食堂整改報告匯總15篇
隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，我們使用報告的情況越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編精心整理的食堂整改報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂整改報告1
在20xx年XX月XX日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，集團領(lǐng)導對此非常重示，在XX月XX日緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于XX月XX日—XX日由園長(cháng)牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)并徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的'法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
食堂負責人：
組員：
二、存在問(wèn)題
1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水龍頭。
3、冰箱內食物生的和半成品沒(méi)有分開(kāi)，同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫里的過(guò)期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專(zhuān)間專(zhuān)用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水龍頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過(guò)期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用XX。XX休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改報告2
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì )：XXX校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，研究上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、對代炊人員進(jìn)行培訓，持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由XXX老師做好對食堂每天不少于一次的搜檢督促，做到有記實(shí)。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，事情人員進(jìn)入食堂必須穿事情服。
4)XXX絕非事情人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理。
切實(shí)按XXX的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長(cháng)陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì )，專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
1)加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2)加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
3)全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。
4)黌舍通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生加強自我防護意識。利用校園播送、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活慣。
5)要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
6)做到生熟食分開(kāi)存放，生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持干凈。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
7)、必須建立和美滿(mǎn)食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
八、存在問(wèn)題
現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開(kāi)展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，XXX長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
1、食堂硬件設備比較齊全。
2、生進(jìn)熟出流程合理。
3、總體環(huán)境衛生清潔。
4、各部標識比較清楚。
5、事情人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
缺乏：
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。
2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒。
3、留樣不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足。
4、生熟食品區分不明顯。
5、食品擺架缺乏。
針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
一、加強重點(diǎn)部位搜檢監視力度，切實(shí)保證師生食品衛生安全。
學(xué)校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購和索證，食品留樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領(lǐng)導每天也到飯堂檢查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時(shí)調整調不合理的廚房?jì)炔坎贾�。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環(huán)境的衛生，并組織學(xué)生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。
二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。
為了有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過(guò)有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
2)、把好“消毒”關(guān)。一切的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
4)、XXX絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。
四、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
黌舍的配送食品的'接收、儲存和管理事情由XXX主任具體負責�？倓�(wù)處與供應商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專(zhuān)人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設立專(zhuān)門(mén)的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營(yíng)養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進(jìn)行檢查，發(fā)現霉變，過(guò)期食品要及時(shí)銷(xiāo)毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進(jìn)行記載�？倓�(wù)處規范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后，以班為單位統一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開(kāi)展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。
五、存在問(wèn)題：
1)、黌舍因經(jīng)費原因，黌舍食堂配套辦法標準不高。
2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
六、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入黌舍;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大賞罰力度。
3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色凈化和食源性疾病的發(fā)生。
4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。
5)、利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活慣。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
總之，黌舍安全無(wú)小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全事情上再接再勵，把食堂衛生事情做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
食堂整改報告3
根據上級部門(mén)下達文件,關(guān)于對學(xué)校食堂的自查要求,xx區xx小學(xué)食堂現做出如下的自查：
一、進(jìn)貨自查。全面達標庫房?jì)葲](méi)有任何三無(wú)產(chǎn)品。冰箱、冰柜、貨架分類(lèi)、分架擺放貨物，生熟分開(kāi)，及時(shí)上牌照。
二、設施排查。全部運作良好，地線(xiàn)每天專(zhuān)人專(zhuān)管。安全操作每項設施專(zhuān)人專(zhuān)管，如有隱患，及時(shí)排除。除此之外，還重視對各設施的保養，使設施的使用壽命延長(cháng)。
三、食堂人員上崗都具有健康證，每天上崗早晨都進(jìn)行晨檢。如有健康問(wèn)題及時(shí)處理。
四、食堂個(gè)人衛生達標。所有員工統一著(zhù)裝，干凈整潔，如有問(wèn)題馬上更換。去衛生間時(shí)要更換外衣，回來(lái)時(shí)及時(shí)洗手，不許工作時(shí)間佩戴首飾。工作抹布保持清潔，分類(lèi)明確。
五、食堂所有大型器皿生熟分開(kāi)，并有標識定期消毒。保證餐具每餐一消，記錄詳實(shí)。菜刀、菜墩兒分類(lèi)、分架明確，保持清潔有標識。飯菜大鏟使用無(wú)接頭兒的.鋼鍬，這樣長(cháng)期使用防止接頭處產(chǎn)生細菌，保證整個(gè)操作流程安全衛生。洗菜做到：用小蘇打十五分鐘浸泡后進(jìn)行清洗，然后清水沖洗，漏盆瀝水。把好衛生操作第一關(guān)，從而使食堂各種操作衛生，安全達標。
六、食堂配餐和留樣達標。食堂利用配餐間進(jìn)行分餐，配餐間設有專(zhuān)間，每天進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，留樣專(zhuān)人專(zhuān)管，每樣留有兩百克，樣數齊全，有留樣專(zhuān)柜存放四十八小時(shí)，消毒和留樣記錄詳實(shí)。
七、為了使食堂的餐廚垃圾和廢水不被一些不法分子所利用。學(xué)校食堂與某養豬場(chǎng)簽訂了合同，使食堂廢水得以妥善處理，日產(chǎn)日消，廢水桶專(zhuān)人專(zhuān)管，保持干凈。
八、食堂員工定期進(jìn)行安全衛生培訓。學(xué)校領(lǐng)導也定期給食堂管理員進(jìn)行指導、開(kāi)會(huì )，會(huì )議記錄詳實(shí)。
九、開(kāi)學(xué)初區藥監局麻科長(cháng)帶隊對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。在給予贊賞的同時(shí)，也給予食堂相關(guān)專(zhuān)家式的指導。學(xué)校表示立即執行。例如：給小盆兒上也要貼上生熟標識的建議，學(xué)校食堂現已全部整改到位。
十、xx區xx小學(xué)食堂面積近二百二十平米，有限的空間里力求做好食堂的每項工作，辦群眾滿(mǎn)意食堂為全校師生員工在校就餐保駕護航!
食堂整改報告4
近期，食品藥品監督管理局對我園食堂進(jìn)行全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例。同時(shí)，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的不足和責任的重大及不足的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的健康我園現結合實(shí)況制定了整改方案。
一、首先召開(kāi)了領(lǐng)導、主管、炊事員、采購人員的會(huì )議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的'要求執行，形成常規工作。
二、各崗按各自的工作內容進(jìn)行馬上整改、落實(shí)、上報園長(cháng)，再由園長(cháng)馬上落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細則，并統一執行。
1、健康證情況：我園廚房炊事員二名，現已持有健康證。
2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并根據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著(zhù)地、不靠墻，且將蔬菜按類(lèi)有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)行晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、所有采購的食品類(lèi)全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺賬。
食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門(mén)的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規化、合理化、安全化。
食堂整改報告5
為了加強學(xué)校管理、提高安全衛生意識、以及營(yíng)造良好、和諧的校園環(huán)境，學(xué)校一直將安全衛生工作放在首位，注重平時(shí)的細節抓好。根據《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》，以及區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，以下是我們的自檢自查情況報告：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點(diǎn)有針對性的整改
學(xué)校多年來(lái)重視傳染病防控、學(xué)生飲食衛生以及校園環(huán)境安全工作，牢固樹(shù)立了“安全第一、健康第一”的指導思想。為此，我們建立了一支管理隊伍，以靳鐘琦校長(cháng)為第一責任人，戴斌副校長(cháng)主抓，總務(wù)處正副主任分工負責。為落實(shí)責任，我們對該過(guò)程進(jìn)行了逐層細化分工、明確責任主體和層層簽訂的責任狀。同時(shí)，明確“誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責”的追究制度，并通過(guò)總務(wù)處的過(guò)程管理，發(fā)現食品安全問(wèn)題及時(shí)整改，力爭把食品安全事件降到零。在春季傳染病高發(fā)期，我們組織班主任和后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢，以杜絕傳染病在校園內的蔓延。此外，我們建立了健全的衛生管理制度及責任追究制度，并針對薄弱點(diǎn)有針對性地整改。在食品衛生宣傳上，我們做好了對食堂的檢查評比和獎懲分明的相關(guān)工作。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化
為做好食品安全管理，學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習了《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)的有關(guān)通知和精神。此外，我們在全校上開(kāi)展了食品安全宣傳活動(dòng)，利用板報、校園廣播、校園網(wǎng)以及櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。
我們還嚴格執行了學(xué)校的各項食品衛生制度，努力做到常規化。所有從業(yè)人員必須持健康證上崗，入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮、過(guò)期、霉變的食品一律杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣48小時(shí)待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并做好詳細記錄。不賣(mài)完的`剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉，絕不留到下一餐。對防蠅和防鼠工作，我們也積極認真地做好。操作間均配好紗門(mén)，下水口均有防鼠網(wǎng)。我們還更加注重精益求精，在操作時(shí)關(guān)好窗和紗門(mén)，確保米粒不灑落在地上，充分杜絕了小動(dòng)物的入侵。
以上是我們自檢自查的情況報告，為了確保食堂衛生安全，我們將繼續加強自身管理，制定更加嚴謹的制度和操作流程，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全水平！
三、加強學(xué)校食堂和后勤人員管理，開(kāi)展衛生知識培訓
新學(xué)期伊始，校方和后勤人員多次召集學(xué)校食堂和后勤工作人員，共同學(xué)習安全衛生知識，要求他們規范操作，遵守衛生管理制度。這些努力使得食堂和后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣。他們在工作期間穿戴干凈整潔的工作衣帽，勤洗手并且保持指甲的清潔程度。此外，學(xué)校禁止食堂內的工作人員吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾，嚴格要求他們不得穿拖鞋上班。
學(xué)校管理層積極協(xié)助食品藥品監督和質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)在學(xué)校食堂開(kāi)展衛生安全檢查。這些檢查評估的結果是學(xué)校食堂有待改進(jìn)的地方。他們虛心接受專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
四、加強宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識
為深入人心、自覺(jué)維護食品安全，學(xué)校衛生室、食堂等部門(mén)通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大了食品衛生安全方面的知識宣傳。他們教育學(xué)生如何抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身的健康，并且讓食堂的工作人員自覺(jué)遵守《食品衛生法》的相關(guān)規定。學(xué)校不斷推進(jìn)健康教育，告誡學(xué)生不要食用霉變食品、購買(mǎi)無(wú)證無(wú)照的商品、飲用未經(jīng)過(guò)濾的冷水等，以此來(lái)增強學(xué)生和教師的自我防護意識。
校方利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座等宣傳教育形式，展開(kāi)健康和食品安全知識的宣傳，鼓勵學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。學(xué)校也加大了對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生在無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食品、飲料等商品。
五、購置設備改善食堂環(huán)境
裝備中心投資購置了不銹鋼餐具、廚具、保溫桶、送餐車(chē)、湯桶、碗柜、鍋爐設備等，整體提升了食堂的環(huán)境。此外，庫房、粗加工間和操作間進(jìn)行了隔離，加工間的生、熟食品得到了區分，葷、素食品相應地進(jìn)行了分離。加工生熟食品的容器和工具也實(shí)現了分離，食品分類(lèi)儲存，庫房食品按照規定堆放，保證食品安全。
六、安全防范，嚴加警戒
為有效預防校園食物中毒事件的發(fā)生，裝備中心在學(xué)校食堂安裝了4臺監控攝像，其中一臺在操作間，一臺在備菜區，兩臺在院間。學(xué)校保安隊嚴格限制非工作人員的進(jìn)入食堂。除非有學(xué)校相關(guān)人員陪同，一般非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂。這些措施旨在有效預防食品安全事故的發(fā)生，保障師生員工的健康與安全。
七、存在的問(wèn)題
�。�1）由于場(chǎng)地和經(jīng)費等原因，我校食堂的配套設施標準并不高。
�。�2）食堂的從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資偏低，難以獲得穩定感。
盡管如此，通過(guò)檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處于正常、有序、健康的運營(yíng)軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件的要求。未來(lái)，我們將采取有效措施，毫不怠慢地將我校的食品安全管理工作推向新的更高層次，以創(chuàng )造出令學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)放心、同行敬佩、領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食堂整改報告6
xx中心學(xué)校：
根據衛生局來(lái)校檢查食堂整改以及有關(guān)設施配備要求，我校食堂存在著(zhù)設施設備的簡(jiǎn)陋的問(wèn)題，具體要求我校做好以下一些實(shí)事：
一、將現有食堂的操作間與柴倉進(jìn)行分隔，設立獨立的配餐間，并添置調溫、消毒設備。
二、門(mén)窗需要安裝紗門(mén)，紗窗，做好防蠅、防鼠工作。
三、粗加工水池要有專(zhuān)門(mén)的.動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池，不可混用。
四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓，并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。
五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關(guān)制度。
以上事宜整改完成后，報請上級相關(guān)部門(mén)檢查驗收，務(wù)請學(xué)區領(lǐng)導酌情給予安排。
申請人：
申請日期：
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
xx小學(xué)
20xx年3月25日
20xx年xx月xx日
食堂整改報告7
根據市教育局開(kāi)學(xué)工作檢查情況通報，我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題，本著(zhù)對學(xué)生高度負責的態(tài)度，按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識。
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛生、食品管理制度
簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》，落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購時(shí)實(shí)行索票索證制度，認真做好驗收工作；
加工做到燒熟煮透，特別是及時(shí)做好食品留樣工作，做到了：
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)IOOg,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好（或加蓋），并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人，便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的'其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換，幼兒園
5個(gè)班均配了新的消毒柜，每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢
查和食品衛生培訓，工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。
與此同時(shí)，學(xué)校還舉一反三，強化學(xué)校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：
1、維修更換監控設施，保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度，實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。
3、加強了對家長(cháng)租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理.，查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續，組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì )，簽訂了安全責任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作，確保師生平安，社會(huì )穩定。
食堂整改報告8
高港區教育局會(huì )同食藥監局開(kāi)學(xué)初對我園食堂安全隱患排查整治情況進(jìn)行督查，發(fā)現我園廢棄物容器未配蓋子，要求及時(shí)整改，我園本著(zhù)對幼兒、對家長(cháng)對社會(huì )高度負責的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現場(chǎng)反饋會(huì )，針對檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現就整改情況報告如下：
首先召開(kāi)了領(lǐng)導、主管和食堂工作人員的會(huì )議，通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實(shí)，指定具體落實(shí)后的實(shí)施流程，所有工作人員要按指定的要求執行，形成常規工作。目前未加蓋的廢棄物容器已經(jīng)加蓋到位。
然后再次強調和落實(shí)今后工作的具體實(shí)施和考核細則，并統一執行。1．完善食品留樣制度。
對于一日三餐的食品進(jìn)行食品留樣，留樣食品存放時(shí)間必須達到48小時(shí)以上，留量不低于200克，留樣食品按要求放入指定位置，標明日期和名稱(chēng)，并詳細填寫(xiě)留樣記錄。
2．健全食堂進(jìn)貨查驗記錄，即食堂臺賬。
進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按規定進(jìn)行索證。食品貯存嚴格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
3．檢查“三防”設施。對所有門(mén)、窗分別加裝門(mén)簾和窗紗。并對下水道口、門(mén)底安裝防鼠設備，對食堂工作人員進(jìn)行有關(guān)技能培訓，確保食堂干凈、衛生，無(wú)鼠無(wú)蠅。
4．所有采購的食品類(lèi)全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將采購的`發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺賬。
5．加強對食堂從業(yè)人員的管理。
食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門(mén)的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改進(jìn)，使食堂工作正規化、合理化、安全化。
食堂整改報告9
一、加強、全面摸底，認真制定實(shí)施。
自縣食安委“長(cháng)沙縣XX年餐飲業(yè)專(zhuān)項整治”下發(fā)后，我們召開(kāi)了專(zhuān)門(mén)會(huì )議，認真落實(shí)長(cháng)沙縣建設食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專(zhuān)項整治，確保學(xué)校飲食安全。
1、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作小組，由教育局主管局長(cháng)馮武斌同志任組長(cháng)，教育科體衛專(zhuān)干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全、縣校產(chǎn)辦書(shū)記吳連奇任副組長(cháng)，小組下設辦公室，辦公室設校產(chǎn)辦，楊根全同志兼辦公室主任，各鄉、鎮中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負責人主抓整治工作。
2、認真做好學(xué)校食堂摸底工作，于4月28日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統計，從統計的情況看，全縣有學(xué)校食堂230個(gè)，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂64個(gè)，只有寄中餐的`學(xué)校食堂166個(gè)；全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員702人，其中有37人沒(méi)有健康證，持證率為95%。66個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有10個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達標而沒(méi)有獲得衛生許可證，持證率為75%。
3、認真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施，4月17日，縣教育局以長(cháng)教通字[]19號通知印發(fā)了《長(cháng)沙縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治實(shí)施》，要求各縣屬學(xué)校認真貫徹落實(shí)，各鄉、鎮將印發(fā)至各中小學(xué)校，并認真組織實(shí)施，分指導、整治范圍、重點(diǎn)整治目標和內容、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段，時(shí)間為4月17日至5月8日；第二階段為聯(lián)合集中整治階段，時(shí)間為5月11至5月14日。第三階段鞏固提高階段；時(shí)間為5月18日至5月29日。同時(shí)還印發(fā)了自查表。
二、加強宣傳發(fā)動(dòng)，認真開(kāi)展第一階段的整治活動(dòng)。
為提高工作效率，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識不斷增強，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛生局于XX年4月24日下午聯(lián)合召開(kāi)了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉、鎮中心學(xué)校食安負責人會(huì )議，與會(huì )人員86人全部到齊。會(huì )上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開(kāi)展這次食安專(zhuān)項整治工作的重要意義�？h衛生局衛生監督所李主任進(jìn)行了食品安全知識培訓，最后縣教育局主管食安工作的局長(cháng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置。會(huì )議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛生責任制，食物采購臺帳，食堂食物留樣登記本等。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉、鎮認真貫徹了會(huì )議，對照自查表認真組織了自查自糾工作，各鄉、鎮對所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對檢查和自查工作進(jìn)行了認真、對存在的問(wèn)題進(jìn)行了認真整改，并以書(shū)面形式對縣學(xué)校食堂專(zhuān)項整治辦進(jìn)行了匯報，如黃花鎮將各學(xué)校的對照自查表的各個(gè)環(huán)節認真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度，如蒿塘中學(xué)、梅花中學(xué)、天驕幼兒園等單位做得較好，還有的學(xué)校添制了設備，如縣六中，石常中學(xué)等添制了留樣專(zhuān)用冰箱。第一階段整治行動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，已經(jīng)初見(jiàn)成效。
食堂整改報告10
衛生局于20xx年11月6日對我園食堂進(jìn)展全方面的檢查，針對我園的現狀，提出了相應的整改條例，同時(shí)，在檢查人員的指導中，讓我園分管人員，深刻地了解到自己的缺乏和責任的重大及缺乏的危害，更明確了自己工作的內容，為了孩子和職工的安康我園現結合實(shí)況制定了整改方案。
一、首先召開(kāi)了領(lǐng)導、主管、炊事員、選購人員的會(huì )議
通報了檢查結果，并作了深刻的自檢，又一次明確了各崗責任，強調工作范疇和應履行的責任，要求要整改的內容最快執行落實(shí)，指定詳細落實(shí)后的實(shí)施流程，全部工作人員要按指定的.要求執行，形成常規工作。
二、各崗按各自的工作內容進(jìn)展立刻整改、落實(shí)、上報園長(cháng)，再由園長(cháng)立刻落實(shí)今后工作的詳細實(shí)施和考核細則，并統一執行。
1、餐飲衛生許可證到期，我們立刻到衛生局辦理，園長(cháng)督辦。
2、幼兒園飯菜堅持留樣48小時(shí)，留量不低于100克，并依據每餐在留樣容器上標注留樣的日期、時(shí)間、餐名，用保鮮膜封閉，保證食品的原樣。
3、粗加工間的蔬菜存放處，要在離地面和墻面上制作隔離板，保證蔬菜不著(zhù)地、不靠墻，且將蔬菜按類(lèi)有序存放，隔離板要在每周五進(jìn)展晾曬，粗加工間要每日通風(fēng)，以防蔬菜的變質(zhì)。
4、全部選購的食品類(lèi)全部都要在驗貨后上臺賬，要求按上級表格內容逐項填全，并將選購的發(fā)票復印后張貼在相應的臺賬頁(yè)碼上，進(jìn)一步健全臺賬。
食品安全是教育機構重中之重的安全工作，我園將在上級部門(mén)的督察和自己的工作反思與實(shí)施中大力改良，使食堂工作正規化、合理化、安全化。
食堂整改報告11
在20xx年5月14日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我校及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題，學(xué)校領(lǐng)導對此非常重示，在5月14日下午緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由校長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品安全管理進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的.法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
食堂負責人：
組員：
二、存在問(wèn)題
1、儲藏室桌面上有老鼠屎
2、沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、食堂未按規定進(jìn)行食品留樣，食品留樣無(wú)記錄
4、食堂加工間對外窗戶(hù)為安裝紗窗
三、整改措施
1、儲室進(jìn)行了清理，專(zhuān)間專(zhuān)用，不能挪為它用。
2、更換了已壞水籠頭。
3、購置新冰箱，食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、加強食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過(guò)期食品。
5、為了改善食堂環(huán)境，利用休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
6、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。
7、調整了學(xué)生食譜，按照要求配營(yíng)養餐。
8、建立了留樣、購物、廢棄物處理、清洗碗筷消毒等臺賬
總之，食堂管理是學(xué)校后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到學(xué)生及教師身體健康的頭等大事，安排好學(xué)生及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意,也是教育教學(xué)工作的重要保障。因此，今后我校會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
食堂整改報告12
根據文件的通知，我園對園內環(huán)境，消防、食品、衛生防疫、自然災害的防范等，結合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查，現將我園自查自糾情況匯報如下：
一、消防安全
裝有滅火器，應急照明燈和疏散指示標識等配備，符合規定標準，滅火器全體教職工會(huì )操作使用。
二、食品安全及衛生防疫
加強幼兒園食堂、食品衛生的管理，堅持食品采購制度，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房，把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕三無(wú)食品進(jìn)入，嚴防食品中毒事故的發(fā)生，做好留樣等記錄。
堅持以防為主，注意為幼兒創(chuàng )設潔凈、衛生的生活環(huán)境，培養幼兒良好的生活，衛生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒，餐具一用一消毒，注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀(guān)察制度，認真做好一摸二看三問(wèn)四查，發(fā)現幼兒有異常情況的及時(shí)處理，嚴把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災害防范
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練，對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安，對外來(lái)人員詳細詢(xún)問(wèn)并作好門(mén)衛登記記錄，堅持以防為主，加強值班巡查，做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重，是社會(huì )穩定和家庭幸福的重要工作，任何事情都在保證安全的情況下，才能正常的開(kāi)展下面的工作。
安全工作責任重于泰山，在今后的工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好，定期的對園內環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查，如發(fā)現安全隱患及時(shí)處理，讓安全隱患消滅在萌芽之中，讓幼兒在安全、健康、快樂(lè )中成長(cháng)。
幼兒園存在的問(wèn)題：
一、沒(méi)有專(zhuān)職保安，盡快完善門(mén)衛專(zhuān)職保安。
二、工作作了，但痕跡資料不太完善，盡快完善。單位職工食堂不好搞，更難搞好，這是食堂從業(yè)者特別是行政部乃至公司領(lǐng)導的共同感受，但職工食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿(mǎn)意，這也是對食堂從業(yè)者的基本要求。我自從接手行政部工作近四年，問(wèn)題也困擾了我和我的同事們四年，我們從環(huán)境衛生、菜品安排、人員配備、服務(wù)細節等入手，對食堂進(jìn)行了多方位的改進(jìn)，也取得了一定的效果，但與用餐職工的要求還有一段距離，如何才能讓職工滿(mǎn)意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過(guò)上周的辦公會(huì )，我們通過(guò)研究，現提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
一、現狀分析
公司對職工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出資，標準每人五元，早晚自負盈虧，無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)。行政部一直按照這一模式在做，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿(mǎn)意度，又要保證無(wú)利潤經(jīng)營(yíng)，非常困難。事實(shí)上，最近幾年物價(jià)和人工費用急速上漲，職工食堂根本無(wú)法做到保本經(jīng)營(yíng)，幾年下來(lái)公司在食堂上補貼的開(kāi)支也蠻大的。
二、食堂存在的問(wèn)題
1、味道不好：職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒(méi)有新意了，感到厭煩。公司、行政部調動(dòng)內部資源，讓曾經(jīng)做過(guò)飯店的易明祥同志深入廚房指導工作，持續一段時(shí)間后，效果也不明顯;同時(shí)我們又對大鍋菜廚師進(jìn)行了調整，情況也沒(méi)有好轉。但要我們做到讓每一個(gè)員工都滿(mǎn)意，特別是極個(gè)別的員工，我們的工作相當有難度，眾口難調，這個(gè)問(wèn)題一直沒(méi)解決好，現在仍然存在。
2、品種偏少：為解決品種少的問(wèn)題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內菜品不重復。目前食堂午餐提供1葷2素1湯，晚上小炒、早上品種也基本不下于5個(gè)品種，早餐品種大多是從外面買(mǎi)來(lái)的，自己加工的比較少，似乎還是不能滿(mǎn)足廣大職工的要求。至于價(jià)格方面食堂一直采取的都是以成本價(jià)、不虧本、無(wú)利潤的方式出售。
3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務(wù)水平急待提高：作為食堂的窗口，前臺服務(wù)至關(guān)重要，她所承載的是及時(shí)、準確、快速的將每個(gè)員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準確的分發(fā)給每位就餐者并做好飯菜票的兼收工作，蔣福英同志在這方面表現的還不夠到位，工作中往往會(huì )出現這樣和那樣的差錯;在供應間供應食品時(shí)廢話(huà)過(guò)多、重復羅嗦現象嚴重(用南京話(huà)講，就是太韶)。
三、改進(jìn)方案
公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直毫不氣餒的不斷取經(jīng)學(xué)習，思考總結�，F針對當前突出問(wèn)題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案供參考。
1、合理科學(xué)安排人員，充分調動(dòng)從業(yè)人員的工作積極性。過(guò)去，我們一直是以食堂主管為集權中心，帶領(lǐng)食堂員工工作為工作模式，領(lǐng)導說(shuō)什么，員工做什么，做的對與錯都是領(lǐng)導的事情，工作上不免很被動(dòng)，這說(shuō)明我們在人員安排上有一定的問(wèn)題，我們將通過(guò)內部調整，對食堂進(jìn)行充分放權，充分調動(dòng)員工的工作積極性和主觀(guān)能動(dòng)性，放手讓食堂人員進(jìn)行自我管理、尋找差距、自我提高，讓每個(gè)員工井井有條地工作。
2、添置一些廚具設備，增加伙食供應品種，提高就餐者的飲食標準，在飲食的質(zhì)量上做文章，以科學(xué)飲食為目的、以營(yíng)養膳食為導向，均衡發(fā)展員工早餐供應的品種，新增豆漿機、湯包蒸籠、蒸箱、電磁爐、微波爐等廚房設備，讓員工能吃到新鮮的、自己打磨的純豆漿，現蒸現賣(mài)的湯包、饅頭、燒賣(mài)、鍋貼等早餐品種，盡量減少油炸食品的供應，不斷豐富員工的餐飲文化。
3、從細節入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫。為此，我們要做到菜價(jià)掛牌顯示、明碼標價(jià)，讓職工更清楚地了解當天的菜價(jià)，方便選購;下一步，我們還將引進(jìn)一套自動(dòng)取筷機和一些必備的調料器皿，放置在售飯窗口供職工取用，希望通過(guò)一些細節上處理盡可能讓職工滿(mǎn)意。
4、每周末將下周的一日三餐的菜譜、早餐的主副食品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應，讓職工對每天伙食的供應情況做到心中有數，同時(shí)做好食堂的成本核算工作，讓大家了解、理解食堂，從感情上拉近與職工的距離，出現問(wèn)題能相互協(xié)商解決，做到共同監督、共同進(jìn)步、共同提高。
5、加強對從業(yè)人員的'培訓，廚師、服務(wù)員無(wú)論是在管理、技術(shù)、禮儀等方面都沒(méi)有進(jìn)行過(guò)較為專(zhuān)業(yè)的培訓，無(wú)法滿(mǎn)足員工越來(lái)越高的要求，有機會(huì )帶他們出去參觀(guān)學(xué)習一下，當然，這都是我作為部門(mén)領(lǐng)導自費的。
6、按規范化著(zhù)裝是為了更好的為員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，食堂員工的自身的著(zhù)裝整潔代表著(zhù)一個(gè)窗口的形象，也是為了減少一些有礙觀(guān)瞻的東西進(jìn)入員工所食用的食品內，所以，在工作期間按規定著(zhù)裝刻不容緩。
7、現場(chǎng)管理工作一著(zhù)不讓?zhuān)粋�(gè)良好的工作環(huán)境能營(yíng)造出良好的就餐氛圍，是讓職工享受公司餐飲文化的前提、是保障員工身心健康的前提，尤其是我們的食堂后場(chǎng)、操作間、餐廳以及一些廚房設備、設施，所以，加強食堂的食品安全工作堅決不放松，不僅要保證員工按標準吃的好還要保證吃的放心。以上是行政部針對目前公司以及食堂的現狀采取的一些工作上的改進(jìn)措施，雖然以上措施只是以點(diǎn)帶面，不能涵蓋整個(gè)食堂的工作，但我們一直在努力，我們會(huì )在日常工作中邊干邊發(fā)現問(wèn)題，并及時(shí)的糾正、解決問(wèn)題，努力把食堂工作做的更好，俗話(huà)說(shuō)：兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩，食堂工作沒(méi)做好完全是我這個(gè)做領(lǐng)導的問(wèn)題，我有不可推卸的責任，原因很多，我也不想多說(shuō)什么，因為我知道有些事情不是能以我個(gè)人的能力就能改變的，還請多多包涵與指教。但我會(huì )在我的任期即將結束的這段時(shí)間內盡我的最大努力將食堂工作做好，希望領(lǐng)導體諒!
食堂整改報告13
學(xué)校本著(zhù)對同學(xué)、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格依照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全專(zhuān)項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進(jìn)行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：
一、基本情況
1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能定時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐供應服務(wù)。
2、有獨立的食品原材料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，適時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂闊別廁所。
3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。
二、食品原材料及食品采購管理
1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，采購新鮮清潔的食品原材料。
2、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的`定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保管期及產(chǎn)品配料等內容，不采購來(lái)歷不明、不能供應相應標簽的散裝食品。
3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。
三、烹調加工管理
1、動(dòng)、植物性食品原材料分池清洗、洗凈的食品原材料分別分類(lèi)存放；用于原材料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。
2、冷凍肉類(lèi)在烹調前完全解凍。燒熟煮透全部食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。
3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅持留樣24小時(shí)。
四、食品和食品原材料貯存管理
1、入庫食品專(zhuān)人驗收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保管、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
2、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避開(kāi)交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。
3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
五、餐具清潔消毒管理
1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。
3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。
4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500～600mg/l，稀釋200～250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。
六、從業(yè)人員衛生管理
1、從業(yè)人員持有效健康證及衛生學(xué)問(wèn)培訓合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)覺(jué)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立刻短時(shí)間停止其工作。
2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴乾凈工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長(cháng)指甲、涂指甲、戴戒指。
七、健全制度管理
1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重點(diǎn)事故應急機構和衛生防疫機構。
2、建立以校長(cháng)為組長(cháng)的衛生督查小組和食堂內值日小組，實(shí)行每天檢查，時(shí)時(shí)督促。
3、各項工作專(zhuān)人負責、責任到人、層層簽訂有責任書(shū)。
4、常常檢查，獎罰分明。
八、存在不足
1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因，目前，學(xué)校食堂配套設施標準不高。
2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責任心不夠強。
3、同學(xué)多是周邊農村來(lái)的，有很多不良習慣，自理本領(lǐng)較弱，遵守學(xué)校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。
4、由于物價(jià)上漲，有的菜、肉類(lèi)食品價(jià)格較高，難以充足每個(gè)同學(xué)的口味。
九、克服不足，再上臺階
1、爭取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設施。
2、健全責任監督機制，不絕完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，常常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的學(xué)問(wèn)，加強安全意識、提高管理水平。
3、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
4、重視宣揚教育，加強師生食品衛生安全意識。利用學(xué)校廣播、黑板報有針對性地對同學(xué)進(jìn)行食品衛生宣揚教育，教育同學(xué)購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與防備，使同學(xué)養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。
5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛生學(xué)問(wèn)培訓，嚴格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規定，保證食品衛生安全。
食堂整改報告14
永城市茴村鎮初級中學(xué)食堂整改報告為深入貫徹執行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，落實(shí)市局關(guān)于學(xué)校食堂整改意見(jiàn)精神，切實(shí)保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng )省級先進(jìn)食堂。為此學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。確保學(xué)校食堂不以營(yíng)利為目的，服務(wù)廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛生、營(yíng)養合理。
一、自查自糾
我校食堂按照市局要求，在上次整治地溝油專(zhuān)項治理檢查的基礎上，組織相關(guān)人員全面進(jìn)行了自查自糾。通過(guò)檢查發(fā)現：
1、食堂有時(shí)衛生不到位，滅蠅措施不力，工作人員有時(shí)不穿工作服上班。
2、管理制度不夠建全，有的落實(shí)不到位。
3、學(xué)校食堂是自主經(jīng)營(yíng)的食堂，其結果收支平衡，向教師公開(kāi)，但沒(méi)有向學(xué)生家長(cháng)公開(kāi)。
4、索證索票留字條不完整。
以上存在的問(wèn)題，立即進(jìn)行了糾正。
二、制定整改措施
1、強化學(xué)校食堂工作領(lǐng)導組織，措施落實(shí)，責任明確。成立由教師代表學(xué)生代表組成的食堂管理委員會(huì )。明確學(xué)校校長(cháng)李民生親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案�？倓�(wù)主任曹文光具體抓食堂安全，飲食衛生。教師代表楊永輝（團委書(shū)記）、程丕儉（優(yōu)秀班主任）負責監督管理，并由各班生活委員分組執勤檢查菜譜更新、食品留樣、價(jià)額監控。學(xué)校設立校長(cháng)信箱和意見(jiàn)箱，值班教師、學(xué)生會(huì )成員及學(xué)生代表負責伙食信息反饋，具體反映學(xué)生對食堂伙食的意見(jiàn)。
2、完善食堂各項管理制度，執行到位，按時(shí)記載，內容詳細，張貼上墻。
3、進(jìn)一步強調，向社會(huì )承諾：學(xué)校食堂以服務(wù)師生為宗旨，不營(yíng)利，收支基本平衡，不克扣學(xué)生伙食用于補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學(xué)校食堂就餐不給錢(qián)或少給錢(qián)。
4、明確學(xué)校食堂是自主經(jīng)營(yíng)的食堂，其結果收支要平衡，并向學(xué)生家長(cháng)、教師公開(kāi)。
5、學(xué)校食堂的固定資產(chǎn)的添置與損耗經(jīng)過(guò)集體研究，登記在冊，1
大宗物品的采購經(jīng)過(guò)公開(kāi)招標。
三、總結提高
針對學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問(wèn)題立即整改，暫時(shí)不能解決的問(wèn)題，制定方案限期落實(shí)解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經(jīng)過(guò)審批才能解決的事情，但凡學(xué)校內部能落實(shí)的問(wèn)題，立即落實(shí)解決。
學(xué)校食堂整改后，首先給人的.影響是環(huán)境煥然一新，員工的精神風(fēng)貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內部環(huán)境衛生，墻壁地面無(wú)痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營(yíng)養合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開(kāi)心。
學(xué)校食堂還建立了長(cháng)效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環(huán)境，爭取讓學(xué)生、家長(cháng)、教師定期評價(jià)食堂，提出整改意見(jiàn)。對于關(guān)系到食品安全、食品留樣、定點(diǎn)銷(xiāo)售、肉豆制品索證等重大問(wèn)題毫不含糊，由校長(cháng)和總務(wù)主任親自抓，具體抓，實(shí)行責任追究制，哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題追究哪個(gè)環(huán)節的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學(xué)校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民群眾生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學(xué)校食堂各項管理工作。讓師生能在一個(gè)溫馨環(huán)境下就餐。
今后學(xué)校食堂建設要向更高的方向努力，爭取辦成現代化食堂，要有廚師級的烹飪手，食堂管理人員要懂營(yíng)養學(xué)、心理學(xué)。加大食堂硬件建設，更新設備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿(mǎn)意，社會(huì )放心，家長(cháng)開(kāi)心，師生信得過(guò)的好食堂。
食堂整改報告15
為不斷強化學(xué)校食堂食品安全工作，有效預防學(xué)校食堂食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂的餐飲服務(wù)質(zhì)量，我校根據《西疇縣食品藥品監督管理局、西疇縣教育局關(guān)于對全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查情況的通報》、《西教發(fā)【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神，結合我校實(shí)際，認真開(kāi)展自檢自查，現就自查情況匯報如下：
一、取得的成績(jì)
1、學(xué)校成立食品安全管理機構堅持以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，并正常開(kāi)展工作。
2、學(xué)校配備安全管理人員，管理學(xué)校食品安全，并積極組織管理人員及食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓。
3、學(xué)校食堂辦理《餐飲服務(wù)許可證》，做到持證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。
4、學(xué)校各種記錄齊全，按要求進(jìn)行消毒，留洋。
5、學(xué)校不采購腐爛變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。
6、不采購病死、毒死，死因不明的肉類(lèi)制品，不采購不合格的肉類(lèi)，不采購一切不合格食品，采購食品嚴格執行索證索票制度和驗收記錄制度。
7、食品清洗工具實(shí)行動(dòng)物性，植物性食品分開(kāi)，標明標記，避免混用，食品切配工具生熟，肉類(lèi)，蔬菜類(lèi)分開(kāi)，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開(kāi)。餐具有防塵、防蟲(chóng)設施，食品儲存、加工操作場(chǎng)所有防蟲(chóng)、防鼠設備，餐具有防投毒設備。
8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—制作—廢棄物的流程布置，各場(chǎng)所物品擺放整齊，衛生清潔，各設備按時(shí)清洗消毒。
9、學(xué)校水源有專(zhuān)人負責，定期進(jìn)行清洗消毒，并做好記錄。
10、食堂垃圾臊水分類(lèi)存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀(guān)清潔，學(xué)校與用戶(hù)簽訂協(xié)議，做到日產(chǎn)日清，流向清楚，并有記錄。
11、食品儲存做到干燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲(chóng)，實(shí)行分類(lèi)存放，盛放工具清潔，并且定期進(jìn)行清理消毒。
12、每天兩餐廚房人員按時(shí)、按質(zhì)、按量進(jìn)行留樣，所有留樣存放不低于48小時(shí)，并做好記錄。
二、存在的問(wèn)題
1、學(xué)校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無(wú)法分開(kāi)，致使物品擺放難以規范。
2、食堂天花板、墻壁臟，在規定時(shí)間內難以更換和粉刷好。三、整改措施
1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛生，保持衛生清潔，吧物品分類(lèi)擺放，做到整齊有序。
2、學(xué)校召開(kāi)班子會(huì )商定，把天花板的更換，墻壁的粉刷工程向外承包，在最短時(shí)間內完成此項工程。
我中心學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級部門(mén)對學(xué)校食堂食品安全工作的要求，認真對照《鳳慶縣教育局關(guān)于開(kāi)展食堂食品安全工作專(zhuān)項檢查的緊急通知》的要求，對我中心學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對我中心學(xué)校學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，總務(wù)主任分管，學(xué)習組長(cháng)分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、自查情況
�。ㄒ唬⿲W(xué)校建立以校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學(xué)校組長(cháng)為專(zhuān)兼職食品安全管理人員。
�。ǘ┙⒔∪程檬称钒踩芾碇贫�。
1、在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生934人，教職工42人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度，懸掛在各食堂用餐場(chǎng)所，按要求遵照執行。
2、違犯學(xué)校規章制度的情況，食堂管理員配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬總務(wù)處管理責任的，加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
3、學(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
4、嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學(xué)校膳食委員會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
�。ㄈ└鞣N證件齊全有效。學(xué)校各食堂按要求辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂不存在違規采購、加工、食用各種違禁食品。學(xué)校食堂不加工制作冷葷涼菜；不加工制作豆角（四季豆）、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時(shí)間達到48小時(shí)。
�。⿲W(xué)校食堂環(huán)境衛生、加工操作、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
�。ㄆ撸⿲W(xué)校食堂嚴格執行食材食品采購進(jìn)貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關(guān)臺賬健全。食用油、大米、面粉、調料等大宗食品實(shí)行招標定點(diǎn)采購。
�。ò耍⿲W(xué)校食堂每學(xué)期開(kāi)學(xué)初按要求開(kāi)展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品安全管理培訓，每月開(kāi)展了對學(xué)生的食品安全宣傳教育。
三、存在的問(wèn)題
1、在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的`原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。經(jīng)常召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對學(xué)校食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，在自查中發(fā)現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善管理措施，使學(xué)校食堂食品安全工作再上新的臺階。
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