2022年餐廳經(jīng)理述職報告
隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升，報告與我們的生活緊密相連，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。你知道怎樣寫(xiě)報告才能寫(xiě)的好嗎？以下是小編精心整理的2022年餐廳經(jīng)理述職報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告1
尊敬的上級領(lǐng)導:
(下午見(jiàn)面時(shí)用語(yǔ))下午好首先，讓我自我介紹一下。我叫xxx，是四季餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理�，F在我來(lái)匯報一下這七個(gè)月的工作。
一、履行職責
20xx年4月4日上任后，前幾個(gè)月(X和X個(gè)月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做前臺的日常內部管理工作，后幾個(gè)月(X、X、X和X個(gè)月)由于工作需要、領(lǐng)導信任和自身發(fā)展需要，主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前臺管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左林游里”演唱會(huì )到精彩的亞洲杯，從亞洲杯到王菲演唱會(huì )，再到“完美”，球場(chǎng)舉行了一系列活動(dòng)，四季餐廳也在市場(chǎng)的努力下掀起了商業(yè)高潮�；仡櫧鼛讉�(gè)月的工作，主要有以下幾個(gè)方面:
1、重視學(xué)習和教育，鼓勵人們努力工作
我上任以來(lái)，一直負責四季餐廳的內部管理。我了解到四季餐廳的員工大部分來(lái)自河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)差異較大，業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識不高。針對這種情況，我一一列舉了我看到的不足，并進(jìn)行了綜合培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實(shí)踐操作。從規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)、職業(yè)道德觀(guān)念、客人進(jìn)店菜肴搭配、規范八大技能操作規程等方面，通過(guò)學(xué)習，員工可以強化服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平�？腿诉M(jìn)店可以互相打招呼，主動(dòng)熱情服務(wù)，介紹酒店特色菜。當客人點(diǎn)燃香煙時(shí)，服務(wù)員應該及時(shí)把它們放在煙灰缸里。4月，舉行了一次實(shí)用技能競賽，服務(wù)員李曉娟在技能競賽中獲得第一名。通過(guò)活動(dòng)和比賽，其他服務(wù)員養成了一個(gè)好習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，互相求教，學(xué)到了很多知識。他們的精神面貌越來(lái)越好，提高了工作效率。但是操作細節有待改進(jìn)。
二、是抓管理，建立制度
前期四季餐廳的.工作存在很多問(wèn)題。主要問(wèn)題是沒(méi)有規范的制度，員工對制度不清楚，有些制度沒(méi)有具體負責人執行。在質(zhì)檢部門(mén)領(lǐng)導的指導下，我把衛生工作制度的開(kāi)放和關(guān)閉時(shí)間列在了墻上和音響上，列出了負責人和各崗位的服務(wù)流程，個(gè)人衛生要求和標準，整理工作中的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)監督檢查，對員工增強工作意識，明確工作職責有很大幫助。后期電話(huà)費用高，于是與吳經(jīng)理合作配置了電話(huà)亭，下班后鎖電話(huà)，不允許服務(wù)員打市話(huà)，杜絕了下班打市話(huà)的現象。
三、把握內部客戶(hù)的溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們寶貴的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)和協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)的反饋信息反饋給廚房。比如有時(shí)候客戶(hù)反饋“阿米炒肉”不夠，“沸騰魚(yú)”不夠香等等。通過(guò)客戶(hù)真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質(zhì)量，讓客戶(hù)滿(mǎn)意。
四、抓好宴會(huì )宣傳工作的接待和管理
10月是婚宴的黃金季節，所以我們制定了婚宴計劃，并向周?chē)鷨挝簧l(fā)傳單進(jìn)行參觀(guān)工作。目前10月份承辦了5場(chǎng)婚宴，向客人介紹四季餐廳的優(yōu)勢，與婚慶公司電話(huà)溝通，宣傳酒店規模等。，并有計劃地為宴會(huì )接待做了充分的準備。
五、深入市場(chǎng)調研，與銷(xiāo)售部門(mén)密切配合，把握市場(chǎng)經(jīng)濟
左林友李演唱會(huì )期間，與銷(xiāo)售部緊密合作，在組委會(huì )會(huì )場(chǎng)為工作人員接受盒飯，產(chǎn)生了盒飯1萬(wàn)元的記錄。亞洲杯期間，我多次配合展位工作和內部管理監督。通過(guò)亞洲杯，我感受到了團隊精神。在王菲演唱會(huì )期間，我和組委會(huì )領(lǐng)導溝通用餐，協(xié)調菜品，為酒店產(chǎn)生了一萬(wàn)多元的餐費，然后去了完美演唱會(huì )，280人自助餐，包括80-100元標準等。
六、抓團飯
通過(guò)與30多個(gè)旅行團電話(huà)溝通，每周六、周日、周一接待團餐，旅行社、旅行社、中國旅行社、旅行社等。，是目前來(lái)旅游團的最大消費者。通過(guò)接受團餐，首先增加餐廳的知名度，其次降低廚房的成本。并利用接待團餐的機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息反饋統計工作。
總之，在這平凡又不平凡的七個(gè)月里，我深深地感受到了，同時(shí)也深深地感受到了自己的不足。目前外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，我需要繼續努力。我會(huì )在這些方面努力:
1、不斷學(xué)習，提升自己，加強銷(xiāo)售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學(xué)習。
2.在做好這個(gè)崗位的同時(shí)，我們會(huì )繼續發(fā)展新的客戶(hù)群體。
3.維護并與內部客戶(hù)溝通。
4.有計劃地安排營(yíng)銷(xiāo)工作。
5.做好客戶(hù)統計，不斷加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴和信息反饋處理。
6.與酒店銷(xiāo)售部門(mén)密切合作，接受餐飲和服務(wù)。
非常感謝各位領(lǐng)導！謝謝
2022年餐廳經(jīng)理述職報告2
尊敬的上級領(lǐng)導：
中午好！首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理，現在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務(wù)，后幾個(gè)月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì )，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的.打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好的習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。
三、抓內部客戶(hù)的溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反臘阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場(chǎng)調查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟
左麟右李演唱會(huì )期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng )收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過(guò)亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會(huì )期間，多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng )收了萬(wàn)多元的餐費，再到十全十美演唱會(huì )，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
2、認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。
3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
十分感謝各位領(lǐng)導！
特此報告
XX
XXXX年XX月XX日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告3
尊敬的領(lǐng)導：
我叫xxx，現擔任專(zhuān)區酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店xx餐廳才走過(guò)短短的一年，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛(ài)下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績(jì)。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責，圓滿(mǎn)地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報告：
一、注重員工的服務(wù)培訓
餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場(chǎng)競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)工作來(lái)抓，通過(guò)加強對我部員工的技能培訓，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規范禮儀服務(wù)入手，嚴格落實(shí)餐廳的五常管理，推行規范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節都明確了服務(wù)標準，使廣大顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。特別是爭對開(kāi)業(yè)期間的接待和準備工作，我帶領(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務(wù)意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
二、建立健全各項規章制度
針對個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制，要求服務(wù)員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時(shí)間，將責任落實(shí)到人頭，避免失誤對公司造成損失。
三、不斷創(chuàng )新菜品
我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話(huà)說(shuō)眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿(mǎn)足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達xx項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
四、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距公司的`期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強，服務(wù)不注重細節。二是員工的推銷(xiāo)意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還需提高。
五、今后的工作計劃
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習，與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷(xiāo)售團隊，提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告4
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好！
20xx年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現就以下四個(gè)方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學(xué)習方面
1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達，能夠認真學(xué)習招待所相關(guān)文件內容、領(lǐng)會(huì )通知精神。
積極參與招待所組織的各項活動(dòng)，工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結和自我批評，不計較個(gè)人得失；作為一級管理人員，思想行動(dòng)始終和上級保持一致，做到不說(shuō)影響團結的話(huà)，不辦影響團結的事，執行管理工作時(shí)能夠做到客觀(guān)公正。
員工例會(huì )上、部門(mén)辦公會(huì )都做過(guò)自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個(gè)嚴重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà)，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習。
作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓，解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念，并結合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉訓（六常管理法）再次是通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關(guān)于xx等酒店，安全衛生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報）過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導的培養和個(gè)人的學(xué)習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，結合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
采取的措施是加強教育，利用各種場(chǎng)合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問(wèn)題的環(huán)節，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現隱患不及時(shí)，而出現的不安全事故。
通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設上，創(chuàng )造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量。
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會(huì )接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。
通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的`穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤。
按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見(jiàn)的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個(gè)，節約盡1000元）；加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導，像空調、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。
4、實(shí)抓隊伍促穩定。
在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執行管理工作時(shí)無(wú)論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難；今年8月份廚師長(cháng)xx一班人入所工作，我們本著(zhù)對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習”，各種信息能夠及時(shí)準確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
四、努力方向：
1、要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多種渠道了解xx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。
4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。
五、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作的重要環(huán)節，結合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè )趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部銷(xiāo)售榜”，通過(guò)競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在銷(xiāo)售榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時(shí)向紀錄保持者挑戰。
3、要提倡部門(mén)全員參與管理。
涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育。
在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識培訓的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀(guān)看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì )出現一批xx。這種方式可以加強部門(mén)的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的終目的。
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，最終目的是利潤化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表?yè)P先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料。
今年要根據工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習，不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎懲力度。
如果條件允許部門(mén)每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過(guò)一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩定。
8、要經(jīng)常走出去學(xué)習。
永遠都會(huì )落到別人的后邊，固步自封、閉門(mén)造車(chē)。只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習后，回來(lái)后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著(zhù)自滿(mǎn)情緒，對新觀(guān)點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話(huà)，可以多派一些一線(xiàn)骨干服務(wù)人員外出學(xué)習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話(huà)送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”
以上報告不妥之處，請領(lǐng)導、同志們批評指正。
謝謝大家！
尊敬的領(lǐng)導同事們：
我是中餐部酒水庫領(lǐng)班xxx，20xx年7月14日正式加盟x大廈，20xx年在中餐部經(jīng)理的領(lǐng)導下，各班組的大力支持下，我認真履行崗位職責，和同事一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年度部門(mén)賦予的各項工作任務(wù)�，F就20xx年度我工作情況，給酒店做匯報，請給予評議。
�。ㄒ唬�、主觀(guān)意識
我堅決貫徹執行酒店的各項規章制度，通過(guò)每天的部門(mén)例會(huì )及時(shí)向班組同事進(jìn)行傳達、貫徹、落實(shí)會(huì )議精神。積極參與酒店組織的各項活動(dòng)，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格按照崗位標準衡量自己的工作行為，不計較個(gè)人得失；處處以身作則，嚴以律己，寬以待人。
�。ǘ�、職責履行
1，日常工作
20xx年是酒店五復核年，部門(mén)在年初就成立星評工作小組，全力備戰星評復核檢查，并為我們制定了詳細的培訓計劃，對員工進(jìn)行全方位培訓，確保通過(guò)國家旅游局對我們的檢查考核，針對酒水庫工作性質(zhì)，我帶領(lǐng)員工把每天營(yíng)業(yè)所需酒水物品，準備充足，因為酒水庫貴重物品較多，我采取貴重物品專(zhuān)人專(zhuān)管，嚴格做好出庫入庫記錄，庫房做到人走落鎖，同時(shí)我要求員工當日的工作當日一定要完成，養成日事日畢的好習慣，當日銷(xiāo)售的酒水必須當日盤(pán)點(diǎn)，確保賬目清晰無(wú)誤，為了加強員工的工作意識，提高工作效率，我根據中餐部要求持續開(kāi)展五常法學(xué)習與應用已多年，五常法的開(kāi)展使我們酒水庫工作效率有了很大的提高，同時(shí)物品擺放更合理了，衛生清潔工作也有了很大的進(jìn)展，同時(shí)通過(guò)五常法學(xué)習也提升了我們個(gè)人的素質(zhì)，使我們做事更有條理性。工作區域的'物品擺放，衛生區域落實(shí)到個(gè)人。每周開(kāi)展衛生檢查工作，確保我們工作的區域衛生整潔。安全，安全是一切工作的根本保障，沒(méi)有安全就沒(méi)有任何成績(jì)可言，我根據酒店要求每天的會(huì )議傳達都要求員工樹(shù)立“我要安全”的意識，在工作中我帶頭要求員工嚴格遵守操作規程，時(shí)刻牢記安全工作。每天下班前，我嚴格檢查自己工作區域內的水、電、物品等一切可能引起安全問(wèn)題的隱患。下班時(shí)間強調大家在外防盜、防搶、更要注意交通安全，回到家中還要時(shí)刻注意用天然氣安全、水、電安全等，確保萬(wàn)無(wú)一失。
2、加強自身學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平
由于感到自己身上的責任很重，而自己的學(xué)識、能力和閱歷都需要提高，所以總不敢掉以輕心，總在學(xué)習，向酒店領(lǐng)導請教學(xué)習，向同事學(xué)習，向書(shū)本學(xué)習，這樣下來(lái)感覺(jué)自己一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步。特別是在樓面其它班組帶班時(shí)能接觸更多的客人，從每天的待人接物中更能鍛煉并積累相關(guān)的經(jīng)驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類(lèi)問(wèn)題，在組織管理能力、協(xié)調辦事能力等方面，經(jīng)過(guò)多年的鍛煉都有了很大的提高，保證了本崗位各項工作的正常運行，能夠以正確的態(tài)度對待各項工作任務(wù)，熱愛(ài)本職工作，認真努力貫徹到實(shí)際工作中去。積極提高自身各項業(yè)務(wù)素質(zhì)，爭取工作的主動(dòng)性，具備較強的專(zhuān)業(yè)心、責任心，努力提高工作效率和工作質(zhì)量。
3、嚴謹細致，全心做好服務(wù)保障工作
酒水工作外與財務(wù)部中心庫房相聯(lián)系，內與中餐各餐廳協(xié)同工作起到承上啟下，聯(lián)系左右，協(xié)調各方的位置，今年我注重從以下三個(gè)方面加強自身建設，一是重細節講規矩，要做好服務(wù)工作必須具有嚴謹細致的工作作風(fēng)，因此，在每一項工作中，我始終堅持一絲不茍嚴肅認真的工作作風(fēng)，嚴格按照規章制度完成各項工作，保證工作質(zhì)量，二是重大局講服務(wù)，我作為酒店的一分子有責任維護酒店的良好形象，所以我始終把維護好酒店的形象作為完成本職工作的前提，工作中體現良好形象，從而為公司樹(shù)立良好形象，三是重團結講協(xié)調。在工作中我深深體會(huì )到團隊精神的重要性，我因這個(gè)集體而感到自豪，因此我非常珍視在這里工作。在工作中用認真，積極主動(dòng)的態(tài)度融入到這個(gè)集體當中。
4、存在的問(wèn)題和今后努力方向
作為酒店的一分子，我深深的認識到團隊力量的重要性，一個(gè)人再強大能量也是有限的，只有強大的團隊才能在未來(lái)激烈的競爭中立于不敗之地。20xx年我決定在部門(mén)的帶領(lǐng)下，與同事們共同學(xué)習，共同成長(cháng)，建立起一個(gè)和諧強大的團隊，為部門(mén)增光添彩，為酒店創(chuàng )造輝煌。
20xx年我們必定在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，乘著(zhù)“星評復核”的勝利東風(fēng)，繼續開(kāi)拓進(jìn)取，忠誠的履行好班組的職責，為酒店不斷創(chuàng )造輝煌貢獻力量！
以上個(gè)人述職如有不妥之處，請酒店領(lǐng)導、同事們批評指正！
2022年餐廳經(jīng)理述職報告5
本人于9月進(jìn)入餐廳學(xué)習值班經(jīng)理工作，并于10月初正式進(jìn)入餐廳進(jìn)入值班經(jīng)理角色，通過(guò)進(jìn)2個(gè)月的工作和學(xué)習，我總結了一下幾個(gè)方面的工作心得.
第一、值班經(jīng)理是一根紐帶，他既聯(lián)系著(zhù)本店的前廳和后廚；也將本店的上下級聯(lián)系在了一起。因此值班經(jīng)理必須對本店的大小事物了如指掌，在過(guò)去的2個(gè)月中本人本著(zhù)學(xué)習的態(tài)度加強自己對本店的了解和磨合。在此期間得到所有同仁的教導，在此一并做出感謝！謝謝大家！
第二、作為一名新進(jìn)的值班經(jīng)理，我最缺乏的是行業(yè)的熟悉。很榮幸能有在餐廳進(jìn)行為期一個(gè)月的見(jiàn)習。在見(jiàn)習的實(shí)踐里得到餐廳全體員工的無(wú)私體諒和照顧，學(xué)習時(shí)間雖短，但收獲很多。并將學(xué)習的經(jīng)驗和知識貫穿應用于本店的實(shí)際工作。
第三、值班經(jīng)理是店長(cháng)的代表，對外負責處理的`顧客投訴和建議；對內負責維護本店正常的秩序及安全．對各部門(mén)的工作起監督和配合作用。
第四、值班經(jīng)理同時(shí)還擔任著(zhù)對基層員工進(jìn)行監督和培訓的工作。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我除了加強對一線(xiàn)各位同事的督促，也針對薄弱環(huán)節提出培訓計劃。并準備在后期的工作中進(jìn)行培訓工作的持續開(kāi)展。
在接下來(lái)的工作中我們將致力于提升我們的顧客滿(mǎn)意率，加強服務(wù)培訓，并團結所有的同事做好對客的服務(wù)工作，配合好上級安排的工作，加強自我學(xué)習和自我要求。為公司能更快更好的發(fā)展發(fā)揮我們的作用！
2022年餐廳經(jīng)理述職報告6
尊敬的領(lǐng)導：
我叫xxx，是xx餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務(wù)以及xx餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，xx餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮�；仡欉@一年來(lái)的工作，以下是我的述職報告：
一、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數來(lái)于不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的'規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。
二、抓管理建章立制
前期，xx餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打電話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打電話(huà)的現象。
三、抓內部客戶(hù)的溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，向前來(lái)的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
四、需要加強的地方
目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告7
尊敬的領(lǐng)導：
今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。以下是我的述職報告。
一、思想學(xué)習方面
時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
三、存在差距及努力方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力明顯不足。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的'帶頭人。要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告8
中午好!首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫×××，是四季餐廳銷(xiāo)售經(jīng)理，現在我把自己七個(gè)月來(lái)工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況
從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作需要及領(lǐng)導信任和自身發(fā)展需要，主要負責四季餐廳營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”演唱會(huì )到振奮人心亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì )，再到“十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)高潮�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)工作，主要有以下幾個(gè)方面：
1、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單，進(jìn)行全面性培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤管理方法，進(jìn)行理論講解及實(shí)踐練習操作。從賓客一進(jìn)店規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要毛病存在于沒(méi)有規范制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)現象。
三、抓內部客戶(hù)溝通
真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)真誠反饋，再加上我們認真討論、修改，不斷地提高菜肴質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。
四、抓宴席接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴黃金季節，制定婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)賓客介紹四季餐廳各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分準備工作。
五、深入市場(chǎng)調查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟
左麟右李演唱會(huì )期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng )收了 萬(wàn)元盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過(guò)亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會(huì )期間 ，多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng )收了 萬(wàn)多元餐費，再到十全十美演唱會(huì )，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多
是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息反饋統計工作�？傊�，在這平凡而又不平凡七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己不足，目前，外面市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售業(yè)務(wù)知識及各方面知識學(xué)習。
2、認真做好本崗位工作同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新客戶(hù)群體。
3、做好內部客戶(hù)維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告9
20xx年，是我就任______酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是___酒店餐飲部連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執全委會(huì )成員在集團董事局的正確領(lǐng)導和社會(huì )各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過(guò)全體___酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)穩步上升，連鎖發(fā)展擴張戰略穩步推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導下，___酒店餐飲部人連續奮戰三個(gè)多月，在20xx年3月6日隆重推出了___第一家產(chǎn)權式酒店餐飲部—___酒店餐飲部，這是___酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰略上重要的一步。___酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛(ài)崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長(cháng)及各位董事的肯定和業(yè)內同行、社會(huì )各界人士的好評。
酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)目前呈現出良好的發(fā)展趨勢，以___集團“用心營(yíng)造、至高致遠”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)___酒店餐飲部持續長(cháng)遠的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責任重大。因此，我會(huì )一直為此而盡心、盡力、盡職的工作�，F在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標完成情況
20xx年度酒店餐飲部營(yíng)業(yè)收入計劃為( )萬(wàn)元，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成比例( )%，但由于應收帳款等因素的影響�？己耸杖胪瓿杀壤秊�( )%，考核盈余完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問(wèn)題
1、抓管理，樹(shù)形象;
20xx年___酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開(kāi)源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被___市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛生局評為“食品衛生a級管理單位”、被___市工商局評為“消費者信得過(guò)單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內同行的肯定和受到社會(huì )各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。
2、抓發(fā)展，強品牌;
___大酒店餐飲部根據集團制訂的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰略，在強抓管理的同時(shí)，不斷推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過(guò)努力，___首家產(chǎn)權式酒店餐飲部——___酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開(kāi)業(yè)。在___店籌備過(guò)程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長(cháng)的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開(kāi)業(yè)以后得到了社會(huì )各界和賓客的認可。___店的定期開(kāi)業(yè)，在___酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著(zhù)里程碑式的意義，創(chuàng )造了___酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效;
餐飲部全年計劃營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，廚部通過(guò)努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時(shí)不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的`接待、特殊節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動(dòng)中實(shí)現售票收入( )萬(wàn)元，比20xx年的( )萬(wàn)元,增加了( )萬(wàn)元,達到了預期的目的。
活動(dòng)中心全年計劃營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成年計劃的( )%。對迪美實(shí)行改制，由員工承包經(jīng)營(yíng)。根據市場(chǎng)規律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進(jìn)行轉讓?zhuān)@兩個(gè)部門(mén)從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點(diǎn)，利于酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理。
4、抓維護，降能耗;
世紀店已開(kāi)業(yè)運營(yíng)四年，設施設備的最佳運營(yíng)階段已經(jīng)過(guò)去，進(jìn)入了設備維修階段。06年我們對中央空調主機、管路、空調末端進(jìn)行設備維護、節能降耗，06年水電費為( )萬(wàn)元，比05年的( )萬(wàn)元節約( )萬(wàn)元，這是非常難得的。
5、做“三定”，控 “三費”;
年初，根據董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實(shí)際在崗人數為18xxxx，比定編少2xxxx。通過(guò)定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進(jìn)行落實(shí)執行。對各部門(mén)低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用，定期召開(kāi)成本分析會(huì )，對經(jīng)營(yíng)和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識深入員工心中。
6、抓安全，保秩序;
20xx年的安全保衛工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設施設備的搬運工作。
7、抓培訓、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學(xué)習最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規程。對在崗員工實(shí)行在崗培訓，實(shí)行送出去、請進(jìn)來(lái)的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學(xué)習2xxxx人次，組織集中學(xué)習4xxxx次，外請教師培訓xxxx。酒店餐飲部?jì)炔繉?shí)行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。
8、存在的問(wèn)題：
�、�、信息溝通渠道欠通暢，部門(mén)與部門(mén)之間的聯(lián)系有待加強;
�、�、上菜速度慢客人投訴意見(jiàn)較大，程序有待優(yōu)化;
�、�、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;
�、�、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;
�、�、突發(fā)事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、工作體會(huì )
1、需要盡快提高綜合競爭力;
20xx年，___即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，___酒店餐飲部業(yè)將面臨著(zhù)一次新的變革，規范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;
企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價(jià)值理念，認真落實(shí)和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規范、健康發(fā)展。
3、提高企業(yè)融資能力;
現階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問(wèn)題是20xx年工作的重點(diǎn)。
4、搞好后勤服務(wù) 解決員工后顧之憂(yōu);
堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書(shū)室和小賣(mài)部。本著(zhù)服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車(chē)接送上、下夜班的人員。以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開(kāi)展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺。
四、20xx年度工作計劃
1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績(jì)效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營(yíng)管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養和儲備人才。
2、按照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標，將任務(wù)分解到各個(gè)部門(mén)及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經(jīng)營(yíng)收入( )萬(wàn)元,實(shí)現考核盈余( )萬(wàn)元。
3、加強對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
4、增加新的經(jīng)營(yíng)增長(cháng)點(diǎn)，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會(huì )同店并在 8月8日開(kāi)業(yè)。
5、加強企業(yè)文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開(kāi)拓市場(chǎng)。
尊敬的董事長(cháng)和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在董事長(cháng)和董事局的領(lǐng)導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng )業(yè)的精神，繼續保持20xx年這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好___店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會(huì )同店，逐步在全市各區、縣設置連鎖分店。為_(kāi)__集團和___酒店餐飲部快速平穩發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。
中國餐飲經(jīng)營(yíng) 專(zhuān)家給力語(yǔ)：
述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長(cháng)避短，因此經(jīng)驗與教訓是一篇總結的關(guān)鍵。要從自己掌握的事實(shí)與材料中總結出現律性的東西，這樣的述職報告才有意義。所謂現律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必然性的認識，是經(jīng)常起作用的認識。因此，要把已知的材料分門(mén)別類(lèi)地進(jìn)行分析、比較、鑒別，把零散的感性的事實(shí)與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見(jiàn)、摸得著(zhù)、用得上的規律。寫(xiě)述職報告切忌僅是簡(jiǎn)單地羅列事實(shí)。沒(méi)有分析與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報材料而已，只能作為資料收藏，對實(shí)踐工作毫無(wú)指導意義。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告10
尊敬的上級領(lǐng)導：
大家好!首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫殷圣祥，是君御酒店的銷(xiāo)售經(jīng)理，現在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況從20xx年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責君御酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會(huì )，再到 “十全十美”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮�；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面： 1、抓學(xué)習教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作，了解君御酒店員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，規范八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養成了一個(gè)好的習慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。
二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的'毛病存在于沒(méi)有規范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高，配合高層經(jīng)理配置電話(huà)機盒，規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等，杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。
三、抓內部客戶(hù)的溝通真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹
君御餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場(chǎng)調查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟左麟右李演唱會(huì )期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng )收了 萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過(guò)亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會(huì )期間，多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng )收了 萬(wàn)多元的餐費，再到十全十美演唱會(huì )，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐，目前前來(lái)旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅、 旅行社等，通過(guò)接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì )，認真咨詢(xún)反饋，做好信息的反饋統計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：
1、不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
2、認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。
3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。
5、做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。
十分感謝各位領(lǐng)導!謝謝!
2022年餐廳經(jīng)理述職報告11
尊敬的領(lǐng)導同事們：
下午好!轉眼間，進(jìn)入魯能這個(gè)大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深厚的感情。從進(jìn)入試運行以來(lái)，作為我一名中層管理者來(lái)說(shuō)首先就是感到得到了充分的重視和能力的發(fā)揮。我是從以下幾個(gè)方面來(lái)開(kāi)展日常工作：
一、對下級管理人員進(jìn)行適當的授權
我覺(jué)得管理者要通過(guò)別人來(lái)進(jìn)行工作，因為一個(gè)人的時(shí)間和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作，但問(wèn)題在于自己不可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權。但是向下屬授權的話(huà)也要有承擔責任的心理準備，要給他們充分的自由，這樣才能使員工對如何達到目標做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進(jìn)我與下屬之間的相互依賴(lài)關(guān)系，激勵下屬員工工作熱情，也為后備人才儲備打下良好的基礎。
二、調動(dòng)員工的積極性，樹(shù)立團隊精神
我們強調管理的時(shí)候常常喜歡引用一句話(huà)：沒(méi)有規矩不成方圓。但是卻經(jīng)常忽略這樣一個(gè)事實(shí)，如果人的積極性未能充分調動(dòng)起來(lái)，規矩越多，管理成本越高。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當然管理的激勵有三個(gè)層次：報酬激勵`成就感激勵`機會(huì )激勵。我除了學(xué)會(huì )運用好報酬激勵外，更善用非報酬激勵—成就感激勵和機會(huì )激勵。所以我經(jīng)常性會(huì )找員工進(jìn)行談心溝通。充分貫徹了李總強調的全員是一盤(pán)棋的思想，讓員工認識到個(gè)人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協(xié)調運轉，需要一起相互配合，步調一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否則，酒店這臺機器的運轉效率將會(huì )大大降低。
三、提升服務(wù)
深刻貫徹酒店的服務(wù)理念，(只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故事的'服務(wù)才是有效服務(wù))每周一在部門(mén)例會(huì )中組織學(xué)習認識一周內的新客戶(hù)，讓每一位服務(wù)員都建立自己的客戶(hù)檔案，同時(shí)培養每一位員工的服務(wù)意識。針對后期來(lái)的學(xué)校學(xué)生和新到員工每天中午進(jìn)行技能培訓使他們的服務(wù)提高一個(gè)新的臺階。從而縮小員工之間服務(wù)水平的差距。
四、“開(kāi)源節流”杜絕一切浪費
體現酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現象，針對這點(diǎn)我們制定了低質(zhì)易耗物品的管理辦法以及燈光管理規定等，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費；充分調動(dòng)員工的節約意識，樹(shù)立員工主人翁的思想。
五、嚴格管理
正確理解嚴格管理的內涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當中的嚴格要求，在生活當中對員工的細致關(guān)懷。企業(yè)發(fā)展離不開(kāi)制度，企業(yè)建設要靠制度做保障。制度要細致，嚴謹。依靠制度實(shí)現競爭，淘汰等一系列管理。所以我在管理時(shí)不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線(xiàn)，對于一些員工違反制度的事情，一定嚴厲的指出來(lái)。
六、完成上級領(lǐng)導下達的工作任務(wù)，及時(shí)反饋
對于領(lǐng)導下達的工作任務(wù)，我首先是不折不扣的完成任務(wù)，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進(jìn)行了溝通，交流。去尋找幫助。對于實(shí)在是不能完成的工作也及時(shí)向上面進(jìn)行了反饋。所以這里就要談到一個(gè)工作態(tài)度的問(wèn)題，在工作中的態(tài)度將決定著(zhù)自己的業(yè)績(jì)；學(xué)到的或掌握的專(zhuān)業(yè)知識是決定工作能力大小的一個(gè)重要因素；我可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進(jìn)行學(xué)習，和加強自我，不斷創(chuàng )新，超越自我。
新的一年已經(jīng)開(kāi)始，通過(guò)春節后我們的營(yíng)業(yè)狀況表明。我們的上座率在穩步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。下一步我的工作重點(diǎn)是：
(一)強化服務(wù)，深挖客源
俗話(huà)說(shuō)菜品是關(guān)鍵，服務(wù)是保障。在我們保證現有服務(wù)的同時(shí)不斷推陳出新讓走進(jìn)尚都的每一位顧客都高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。在保證現有顧客的同時(shí)，全面提升對顧客忠誠和培養忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客戶(hù)為他們提供個(gè)性化服務(wù)，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因使之成為忠誠顧客。
(二)加大點(diǎn)菜推銷(xiāo)力度
行業(yè)中有這樣一句話(huà)賣(mài)錢(qián)不賣(mài)錢(qián)全看服務(wù)員。充分的體現了點(diǎn)菜員的重要性，我會(huì )協(xié)調柳廚對點(diǎn)菜做針對性的重點(diǎn)培訓，使每一位點(diǎn)菜員熟練掌握菜品知識，學(xué)會(huì )合理配菜。在提升酒店營(yíng)業(yè)額的同時(shí)也讓顧客享受到滿(mǎn)意的菜品。
(三)評定優(yōu)秀員工
將會(huì )評選微笑天使、推銷(xiāo)能手、衛生標兵等優(yōu)秀員工，全方位調動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性，讓員工充分認識到只要努力付出就會(huì )得到收獲。
最后希望領(lǐng)導在平時(shí)工作中嚴厲要求，：有錯誤嚴格指出，來(lái)促進(jìn)我的工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓!
特此報告
XX
XXXX年XX月XX日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告12
大家好！
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工共同努力，各部門(mén)大力協(xié)作是分不開(kāi)。所以說(shuō)團隊力量是無(wú)窮。。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴同時(shí)也成功準備了400多人會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞員工，這就是我們酒店人最大財富。講到這里我想到了全球排名第三萬(wàn)豪集團旗下馬里奧特酒店企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你員工，他們將關(guān)照好你顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)支柱，這一點(diǎn)我們領(lǐng)導在一接館就體現淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力。
�。�1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度完善，會(huì )議質(zhì)量提高，上級指令也得到了及時(shí)落實(shí)并執行。
�。�2）加強協(xié)調關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確。
�。�3）提高綜合接待能力。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告13
尊敬的領(lǐng)導：
一年來(lái)，我受酒店與公司領(lǐng)導重托，擔任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，依靠酒店兄弟部門(mén)的密切配合，依靠部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標，努力實(shí)現了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì )、經(jīng)濟效益雙豐收�，F就本人一年來(lái)的工作述職如下：
一、履行職責情況
部門(mén)進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類(lèi)管理，負責對客戶(hù)情況進(jìn)行了收集與調查，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是xx餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，xx初具規模的餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據xx餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)列入了部門(mén)全年工作重點(diǎn)。
推出菜肴外賣(mài)經(jīng)營(yíng)舉措，鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。更換和增加了部分裝盤(pán)器皿，提高了菜肴裝盤(pán)效果和檔次。完善了包房服務(wù)中人文景觀(guān)的開(kāi)場(chǎng)白介紹，受到了客人的好評，同時(shí)也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(cháng)遠發(fā)展。正因如此，部門(mén)從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，規定從原料申購單的'填寫(xiě)到采購入庫，必須嚴格按部門(mén)制定的相關(guān)制度與規定執行，進(jìn)一步規范了部門(mén)原材料的采購、驗收程序和責任的明確。規定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品，必須嚴把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長(cháng)和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進(jìn)了其當地特色菜肴所用的原材料，并專(zhuān)程安排廚師去原材料市場(chǎng)考察，并與當地供貨商達成了長(cháng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。
二、存在的主要問(wèn)題
一年來(lái)，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識淡薄，導致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；在經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收上招數不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達的任務(wù)指標；在菜肴質(zhì)量的穩定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯；在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務(wù)上參差不齊；一味的強調經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門(mén)人員流動(dòng)力大；在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
三、今后工作努力方向
鞏固大宴創(chuàng )收和開(kāi)餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng )收能力，力爭搶占更多的大宴市場(chǎng)份額：規范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴大酒店大宴服務(wù)與社會(huì )餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來(lái)形成大宴品牌。加大大宴氛圍布置及推銷(xiāo)力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。
規范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統一標準的培訓，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開(kāi)展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。每周定期對點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓，教員由經(jīng)理?yè)�，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。成立以部門(mén)領(lǐng)班和主管為成員的部門(mén)質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對前臺服務(wù)、衛生、勞動(dòng)紀律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門(mén)經(jīng)理上報整改或處罰意見(jiàn)。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告14
xx餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。
一、強化食品安全意識
在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索x餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合x(chóng)餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學(xué)習菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到x菜品制作中，給賓客以全新的`視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、打造x餐廳品牌
我們將x廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的x菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告15
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家上午好!
回顧即將過(guò)去的一年，我始終堅守著(zhù)“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng )造一個(gè)公開(kāi)、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務(wù)，努力爭取完成營(yíng)收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進(jìn)的團隊精神。
我自20xx年8月開(kāi)始擔任餐飲部經(jīng)理，第一個(gè)月，主要通過(guò)每天兩個(gè)小時(shí)的會(huì )議了解、溝通各小部門(mén)存在的問(wèn)題和急待解決的問(wèn)題。作為部門(mén)管理者，一直堅守著(zhù)公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛(ài)，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過(guò)程中總有一些不應該出現的工作疏漏，下面我將用具體數據和事件回顧20xx年的工作。
一、營(yíng)收及成本控制
1、營(yíng)收總體狀況
20xx年餐飲部自營(yíng)收入考核指標為766萬(wàn)(不含房包早和銷(xiāo)售收入)，綜合銷(xiāo)售預算為1192.06萬(wàn)，截止到12月6日實(shí)際完成1071.24萬(wàn)。完成考核指標的89.86%。相差額為120.82萬(wàn)，預計20xx年剩余收入65萬(wàn)，完成總預算的95.31%，其中，10月18日收入15.48萬(wàn)，創(chuàng )酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)日收入最高;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預算完成考核指標。
中餐收入，散客和會(huì )議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調整上，未起到明顯的變化，收入為30.12萬(wàn)，下半年，針對菜品進(jìn)行了大幅度的調整，截止到12月6日，中餐收入為49.31萬(wàn)，經(jīng)過(guò)對整體菜品的調整后僅5個(gè)月超過(guò)了上半年收入19.19萬(wàn)，取得了明顯的成效。
西餐考核指標為261.06萬(wàn)，截止到12月6日實(shí)際完成263.13萬(wàn)。西餐完成預算的100.8%。從營(yíng)收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬(wàn)，預算為18萬(wàn)，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。
2、成本費用的控制
從婚宴上，進(jìn)行調整成本，部門(mén)配合采購部直接從市場(chǎng)采購婚宴用的加吉魚(yú)、多寶魚(yú)等，大大降低了成本。另外，在調整了廚師班子后，要求廚師長(cháng)做到盡職盡責，從初加工、制作過(guò)程、到出品層層把關(guān)，保證出品質(zhì)量。中、西廚將菜品制作時(shí)間進(jìn)行嚴格登記，尤其是西餐自助冷菜。每個(gè)環(huán)節由廚師長(cháng)統一監督管理，落實(shí)到責任人，并做好各項記錄。
二、團隊建設
明確部門(mén)工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達到什么效果，保證部門(mén)的信息流暢，資源共享。
“對員工負責”。部門(mén)要求管理人員時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動(dòng)與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時(shí)調整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。員工在工作中有違反紀律的，部門(mén)進(jìn)行單獨談話(huà)，批評、教育，使其團隊意識增強。朱文琪11月份在西餐廳滑倒，腳扭傷，作為部門(mén)負責人帶領(lǐng)基層管理人員第一時(shí)間看望、關(guān)心，她本人非常感激并以最快的時(shí)間上崗工作。我們始終把以人為本的理念體現在管理督導實(shí)踐中，堅持“以誠待人、以理服人”。
“對客人負責”。維護客人利益、讓客人滿(mǎn)意一直以來(lái)是我們的服務(wù)宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。部門(mén)個(gè)別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗和管理綜合素質(zhì)，對于客人的需求關(guān)注的不到位，服務(wù)意識淡薄，作為部門(mén)負責人，一再針對提高管理人員服務(wù)意識和現場(chǎng)協(xié)調工作的能力方面進(jìn)行培養，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會(huì )使賓客的滿(mǎn)意度不斷提升。綜合菜品、服務(wù)滿(mǎn)意度，20xx年較20xx年有了較大的提升。
“對上級負責”，部門(mén)要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，及時(shí)與上級領(lǐng)導溝通，提出解決問(wèn)題的良好建議和方案。在工作時(shí)間上不計較個(gè)人得失，任勞任怨。雖然家在本市，但因為工作原因，每個(gè)月最多回家兩次，就連母親生病也沒(méi)能親自陪上一天。愛(ài)崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責、樂(lè )于奉獻的良好品質(zhì)，使我在部門(mén)起到了帶頭作用。
三、20xx年工作成績(jì)與不足
西餐
取得的成績(jì)：
1、二月份的情人節優(yōu)惠活動(dòng)以?xún)?yōu)雅的裝飾和精心準備的菜品提高了餐廳的知名度，接待客人36對。當天營(yíng)收為xxx元。較xxx年相比增加收入xxxx元。
2、三八婦女節，當天接待人次xxx，收入為xxx元。
3、 “六一”兒童節在相關(guān)部門(mén)的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益，當天營(yíng)收為xxxx元。
4、八、九月份推出了“激情啤酒節”、“海鮮自助餐節”等套裝優(yōu)惠促銷(xiāo)推動(dòng)了季節性銷(xiāo)售工作。
5、十月份的'xxxx用餐接待中，作為部門(mén)負責人，每天睡眠不足4小時(shí)，一直在廚房緊跟菜品質(zhì)量，強調安全問(wèn)題，抓好每一個(gè)細節，確保接待的順利，當然，部門(mén)每一位成員都付出了很大的努力，犧牲了休息時(shí)間加班。在接待中，通過(guò)對客人的交談，客人對我們的服務(wù)很滿(mǎn)意，鄒平主動(dòng)給黑龍江的一位感冒的女運動(dòng)員送上姜湯，她是通過(guò)客人打噴嚏感覺(jué)到客人可能是不舒服，這種細微的關(guān)心，打動(dòng)了客人。這也正體現了我們細節培訓的成效。付出就會(huì )有回報，xxxx餐飲創(chuàng )收36.8萬(wàn)(含房包早7.67萬(wàn))，并收到客人書(shū)面表?yè)P信數封和錦旗兩面。
不足之處：
1、在暗訪(fǎng)中，西餐送餐服務(wù)沒(méi)有按照SOP標準配備花瓶，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面，菜品配料不齊;早餐服務(wù)程序不符合標準。
2、由于日常管理工作不嚴謹，工作重點(diǎn)、主次不清晰，因此，在酒店質(zhì)量委及部門(mén)的檢查中，屢次出現違紀和操作標準不規范事例，被酒店質(zhì)量委評為月質(zhì)量不合格崗位兩次。
3、對應市場(chǎng)及客源產(chǎn)品調整程度不夠，特色不突出，西餐調整廚房廚師班子，更新了菜品。
4、在團隊建設和員工管理中沒(méi)有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開(kāi)展不到位，一是服務(wù)標準、程序達不到北方公司SOP要求。
5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃問(wèn)題，盡管部門(mén)管理者也進(jìn)行多次抽查，但問(wèn)題仍未得到解決，“在位不到位”便是管理西餐問(wèn)題的最好體現，因此，將在20xx年進(jìn)行“狠抓嚴管”，杜絕浪費成本、偷吃偷喝等不良風(fēng)氣的形成。
6、在下半年暗訪(fǎng)中，西餐出現問(wèn)題較多。
中餐
取得的成績(jì)：
1、1—2月份做了冬季滋補湯類(lèi)美食節，客人反響較好。
2、六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的服務(wù)以得到檢查組領(lǐng)導的表?yè)P。
3、八月份舉辦了以“激情啤酒節”為主題，同時(shí)每天一種海鮮特價(jià)銷(xiāo)售得到客人的好評。
4、調整中廚房管理班子，隨之調整零點(diǎn)菜品和婚宴個(gè)別菜品，客人對新口味、新特色給與了較好的評價(jià)，但菜品種類(lèi)還有待于增加。
5、xx期間，中餐包房昆侖廳xx月22日收入xxxxxx元，創(chuàng )酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)，單個(gè)包房收入最高。
6、圓滿(mǎn)接待了大統紡織會(huì )議，并承接了區政府高規模的用餐任務(wù)，雖有細節溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及服務(wù)標準得到區政府領(lǐng)導的認可。
7、安排中餐領(lǐng)班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學(xué)校學(xué)習，取得了優(yōu)異的成績(jì)，并在部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習心得分享。
8、完善婚宴接待，在兄弟部門(mén)的配合下，最大可能的為客人提供周到的服務(wù)，上菜及時(shí)、菜品質(zhì)量較好是客人對我們的評價(jià)，從而達到婚宴服務(wù)零投訴;在酒水管理上，吸取20xx年工作不足，制作了酒水暫存管理表，宴會(huì )現場(chǎng)有專(zhuān)人管理酒水，客人反映我們酒水管理較專(zhuān)業(yè)，是四星級酒店優(yōu)秀管理服務(wù)的體現。
9、部門(mén)員工在包房服務(wù)上，多次收到客人表?yè)P信。
不足之處：
1、管理人員在工作經(jīng)驗及標準方面欠缺，服務(wù)中缺乏特色與個(gè)性化，體現出服務(wù)細節的不足(如點(diǎn)菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務(wù)中細節關(guān)注不夠;員工菜品知識欠缺;服務(wù)語(yǔ)言不到位;)。
2、明查衛生工作檢查中，查出中餐衛生死角，出現了這樣低級的管理問(wèn)題，日常檢查、督導工作的不到位，部門(mén)管理人員負主要責任，并在今后工作中，每周進(jìn)行一次衛生大檢查，要求各區域每天做衛生，并檢查效果，尤其宴會(huì )結束后，要安排充足人員進(jìn)行衛生徹底清掃，尤其對死角和不易清掃的部位，要重點(diǎn)處理和檢查。
3、產(chǎn)品在調整過(guò)程中特色不顯著(zhù)，品牌建立緩慢，雖然菜品的調整得到了客人的認可，但是特色菜品、品牌菜品并沒(méi)有扎根于客人的心里，因此當務(wù)之急就是樹(shù)立我們的特色菜品，也是20xx年上半年的主要工作目標之一。
四、針對不足明確20xx年工作方向
看到了部門(mén)取得的成績(jì)和各方面的不足，我意識到部門(mén)管理的松散和執行力所存在的問(wèn)題，因此20xx年將從細節抓起，從培訓中提升服務(wù)水平，從管理中出品質(zhì)，逐級管理、落實(shí)。
1、講安全，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)
加強安全教育，對于各環(huán)節易發(fā)生安全問(wèn)題的進(jìn)行重點(diǎn)強調。
2、抓培訓，提升質(zhì)量
嚴格按照20xx年50小時(shí)培訓計劃和餐飲部SOP培訓計劃進(jìn)行培訓(培訓計劃已制定完畢)，考核，并達到效果。
3、控制成本，增加利潤
加強設施設備、餐具、易耗品等的管理，嚴格執行保護制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長(cháng)流水，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng )造最大的價(jià)值。
4、加強團隊建設，確保服務(wù)質(zhì)量的穩定
部門(mén)員工與酒店統一思想，加強與員工的思想交流，重視員工的建議和意見(jiàn)，切實(shí)“對員工負責”。
在這里，要特別感謝北方公司以及各部門(mén)領(lǐng)導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問(wèn)題，我們馬上召開(kāi)會(huì )議，作出深刻反省以及整改意見(jiàn)，具體的整改意見(jiàn)將在本月25日全部整改完畢。
我們每一個(gè)人，都希望看到這個(gè)團隊的輝煌，可是我們管理人員的管理意識、業(yè)務(wù)水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實(shí)的工作中，管理工作缺乏原則性，沒(méi)有主見(jiàn)等，使我們工作存在著(zhù)太多的漏洞，我作為部門(mén)管理者，深感到仍要做的工作還有很多，細節上需要改變和完善的還有很多，所以，我們不僅要努力完成考核指標，還要加強日常工作的疏導、管理、培訓，20xx年我將從基礎細節管理，嚴格執行公司管理制度“深疼厚愛(ài)，狠抓嚴管”。
目前部門(mén)面臨的服務(wù)提升困難還是人員的合理配置以及服務(wù)培訓體制的建立，實(shí)習生實(shí)習期較短，前兩個(gè)月的適應期，半年實(shí)習期的學(xué)生，積極努力工作就只有四個(gè)月，員工流動(dòng)性較大，不能較快的培養骨干力量，20xx年部門(mén)通過(guò)合理申請提升部分正式員工的工資，來(lái)建立部門(mén)優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門(mén)給予支持。
最后，我要代表部門(mén)向辛苦工作的員工表達謝意，是大家共同的付出才有部門(mén)的收獲。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來(lái)才會(huì )成熟，才會(huì )完美。作為部門(mén)負責人，應該好好深思、總結一年來(lái)的管理工作，取其精華，去其糟粕。
我在這里向大家明確20xx年的工作方向，將從部門(mén)的細節管理到經(jīng)營(yíng)發(fā)展為目標，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場(chǎng)，迎接明年新的工作任務(wù)。
乘風(fēng)破浪會(huì )有時(shí)，相信有酒店領(lǐng)導的支持和信任以及部門(mén)全體員工的努力，樹(shù)起我們的特色餐飲品牌，20xx年餐飲部會(huì )是一個(gè)嶄新的面貌。
最后感謝酒店領(lǐng)導和各位同事對餐飲部過(guò)去一年來(lái)工作的支持和配合!
謝謝大家!
2022年餐廳經(jīng)理述職報告16
尊敬的領(lǐng)導：
餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。
一、強化食品安全意識
在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學(xué)習菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、打造餐廳品牌
我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的'接待任務(wù)。今年廚房共培訓次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告17
20xx年，是我就任xx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是xx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執全委會(huì )成員在集團董事局的正確領(lǐng)導和社會(huì )各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過(guò)全體xx酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)穩步上升，連鎖發(fā)展擴張戰略穩步推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導下，xx酒店餐飲部人連續奮戰三個(gè)多月，在20xx年3月6日隆重推出了xx第一家產(chǎn)權式酒店餐飲部—xx酒店餐飲部，這是xx酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰略上重要的一步。xx酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛(ài)崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長(cháng)及各位董事的肯定和業(yè)內同行、社會(huì )各界人士的好評。
酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)目前呈現出良好的發(fā)展趨勢，以xx集團“用心營(yíng)造、至高致遠”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌不斷強化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)xx酒店餐飲部持續長(cháng)遠的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責任重大。因此，我會(huì )一直為此而盡心、盡力、盡職的工作�，F在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。
一、20xx年度考核指標完成情況
20xx年度酒店餐飲部營(yíng)業(yè)收入計劃為( )萬(wàn)元，實(shí)現營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成比例( )%，但由于應收帳款等因素的影響�？己耸杖胪瓿杀壤秊�( )%，考核盈余完成比例為( )%。
二、工作措施及存在的問(wèn)題
1、抓管理，樹(shù)形象;
20xx年xx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴抓細管、開(kāi)源節流，全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了董事局下達的各項工作。先后被xx市環(huán)保局評為“綠色賓館”、被衛生局評為“食品衛生a級管理單位”、被xx市工商局評為“消費者信得過(guò)單位”，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內同行的肯定和受到社會(huì )各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。
2、抓發(fā)展，強品牌;
xx大酒店餐飲部根據集團制訂的“依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展”的發(fā)展戰略，在強抓管理的同時(shí)，不斷推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過(guò)努力，xx首家產(chǎn)權式酒店餐飲部——xx酒店餐飲部于20xx月3月6日隆重開(kāi)業(yè)。在xx店籌備過(guò)程中，酒店餐飲部人根據董事局及董事長(cháng)的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開(kāi)業(yè)以后得到了社會(huì )各界和賓客的認可。xx店的定期開(kāi)業(yè)，在xx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著(zhù)里程碑式的意義，創(chuàng )造了xx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。
3、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效;
餐飲部全年計劃營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成率為( )%。酒店餐飲部的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，廚部通過(guò)努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時(shí)不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)均取得了很好的效果。在06年的圣誕平安、狂歡夜活動(dòng)中實(shí)現售票收入( )萬(wàn)元，比20xx年的( )萬(wàn)元,增加了( )萬(wàn)元,達到了預期的目的。
活動(dòng)中心全年計劃營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入( )萬(wàn)元，完成年計劃的( )%。對迪美實(shí)行改制，由員工承包經(jīng)營(yíng)。根據市場(chǎng)規律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準，將運通旅行社進(jìn)行轉讓?zhuān)@兩個(gè)部門(mén)從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點(diǎn)，利于酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理。
4、抓維護，降能耗;
世紀店已開(kāi)業(yè)運營(yíng)四年，設施設備的最佳運營(yíng)階段已經(jīng)過(guò)去，進(jìn)入了設備維修階段。06年我們對中央空調主機、管路、空調末端進(jìn)行設備維護、節能降耗，06年水電費為( )萬(wàn)元，比05年的( )萬(wàn)元節約( )萬(wàn)元，這是非常難得的。
5、做“三定”，控 “三費”;
年初，根據董事局的布置，認真做好人員“三定”，即定編、定崗、定薪。06年定編20xx，年末實(shí)際在崗人數為18，比定編少2。通過(guò)定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的“三費”標準我們不折不扣的進(jìn)行落實(shí)執行。對各部門(mén)低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴格按定額標準領(lǐng)用，定期召開(kāi)成本分析會(huì )，對經(jīng)營(yíng)和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識深入員工心中。
6、抓安全，保秩序;
20xx年的.安全保衛工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴格加強防范，確保酒店餐飲部的安全保衛工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設施設備的搬運工作。
7、抓培訓、備人才;
酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學(xué)習最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規程。對在崗員工實(shí)行在崗培訓，實(shí)行送出去、請進(jìn)來(lái)的培訓方法強化培訓。全年外派員工外出學(xué)習2x人次，組織集中學(xué)習4x次，外請教師培訓。酒店餐飲部?jì)炔繉?shí)行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。
8、存在的問(wèn)題：
�、�、信息溝通渠道欠通暢，部門(mén)與部門(mén)之間的聯(lián)系有待加強;
�、�、上菜速度慢客人投訴意見(jiàn)較大，程序有待優(yōu)化;
�、�、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;
�、�、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高;
�、�、突發(fā)事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、工作體會(huì )
1、需要盡快提高綜合競爭力;
20xx年，xx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，xx酒店餐飲部業(yè)將面臨著(zhù)一次新的變革，規范化、集團化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;
企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承集團的核心價(jià)值理念，認真落實(shí)和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規范、健康發(fā)展。
3、提高企業(yè)融資能力;
現階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問(wèn)題是20xx年工作的重點(diǎn)。
4、搞好后勤服務(wù) 解決員工后顧之憂(yōu);
堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強對宿舍的人性化管理，管好圖書(shū)室和小賣(mài)部。本著(zhù)服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車(chē)接送上、下夜班的人員。以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開(kāi)展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺。
四、20xx年度工作計劃
1、根據集團公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績(jì)效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強酒店餐飲部的日常經(jīng)營(yíng)管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養和儲備人才。
2、按照集團董事局下達的各項經(jīng)濟指標，將任務(wù)分解到各個(gè)部門(mén)及負責人，并與工資、獎金掛鉤。20xx年計劃完成經(jīng)營(yíng)收入( )萬(wàn)元,實(shí)現考核盈余( )萬(wàn)元。
3、加強對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營(yíng)模式。
4、增加新的經(jīng)營(yíng)增長(cháng)點(diǎn)，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會(huì )同店并在x月x日開(kāi)業(yè)。
5、加強企業(yè)文化建設，竭盡全力完成董事局下達的各項任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開(kāi)拓市場(chǎng)。
尊敬的董事長(cháng)和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在董事長(cháng)和董事局的領(lǐng)導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng )業(yè)的精神，繼續保持20xx年這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好xx店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會(huì )同店，逐步在全市各區、縣設置連鎖分店。為xx集團和xx酒店餐飲部快速平穩發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強而勤奮努力的工作。
中國餐飲經(jīng)營(yíng) 專(zhuān)家給力語(yǔ)：
述職報告的目的是為了以后更好地工作，揚長(cháng)避短，因此經(jīng)驗與教訓是一篇總結的關(guān)鍵。要從自己掌握的事實(shí)與材料中總結出現律性的東西，這樣的述職報告才有意義。所謂現律性的東西，即是反映事物本質(zhì)與發(fā)展必然性的認識，是經(jīng)常起作用的認識。因此，要把已知的材料分門(mén)別類(lèi)地進(jìn)行分析、比較、鑒別，把零散的感性的事實(shí)與材料上升到理性的高度，引出讓人看得見(jiàn)、摸得著(zhù)、用得上的規律。寫(xiě)述職報告切忌僅是簡(jiǎn)單地羅列事實(shí)。沒(méi)有分析與歸納，這樣的述職報告僅僅只是一篇匯報材料而已，只能作為資料收藏，對實(shí)踐工作毫無(wú)指導意義。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告18
我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長(cháng)江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導及同事們對我的賞識、培養與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說(shuō)一聲謝謝�，F將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導監督指導：
一、工作中回顧與總結
1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來(lái)的員工比較穩定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒(méi)有從事過(guò)酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時(shí)間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的
2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺(jué)配合默契、互相幫助。
3、針對前期制度不夠完善，沒(méi)有定崗定編，細節管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進(jìn)行定崗管理，明確各崗位職責，使資產(chǎn)、衛生、服務(wù)工作責任到人，做到了資產(chǎn)專(zhuān)人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個(gè)新臺階。
二、收獲與不足：
這四個(gè)月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì )。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對以后作有了更明確的'目標。
不足之處是：在平時(shí)的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學(xué)習；因我本人入職時(shí)間較短，對維系客戶(hù)方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改進(jìn)；我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習和指導
三、下半年工作展望
七月份：搞好環(huán)境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。
八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓，和新菜品的推出。
九月份：做好婚宴預訂及接待，銷(xiāo)售中秋月餅。
十月份：十一長(cháng)假的員工安排及婚宴接待，中秋節大閘蟹推出。
十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產(chǎn)盤(pán)存和復查。
十二月份：圣誕節及新年年夜飯的營(yíng)銷(xiāo)接待及各種文字資料的上交。
相信在李總酒店各位領(lǐng)導的英明決策與帶領(lǐng)下，各個(gè)方面都會(huì )逐步走向規范和成熟。同時(shí)，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務(wù)。
我的述職完畢，謝謝大家
-上雜的意思呢，在廚房也叫蒸鍋。也就是廚房里專(zhuān)門(mén)負責蒸制各類(lèi)菜品的師傅。比如，米飯，梅菜扣肉，清蒸魚(yú)，和蒸制的各類(lèi)海鮮。在中型酒店或者是餐飲，還會(huì )負責燕窩，魚(yú)翅，鮑魚(yú)，遼參的漲發(fā)。
2022年餐廳經(jīng)理述職報告19
尊敬的領(lǐng)導：
xx餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。
一、強化食品安全意識
在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索xx餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合x(chóng)x餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學(xué)習xx菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到xx菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、打造xx餐廳品牌
我們將xx廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的.原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的xx菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
三、創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告20
尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：
大家好！
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一艱難中求發(fā)展，穩定中求利潤。
�。�1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。
�。�2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的`認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力。
�。�1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。
�。�2）加強協(xié)調關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
�。�3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì )議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望20xx，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì )再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
特此報告
XX
XXXX年XX月XX日
2022年餐廳經(jīng)理述職報告21
作為西餐部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了西餐部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，接下來(lái)是小編為您整理的西餐廳經(jīng)理述職報告，希望對您有所幫助。
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任西餐部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。XX年西餐部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一艱難中求發(fā)展，穩定中求利潤。
(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為西餐部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了西餐部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。
(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間西餐部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓西餐部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的'大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力。
(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了西餐部的會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。
(2)加強協(xié)調關(guān)系，西餐部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
(3)提高綜合接待能力。西餐部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì )議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四展望XX，我信心百倍。
作為西餐部經(jīng)理，我會(huì )再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
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