五星酒店實(shí)習報告
在生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？下面是小編為大家整理的五星酒店實(shí)習報告，歡迎大家分享。
五星酒店實(shí)習報告1
1、實(shí)習安排及內容
實(shí)習單位：梅州某五星級酒店
實(shí)習崗位：前臺接待
前臺接待具體工作：
1、了解酒店前臺接待員必備的專(zhuān)業(yè)知識和技能；
2、熟悉前臺工作中對OperaPMA系統、FCS系統以及PSB機客戶(hù)信息錄入系統的操作與運用；
3、熟悉前臺接待的各項工作，包括對客接待服務(wù)，部門(mén)聯(lián)系，財務(wù)及銷(xiāo)售方面等等；
選擇前廳部的原因：
前廳部是整個(gè)酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心，是酒店的重要組成部分和環(huán)節，而前臺更是給客人留下第一印象和最后印象的地方，會(huì )直接影響到客人對酒店的整體感覺(jué)和認識評價(jià)。同時(shí)前臺的工作需直接面對不同的客人及其需求，對于自身的挑戰和鍛煉是非常大的，希望能通過(guò)該崗位學(xué)到更多東西。
2、實(shí)習過(guò)程
1、入職準備
1）新人入職培訓
辦理入職手續，包括領(lǐng)取工服、宿舍及更衣柜鑰匙等，隨后進(jìn)行酒店總經(jīng)理及部門(mén)總監的會(huì )面談話(huà)及面試。然后進(jìn)行為期三天的入職培訓，會(huì )有對酒店知識的小考試，分數不及格的需重新進(jìn)行培訓。
2）熟知酒店產(chǎn)品知識及公共信息
辦公室里面背資料，包括酒店的產(chǎn)品知識、整體概況、公共信息、各部門(mén)信息、梅州城市信息、以及其他相關(guān)信息等。
2、崗前培訓
1）新員工初始培訓
前臺新員工的培訓包括酒店共性培訓、部門(mén)共性培訓、崗位技能培訓。每個(gè)大的板塊之下都會(huì )有數個(gè)內容和工作項目是需要我們全部學(xué)習完并要求能熟練操作的。
2）上崗前評估
邊進(jìn)行實(shí)際操作:接待客人和處理其他部門(mén)同事的.相關(guān)工作，邊繼續學(xué)習的過(guò)程當中，師傅會(huì )評價(jià)我是否已經(jīng)可以單獨上崗，獨自去面對前臺繁瑣的工作。
3、正式上崗
前臺繁瑣的工作不僅需要我盡快學(xué)會(huì )不同方面的知識，更多更重要的也是OperaPMA系統的學(xué)習。包括：酒店及崗位安全知識、溝通技巧、投訴處理技巧、電話(huà)禮儀、待客禮儀、職責權限、房間預訂、房態(tài)掌握、客戶(hù)資料錄入及管理、證件上傳、房卡制作與查詢(xún)、客人入住與退房程序、團隊接待、收銀、POS機打印機復印機的使用、客人續住與換房程序、入賬轉賬分賬、押金管理、費用結算、叫醒服務(wù)等等；同時(shí)這個(gè)崗位也要求我擁有良好的心態(tài)、靈敏的反應能力和強大的抗壓能力。
3、實(shí)習感受與總結
實(shí)習感受：
�。�1）每一個(gè)企業(yè)都會(huì )有自己專(zhuān)屬的特色的管理制度、企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)習的酒店的管理哲學(xué)是：如同家人般照顧你。不僅體現在對客服務(wù)中，也體現在員工關(guān)懷上，對于客人、員工提出的問(wèn)題、建議和意見(jiàn)，酒店都會(huì )認真對待并加以措施及時(shí)改正，這是值得讓我稱(chēng)贊的地方。
�。�2）對于社會(huì )的發(fā)展方向和趨勢，能夠不斷創(chuàng )出新意并跟上步伐，將其融入到產(chǎn)品當中以此來(lái)吸引顧客，像西餐廳根據王者榮耀段位推出優(yōu)惠價(jià)、大堂吧在世界杯期間推出戶(hù)外燒烤、舉辦梅州首屆啤酒節等等活動(dòng)，同時(shí)不斷檢視自身力求改變。
�。�3）即使在預訂不多、住房率較低的情況下，更要求我們員工要端正態(tài)度，時(shí)刻保持認真的態(tài)度，不能松懈下來(lái)、態(tài)度散漫。
�。�4）實(shí)習過(guò)程中，最大的收獲是幾位師傅對我的幫助與關(guān)心以及豪生酒店員工之間的親切關(guān)系、上下班碰面時(shí)的打招呼等等都讓我在這里找到了一份溫馨和歸屬感。
不足及改進(jìn)之處：
�。�1）酒店對員工培訓不足，須加強員工的綜合能力，特別是在接待外賓時(shí)對外語(yǔ)能力要求高；
�。�2）企業(yè)人手不足，急需進(jìn)行人才招募；
�。�3）與其他部門(mén)之間溝通不及時(shí)的問(wèn)題，例如市場(chǎng)銷(xiāo)售部和前廳部之間、總機與前臺之間、客房部與前廳部之間，有時(shí)關(guān)于團隊變動(dòng)情況、客人預訂信息、客房查房結果等的方面，也會(huì )有出現過(guò)溝通不及時(shí)導致最后給客人帶來(lái)不便或工作上出錯的情況發(fā)生。
對策：部門(mén)間要加強溝通聯(lián)系，當有大型接待或團隊要來(lái)時(shí)，可以提前部門(mén)間開(kāi)會(huì )溝通商量，或雙方間把所有問(wèn)題和流程都過(guò)一遍，確保不出錯或者把錯誤程度降到最低。
實(shí)習的期間，不僅培養了我的適應能力、組織能力、協(xié)調能力，同時(shí)還鍛煉提高了自己的反應能力和靈敏度，也完善了自己當問(wèn)題出現時(shí)，猶豫不決不知如何選擇的性格，更多的也是提升了自己分析、解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力和抗壓能力。也讓我懂得在掌握扎實(shí)理論知識的基礎上要與業(yè)務(wù)技能相融合，使自己具有必須的實(shí)際潛力。
五星酒店實(shí)習報告2
實(shí)習目的：
通過(guò)這次實(shí)習能夠了解到飯店餐飲部的任務(wù)、地位與作用，了解餐飲部管理人員崗位職責，餐飲部工作程序，餐廳分類(lèi)以及餐廳簡(jiǎn)介等，努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于檢點(diǎn)管理方面的理論和基本知識，以便在實(shí)際中提高自己對管理的理解和感悟。最重要的是建立自己的個(gè)人關(guān)系我那個(gè)羅，學(xué)會(huì )如何做人，提高自己的人際交往能力，提高自己的服務(wù)意識，為以后的工作大好基礎。
飯店介紹：青島藍海大飯店(嶗山)是山東藍海集團在青島建立的品牌之一，它于xxxx年9月19日正式開(kāi)業(yè)。山東藍海集團耗資1.6億在蓬勃發(fā)展、充滿(mǎn)商機的青島市嶗山區興建了這座五星級的飯店，青島藍海大飯店是青島國際會(huì )展中心三期工程的一部分。它緊鄰嶗山區政府，南依石老人旅游度假區。目前的青島城區建設日益繁華，嶗山旅游日趨提升，海爾路商貿大道日漸崛起，還有各類(lèi)會(huì )展經(jīng)貿活動(dòng)、青島國際啤酒節等大型節慶活動(dòng)大量舉行，可謂是商機不斷。
青島藍海大飯店是一家按照五星級標準建設的豪華型商務(wù)酒店，它集商務(wù)、餐飲、娛樂(lè )、會(huì )議多功能于一體，不論是商務(wù)公干或是度假旅游均為入住首選。飯店可容納約1100人同時(shí)就餐，共有78個(gè)宴會(huì )包間，融合了山東藍海集團的五個(gè)餐飲牌子：高貴、典雅的鐘鼎樓餐廳，特色、高雅的土雞坊風(fēng)味餐廳，溫馨舒適、風(fēng)味獨特的漁歌舫餐廳，健康時(shí)尚的四季港式火鍋廳，還有一自助餐廳——愛(ài)情海西餐廳。飯店擁有2個(gè)多功能廳及4個(gè)不同形式的中小型會(huì )議室，可承接15人-400人的各類(lèi)規模形式的會(huì )議或宴會(huì )活動(dòng)。
我于xxxx年2月份在網(wǎng)上投簡(jiǎn)歷來(lái)到了這家五星級酒店，開(kāi)始了我的畢業(yè)實(shí)習生活。在經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的奔波之后，終于來(lái)到了實(shí)習的目的地——青島藍海大飯店(嶗山),它位于石老人度假風(fēng)景區，交通非常的便利。酒店的布置相當的豪華，酒店的各個(gè)階層都布置得井井有條，站在飯店的高層，可以遠眺石老人度假風(fēng)景區，是有一種難得的享受。
實(shí)習過(guò)程:
對于一個(gè)剛從學(xué)校走出來(lái)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，社會(huì )上的一切都是新奇的，我帶著(zhù)一顆新奇的心，希望自己能很快的融入到這個(gè)新的環(huán)境中。在正式工作之前，飯店要進(jìn)行崗前培訓。崗前培訓主要分為三大塊：一是人事部門(mén)的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概括，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及飯店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了一個(gè)大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部門(mén)的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們的實(shí)習，由部門(mén)負責人為我們進(jìn)行不間斷的技能指導。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
培訓結束以后就是我正式上崗的時(shí)候了，我的工作部門(mén)是中餐廳的漁家舫，身穿飯店餐飲的工作服，我突然有了一些責任感在身，也許工作的人都這樣吧!不知道我的感覺(jué)是否是對的，我感覺(jué)中餐廳是飯店餐飲部門(mén)最為辛苦的部門(mén)，因因為飯店并沒(méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無(wú)頭蒼蠅似的完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程與要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排。剛開(kāi)始的我做什么都是小心翼翼的，因為自己在這樣的環(huán)境里已經(jīng)有了夠多的挫敗感，不想再想多加一些了。這里的員工還算不錯，雖然很難避免被人有些容納挖苦，但是我當那些是我在這次實(shí)習的一種難得的經(jīng)驗。
在飯店員工的幫助下以及自己的刻苦努力下，在后面的日子里，我基本上都能熟練各項工作。我們餐飲部的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職雜工，拿桌子椅子，鋪地毯等一些列的臟活與重活。我們的上班時(shí)間規定是八個(gè)小時(shí)，每個(gè)月輪休，一般的工作時(shí)間是上午是三個(gè)小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí)，我們中午有休息的時(shí)間。但是由于飯店的每天的工作量不能確定，所以每天的具體的工作時(shí)間也是不確定的，我們經(jīng)常根據實(shí)際情況加班，我們的加班都有時(shí)間記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休。
剛開(kāi)始一個(gè)人單獨服務(wù)的時(shí)候，自己還是會(huì )緊張的，不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)時(shí)候也經(jīng)常忘記按要求報菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)。后來(lái)漸漸對一切都熟悉起來(lái)做服務(wù)時(shí)的膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的時(shí)候也能抽時(shí)間去幫忙，有幾次去西餐廳那邊去幫忙，還讓我學(xué)到了很多東西。其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區域用餐，二自己可以游刃有余的應付的確是一件快樂(lè )的事情。在服務(wù)過(guò)程中我接觸到了形形色色的客人，在工作中受過(guò)客人的表?yè)P，自然我也受過(guò)客人的批評，但是我不后悔，只有嘗試過(guò)才會(huì )知道其中滋味。
實(shí)習看法：在飯店實(shí)習的這段時(shí)間了，雖然時(shí)間不是很長(cháng)，但是我還是通過(guò)自己的接觸發(fā)現，處于成長(cháng)發(fā)展時(shí)期的飯店存在一些問(wèn)題。
首先是員工的服務(wù)能力有待遇加強�，F在的青島經(jīng)濟飛速發(fā)展，沒(méi)念接待的外國客人并不少，但是飯店里員工的外語(yǔ)水平有點(diǎn)補盡人意，這樣會(huì )導致低效的服務(wù)進(jìn)而影響飯店的盈利。
其次，飯店有必要規范管理與服務(wù)。餐廳服務(wù)已經(jīng)有一套服務(wù)內容和服務(wù)流程，但是有一些特殊的擺位，經(jīng)理只是做一下示范，并未規定下來(lái)，導致有些員工不能及時(shí)得到及時(shí)準確的信息，造成工作失誤或是重復。因此，我建議任何工作實(shí)務(wù)和流程都應該系統詳盡的記錄成冊，以供員工學(xué)習和參閱，做好規范服務(wù)，避免低效勞作。
再者，就是飯店應該增加人文關(guān)懷，營(yíng)造和諧融洽的工作氛圍�！爸挥袧M(mǎn)意的員工，才會(huì )有滿(mǎn)意的顧客”，在實(shí)習期間我對這句話(huà)有著(zhù)很深的感觸。在實(shí)習的時(shí)候，飯店提供住宿，但是可能飯店的住宿的很緊張，我和很多同事在那春暖乍寒的.日子里住的是地下室，我們可以諒解飯店的難處，但是飯店可以在以段時(shí)間了看看員工的住宿情況，畢竟住地下室對身體是很不好的。飯店還要重視與現有員工的溝通，增加員工的凝聚力。此外還要重視與“跳槽”員工的溝通，飯員工的流動(dòng)性很大，這是很多人的都知道的，飯店的負責人應加強與“跳槽‘人員的溝通，了解他們的想法，想法盡量的完善，以降低飯店的損失。
實(shí)習心得：
實(shí)習已經(jīng)結束，回憶自己的收獲和心得，知道自己不管在這段實(shí)習過(guò)程里經(jīng)歷了什么但還是有所得的。首先就是要樹(shù)立良好的心態(tài)。服務(wù)員的工作是重復的，也是不斷變化的，它有時(shí)讓你枯燥無(wú)味，又是會(huì )讓你難以招架。它時(shí)刻挑戰著(zhù)我的耐心與忍耐力。在實(shí)習的過(guò)程中，我曾幾度心灰意冷過(guò)，煩心過(guò)。其實(shí)我明白心生煩意并不是外界環(huán)境，惹事自己的心態(tài)在作祟。我們往往在第一天的時(shí)候充滿(mǎn)激情而慢慢的當這種熱情冷下來(lái)的時(shí)候，我們就煩了。在實(shí)習的時(shí)間了，我受過(guò)委屈，受過(guò)責備，我努力讓自己看得開(kāi)，我知道自己做的不是很好，但是我在努力著(zhù)。我用著(zhù)這種心態(tài)學(xué)著(zhù)做人，學(xué)著(zhù)與那些難相處的客人與有特殊要求的客人相處，學(xué)著(zhù)察言觀(guān)色，學(xué)著(zhù)心平氣和。
其次是高效有趣的學(xué)習，不放棄學(xué)習�！皶�(shū)到用時(shí)方恨少”，我的英語(yǔ)雖然在學(xué)校里已經(jīng)過(guò)了六級，但是當真正用的時(shí)候，我才發(fā)現我連平時(shí)不起眼的簡(jiǎn)單對話(huà)可能都會(huì )有一時(shí)記不起來(lái)的時(shí)候，很多的菜名不能用恰當的表達方式，常規的酒水和菜肴制作過(guò)程不能用流暢表達。在學(xué)校里的時(shí)候，我們經(jīng)常說(shuō)知識就是力量，但是在接觸社會(huì )的這段日子里，我發(fā)現不是這樣的，當不正確的學(xué)習時(shí)候，知識是沒(méi)用的，實(shí)踐讓我改觀(guān)了自己的學(xué)習，能夠熟練的運用。
最后就是做最好的自己。當我看到酒店的低效的管理消磨人的青春、壓抑人的發(fā)展時(shí)，我突然感覺(jué)我不能像他們那樣生活下去。我們是國家、社會(huì )和家庭重點(diǎn)培養的本科生，我們占用先天的優(yōu)勢資源，肩負著(zhù)創(chuàng )造價(jià)值、改善人類(lèi)生活得歷史使命，我們理應扎扎實(shí)實(shí)的學(xué)習先進(jìn)的知識，對自己負責，更是對他人、對社會(huì )、對國家的負責。
幸福來(lái)之不易，我從小就知道這句話(huà)，知道今天我才真正深刻地體會(huì )到它的涵義。實(shí)習間，我看到了周?chē)脑S多員工為著(zhù)生活苦苦掙扎，未來(lái)掌握在我們的手里，我們可以改變的。我知道美好的明天并不容易創(chuàng )造，但是我會(huì )努力的。最后，感謝這次為我提供實(shí)習機會(huì )的飯店，也感謝在實(shí)習過(guò)程中支持我的老師與同學(xué)!
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