食堂職工規章制度（通用9篇）

　　現如今，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編精心整理的食堂職工規章制度（通用9篇），歡迎大家分享。

　　食堂職工規章制度1

　　1、本公司正式員工、臨時(shí)工、計件工、實(shí)習生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂專(zhuān)用代金券，食堂人員不準擅自收取現金。

　　2、健全各項規章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質(zhì)量，降低成本，保障員工吃足、吃好、吃的.營(yíng)養。

　　3、經(jīng)常聽(tīng)取用餐人員對食堂工作的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　4、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調節，努力提高烹調質(zhì)量，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)觀(guān)念，做到員工滿(mǎn)意。

　　5、嚴格各種票證和實(shí)物管理手續，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結算核對，實(shí)行月清點(diǎn)，賬目公開(kāi)制度。

　　6、工作人員必須注意做好個(gè)人衛生，工作期間穿戴工作服帽，堅持先洗手后操作，并嚴格遵守常規制度。

　　7、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅、老鼠等，餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，確保食堂衛生符合規定的標準要求。

　　8、嚴格財經(jīng)財務(wù)制度，購買(mǎi)各種食品均由食堂管理員驗收入庫，并建立“物品出入賬”，經(jīng)手人必須簽字或蓋章，食堂專(zhuān)用代金券要日清月結，杜絕一切漏賬現象發(fā)生。

　　9、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按公司規定處罰。

　　食堂職工規章制度2

　　為更好地保障單位工作人員就餐，節約開(kāi)支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。

　　第一條食堂管理小組和炊事員職責

　�。ㄒ唬┦程霉芾硇〗M職責：

　　1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

　　2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監督管理。

　　3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

　　4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負責組織單位幫廚人員。

　　5、與炊事員共同擬定每周食譜。

　　6、管理小組每月20號左右開(kāi)會(huì )分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

　�。ǘ�）炊事員職責：

　　1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

　　2、牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習研究營(yíng)養學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

　　3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

　　4、搞好個(gè)人衛生、食堂衛生，保持環(huán)境整潔。

　　5、下班前要對食堂的水、電、氣、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

　　第二條食堂物品及財務(wù)管理制度

　�。ㄒ唬┧�有物品均應登記造冊并由專(zhuān)人管理。

　�。ǘ�）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

　�。ㄈ�）管理人員應對采購人員購進(jìn)的食品原材料的`數量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無(wú)誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

　　第三條單位人員就餐管理制度

　�。ㄒ唬﹩挝皇程贸袚�工作人員中晚就餐。

　�。ǘ�）單位全體工作人員每日上午9：30下午3;30時(shí)前先到保衛室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒(méi)有在食堂就餐的，仍需繳納個(gè)人就餐費用。沒(méi)有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，鄉鎮來(lái)人需在食堂用餐的相關(guān)股室應該提前一個(gè)小時(shí)報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供煙酒。雙休日、節假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時(shí)間為12點(diǎn)至1點(diǎn)，晚餐時(shí)間為6點(diǎn)至7點(diǎn)。

　�。ㄈ�）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

　�。ㄋ模┦程锰峁┨撞�，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

　�。ㄎ澹┓鞘程霉ぷ魅藛T不得進(jìn)入食品加工操作間。

　　第四條食堂衛生管理制度

　�。ㄒ唬�應有紗門(mén)、紗窗、紗罩，保持無(wú)蠅。

　�。ǘ�）每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

　�。ㄈ�）保持排水暢通，污水應及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物。

　�。ㄋ模┙�止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。

　�。ㄎ澹┦⑸�食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

　�。�六）小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

　　第五條炊事員個(gè)人衛生管理制度

　�。ㄒ唬┒ㄆ诮邮苄l生部門(mén)的健康檢查。

　�。ǘ�）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　�。ㄈ�）上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

　�。ㄋ模┙�止穿工作服離開(kāi)廚房、食堂或做與制作飯菜無(wú)關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

　�。ㄎ澹┎荒軐χ�(zhù)食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

　　第六條加強單位食堂規范化管理

　�。ㄒ唬﹩挝皇程脤�(shí)行賬、錢(qián)、物分開(kāi)管理，由辦公室分別安排專(zhuān)人負責，各項收支做到日清月結。

　�。ǘ�）成立單位食堂管理小組（組長(cháng)桂興發(fā)，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見(jiàn)，監督食堂開(kāi)支情況。

　�。ㄈ�）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議的權利和義務(wù)，有關(guān)意見(jiàn)和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。

　�。ㄋ模﹩挝皇程霉芾硇〗M成員要注重聽(tīng)取每名干部職工對食堂伙食提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)將大家的意見(jiàn)反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。

　�。ㄎ澹﹩挝皇程霉芾硇〗M發(fā)現食堂管理和服務(wù)中存在問(wèn)題，可隨時(shí)召開(kāi)單位食堂管理小組工作會(huì )議，及時(shí)告知管理人員對存在問(wèn)題進(jìn)行整改，以確保單位食堂管理規范，服務(wù)良好。

　　食堂職工規章制度3

　　為方便職工，體現本單位對職工的關(guān)心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　�。ㄒ唬┎少徏按鎯χ贫�

　　1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的.或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒。

　　2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

　　3、食堂庫房要分類(lèi)存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。

　　4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶(hù)。

　�。ǘ�）衛生管理制度

　　1、工作人員要做好個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(cháng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

　　2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

　　3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位。

　　4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生；餐具、儲藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和傳染病流行。

　�。ㄈ�）就餐管理制度

　　1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。

　　2、員工就餐必須自覺(jué)排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物。

　　3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象。

　　4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

　　5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。

　　6、愛(ài)護食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，無(wú)故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價(jià)賠償。

　　7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫(xiě)“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批準后至少提前二小時(shí)通知食堂安排。

　�。ㄋ模┌踩�制度

　　1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生。

　　2、嚴禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生。

　　3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　4、對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施。

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規定的，違者發(fā)現一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。

　　食堂職工規章制度4

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、行政人事部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的`標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　�。�1）員工餐的餐食規格

　　管理人員：根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　�。�2）餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準

　　8月份期，員工：5.5元/天

　　2、員工餐的費用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由飯堂聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，飯堂安排負責人進(jìn)行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。

　　3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門(mén)衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。

　�。�2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

　　b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

　　d、各車(chē)間就餐人數在月初進(jìn)行統計，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。

　　五、解釋權

　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。

　　食堂職工規章制度5

　　1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。

　　2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

　　3、食堂工作人員應按有關(guān)規定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛生，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。

　　4、管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。

　　5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢、混有異物或感官性狀異常的`食品不得加工供應。熟食品和生食品分開(kāi)存放。

　　6、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　7、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。

　　8、接觸食品的容器、工具用后應及時(shí)清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開(kāi)。盛放熟食品容器和食具應經(jīng)有效的消毒。

　　9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。

　　食堂職工規章制度6

　　1、對就餐人員的要求

　�、艦楸ＷC本廠(chǎng)職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時(shí)應安靜，不得喧嘩。

　�、圃绮蜁r(shí)間為：7：00-8:15，午餐時(shí)間為12:00-12:30，晚餐時(shí)間為：5:30-6:30如需延遲就餐時(shí)間，須提前通知食堂。每日9:00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數，有特殊情況10:30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

　�、锹毠ぞ筒蛯�(shí)行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專(zhuān)人領(lǐng)取。

　�、染筒驮绮腿藛T在登記表上簽字，中（晚）餐實(shí)行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結算。

　�、删筒腿藛T應愛(ài)護公物，對損壞公物一律照價(jià)賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

　�、食�食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

　�、怂�有就餐人員要厲行節約，反對浪費。

　　2、對食堂工作人員的要求

　�、怕毠な程霉芾砣藛T應根據就餐人數，有計劃編制采買(mǎi)清單（附后）及時(shí)進(jìn)行采購，保證就餐人員及時(shí)就餐。

　�、剖程貌少彽奈锲窇�新鮮，不能采買(mǎi)過(guò)期、霉爛、變質(zhì)、有毒、殘次的物品，采買(mǎi)物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買(mǎi)要厲行節約，做到采買(mǎi)物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　�、鞘程脧N房每天要及時(shí)對采買(mǎi)的物品進(jìn)行數量和質(zhì)量驗收，如實(shí)填寫(xiě)驗收數據和留樣并在驗收單據上簽字，以明確責任。

　�、葟N房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時(shí)應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

　�、墒程霉ぷ魅藛T應對餐具統一清洗、消毒，保證飯菜衛生，保證餐具衛生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

　�、适程霉ぷ魅藛T要做好食堂及周邊環(huán)境衛生，做到窗明幾凈，及時(shí)進(jìn)行清潔消毒，消滅鼠、蟲(chóng)、蠅，并保持餐廳通風(fēng)，空氣清新。

　　3、對物品的管理

　�、艑κ程玫乃�有物品、用具登記造冊，由專(zhuān)人保管。購置的物品及時(shí)辦理入庫手續，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續，保管人員據有效的.入庫和領(lǐng)用手續登記實(shí)物明細帳。每月根據明細帳同實(shí)物清點(diǎn)核對，并填制盤(pán)點(diǎn)表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導一份，對實(shí)際清點(diǎn)數與明細帳不一致的要寫(xiě)明原因，隨同盤(pán)點(diǎn)表一同報出。

　�、茖κ程门R時(shí)采買(mǎi)實(shí)行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時(shí)到公司綜管部報帳，補足備用金。

　�、鞘程媒�立收支流水帳，每日及時(shí)登記收支情況，結出現金余款，并妥善保管好未用現金。

　�、染C管部定期或不定期對食堂的實(shí)物明細帳和收支流水帳進(jìn)行核對、檢查，及時(shí)指出不足和需改進(jìn)地方。

　　食堂職工規章制度7

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

　　二、物品采購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。

　　2、物品采購應做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數量準確、購貨及時(shí)，努力降低采購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質(zhì)量應認真核對，確認無(wú)誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開(kāi)具的采購清單及時(shí)采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的.新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。

　　6、蔬菜、食品類(lèi)由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類(lèi)擺放，生熟分開(kāi)，并有明顯標志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤(pán)庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來(lái)客接待

　　1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領(lǐng)導或相關(guān)部門(mén)應將接待來(lái)客人數、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負責接待的領(lǐng)導或部門(mén)要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔全部接待費用。

　　四、費用管理

　　1、職工食堂實(shí)行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶(hù)。

　　3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉金，月末報銷(xiāo)沖賬。來(lái)客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷(xiāo)。

　　4、采購員報銷(xiāo)購物票據時(shí)必須有銷(xiāo)貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷(xiāo)。

　　5、辦公室主任報銷(xiāo)來(lái)客接待費用時(shí)，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷(xiāo)。

　　五、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業(yè)人員衛生要求

　�、琶磕瓯仨氝M(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　�、乒ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　�、遣坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　�、炔坏迷趶N房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　�、攀称�、餐具需徹底清洗、消毒。

　�、茝N房、餐廳必須做到干凈衛生。

　　六、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　本辦法由辦公室負責解釋。

　　食堂職工規章制度8

　　一、為加強食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會(huì )，負責食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購烹調變質(zhì)食物，防止食物中毒;并負責收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的.標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

　　五、堅持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調節，講求營(yíng)養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

　　七、每30日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規定標準繳費。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　九、炊事員負責責任區域(門(mén)前、澡堂、水池)衛生。

　　十、食堂民主管理委員會(huì )將每周組織對食堂和責任區域進(jìn)行檢查或抽查，每月評出前二名進(jìn)行獎勵1000元/月.名，對未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權。

　　食堂職工規章制度9

　　1、醫院職工食堂由總務(wù)科負責管理，實(shí)行經(jīng)理負責制和綜合指標管理。不斷改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調質(zhì)量。

　　2、食堂工作人員要注意個(gè)人衛生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現傳染病應立即隔離，調離食堂，待身體康復確無(wú)傳染性后再恢復工作。未經(jīng)健康檢查，不得調入食堂工作。

　　3、食堂工作人員要保持衣帽整齊，儀表端莊，堅持做到四勤。炊事用具和食品餐具要定期消毒，分類(lèi)擺放。

　　4、嚴格執行食品衛生五四制，確保飲食安全，嚴防食物中毒。嚴禁炊事員穿工作服上廁所。醫務(wù)人員穿工作服不準進(jìn)入食堂。

　　5、嚴格勞動(dòng)紀律，不得遲到、早退。輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要保證就餐。

　　6、食堂工作人員對各種票證實(shí)物要嚴格手續，妥善保管，定期清理。購買(mǎi)各種食物均由保管員驗收。接受群眾和上級部門(mén)的`監督檢查。

　　7、食堂要保持室內外環(huán)境清潔衛生，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)的孽生條件。配備防蠅、防鼠、防塵、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)的設備。

　　8、食堂不得采購霉爛變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開(kāi)存放，防止污染。物品、食品專(zhuān)人管理，保持新鮮。

　　9、提高警惕，搞好安全保衛工作，無(wú)關(guān)人員不得隨便進(jìn)入食堂。做好防火、防盜、防毒、防破壞工作。

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