餐飲商業(yè)計劃書(shū)（精選15篇）
時(shí)間流逝得如此之快，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編收集整理的餐飲商業(yè)計劃書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 1
一、發(fā)展前景
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。
而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店鋪簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險評估的主要客戶(hù)是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。
代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。
餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。當時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(cháng)遠的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(cháng)遠的規劃。需要總結運營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。
運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
第四，餐廳管理結構
1名店長(cháng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
六、推廣和市場(chǎng)滲透
1.促銷(xiāo)策略
預宣傳:大規模、高強度、大投入。
后期宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費意識。對于節假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
七、財務(wù)狀況分析
1.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費2000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎設施等費用4000元)。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3.日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個(gè)月左右。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟實(shí)力還比較弱，所以會(huì )在前期采取回避現實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì )員信息反饋系統來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾。
九、大力打造“綠色食品”的品牌形象
根據食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點(diǎn)，實(shí)現企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標志。
加強綠色溝通，促進(jìn)健康消費，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現健康綠色的理念。
賣(mài)場(chǎng)設計
1.視覺(jué)識別
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
2.商店布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明和照明:
照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的`重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:
根據季節調整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
工作臺位置:
桌子的設計和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
工藝品擺放:
工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:
干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè ):
浪漫，輕音樂(lè )柔和，響度適中。
市場(chǎng)風(fēng)險
1.內部管理風(fēng)險:
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的風(fēng)險評估管理來(lái)贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
2.原材料資源風(fēng)險:
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 2
一、快餐店概述
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.市區快餐店位于長(cháng)生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.市內快餐店老板是XXX，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經(jīng)驗。憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執著(zhù)之心，他們一定會(huì )在行業(yè)中領(lǐng)先。
4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，一年收回成本。
2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標客戶(hù)是:在附近步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
2.競爭對手:市內快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計劃和20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計劃。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。Xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力求在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地。
四、商業(yè)計劃
1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區間。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求，例如，今年的目標是提供“送貨上門(mén)”服務(wù)。
5.營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上6:30-晚上11: 00
6.對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們會(huì )在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下大功夫，爭取更多的.客戶(hù)。
五、人事計劃
1.在開(kāi)店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師)。詳情如下:
通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請填寫(xiě)《招聘員工登記表》，并將個(gè)人資料附至本店進(jìn)行面試。
面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓，具體內容如下:
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。
崗位考試，不合格者暫停學(xué)習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)業(yè)前，為企業(yè)開(kāi)展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，并根據消費者的需求發(fā)放問(wèn)卷，對店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。
2.引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
店內所有賬目必須及時(shí)入賬，費用收入必須記賬或由會(huì )計記賬，記賬采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現酒店財物無(wú)故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。
(1)固定資產(chǎn)15萬(wàn)元
30套桌椅
營(yíng)業(yè)面積為300平方米
3個(gè)冷凍柜
幾個(gè)廚房部件
(2)日常營(yíng)運資金10000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)
(3)對于賬務(wù)，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 3
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的'完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
促銷(xiāo)策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。
3.每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 4
一、背景
1、廣闊的市場(chǎng)
榆中校區擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué)，學(xué)生總人數超過(guò)兩萬(wàn)、而學(xué)生對于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求，所以榆中校區有廣闊的服務(wù)市場(chǎng)。
2、健康，實(shí)惠，浪漫與溫馨
當代大學(xué)生突破傳統思想，對吃出健康有強烈要求、學(xué)生沒(méi)有自己的收入來(lái)源，實(shí)惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉，孤身一人求學(xué)異地，難免思鄉，他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺(jué)到有家的感覺(jué)的地方。
3、打破市場(chǎng)平衡，搶占一席之地
由于校區周?chē)母黝?lèi)餐館的經(jīng)營(yíng)者，大多為農民出身，缺少現代餐館的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念、他們簡(jiǎn)單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口，沒(méi)有理解到顧客主體為大學(xué)生，有先進(jìn)的觀(guān)念，有更多的需求。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品---好的衛生，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，高雅的環(huán)境的重要性、由于校區各餐館主要是在主營(yíng)產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭，如火鍋店與燒烤店的競爭，而忽視其他方面在擴大產(chǎn)品差異，進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性。
二、我們的餐館
在考察了校區周邊的餐館后，我們構想了一個(gè)中西餐館，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，健康的產(chǎn)品，實(shí)惠的價(jià)格，為經(jīng)營(yíng)理念，配合以?xún)?yōu)雅的環(huán)境，將溫馨的家的概念引入榆中校區、本餐廳以經(jīng)營(yíng)西餐為主，兼容中餐，引入西方飲食文化，突破榆中校區傳統飲食結構、我們的目標是:經(jīng)營(yíng)中西餐，兼營(yíng)糕點(diǎn)類(lèi)業(yè)務(wù)，力爭在榆中校區這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地。
三、產(chǎn)品
西式快餐如麥當勞，肯德基，可謂風(fēng)靡整個(gè)中國，已經(jīng)成為當代人的飲食風(fēng)尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統飲食需求，但對于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感，能夠驅使他們去享受西餐。
我們所經(jīng)營(yíng)的西餐不僅僅包括西式快餐，更重要的是純正西餐，而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營(yíng)，僅以經(jīng)營(yíng)精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限，主要針對四人型，兩人型進(jìn)行設計菜的量，價(jià)格，食譜等，糕點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)，以訂單式經(jīng)營(yíng)，打造校區最低價(jià)，以此座位宣傳西餐廳的手段。
四、市場(chǎng)與競爭
1、市場(chǎng)
榆中校區有兩萬(wàn)多名學(xué)生，餐飲市場(chǎng)有很大的潛力可以開(kāi)發(fā)，我們以情侶為主要的目標市場(chǎng)，作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經(jīng)營(yíng)管理上的優(yōu)秀，對目標市場(chǎng)有很大的吸引力，但是市場(chǎng)也存在著(zhù)激烈的競爭。
2、競爭
我們的競爭來(lái)自于產(chǎn)品的差異化，如火鍋，燒烤，很多人對其情由獨鐘，由于這些餐館打入市場(chǎng)比較早，在顧客心里打下印記，部分餐館控制著(zhù)市場(chǎng)的大部分份額，市場(chǎng)相對成熟，因此競爭十分激烈。
3、競爭優(yōu)勢
時(shí)代性:吃西餐不僅是享受，也是潮流。
獨有性:校區唯一一家純正西餐廳。
價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格，吸引更多的顧客。
高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量，衛生質(zhì)量，環(huán)境質(zhì)量。
管理猶豫性:用現代的管理理念來(lái)組織管理，營(yíng)銷(xiāo)。
4、競爭策略
堅持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價(jià)格”的市場(chǎng)競爭策略。
堅持’不斷的實(shí)現產(chǎn)品的創(chuàng )新”為產(chǎn)品發(fā)展道路。
五、餐廳的組織框架
略
六、風(fēng)險及對策
1、風(fēng)險
行業(yè)風(fēng)險校區各色餐館眾多，競爭十分激烈。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險產(chǎn)品創(chuàng )新速度太慢。
市場(chǎng)風(fēng)險對市場(chǎng)不能準確分析，產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢。
2、對策
A、堅持”高質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，低價(jià)格”的市場(chǎng)競爭策略，廣泛宣傳我們的經(jīng)營(yíng)理念，讓廣大消費者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇，所以不斷的推陳出新是應對風(fēng)險的'重要環(huán)節、消費者的消費不僅僅是物質(zhì)享受，精神享受的要求越來(lái)越高、在消費者享受高質(zhì)量產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，體驗高雅的環(huán)境，音樂(lè )，咖啡香純的氣味，增加了消費者的附加產(chǎn)品，更加擴大了產(chǎn)品的差異，這是應對風(fēng)險的關(guān)鍵。
七、財務(wù)分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000，包括裝修費，水電費等，每月的固定投入8000，包括人力費用，房租等，預計每日有50人前來(lái)本餐廳，平均消費25元，每日流動(dòng)資金700，每月利潤7500，所以本計劃可行。不確定性，蔬菜的價(jià)格上漲，人力費用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營(yíng)費用的上升。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 5
一、公司概述
1、公司名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方法等
2、公司的自然業(yè)務(wù)情況
3、公司的發(fā)展歷史
4、對公司未來(lái)發(fā)展的預測
5、本公司與眾不同的競爭優(yōu)勢或者
6、公司的納稅情況
二、研究與開(kāi)發(fā)
1、研究資金投入
2、研發(fā)人員情況
3、研發(fā)設備
4、研發(fā)的產(chǎn)品的技術(shù)先進(jìn)性及發(fā)
三、產(chǎn)品或服務(wù)
1、產(chǎn)品的名稱(chēng)、特征及性能用途
2、產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程
3、產(chǎn)品處于生命周期的哪一段
4、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景和競爭力如何
5、產(chǎn)品的技術(shù)改進(jìn)和更新?lián)Q代計劃
四、管理團隊和管理組織情況
1、公司的管理機構，主要股東、董事、關(guān)鍵金、股票期權、勞工協(xié)議、獎懲制度及各部門(mén)的構
2、公司管理團隊的戰斗力和獨特性及與眾不和團結戰斗精神
五、餐飲連鎖行業(yè)、市場(chǎng)與競爭分析
1、目標市場(chǎng)
a)細分市場(chǎng)
b)目標顧客群
c)5年生產(chǎn)計劃、收入和利潤
d)市場(chǎng)規模、目標市場(chǎng)所占份額
e)營(yíng)銷(xiāo)策略
2、行業(yè)分析
a)行業(yè)發(fā)展程度
b)行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)
c)行業(yè)總銷(xiāo)售額、總收入
d)經(jīng)濟發(fā)展對該行業(yè)的'影響程度
e)政府對行業(yè)的影響
f)發(fā)展的決定因素
g)競爭戰略
h)行業(yè)門(mén)檻
3、競爭分析
a)主要競爭對手
b)競爭對手的市場(chǎng)策略
c)競爭對手可能出現的新發(fā)展
d)競爭策略
e)在發(fā)展、市場(chǎng)和地理位置等方面
f)競爭壓力的承受能力
g)產(chǎn)品的價(jià)格、性能、質(zhì)量的市場(chǎng)
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、營(yíng)銷(xiāo)機構和營(yíng)銷(xiāo)隊伍
2、營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )
3、廣告策略和促銷(xiāo)策略
4、價(jià)格策略
5、市場(chǎng)滲透于開(kāi)拓計劃
6、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中意外情況的應急對策
七、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計劃
1、新產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計劃
2、公司現有的生產(chǎn)技術(shù)能力
3、品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)能力
4、現有的生產(chǎn)設備或者將要購置的
5、現有的生產(chǎn)工藝流程
6、生產(chǎn)產(chǎn)品的經(jīng)濟分析及生產(chǎn)過(guò)程
八、融資說(shuō)明
1、投資計劃:
a)預計的風(fēng)險投資數額
b)風(fēng)險企業(yè)未來(lái)的籌資資本結
c)獲取風(fēng)險投資的抵押、擔保條件
d)投資收益和再投資的安排
e)風(fēng)險投資者投資后雙方股權的比
f)投資資金的收支安排及財務(wù)報
g)投資者介入公司經(jīng)營(yíng)管理的程度
2、融資需求
a)資金需求計劃:為實(shí)現公司發(fā)展計劃所需要
資金需求的時(shí)間性，資金用途(詳細說(shuō)明資金用途，并列表說(shuō)明)
b)融資方案:公司所希望的投資人及所占股份金其他來(lái)源，如銀行貸段等。
九、財務(wù)計劃與分析
1、過(guò)去三年的現金流量表
2、過(guò)去三年的資產(chǎn)負債表
3、過(guò)去三年的損益表
4、過(guò)去三年的年度財務(wù)總結報告書(shū)
5、今后三年的發(fā)展預測
十、風(fēng)險因素
1、技術(shù)風(fēng)險
2、市場(chǎng)風(fēng)險
3、管理風(fēng)險
4、財務(wù)風(fēng)險
5、其他不可預見(jiàn)的風(fēng)險
6、風(fēng)險控制和防范手段
十一、退出機制
1、股票上市
2、股權轉讓
3、股權回購
4、利潤分紅
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 6
一、項目名稱(chēng)：
帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)
二、經(jīng)營(yíng)理念：
帝宮是家、客人是朋友
三、創(chuàng )業(yè)目標與商業(yè)模式：
由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿(mǎn)足顧客的需求。
四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：
中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì )、貴賓宴請。
五、帝宮粗步估算
啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。
六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：
帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費的'同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏(yíng)。在教育培訓時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負責人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。
七、顧客群體及行業(yè)現狀：
由于餐飲與娛樂(lè )場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長(cháng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。
八、帝宮宣傳模式：
帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì )進(jìn)行合作，設立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。
九、餐飲店設計：
店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。
十、直營(yíng)餐營(yíng)運作計劃：
現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。
十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結構：
帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統，在享受美食的
同時(shí)也可以?shī)蕵?lè )，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè )方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂(lè )消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。
十二、帝宮企業(yè)文化：
服務(wù)第一，愛(ài)店如家。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 7
21世紀，創(chuàng )業(yè)是大多數人的最終選擇，他們不愿意只為別人打工。那么，開(kāi)茶葉店需要注意什么呢？現在給大家介紹一下。
一、店鋪選址
在業(yè)務(wù)運營(yíng)過(guò)程中，第一個(gè)關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇。對此，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗無(wú)數次證明了其正確性。商業(yè)是收集人氣、交流信息、達成交易的活動(dòng)的總稱(chēng)，在所有這些活動(dòng)的背后，都需要“人”作為推動(dòng)者和執行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業(yè)活動(dòng)成功的前提。所以對于缺乏“商業(yè)”運營(yíng)經(jīng)驗的制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，店面的選址就更重要了。
二、商品管理
商品管理是商店經(jīng)營(yíng)中一項非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個(gè)環(huán)節的科學(xué)性和完整性，從而實(shí)現銷(xiāo)售額的最大化。
三、價(jià)格管理
制造企業(yè)商業(yè)化過(guò)程中形成的壟斷價(jià)格體系與原有分銷(xiāo)價(jià)格體系的協(xié)調管理，將是制造企業(yè)店面運營(yíng)面臨的挑戰之一。兩者都面臨重疊，需要特殊性來(lái)凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò )的價(jià)值。
四、物流配送
高效、科學(xué)的物流配送系統是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的基本保證。世界第一商業(yè)帝國沃爾瑪多年來(lái)一直位居世界500強企業(yè)之首，其中一個(gè)關(guān)鍵在于建立了先進(jìn)強大的物流配送體系。對于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們的物流配送系統并不需要如此強大的功能，但必須滿(mǎn)足兩個(gè)基本目的：
一是壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò )的`正常供給；
二，與原有分配制度的協(xié)調。
五、導購管理
導購是企業(yè)與客戶(hù)之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對客戶(hù)的形象代表。他們通過(guò)解讀客戶(hù)的利益，解決客戶(hù)的疑惑，成功地引導銷(xiāo)售。一群高質(zhì)量的導購員是店鋪運營(yíng)實(shí)現可持續盈利的關(guān)鍵，但是導購員本身就是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，很難找到一群高質(zhì)量的導購員。
為此，商店經(jīng)營(yíng)中導購員管理的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面：
一是做好導購員的選拔、培訓和科學(xué)使用；
二是不斷更新和提高導購技巧。
六、不及物動(dòng)詞促銷(xiāo)管理
促銷(xiāo)是指制造企業(yè)通過(guò)媒體廣告、人員促銷(xiāo)、公共關(guān)系等方式進(jìn)行的活動(dòng)。，刺激銷(xiāo)售，打造品牌。對這些活動(dòng)的管理稱(chēng)為推廣管理。主要包括企業(yè)級和店面級的推廣管理。本文主要針對制造企業(yè)店面運營(yíng)的推廣管理。對于單個(gè)店面運營(yíng)來(lái)說(shuō)，它具有聚集人氣、吸引人、增加銷(xiāo)售、對抗競爭對手和增加市場(chǎng)份額的價(jià)值。
七、門(mén)店管理
店鋪管理涉及到店鋪運營(yíng)的所有工作，包括店鋪商品管理、價(jià)格管理、導購管理等等，其重要性不言而喻。但是，筆者再次提到，卻不是為了強調門(mén)店管理的上述內容。另外，門(mén)店管理涉及太多細致瑣碎的工作和程序，包括門(mén)店安全管理、衛生管理、收銀管理、服務(wù)管理等。在實(shí)際的店鋪運營(yíng)中，我們很容易錯過(guò)這些環(huán)節或者應付通關(guān)。
開(kāi)一家飲品店，要真正從思想上認識到這些情況。正是這些細微的任務(wù)和程序的長(cháng)期堅持和積累，才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò )的強大市場(chǎng)競爭力，形成與現代終端大賣(mài)場(chǎng)競爭的新渠道。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 8
一、創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在客戶(hù)
現實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4、swto分析
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下:
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:
s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w:大多數學(xué)生都習慣了到快餐和學(xué)校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。
o:現時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂
三、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監督:管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四、產(chǎn)品介紹
以西式扒類(lèi)為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求:
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè ))，最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐
例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品
例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如:現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、品牌策略:
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)�！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略:
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
3、促銷(xiāo)策略
(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的`情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面:
a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
b、求變:過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，
西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特:這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳�；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
六、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行:
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行。單店的選址將會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研和細密的市場(chǎng)分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費分析，門(mén)店規劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng )業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著(zhù)手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創(chuàng )業(yè)初期計劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度
1)店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作
工作內容:督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
2)行政人事
主要職責:人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 9
一、大學(xué)生食品配送的概念
大學(xué)生餐飲配送是針對大學(xué)生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主，配送為輔的全新方案。從根本上解決大學(xué)生的食品質(zhì)量、安全和服務(wù)問(wèn)題。菜便宜，安全，有特色，形成獨特的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
二、項目策劃的背景
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
三、項目的概念和獨特優(yōu)勢
食物分配的獨特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關(guān)，成本低廉，有別于市場(chǎng)餐飲配送，專(zhuān)為大學(xué)生設計，代表了當代大學(xué)生的高品質(zhì)追求。
四、項目成功的關(guān)鍵要素
為了在大學(xué)生中成功分發(fā)食物，關(guān)鍵問(wèn)題是:
1.味道獨特，食物多樣，符合大多數學(xué)生的口味。菜便宜又好看，努力被大學(xué)生認可。
2.食品安全，可靠性高。
3.引導綠色食品新概念，提升產(chǎn)品附加值，有足夠的輻射力。
4.附加禮品的配送精致美觀(guān)，與食品配送相關(guān)，成本低，可以增加食品的銷(xiāo)量。
五、項目成功的保證條件
1.在大學(xué)校園里，飲食問(wèn)題沒(méi)有得到很大改善。食堂的飯菜很貴，不符合大多數學(xué)生的要求。食物種類(lèi)差不多，數量少，衛生上有隱患。
2.隨著(zhù)中國社會(huì )的進(jìn)步，消費者不再單方面要求溫飽，而是在審美標準下享受高層次的物質(zhì)和視覺(jué)享受。在這種情況下，大學(xué)生餐飲配送進(jìn)入大學(xué)校園具有很大的優(yōu)勢，這就決定了餐飲配送是推進(jìn)高質(zhì)量大學(xué)生活的理念和起點(diǎn)。以菜全、菜便宜美、干凈衛生、服務(wù)全面、送禮為口號，推出綜合性大學(xué)餐飲推廣計劃。
六、項目實(shí)施目標
高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個(gè)新產(chǎn)品，首先要在我們學(xué)院獲得經(jīng)驗，然后推廣到全國所有大學(xué)。為此，制定了三個(gè)目標，即:短期目標、中期目標和長(cháng)期目標。
1.短期目標:投資城市醫院的每個(gè)角落，獲得80%的知曉率(1-3個(gè)月)
2.中期目標:取得城市學(xué)院30%以上的生源，逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)
3.長(cháng)期目標:獲得全國所有大學(xué)30%以上的份額。
七、市場(chǎng)環(huán)境分析
1.綜合環(huán)境分析
飲食不僅是大學(xué)生的問(wèn)題，全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類(lèi)最基本、最不可缺少的部分。隨著(zhù)人們物質(zhì)文化生活水平的提高，人們會(huì )越來(lái)越重視飲食。因此，餐飲市場(chǎng)的容量將會(huì )擴大。
雖然目前餐飲市場(chǎng)競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場(chǎng)，大學(xué)校園可謂是一個(gè)大市場(chǎng)。目前，大學(xué)生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個(gè)學(xué)院大概有3-5個(gè)食堂，但是大量大學(xué)生從來(lái)沒(méi)有踏進(jìn)過(guò)食堂大門(mén)。很多大學(xué)生反映食堂存在各種問(wèn)題，最主要的是不符合大學(xué)生口味。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學(xué)生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個(gè)獨特的巨大市場(chǎng)。
2.競爭環(huán)境分析
a、高校主要是食堂
飲食類(lèi)型基本相同
健康有隱患
價(jià)格更高
少上菜
菜基本一樣
B.食品和飲料分類(lèi)
隨著(zhù)中國人均消費水平的提高和人類(lèi)生活質(zhì)量的提高，飲食已經(jīng)成為一種美的享受和精神享受。當代大學(xué)生是國家的棟梁，他們的目光和心態(tài)往往透露著(zhù)對新時(shí)代的追求。飲食可以分為四類(lèi):
一種是甜食(如糖醋里脊)；
一種是酸味食物(如泡菜)；
一種是辣的食物(比如辣椒雞)；
一種是普通食物
C.競爭形勢
由于市場(chǎng)競爭機制的引入，食品市場(chǎng)的競爭越來(lái)越激烈。目前，食品市場(chǎng)已經(jīng)基本分化，各種類(lèi)型的食品，如牛毛，占據了市場(chǎng)。他們之間激烈的市場(chǎng)爭奪使得其他品牌很難進(jìn)入。
此外，從國外進(jìn)口的食品出現在中國，并逐漸進(jìn)入大學(xué)校園，如肯德基和麥當勞，不僅直接造成了一些高消費階層，還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運營(yíng)商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方?jīng)Q定結成戰略聯(lián)盟，共同開(kāi)發(fā)加油站“免下車(chē)”汽車(chē)餐廳，即使用中石化的加油站網(wǎng)絡(luò )。這加劇了食品市場(chǎng)的競爭。
為了適應形勢，國內食品市場(chǎng)也開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品或推出新方案，進(jìn)行技術(shù)改造，推動(dòng)國內食品升級換代，大學(xué)校園首當其沖。一般來(lái)說(shuō)，國內的飲食普遍需要更新，競爭也促進(jìn)了國內飲食的進(jìn)一步細分，產(chǎn)生了多種多樣的菜肴。
d、競爭對手的界定
作為大學(xué)校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷(xiāo)售利益。
主要競爭對手的市場(chǎng)定位和廣告訴求點(diǎn)；
甜食:位于廣東、福建等地區，多以?xún)和癁榇�，突出純美與和諧；
酸菜:地處內蒙古等地區，訴求點(diǎn)是自然美和草原生活；
辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區，需求點(diǎn)是辣，就是味道。
普通食品:位于全國各地區，是理性需求。
基于以上分析，我們確立了食品配送采取補缺的戰略定位，其具體方法是:改善飲食結構，以差異化戰略占領(lǐng)校園市場(chǎng)份額。
食品配送的問(wèn)題和機遇
問(wèn)題點(diǎn)(市場(chǎng)梗阻):食品市場(chǎng)已經(jīng)基本分化，很難打入新方案。校園食堂之前改進(jìn)過(guò)很多次，但是效果不好，導致大部分大學(xué)生信心喪失。
機遇:隨著(zhù)中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發(fā)生了很大的變化。第一，大學(xué)生對飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要，更重要的是自我享受和精神享受的需要，所以他們尋求高質(zhì)量的飲食。
3.消費者分析
(1)消費者需求
a、溫飽:消費者想要一個(gè)價(jià)格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；
B.營(yíng)養:消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態(tài)；
C.眼睛享受:消費者想看到的是一個(gè)好吃又好看的外觀(guān)，引起消費者的食欲；
d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；
E.服務(wù)態(tài)度:消費者最需要的是全面的服務(wù)，使他們無(wú)可挑剔，從而滿(mǎn)足自己的利益。
(2)消費習慣
A.時(shí)間:根據人類(lèi)長(cháng)期的生活習慣，人們將一天分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；
B.頻率:85%的中國大學(xué)生一日三餐，即早、中、晚三餐；
C.食物偏好:大學(xué)容納全國各地的學(xué)生。他們的喜好并不具體，應該根據當地情況來(lái)劃分。
(三)價(jià)格承受能力
A.購買(mǎi)力:與發(fā)達國家相比，中國仍然是一個(gè)低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右，購買(mǎi)力低。大部分大學(xué)生都是父母補貼，沒(méi)有資本。
B.消費結構:大學(xué)生的'消費結構仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。食物是第一消費。
C.價(jià)格承受能力:大學(xué)生每月消費1000元左右�？鄢挛锖腿粘Ｊ褂�，只有少量的錢(qián)用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價(jià)不得超過(guò)35元/天的期限。
4.食品競爭力分析
A、食物分布特點(diǎn)
食品配送完全滿(mǎn)足當代大學(xué)生的需求。食物種類(lèi)繁多，便宜又漂亮，安全又衛生，服務(wù)周到，還有禮物的吸引力。做個(gè)包裹送過(guò)去。擺脫今天的局限，安全可靠。
B.優(yōu)缺點(diǎn)對比
食物消費是人們日常生活中最不可缺少的項目之一。以前，人們在購買(mǎi)時(shí)做出簡(jiǎn)單的決定，他們不太注意關(guān)于技術(shù)處理的信息。相反，他們主要考慮了一個(gè)問(wèn)題:夠不夠吃。
食品配送作為一種新方案，在大學(xué)里就像是一種進(jìn)口產(chǎn)品。與以往的食堂相比，它也有自己的優(yōu)缺點(diǎn)。
(a)食物優(yōu)勢
生產(chǎn)工藝:以前食堂做飯是最基本的原料，配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產(chǎn)水平較高的食品，但生產(chǎn)成本太高，大部分大學(xué)生買(mǎi)不起，銷(xiāo)量不大。
而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現代化程度高的方式。目前，大學(xué)食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學(xué)食堂的生活。
(b)食物劣勢
現代食品市場(chǎng)種類(lèi)繁多，很難找到切入點(diǎn)。大學(xué)生對自己的口味很挑剔，需要一定的時(shí)間和精力。
配送造成的垃圾產(chǎn)品更多。配餐是一個(gè)全新的方案，在大學(xué)里的知名度幾乎為零。
C.定位策略
戰略定位
采取關(guān)注差異的策略來(lái)贏(yíng)得勝利
市場(chǎng)定位
以城市學(xué)院為突破口，逐步推廣到全國各大高校，進(jìn)而占領(lǐng)全國高校
食物定位
根據對高校食堂環(huán)境和目標對象的分析，為了區分競爭食品的定位，餐飲配送出現了一個(gè)全新的位置:大學(xué)生餐飲配送是提高大學(xué)生生活質(zhì)量的保證。
大學(xué)生的食物分配取向會(huì )以高調的方式出現，以避免大學(xué)食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀(guān)念和習慣。
傳播定位
a)大學(xué)生送餐口味獨特
b)大學(xué)生配餐便宜又好看
c)大學(xué)生餐飲配送服務(wù)全面
d)大學(xué)生的飲食分布對應著(zhù)大學(xué)生所追求的獨特心態(tài)
4.促銷(xiāo)活動(dòng)
一、促銷(xiāo)活動(dòng)
大學(xué)生餐飲配送將上市:xxxx，xx，xx，xx。
上市前一周會(huì )公示(校報、傳單、上門(mén)推廣)
活動(dòng)目的
打開(kāi)知名度，鼓勵嘗試
活動(dòng)主題
揭開(kāi)大學(xué)生幸運食品發(fā)放的面紗
活動(dòng)內容
xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀(guān)餐飲食堂者可享受八折優(yōu)惠。
學(xué)年禮物
那些與食品配送建立了長(cháng)期消費關(guān)系的人，可以在學(xué)年結束時(shí)得到一個(gè)漂亮的食品配送手袋。
B.公關(guān)活動(dòng)
制作小冊子和傳單
內容:食物分配的具體情況，食物分配的特點(diǎn)，當代大學(xué)生改善食物的理念。
目的:在各種食品配送的公關(guān)和推廣活動(dòng)中增進(jìn)了解。
時(shí)間:xx月xx日
資助:1萬(wàn)元
5.投資收益分析和預算分配
城市學(xué)院推廣費預算
預計到年底，校園入住率將達到20%。
其中:校園推廣費:(含宣傳費、海報費、宣傳單費)共計2萬(wàn)元
公關(guān)費:5萬(wàn)元
相關(guān)會(huì )員當日手續費:5000元
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 10
一、快餐店概況
�。�、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
�。�、這家店需創(chuàng )業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是這家店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2、這家店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
3、競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現有的.弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1、這家店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)這家店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹這家店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
這家店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）這家店固定資產(chǎn)（）萬(wàn)元
桌椅（）套
營(yíng)業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 11
一、公司簡(jiǎn)介
xxxxxxx機構創(chuàng )立于1996年，是由長(cháng)期在中國、美國、新加坡三國傳媒領(lǐng)域從事經(jīng)營(yíng)管理的資深人士創(chuàng )立的、在中國從事電視傳媒業(yè)并擁有海外業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò )的傳媒公司。xxxxxxx機構包括分別注冊于北京、洛杉磯、新加坡的四家電視和廣告公司，目前企業(yè)總人數為61人。
二、產(chǎn)品與服務(wù)
(一)影視節目：xxxxxxx從海外購買(mǎi)或自己包裝、制作影視節目，向國內各地電視臺、音像出版公司、寬帶網(wǎng)絡(luò )等媒體公司出售其播映版權而獲利。公司也向海外銷(xiāo)售中國制作的影視節目。
(二)電視欄目：xxxxxxx對國內外的影視素材進(jìn)行市場(chǎng)定位、策劃、包裝、制作、整合，形成自有本土版權、獨立品牌的電視節目，通過(guò)在全國各地電視頻道播映獲取相應廣告時(shí)段的廣告收入。公司目前擁有覆蓋全國的電視欄目有四個(gè)，其中包括：《xxxxxxxx》(80家電視頻道)、《xxxxx》(60家頻道)，總覆蓋收視人口超過(guò)6億。
三、行業(yè)與市場(chǎng)分析
電視媒體產(chǎn)業(yè)是中國政府最后開(kāi)放的行業(yè)，隨著(zhù)目前廣電政策的逐步放松，這個(gè)其經(jīng)濟效應被長(cháng)期壓抑的行業(yè)正顯示出極大的上升和贏(yíng)利空間�！爸撇シ蛛x”、“頻道所有權與經(jīng)營(yíng)權的分離”、“網(wǎng)臺分離”這些新政策都直接或間接地給非國有電視企業(yè)帶來(lái)了擴大市場(chǎng)份額的機會(huì )。
至XX年，中國擁有11.85億電視觀(guān)眾、1000家以上各類(lèi)電視臺，已成為世界上最大的電視觀(guān)眾市場(chǎng)和電視內容需求市場(chǎng)之一。
互動(dòng)電視、寬帶網(wǎng)絡(luò )、vod點(diǎn)播等數字媒體的快速發(fā)展在未來(lái)三年內將為影視內容提供商帶來(lái)更大規模的收益。
xxxxxxx在電視內容提供、電視廣告經(jīng)營(yíng)、寬帶內容提供、音像內容提供等方面都占據一定的市場(chǎng)份額。
四、市場(chǎng)份額與競爭
在面向全國發(fā)行的電視欄目市場(chǎng)領(lǐng)域里，xxxxxxx的主要欄目目前占全國各地頻道總共13520小時(shí)/年的節目時(shí)段，市場(chǎng)占有率在同類(lèi)公司里排名第二位。
在此類(lèi)市場(chǎng)領(lǐng)域的廣告市場(chǎng)上，xxxxxxx擁有全國各地頻道676小時(shí)/年的廣告時(shí)間。廣告時(shí)間的市場(chǎng)公開(kāi)價(jià)格總額為1.29億元人民幣，在同類(lèi)公司里排名也是第二位。
在面向全國發(fā)行的電視欄目市場(chǎng)領(lǐng)域中，自XX年1月起，隨著(zhù)新節目的不斷推出，xxxxxxx的市場(chǎng)份額已超過(guò)探索頻道、新華社、歡樂(lè )傳媒等主要競爭者，僅排名在光線(xiàn)傳播之后。在未來(lái)兩年里，xxxxxxx仍將保持目前的市場(chǎng)擴張和市場(chǎng)份額增長(cháng)趨勢，到XX年中旬成為欄目數量、占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額排名第一的電視節目公司。
在影視內容版權交易的市場(chǎng)領(lǐng)域里，XX年xxxxxxx以800小時(shí)以上節目量，6，964，207元銷(xiāo)售收入在同類(lèi)公司里排名居2-3名。主要競爭者為：映佳國際、大陸橋、唐龍國際。
XX年，xxxxxxx與中央電視臺的海外節目交易收入為4，804，412元人民幣，是該臺的第二大海外節目交易伙伴。
五、營(yíng)銷(xiāo)戰略
以迅速擴大市場(chǎng)占有率，進(jìn)一步形成市場(chǎng)領(lǐng)先者的地位為公司的營(yíng)銷(xiāo)戰略。目前已經(jīng)取得顯著(zhù)成效：一年以來(lái)公司提供的節目在占有頻道時(shí)間、廣告價(jià)值總額等方面在同類(lèi)市場(chǎng)領(lǐng)域里排名都上升至第二位。
六、企業(yè)競爭優(yōu)勢
(一)海外節目供應網(wǎng)絡(luò )
基于創(chuàng )始人的海外傳媒背景及其運作經(jīng)驗，xxxxxxx已經(jīng)建立起一個(gè)覆蓋全球的節目供應網(wǎng)絡(luò )(由中國節目公司、洛杉磯和新加坡分公司組成)，公司在海外節目供應和內容集成方面的能力遠勝于主要競爭對手。
(二)擁有完善的電視節目產(chǎn)業(yè)鏈條
xxxxxxx是國內少數幾個(gè)擁有完善的電視節目產(chǎn)業(yè)鏈條(策劃—片源整合—制作—發(fā)行—市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)—廣告—多媒體開(kāi)發(fā))的電視企業(yè)之一，并在產(chǎn)業(yè)鏈的大多數環(huán)節上都具備業(yè)內一流的實(shí)力。
公司的節目供應網(wǎng)絡(luò )由全球300余家主要的制作公司構成，國內發(fā)行網(wǎng)絡(luò )可定期把節目供達200家以上地方電視頻道。在廣告經(jīng)營(yíng)方面，公司已經(jīng)建立起一個(gè)有豐富經(jīng)驗的銷(xiāo)售團隊，并與茅臺酒、波導手機、中國網(wǎng)通等越來(lái)越多的國內外知名產(chǎn)品品牌有了良好的.合作。
(三)龐大的節目庫
公司長(cháng)年積累形成的影視節目庫包括超過(guò)1300小時(shí)的自有版權母帶庫、XX0小時(shí)的具有優(yōu)先使用權的母帶庫、35000小時(shí)的樣帶庫、3，000，000小時(shí)全球節目資料庫，是目前國內最完整的節目庫之一。
(四)企業(yè)品牌
xxxxxxx目前已成為國內電視業(yè)最知名的電視公司之一。同時(shí)，xxxxxxx的英文品牌xxxxxxxx在海外電視業(yè)被廣泛認知為“oneofthemostimportantchinabuyer”(最重要的中國交易商之一)。
七、管理團隊
xxxxx，創(chuàng )始人，聯(lián)合總裁。曾在新加坡、美國長(cháng)期從事電視傳媒事業(yè)，在影視節目策劃、市場(chǎng)運作方面具有豐富的經(jīng)驗。目前作為中國民營(yíng)傳媒界的代表人物，他在電視界享有廣泛的知名度。他一直是“亞洲電視論壇atf”、“中國電視金鷹節”等國內外重要傳媒業(yè)盛會(huì )的演講嘉賓。
xxxxx，創(chuàng )始人，聯(lián)合總裁。長(cháng)期在海外和北京、上海從事電視傳媒業(yè)的投資和運營(yíng)。極強的傳媒運作能力和產(chǎn)業(yè)整合能力使他成為目前國內電視圈內具有影響力的傳媒經(jīng)營(yíng)者。
xxxxxx，美國公司創(chuàng )始人、海外總經(jīng)理。長(cháng)期在好萊塢的電視職業(yè)生涯使她成為通曉國際電視行業(yè)并具有很強經(jīng)營(yíng)能力的職業(yè)經(jīng)理人。
除了以上來(lái)自新加坡、美國的高層傳媒經(jīng)營(yíng)人，公司還擁有一支富有傳媒專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗的本土核心團隊，共同形成一個(gè)高效率的xxxxxxx管理層。
八、長(cháng)期發(fā)展目標
通過(guò)進(jìn)一步加強公司已經(jīng)具備的傳媒產(chǎn)業(yè)鏈的各主要環(huán)節，形成更為完善的傳媒業(yè)經(jīng)營(yíng)平臺。在未來(lái)五年內，公司將發(fā)展成為以電視媒體的內容提供和媒體經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)涉及平面媒體、數字化媒體等其它媒體的跨媒體綜合性傳媒集團。XX年，公司的年營(yíng)業(yè)額將超過(guò)億元，XX年，公司的年營(yíng)業(yè)額將超過(guò)3億元。
九、財務(wù)預測與融資計劃
公司在未來(lái)兩年的高速成長(cháng)中，將分別形成2419.58萬(wàn)元、7201.37萬(wàn)元的銷(xiāo)售收入以及2227.50萬(wàn)元、6278.67萬(wàn)元的現金流入。
第一期融資計劃：以增資擴股方式融資1000萬(wàn)—3000萬(wàn)元人民幣;出讓股份范圍：10%—35%，資金使用：進(jìn)一步擴大市場(chǎng)占有率，更迅速地占據市場(chǎng)領(lǐng)先地位;大幅度增強自制節目能力和節目開(kāi)發(fā)能力。
第二期融資計劃：以增資擴股方式融資3000萬(wàn)—5000萬(wàn)元人民幣;出讓股份范圍：10%—30%，資金使用：頻道經(jīng)營(yíng)與戰略性業(yè)務(wù)擴展。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 12
一、選址
1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。
2.各大區的繁華地段，家樂(lè )家三聯(lián)家電科技城等。
3.所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)
4.幾十輛車(chē)必須停在選定的'場(chǎng)地或其周?chē)?不包括停車(chē)場(chǎng))
5.租金不得超過(guò)30元/平方米
二、店鋪名稱(chēng)
和順店家鄉快樂(lè )餐廳等等
三、餐廳設計
1.整個(gè)餐廳體現出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。
2.客房設備，尤其是衛生間設備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛生紙等。)應為高檔。
3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。
4.包間應該在15間以上(客人越來(lái)越喜歡在包間用餐)，墻壁有專(zhuān)門(mén)的傳菜孔，房間有內部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設備)。
5.大廳應能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。
6.衛生間應鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。
7、廚房頻譜防滑地磚，轉子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。
8.整個(gè)餐廳包括:銷(xiāo)售接待區(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉(2)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。
9.食譜是特別設計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著(zhù)“喝單”。
四.投資成本預算(按2000平方米計算)
1.裝修:130萬(wàn)元
2.廚房設備:30萬(wàn)元
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 13
一、項目名稱(chēng)：
綠色特色餐飲(巴味食府)
二、創(chuàng )業(yè)目標發(fā)展
以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現狀：
1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。
3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
四、市場(chǎng)調研：
必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢(xún)公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車(chē)位置的'標準門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負責。
五、餐飲特色：
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng )新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項目來(lái)為餐廳助品增收。
六、目標市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
七、市場(chǎng)策略。
產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負責執行。
八、餐廳設計
1、整個(gè)餐廳設計體現巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)
5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jì)扔袑λ麄儊?lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。
10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。
11、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。
15、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。
九、投資費用預算(按2000平方米)
1、 裝修：130萬(wàn)
2、 廚房設備：30萬(wàn)
3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬(wàn)
4、 餐廳用具：30萬(wàn)
5、 前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)
6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)
總共資金準備：350萬(wàn)(含不可預見(jiàn)費)另加房租50萬(wàn)
共計400萬(wàn)
十、人員配置
1、 廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負責整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作
銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷(xiāo)售工作
主任：負責樓面的片區管理工作
部長(cháng)：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營(yíng)養
點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養配菜、推薦菜
營(yíng)銷(xiāo)員：負責酒樓的銷(xiāo)售導引回訪(fǎng)工作
服務(wù)員：執行為客人的服務(wù)工作
迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座
傳菜員：負責將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
泊車(chē)員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛
庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作
收銀員：負責每天客人用餐的結算工作
吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作
潔凈員：負責整個(gè)餐廳的清潔工作
采購員：負責整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作
美工：負責整個(gè)酒樓的宣傳工作
維修工：負責整個(gè)酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)
辦公室主任：負責整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì )議記錄和辦公室日常工作
稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢
監察員：負責全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規范。儀容儀表、質(zhì)量監察等工作
財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 14
20xx年的今天，將不是單打獨斗的年代，互聯(lián)網(wǎng)的快速崛起，改變了我們很多商業(yè)模式。這個(gè)年代迫使我們轉變思路，以小搏大;降低投資風(fēng)險將是我們未來(lái)突破新經(jīng)濟的決定因素。我在工作中探求及論證出的新模式與大家分享一下，希望大家的夢(mèng)想、理想、愿望能和我們的連接在一起，讓我們在這個(gè)不平凡的時(shí)代共同為了我們的理想奮斗…
先做到云南外賣(mài)快餐的領(lǐng)導者，再打造中國優(yōu)秀美食外賣(mài)品牌。以最人性化的服務(wù)為客戶(hù)提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費者提供最好的服務(wù)為己任，經(jīng)營(yíng)品種，最大限度的滿(mǎn)足顧客的需求。
同時(shí)我們最具創(chuàng )意的一點(diǎn)是做成一個(gè)基于電子商務(wù)的O2O微信服務(wù)系統，學(xué)生，上班一簇，等年輕消費群體為主要目標市場(chǎng)，提供以營(yíng)養、美味、健康的中式快餐，同時(shí)以外賣(mài)平臺，(微信，支付寶)為收銀工具，實(shí)現網(wǎng)上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。
營(yíng)銷(xiāo)戰略：
電子商務(wù)大勢所趨，但是云南現有的外賣(mài)餐飲品牌還處于起步階段，魚(yú)龍混雜，黑餐廳眾多，而且顧客信任度，體驗度較差，(比如，配送，包裝等.....)我總結出以下幾種營(yíng)銷(xiāo)模式，曝光營(yíng)銷(xiāo)
網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)
軟文營(yíng)銷(xiāo)
微信營(yíng)銷(xiāo)
直播營(yíng)銷(xiāo)
地面營(yíng)銷(xiāo)
當下社會(huì )以上這些都能做到不花一分錢(qián)的廣告，而且傳播速度相當快，以上做好了，一個(gè)小品牌就出來(lái)了，接下來(lái)就做核心產(chǎn)品。
產(chǎn)品
產(chǎn)品主要分為兩大塊：
食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營(yíng)養元素搭配+美味的烹調方法+顧客私人定制設計的菜品。前期在這些基礎上找出一個(gè)很小的切入點(diǎn)，就是列出符合南北口味的3到5個(gè)菜品以及套餐，再把它們做到極致，后期等產(chǎn)品有了好的口碑之后，再擴張菜品。
服務(wù)部分：目前大部分外賣(mài)餐廳提供的送餐服務(wù)都由第三方配送(比如美團外賣(mài))，本餐廳起步階段自己配送，工作服，交通工具等都印有自己品牌的LOGO，這樣能面對面的收集到顧客的反饋意見(jiàn)，還能有效的做到地面推廣。
市場(chǎng)分析
餐廳地址定位于商圈，寫(xiě)字樓，學(xué)校，主要市場(chǎng)是北京路沿線(xiàn)(比如同德廣場(chǎng)，欣都龍城等)這些地段都是容易出單的`地方，據調查，目前在這以上些地段粗略估計每天平臺外賣(mài)訂單8000單次左右，寫(xiě)字樓占4000單次左右、學(xué)校占2000單次，其他占2000單次，訂單量整體性還在增長(cháng)，需求量比較大，目前在北京路沿線(xiàn)中式快餐的店鋪有上千家，其中在外賣(mài)平臺上做的比較好的有(虎奔，臺北雞油飯，快送餐，鄉村基，江小號，楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的較好的餐廳外賣(mài)日營(yíng)業(yè)額在4000左右。
公司發(fā)展三步走戰略
利用2個(gè)月時(shí)間：將餐廳品牌在區域范圍內做出來(lái)，逐步完善管理模式。
在半年時(shí)間內：做到日均銷(xiāo)售額5000，并且逐步擴大團隊。在一年時(shí)間內：在呈貢新區開(kāi)第一家分店主要為呈貢區和大學(xué)生及企業(yè)員工服務(wù)。
餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊、中情局、外交部
我們通過(guò)分階段的組織結構建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結構內容及各部門(mén)職能。在鞏固當前階段的同時(shí)，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準備，將不斷加強和完善的配送系統、顧客信息管理系統貫穿于管理的各個(gè)層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。
對管理職責實(shí)行清晰化，責任化，以便督導。
對所有工作人員進(jìn)行培訓，我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為小規模型連鎖企業(yè)。
風(fēng)險分析
分析：主要面對的風(fēng)險和問(wèn)題：爆發(fā)大規模傳染病、學(xué)校禁止食物進(jìn)社區，外部大規模惡性競爭、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險、政策性風(fēng)險面對風(fēng)險我們一定要正確對待和利用風(fēng)險
結論
總之，本外賣(mài)餐廳是一個(gè)填補了餐飲O2O、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運用了微信公眾號的一體化系統，體現了自媒體營(yíng)銷(xiāo)和信息化管理的新觀(guān)念，初期定位于昆明北京路沿線(xiàn)、針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場(chǎng)開(kāi)拓能力，所以我們的思路將會(huì )有很好的市場(chǎng)前景和發(fā)展。
餐飲商業(yè)計劃書(shū) 15
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐，大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面布局
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的`質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢與劣勢
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。
六、財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用（3萬(wàn)），餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開(kāi)支等。
3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）資金自有。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。
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