《乙醇》的說(shuō)課稿

　　一、說(shuō)教材

　　1、教材的地位及其作用

　　本節課選自人教版高中化學(xué)必修2第三章《有機化合物》中的第三節《生活中兩種常見(jiàn)的有機物》。本節是以學(xué)生初中所學(xué)的有機化合物常識為基礎的，從學(xué)生的生活經(jīng)驗出發(fā)，在介紹了有機物甲烷、乙烯、苯等烴的基礎上引入的。通過(guò)本節的探究學(xué)習，既鞏固前面所學(xué)的知識，也為以后學(xué)習更復雜衍生物如苯酚、乙醛、乙酸打下基礎。乙醇這節課將學(xué)習到官能團決定同一類(lèi)物質(zhì)的性質(zhì)，進(jìn)一步鞏固深化對結構決定性質(zhì)的認識。通過(guò)實(shí)驗能培養學(xué)生的探究能力、操作能力、觀(guān)察能力、分析能力等。本節有著(zhù)承上啟下的作用，它不僅是本章的重點(diǎn)，也是高中有機化學(xué)學(xué)習的重點(diǎn)，也是高考重要考點(diǎn)。

　　2、說(shuō)教學(xué)目標

　�。�1）知識與技能目標

　�、倭私庖掖嫉奈锢硇再|(zhì)，能解釋與乙醇有關(guān)的生活現象。

　�、谥�道乙醇的分子式和分子結構，能辨認乙醇的官能團。

　�、蹚囊掖嫉慕M成、結構和性質(zhì)出發(fā)，從烴到烴的衍生物的結構變化，強調官能團與性質(zhì)的關(guān)系，讓學(xué)生建立“結構－性質(zhì)－用途”的有機學(xué)習模式。

　�。�2）過(guò)程與方法目標

　�、�?lài)L試科學(xué)探究設計實(shí)驗、實(shí)施實(shí)驗來(lái)探究乙醇與鈉反應的產(chǎn)物以及乙醇的結構式。 ②經(jīng)歷合作、探究的過(guò)程，形成合作、探究學(xué)習的習慣。

　�。�3）情感態(tài)度、價(jià)值觀(guān)目標

　�、偻ㄟ^(guò)對酒的發(fā)明的介紹，感受我國歷史文化的悠久增強愛(ài)國情懷。

　�、谡{查酗酒造成的社會(huì )不安定因素增強社會(huì )責任感。

　�、垠w驗合作、探究學(xué)習帶來(lái)的樂(lè )趣。

　　3、說(shuō)教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　重點(diǎn)：乙醇的結構推斷和化學(xué)性質(zhì)

　　乙醇的化學(xué)性質(zhì)是整個(gè)醇類(lèi)化學(xué)性質(zhì)的“龍頭”，掌握了乙醇的化學(xué)性質(zhì)，可以類(lèi)推其他醇類(lèi)的性質(zhì)，并為后面學(xué)習苯酚、乙醛等的性質(zhì)做好鋪墊。

　　難點(diǎn)：乙醇的化學(xué)性質(zhì)和結構的關(guān)系

　　乙醇在反應中斷裂和生成的化學(xué)鍵分別在哪個(gè)部位以及為什么這樣斷鍵是學(xué)生較難理解的。通過(guò)學(xué)生已有的有機化學(xué)知識，利用實(shí)驗產(chǎn)物，可推知化學(xué)鍵斷裂和生成部位，并通過(guò)電腦動(dòng)畫(huà)可以更形象直觀(guān)地看出這些部位，有利于難點(diǎn)的突破。

　　二、說(shuō)學(xué)情

　　學(xué)生已經(jīng)學(xué)完烴的基本知識，對有機物的學(xué)習有了一定的認識，也掌握了常見(jiàn)的有機反應類(lèi)型，對生活中較為熟悉的乙醇的一些性質(zhì)和用途，在初中化學(xué)學(xué)習中已有一些了解，所以對于進(jìn)一步學(xué)習乙醇的組成和性質(zhì)，有著(zhù)較強的求知欲。 學(xué)生已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗設計能力，渴望獨立地去完成科學(xué)探究的過(guò)程。初中化學(xué)只介紹了乙醇的用途，但沒(méi)有從分子結構的角度讓學(xué)生系統地認識到乙醇的性質(zhì)、組成和用途。指導學(xué)生建立起“結構—性質(zhì)—用

　　途”這樣一個(gè)有機物的學(xué)習模型。特別要讓學(xué)生體會(huì )到“官能團對有機物性質(zhì)的重要影響”，這樣將為進(jìn)一步學(xué)習烴的衍生物打下方法論基礎。

　　三、說(shuō)教法學(xué)法

　　說(shuō)教法

　　1、創(chuàng )設共同探索情景，激發(fā)學(xué)生創(chuàng )造性思維。

　　采用“實(shí)驗探究”教學(xué)模式：邊教邊實(shí)驗法。讓學(xué)生在親自動(dòng)手的探究性實(shí)驗中，保持一種積極、主動(dòng)參與的狀態(tài)，在問(wèn)題的探究過(guò)程中，培養學(xué)生的創(chuàng )新意識和創(chuàng )新能力。同時(shí)培養學(xué)生學(xué)習的積極性、主動(dòng)性、嚴謹的科學(xué)態(tài)度、勇于探索的精神。

　　2、將微觀(guān)問(wèn)題宏觀(guān)化、直觀(guān)化。利用多媒體課件，將乙醇的微觀(guān)結構直觀(guān)、動(dòng)態(tài)地展示給學(xué)生，同樣，借助多媒體手段動(dòng)態(tài)演示乙醇與鈉的反應、乙醇催化氧化等反應歷程。

　　3、聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣。

　　說(shuō)學(xué)法

　　1、抓住結構決定性質(zhì)，性質(zhì)反映用途的知識主線(xiàn)。

　　2、官能團對于有機物的性質(zhì)起著(zhù)主要作用，學(xué)好烴的衍生物就要抓住官能團的結構特征。

　　3、抓好反應類(lèi)型，掌握反應規律。

　　四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程

　　1、導課：

　　首先我利用一幅優(yōu)美的圖片，在圖片上古詩(shī)對接

　　借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村.

　　葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催.

　　醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰幾人回.

　　白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉.

　　對酒當歌，人生幾何.

　　酒逢知己千杯少，話(huà)不投機半句多.

　　明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天.

　　引出了乙醇這種物質(zhì)，中國是最早掌握釀酒技術(shù)的國家之一，我國的酒文化源遠流長(cháng)，引入新課。

　　切入主題后，讓學(xué)生回憶初中所學(xué)乙醇的知識，并且結合生活中的已有經(jīng)驗，再加上給學(xué)生演示的酒精的樣品，進(jìn)行觀(guān)察，請學(xué)生說(shuō)一說(shuō)對酒精的了解。估計學(xué)生能說(shuō)到酒精的化學(xué)名稱(chēng)、分子式、某些物理性質(zhì)，還有可燃性這樣一個(gè)化學(xué)性質(zhì)，可以根據學(xué)生的實(shí)際回答，進(jìn)一步完善對乙醇物理性質(zhì)的教學(xué)。

　　對乙醇的物理性質(zhì)教學(xué)當中，特別對乙醇的溶解性要結合實(shí)例進(jìn)行強調。比如說(shuō)它能與水以任意比互溶，能夠溶解多種無(wú)機物和有機物，例如生活中的碘酒啊，用酒精來(lái)泡中藥，溶解有機物等等這些實(shí)例來(lái)讓學(xué)生能夠了解酒精的溶解性。

　　2、重點(diǎn)、難點(diǎn)突破

　　緊接著(zhù)設疑：因為學(xué)生知道乙醇的分子式是兩個(gè)碳原子六個(gè)氫原子一個(gè)氧原子，那么這樣的一個(gè)分子它可能有哪幾種結構呢？把這個(gè)問(wèn)題拋給學(xué)生。

　　根據乙醇的分子式C2H6O及各原子的價(jià)鍵關(guān)系寫(xiě)出乙醇的可能結構并搭出球棍模型。

　　請學(xué)生按照這樣一個(gè)分子式，來(lái)寫(xiě)出它有可能的分子結構并且請同學(xué)上黑板來(lái)演示，并能搭出它相映的球棍模型。那么在引導這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，把乙醇的分子和乙烷的分子做對比，

　　多出一個(gè)氧原子。請學(xué)生思考這個(gè)氧原子究竟應該插入到乙烷的哪個(gè)鍵當中，這樣就化解了難度，學(xué)生很容易能夠搭出乙醇有可能具有的兩種分子模型，那么搭出模型以后，就進(jìn)一步的想知道乙醇到底是一種什么樣的結構？這也就是我們本節課要解決的第一個(gè)重難點(diǎn)，必須要通過(guò)實(shí)驗來(lái)解決，通過(guò)實(shí)驗來(lái)探究乙醇分子的真正結構，所以我們給出這樣一個(gè)實(shí)驗：

　　[實(shí)驗促學(xué)]

　　探究一：在三支試管中分別加入乙醇、煤油和水，另外請同學(xué)分別利用同樣米粒大小的金屬鈉加進(jìn)去，觀(guān)察并記錄實(shí)驗現象。由于實(shí)驗現象比較明顯，學(xué)生會(huì )把實(shí)驗現象記錄的相對比較完整。在現象的基礎上誘導學(xué)生進(jìn)一步的來(lái)討論，為什么會(huì )有這樣的現象，討論的深度需要老師引導。通過(guò)交流討論我們看到煤油和鈉不反應，那就說(shuō)明煤油當中主要成分是各類(lèi)的烴，烴分子中的C-H鍵上的氫是不能被鈉原子所取代的。再看乙醇和水卻都能與鈉反應產(chǎn)生氣體，那么乙醇和水必然具有共同的組成結構，那就是都有氫氧鍵，而且氫氧鍵上的氫原子都能被鈉原子取代，這樣實(shí)際上就能夠看出乙醇的結構應該是我們剛才探討的其中的A式。到這兒，這兩點(diǎn)的討論一般學(xué)生能夠得出來(lái)。但是對乙醇和水與鈉反應，它們反應現象的劇烈程度為什么不一樣呢？那么這樣的一個(gè)討論深度，就要由老師引導學(xué)生去思考，乙醇結構中乙基和水分子中的氫原子對氫氧鍵的影響看來(lái)還是不一樣的，所以反應速率以及劇烈程度明顯不同。那么由這個(gè)討論實(shí)際上是為我們后面的學(xué)習有機物官能團之間的相互影響而導致性質(zhì)差異這個(gè)特點(diǎn)，會(huì )給他們造成思想上一個(gè)預示。

　　通過(guò)交流與討論，學(xué)生認識了乙醇分子的微觀(guān)結構，此時(shí)可以趁熱打鐵，進(jìn)行乙醇結構的教學(xué)。結構教學(xué)當中我們需要介紹結構式、化學(xué)式、簡(jiǎn)式以及乙醇分子內的兩個(gè)基團的名稱(chēng)。

　　根據剛才的實(shí)驗，知道乙醇和鈉能發(fā)生化學(xué)反應，這樣就順利過(guò)度到乙醇的化學(xué)性質(zhì)的教學(xué)當中。啟發(fā)學(xué)生書(shū)寫(xiě)出正確的方程式，而由同學(xué)們一開(kāi)始回憶的乙醇具有可燃性，這是我們在初中教學(xué)中就知道的，這樣引導學(xué)生把乙醇的'燃燒反應方程式直接書(shū)寫(xiě)出來(lái)，那么這個(gè)反應到底是屬于哪個(gè)反應類(lèi)型呢？學(xué)生會(huì )自然的說(shuō)出是氧化反應，從而進(jìn)入氧化反應的教學(xué)中。

　　在乙醇氧化反應教學(xué)當中，我們不僅要知道乙醇可以燃燒，教師也可以進(jìn)行演示實(shí)驗，或舉例如實(shí)驗時(shí)用的酒精燈，酒精的燃燒等等。

　　在氧化反應當中，我們關(guān)鍵還是要突破乙醇催化氧化的教學(xué)。首先催化氧化可以教師演示實(shí)驗。教師可以將銅絲放在酒精燈的外焰上灼燒，慢慢的移向內焰，上下做幾次，那么同學(xué)們可以直接觀(guān)察銅絲變化的現象，由銅絲在外焰上灼燒變黑到內焰又變紅這樣一個(gè)特殊的變化現象，讓學(xué)生們去思考，到底內焰和外焰的區別在哪里？學(xué)生會(huì )想到，可能內焰和外焰可能酒精蒸汽的濃度不一樣，這就意味著(zhù)酒精蒸汽可能和銅直接有一些必然的聯(lián)系或著(zhù)說(shuō)有一些反應，那么這樣再請同學(xué)們進(jìn)一步自己來(lái)探究實(shí)驗。這也就是我們本節課的第二個(gè)探究實(shí)驗：在試管中加入3到5ml的無(wú)水乙醇，將銅絲燒熱至紅熱狀態(tài)，迅速插入乙醇中，反復多次，觀(guān)察銅絲的顏色、聞乙醇氣味的變化。同學(xué)們可以把實(shí)驗的現象記錄下來(lái)。那么從銅絲在火焰上燒熱由紅變黑，然后再反復插入到無(wú)水乙醇中，又由黑變紅這樣兩個(gè)不同的現象，再結合有刺激性氣味的氣體這樣三個(gè)現象，我們共同去探討。

　　交流討論：為什么從紅變黑了，同學(xué)們會(huì )推出來(lái)銅可以氧化為氧化銅，那么為什么又由紅變黑呢，這說(shuō)明氧化銅和乙醇發(fā)生了化學(xué)反應，生成了銅，那么氧化銅變成銅的過(guò)程實(shí)際上就是一個(gè)被還原的過(guò)程，有被還原的物質(zhì)必然就有被氧化的物質(zhì)，那是什么被氧化了？—

　　—乙醇被氧化了，氧化生成什么了？有一種刺激性氣味的氣體，那就是乙醛。在這可以先出現乙醛的分子式。因此這兩步反應是前后連鎖的兩步反應，那么我們可以請同學(xué)把它疊加成為一個(gè)總反應。這說(shuō)明：乙醇是可以被氧化生成新物質(zhì)——乙醛和水的，而在這個(gè)過(guò)程當中，銅所起的真正作用是催化劑的作用，這也就是乙醇催化氧化——第二種氧化方式。為了讓學(xué)生更清晰的理解乙醇的催化氧化，從微觀(guān)的角度進(jìn)行進(jìn)一步加強：舊鍵斷裂和新鍵形成的講解，幫助學(xué)生理解這個(gè)反應原理。乙醇為什么會(huì )變成乙醛，它是乙醇分子中氫氧鍵的斷裂，同時(shí)這個(gè)氫氧鍵影響了它鄰位的C-H鍵，使這個(gè)C-H鍵也活潑了，也斷裂了，那么斷下來(lái)的兩個(gè)氫與氧結合生成水，乙醇的C-O單鍵就變成了C=O雙鍵，這樣生成了新物質(zhì)——乙醛。電腦動(dòng)畫(huà)展示乙醇變?yōu)橐胰┑慕Y構式變化。為進(jìn)一步強化這個(gè)反應原理的學(xué)習，可以通過(guò)一些相應的方程式的遷移練習，譬如讓學(xué)生寫(xiě)出丙醇催化氧化的反應方程式。

　　以上通過(guò)乙醇結構的研究、與鈉的反應以及氧化反應機理的研究，學(xué)生已經(jīng)清楚的認識到乙醇分子中氫氧鍵存在的中重要性，也就是羥基存在的重要性，可以自然進(jìn)行構建導學(xué)，完善我們本節課內容的一個(gè)概念體系。羥基到官能團，官能團到烴的衍生這三者之間的關(guān)系。另外，由于本節我們還學(xué)習了有機物的氧化反應，所以在這兒還可以強調有機氧化反應是怎么一回事，順代也提出有機的還原反應又是怎樣一回事，進(jìn)行概念體系的完善。通過(guò)這樣一種構建導學(xué)，我們可以加強學(xué)生反應的知識的拓寬，讓學(xué)生意識到結構與性質(zhì)的關(guān)系，乙醇和生活、工業(yè)、農業(yè)生產(chǎn)都有著(zhù)緊密的聯(lián)系。為了讓學(xué)生把所學(xué)到的理論知識進(jìn)一步的廣泛應用到實(shí)踐當中去，我們通過(guò)這樣兩個(gè)生活中的例子來(lái)進(jìn)行遷移。

　　第一個(gè)例子：為什么使用乙醇汽油，可以讓學(xué)生進(jìn)行思考、討論，得出這樣三個(gè)結論： 節省石油資源；乙醇摻入汽油能讓燃料變得更“綠”；消耗陳化糧，促進(jìn)我國的糧食轉化。

　　第二個(gè)例子：是生活中常見(jiàn)的，人都會(huì )喝酒的，酒量有大有小。有的人喝酒滿(mǎn)臉通紅，那么酒精在人體當中究竟是一個(gè)什么樣的作用原理呢？可以聯(lián)系乙醇的性質(zhì)，把乙醇在人體內的消化過(guò)程展示給同學(xué)們，引起學(xué)生的興趣。最后我們可以利用學(xué)生所學(xué)的結構和性質(zhì)來(lái)思考并解決實(shí)際問(wèn)題的兩個(gè)思考題。及時(shí)反饋課堂效率。

　　3、課堂練習

　　1、乙醇分子中不同的化學(xué)鍵如圖：化學(xué)反應中乙醇發(fā)斷鍵位置：（1）與活潑金屬反應 鍵斷裂。（2）在Cu或Ag催化下和O2反應 鍵斷裂。

　　2、下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)應用中不正確的是（ ）

　　A、由于乙醇的密度比較小，所以乙醇中的水可以通過(guò)分液的方法除去。

　　B、由于乙醇可以溶解很多的有機物和無(wú)機物，所以可以用乙醇提取中草藥的有效成分。

　　C、由于乙醇可以以任意比溶解在水中，所以酒廠(chǎng)可以勾兌各種濃度的酒。

　　D、由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語(yǔ)“酒好不怕巷子深”的說(shuō)法。

　　在新課結束之前，可以結合板書(shū)指導學(xué)生用結構、性質(zhì)、用途的這樣一個(gè)思路，先讓學(xué)生自己來(lái)總結本節課的收獲，然后我們再來(lái)幫助他梳理、落實(shí)課堂知識，并給學(xué)生留下作業(yè)：

　　1、書(shū)面作業(yè)

　　2、乙醇工業(yè)制備的了解（可以通過(guò)上網(wǎng)去查詢(xún)）；酗酒的危害性。通過(guò)這兩項作業(yè)，拓寬學(xué)生的視野，從而也為后面的學(xué)習埋下伏筆。

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