學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì )范文（精選9篇）

　　我們心里有一些收獲后，不如來(lái)好好地做個(gè)總結，寫(xiě)一篇心得體會(huì )，這樣可以幫助我們分析出現問(wèn)題的原因，從而找出解決問(wèn)題的辦法。相信許多人會(huì )覺(jué)得心得體會(huì )很難寫(xiě)吧，下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì )范文通用，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 1

　　20xx年上半年，我局在區食安委的指導下，認真履職盡責，切實(shí)貫徹《食品安全法》、《糧食流通管理條例》等相關(guān)法律法規，深入推進(jìn)糧油質(zhì)量安全監管工作，嚴格糧食質(zhì)量與原糧衛生監管，保障人民群眾的糧油消費安全，進(jìn)取創(chuàng )造順暢、安全的糧油流通環(huán)境�，F就我局20xx年上半年食品安全工作總結如下：

　　一、提升認識，加強領(lǐng)導

　　糧食是重要的戰略物資，而作為食品源頭安全的糧食質(zhì)量安全在人們追求健康飲食的今日顯得尤為重要。我局作為糧食監管部門(mén)承擔著(zhù)糧食收購、儲存、運輸、加工和銷(xiāo)售等環(huán)節的.監督管理職能，為此我們高度重視。結合我局實(shí)際情景，成立以局長(cháng)陳航良同志為組長(cháng)，各股室為成員的糧油食品安全工作領(lǐng)導小組，負責全區糧油食品安全工作的指揮和協(xié)調。

　　二、突出重點(diǎn)，落實(shí)職責

　　20xx年上半年，我局以保障糧油質(zhì)量安全為重點(diǎn)，進(jìn)一步明確中心任務(wù)，突出工作重點(diǎn)，以全區為監管范圍，對國有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的糧油進(jìn)行嚴格的質(zhì)量監管。在糧食收購、儲存、加工、銷(xiāo)售及運輸環(huán)節加大監管力度，做到環(huán)環(huán)相扣，不脫節、不遺漏，其中重點(diǎn)加強糧食收購、儲存環(huán)節和政策性用糧購銷(xiāo)活動(dòng)中糧食質(zhì)量和原糧衛生的監管。

　　日送到廣西糧油質(zhì)檢中心進(jìn)行檢測。自查中所有存糧不存在霉變、雜質(zhì)超標嚴重、食品安全指標超標、發(fā)熱、結露、結塊、嚴重蟲(chóng)糧等儲糧安全隱患，糧食色澤、氣味均正常。政策性糧食的主要質(zhì)量理化指標、儲存品質(zhì)指標均貼合國家標準中等以上糧食質(zhì)量，儲存品質(zhì)貼合國家標準宜存要求。覃塘區糧食局直屬糧庫有質(zhì)量檢驗人員2名，均持證上崗。糧食檢驗儀器配備齊全，能做的檢驗項目：常規物理指標、主要質(zhì)量理化指標、儲糧品質(zhì)指標和快速檢測原糧衛生如重金屬鎘、農藥殘留等。堅持糧食出入庫質(zhì)量檢驗制度和庫存糧食儲存期間一年兩次的儲存品質(zhì)檢驗，填寫(xiě)歸檔質(zhì)量管理檔案。

　　3、按照區食安委的要求，多次開(kāi)展糧油食品安全檢查工作。在重大節假日期間，共出動(dòng)了25人次，對22戶(hù)糧油經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了抽查和摸底排查工作，未發(fā)現一起糧油食品安全隱患。

　　4、5月21日選派兩名業(yè)務(wù)技術(shù)骨干參加自治區組織的為期兩個(gè)月的糧食檢驗檢測學(xué)習班，使我區糧食檢驗檢測人員到達6人，基本滿(mǎn)足全區糧食日常檢測本事。

　　四、強化措施，提升品質(zhì)

　　在倉儲實(shí)踐中，著(zhù)力推廣“雙低”、規范化、間歇熏蒸、緩釋薰蒸、環(huán)流薰蒸、機械通風(fēng)、電子監控等技術(shù)的應用，深入貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，執行“治早、治好、治了”的原則，杜絕了霉變、霉爛事故的發(fā)生，延緩了糧食陳化，提高了食用品質(zhì)。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 2

　　食品安全無(wú)小事，在學(xué)校里，食品安全關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全，以及學(xué)校長(cháng)久發(fā)展，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的幸福和安定，關(guān)系到我們社會(huì )的聲譽(yù)和穩定。因此，近期學(xué)校教育處聯(lián)合衛生防疫部門(mén)對學(xué)校的食堂進(jìn)行了一次徹底的檢查工作。

　　在此次對食堂食品衛生檢查過(guò)程中，對食堂的從業(yè)人員、衛生條件、布局方式、具體操作過(guò)程以及食品采購等環(huán)節存在的食品安全隱患進(jìn)行了詳細徹底的排查工作，食堂從業(yè)人員必須持證上崗，食堂應有相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池等，做到整潔衛生。

　　另外對食品的采購，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，嚴禁采購過(guò)期、變質(zhì)食品。此次檢查工作的重點(diǎn)在于食堂的米、面、食用油、蔬菜、肉類(lèi)等直接關(guān)系到師生身體健康的.食物，另外對食堂餐具等存在安全隱患的衛生方面進(jìn)行查處、沒(méi)收、罰款，保證食品安全衛生。

　　教育處查處了食堂不合格的餐具，不允許在校師生使用食堂的公共餐具，此外買(mǎi)飯一律使用飯卡，不再用錢(qián)結賬，為了方便管理的同時(shí)也保證了衛生安全。因此，實(shí)習生對此次衛生檢查積極配合，首先大家對前段時(shí)間一直用塑料袋帶飯進(jìn)行了自我檢討，一是不衛生，另外對環(huán)境也造成了污染。其次表示今后一定使用自己的餐具，在打飯時(shí)也不使用現錢(qián)，嚴格要求自己，遵守學(xué)校的各項規章制度。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 3

　　參加學(xué)校食堂食品安全培訓后，我最大的收獲是對《食品安全法》及校園食品安全專(zhuān)項規定有了系統認知。以前總覺(jué)得 “不把壞菜給學(xué)生吃就行”，卻不知食材采購索證索票、加工時(shí)間記錄等細節都是法規明確要求的 “硬指標”。

　　培訓中播放的校園食品安全事故案例讓我警醒：某學(xué)校因采購無(wú)檢疫證明的`肉類(lèi)，導致學(xué)生集體腹瀉；某食堂因餐具消毒不徹底，引發(fā)諾如病毒傳播。這些案例讓我明白，食品安全沒(méi)有 “小事”，每一個(gè)操作環(huán)節都可能影響學(xué)生健康。

　　現在我負責食材驗收時(shí)，會(huì )嚴格核對供應商資質(zhì)、檢驗報告，堅決拒收臨期、變質(zhì)食材；加工時(shí)按 “生熟分開(kāi)” 要求使用工具，詳細記錄食材加工時(shí)間。未來(lái)我會(huì )把法規要求融入日常工作，用嚴格的標準守住校園食品安全的第一道防線(xiàn)。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 4

　　此次培訓讓我對食堂操作流程的規范性有了全新理解。以前切菜時(shí)生肉和蔬菜偶爾共用砧板，覺(jué)得 “沖洗干凈就行”，培訓后才知道，生肉中的細菌可能通過(guò)砧板交叉污染，引發(fā)學(xué)生腸胃問(wèn)題。

　　培訓老師詳細講解了 “色標管理”：紅色砧板切生肉、藍色切海鮮、綠色切蔬菜，每種工具都要對應專(zhuān)屬區域。我們還現場(chǎng)演練了餐具消毒流程 ——“一洗二清三消毒四保潔”，從洗潔精濃度配比到消毒柜溫度設置（需達到 120℃以上），每一步都有明確標準。

　　回到工作崗位后，我按培訓要求重新整理了操作區，給每種工具貼好色標標簽，消毒后及時(shí)將餐具放入保潔柜。這些規范操作看似繁瑣，卻是杜絕安全隱患的關(guān)鍵。今后我會(huì )嚴格遵守流程，讓每個(gè)環(huán)節都經(jīng)得起檢驗。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的`心得體會(huì ) 5

　　“食品安全要‘防患于未然’”，這是培訓中讓我印象最深的一句話(huà)。以前遇到食材輕微變質(zhì)，會(huì )想著(zhù) “切掉壞的部分還能吃”，卻忽略了變質(zhì)部分的細菌可能已擴散到看似完好的.區域。

　　培訓中，老師教我們識別 “隱性風(fēng)險”：比如冷藏食材需存放在 0-4℃，超過(guò)這個(gè)溫度可能滋生李斯特菌；剩菜剩飯冷藏不超過(guò) 24 小時(shí)，加熱時(shí)中心溫度需達到 70℃以上。我們還學(xué)習了 “每日安全自查清單”，從食材儲存、設備運轉到人員健康，逐項排查隱患。

　　現在我每天上班第一件事就是檢查冷藏柜溫度，記錄在自查表上；發(fā)現蔬菜有輕微腐爛，立即整批丟棄。通過(guò)提前排查風(fēng)險，我們能及時(shí)避免問(wèn)題擴大，讓學(xué)生吃得更安心。未來(lái)我會(huì )堅持每日自查，把風(fēng)險防控融入工作日常。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 6

　　“個(gè)人衛生是食品安全的‘第一道屏障’”，這次培訓讓我深刻認識到衛生習慣的'重要性。以前工作時(shí)偶爾會(huì )不戴工作帽，覺(jué)得 “頭發(fā)短不會(huì )掉進(jìn)去”，卻沒(méi)考慮到頭發(fā)中的細菌可能污染食材。

　　培訓中明確要求：工作人員必須穿戴干凈的工作衣帽、口罩，勤洗手（加工前、如廁后、接觸生肉后都要按 “七步洗手法” 清洗），不得留長(cháng)指甲、涂指甲油。老師還現場(chǎng)演示了 “七步洗手法”，從掌心搓揉到指縫清潔，每個(gè)步驟都要持續 15 秒以上。

　　現在我每天提前到崗，認真穿戴好工作裝備，洗手時(shí)會(huì )默念步驟確保清潔到位；工作間隙也會(huì )隨時(shí)整理衣帽，避免頭發(fā)、衣物接觸食材。這些小習慣看似簡(jiǎn)單，卻是對學(xué)生健康的鄭重承諾。今后我會(huì )帶動(dòng)同事一起養成良好衛生習慣，共同守護校園食品安全。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 7

　　作為食堂食材采購員，這次培訓讓我對 “源頭把控” 有了更清晰的認識。以前采購食材時(shí)，偶爾會(huì )因價(jià)格便宜選擇無(wú)資質(zhì)的供應商，卻忽略了食材來(lái)源不明帶來(lái)的安全風(fēng)險。

　　培訓中強調：食材采購必須選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》《動(dòng)物檢疫合格證明》的供應商，索要并留存采購憑證（至少保存 6 個(gè)月）；食材運輸過(guò)程中要做好保溫、冷藏措施，避免高溫變質(zhì)。我們還學(xué)習了食材驗收標準，比如蔬菜要新鮮無(wú)異味、肉類(lèi)要色澤正常無(wú)淤血。

　　現在我采購時(shí)會(huì )嚴格審核供應商資質(zhì)，逐一核對食材檢驗報告；運輸時(shí)用冷藏車(chē)存放肉類(lèi)、豆制品，確保食材溫度達標；驗收時(shí)按標準仔細檢查，不合格的`立即退貨。從源頭把控食材安全，才能讓后續加工環(huán)節更有保障。未來(lái)我會(huì )持續嚴格篩選供應商，把好食材入口關(guān)。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 8

　　培訓中 “食品安全應急處理” 模塊讓我受益匪淺。以前總覺(jué)得 “我們食堂不會(huì )出問(wèn)題”，卻沒(méi)考慮過(guò)一旦發(fā)生食品安全事故，該如何快速、正確應對。

　　老師詳細講解了應急處理流程：若發(fā)現學(xué)生出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，要立即停止供應可疑食材，保留剩余食物和嘔吐物以便檢測；及時(shí)報告學(xué)校領(lǐng)導和當地疾控部門(mén)，配合調查；安撫學(xué)生情緒，提供必要的醫療協(xié)助。我們還分組進(jìn)行了應急演練，模擬 “學(xué)生食用可疑飯菜后不適” 的.場(chǎng)景，練習報告、留樣、安撫等環(huán)節。

　　通過(guò)培訓，我明白了應急處理的關(guān)鍵是 “快速、規范、透明”�，F在食堂已制定詳細的應急預案，明確每個(gè)人的職責；我也會(huì )牢記流程，若真遇到突發(fā)情況，能做到不慌亂、按步驟處理，最大限度減少傷害。未來(lái)我會(huì )定期復習應急知識，確保關(guān)鍵時(shí)刻能從容應對。

　　學(xué)校食堂食品安全培訓的心得體會(huì ) 9

　　這次培訓不僅提升了我的專(zhuān)業(yè)技能，更強化了我的責任意識。作為學(xué)校食堂工作人員，我們服務(wù)的對象是活潑可愛(ài)的學(xué)生，他們的健康成長(cháng)與我們的工作息息相關(guān)。以前偶爾會(huì )有 “應付了事” 的想法，培訓后才明白，我們手中的鍋鏟、砧板，都承載著(zhù)學(xué)生的健康和家長(cháng)的`信任。

　　培訓結束時(shí)，老師的一句話(huà)讓我深受觸動(dòng)：“校園食品安全不是‘選擇題’，而是‘必答題’，每一分都要拿滿(mǎn)�！� 現在我工作時(shí)，腦海里總會(huì )浮現這句話(huà)，提醒自己不能有絲毫懈怠 —— 切菜時(shí)嚴格區分生熟，消毒時(shí)確保溫度達標，留樣時(shí)準確記錄信息。

　　未來(lái)我會(huì )把培訓所學(xué)轉化為實(shí)際行動(dòng)，以高度的責任感做好每一項工作，用細心、耐心、責任心守護學(xué)生 “舌尖上的安全”，讓家長(cháng)放心，讓學(xué)校安心。

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