《米飯、淀粉和碘酒的變化》說(shuō)課稿
一、說(shuō)教材
1、本節課在教材體系中的地位
這節課是義務(wù)教育課程標準實(shí)驗教科書(shū)六年級下冊的“物質(zhì)的變化”一大章中的一節內容。它是承接前兩節課有關(guān)研究化學(xué)變化而來(lái)的。同時(shí)，啟迪了后面幾節化學(xué)變化的內容，也為今后中學(xué)生物、化學(xué)兩學(xué)科打下了一定的基礎。
2、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：觀(guān)察米飯、淀粉和碘酒反應時(shí)出現的現象。因為教材的這一大章都是在帶領(lǐng)學(xué)生研究化學(xué)變化，所以應該讓學(xué)生把認識這個(gè)反應的顏色變化作為本課重點(diǎn)。
難點(diǎn)：利用碘酒與淀粉的特性反應去鑒別含有淀粉的食物。因為素質(zhì)教育要求學(xué)生不能只重視理論，而輕視能力，所以我把學(xué)生的動(dòng)手實(shí)驗定為本課必須攻破的難點(diǎn)。
3、教學(xué)目標
認知目標：觀(guān)察米飯、淀粉和碘酒反應時(shí)出現的現象，進(jìn)而能去鑒別食物是否含有淀粉。
能力目標：培養學(xué)生細心觀(guān)察、分析推理和動(dòng)手實(shí)踐及團結合作的能力。
情感目標：培養學(xué)生探索奧妙的未知世界的興趣。
二、說(shuō)教學(xué)準備
老師給每組學(xué)生準備一些米飯、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，以及學(xué)生自己帶來(lái)幾種常見(jiàn)的蔬菜和少量水果。
三、說(shuō)教法
主要采用理論聯(lián)系實(shí)際，通過(guò)演示實(shí)驗和分組實(shí)驗，指導學(xué)生去讀、去思、去練。
這節課，我利用學(xué)生已有的知識水平，去探索無(wú)限的未知世界，注重培養學(xué)生的觀(guān)察能力、思維能力和實(shí)驗操作能力。由于小學(xué)生注意力不能持久，對沒(méi)有興趣的事物，不會(huì )積極去感知，而且化學(xué)概念剛接觸不久，所以，我在教學(xué)時(shí)，充分借助感知材料，比如實(shí)物米飯、淀粉和碘酒，并布置學(xué)生從家里帶來(lái)常見(jiàn)的蔬菜和水果，以此調動(dòng)學(xué)生的積極性。我讓實(shí)驗演示法，分組實(shí)驗法和發(fā)現比較法貫穿課堂，從而給學(xué)生營(yíng)造一個(gè)直接易懂、積極參與的學(xué)習氛圍。
這節課的主線(xiàn)是：先思考并體會(huì )“會(huì )變味的'米飯”，再觀(guān)察演示實(shí)驗“米飯、淀粉和碘酒”的變化，然后動(dòng)手實(shí)踐“尋找淀粉的蹤跡”，最后課外小發(fā)明：“制作神秘的信件”。
這是一節在實(shí)驗室里教授的新課。我讓學(xué)生分組坐好。給每組學(xué)生都發(fā)放一小袋米飯，讓學(xué)生把從家里帶來(lái)的蔬菜和水果放在實(shí)驗桌上。在授課前，我強調實(shí)驗室里的安全紀律，就是實(shí)驗室里的一切儀器、藥品，在沒(méi)有老師允許的時(shí)候不得觸摸、聞味道，更不許品嘗，就連帶進(jìn)來(lái)的做實(shí)驗用的食物也不能吃。
四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
鑒于學(xué)生的知識建構是在舊有知識的基礎上滋長(cháng)的。我在新課前讓學(xué)生回憶前兩節科學(xué)課的知識：有些物質(zhì)變化只改變了自己的形態(tài)、大小，另外有些物質(zhì)變化產(chǎn)生了新的物質(zhì)。這樣安排就是引導學(xué)生復習舊知，又為學(xué)習新課做鋪墊。
1、導入
我就是采用生活事例導入：大家對米飯太熟悉了，對米飯的味道了如指掌。我們還有這樣的經(jīng)驗：咀嚼米飯的時(shí)間長(cháng)了，口腔里的米飯會(huì )出現甜味，這是怎么回事呢？本節課就是從這個(gè)現象開(kāi)始，引導學(xué)生去探索與米飯、淀粉有關(guān)的化學(xué)變化。
2、授課
在安排學(xué)生一定的時(shí)間文本閱讀后，我們即開(kāi)始：
嘗一嘗：以小組為單位，讓學(xué)生統一聽(tīng)指令，先品嘗一口桌面上的米飯，馬上說(shuō)說(shuō)米飯的味道，再咀嚼大約1-2分鐘，米飯又出現了什么味道？
議一議：米飯是甜的嗎？米飯出現了甜味，說(shuō)明它發(fā)生了什么變化？這甜味跟什么有關(guān)呢？老師帶領(lǐng)學(xué)生探討解決這些問(wèn)題。學(xué)生會(huì )認為是米飯在口中咀嚼產(chǎn)生了新的物質(zhì)，他們可能會(huì )提到唾液起了作用，答案是肯定的。我讓同學(xué)們再次閱讀課本第30頁(yè)的方框中內容，總結看來(lái)，淀粉在一定的條件下是能發(fā)生化學(xué)變化的。
看一看：請全體同學(xué)面向講臺坐好，老師拿出米飯、淀粉和碘酒，準備做演示實(shí)驗。淀粉是廚房里常備的烹調制品，我讓同學(xué)們看看它的顏色、形狀，摸摸它，感覺(jué)如何？我們已經(jīng)知道米飯的主要成分是淀粉，先用滴管在米飯上滴一滴碘酒，觀(guān)察到了什么變化？結果會(huì )出現藍色物質(zhì)，讓同學(xué)們判斷，這種藍色的物質(zhì)還是米飯嗎？討論后總結：這種藍色的物質(zhì)是一種新物質(zhì)。為防止污染碘酒，在使用滴管時(shí)，告訴學(xué)生不能碰到米飯，我們再在淀粉上滴一滴碘酒，讓同學(xué)們觀(guān)察出現了什么現象？結果同樣出現藍色物質(zhì)。于是，我們得出結論：米飯和淀粉遇到碘酒，顏色會(huì )發(fā)生變化，產(chǎn)生一種藍色的新物質(zhì)。那么，大家根據這一特性，利用桌上的碘酒來(lái)檢驗自己帶來(lái)的蔬菜和水果，看它們當中哪些含有淀粉，好不好？
做一做：我讓大家拿出從家里帶來(lái)的蔬菜和水果，準備自己動(dòng)手實(shí)驗。要求是先進(jìn)行預測，再進(jìn)行實(shí)驗。強調同學(xué)們要注意兩點(diǎn)：一是別讓滴管碰上食物，污染了碘酒；二是要把瓜果、蔬菜剖開(kāi)在剖面上滴加碘酒，而且由于食物中淀粉含量不同，反應可能不是很明顯，要適當等待一段時(shí)間。結果發(fā)現是薯類(lèi)和谷類(lèi)食物含淀粉，其它青菜和水果不含淀粉，拿課本第31頁(yè)的實(shí)物圖來(lái)說(shuō)，只有紅薯、馬鈴薯和玉米含有淀粉。既然淀粉和碘酒發(fā)生化學(xué)變化能生成藍色物質(zhì)，生活中人們是怎樣利用這一特性的呢？
試一試：這個(gè)活動(dòng)是布置給同學(xué)們的課后作業(yè)。我先給同學(xué)們講一個(gè)故事：無(wú)產(chǎn)階級革命家方志敏被捕獄中，他是怎樣和黨保持聯(lián)系的呢？原來(lái)，他用筆蘸上稀飯，在寫(xiě)給親屬信的空白處，給黨寫(xiě)機密信件。這個(gè)信中的信怎樣才能被讀出來(lái)呢？黨的有關(guān)聯(lián)絡(luò )員接到信后，就用一種藥水浸透信，方志敏寫(xiě)給黨的信就能讀出來(lái)了。大家來(lái)猜一猜，黨的聯(lián)絡(luò )員用的是什么藥水？它和稀飯液寫(xiě)的信發(fā)生反應，就能顯出字來(lái)。聯(lián)系新課知識，大家很快就會(huì )猜到這藥水是碘酒，道理是稀飯的清液含淀粉，它遇到碘酒就生成藍色物質(zhì)，于是就看到了信。這個(gè)故事激發(fā)了學(xué)生的興趣，既鞏固了新課的知識點(diǎn)，又加強了愛(ài)國主義教育。同學(xué)們，想不想自己動(dòng)手做出神秘的信件呢？回答是肯定而響亮的。這時(shí)，老師要把調制淀粉液的方法告訴學(xué)生，就是煮一點(diǎn)稀飯，摻水，用上層清液就是了。拿它當墨汁在白紙上寫(xiě)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法，使白紙上的字顯示出來(lái)。
最后課堂小結，我認為它是一堂課的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。這一過(guò)程，不應該一個(gè)人概括總結，而應該讓師生共同參與。這才有利于培養學(xué)生的概括總結能力。這時(shí)，我會(huì )提出幾個(gè)問(wèn)題：今天大家學(xué)了什么？學(xué)會(huì )了什么？通過(guò)所學(xué)，課外作業(yè)你能做嗎？
課程結束后，我安排學(xué)生整理實(shí)驗室，叫組長(cháng)把碘酒統一放到講臺上來(lái)，讓老師收撿，做實(shí)驗用的食物放進(jìn)垃圾簍，玻璃器具如滴管、表面皿應該在清洗后放到老師指定的地方。