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食堂管理整改報告
我們眼下的社會(huì ),報告與我們的生活緊密相連,報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢?下面是小編幫大家整理的食堂管理整改報告,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂管理整改報告1
我校對校園的教學(xué)設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗室人、物、技防進(jìn)行認真全面的隱患排查,現排查整改情況如下:
一、學(xué)校食堂和宿舍管理方
。1)我校對自聘人員進(jìn)行嚴格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。(已落實(shí))
。2)我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修(墻面要干凈、門(mén)窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無(wú)損)。
。3)學(xué)生宿舍一層的窗戶(hù)要做防護欄。(已定做、整改中)
二、學(xué)校實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理方面
。1)制定實(shí)驗室危險化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實(shí)危險化學(xué)品安全責任(實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導小組和安全管理小組中)。(已落實(shí))
。2)學(xué)校主要領(lǐng)導重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū);教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗室管理員分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)。(已落實(shí))
。3)建立健全實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的.各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。(職責分工、實(shí)驗室安全管理制度、危險化學(xué)品采購制度、危險化學(xué)品管理制度、危險化學(xué)品儲存制度、危險化學(xué)品使用制度、危險化學(xué)廢品處理制度、驗室及危險化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等(已落實(shí))
。4)建立實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理應急預案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)
。5)做好安全教育培訓制度、對參與實(shí)驗的學(xué)生、實(shí)驗員定期開(kāi)展系列安全宣傳教育、并做好專(zhuān)門(mén)的記錄。(已落實(shí))
。6)學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。(已落實(shí))
。7)教務(wù)處定期進(jìn)行危險化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。(已落實(shí))
。8)學(xué)校給實(shí)驗員要配備實(shí)驗服、口罩、手套、應急藥箱等。(實(shí)驗服已訂購、整改中)
。10)要有實(shí)驗室化學(xué)品出入庫使用登記記錄(學(xué)校主要負責領(lǐng)導、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數量、出庫時(shí)間、返還數量、返還日期等)(已落實(shí))。
。1)要有藥品存放記錄和藥品臺賬(根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳)(已落實(shí))
。12)要配備化學(xué)品專(zhuān)柜、位置符合要求、雙鎖管理(教務(wù)處負責人拿一把鑰匙、實(shí)驗員拿一把鑰匙)(已落實(shí))
。13)化學(xué)品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門(mén)、窗戶(hù)要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線(xiàn)報警器、通風(fēng)換氣等設施。(防盜門(mén)、窗戶(hù)防護欄、已訂做、整改中。紅外線(xiàn)報警器已訂購、整改中)
負責人:xxx
頂山牧業(yè)寄宿制學(xué)校
20xx.2.14
食堂管理整改報告2
一、引言
食堂是一個(gè)學(xué);蚱笫聵I(yè)單位的重要組成部分,它關(guān)系到師生員工的日常飲食安全和營(yíng)養供給。然而,我司食堂由于各方面原因,管理方面存在著(zhù)一些問(wèn)題,如食品安全隱患、就餐環(huán)境臟亂差、食品浪費等。為了進(jìn)一步改善食堂管理,提升食堂服務(wù)質(zhì)量,特制定了本整改報告,以期通過(guò)有效的整改措施,確保食堂管理水平得到全面提升。
二、問(wèn)題分析
1、食品安全隱患
食品安全是食堂管理的核心問(wèn)題。在日常經(jīng)營(yíng)中,我司食堂存在著(zhù)以下食品安全隱患:
。1)食材采購不嚴格。食材采購環(huán)節中未嚴格按照標準進(jìn)行驗收,開(kāi)展供應商食品安全評審工作不到位,存在采購過(guò)程中的食品安全隱患。
。2)食品加工方式不科學(xué)。食品加工環(huán)節中缺乏標準操作流程,導致食品制作不規范,容易產(chǎn)生食品安全隱患。
。3)食品儲存條件不合理。食品儲存中存在溫度、濕度控制不科學(xué)的問(wèn)題,容易導致食品腐敗變質(zhì),從而帶來(lái)安全隱患。
。4)食品銷(xiāo)售不規范。食品銷(xiāo)售環(huán)節中,缺乏明確的食品標識和留樣記錄,無(wú)法追溯食品來(lái)源和銷(xiāo)售情況。
2、就餐環(huán)境臟亂差
食堂的就餐環(huán)境直接關(guān)系到師生員工的用餐體驗和餐飲品質(zhì)。然而,在我司食堂中存在以下問(wèn)題:
。1)餐具衛生差。餐具清洗不徹底、不消毒,存在潛在的健康風(fēng)險。
。2)飯菜擺放不整齊。食品擺放雜亂,沒(méi)有明確的分類(lèi),影響顧客就餐體驗。
。3)地面衛生差。食堂地面存在臟亂差的問(wèn)題,容易滋生細菌和傳播疾病。
3、食品浪費
食堂食品浪費是一種資源的浪費,不僅浪費了企業(yè)的財富,同時(shí)也對環(huán)境造成了負面影響。在我司食堂中存在以下食品浪費問(wèn)題:
。1)食品加工過(guò)程中的浪費。由于加工方式不規范,導致食材浪費嚴重。
。2)餐廳端飯菜丟棄。由于供餐量計算不準確,餐廳飯菜經(jīng)常出現大量丟棄的問(wèn)題。
。3)就餐者的浪費行為。部分就餐者在用餐過(guò)程中存在浪費食物的現象。
三、整改措施
針對以上問(wèn)題,我司食堂將采取以下整改措施:
1、食品安全管理
。1)建立供應商食品安全評審制度,對供應商進(jìn)行嚴格篩選,并與其簽訂食品安全協(xié)議。
。2)建立食品加工操作規范,制訂“食品加工操作手冊”,明確各類(lèi)食品的'加工方法和操作標準,確保食品安全。
。3)建立科學(xué)的食品儲存制度,設置合理的溫度和濕度控制,對易腐食品進(jìn)行分類(lèi)儲存,并制定食品留樣和存檔制度。
。4)建立食品銷(xiāo)售標識制度,要求每一份食品都要標有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,同時(shí)建立銷(xiāo)售記錄,做到追溯可查。
2、就餐環(huán)境管理
。1)加強餐具清洗和消毒工作,建立嚴格的餐具清洗消毒流程,確保餐具衛生安全。
。2)改善飯菜擺放方式,建立規范的飯菜陳列方式,提高就餐環(huán)境整潔度。
。3)加強餐廳地面清潔工作,定期清潔地面,保持整個(gè)就餐環(huán)境的整潔衛生。
3、食品浪費管理
。1)優(yōu)化食材采購流程,嚴格按照食品采購計劃進(jìn)行采購,并加強供應商管理,減少食材浪費。
。2)優(yōu)化餐廳的供餐量計算方法,準確估計每日用餐人數,合理控制供應量,減少餐廳丟棄現象。
。3)加強就餐者教育,開(kāi)展餐飲文明用餐宣傳活動(dòng),引導就餐者文明用餐,減少食品浪費。
四、整改計劃
1、食品安全管理整改計劃
。1)建立供應商食品安全評審制度,在1個(gè)月內完成供應商篩選、簽署協(xié)議等工作。
。2)制訂“食品加工操作手冊”,并進(jìn)行培訓,使每一名員工清楚了解操作規范。
。3)修訂儲存制度,建立食品留樣和存檔制度,并在半年內完善。
。4)建立銷(xiāo)售標識制度,并在1個(gè)月內執行,確保每一份食品都有明確的標識。
2、就餐環(huán)境管理整改計劃
。1)建立餐具清洗和消毒制度,并在一個(gè)月內進(jìn)行落實(shí)。
。2)制定并落實(shí)飯菜擺放流程,確保飯菜整齊擺放。
。3)定期進(jìn)行餐廳地面清潔工作,確保環(huán)境整潔。
3、食品浪費管理整改計劃
。1)優(yōu)化食材采購流程,制定采購計劃,減少浪費,預計在半年內取得明顯效果。
。2)改進(jìn)供餐量計算方法,并在三個(gè)月內逐步完善。
。3)開(kāi)展餐飲文明用餐宣傳活動(dòng),向就餐者普及減少食物浪費的重要性,并在一個(gè)月內進(jìn)行高強度宣傳。
五、整改效果評估
為了評估整改效果,我司將采取以下措施:
1、建立食堂管理評估指標體系,制定定期評估計劃,對食堂管理水平進(jìn)行全面評估。
2、每月進(jìn)行內部食堂管理檢查,對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行抽查。
3、定期邀請第三方食品安全檢測機構對食堂進(jìn)行食品安全抽檢,確保管理措施的有效性。
六、結論
通過(guò)本次食堂管理整改,我司將對食品安全、就餐環(huán)境和食品浪費進(jìn)行全面的管理控制。期望在整改措施落實(shí)后,能夠有效提升食堂管理水平,確保師生員工的飲食安全與營(yíng)養供給,為學(xué)校(企事業(yè)單位)提供優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù)。
食堂管理整改報告3
3月13日,張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導,主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校(園)在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題:
一、主要問(wèn)題
中心學(xué)校:
1 、標明操作間洗消池標志(洗、消、沖)用途,標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng);
2 、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。
中心幼兒園:
1 、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示;
2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損,必須進(jìn)行重新更換;
3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記;
4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案;
5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻;
6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒,并做好登記記錄。
沿河小學(xué):
L從業(yè)人員沒(méi)有健康證明;
2 、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。武家閘小學(xué):
L學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證;
3 、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋;
4 、未設置防蠅、防鼠的措施。
謳波小學(xué):
L立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng);
5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐,易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂;
6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示;
7 、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證;
8 、立即疏通學(xué)校食堂上下水。
永濟小學(xué):
L立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證;
9 、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時(shí)限及措施
。ㄒ唬┱姆桨、時(shí)限
L對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題,鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢,健康證正在辦理之中,學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理,要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。
10中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題,要求在3月21日之前整改完畢。
4、謳波小學(xué)存在問(wèn)題較多,學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請,爭取以上部門(mén)的支持,在一個(gè)月內完成食堂改造;⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定,等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后,才能確定人員,學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證;⑶學(xué)校食堂上下水不通,經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商,只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。
。ǘ┱拇胧
黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃,是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的'重大戰略舉措,是一切為了學(xué)生,為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此,中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視,對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校(園)在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題,鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校(園)長(cháng)會(huì )議,對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí),要求各校(園):
1 、立即建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2 、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3 、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育,教育學(xué)生做到三不:一不喝生水,二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
食堂管理整改報告4
根據市教育局開(kāi)學(xué)工作檢查情況通報,我校食堂食品留樣環(huán)節還存在問(wèn)題,本著(zhù)對學(xué)生高度負責的態(tài)度,按照上級要求對食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改,現將整改情況報告如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識。
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全領(lǐng)導小組,實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的`重要性。
二、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
學(xué)校通過(guò)課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
三、健全衛生、食品管理制度
簽訂了《赤壁鎮小學(xué)食品衛生安全工作責任狀》,落實(shí)衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,做到了層層分管,人人有責。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物衛生安全事故的發(fā)生。
。1)、把好采購、加工關(guān):采購時(shí)實(shí)行索票索證制度,認真做好驗收工作;
加工做到燒熟煮透,特別是及時(shí)做好食品留樣工作,做到了:
1、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專(zhuān)人負責留樣。
2、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求超過(guò)IOOg,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時(shí)間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
6、用于留樣的容器必須滿(mǎn)足消毒、無(wú)菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)間、食品名稱(chēng)、留樣人,便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間超過(guò)后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專(zhuān)用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節嚴格按章操作,消除衛生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
。2)、把好“消毒”關(guān)。本學(xué)期將餐廳的2臺大容量消毒柜進(jìn)行了更換,幼兒園
5個(gè)班均配了新的消毒柜,每天按時(shí)對所有的餐具、用具進(jìn)行清洗,浸泡消毒和高溫消毒。
。3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。三月份學(xué)校組織對從業(yè)人員進(jìn)行了健康檢
查和食品衛生培訓,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入儲藏室和操作間。
五、切實(shí)做好督餐工作,做到每餐有值周教師,每班有督餐教師。
與此同時(shí),學(xué)校還舉一反三,強化學(xué)校安全工作管理,努力打造平安和諧校園,主要作法:
1、維修更換監控設施,保證校園重點(diǎn)部位全天候電子監控。
2、簽訂并落實(shí)班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度,實(shí)行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系,做到了校園每一時(shí)段、每個(gè)區域都有教師在監管學(xué)生的安全。
3、加強了對家長(cháng)租用的接送學(xué)生車(chē)輛的管理.,查驗相關(guān)證照和車(chē)輛保險手續,組織司機召開(kāi)了安全教育會(huì ),簽訂了安全責任書(shū)。
我們深知學(xué)校教育無(wú)小事,安全責任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認識上牢固樹(shù)立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感,切切實(shí)實(shí)抓好學(xué)校安全工作,確保師生平安,社會(huì )穩定。
食堂管理整改報告5
為了認真落實(shí)學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對學(xué)校食堂監管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,現特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構
學(xué)校食堂食管理委員會(huì )
組長(cháng):xxx
成員:xxx,xxx,xxx
二、成立食堂監督管理小組
略
三、完成的工作
1、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓。
2、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點(diǎn)采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗報告,蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實(shí)行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
6、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的'食品進(jìn)行取樣,并有留樣登記記錄。
7、環(huán)境衛生采取專(zhuān)人負責管理,對排污下水管道進(jìn)行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進(jìn)入。
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