廚房實(shí)習報告范文

　　我們眼下的社會(huì )，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編精心整理的廚房實(shí)習報告范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、實(shí)習目的

　　通過(guò)了解假日酒店的廚房，上角市場(chǎng)，興源市場(chǎng)，人人樂(lè )超市，盈泰綜合市場(chǎng)，使我們了解市場(chǎng)情況以及運行，對于我們烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生從事酒店等烹飪工作有著(zhù)巨大幫助，如購買(mǎi)原料時(shí)如何選購新鮮的原料，如何節省錢(qián)購買(mǎi)更多的原料，提前了解廚房里各種設備儀器，為我們就業(yè)打下基礎，同時(shí)讓我對一個(gè)酒店的管理文化，河源市當地菜市場(chǎng)的情況有了一次全面的感性認識，加深了我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。

　　二、認識實(shí)習時(shí)間安排表(10.24-10.30)

　　星期二下午13：20分在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē) 星期三上午7：30分去技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)，1、2、3實(shí)訓小組先去上角市場(chǎng)，然后再去興源市場(chǎng);4、5實(shí)訓小組先去興源市場(chǎng)，然后再去上角市場(chǎng)。每個(gè)地方都要控制在一個(gè)小時(shí)左右

　　星期三下午14：30分在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)到長(cháng)鴻花園的那邊的人人樂(lè )超市

　　星期四上午8：30分在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)去盈泰綜合市場(chǎng)調查。

　　星期五的5、6節開(kāi)實(shí)習報告會(huì )。

　　三、實(shí)習內容

　　1、星期二下午13:20分時(shí)，全班在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)，在2:30時(shí)，我們到達假日酒店的門(mén)口，通過(guò)老師和酒店里的經(jīng)理帶領(lǐng)下，我們參觀(guān)酒店的西餐廳的廚房，日式廚房以及中餐廚房。

　　2、星期三上午7:30分時(shí)，全班集體在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)，我小組先從上角市場(chǎng)出發(fā)，在上角市場(chǎng)里了解各種各樣的蔬菜，肉類(lèi)，海鮮類(lèi)等等的原料的價(jià)格和品種。然后，沿小路來(lái)到盈泰綜合市場(chǎng)，盈泰綜合市場(chǎng)主要賣(mài)面點(diǎn)的原料，最后，才來(lái)到了興源市場(chǎng)，跟上角市場(chǎng)一樣調查原料價(jià)格和種類(lèi)。全程花了4個(gè)小時(shí)。對上角市場(chǎng)以及興源市場(chǎng)的基本菜價(jià)的調查，本次調查我們先對上角市場(chǎng)進(jìn)行了調查，其次對興源市場(chǎng)也進(jìn)行了同樣的調查。調查后發(fā)現同樣的東西在興源市場(chǎng)買(mǎi)得相對比較貴而在上角市場(chǎng)買(mǎi)得比較便宜，比如胡蘿卜在興源市場(chǎng)賣(mài)價(jià)為2.5元而在上角市場(chǎng)則普遍為1.8元，對蝦在興源市場(chǎng)賣(mài)價(jià)為23元而在上角市場(chǎng)則普遍為20元;對盈泰綜合門(mén)市進(jìn)行調查后使我認識了幾款咖啡機、食用香精、烘焙產(chǎn)品、珍珠奶茶原料、新的濃縮果汁、朱師父產(chǎn)品、西餐餐料等

　　3、星期三下午14：30分在技工學(xué)校的公交車(chē)站集合上車(chē)到長(cháng)鴻花園的那邊的人人樂(lè )超市，了解了超市中各種商品，了解到超市里的蔬果以及肉類(lèi)都比上午調查的兩個(gè)菜市場(chǎng)，在價(jià)格上要貴，而且新鮮度比菜市場(chǎng)還要好，而且環(huán)境舒適。超市里陳列著(zhù)各種各樣的商品，以滿(mǎn)足客人需求。

　　4、在星期五下午2:30分，由指導老師主持下開(kāi)了實(shí)習報告會(huì )

　　四、了解調查河源概況

　　地形

　　河源市是中國廣東省的一個(gè)地級市，1988年1月7日經(jīng)國務(wù)院批準設立。河源市位于廣東省東北部，東江中上游，是客家人的主要聚居地之一。河源市東部與廣東省梅州市、汕尾市交界，南部與惠州市毗鄰，西部與韶關(guān)市接壤，北部與江西省相連。河源市的總面積為154平方公里，2002年人口為332萬(wàn)。 歷史

　　河源在春秋戰國時(shí)期屬于百越之地，公元前214年，秦始皇平定南越之后，于龍川筑城置縣并駐扎軍隊，屬南�？�。南朝齊永明元年(48歷史 3年)，從龍川縣析出河源縣，屬南�？�。1949年中華人民共和國成立后，先后隸屬過(guò)東江行政委員會(huì )、東江行政專(zhuān)員公署、粵東行政公署、韶關(guān)地區、惠陽(yáng)地區等。1988年1月7日，中國國務(wù)院批準撤銷(xiāo)河源縣，設立河源市，轄源城區、郊區、龍川縣、紫金縣、連平縣、和平縣。1993年11月8日，中國國務(wù)院批準撤銷(xiāo)河源市郊區，設立東源縣。從1996年起該地發(fā)掘恐龍蛋化石 1 萬(wàn)余枚、 8 具恐龍骨骼化石和 168 個(gè)恐龍腳印化石。2005年4月10日，中國地質(zhì)調查局地層與古生物研究中心正式授予該地“中華恐龍之鄉”牌匾。 經(jīng)濟

　　農業(yè)生產(chǎn)穩定。農作物種植面積達183萬(wàn)畝，其中晚稻111.27萬(wàn)畝，同比增加1.23萬(wàn)畝。品種結構進(jìn)一步優(yōu)化，其中優(yōu)質(zhì)稻種植面積89.8萬(wàn)畝，占晚稻總面積的70.5%，增加2個(gè)百分點(diǎn)。經(jīng)濟作物面積和產(chǎn)量增加，花生種植面積13.9萬(wàn)畝，增加0.51萬(wàn)畝，蔬菜種植面積17.95萬(wàn)畝，增加0.56萬(wàn)畝。農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)一步提高。全市農業(yè)龍頭企業(yè)103家，比去年底增加4家，帶動(dòng)農戶(hù)12.42萬(wàn)戶(hù)，增加2.25萬(wàn)戶(hù)，帶動(dòng)農戶(hù)人均增收800元。1-8月，全市共組織5家企業(yè)申報“無(wú)公害農產(chǎn)品認證”，2家企業(yè)申報“綠色食品”認證，組織4家企業(yè)6種產(chǎn)品申報廣東省名牌農產(chǎn)品。 以傳統的水稻種植業(yè)為主，生豬、肉雞等畜牧業(yè)，柑橘、荔枝、龍眼、李子等種植業(yè)都占有很大比重，近年來(lái)，由于重視生態(tài)旅游，林業(yè)的發(fā)展也非常速度。 人口與民族河源市以漢族客家人為主。除客家人以外，其他人口主要為畬族、壯族和苗族等少數民族。

　　截至20xx年末全市戶(hù)籍總人口346.64萬(wàn)人，非農業(yè)人口83.02萬(wàn)人，農業(yè)人口263.62萬(wàn)人。出生人口男女比例為124：100。常住人口286.91萬(wàn)人，城鎮人口占40.5%，鄉村人口占59.5%。人口出生率18.06‰，死亡率6.96‰，自然增長(cháng)率11.1‰，全市人口平均預期壽命達75.2歲。

　　河源市有海外僑胞共47萬(wàn)人，主要分布于東南亞地區、美國、加拿大、澳大利亞等國。由河源市遷出的港澳臺同胞共有28萬(wàn)

　　飲食文化

　　河源市的菜系屬于東江菜，是粵菜的主要流派之一。其特點(diǎn)是偏重“肥、咸、熟”，講究主料、原汁原味和鄉土氣息，充滿(mǎn)田園風(fēng)味。河源的十大客家名菜是：東江鹽焗雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐、上湯桂花魚(yú)、客家釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚(yú)、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨。車(chē)田鎮的鹽鹵豆腐也很有名。 旅游景點(diǎn)

　　河源市地處東江中上游，南嶺以南，山青水秀，旅游資源非常豐富。從1995年開(kāi)始開(kāi)發(fā)旅游后，河源市一直倡導生態(tài)旅游，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以“萬(wàn)綠湖”和客家文化為重點(diǎn)的河源市旅游業(yè)有了鮮明的形象�？梢杂靡痪湓�(huà)來(lái)概括，就是“秀麗的山水畫(huà)卷，南國的恐龍故鄉，淳樸的客家風(fēng)情，獨特的生態(tài)旅游”。

　　河源市知名的旅游景點(diǎn)有：萬(wàn)綠湖(即新豐江水庫)、野趣溝、桂山、亞洲第一高噴泉、熱水漂流、蘇家圍、霍山、水坑、圣跡蒼巖及河源恐龍遺址公園等。

　　特產(chǎn)

　　河源的土特產(chǎn)主要有：客家黃酒、五指毛桃酒、龍川牛筋糕、龍川天然礦泉水、霸王花、萬(wàn)綠寶、仙湖王茶、獼猴桃、萬(wàn)綠湖天然礦泉水等。

　　交通

　　河源市是京九鐵路入粵第一市，又是廣東省擁有鐵路最長(cháng)的地級市;京九鐵路和廣梅汕鐵路在河源市的龍川縣交匯，并設有華南地區最大的列車(chē)編組站。105國道、205國道、惠河高速公路、梅河高速公路組成了河源四通八達的公路網(wǎng)絡(luò )，再加上已通車(chē)的粵贛高速公路，構成了粵東北最重要的交通樞紐之一。 20xx年5月，通過(guò)城際輕軌連接河源市與惠州市的惠河城際輕軌項目正式起動(dòng)。城際輕軌建成之后，河源市至廣州市、深圳市分別只需50分鐘車(chē)程，比現在的高速公路縮短一個(gè)多小時(shí);河源市將正式融入珠江三角洲一小時(shí)生活圈[1]。 五 調查的整體了解以及分析措施 1 了解假日酒店的簡(jiǎn)介

　　假日酒店(Holiday Inn)在上個(gè)世紀70年代成為美國，也是世界上最大的經(jīng)濟型酒店連鎖集團;

　　它的成功經(jīng)歷，被復制到歐洲，成就了雅高集團; 90年代末，被當時(shí)的BASS公司(改名洲際)收購，成為當今世界上最大的酒店集團;

　　1999年，假日集團其余酒店被希爾頓飯店公司收購，將希爾頓一舉拉入世界前10強的行列。因此，從某種意義上來(lái)看，假日酒店成就了當今的洲際集團、希爾頓集團和雅高集團世界3強。

　　假日酒店(Holiday Inn)在上個(gè)世紀70年代成為美國，也是世界上最大的經(jīng)濟型酒店連鎖集團;

　　它的成功經(jīng)歷，被復制到歐洲，成就了雅高集團; 90年代末，被當時(shí)的BASS公司(改名洲際)收購，成為當今世界上最大的酒店集團;

　　1999年，假日集團其余酒店被希爾頓飯店公司收購，將希爾頓一舉拉入世界前10強的行列。因此，從某種意義上來(lái)看，假日酒店成就了當今的洲際集團、希爾頓集團和雅高集團世界3強。

　　假日酒店成功的原因

　�、� 正確的戰略定位——以高出一籌的硬件設施、提供高品質(zhì)服務(wù)、較低的入住價(jià)格(“兩高一低”);

　�、� 創(chuàng )新的經(jīng)營(yíng)方式——將特許經(jīng)營(yíng)方式引入飯店業(yè)，實(shí)現迅速擴張;

　�、� 優(yōu)秀的組織能力——支撐特許經(jīng)營(yíng)的人才、管理和服務(wù)體系;

　�、� 充分地利用了飯店網(wǎng)絡(luò )產(chǎn)生的巨大力量——酒店相互預定、戰略聯(lián)盟、規模經(jīng)濟性等等;

　�、� 持續的企業(yè)創(chuàng )新精神——停車(chē)場(chǎng)、游泳池、特許經(jīng)營(yíng)、預定網(wǎng)絡(luò )等引導了酒店業(yè)的發(fā)展。 酒店文化

　　“酒店文化” ，通常由三個(gè)圈層構成：

　　p 第一圈層是最表層，即酒店的物質(zhì)文化。物質(zhì)文化由酒店的建筑風(fēng)格、設備設施、用品和服務(wù)項目等顧客感官能感受到的一切有形實(shí)物所組成;

　　p 第二圈層是管理文化，主要是通過(guò)管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來(lái)反映;

　　p 第三圈層是精神文化，即酒店的價(jià)值觀(guān)、企業(yè)精神、服務(wù)理念、行為準則等。這三個(gè)圈層逐層深入構成酒店文化的系統工程。

　　經(jīng)營(yíng)方針：清潔、方便、廉價(jià)

　　服務(wù)宗旨：人無(wú)我有;人有我好;人好我優(yōu)。 大生意經(jīng)

　　1一切為顧客著(zhù)想：處長(cháng)從顧客的實(shí)際需要出發(fā)，為他們提供周到的服務(wù)，成了這個(gè)旅館公司的座右銘。

　　2、嚴格控制，一絲不茍：假日旅館公司靠得是個(gè)“嚴”字。公司編印了厚厚的《假日旅館手冊》，每個(gè)旅館一本，各自都有自己的編號，嚴格保密，不得遺失或外傳。

　　3、重視職工教育，培育“假日旅館精神”，這種精神是“樸實(shí)無(wú)華可靠，堅持不懈的樂(lè )觀(guān)，加之以一種復興者的激情的綜合體”。

　　4、精打細算，千方百計降低成本;為了減少燙熨費，公司不購買(mǎi)起褶皺的床單，等等，處處注意節約。

　　5、不遺余力地搞促銷(xiāo)，特別重視廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)，假日公司更名和對旅館重新分類(lèi)后，

【廚房實(shí)習報告】相關(guān)文章：

廚房設計實(shí)習報告精選06-10

酒店廚房的實(shí)習報告04-07

酒店廚房頂崗實(shí)習報告09-25

酒店廚房實(shí)習生報告02-11

酒店廚房實(shí)習報告100字04-12

廚房設計實(shí)習報告總結范文07-16

廚房設計實(shí)習報告總結范文07-16

廚房設計實(shí)習報告總結范文07-16

廚房設計實(shí)習報告總結范文07-16