果汁廠(chǎng)實(shí)習報告范文
篇一：飲料廠(chǎng)實(shí)習報告
目錄
1 企業(yè)背景 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ····2
2 工藝流程 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ····4
3 工廠(chǎng)布局 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ····6
3.1 吹瓶車(chē)間 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··6
3.2 洗瓶車(chē)間 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··6
3.3 配料室··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··7
3.3.1 萃取 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···7
3.3.2 過(guò)濾 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···7
3.3.3 抽漿 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···7
3.3.4 調配 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···7
3.3.5 硅藻土過(guò)濾 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··7
3.4 包裝車(chē)間 ·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··8
3.4.1 灌裝、壓蓋··· ··· ··· ··· ··· ··· ··8
3.4.2 殺菌冷卻 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···8
3.4.3 包裝···· ··· ··· ··· ··· ··· ····8
3.5 倉庫 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ······8
3.6 化驗室·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ······9
3.7 鍋爐房·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ······10
3.8 水電氣來(lái)源·· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··11
4 衛生條件及其控制··· ··· ··· ··· ··· ·····18
5 問(wèn)題及分析 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··19
5.1 工廠(chǎng)設施與環(huán)境 ··· ··· ··· ··· ··· ······19
5.2 車(chē)間設備與生產(chǎn)工藝··· ··· ··· ··· ··· ···19
5.2.1配料室 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ····19
5.2.2包裝車(chē)間 ··· ··· ··· ··· ··· ··· ··20
6 心得體會(huì )··· ··· ··· ··· ··· ··· ··· ···21
畢業(yè)實(shí)習是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節，我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強感性認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎，為自己能順利與社會(huì )環(huán)境接軌做準備。通過(guò)畢業(yè)實(shí)習，達到如下目的：
1、為了更好的做好畢業(yè)設計，首先要把工藝流程弄清楚。
2、進(jìn)一步補充、鞏固已學(xué)到的專(zhuān)業(yè)理論知識。通過(guò)實(shí)踐環(huán)節，檢查自己對所學(xué)知識的理解程度、掌握程度和實(shí)際應用能力；同時(shí)為畢業(yè)設計打下良好基礎。
3、將學(xué)到的知識與實(shí)際相結合，對實(shí)習單位的各項業(yè)務(wù)進(jìn)行初步分析，善于觀(guān)察和分析對比，找到其合理和不足之處。靈活運用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，在實(shí)踐中發(fā)現并提煉問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的思路和方法，提高分析問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。
4、了解實(shí)習單位的各項規章制度，在思想品德、工作態(tài)度及作風(fēng)等方面得到鍛煉。在吃苦耐勞、嚴肅認真、嚴謹求實(shí)、團隊協(xié)作精神、人際溝通能力等綜合素質(zhì)方面得到全面提高。加強創(chuàng )業(yè)意識和能力的培養，挖掘自身發(fā)現商業(yè)機會(huì )的潛質(zhì)，為畢業(yè)后迅速適應社會(huì )打下基礎。
5、有針對性地鍛煉自己的觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，促進(jìn)自己將所學(xué)的理論與實(shí)踐相結合，進(jìn)一步培養腳踏實(shí)地、扎扎實(shí)實(shí)的工作作風(fēng)，為今后較順利地走上工作崗位打下一定的基礎。
前言
1企業(yè)背景
云南映象生態(tài)飲品有限公司系新注冊成立的股份制企業(yè)，是由云南驥豐商貿有限公司、云南映象文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司共同投資組建的，是“云南映象”著(zhù)名文化品牌向食品飲料領(lǐng)域開(kāi)展產(chǎn)業(yè)拓展的唯一運作實(shí)體。公司于2005年成立，注冊資金200萬(wàn)元，員工人數100-200人。公司以多年來(lái)深受廣大消費者喜愛(ài)的云南知名品牌“恒豐”牌飲品技術(shù)為基礎，與風(fēng)靡國內外的“云南印象”舞蹈品牌有機結合，致力于以云南原生態(tài)生物資源為主的系列生態(tài)飲品開(kāi)發(fā)，全面打造“原生態(tài)的云南印象”精品概念，促進(jìn)云南食品飲料領(lǐng)域的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
公司以“樹(shù)品牌形象，創(chuàng )品牌效益”為運行方針，秉著(zhù)“務(wù)實(shí)、團結、拼搏、誠信”精神，充分利用云南豐富的生物資源和獨特的地域、民族和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢與“云南映象”的“原生態(tài)”概念有機結合，運用現代先進(jìn)生產(chǎn)工藝和科學(xué)管理，研發(fā)生產(chǎn)“綠色、健康、無(wú)污染”的生態(tài)產(chǎn)品，面向國內外集中打造“綠色云南、生態(tài)云南”的云南產(chǎn)品形象，致力于振興企業(yè)、宣傳云南、促進(jìn)地方綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展大業(yè)。
公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)上市“云南映像”系列-普洱茶飲料、康美包裝芒果汁、酸角汁、礦泉水等一系列生態(tài)飲品，還有野生菌、野生蔬菜、無(wú)公害果蔬、民族名特食品等一系列生態(tài)食品，并取得了良好的市場(chǎng)回應。云南映象生態(tài)飲品的主打產(chǎn)品是酸角汁。酸角又稱(chēng)酸豆、羅望子，為蘇木科酸角屬熱帶亞熱帶常綠大喬木。亞洲是世界酸角的主要出產(chǎn)區，在我國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區。在云南主要分布在金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50-1350米的熱量號的地方，自然生長(cháng)有版納甜型和普通酸型兩種。酸角營(yíng)養豐富，其果肉富含糖、醋酸、酒石酸、檸檬酸等成分，在食品領(lǐng)域主要用做調味品、飲料、果醬等；另外酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，其含鈣量在所有水果中居首位。吃酸角可生津祛暑，清熱解毒、消除咽喉疼痛、幫助消化，因此在熱帶亞熱帶國家和地區酸角飲料非常盛行。云南地區最早的酸角汁工業(yè)化生產(chǎn)是在開(kāi)遠靈泉，產(chǎn)品主要出口越南。后來(lái)被恒豐食品有限公司整合，由云南驥豐商貿有限公司收購進(jìn)行生產(chǎn)。2005年與著(zhù)名舞蹈藝術(shù)家楊麗萍合作成立云南映象食品飲料有限公司。公司
現有產(chǎn)品：240ml、300ml塑罐裝酸角汁，750ml康美紙盒包裝芒果汁，橄欖枝，360ml、560ml聚酯瓶裝礦泉水，菠蘿汁，復合果汁，瓶裝、300ml鐵聽(tīng)裝普洱茶飲料。公司現有市場(chǎng)范圍：云南全��；福建、浙江、四川、重慶、武漢等部分省外市場(chǎng)。主要產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道：昆明KA、KB賣(mài)場(chǎng)及云南各地州主要城市KA賣(mài)場(chǎng)；昆明幾全省各地州批發(fā)商戶(hù)；省外部分城市經(jīng)銷(xiāo)商。其中240mL罐裝酸角汁飲料供應國內市場(chǎng)，300mL瓶罐裝酸角汁出口中東多個(gè)國家。
公司總部在昆明滇池路，廠(chǎng)區位于昆明經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區大石壩鎖水橋。為了滿(mǎn)足生產(chǎn)和市場(chǎng)需求，在昆明楊林工業(yè)區投資1億多建設一個(gè)綜合性的食品加工廠(chǎng)，新廠(chǎng)占地約38畝，恢復恒豐食品有限公司一稱(chēng)。
老廠(chǎng)區分為辦公區和生產(chǎn)區。生產(chǎn)區有四個(gè)車(chē)間：吹瓶車(chē)間、配料室、洗瓶車(chē)間、包裝車(chē)間；兩個(gè)倉庫：原輔料倉庫、成品倉庫；兩條生產(chǎn)線(xiàn)：小塑罐灌裝線(xiàn)和碳酸飲料灌裝線(xiàn)。一班制生產(chǎn)年產(chǎn)量大約為1000多噸，三班制滿(mǎn)負荷生產(chǎn)年產(chǎn)量可達5000噸。2010年年產(chǎn)量為3800噸，年產(chǎn)值達2000多萬(wàn)。
相信發(fā)展中的云南驥豐商貿有限公司會(huì )擁有更先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、更高端的產(chǎn)品類(lèi)型，獲得更大的市場(chǎng)需求。
2工藝流程
果汁飲料是以果實(shí)為組成成分特征的不含酒精的飲料。是在果汁(漿)或濃縮果汁(漿)中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等調配而成的飲料。一般是將果實(shí)原料進(jìn)行預處理，榨汁或浸提、澄清和過(guò)濾、均質(zhì)、脫氧、濃縮、成分調整、包裝和殺菌制造而成。
澄清型酸角汁的`工藝流程：
吹瓶空瓶消毒
酸角去殼熱水浸提冷卻套標裝箱 調配精濾灌裝殺菌
配制3噸酸角汁飲料所需原輔料(kg):
酸角 120
甜蜜素1.2
AK糖 0.54
白砂糖60
檸檬酸5.7
檸檬酸鈉 0.72
山梨酸鉀 0.39
苯甲酸鈉 0.39
紐甜 0.9
食鹽 0.6
�、� 原料處理
制果汁的原料要求新鮮、有良好的風(fēng)味和香氣。酸角去皮。
�、� 熱水浸提
稱(chēng)取120kg去皮后的酸角分別倒入三個(gè)夾層鍋中加水浸煮，料水比1：4，于90—95℃溫度下浸提5min。冷水開(kāi)始萃取并加熱。浸提兩次。第二次浸提，料水比1：3，90-95℃溫度下浸提3min。
篇二：綠原果汁實(shí)習報告
現代營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰網(wǎng)絡(luò )模擬
綠源果汁公司年度經(jīng)營(yíng)報告
姓名： 羅 超 班級： 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)10-1班 學(xué)號： 1065123107 成績(jì)：
目 錄
一、市場(chǎng)調查報告：............................................................................................... - 2 -
1、市場(chǎng)背景調研分析：.................................................................................. - 2 -
2、企業(yè)競爭環(huán)境調研分析：.......................................................................... - 3 -
3、調查目的：.................................................................................................. - 3 -
4、調查對象——華北：.................................................................................. - 3 -
5、調查內容分析：.......................................................................................... - 3 -
6、調查報告編寫(xiě)：.......................................................................................... - 7 -
7、調查總結：.................................................................................................. - 7 -
二、SWOT分析報告： .......................................................................................... - 7 -
1、優(yōu)勢：.......................................................................................................... - 8 -
2、劣勢：.......................................................................................................... - 9 -
3、機會(huì )：........................................................................................................ - 11 -
4、威脅：........................................................................................................ - 11 -
三、STP戰略報告：............................................................................................. - 11 -
1、市場(chǎng)細分：................................................................................................ - 11 -
2、目標市場(chǎng)：................................................................................................ - 12 -
3、市場(chǎng)定位：................................................................................................ - 13 -
四、競爭戰略分析：............................................................................................. - 13 -
五、年度經(jīng)營(yíng)總結：............................................................................................. - 14 -
1、企業(yè)簡(jiǎn)介：................................................................................................ - 14 -
2、年度凈利潤走勢圖：................................................................................ - 14 -
3、波士頓矩陣圖： ....................................................................................... - 14 -
4、策略分析：................................................................................................ - 15 -
5、經(jīng)驗與教訓：............................................................................................ - 16 -
綠原果汁公司年度經(jīng)營(yíng)報告
一、市場(chǎng)調查報告：
1、市場(chǎng)背景調研分析：
通過(guò)調研信息的收集與總結，可以知道虛擬社區的消費市場(chǎng)有如下的特點(diǎn)：
�。�1）、虛擬社區人口總數為1000000人，其男女比例為3：2。分為老年人、中年人、青年人、兒童和嬰幼兒等幾種。并且隨著(zhù)計劃生育的普及，社會(huì )男女的比例將越來(lái)越協(xié)調，慢慢趨向于平均比例。如下圖：
�。�2）、果汁市場(chǎng)，競爭重點(diǎn)轉向中檔產(chǎn)品。目前，中低果汁品牌競爭激烈程度還呈現地區性差異。因為地域、文化、習慣、收入和氣候等方面的原因，中低檔果汁在城鄉市場(chǎng)表現得區域性很強，分外活躍，新品牌不斷涌現，消費者品牌選擇的集中度相對較高。在城市里，大部分果汁購買(mǎi)者屬于高檔消費群體，價(jià)格敏感度較低，可以采取高價(jià)格策略，也就是形成品牌效應，目標消費群體為高消費者，不過(guò)要搞好果汁品質(zhì)和口感等方面的設計，因為，目標消費群體注重這些東西。同時(shí)，產(chǎn)品的定位趨于多向化，因此要采取多元化戰略。
�。�3）、隨著(zhù)人們的生活水平和知識水平的提高，人口的城市化水平也在慢慢地提高�，F在城市與農村的比例為2:3，不過(guò)城市化水平越來(lái)越高，很多農村開(kāi)始向城市邁進(jìn)。二三級城市，由于人口比較密集，很多消費者都在消費果汁。
�。�4）、2012年中國的果汁飲料市場(chǎng)獲得了快速的增長(cháng)，在飲料市場(chǎng)上所占的比例越來(lái)越大。而在果汁飲料市場(chǎng)上，青少年、都市白領(lǐng)特別是年輕的職業(yè)女性，構成了我國果汁飲料消費的主體。消費者對果汁飲料的喜愛(ài)，正從最初只注重口感和外觀(guān)，向更加理性、更加科學(xué)的層面轉變，變得更加看重新鮮、營(yíng)養、美味和健康等多種要素。
2、企業(yè)競爭環(huán)境調研分析：
在虛擬社區，整個(gè)果汁行業(yè)有近15家公司，經(jīng)營(yíng)著(zhù)不同類(lèi)型的果汁飲料，品牌多樣，總體上，該區域目前競爭相對較弱，消費者具有較好的可導性，對品牌忠誠度較好培養。但是隨著(zhù)市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費群體的不斷增多，競爭程度也會(huì )在日益加劇，所以，為了我公司的長(cháng)遠利益必須制定出本公司明確的發(fā)展戰略，首要基礎是必須通過(guò)市場(chǎng)調查做出準確的市場(chǎng)分析、市場(chǎng)定位及發(fā)展目標。
3、調查目的：
產(chǎn)品目前屬于導入期，對于一種新產(chǎn)品的市場(chǎng)進(jìn)軍，消費者會(huì )怎樣反應，而且什么樣的產(chǎn)品，消費者更加喜愛(ài)，很多東西，公司都了解的不多，因此需要市場(chǎng)調查與分析，制定出適合本公司的發(fā)展戰略和策略，來(lái)適應日益激烈的市場(chǎng)競爭，從全局出發(fā)，為了本公司的長(cháng)遠利益，時(shí)刻把握市場(chǎng)動(dòng)向，與時(shí)俱進(jìn)，讓企業(yè)走的更好。
4、調查對象——華北：
華北地區靠近文化中心，且城市化水相對比較高。公司隨機選擇個(gè)人收入、居住地、不同年齡、性別和職業(yè)的消費者100人，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收有效問(wèn)卷66份.
5、調查內容分析：
根據消費者的年齡、性別、職業(yè)、收入和居住地五個(gè)方面進(jìn)行市場(chǎng)細分，了解他們的產(chǎn)品偏好。
�。�1）受年齡因素影響的消費者偏好分析：
在調查過(guò)程中的截圖如下：
由圖可以看出，各年齡的消費人群都很看重容量和產(chǎn)品的果汁含量，關(guān)注度在50%左右，而且青年人還比較注重產(chǎn)品的包裝。
�。�2）不同性別的消費者對待果汁的不同的偏好分析：
篇三：楊凌匯源有限公司實(shí)習報告
工程:食品工程教學(xué)實(shí)習報告要求1. 實(shí)習目的2. 實(shí)習時(shí)間、地點(diǎn)、內容3. 工廠(chǎng)總平面布置、食品質(zhì)量安全管理與控制措施4. 工廠(chǎng)生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)車(chē)間布置設計、生產(chǎn)線(xiàn)配套、主要設備5. 工廠(chǎng)設計、質(zhì)量衛生控制、管理的經(jīng)驗、問(wèn)題和改進(jìn)措施
實(shí)習時(shí)間：20xx.1.5 實(shí)習地點(diǎn)：楊凌高速路口向南
內容：
清晨八點(diǎn)鐘，我們早早地踏上了行程，在經(jīng)歷了半個(gè)小時(shí)小時(shí)左右的顛簸后，終于來(lái)到了位于楊凌高速路口向南，城南路1號的楊凌匯源有限公司。進(jìn)入廠(chǎng)區后，我們在公司技術(shù)人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入車(chē)間的參觀(guān)走廊中參觀(guān)。生產(chǎn)車(chē)間有二層樓高，內設生產(chǎn)線(xiàn)。我們所參觀(guān)的是生產(chǎn)飲料的生產(chǎn)線(xiàn)，我們看到生產(chǎn)時(shí)的場(chǎng)景，生產(chǎn)線(xiàn)特別龐大，公司人員還詳細地為我們講述了果汁飲料的基本工藝匯源。 果汁生產(chǎn)線(xiàn)專(zhuān)供水3加侖、5加侖飲用水生產(chǎn)之用，整機集沖洗、灌裝、封蓋功能于一體，是礦泉水、蒸餾水、純凈水生產(chǎn)的理想設備。整機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，耐腐，易清洗。主要電氣原件均采用SIEMENS. OMRON產(chǎn)品，氣路系統采用進(jìn)口A(yíng)irTAC 名牌產(chǎn)品。該機結構緊湊，占地廠(chǎng)房小，工作效率高且穩定可靠，自動(dòng)化程度高。
匯源果汁產(chǎn)品包括水系列、植物蛋白系列、兒童系列、果肉飲品、梨汁系列、養
屋頂包等無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線(xiàn)，按照生產(chǎn)需要，匯源果汁集團從德國進(jìn)口了7套大型果汁罐裝生產(chǎn)設備，并開(kāi)創(chuàng )和引領(lǐng)了中國飲料PET瓶無(wú)菌冷灌裝的新時(shí)代。匯源集團的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過(guò)濾、飲料生產(chǎn)的無(wú)菌冷灌裝等項工藝和技術(shù)均處于世界領(lǐng)先地位。集團所屬工廠(chǎng)先后通過(guò)了ISO9001質(zhì)量體系認證、HACCP(食品安全管理)體系和ISO22000質(zhì)量體系認證，并獲得被認為審核最嚴格的BRC（英國零售商協(xié)會(huì )標準）證書(shū)。
匯源集團不斷完善化驗機構和設備，并招聘大批有經(jīng)驗的一流的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才從事原物料和產(chǎn)成品的檢驗工作。保證每批產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)抽樣檢驗合格，并出據相應檢驗報告后才能入庫和流通，以確保產(chǎn)品的衛生指標、理化指標、感官指標均符合相應的安全衛生標準和產(chǎn)品質(zhì)量標準。
通過(guò)持之以恒的質(zhì)量管理和體系認證，規范了企業(yè)管理，提高了產(chǎn)品的安全性，穩定了產(chǎn)品質(zhì)量，擴大了市場(chǎng)份額。匯源產(chǎn)品已成為安全健康飲品的代名詞，匯源果汁正被越來(lái)越多的消費者所青睞。
通過(guò)在陜西楊凌匯源食品飲料有限公司實(shí)習，讓我對在食品的加工、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理、廠(chǎng)區的合理布局有了比較全面的感性認識，進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識，將所學(xué)月所看結合起來(lái)使理論在實(shí)際中得到應用。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間之前的準備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘，落地產(chǎn)品有專(zhuān)人清理打掃等這些細微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的。
食品工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習報告要求：報告內容主要包括實(shí)習時(shí)間、地點(diǎn)，實(shí)習企業(yè)的產(chǎn)品類(lèi)型、原料品質(zhì)與來(lái)源、主要設備及性能、工藝流程或操作要點(diǎn)、市場(chǎng)及經(jīng)濟效益分析以及對實(shí)習的意見(jiàn)、建議或體會(huì )等 實(shí)習時(shí)間：2012.1.5
實(shí)習地點(diǎn)：楊凌高速路口向南內容
實(shí)習目的：
了解工廠(chǎng)總平面布置、輸送機械與設備、清洗機械與設備、配料均質(zhì)設備、 超高溫殺菌設備、無(wú)菌灌裝設備等設備的結構及工作原理;了解CIP 清洗系統的 組成與設計思想;了解生產(chǎn)線(xiàn)的組裝配套情況;了解組織架構、人員組成、生產(chǎn) 線(xiàn)設計、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷(xiāo)售等相關(guān)問(wèn)題
清晨八點(diǎn)鐘，我們早早地踏上了行程，在經(jīng)歷了半個(gè)小時(shí)小時(shí)左右的顛簸后，終于來(lái)到了位于楊凌高速路口向南，城南路1號的楊凌匯源有限公司。進(jìn)入廠(chǎng)區后，我們在公司技術(shù)人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入車(chē)間的參觀(guān)走廊中參觀(guān)。生產(chǎn)車(chē)間有二層樓高，內設生產(chǎn)線(xiàn)。我們所參觀(guān)的是生產(chǎn)飲料的生產(chǎn)線(xiàn)，我們看到生產(chǎn)時(shí)的場(chǎng)景，生產(chǎn)線(xiàn)特別龐大，公司人員還詳細地為我們講述了果汁飲料的基本工藝。
飲料生產(chǎn)線(xiàn)首先要生產(chǎn)塑料瓶，而飲料飲料需采用熱灌裝，公司以PET料為原材料制成管坯，此材料具備瓶型設計靈活多樣，阻隔性好，抗紫外線(xiàn)，并且能保證所包裝的產(chǎn)品的質(zhì)量的優(yōu)勢。管坯入庫后24h可使用，而后經(jīng)吹瓶機器按照模具形狀吹出所需形狀，生產(chǎn)出的成瓶由滑道滑入沖瓶擰蓋一體機。瓶蓋由另外一條生產(chǎn)線(xiàn)經(jīng)消毒后進(jìn)入蓋倉進(jìn)行紫外殺菌，而后滑入沖瓶擰蓋一體機。經(jīng)處理后的飲料也進(jìn)入沖瓶擰蓋一體機，在此機器中進(jìn)行飲料的灌裝。灌裝好的飲料經(jīng)壓蓋、噴碼、風(fēng)干、套標、塑標后完成。一般市面上的飲料為9瓶一包。
果汁處理前期需調配、稱(chēng)重、配料，如，濃縮果汁、添加劑、穩定劑等在調和泵中打碎后進(jìn)入半成品罐中攪拌混勻，此時(shí)，應由品控部門(mén)檢驗其理化指標，如酸度、甜度、PH等，檢驗合格后的半成品經(jīng)均質(zhì)機高溫均質(zhì)后灌裝，灌裝時(shí)要求為86℃，以達到巴氏殺菌的目的，而后為殺滅瓶蓋細菌需進(jìn)行50s倒瓶殺菌，噴碼后由冷瓶機將產(chǎn)品溫度降至30-40℃。
講解之后，我們針對自己專(zhuān)業(yè)的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了提問(wèn)，例如檢驗的環(huán)節和指標的問(wèn)題，工作人員都耐心地進(jìn)行了解答，還補充了一些生產(chǎn)中的相關(guān)細節知識。
之前只是在課堂上聽(tīng)老師講過(guò)飲料的生產(chǎn)工藝，如今親眼見(jiàn)過(guò)那些灌裝設備
后，覺(jué)得了解書(shū)本上的知識是遠遠不夠的，理論之外我們還有太多的東西需要學(xué)習。
果汁飲料生產(chǎn)工藝流程
糖漿、檸檬酸
灌裝
體會(huì )：
通過(guò)在陜西楊凌匯源食品飲料有限公司實(shí)習，讓我對在食品的加工、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理、廠(chǎng)區的合理布局有了比較全面的感性認識，進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識，將所學(xué)月所看結合起來(lái)使理論在實(shí)際中得到應用。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間之前的準備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘，落地產(chǎn)品有專(zhuān)人清理打掃等這些細微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的。
【果汁廠(chǎng)實(shí)習報告】相關(guān)文章：
醋廠(chǎng)實(shí)習報告08-11
醋廠(chǎng)的實(shí)習報告03-18
月餅廠(chǎng)實(shí)習報告04-01
熱源廠(chǎng)的實(shí)習報告06-16
氣化廠(chǎng)實(shí)習報告01-21
磨具廠(chǎng)實(shí)習報告01-18
奶廠(chǎng)實(shí)習報告12-16
泵廠(chǎng)實(shí)習報告01-25