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小型快餐店員工規章制度（精選10篇）
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，各種制度頻頻出現，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編收集整理的小型快餐店員工規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小型快餐店員工規章制度 1
1、上班必須嚴格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時(shí)按規范標準完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型；不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時(shí)間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
3、男員工：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，不留長(cháng)指甲，勤修面。
4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。
5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷(xiāo)意識。
6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人 送上茶壺、茶杯等。
7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他（她）推介本店特色。
8、當上菜速度較慢、客人等了較長(cháng)時(shí)間才上菜時(shí)，服務(wù)員在報完菜名后要對客人說(shuō)“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用�！�
9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報。避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的`性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。
10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰，互相幫助。
11、不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。
12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無(wú)出現差錯者獎勵50元。
小型快餐店員工規章制度 2
A、 個(gè)人衛生
1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。
2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。
3、大、小便后手要洗凈、擦干。
B、 區域衛生
1、 地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀(guān)。
2、 桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。
3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。
4、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。
5、 門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
6、 衛生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛生工具擺放整齊。
7、 每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。
8、 違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。
小型快餐店員工規章制度 3
1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。
2、上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。
4、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。
5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的.，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問(wèn)題導致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承擔。
6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。
8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。
9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象。
10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當眾爭辯。
11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
小型快餐店員工規章制度 4
1、餐廳所有設備設施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應及時(shí)歸還。
2、不能隨意亂開(kāi)電燈、電扇、電視機，客人走后應立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。
3、每天必須檢查電視機、電燈、衛生間下水道、廚房設備等工作是否正常，如有異常立即上報。
4、如已知某物品不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。
5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認真執行老板的吩咐，切好切細，不能浪費。
6、下班前必須檢查一切電器設備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當天物品用量，并準備明天的'購物清單。
7、餐廳的所有物品不能故意損壞，特別是廚房設備、設施者，如有損壞照價(jià)賠償。
8、堅決把好食品衛生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。
9、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。
小型快餐店員工規章制度 5
1、切行按照指示執行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導
2、餐廳員工班間內工作衣服必須整潔佩戴胸牌、健康證
3、任何員工任何理由收取現金班帶包準進(jìn)入餐廳各組所用餐具、用具、原料及剩飯準帶餐廳若發(fā)現按偷盜論處
5、組與組間搞團結經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物
6、餐廳員工自親屬、朋友、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)現提警告清除餐廳
7、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳
8、嚴防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)保持清潔、干凈雜物
9、注意自身安全準穿拖鞋、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設備發(fā)現問(wèn)題及報修安全操作嚴防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷
10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水
11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準進(jìn)入餐廳
12、值班員認真負責準擅自離崗注意安全防火、防盜、防投毒
小型快餐店員工規章制度 6
一、總則
為加強快餐店管理，規范員工行為，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，特制定本規章制度。本制度適用于快餐店全體員工。
快餐店員工應秉持熱情、高效、衛生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念，共同努力實(shí)現快餐店的經(jīng)營(yíng)目標。
二、員工招聘與培訓
招聘
根據快餐店經(jīng)營(yíng)需求，招聘合適的員工，包括收銀員、廚師、服務(wù)員等崗位。招聘過(guò)程中，注重考察應聘者的職業(yè)道德、服務(wù)意識和相關(guān)工作經(jīng)驗。
新員工入職時(shí)，需填寫(xiě)員工登記表，提供真實(shí)有效的個(gè)人信息，并提交身份證復印件等相關(guān)資料。
培訓
新員工入職后，安排為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括快餐店的企業(yè)文化、規章制度、服務(wù)流程、食品安全知識以及崗位技能操作等。
定期組織在職員工參加培訓，更新知識和技能，提升服務(wù)水平和工作質(zhì)量。培訓形式包括內部培訓、外部專(zhuān)家講座、在線(xiàn)學(xué)習等。
三、工作紀律
考勤
員工應嚴格遵守快餐店的考勤制度，按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。
員工上班需打卡或簽到，記錄出勤時(shí)間。如有特殊情況需要請假，應提前向主管提交請假申請，經(jīng)批準后方可休假。病假需提供醫院證明。
儀容儀表
員工應保持良好的儀容儀表，穿著(zhù)統一制服，佩戴工牌。制服應干凈整潔，無(wú)異味、無(wú)破損。
員工頭發(fā)應梳理整齊，保持面部清潔，不得留長(cháng)指甲，不得佩戴過(guò)于夸張的首飾。女性員工可化淡妝，男性員工應保持面部整潔。
工作態(tài)度
員工在工作期間應保持積極、熱情的工作態(tài)度，主動(dòng)為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。不得在店內大聲喧嘩、嬉笑打鬧、玩手機或做與工作無(wú)關(guān)的事情。
對待顧客要禮貌、耐心、周到，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。遇到問(wèn)題應及時(shí)向主管匯報，妥善處理。
四、崗位職責
收銀員
熟練掌握收銀系統的操作，準確、快速地為顧客結賬。
收款時(shí)應唱收唱付，確保收款金額準確無(wú)誤。妥善保管現金、發(fā)票等票據，每日營(yíng)業(yè)結束后進(jìn)行賬目核對和現金交收。
負責為顧客提供點(diǎn)餐咨詢(xún)服務(wù)，解答顧客關(guān)于價(jià)格、套餐等方面的問(wèn)題。
廚師
嚴格遵守食品安全衛生制度，確保食品加工過(guò)程的衛生和安全。按照快餐店的菜品標準和操作流程，制作美味可口的菜肴。
負責食材的準備、加工和烹飪工作，合理控制食材用量，避免浪費。保持廚房環(huán)境的清潔和整潔，定期對廚房設備進(jìn)行清潔和維護。
服務(wù)員
負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、椅的擦拭，地面的清掃等，保持餐廳環(huán)境整潔、舒適。
引導顧客就座，及時(shí)為顧客提供菜單、茶水等服務(wù)。根據顧客的點(diǎn)餐需求，準確地將菜品送到顧客餐桌，并確保菜品的完整和衛生。
關(guān)注顧客用餐需求，及時(shí)清理餐桌，保持桌面整潔。協(xié)助收銀員做好顧客的接待和服務(wù)工作。
五、食品安全與衛生
食材采購與儲存
采購的食材應符合國家食品安全標準，從正規渠道進(jìn)貨，并索取相關(guān)的檢驗合格證明。
食材應分類(lèi)存放于清潔、干燥、通風(fēng)良好的倉庫或冷藏庫中，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食材變質(zhì)。
食品加工與制作
廚師在食品加工過(guò)程中應嚴格遵守衛生操作規范，如洗手消毒、佩戴口罩和帽子、使用清潔的廚具等。
加工后的'食品應及時(shí)供應給顧客，避免長(cháng)時(shí)間放置。剩余食品應妥善處理，按照規定的程序進(jìn)行保存或銷(xiāo)毀。
餐廳清潔與消毒
餐廳應定期進(jìn)行全面清潔，包括餐桌、椅、地面、墻壁、門(mén)窗等。餐具、廚具應經(jīng)過(guò)嚴格的清洗和消毒程序，確保衛生達標。
公共區域的清潔衛生應隨時(shí)保持，垃圾桶應及時(shí)清理，防止異味和細菌滋生。
六、獎懲制度
獎勵
對工作表現優(yōu)秀、服務(wù)質(zhì)量高、為快餐店做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵形式包括獎金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機會(huì )等。
收到顧客表?yè)P信或好評的員工，可獲得相應的獎勵，以激勵員工提高服務(wù)質(zhì)量。
懲罰
對于違反快餐店規章制度的員工，視情節輕重給予相應的處罰，包括警告、罰款、停職、辭退等。
如因員工工作失誤或違規行為給快餐店造成經(jīng)濟損失或聲譽(yù)損害的，員工應承擔相應的賠償責任。
七、附則
本規章制度如有未盡事宜，可根據實(shí)際情況進(jìn)行補充和完善。
本規章制度的解釋權歸快餐店所有。
小型快餐店員工規章制度 7
一、目的
為了規范小型快餐店員工的行為，確�？觳偷甑恼＿\營(yíng)，保障食品質(zhì)量和服務(wù)水平，特制定本規章制度。
二、員工基本要求
品德與素養
員工應誠實(shí)守信、團結友愛(ài)、尊重他人，具有良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。
積極維護快餐店的形象和聲譽(yù)，不得在店內或店外發(fā)表有損快餐店利益的言論。
入職與離職
新員工入職前需進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工離職應提前xx天向主管提交書(shū)面申請，辦理好工作交接手續。
保密義務(wù)
員工應對快餐店的商業(yè)機密、顧客信息、菜品配方等予以保密，不得泄露給任何第三方。
三、工作時(shí)間與休息
工作時(shí)間安排
根據快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間，合理安排員工的工作班次。工作時(shí)間應明確告知員工，并張貼在員工休息區。
員工應按照排班表準時(shí)上班，如有變動(dòng)，需提前與主管溝通協(xié)調。
休息與休假
員工在工作期間享有法定的休息時(shí)間，包括用餐時(shí)間和短暫休息時(shí)間。
員工按照國家規定享有帶薪年假、病假、婚假、產(chǎn)假等休假權利。休假需提前申請，經(jīng)批準后方可休假。
四、工作規范
準備工作
在營(yíng)業(yè)前，員工應完成各自崗位的準備工作。收銀員需檢查收銀設備是否正常，準備好零錢(qián)和發(fā)票；廚師需檢查食材儲備情況，準備好烹飪工具；服務(wù)員需整理餐廳環(huán)境，擺放好餐具等。
員工應參加班前會(huì )，了解當天的工作任務(wù)、菜品推薦和特殊注意事項。
營(yíng)業(yè)期間
各崗位員工應嚴格履行崗位職責，密切配合，確保服務(wù)的高效、流暢。
收銀員應快速準確地處理每一筆交易，遇到問(wèn)題及時(shí)向主管匯報。廚師要保證菜品的質(zhì)量和出餐速度，按照顧客的要求制作菜品。服務(wù)員要積極主動(dòng)地為顧客提供服務(wù)，及時(shí)清理餐桌，保持餐廳的整潔。
收尾工作
營(yíng)業(yè)結束后，員工應共同完成店內的收尾工作。收銀員需進(jìn)行賬目結算和現金盤(pán)點(diǎn)；廚師要清理廚房，對食材進(jìn)行妥善處理，清洗廚具和設備；服務(wù)員要打掃餐廳，清理垃圾，將餐具送至洗碗間清洗。
關(guān)閉店內的電器設備、門(mén)窗等，確�？觳偷甑陌踩�。
五、服務(wù)質(zhì)量標準
服務(wù)態(tài)度
員工應始終保持微笑服務(wù)，主動(dòng)熱情地迎接顧客。使用禮貌用語(yǔ)，如 “您好、歡迎光臨、謝謝、再見(jiàn)” 等。
對待顧客的問(wèn)題和要求要耐心解答和處理，不得推諉或敷衍。如有不能立即解決的問(wèn)題，應及時(shí)向主管匯報。
服務(wù)效率
員工應在最短的時(shí)間內為顧客提供服務(wù)，減少顧客的等待時(shí)間。從顧客點(diǎn)餐到上菜的時(shí)間應控制在合理范圍內，確保顧客用餐愉快。
個(gè)性化服務(wù)
關(guān)注顧客的特殊需求，如兒童用餐、特殊飲食需求等，盡力提供個(gè)性化的服務(wù)，滿(mǎn)足顧客的要求。
六、食品安全管理
衛生制度
員工應嚴格遵守個(gè)人衛生規范，勤洗手、勤剪指甲、勤換工作服。在工作期間，不得佩戴手表、手鏈等易污染食品的`物品。
店內應保持清潔衛生，定期進(jìn)行消毒。廚房、餐廳、倉庫等區域應按照衛生標準進(jìn)行打掃和整理。
食品加工與處理
食品加工過(guò)程中要注意生熟分開(kāi)，防止交叉污染。廚師應使用干凈的廚具和餐具進(jìn)行食品加工和盛裝，確保食品安全。
食材應經(jīng)過(guò)嚴格的檢驗和清洗，變質(zhì)或過(guò)期的食材不得使用。食品的儲存溫度和時(shí)間應符合規定要求。
七、設備與設施維護
愛(ài)護設備
員工應愛(ài)護店內的設備和設施，如收銀機、爐灶、桌椅、空調等。不得故意損壞或違規操作設備。
在使用設備過(guò)程中，如發(fā)現故障或異常情況，應及時(shí)報告主管，安排維修。
日常維護
定期對設備和設施進(jìn)行清潔和保養，延長(cháng)其使用壽命。按照設備的使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作和維護，確保設備的正常運行。
八、考核與獎懲
考核制度
建立員工績(jì)效考核制度，定期對員工的工作表現、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面進(jìn)行考核�？己私Y果作為員工薪酬調整、晉升、獎勵的依據。
獎勵措施
對于表現優(yōu)秀的員工，給予精神獎勵和物質(zhì)獎勵。獎勵包括表?yè)P信、獎金、獎品、晉升等，以激勵員工積極工作。
懲罰措施
對于違反規章制度的員工，視情節輕重給予警告、罰款、停職、辭退等處罰。對于嚴重違反食品安全規定或損害快餐店聲譽(yù)的行為，將依法追究責任。
九、附則
本規章制度自發(fā)布之日起生效，全體員工應嚴格遵守。
本規章制度如有需要修改或補充的內容，由快餐店管理層決定。
小型快餐店員工規章制度 8
一、引言
為了使小型快餐店的運營(yíng)更加規范化、有序化，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全和顧客滿(mǎn)意度，特制定本員工規章制度。
二、員工錄用與管理
錄用原則
公平、公正、公開(kāi)地招聘員工，根據快餐店的崗位需求，選擇具備相應技能、素質(zhì)和工作經(jīng)驗的人員。
優(yōu)先錄用有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗、良好職業(yè)道德和服務(wù)意識的應聘者。
員工檔案
建立員工個(gè)人檔案，包括員工基本信息、入職時(shí)間、健康證明、培訓記錄、工作表現評估、獎懲記錄等資料。
員工檔案應妥善保管，確保信息的完整性和保密性。
三、員工培訓
培訓目標
通過(guò)培訓，使新員工盡快熟悉快餐店的工作環(huán)境、規章制度和工作流程，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)能力。
定期開(kāi)展在職員工培訓，不斷更新員工的知識和技能，以適應市場(chǎng)變化和快餐店發(fā)展的需要。
培訓內容與方式
培訓內容包括但不限于食品安全知識、衛生標準、服務(wù)禮儀、崗位技能、應急處理等。
培訓方式采取集中授課、現場(chǎng)演示、實(shí)際操作、案例分析、在線(xiàn)學(xué)習等多種形式相結合。
四、工作紀律與規范
工作紀律
遵守國家法律法規和社會(huì )公德，不得在店內從事任何違法違紀活動(dòng)。
嚴格遵守快餐店的工作時(shí)間，不得擅自離崗、串崗、脫崗。未經(jīng)主管批準，不得私自調班或代班。
在工作場(chǎng)所內，嚴禁吸煙、飲酒、賭博、打架斗毆等行為。
工作規范
員工在工作過(guò)程中應嚴格按照操作流程和標準進(jìn)行工作，不得隨意簡(jiǎn)化或更改工作程序。
保持工作區域的整潔和有序，物品應擺放整齊，工作完成后應及時(shí)清理現場(chǎng)。
五、崗位職責
店長(cháng)職責
全面負責快餐店的日常運營(yíng)管理，包括人員管理、財務(wù)管理、食材采購、營(yíng)銷(xiāo)策劃等。
制定并執行快餐店的工作計劃和預算，確保經(jīng)營(yíng)目標的實(shí)現。監督和檢查員工的工作情況，及時(shí)發(fā)現和解決問(wèn)題。
收銀員職責
負責快餐店的收銀工作，準確無(wú)誤地收取顧客的款項，開(kāi)具發(fā)票或收據。
妥善保管現金、銀行卡、發(fā)票等財物，每日營(yíng)業(yè)結束后進(jìn)行現金盤(pán)點(diǎn)和賬目核對，確保賬實(shí)相符。
協(xié)助店長(cháng)做好顧客信息收集和會(huì )員管理工作。
廚師職責
根據快餐店的菜品菜單和顧客的點(diǎn)餐要求，精心制作各類(lèi)食品，確保食品的口味、質(zhì)量和份量符合標準。
負責廚房食材的保管、加工和烹飪，合理控制食材的庫存和成本，避免浪費。
保持廚房的清潔衛生和設備的正常運行，定期對廚房進(jìn)行消毒和安全檢查。
服務(wù)員職責
熱情接待顧客，引導顧客就座，及時(shí)為顧客提供菜單和茶水，協(xié)助顧客點(diǎn)餐。
負責餐廳的清潔衛生工作，包括餐桌、地面、門(mén)窗等的清潔和整理。及時(shí)清理餐桌上的餐具和垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔美觀(guān)。
及時(shí)將顧客的點(diǎn)餐信息傳達給廚房，并將制作好的菜品準確無(wú)誤地送到顧客餐桌，確保服務(wù)的高效和準確。
六、食品安全與衛生管理
食品安全
嚴格遵守國家食品安全法律法規，確保所售食品符合食品安全標準。
從正規渠道采購食材，并要求供應商提供相關(guān)的質(zhì)量證明文件。對采購的食材進(jìn)行嚴格的檢驗和驗收，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。
在食品加工過(guò)程中，嚴格執行食品加工操作規范，防止食品污染和交叉感染。對加工后的食品進(jìn)行妥善保存和處理，確保食品的安全和衛生。
衛生管理
建立健全衛生管理制度，明確各區域的衛生責任人。員工應保持個(gè)人衛生，遵守衛生操作規范。
定期對快餐店的餐廳、廚房、倉庫、衛生間等區域進(jìn)行全面清潔和消毒。餐具、廚具、設備等應定期清洗和消毒，確保衛生達標。
七、顧客服務(wù)與投訴處理
顧客服務(wù)原則
始終堅持 “顧客至上” 的服務(wù)理念，為顧客提供熱情、周到、快捷的服務(wù)。
積極主動(dòng)地滿(mǎn)足顧客的合理需求，努力提高顧客的.滿(mǎn)意度和忠誠度。
投訴處理流程
當接到顧客投訴時(shí)，員工應保持冷靜，認真傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和訴求，并及時(shí)向主管報告。
主管應迅速了解情況，采取有效措施解決問(wèn)題，向顧客道歉并給予合理的補償。同時(shí)，對投訴事件進(jìn)行記錄和分析，總結經(jīng)驗教訓，避免類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。
八、設備與物資管理
設備管理
建立設備臺賬，對快餐店的所有設備進(jìn)行登記和管理。包括設備的名稱(chēng)、型號、購買(mǎi)時(shí)間、使用狀態(tài)、維修記錄等信息。
定期對設備進(jìn)行維護和保養，確保設備的正常運行。設備出現故障時(shí)，應及時(shí)報修，確保不影響快餐店的正常營(yíng)業(yè)。
物資管理
合理規劃物資的采購、儲存和使用，降低物資成本。對食材、餐具、清潔用品等物資進(jìn)行分類(lèi)管理，建立物資庫存清單。
嚴格控制物資的出入庫管理，確保物資的數量和質(zhì)量準確無(wú)誤。定期對物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現和處理物資短缺或積壓?jiǎn)?wèn)題。
九、獎勵與懲罰
獎勵機制
設立優(yōu)秀員工獎、創(chuàng )新獎、顧客滿(mǎn)意獎等多種獎項，對表現優(yōu)秀、為快餐店做出突出貢獻的員工進(jìn)行表彰和獎勵。
獎勵形式包括獎金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升機會(huì )、培訓機會(huì )等，以激勵員工積極工作，提高工作績(jì)效。
懲罰措施
對于違反快餐店規章制度的員工，根據情節輕重給予警告、罰款、停職、辭退等不同程度的懲罰。
對因工作失誤或違規行為給快餐店造成經(jīng)濟損失或聲譽(yù)損害的員工，應要求其承擔相應的賠償責任。
十、附則
本規章制度如有未盡事宜，可根據實(shí)際情況進(jìn)行補充和完善。
本規章制度的解釋權歸快餐店所有。在執行過(guò)程中，如遇特殊情況，由快餐店管理層協(xié)商決定處理方式。
小型快餐店員工規章制度 9
一、總則
本規章制度旨在規范小型快餐店員工的行為，確保餐廳的正常運營(yíng)，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
本制度適用于快餐店所有員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員、采購員、清潔人員等。
二、員工招聘與培訓
招聘
根據餐廳經(jīng)營(yíng)需要，招聘合適的員工。招聘時(shí)注重員工的職業(yè)道德、工作經(jīng)驗和服務(wù)意識。
新員工需填寫(xiě)應聘表格，提供真實(shí)的個(gè)人信息，并參加面試。面試通過(guò)后，進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)傳染性疾病，方可入職。
培訓
新員工入職后，需接受為期xx天的崗前培訓。培訓內容包括餐廳的基本情況、規章制度、服務(wù)流程、食品衛生安全知識等。
定期組織在職員工參加業(yè)務(wù)培訓，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。培訓形式包括內部培訓、邀請專(zhuān)家講座、參觀(guān)學(xué)習其他優(yōu)秀餐廳等。
三、工作時(shí)間與考勤
工作時(shí)間
根據餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間安排員工工作時(shí)間，通常分為早班、中班和晚班。具體班次安排提前一周公布，員工應按排班表上班。
員工每周享有xx天的休息日，休息日可根據餐廳經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行調整。
考勤
采用打卡或簽到的方式進(jìn)行考勤。員工應按時(shí)上下班，不得遲到、早退或曠工。
遲到或早退xx分鐘以?xún)�，每次扣罰xx元；遲到或早退超過(guò)xx分鐘但不足xx小時(shí)，每次扣罰xx元；曠工半天扣罰xx元，曠工一天扣罰xx元，并給予警告處分；連續曠工xx天或累計曠工xx天以上者，予以辭退。
四、員工儀容儀表與行為規范
儀容儀表
員工應保持整潔、得體的儀容儀表。廚師應穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩；服務(wù)員應穿著(zhù)統一的制服，佩戴工牌；頭發(fā)應梳理整齊，不得留怪異發(fā)型，男士不得留長(cháng)發(fā)，女士長(cháng)發(fā)需束起。
員工應保持面部清潔，不得留長(cháng)指甲，不得涂指甲油，不得佩戴過(guò)多首飾。
行為規范
員工在工作期間應遵守職業(yè)道德，誠實(shí)守信，不得欺騙顧客或私自收取小費。
員工應禮貌待客，使用禮貌用語(yǔ)，如 “您好、謝謝、請稍等、對不起” 等；不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突，如有問(wèn)題應及時(shí)向上級匯報。
員工應愛(ài)護餐廳財物，不得故意損壞或浪費。工作區域內的設備、工具、餐具等應擺放整齊，使用后及時(shí)歸位。
員工不得在工作區域內吸煙、飲酒、吃零食或進(jìn)行與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
五、崗位職責
廚師
負責菜品的制作，保證菜品的質(zhì)量和口味符合餐廳標準。
嚴格遵守食品衛生安全規定，確保食品加工過(guò)程的衛生和安全。
合理安排食材的使用，減少浪費；負責廚房設備的日常清潔和維護。
服務(wù)員
負責顧客的接待和引導，安排顧客就座，并及時(shí)送上菜單和茶水。
準確記錄顧客的點(diǎn)單內容，向廚房傳達訂單信息，并及時(shí)將菜品送到顧客餐桌。
負責餐廳餐桌、餐具的清理和消毒，保持餐廳環(huán)境的整潔。
關(guān)注顧客的需求，及時(shí)為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，解答顧客的疑問(wèn)，處理顧客的投訴。
收銀員
負責餐廳的收銀工作，準確無(wú)誤地收取顧客的餐費，并開(kāi)具發(fā)票。
妥善保管收銀款項，每日營(yíng)業(yè)結束后，與財務(wù)人員核對賬目，確�，F金收支準確無(wú)誤。
負責收銀設備的日常維護和清潔，確保設備正常運行。
采購員
根據餐廳的經(jīng)營(yíng)需要，制定采購計劃，確保食材和物資的供應。
嚴格控制采購成本，選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、價(jià)格合理的食材和物資供應商。
負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質(zhì)量和數量符合要求。
建立采購檔案，記錄采購信息，包括供應商信息、采購價(jià)格、采購日期等。
清潔人員
負責餐廳公共區域的清潔衛生工作，包括地面、墻壁、門(mén)窗、衛生間等。
定期對餐廳進(jìn)行全面消毒，確保餐廳環(huán)境的衛生安全。
協(xié)助服務(wù)員清理餐桌、餐具，及時(shí)清理垃圾，并將垃圾運送到指定地點(diǎn)。
六、薪酬與福利
薪酬
根據員工的崗位、工作經(jīng)驗、工作表現等因素確定員工的薪酬水平。員工的'工資按月發(fā)放，發(fā)放日期為每月的x日。
設立績(jì)效獎金制度，根據餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)和員工的個(gè)人績(jì)效表現，發(fā)放相應的獎金。
福利
為員工提供工作餐和工作服。
員工享有法定節假日加班工資，加班工資按照國家相關(guān)規定計算。
根據餐廳經(jīng)營(yíng)情況，為員工發(fā)放節日福利，如禮品、紅包等。
為員工購買(mǎi)社會(huì )保險，包括養老保險、醫療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。
七、獎懲制度
獎勵
工作認真負責，表現突出，受到顧客書(shū)面表?yè)P的，給予xx元獎勵。
提出合理化建議并被餐廳采納，為餐廳帶來(lái)顯著(zhù)經(jīng)濟效益的，給予xx元至xx元的獎勵。
在緊急情況下，為餐廳挽回重大損失的，給予xx元至xx元的獎勵，并晉升工資等級或職位。
其他表現優(yōu)秀，為餐廳做出特殊貢獻的，根據實(shí)際情況給予相應的獎勵。
員工有下列表現之一者，給予表彰和獎勵：
懲罰
違反餐廳規章制度，情節較輕的，給予警告處分，并扣罰xx元至xx元。
工作中出現失誤，給餐廳造成一定損失的，除賠償損失外，給予記過(guò)處分，并扣罰xx元至xx元。
違反食品衛生安全規定或操作規程，導致食品安全事故的，除承擔相應的法律責任外，予以辭退，并扣罰當月工資。
與顧客或同事發(fā)生爭吵、打架斗毆等嚴重違反職業(yè)道德行為的，予以辭退，并扣罰當月工資；情節嚴重者，追究法律責任。
泄露餐廳商業(yè)機密，損害餐廳利益的，予以辭退，并追究法律責任。
員工有下列行為之一者，給予相應的懲罰：
八、離職與辭退
離職
員工如需離職，應提前xx天向餐廳提交書(shū)面離職申請。離職申請經(jīng)批準后，辦理離職手續，包括交接工作、歸還餐廳財物、結清工資等。
未提前申請離職或未經(jīng)批準擅自離職的員工，視為曠工，按曠工相關(guān)規定處理。
辭退
試用期內不符合錄用條件的。
嚴重違反餐廳規章制度的。
因工作失誤或過(guò)錯給餐廳造成重大損失的。
被依法追究刑事責任的。
員工有下列情形之一者，餐廳有權予以辭退：
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一、目的
為了加強小型快餐店的管理，規范員工行為，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，特制定本規章制度。
二、適用范圍
本制度適用于本快餐店所有在職員工。
三、員工基本要求
員工必須遵守國家法律法規，遵守社會(huì )公德，具有良好的職業(yè)道德。
員工應具備積極向上的工作態(tài)度，熱愛(ài)本職工作，有團隊合作精神，愿意為餐廳的發(fā)展貢獻力量。
員工應保持身體健康，定期進(jìn)行體檢，如患有傳染性疾病或其他不適宜從事餐飲行業(yè)的疾病，應及時(shí)告知餐廳并停止工作。
四、入職與離職
入職手續
新員工入職時(shí)需提供有效身份證件、健康證明等相關(guān)資料，并填寫(xiě)員工入職登記表。
餐廳為新員工安排入職培訓，包括但不限于餐廳文化、規章制度、服務(wù)規范、安全知識等內容。培訓結束后進(jìn)行考核，考核合格者正式上崗。
離職程序
員工辭職需提前至少兩周向店長(cháng)提交書(shū)面辭職報告。店長(cháng)接到報告后，應安排人員與辭職員工進(jìn)行工作交接。
離職員工應在離職前歸還餐廳發(fā)放的工作服、工牌、鑰匙等物品，如有遺失或損壞，照價(jià)賠償。
餐廳在確認員工離職手續辦理完畢后，于次月發(fā)薪日結算并發(fā)放工資。
五、工作紀律
考勤紀律
員工應嚴格遵守排班表規定的工作時(shí)間，按時(shí)到崗。遲到或早退每分鐘扣xx元，遲到或早退超過(guò)xx分鐘視為曠工半天，曠工半天扣xx元，曠工一天扣xx元。連續曠工xx天或月累計曠工xx天以上者，予以辭退。
如有特殊情況需要請假，應提前向店長(cháng)請假。病假需提供醫院證明，事假需說(shuō)明原因。未經(jīng)批準擅自離崗視為曠工。
儀容儀表與衛生紀律
員工上班期間應保持整潔、干凈的儀容儀表。工作服應穿戴整齊，不得有污漬、破損；頭發(fā)應保持清潔，男士短發(fā)前不遮眉、側不掩耳、后不觸領(lǐng)，女士頭發(fā)需扎起或盤(pán)起；面部應保持清潔，不得留胡須（男士），不得化濃妝。
員工應注意個(gè)人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。廚師和服務(wù)員應按規定佩戴口罩、帽子等衛生用品。
工作區域應保持整潔衛生，物品擺放整齊有序。餐廳內嚴禁吸煙、吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。
服務(wù)紀律
員工必須禮貌待客，微笑服務(wù)。使用禮貌用語(yǔ)，如 “歡迎光臨”“請問(wèn)您需要什么？”“請稍等”“謝謝光臨” 等。不得與顧客發(fā)生爭執或使用不文明語(yǔ)言。
顧客進(jìn)門(mén)時(shí)應主動(dòng)迎接，引導顧客就座；顧客點(diǎn)餐時(shí)應耐心解答，準確記錄訂單；上菜時(shí)應注意姿勢和速度，避免湯汁灑出；顧客離開(kāi)時(shí)應主動(dòng)送別，感謝顧客光臨。
員工在服務(wù)過(guò)程中應保持良好的情緒，不得將個(gè)人情緒帶到工作中。如遇顧客投訴，應耐心聽(tīng)取，積極解決問(wèn)題，不得推諉或敷衍。
六、崗位職責
廚師崗位
根據菜單要求，精心烹制菜品，保證菜品質(zhì)量和口味的穩定性。
嚴格遵守食品加工操作流程，確保食品安全衛生。在食品加工過(guò)程中，注意食材的保鮮、儲存條件，防止食品污染和變質(zhì)。
負責廚房設備的日常檢查和維護，如發(fā)現設備故障或損壞，應及時(shí)報告并協(xié)助維修。
合理控制食材用量，避免浪費。對食材的采購提出建議，協(xié)助采購員保證食材的'新鮮度和質(zhì)量。
服務(wù)員崗位
負責餐廳的日常接待工作，包括顧客的引導、點(diǎn)餐、上菜、結賬等環(huán)節。
保持餐廳桌面、地面、餐具的清潔衛生，及時(shí)清理顧客用餐后的垃圾。
協(xié)助廚師準備餐具、配料等物品，確保餐廳服務(wù)的順暢進(jìn)行。
負責餐廳內物品的擺放整齊，如桌椅、裝飾品等，維護餐廳的良好形象。
收銀員崗位
負責餐廳的收銀工作，準確快速地為顧客結賬。在收款過(guò)程中，應認真核對賬單金額，確保收款準確無(wú)誤。
負責保管收銀機、發(fā)票機等設備，確保設備正常運行。每天營(yíng)業(yè)結束后，應進(jìn)行收銀結算，與店長(cháng)核對當日收款金額，并填寫(xiě)收銀日報表。
協(xié)助店長(cháng)管理餐廳的現金收入，包括存款、取款、找零等工作。嚴格遵守財務(wù)管理制度，確�，F金安全。
采購員崗位
根據餐廳的經(jīng)營(yíng)需求和庫存情況，制定采購計劃。采購計劃應詳細列出采購物品的名稱(chēng)、數量、規格、質(zhì)量要求和預計采購價(jià)格。
尋找優(yōu)質(zhì)的供應商，建立穩定的供應渠道。在采購過(guò)程中，應比較不同供應商的價(jià)格、質(zhì)量和服務(wù)，選擇性?xún)r(jià)比最高的供應商。
負責采購物品的驗收工作，確保采購物品的質(zhì)量、數量和規格符合要求。如發(fā)現問(wèn)題，應及時(shí)與供應商溝通解決。
做好采購記錄，包括采購日期、供應商名稱(chēng)、采購物品信息、采購價(jià)格等內容，建立采購檔案，以便查詢(xún)和統計分析。
七、薪酬與福利
薪酬結構
員工工資由基本工資、績(jì)效工資、加班工資等部分組成�；竟べY根據員工的崗位和工作經(jīng)驗確定，績(jì)效工資根據員工的工作表現和餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)進(jìn)行考核發(fā)放，加班工資按照國家相關(guān)規定計算。
餐廳根據員工的工作表現和貢獻，不定期給予獎金或津貼，如優(yōu)秀員工獎、全勤獎、特殊貢獻獎等。
福利制度
餐廳為員工提供免費工作餐和工作服。
員工享有法定節假日休息權利，如因工作需要安排加班，按照國家規定支付加班工資。
餐廳為員工購買(mǎi)意外保險，保障員工在工作期間的人身安全。
定期組織員工活動(dòng)，如聚餐、團建等，增強員工之間的凝聚力和團隊合作精神。
八、考核與獎懲
考核制度
餐廳定期對員工進(jìn)行考核，考核內容包括工作業(yè)績(jì)、工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、團隊合作等方面�？己酥芷跒閤月，具體考核方式包括上級評價(jià)、同事互評、顧客評價(jià)等。
根據考核結果，對員工進(jìn)行績(jì)效評定，績(jì)效評定結果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級�？�(jì)效評定結果將作為員工薪酬調整、晉升、獎勵、辭退等的依據。
獎勵措施
對工作表現優(yōu)秀、為餐廳做出突出貢獻的員工，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括獎金、榮譽(yù)證書(shū)、晉升、加薪等。
具體獎勵情形包括但不限于：顧客滿(mǎn)意度高，多次受到顧客表?yè)P；提出合理化建議并有效實(shí)施，為餐廳節省成本或增加收入；在工作中表現出卓越的專(zhuān)業(yè)技能和創(chuàng )新能力等。
懲罰措施
對于違反餐廳規章制度的員工，視情節輕重給予相應的懲罰。懲罰方式包括警告、罰款、扣發(fā)績(jì)效工資、降職、辭退等。
具體懲罰情形包括但不限于：違反考勤紀律、違反服務(wù)紀律導致顧客投訴、違反食品衛生安全規定、損壞餐廳財物、泄露餐廳商業(yè)機密等。
九、安全與應急管理
安全管理
員工應增強安全意識，遵守安全操作規程。廚房員工應注意防火、防燙傷、防觸電等；服務(wù)員應注意防滑、防摔等。
餐廳應定期進(jìn)行安全檢查，包括消防設備、電氣設備、食品儲存等方面的檢查。發(fā)現安全隱患應及時(shí)整改，確保餐廳的安全運營(yíng)。
應急管理
制定應急預案，包括火災、食品中毒、顧客突發(fā)疾病等突發(fā)事件的應對措施。
定期組織員工參加應急演練，提高員工的應急處理能力。在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，員工應保持冷靜，按照應急預案進(jìn)行處理，并及時(shí)報告上級領(lǐng)導。
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