2020年酒店總經(jīng)理述職報告
時(shí)間流逝得如此之快，就算追也追不到，回顧這段時(shí)間的工作，有得有失，為此要寫(xiě)好述職報告了。為了讓您在寫(xiě)述職報告時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，下面是小編精心整理的2020年酒店總經(jīng)理述職報告，希望能夠幫助到大家。
酒店總經(jīng)理述職報告1
尊敬的領(lǐng)導、各位同事：
大家早上好！
xx年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營(yíng)發(fā)展的第一年。雖說(shuō)僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但是在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導班子的正確領(lǐng)導與社會(huì )各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷總結經(jīng)驗，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過(guò)全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月18號試營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)穩步上升。在黨校領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續奮戰3個(gè)多月，從籌備到開(kāi)業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛(ài)崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導的肯定與業(yè)內同行、社會(huì )各界人士的認可。
賓館經(jīng)營(yíng)目前呈現出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營(yíng)造、至高致遠”的價(jià)值理念與企業(yè)品牌，不斷強化拓展市場(chǎng)。為使經(jīng)營(yíng)管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續長(cháng)遠的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責任重大。因此，我會(huì )一直為此而盡心、盡力、盡職的工作�，F在，我向各位領(lǐng)導與同事述職，請予以審議。
一、基本完成賓館的籌備工作
我自從xx年x月xx日來(lái)到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計時(shí)，每天確定了工作明細計劃，對推進(jìn)開(kāi)業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責與工作流程。做到明細分工，職責明確，使管理層有工作目標，杜絕了盲目出工的現象。其三，與星級賓館接軌，合理出臺《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感�，F在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規模的接待任務(wù)。
二、狠抓培訓和經(jīng)營(yíng)舉措
1、人員管理制度化
從8月下旬開(kāi)始，我們賓館結束員工招聘工作，開(kāi)始為期半月的軍訓與一個(gè)月的崗位理論培訓，使員工在挑戰自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對員工灌輸了“創(chuàng )業(yè)有情、制度無(wú)情、管理無(wú)情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認識。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優(yōu)秀員工中選拔了主管、財務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營(yíng)銷(xiāo)、辦公等職務(wù)，對員工起到了積極向上的作用。
另外在制度上我們嚴格要求，出臺餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細制度，還制定一系列的衛生制度和消防制度與培訓。
2、抓經(jīng)營(yíng)，顯成效；
1月18號以后，我們賓館積極展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì )上引起了極大的反響，賓館入住率達到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點(diǎn)，采用提前安排，重視細節的工作方式，成功接待數次大型團隊，受到了客人的好評。房務(wù)部在布草不足和各類(lèi)工程不到位的情況下，積極發(fā)揚主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應有的貢獻。
3、嚴抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”
眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著(zhù)餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的包廚式，這樣便于調換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書(shū)記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴格要求，精益求精。
4、愛(ài)護財產(chǎn)、節約降耗；
賓館設備設施最佳運營(yíng)時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設備運行階段，最主要是保養，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養詳細計劃，為延長(cháng)使用壽命而努力。節約水電氣，是賓館人員應盡的義務(wù)，做到分片負責制，制定責任人，不定時(shí)抽查，違規罰款等舉措，起到了一定的效果。
5、講文明，樹(shù)形象，抓思想;
強化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團結、共同努力較好地完成了賓館下達的服務(wù)標準。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續兩次出現拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現金和數張銀行卡及身份證，范佳拾到戶(hù)口本等物，他們在金錢(qián)面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門(mén)代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表?yè)P。為此，記者特意將事跡刊登到濟源日報，使更多人向他們學(xué)習拾金不昧的榜樣。
6、抓培訓、備人才；
賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過(guò)各種途徑強化員工培訓，組織全體員工學(xué)習最新酒店管理教材、服務(wù)規程。對在崗員工實(shí)行在崗培訓，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請進(jìn)來(lái)的培訓方法強化培訓。在鄭州結盟1家朋友酒店，全年計劃外出學(xué)習1余人次，組織集中學(xué)習2余次。酒店內部實(shí)行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。
7、存在的問(wèn)題：
�、�、信息溝通渠道欠通暢，部門(mén)與部門(mén)之間的聯(lián)系有待加強；
�、�、上菜速度慢客人投訴意見(jiàn)較大，程序有待優(yōu)化；
�、�、員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高；
�、�、工作流程的規范有待加強，對員工的培訓力度還有待于提高；
�、�、突發(fā)事件的處理預案不完善，應變能力有待加強。
三、我的工作體會(huì )
1、需要盡快提高綜合競爭力；
xx年，xx市新增的酒店有xx快捷酒店、xx快捷酒店、xx商務(wù)酒店，xx商務(wù)酒店這些大型酒店將對濟源酒店業(yè)發(fā)起沖擊，酒店業(yè)將面臨著(zhù)又一次新一輪的命運變革，規范化、人性化，定位準確、物美價(jià)廉才是我們在競爭中的立足之本與優(yōu)勢，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)我們服務(wù)技能是當務(wù)之急。
2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化；
企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續秉承以黨校為核心的價(jià)值理念，認真落實(shí)和逐步完善各項管理制度，保證賓館規范、健康發(fā)展，展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)渠道，確保固定客戶(hù)，提高賓館效益。
3、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂(yōu)；
堅持“以人為本、以誠待人”的企業(yè)文化和核心價(jià)值理念，努力改善員工的工作壞境，加強對宿舍、員工餐的人性化管理。本著(zhù)服務(wù)好員工的目的，及時(shí)了解員工思想，解決員工實(shí)際困難，以實(shí)際行動(dòng)溫暖人心，讓員工感受到賓館對員工的關(guān)心和重視。賓館經(jīng)常組織員工開(kāi)展系列活動(dòng)，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個(gè)展示自我的平臺。
四、20xx年度工作計劃
1、根據賓館工資、獎金、津貼管理制度，完善賓館績(jì)效考核辦法，在執行中真正起到獎勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強賓館的日常經(jīng)營(yíng)管理，為賓館發(fā)展培養和儲備人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)賓館的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。
2、加強企業(yè)文化建設，竭盡全力完成黨校下達的各項任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場(chǎng)競爭力，把握機遇，迎接挑戰、開(kāi)拓市場(chǎng)。
3、建立、健全賓館的組織管理系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、高效化。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報，并針對各種問(wèn)題進(jìn)行指示和講評。傳達黨校有關(guān)指示、文件、通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使賓館有一個(gè)高效率的工作系統。
4、健全各項財務(wù)報表制度，閱讀分析每日、每月、每季度財務(wù)報表。檢查分析每月?tīng)I業(yè)情況。監督財務(wù)部門(mén)做好成本控制、財務(wù)預算等工作。檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，指導財務(wù)工作。
5、有重點(diǎn)的定期巡視公共場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，并將巡視結果傳達至有關(guān)部門(mén)。
6、加強賓館的安全管理工作和維修保養工作。
7、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的賓館形象，并代表賓館接待貴賓。
8、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使賓館有高度的凝聚力。
最后，再次感謝黨校領(lǐng)導和各位同事給予我工作的支持，賓館也將始終遵循黨校為核心的價(jià)值理念。在校長(cháng)的領(lǐng)導下，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng )業(yè)的精神和頑強作風(fēng)，繼續保持數月來(lái)這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和管理好黨校賓館，充分發(fā)揮賓館對外宣傳窗口和內部服務(wù)作用。逐步在全市各提升價(jià)值。為黨校賓館的快速平穩發(fā)展和做大、做強而勤奮努力的工作。
謝謝大家！
酒店總經(jīng)理述職報告2
時(shí)光如梭，光陰似箭。每到年底都有這樣一番感慨！作為酒店人，年終總結和來(lái)年的展望是必修之功課，美其名曰：述職報告。昨天聽(tīng)完各部的述職報告以后，再次仔細回顧過(guò)去一年的酒店經(jīng)營(yíng)和管理的得失，發(fā)現有好多東西值得記憶和收存。以此文記之，分享同行。
一、目標定位宏觀(guān)化
剛接手新酒店時(shí)，結合酒店的自身條件，位置、硬件檔次，客源定位，管理目標等提出了酒店的目標定位：商旅之家，美麗悅華。在酒店經(jīng)營(yíng)的第二年定位成：品質(zhì)服務(wù)年。第三個(gè)年頭即2014年定位成：成本費用年。第四年定位：文化培育年。宏觀(guān)目標定下來(lái)后，一切都要圍繞此目標進(jìn)行工作。而且在所有可視媒體、渠道等要顯示酒店的精確定位即商旅之家，美麗悅華。
二、機構設置扁平化
為減少機構設置臃腫，增加人力成本，避免人浮于事，加強同質(zhì)化崗位互補。酒店在管理機構設置上把以往常規酒店設置的十部一室甚至更多部門(mén)，合并精簡(jiǎn)為六部，采取總監負責制，逐步部分替換為經(jīng)理負責制。經(jīng)理和主管根據情況只保留為一級。六部為：市場(chǎng)拓展部（負責酒店的營(yíng)銷(xiāo)、傳訊、公關(guān)、預定等）；房務(wù)部（負責酒店的前廳、客房、公共區域、會(huì )議室等）；餐飲部（負責酒店的餐廳、后廚、咖啡廳、茶館等）；動(dòng)力安保部（負責酒店的工程、網(wǎng)絡(luò )維護、信息、安保、消防等）；財務(wù)部（負責酒店的財務(wù)、采購、收銀、倉管等）；行政部（負責酒店的行政文件、質(zhì)量檢查、人力資源、外圍協(xié)調、員工后勤雜項等）。六部的設置，減少了管理環(huán)節，提升了工作效率，減少了人力資源成本，加大了崗位休假互補。管理效率提升很多。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )化
網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售對酒店知名度、美譽(yù)度的影響力是每一個(gè)酒店都不能輕易忽視的`。酒店除了和六大網(wǎng)絡(luò )訂房平臺（攜程、藝龍、agoda、同程、到到、去哪兒）合作之外，早早的就在騰訊、新浪開(kāi)通了酒店的，并且在微信剛盛行時(shí)，就開(kāi)通了酒店的官方微信的訂閱號和服務(wù)號。酒店管理人員的名片、總臺、房間、印刷品、海報等隨處可見(jiàn)酒店的微信二維碼。酒店有一個(gè)銷(xiāo)售傳訊人員專(zhuān)門(mén)打理此項工作，及時(shí)傳遞酒店的相關(guān)信息，并設置微會(huì )員優(yōu)惠價(jià)和抽獎活動(dòng)。酒店的的新聞更新、入住客人的網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)評回復，都有傳訊人員負責。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )化雖然不能起到立竿見(jiàn)影的收益結果，但是其潛移默化的影響絕不能放棄。
除此之外，會(huì )員的吸納很重要，會(huì )員卡積分兌獎，入住抽獎送菜品，跨行業(yè)會(huì )員卡通用優(yōu)惠也是我們常用的方法。臺歷代金券的推廣掀起了一股清新的營(yíng)銷(xiāo)和答謝客戶(hù)的活動(dòng)。四季代金卡，住房體驗卡、儲值卡的營(yíng)銷(xiāo)合理運用也起到了答謝和穩定客戶(hù)的目的。
把營(yíng)銷(xiāo)人員從辦公室直接拉到大堂，把大副崗位改為營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理負責，設為VIP接待中心，面對面維護和招徠客戶(hù)。并兼顧網(wǎng)絡(luò )傳訊職責。
四、行政會(huì )議圖文化
酒店行政會(huì )議對很多人來(lái)講是枯燥乏味的，尤其是總經(jīng)理每日早晨例會(huì )，我在酒店周一大例會(huì )上做了改革，采取有圖、有真相、有解說(shuō)的新聞式的一周播報，我們稱(chēng)之：一周新聞資訊。每周一晨會(huì )第一項，有行政負責質(zhì)檢的人員把上周檢查隨手拍獲得的圖文資料進(jìn)行整理編輯，表?yè)P先進(jìn)，曝光不足之處，提出改進(jìn)意見(jiàn)。類(lèi)似于新聞焦點(diǎn)。起到督促各部工作改進(jìn)的作用。其他的周總結計劃會(huì )、財務(wù)分析會(huì )等統統一圖文音并茂的形式公開(kāi)匯報。
五、客房服務(wù)體貼化
客房的服務(wù)要求以溫馨、體貼、衛生為主，所有員工對各個(gè)房型的物品擺放要統一，花式做床拍照上墻，新入職員工一看就一目了然。全程圍繞商旅客人的需求來(lái)打造。諸如：無(wú)線(xiàn)WIFI無(wú)死角、電視頻道國際化、洗漱用品用品牌、綠色環(huán)保做提醒、免費水果和酸奶、花式夜床小禮品、物品擺放標準化、增值服務(wù)擦皮鞋、溫度舒適雙控制、手工紙鶴表祝福、貴賓浴足有足盆、招待客人功夫茶、辦公用具免費供、小支紅酒表浪漫、電梯禁煙保健康、貴賓禮品定制化等。知名娛樂(lè )人士柳巖下榻酒店，酒店就專(zhuān)門(mén)給她做了個(gè)水晶相框，令她感動(dòng)不已。我們送給客人的小禮品都是選擇具有民族特色的手工制品。有一段我們選擇了非物質(zhì)歷史文化遺產(chǎn)：�？h泥咕咕和定制的小黃鴨作為入住小禮品，這些價(jià)格不高，但是市場(chǎng)上很難買(mǎi)到，具有一定的收藏價(jià)值，深得客戶(hù)喜歡。
六、餐飲服務(wù)創(chuàng )新化
餐飲的服務(wù)是面對面的，服務(wù)標準化之外，創(chuàng )新很重要。桌面上的鮮花換成各色染小米，根據接待客需隨時(shí)調整轉盤(pán)小米臺，視覺(jué)沖擊率很直觀(guān)，很審美。另外在就餐過(guò)程中察言觀(guān)色聽(tīng)聲音，針對性服務(wù)很出彩。一次，一老先生過(guò)壽，其兒子為他擺壽宴，餐廳員工不是唱生日快樂(lè )歌，而是唱了一首《父親》，其父子都很感動(dòng)，老頭眼中的淚花清晰可見(jiàn)。還有一次，一位用餐女客人的結婚N周年，餐廳員工除了送一束花，并且為她唱了一曲《最浪漫的事》，感動(dòng)的客人淚水漣漣！餐飲的出品要充分利用季節的因素，三四月份我們搞了個(gè)綠色田園美食節，應對禽流感和上海死豬肉帶來(lái)的影響，取得了一定的經(jīng)濟和社會(huì )效益。
七、培訓隨時(shí)隨地化
員工的培訓，是每個(gè)酒店都很重視的。由于正在運轉的酒店，很難把大家聚集在一起統一上培訓課。這就要求每個(gè)部門(mén)和班組要充分利用好班前會(huì )來(lái)做這項工作。我強制要求各部門(mén)每周二抽出兩個(gè)小時(shí)作為部門(mén)培訓溝通專(zhuān)用時(shí)間，每周提前做好培訓計劃，并上報培訓時(shí)間和地點(diǎn)，有總經(jīng)理和行政部去巡查，落實(shí)培訓效果。每季度抽出一個(gè)月的每周六下午利用兩個(gè)小時(shí)時(shí)間，有總經(jīng)理和各部總監給員工上大課。另外各大培訓講師的光碟在員工餐廳電視上循環(huán)播出，讓員工耳聞目染的隨時(shí)隨地的接受知識。
八、交流學(xué)習定期化
酒店的管理者不能總是呆在自己的酒店，坐井觀(guān)天。外出交流學(xué)習，開(kāi)闊眼界，同行互訪(fǎng)，才能增長(cháng)知識。走出去，拿進(jìn)來(lái)，把別人的好方法，好點(diǎn)子、好菜肴引進(jìn)來(lái)為我所用才是王道。記得，我帶團進(jìn)行同行交流，看到一道涼菜：爽脆佛手瓜，感覺(jué)不錯，帶回來(lái)經(jīng)過(guò)研發(fā)，變成了我們的招牌菜。還有百寶箱的概念，都給我們帶來(lái)了啟發(fā)。
九、財務(wù)管理數據化
財務(wù)管理中最重要的就是數據要精確，費用分類(lèi)要細致。每月一次的財務(wù)分析會(huì )通過(guò)數據進(jìn)行同比、環(huán)比、預算比的分析，才能做到各類(lèi)費用、成本控制有的放矢！數據的真實(shí)性必須可靠。另外財務(wù)要嚴抓收支兩個(gè)源頭，做好掌控第一關(guān)。
十、工程管理技術(shù)化
酒店工程設備的管理，在籌建期間尤為重要，籌建的同時(shí)要有籌營(yíng)的理念。工程設備一旦進(jìn)駐，什么科技、節能、環(huán)保等已經(jīng)定型。在實(shí)際經(jīng)營(yíng)工作中，正確的維護保養，科學(xué)的操作就凸顯出其重要性。所以，工程管理中，員工的操作技術(shù)就很重要，否則帶來(lái)的損失不可估量。其次，合理的分工，日常維修和計劃保養要進(jìn)行統籌安排。
十一、安保管理常態(tài)化
安保無(wú)小事，大家都懂得。但是很多時(shí)候，安保都被放到遺忘的角落。保安人員感到不被重視，慢慢的就流失了。安保需要天天講，天天巡視。對安保員工的工作要給予足夠的重視，當他們給你敬禮時(shí)一定要回禮。日常消防的檢查，監控員要有“狗仔隊”的精神，才能把隱患消滅在萌芽之中。
十二、員工管理親情化
隨著(zhù)社會(huì )的變遷，獨生子女的增多，酒店基層從業(yè)者全面邁入90集團大軍，員工的管理越來(lái)越棘手。原來(lái)的鐵血政策，強硬手段等已經(jīng)越來(lái)越不適合現代酒店員工的管理。親情化、鼓勵、表?yè)P、激勵、樹(shù)理想等正能量手段將發(fā)揮重要的力量。員工的基本生活條件，吃、住、浴、行（給遠路員工電動(dòng)車(chē)提供充電地方和防雨蓬）、無(wú)線(xiàn)WIFI、上升空間、被認可渠道等是我們不得不考慮的問(wèn)題。我酒店一直推廣“季度之星”的評選，除了在員工餐廳通報欄張榜通報，參加旅行團外出旅游也是我們采取的措施，并且當選者有總經(jīng)理出面宴請大家并感謝他們?yōu)榫频旮冻龅呐Γ?/p>
十三、采購渠道多樣化
其實(shí)采購的終極目標應該是買(mǎi)到性?xún)r(jià)比高的的物品。酒店檔次定位和匹配度要適合。要達到這個(gè)效果，采購的渠道要拓寬，不能拘泥于當地市場(chǎng)。網(wǎng)購，廠(chǎng)家、一站式倉儲、專(zhuān)賣(mài)店、團購、代購等渠道都可以交叉立體采用。杜絕采購腐敗，價(jià)高質(zhì)低等需要至少三方監督，避免一言堂行為尤為關(guān)鍵。
十四、公益投入公開(kāi)化
一個(gè)有責任的企業(yè)在適當的時(shí)候要關(guān)注社會(huì )公益。這涉及到企業(yè)的公關(guān)形象和美譽(yù)度。記得2013年4月20日8：02分雅安地震，當天上午悅華國際酒店就發(fā)起了向雅安災區的受難同胞捐款的倡議書(shū)，并在次日酒店門(mén)口舉行了有董事長(cháng)、總經(jīng)理帶頭捐款的儀式，當地的媒體、報紙、電視臺、業(yè)內網(wǎng)絡(luò )都做了相應的報道。成為濮陽(yáng)第一家為雅安捐款的企業(yè)。酒店的美譽(yù)度立馬鵲起。隨后的捐款箱放在酒店總臺，募捐的收入投入到困難的學(xué)生救助中去。
十五、政策嗅覺(jué)敏感化
酒店的經(jīng)營(yíng)管理，要注意政策風(fēng)向。酒店高管要從媒體上獲得政治政策傳遞的信息對行業(yè)的影響，及時(shí)采取對應方案。去年黨出臺的“八規”“六禁”；兩辦接待文件細則等都對酒店行業(yè)帶來(lái)很大的沖擊，如果高管政策嗅覺(jué)敏感，及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，采取先下手為強的方法，將會(huì )扭轉一些經(jīng)營(yíng)頹勢。
事實(shí)上，酒店的經(jīng)營(yíng)管理遠不止以上十五條所能概括。酒店行業(yè)越來(lái)越受大環(huán)境影響，無(wú)論是政策調控帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，抑或是逐漸增高的人力成本和找不到合適人選的窘境，對酒店行業(yè)能否正常健康的發(fā)展都起到微妙的影響。關(guān)鍵是，嚴格按酒店的運轉規律去做，加上靈活善變的經(jīng)營(yíng)方法才能立于不敗之地！
酒店總經(jīng)理述職報告3
20xx年，本人做為酒店執行總經(jīng)理，在主持全面工作的同時(shí)，分管前廳、客房、康樂(lè )、協(xié)調餐飲等工作，由于新開(kāi)業(yè)酒店的全新設施，銷(xiāo)售收入和凈利潤指標同比雷同縣城屬于業(yè)績(jì)良好的水平，但是全年的質(zhì)量管理上不去，需要硬件的完善去彌補，這是本年度工作失策的一方面�，F將一年來(lái)工作情況報告如下：
一、所做的主要工作
(一)、在主業(yè)經(jīng)營(yíng)方面：
1、主營(yíng)銷(xiāo)售收入方面，按權責制計算實(shí)現X個(gè)月經(jīng)營(yíng)收入近X萬(wàn)元，因屬新店經(jīng)營(yíng)，無(wú)法與上年同期對比，但是能夠看出來(lái)的是全年因包裝推廣，加之對不穩定因素及組合、磨合的有效控制，保證了銷(xiāo)售額的穩步經(jīng)營(yíng)。
2、由于不直管財務(wù)，對于實(shí)現稅前利潤暫時(shí)無(wú)法做出對比，該具體工作由財務(wù)部具體向總經(jīng)理做專(zhuān)項回報。
(二)、在內部管理方面的好與壞：
1、推行績(jì)效管理，按月兌現績(jì)效工資。對各部門(mén)及班組推行。
績(jì)效考核，每月都會(huì )進(jìn)行匯總并兌現績(jì)效工資，雖然由于經(jīng)營(yíng)當中存在溝通上的問(wèn)題，但是績(jì)效的真正功效還是充分的發(fā)揮了一部分，由于團隊的戰斗力相對還是比較薄弱，所以績(jì)效考核未能發(fā)揮的淋漓盡致，通過(guò)第四季度的強化思想管理，基層管理人員對考核能夠量化及評價(jià)部門(mén)工作質(zhì)量方面得到了改善，促使管理層關(guān)注業(yè)績(jì)。
2、組織開(kāi)展員工技能比賽，提高員工們素質(zhì)。為了提高員工綜合素質(zhì)與服務(wù)水平，年中著(zhù)手制定服務(wù)技能比賽方案與標準，并由各部門(mén)基層管理人員對員工進(jìn)行技能輔導培訓，人事部參與指導教學(xué)，初試效果良好，力求在XXXx年能組隊參加隴南市旅游星級飯店服務(wù)技能大賽中獲得名次，真正做到縣級賓館參賽成績(jì)最好的代表隊。
3、通過(guò)自主管理，并通過(guò)隴南市旅游局星評組成員對我店缺項及不足之處的指出，我們調整了管理方向，既然不能成為商務(wù)星級酒店，那么就改型走綠色旅游飯店的路線(xiàn)，打造自身品牌。由于我們自身管理團隊的“戰斗力”有限，未能在XXxx年里一舉拿下“綠色旅游飯店”的殊榮，在新的一年里，我將為此殊榮而奮斗，并竭力為建徽拿下“綠色旅游飯店”。
4、繼續完善服務(wù)功能與項目：在失敗中總結教訓，前后X次引進(jìn)足浴健康理療項目，但是現在始終存在著(zhù)經(jīng)營(yíng)與管理上的不足，在XXXx年我將對其進(jìn)行徹底整治，使足浴與酒店同步。
5、根據星級飯店管理規定，計劃對各方面硬件進(jìn)行了維護及保養，防止硬件加速折舊，確因管理中的監督跟進(jìn)不及時(shí)，導致了康樂(lè )部的部分硬件折舊加速，并影響美觀(guān)，為做好此項工作，杜絕類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生，我會(huì )與酒店經(jīng)營(yíng)與管理班子的其他同志認真研究，制定方案，并組織檢查整改，對有關(guān)硬件老化拿出具體實(shí)施方案，通過(guò)我們的努力，讓公司負責人充分給予認可。
6、做好政務(wù)接待，樹(shù)立行業(yè)品牌形象，爭創(chuàng )我縣優(yōu)秀飯店。
XXxx年酒店先后配合徽縣接待辦接待了省政府領(lǐng)導及蘭*軍區中將，創(chuàng )建徽以來(lái)最高規格，全年接待省部級領(lǐng)導X次，地廳級以上領(lǐng)導近XX次，同時(shí)承接集團內部多次重大會(huì )務(wù)活動(dòng)住宿與用餐，由于精心準備和做好現場(chǎng)跟蹤，未出現重大服務(wù)質(zhì)量事故，尤其在接待領(lǐng)導人工作中受到了省、市接待辦領(lǐng)導的表?yè)P和認可。全年員工拾撿歸還客人現金數萬(wàn)元、手機XX余部及其它大小物品近XXX件，均聯(lián)系歸還客人。由于酒店務(wù)實(shí)經(jīng)營(yíng)管理，注重品牌形象建設。在行業(yè)組織的相關(guān)檢查評比中受到了主管部門(mén)的認可，對尚不完善的工作，我會(huì )努力與決策層領(lǐng)導及管理班子的同志一同研究，在新的一年里做出新的成績(jì)。
二、工作中存在的主要問(wèn)題與不足：
(一)酒店經(jīng)營(yíng)管理方面：
1、由于酒店在XXxx年進(jìn)入社會(huì )，投向市場(chǎng)，初期經(jīng)營(yíng)成本大，對酒店凈利潤指標而言就出現虧損，餐飲因承包經(jīng)營(yíng)管理不善導致酒店品牌形象受到影響，做為經(jīng)營(yíng)班子的負責人，我負有不可推卸的責任。
2、自己對內部管理的放松，導致日常服務(wù)細節問(wèn)題經(jīng)常出現，除餐飲外尤其體現在康樂(lè )，出現了客源波動(dòng)、在投訴增加問(wèn)題上沒(méi)有去很好的治理。
3、因餐飲承包經(jīng)營(yíng)，本人疏于餐飲工作管理上的溝通，無(wú)度的管理加速酒店投資硬件設施的老化，影響了接待服務(wù)和酒店品牌形象建設。
4、由于酒店管理層處于“年輕化”，實(shí)際管理工作經(jīng)驗尚不豐富，酒店各部門(mén)一線(xiàn)員工的流動(dòng)性相比較大，優(yōu)秀員工及外地人才引進(jìn)難，受酒店體制所限，減員增效和提高薪酬壓力較大。
三、XX年任職想法：
1、餐飲自主經(jīng)營(yíng)：由于餐飲引進(jìn)承包經(jīng)營(yíng)，通過(guò)近一年的運行，雖然發(fā)現了管理中的問(wèn)題，但并沒(méi)有得到良好的溝通，使之無(wú)法承上啟下，在XXxx年出現了經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題，嚴重影響了酒店品牌形象，為此XXXx年應該加強雙方的溝通，將餐廳經(jīng)營(yíng)管理真正納入酒店管理范疇內，根據徽縣市場(chǎng)量身制定配套銷(xiāo)售方案。我們將重點(diǎn)圍繞餐飲硬件維護、菜肴質(zhì)量提高、菜品推陳出新、價(jià)格調整適當、員工隊伍建設、薪酬激勵、企業(yè)文化建設和服務(wù)質(zhì)量提升來(lái)著(zhù)手，打造大眾餐飲徽縣第一品牌，保障餐廳的利潤增長(cháng)點(diǎn)，以此來(lái)維護與酒店雙方的良性合作。
2、關(guān)注硬件改造升級：酒店主要設施自投資建設，目前已經(jīng)運行近一年以上，已經(jīng)穩步度過(guò)磨合期，在磨合期內所發(fā)現的各個(gè)硬件上的問(wèn)題，提出理性的改造升級方案，讓新酒店對比和競爭起來(lái)，體現明顯的優(yōu)勢，另外對能源成本控制要多加關(guān)注。對客房餐飲設施進(jìn)行裝修改造，具體計劃：
(1)對餐廳室內環(huán)境氛圍提出酒店合理化建議供承包人考慮及選擇，以改變餐廳陳舊老化現狀，打造成零點(diǎn)宴會(huì )消費亮點(diǎn)，扭轉目前外界對餐飲的意見(jiàn)，以期成為新的盈利點(diǎn)。
(2)八樓客房投資X萬(wàn)元，對X間豪華標準間內增設商用電腦XX臺，由原來(lái)的豪華標準間房改裝為商務(wù)數碼間，改造后收入將由原來(lái)的月均XX萬(wàn)元提高到XX萬(wàn)元，投資成本預計良性運營(yíng)半年、或保守預計一年即可收回。
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