門(mén)制定。
第十七條幼兒園應通過(guò)設立公示欄、公示牌、公示墻等形式，向社會(huì )公示收費項目、收費標準等相關(guān)內容。
幼兒園招生簡(jiǎn)章應寫(xiě)明幼兒園性質(zhì)、辦園條件、收費項目和收費標準等內容。
第十八條公辦幼兒園收取保教費、住宿費，應到價(jià)格主管部門(mén)辦理收費許可證，按規定進(jìn)行收費許可證年審，并按照財務(wù)隸屬關(guān)系使用財政部或省級財政部門(mén)印(監)制的財政票據。民辦幼兒園收取保教費、住宿費，要按規定使用稅務(wù)機關(guān)統一印制的稅務(wù)發(fā)票。
第十九條幼兒園接受價(jià)格、教育、財政部門(mén)的收費監督檢查時(shí)，要如實(shí)提供監督檢查所必需的賬簿、財務(wù)報告、會(huì )計核算等資料。
第二十條幼兒園取得的合法收費收入應主要用于幼兒保育、教育活動(dòng)和改善辦園條件，任何單位和部門(mén)不得截留、平調。
任何組織和個(gè)人不得違反法律、法規規定向幼兒園收取任何費用。
第二十一條各級價(jià)格、教育、財政部門(mén)應加強對幼兒園收費的管理和監督檢查，督促幼兒園建立健全收費管理制度，自覺(jué)執行國家制定的幼兒園教育收費政策。對違反國家教育收費法律、法規、政策和本辦法規定的行為，要依據《中華人民共和國價(jià)格法》、《價(jià)格違法行為行政處罰規定》等法律法規以及行政事業(yè)性收費管理制度的相關(guān)規定嚴肅查處。
第二十二條各省、自治區、直轄市人民政府價(jià)格、教育、財政部門(mén)要根據本辦法制定具體實(shí)施細則。
第二十三條本辦法由國家發(fā)展和改革委員會(huì )會(huì )同教育部、財政部負責解釋。
第二十四條本辦法自發(fā)布后30日施行。
幼兒園伙食公示制度 篇8
一、為使幼兒的飲食營(yíng)養充足，營(yíng)養搭配科學(xué)合理，幼兒飲食實(shí)行帶量食譜。
二、伙食委員會(huì )對食譜定期進(jìn)行審議，對執行情況進(jìn)行督促檢查。
三、保健醫根據幼兒在不同季節身體發(fā)育所需營(yíng)養，每周制定一次代量食譜，并及時(shí)組織召開(kāi)伙委會(huì )對其進(jìn)行討論審議。
四、食譜本著(zhù)營(yíng)養搭配合理，葷素搭配、干稀搭配的原則來(lái)制定。
五、每周五保健醫生將已確定的食譜送交食堂執行，并及向家長(cháng)公布且存檔。
六、伙委會(huì )主任負責組織人員對食譜執行情況進(jìn)行抽查，并做好記錄。
七、保健醫應根據幼兒體檢情況，及時(shí)調整食譜，對個(gè)別體弱兒童適當增加特殊飲食，確保幼兒身體健康。
幼兒園伙食公示制度 篇9
幼兒園食品衛生管理制度
一、成立伙食管理委員會(huì )，由園長(cháng)、主任、保健大夫和食堂管理員及炊事人員組成。
二、每月召開(kāi)一次伙管會(huì )，每季度分析計算一次營(yíng)養量，一周制定一次營(yíng)養帶量食譜。
三、幼兒的伙食費，專(zhuān)款專(zhuān)用，搞好成本核算，賬目清楚。要做到一周一次向家長(cháng)公布食譜。
四、注意飲食衛生，嚴防食物中毒。
五、伙食要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，特別要防止維生素的損失。
六、加強體弱兒飲食管理。加強對個(gè)別體質(zhì)過(guò)敏幼兒的關(guān)注。
食品倉庫管理制度
一、出、入庫要有手續，建立帳目，及時(shí)核對，帳、物相符，日清月結。
二、非倉庫管理人員不得隨便入庫。
三、庫房有專(zhuān)人負責，物品擺放整齊，室內清潔，有清掃制度，有防蟲(chóng)、防鼠措施。
四、定期盤(pán)點(diǎn)，防止物品、食品腐爛變質(zhì)、蟲(chóng)蛀等現象發(fā)生。
食品檢查驗收制度
一、采購人員必須按章辦事，食品采購須有兩人或兩人以上同行，有采購，有記帳，所購食品必須有發(fā)票、有收據、有簽字。
二、食品進(jìn)庫前要經(jīng)驗收員驗收方能入庫或分發(fā)，物料進(jìn)出倉庫要過(guò)秤、驗收、登記，并做好收付記帳。
三、建立采購帳目，定期核實(shí)，帳物要相符。
四、采購食品要有計劃、不浪費、不積壓。
五、庫存食品每周盤(pán)點(diǎn)至少一次，防止食品腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀現象發(fā)生。如有余缺要說(shuō)明原因，余缺數量較多的應查明并分析原因。
六、伙食庫房有專(zhuān)人負責、食品擺放整齊、室內整潔、定期打掃，有防蟲(chóng)、防鼠措施。
從業(yè)人員健康檢查制度
一、食品衛生從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。
二、食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調理崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監督管理。
三、食品衛生從業(yè)人員每年參加一次體檢，每年到期前一個(gè)月參加健康體檢，不得超期使用健康證明。
四、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習工、實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，立即清退、不得使用。
六、嚴格掌握從業(yè)人員持證上崗情況，不得存在無(wú)有效健康證明者從事食堂工作。
從業(yè)人員衛生知識培訓制度
一、食品衛生從業(yè)人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
三、食品衛生從業(yè)人員的培訓包括負責人、衛生管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。
四、新參加工作的人員包括實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
五、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
六、建立從業(yè)人員衛生知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品原料采購索證制度
一、采購員要認真學(xué)習《黑龍江省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品采購索證要求。
二、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關(guān)規定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時(shí)注意檢查核對。合格證中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
三、所索取的檢驗合格證明由采購部妥善保存，以備查驗。
四、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
五、不得采購無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
六、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調味品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品以及原料應具有口岸監督部門(mén)出具檢疫合格證書(shū)。
七、驗收員在驗收食品時(shí)，要檢查驗收所購食品有無(wú)檢驗合格證明，并做好記錄。
庫房管理制度
一、主食、副食分庫存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
二、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或用通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥。
三、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、攙雜攙假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的.食品，未索證的食品不得驗收入庫。
四、做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
五、食品按類(lèi)別、品種等分架，隔墻、整齊離地擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
六、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯的標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)品等分柜存放，生食品、熟食品、半成品等分柜存放，杜絕生熟混放。
七、冷凍設備要定期除霜，保持霜薄(不得超過(guò)1cm)、氣足。
八、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品。
九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。
粗加工管理制度
一、分設肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。
二、加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺、用具和容器，要分開(kāi)使用，并要有明顯標志。盛放海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用。
三、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
四、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底侵泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。
五、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區或池進(jìn)行。肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內臟。
六、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時(shí)拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈。
七、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
八、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
一、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、熟制加工的食品要燒透煮透，其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口食品要盛放在已經(jīng)消毒的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
三、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。
四、隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。
五、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。
六、嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機罩。
七、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
八、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角。
餐具、用具清洗消毒制度
一、配備專(zhuān)用的餐飲具洗刷消毒設施，配備專(zhuān)用消毒、洗刷、保潔設備。
二、食堂工作人員要明確消毒制度，熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水——清水——熱力消——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。
三、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗干消毒，不隔餐隔夜。
四、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不容性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。
五、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。
六、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無(wú)油漬殘渣，泔水桶內外清潔。
七、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛生死角，保持清潔。
從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
一、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
二、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
三、堅持科學(xué)的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
四、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
五、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨手亂放。
六、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
七、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
家長(cháng)監督幼兒伙食制度
一、幼兒園每學(xué)期邀請家長(cháng)加入伙食委員會(huì )，定期參與制定食譜。
二、家長(cháng)可提出申請，對幼兒園食堂工作進(jìn)行不定期的檢查。
三、每學(xué)期對家長(cháng)發(fā)放調查問(wèn)卷，征求家長(cháng)對幼兒園食堂工作的意見(jiàn)與建議。
四、對家長(cháng)的意見(jiàn)、建議及時(shí)答復，采取家長(cháng)提出的合理可行的意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作。
幼兒園伙食公示制度 篇10
1.嬰幼兒的伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )(園、所領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長(cháng)代表)，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2.伙食費用專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3.根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。
4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。
6.保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。保證兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的百分之八十以上。
7.按時(shí)開(kāi)飯，兒童用餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
幼兒園伙食公示制度 篇11
為了確保幼兒的身體健康和生命安全，保證幼兒飲食、飲水安全，杜絕安全事故的發(fā)生，制訂本制度。
一、幼兒在飯前、或吃點(diǎn)心前須用流水洗手，并固定使用自己的毛巾、口杯；
二、食堂和幼兒點(diǎn)心庫要保持清潔衛生，每天一小掃，并用水沖洗，定期消毒；
三、幼兒飲食用具和食堂炊事用具，如點(diǎn)心桶、點(diǎn)心夾、刀、鏟、盆、藍、案板等，要求用后及時(shí)清洗，用前要煮沸消毒；
四、嚴格實(shí)行生熟分開(kāi)，嚴格消毒制度；
五、嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，每天購買(mǎi)新鮮蔬菜及肉食品、蛋、禽和點(diǎn)心，不買(mǎi)不燒劣質(zhì)食物，嚴防食物中毒；
六、幼兒點(diǎn)心庫及食堂要嚴格做好防蚊、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境衛生清潔無(wú)污；
七、幼兒餐前或點(diǎn)心前要擦洗桌子，工作人員要著(zhù)工作服，并由專(zhuān)人發(fā)放幼兒飯菜或點(diǎn)心。
幼兒園伙食公示制度 篇12
為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
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