餐廳商業(yè)策劃書(shū)
時(shí)光如流水般匆匆流動(dòng)，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，我們又將迎來(lái)新的工作內容，有新的工作目標，是不是需要好好寫(xiě)一份策劃書(shū)呢？相信許多人會(huì )覺(jué)得策劃書(shū)很難寫(xiě)吧，下面是小編幫大家整理的餐廳商業(yè)策劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳商業(yè)策劃書(shū)1
一、前言
社會(huì )和經(jīng)濟的發(fā)展，特別是中國入世以來(lái)，使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活，對我們來(lái)說(shuō)，西方的飲食文化是一種新鮮事物，我們對它因為不了解而充滿(mǎn)好奇;對其經(jīng)營(yíng)者來(lái)講，如果想要盈利，就要把人們的心理由好奇變成喜歡。
圣路易比薩自助餐廳是剛進(jìn)入濟南市不久的一家西式比薩自助餐廳，現在它還沒(méi)有像麥當勞和肯德基那樣眾所周知，人們對它還處在不了解和好奇的階段，因此，為更好地宣傳和推廣，我們根據它所在的地理位置，消費群和自身的定位等方面進(jìn)行分析，制定銷(xiāo)售策劃書(shū)，我們根據人們對西方快餐的消費心理和消費目的，確定兩個(gè)營(yíng)銷(xiāo)切入點(diǎn)，即針對圣路易比薩自助餐廳的消費群進(jìn)行有的放矢的宣傳廣告和建設自己的特色。
二、具體分析
1、背景及經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析
�、�、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)：
快餐為主，價(jià)格適宜，比較受學(xué)生白領(lǐng)及普通市民歡迎。
�、�、地理位置：
位于花園路人群較密集的商業(yè)街區，附近有山東大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院、山東教育學(xué)院等高等院校，商務(wù)樓，洪家樓教堂，比較大的超市和家電商場(chǎng)及商業(yè)店面等，是歷城區居民購物休閑的中心，人群密集，交通發(fā)達，行人過(guò)往率高，這是它的地理優(yōu)勢；圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓，不宜于人們透過(guò)櫥窗觀(guān)察店面等，是它的不利方面。
�、�、主要經(jīng)營(yíng)項目：
純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂(lè )。于同為西式快餐的麥當勞和肯德基經(jīng)營(yíng)不同的食品，這是它的特色。
�、�、現定經(jīng)營(yíng)時(shí)間：
中午9：00-12：00，下午4：00-10：00，經(jīng)過(guò)調查，區圣路易比薩自助餐廳周?chē)谋姸嗌虅?wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時(shí)間多為11：30-1：30，由此看來(lái)，中午的營(yíng)業(yè)時(shí)間無(wú)法滿(mǎn)足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾：
以美國圣路易市杰斐遜國家（線(xiàn)形拱門(mén)）紀念碑為標志；香美比薩，突出主要經(jīng)營(yíng)項目；明碼標價(jià)，給消費者一種心理暗示：物美價(jià)廉。
2、市場(chǎng)現狀分析
同類(lèi)快餐數十家，無(wú)論是店面裝潢、還是食品口味、消費檔次、價(jià)格等都不遜于圣路易，競爭激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競爭優(yōu)勢，爭奪消費人群,高營(yíng)業(yè)利潤。
3、消費群定位及消費者心理分析
�、�、消費群定位：
從自身特色和地理環(huán)境出發(fā)，應以廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人群為主要消費受眾。
�、�、消費者心理分析：
廣大學(xué)生，白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人有充沛的業(yè)余時(shí)間，喜歡時(shí)尚和浪漫的生活方式，圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置，格調優(yōu)雅、輕松，適合于各種中小型聚會(huì )以及情人、同學(xué)、朋友間放松交流。
4、競爭優(yōu)勢及劣勢分析
�、�、競爭優(yōu)勢：
圣路易快餐文化氛圍及食品口味，尋求與同行業(yè)競爭者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競爭者并不多，而且地處熱鬧的街區，擁有廣大的可開(kāi)發(fā)消費群，自助店本身面積適中，有不同氛圍分區分別適用于不同的消費群體,為客人提供良好的消費環(huán)境。
�、�、劣勢：
圣路易在經(jīng)營(yíng)時(shí)間安排上限定了對外開(kāi)放時(shí)間，將自己的銷(xiāo)售限定在特有的時(shí)間段內，這對此類(lèi)快餐店來(lái)說(shuō)是合理的，但是中國人的工作學(xué)習時(shí)間和生活習慣不同于西方，營(yíng)業(yè)時(shí)間應因地制宜。
店內雖有不同氛圍分區,但在裝潢中略有不足：如裝飾畫(huà)、裝飾品缺少統一風(fēng)格，色調氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調，不能給顧客留下深刻印象，和增加消費者消費欲望。
本店缺少廣告宣傳，忽略VI在競爭中的作用。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、廣告策略
1、海報傳單為先行：
根據圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費群，手繪海報在學(xué)校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼；印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當的時(shí)間在店面周?chē)蛳M群眾多的地方分發(fā)，派單員聘用高校學(xué)生，讓他們深刻了解圣路易，為自己樹(shù)立良好的口碑，這樣可以通過(guò)兼職學(xué)生的口頭宣傳打開(kāi)在學(xué)生中的市場(chǎng)。
2、增加公交車(chē)廣告、站牌廣告和戶(hù)外廣告牌、廣播、報紙等廣告形式。
在比薩的消費群中，接觸這類(lèi)媒介的幾率高于別類(lèi)人群。
3、服務(wù)宣傳是特點(diǎn)：
免費送貨，并印刷優(yōu)惠卷隨外賣(mài)贈送，或由老客戶(hù)，較固定消費朋友間相互傳送。建立會(huì )員制，會(huì )員有享受優(yōu)惠消費，達到一定的消費額為其贈送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換，為消費者帶來(lái)更多選擇和享受的樣式和機會(huì )博得消費者喜愛(ài)。
4、開(kāi)辦活動(dòng)為亮點(diǎn)：
開(kāi)展店內自主的活動(dòng)，如小聚會(huì )，新品介紹優(yōu)惠活動(dòng)，圣路易文化節等，豐富飲食文化，活躍飲食氣氛同時(shí)也帶動(dòng)員工的工作熱情和團隊精神。
2、策劃建議：
1、優(yōu)化營(yíng)業(yè)方式
除開(kāi)放時(shí)間之外，增加“半開(kāi)放”的時(shí)間安排；增加店內的比薩及其他小點(diǎn)心，熱菜的外賣(mài)，可在一層店面設置固定外賣(mài)點(diǎn)，同時(shí)可電話(huà)預訂，給與顧客送貨上門(mén)的服務(wù)，但范圍盡量控制在離店面距離不遠的地點(diǎn)，食品價(jià)格可稍高于正常營(yíng)業(yè)時(shí)間時(shí)的價(jià)格，但要合理。
增加外賣(mài)的市場(chǎng)分析：圣路易地處熱鬧市區，高校及其他商業(yè)性機
構人員密集，也相對固定，且他們具有年輕現代獨特的飲食消費觀(guān)念，可在這一項目上對消費人群進(jìn)行開(kāi)發(fā)，在市場(chǎng)上奪取更多更靈活的營(yíng)業(yè)額。
2、內部完善
�、�、美化店面是前提：
過(guò)道裝潢：由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓，因此人們由一樓進(jìn)入餐廳的過(guò)道裝潢變得尤為重要�？梢栽谶^(guò)道的墻面貼上圣路易在中國和外國的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板，讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺(jué)，使過(guò)道成為進(jìn)入圣路易的前奏。
店內裝飾：根據消費者社會(huì )關(guān)系，尋求的飲食氣氛而設有各種功能不同的飲食分區。優(yōu)化店內的飲食文化氣氛，更突出的提出一種店內所獨有的飲食文化，雖為自助，但自助也要有自助的風(fēng)格和魅力，這就要在店內宣傳和食品口味上下功夫。
店內平面宣傳上有不少各種風(fēng)格的宣傳圖片，但總體看來(lái)缺乏一種整體的格調氣氛，店內獨有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒(méi)有得到充分的體現，沒(méi)有給消費者營(yíng)造一個(gè)記憶的重點(diǎn)；食品口味上，雖然店內食品口味富足，食與飲兼備，但如果店內能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類(lèi)，則更能吸引消費者的注意力，擴大圣路易在消費者中的接受認可度。 ②、力求統一是必須：
增加文化內涵，如深入研究比薩的歷史，口味，工藝等等，賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統一的餐具、服務(wù)員的服飾等會(huì )給消費者留下經(jīng)營(yíng)正規的良好印象。在餐具上統一印上圣路易的標志；桌椅的樣式和擺放在統一中尋求變化；規定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。
四、廣告表現
�。�1）CF表現
1、文化內涵深刻。
2、口味獨特。
3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng )新：服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到。
4、就餐環(huán)境舒適，氣氛柔和。
餐廳商業(yè)策劃書(shū)2
經(jīng)濟與貿易學(xué)院學(xué)生核心競爭力培養項目
之經(jīng)貿類(lèi)專(zhuān)業(yè)行業(yè)技能競賽
競 賽 項 目： 《模擬商業(yè)策劃競賽》
參 賽 作 品：“海風(fēng)味”海鮮餐廳
參賽者姓名： 陳亮清、戴曉敏、李志盛、黎珍蕊
參賽者班級： 10國際商務(wù)（師范）1班、10金融1班、
11金融1班
參 賽 時(shí) 間： 20xx 年 3 月 28 日
廣東技術(shù)師范學(xué)院經(jīng)濟與貿易學(xué)院
目錄
前言 ................................................................................................................................................. 5
一、餐廳介紹 ............................................................................................................................... 6
�。ㄒ唬┎蛷d簡(jiǎn)介 ....................................................................................................... 6
�。ǘ┎蛷d目標 ....................................................................................................... 6
�。ㄈ┎蛷d宗旨 ....................................................................................................... 6
二、餐廳產(chǎn)品和服務(wù)介紹 ........................................................................................................ 6
�。ㄒ唬┊a(chǎn)品 ................................................................................................................ 6
�。ǘ┓⻊�(wù) ................................................................................................................ 7
三、市場(chǎng)和可行性分析: ............................................................................................................ 7
�。ㄒ唬┍尘胺治� ....................................................................................................... 7
�。ǘ┦袌�(chǎng)可行性分析 ......................................................................................... 8
1、貨源分析 .......................................................................................... 8
2、前景分析 .......................................................................................... 8
3、市場(chǎng)競爭者分析 ............................................................................ 9
4、市場(chǎng)消費者分析 ......................................................................... 11
四、自身分析——SWOT分析 ............................................................................................ 11
五、營(yíng)銷(xiāo)策略 ............................................................................................................................ 12
�。ㄒ唬┦袌�(chǎng)細分： ............................................................................................... 12
1、消費者年齡： .............................................................................. 12
2、消費者收入 ................................................................................... 12
3、消費者心理： .............................................................................. 13
�。ǘI(yíng)銷(xiāo)方法 .................................................................................................... 14
1、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo) ....................................................................................... 14
2、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)： ................................................................................... 14
3、廣告營(yíng)銷(xiāo) ....................................................................................... 15
六、財務(wù)分析 ............................................................................................................................ 16
�。ㄒ唬┎蛷d資金 .................................................................................................... 16
�。ǘ┏杀举M用估算 ........................................................................................... 17
1、20xx年3月的成本費用估算 .................................................. 17
2、20xx年4月的成本費用估算 .................................................. 18
3、20xx年5月的成本費用估算 .................................................. 18
�。ㄈ┵Y產(chǎn)負債表 ............................................................................................... 19
�。ㄋ模┪磥�(lái)3個(gè)月?lián)p益表 .................................................................................. 20
�。ㄎ澹┈F金流量表 ............................................................................................... 22
�。⿺祿治� .................................................................................................... 25
七、風(fēng)險分析與規避方法 ..................................................................................................... 26
�。ㄒ唬┬袠I(yè)風(fēng)險 .................................................................................................... 26
1、知名度影響不足 ......................................................................... 26
2、潛在競爭對手的加入 ................................................................ 26
3、社會(huì )因素 ....................................................................................... 27
4、貨源不足 ....................................................................................... 27
�。ǘ└偁庯L(fēng)險 .................................................................................................... 28
1、競爭對手多 ................................................................................... 28
2、潛在競爭者的威脅 ..................................................................... 28
3、菜式和服務(wù)不能滿(mǎn)足消費者 ................................................... 28
�。ㄈ┏杀究刂骑L(fēng)險 ........................................................................................... 28
1、原材料和運營(yíng)前成本過(guò)高 ....................................................... 28
2、人力資源成本 .............................................................................. 29
3、日常經(jīng)營(yíng)成本 .............................................................................. 29
�。ㄋ模┙�(jīng)營(yíng)風(fēng)險 .................................................................................................... 30
1、餐廳淡季 ....................................................................................... 30
2、衛生方面 ....................................................................................... 30
3、貨存期不長(cháng) ................................................................................... 30
�。ㄎ澹┴攧�(wù)風(fēng)險 .................................................................................................... 31
1、投資風(fēng)險 ....................................................................................... 31
2、資金周轉風(fēng)險 .............................................................................. 31
3、確認收益風(fēng)險 .............................................................................. 31
4、破產(chǎn)風(fēng)險 ....................................................................................... 31
八、人員安排 ............................................................................................................................ 32
前言
隨著(zhù)科技發(fā)展，物質(zhì)追求越來(lái)越高的時(shí)候，人們對吃的也越來(lái)越講究�！懊褚允碁樘臁�，這是從古到今都說(shuō)不完的話(huà)題，菜式越來(lái)越多，食材也越來(lái)越稀奇。為了吸引顧客，各餐飲業(yè)都致力于不斷推出新的菜式和產(chǎn)品，由此不斷地滿(mǎn)足著(zhù)消費者的嘗新心理。
人們不僅對吃的越來(lái)越講究，對吃的方式和吃的環(huán)境也同樣地講究起來(lái)，相對于喧囂的食肆，人們更多地會(huì )選擇一處舒適的餐廳進(jìn)行消費。
所以，本餐廳就是為大家提供一個(gè)舒適、優(yōu)雅的環(huán)境，讓大家好好在我們餐廳享受他們的午餐和晚餐，我們會(huì )把我們的餐廳打造成一家兼具高品位和獨特性的高級餐廳。
餐廳商業(yè)策劃書(shū)3
目錄
第一章 項目摘要
一、項目概述
二、項目?jì)?yōu)勢
三、項目背景
四、項目投資計劃
第二章項目公司
一、公司簡(jiǎn)介
二、公司結構/管理
三、股權結構
四、項目其他背景
第三章項目規劃
一、項目位置
二、法律明細
三、項目詳細規劃
第四章項目實(shí)施計劃
一、項目建設規模
二、具有新建設酒店的優(yōu)
第五章項目投資分析 一、投資估算
二、參數預測
第六章市場(chǎng)分析
第七章 一、商務(wù)酒店概況
二、酒店經(jīng)營(yíng)指標分析
三、競爭對手及發(fā)展態(tài)勢
四、項目定位
第一章項目摘要
一、項目概述
隨著(zhù)人們生活水平的日益提高，對生活質(zhì)量的追求也進(jìn)一步
的完善，商務(wù)式酒店將是人們旅游、休閑、渡假、會(huì )務(wù)的理想會(huì )所，也是一種趨勢。 順城街是成都春熙商務(wù)圈的重中之重，休閑的綠谷，位于成
都市繁盛商業(yè)區之心腑地帶的商務(wù)酒店，交通便利，緊臨交通疏通中心，地理位置十分優(yōu)越
酒店總面積？商務(wù)酒店總投資概為430萬(wàn)元，酒店用地面積
260平方米，建筑面積為2300余平方米，主樓8層。2—7層為客房，8層規劃用途為茶坊。主樓2層為簡(jiǎn)餐茶餐廳（設計餐位數20人同時(shí)用餐）、茶座150米方
新裝修后的商務(wù)酒店，憑借專(zhuān)業(yè)酒店管理的優(yōu)勢，結合現代
酒店經(jīng)營(yíng)的全新理念，商務(wù)酒店將成為成都市檔次最高之一的現代商務(wù)式酒店。
二、項目?jì)?yōu)勢
黃金地段、得天獨厚
采用專(zhuān)業(yè)化商務(wù)酒店管理團隊
采用專(zhuān)業(yè)的商務(wù)酒店的設計理念籌建部門(mén)成功開(kāi)發(fā)過(guò)多個(gè)酒店的設計和施工 專(zhuān)業(yè)的星級酒店服務(wù)師進(jìn)行統一的培訓
現代化的高效益、高社會(huì )價(jià)值的經(jīng)營(yíng)管理模式
三、項目背景
成都是大西南地區重要的政治、經(jīng)濟、旅游和交通樞紐中心，地勢由西南向東北傾斜，西南部以中山為主，有低山、丘陵和山間谷地；東北部以低山為主，間有中山及河谷盆地。擁有自然生態(tài)淵源國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區，并獲得全國旅游生態(tài)城市榮譽(yù)，目前擁有峨眉山、青城山、竇關(guān)山、天臺山等國家級、省級風(fēng)景區多處；龍池，臥龍等國家級、省級自然保護區3處；龍泉大窯遺址等國家級、省級文保單位17處。成為人們的旅游的新景點(diǎn)。
成都市身為政治、經(jīng)濟、文化的中心，目前只有四星級以上酒店15家、五星級酒店6家（1家待建）。而在順城街幅員1公里向周邊擴散，沒(méi)有一家商務(wù)或經(jīng)濟型的專(zhuān)業(yè)酒店，鑒于現代時(shí)尚商務(wù)式的酒店在此區域僅只有我們這一家，開(kāi)發(fā)該酒店以具備天時(shí)、地利、人和。它的新開(kāi)可進(jìn)一步緩沖順城街沿線(xiàn)高檔商務(wù)酒店緊張的現狀。
四、項目投資計劃
補充項目裝修風(fēng)格？及定位等？
�。ㄒ唬┩顿Y總額
項目投資概算為430萬(wàn)元（包括場(chǎng)租款（150萬(wàn)）、裝修費用、基樁及相關(guān)前期費用等已完成的投資230萬(wàn)元）（二）運營(yíng)計劃
根據項目裝修期計劃，裝修期為圖紙確認后20天；裝修期為3個(gè)月。
根據營(yíng)運收支預估數據，預計項目營(yíng)運2年，即可還清本息。
第二章 項目公司
一、商務(wù)酒店公司簡(jiǎn)介
商務(wù)酒店占地面積260萬(wàn)平方米，總建筑面積2300余平方米 ，擁有充分體現現代時(shí)尚商務(wù)，一樓大堂空間100左右多平米，現代化酒店設施、舒適典雅的各式客房90套；有風(fēng)格各異、環(huán)境幽雅的中西式茶餐廳、先進(jìn)的一體化衛浴設施、高速穩定的局域網(wǎng)等相對應的配套設施。有先進(jìn)完善的設施，能為各種不同規格的客戶(hù)提供高水準的專(zhuān)業(yè)服務(wù)。
二、公司結構和管理層
公司實(shí)行單店總經(jīng)理負責制，公司最高權力機構為董事會(huì )，公司日常經(jīng)營(yíng)管理由總經(jīng)理負責。公司日常管理機構設有店長(cháng)（總經(jīng)理）、工程部、財務(wù)部、前廳部、客房部等。
商務(wù)酒店定員33人，其中高級管理人員1人，中級管理5人，服務(wù)人員27人。全部員工均實(shí)行合同制。各類(lèi)人員按不同崗位技能要求進(jìn)行上崗前培訓、考試、招聘。另視經(jīng)營(yíng)的具體情況季節性招用一部分臨時(shí)工。
三、公司股權結構
公司由幾位自然人組成的股份有限公司（自然人以公司章程為準）。董事長(cháng) 、總經(jīng)理 。
四、項目其他背景
近年，成都市對外經(jīng)濟技術(shù)交流飛速發(fā)展，主要經(jīng)濟指標包括旅游業(yè)經(jīng)濟指標保持高速增長(cháng)；經(jīng)濟地位逾顯突出；成都市已成為重要的人流、物流集散地。經(jīng)前期對該項目區域調查了解到相對于快速增長(cháng)的市場(chǎng)需求，在該區域內急需一家高規格、高標準的商務(wù)酒店。由
人員編制于該區域內的星級賓館（珠峰酒店、銀河王朝大酒店、綠洲酒店等），有的酒店存
在居高不下的房?jì)r(jià)讓大部門(mén)中層階級出差人士望而卻步，有的酒店硬件設施嚴重老化，已達不到現代人出行所追求的溫馨、整潔等要求。所以它的建成將會(huì )帶來(lái)較好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。
第三章 項目規劃
一、項目位置
本項目附近有方便的交通網(wǎng)絡(luò )。該酒店大門(mén)位于成都市最繁華路段順城大街，項目座落于呈長(cháng)方型地塊的東西側，而基地的地勢大致平整，政府計劃在5年之內改造周邊的新城配套，現已完工有原“熊貓城”的改造。屆時(shí)時(shí)尚、現代化得酒店將凸現在人們的眼前。
二、相關(guān)法律文件
同意改建的相關(guān)部門(mén)的批文， 8年以上 租賃經(jīng)營(yíng)合同。
三、項目詳細規劃
1、項目明細
酒店是人們用幾小時(shí)或幾天時(shí)間經(jīng)歷一種與平常生活不同生活方式的地方。酒店不僅應該融入現代生活的情感世界，更應該使其得到更廣闊的延伸。酒店行業(yè)發(fā)展迅速，不光是獨立的個(gè)體酒店經(jīng)營(yíng)者，隨著(zhù)需求的增長(cháng)，額外的個(gè)人產(chǎn)品和服務(wù)的市場(chǎng)需求達到了一個(gè)新的高度。這種選擇變得越來(lái)越多樣化，從四川省的小旅館、城市里時(shí)尚的賓館到個(gè)人租住的小屋，什么都有可能。而且還要覺(jué)得成都市所住的地方或傳統、古典或是時(shí)尚、現代。差別非常大：厚地毯能夠減小聲音，熟悉的環(huán)境和陌生的休息地點(diǎn)，喜歡哪總你在哪里能夠休息得更好，舒適的酒店還是獨家經(jīng)營(yíng)的。 2、客房
酒店客房將會(huì )由主樓樓層提供。而樓層的標準樓面設計為標準客房，大床房，情侶房。在客房裝修問(wèn)題上，先成都主要的幾家商務(wù)酒店主要選用的是異域風(fēng)和本地想結合，但隨著(zhù)這兩年成都酒店市場(chǎng)的改變和發(fā)展，越來(lái)越多的客戶(hù)傾向于歐式風(fēng)格的酒店！原由
1、 歐式風(fēng)格的裝修給人一種尊貴的感覺(jué)
2、 可以提升酒店的整體形象和酒店的檔次，以此為基礎增加
收益點(diǎn)
3、 對于商務(wù)人事有個(gè)更好的商務(wù)洽談的典雅的環(huán)境 總體來(lái)說(shuō)，客房可根據其設計分為四種類(lèi)別，包括 標準房，商務(wù)房、情侶房、豪華單人房。
3、后勤設施
后勤設施包括大堂、接待處、保安及控制室等。
其他后勤服務(wù)如員工餐廳及廚房、員工更衣室、員工洗手間、樓層工作間及泵房等。 大堂在布置和規劃時(shí)按照功能的用處進(jìn)行劃分，一共分為：休息區、接待區、其他功能區。三大功能區要在一定意義上分開(kāi)，但是又要相協(xié)調。所以大堂的總體規劃是：以電梯門(mén)為基礎點(diǎn)相周邊放射型的規劃三大功能區。 4、技術(shù)資料
根據所提供資料，樓層面積及宗地面積摘錄如下： 面積資料
總地上建筑 260平方米 總建筑面積2300平方米 停車(chē)位： （地下）10個(gè)，（場(chǎng)外）50--80個(gè)（項目地外50米就是大型的公用停車(chē)場(chǎng)，經(jīng)協(xié)商可供我們酒店有償使用）
6、裝修期成本預算
資料中顯示整個(gè)酒店項目的總發(fā)展成本為人民幣四佰六拾萬(wàn)。改造成本包括租金，工程管理及其他專(zhuān)業(yè)費用，裝修費及不能預見(jiàn)費等。
成本明細如下：
1 前期費用（租金，記在成本之內 ） ￥：150萬(wàn) 2裝修費用（電梯工程、空調）￥：230萬(wàn) 3 開(kāi)辦費 ￥： 50萬(wàn) 總價(jià) ￥：430萬(wàn)元
第四章 項目實(shí)施計劃一、項目裝修規模
二、具有新建設酒店的優(yōu)勢
酒店企業(yè)的生命期與其他行業(yè)有顯著(zhù)的不同，酒店企業(yè)通常經(jīng)歷三個(gè)階段：起步期、中期以及衰退期，并且生命期都較短，根據國外的經(jīng)驗表明，一家酒店的平均生命期為20年，通常只有少數企業(yè)由于不斷創(chuàng )新的緣故使得企業(yè)生命期延長(cháng)到50到80年。酒店的入住率和收益在起初的2到8年之間，也就是起步期階段基本上增長(cháng)都非常迅速，并且在開(kāi)業(yè)后5到10年之間（中期）收益都會(huì )維持相當高的水平，之后創(chuàng )利能力逐漸下降（衰退期）。商務(wù)酒店（）作為酒店一種新型形態(tài)，其裝修、設施、設備更能夠符合客人的需要，其對酒店經(jīng)營(yíng)的10年將均處于該酒店高收益、高出租率時(shí)期，相對于建成時(shí)間較長(cháng)的同檔次酒店能夠取得更好的收益。
第五章swot分析
一、具有顯著(zhù)的成本費用優(yōu)勢
酒店的成本費用是影響酒店經(jīng)濟效益的一個(gè)重要因素，對于一家新建的酒店土地成本、建造成本、利息費用、家具及固定設施和其他日常運營(yíng)成本等都是重要的成本費用因素。僅需投入家具、設備和裝修費用酒店即可正式營(yíng)運，這成為商務(wù)酒店取得良好的盈利狀況無(wú)可替代的成本費用優(yōu)勢。從目前的預計來(lái)看，僅通過(guò)酒店大廳和茶座、大廳商務(wù)中心的出租承包收入每年就能取得70---90萬(wàn)元的收入經(jīng)營(yíng)權費用。
二、參數預測
1、 預估期
2011年至2021年，共10年。
2、 客房入住率
成都目前酒店客房入住率保持在86%至92%之間，參照
中國其他地區商務(wù)酒店的客房入住率，在營(yíng)運穩定期，客房入住率取96%。
由于商務(wù)式酒店具管理和客戶(hù)資源優(yōu)勢，從營(yíng)運第二年
開(kāi)始進(jìn)入穩定期。
3、 平均房?jì)r(jià)
參照成都市精品商務(wù)酒店現有房?jì)r(jià)水平和國內其他地區
城市商務(wù)酒店房?jì)r(jià)水平，應該達到人民幣168----198元/間。
市場(chǎng)分析年營(yíng)業(yè)收入的測算
一、客房利潤收入：
1、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入：房屋銷(xiāo)售收入（按規劃85個(gè)房間計算）
198元/間——168元/間 均價(jià)183元/間
每天的入住率按96%計算：82間*183元/間=15006元
日收入：82間*183元/間=15006元
月收入：15006元*30天=450180元
年收入：450180元*12個(gè)月=5402160元
2、其他收入：大堂吧（茶樓）及客房酒水食品等，年收入約120萬(wàn)元。
收入合計：660萬(wàn)元/年
主營(yíng)業(yè)務(wù)支出：
1、員工年工資：33人（初定服務(wù)員含后勤、保安、工程等）*1800元/月*12個(gè)月 =712000元
2、水電費：30000元/月*12個(gè)月=360000元
3、一次性用品費用（含客源和員工早餐）：340000元/年
4、洗滌費用：60000元/年
5、辦公費用：3萬(wàn)元
6、客房員工提成：24*6*365=52000元/年
8、店長(cháng)績(jì)效提成（用于獎勵除服務(wù)員之外的員工）：5萬(wàn)元。
9、職工食堂費用（中午和晚餐）：120000元/年
10、員工培訓費、年終福利費等開(kāi)支：180000元
11、稅收：300000元/年12、電話(huà)、寬帶等通信費用：80000元/年
13、其他費用（電梯維修年檢、滅4害等）：50000元/年
14、房屋租賃支出：150萬(wàn)元/年（3年后逐年5%遞增）
合計：383.50萬(wàn)元/年
其他業(yè)務(wù)成本：60萬(wàn)元/年。
折舊：56萬(wàn)元/年
成本合計：499.5萬(wàn)元/年
凈利潤：160.50萬(wàn)元/年
第六章 市場(chǎng)分析
一、酒店概況
至2010年底，成都地區共有星級酒店78家，其中五星級酒店5家（建），四星級酒店14家，三星級酒店268家。
據統計，近年四星級酒店平均客房入住率保持在70%至80%之間，高星級酒店的經(jīng)濟效益普遍較好。在2010年度，本市假日酒店平均的客房入住率達到74%，三星級酒店平均的客房入住率達到78%。商務(wù)酒店在營(yíng)運初期，時(shí)值四川旅游危機，在客源受到較大影響的情形下，其2008年，2009年，2010年的客房入住率仍平均分別達到63%，67%，71%。假日酒店和花園酒店、三星級商務(wù)酒店均取得了較理想的投資回報，并具有一定的抗風(fēng)險能力。
成都地區的精品商務(wù)酒店業(yè)尚未成熟，游客主要下榻于三星級酒店，及假日酒店、旅游指定酒店等。而賓館也有次等一點(diǎn)的酒店可供選擇，但它們普遍也提供較低質(zhì)數的服務(wù)與設施。 四川省的酒店業(yè)在房?jì)r(jià)及入住率方面有著(zhù)明顯的增長(cháng)，可是，需求在2008-2010年因金融危機、汶川特大地質(zhì)災害及其他原因拖慢了，而這情況也隨著(zhù)國家大力的道路、城鎮恢復建設在2011年開(kāi)始復蘇。
從資料分析中，推斷成都地區未來(lái)旅游業(yè)發(fā)展是樂(lè )觀(guān)的，而在順城片區目前沒(méi)有一家精品商務(wù)酒店。。而同時(shí)周邊林立的大批寫(xiě)字樓也提供了我們大量穩定的客戶(hù)源，加上周邊3家星級酒店的老化和價(jià)格的高昂。本項目在此區域的發(fā)展前景非常樂(lè )觀(guān)。
二、酒店經(jīng)營(yíng)指標分析
成都地區擁有較豐富的旅游資源、隨著(zhù)經(jīng)濟的高速發(fā)展，已成為商務(wù)、旅游的集散地，越來(lái)越多地吸引國內客人來(lái)成都。
成都地區主要旅游經(jīng)濟指標常年保持高速增長(cháng)趨勢,為酒店的客源提供了保障。而我項目正處于旅游者理想住宿的“春熙路商業(yè)圈”，在這里向周邊輻射可以達到成都最繁華的地段，這也是保證我們酒店入住率的一大優(yōu)勢。
酒店入住率
據我向成都市旅游局作出的非正式提問(wèn)，得知順城地區的三星級飯店于2010年的平均房租約為人民幣158元至260元一晚，而入住率約為88%。
三、競爭對手及發(fā)展態(tài)勢
在2010年末，成都地區共有105家已評星級的酒店，其中五間達五星級或以上。共有300家左右達三星級或以上的酒店。
在成都市區順城片區內，共有5家三星級，9家二星級及6家一星級及未被評星的酒店4家、招待所24家。
根據成都市旅游局所提供的資料，目前順城片區沒(méi)有在建的3星以上的酒店和商務(wù)型的酒店。對順城片區的投資酒店在15年中短期酒店市場(chǎng)業(yè)發(fā)展前景是樂(lè )觀(guān)的。經(jīng)濟的穩步得更將
餐廳商業(yè)策劃書(shū)4
本商業(yè)計劃書(shū)屬商業(yè)機密，所有權屬于Enjoy part品牌。其所涉及的內容和只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計劃書(shū)后，收件人應即刻確認，并遵守以下的規定：
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商業(yè)計劃編號：授方：
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目錄
第一章：前言.................................................................................................................3
第二章：公司概況........................................................................................................4
1．公司宗旨....................................................................................................4
2.公司簡(jiǎn)介.....................................................................................................4
3.管理隊伍簡(jiǎn)介............................................................................................4
4.具體人員分配............................................................................................4
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)....................................................................................................5
1.產(chǎn)品定位...................................................................................................5
2.產(chǎn)品服務(wù)特征..........................................................................................5
3.未來(lái)發(fā)展...................................................................................................6
第四章：市場(chǎng)分析.........................................................................................................7
1.目標市場(chǎng)...................................................................................................7
2.行業(yè)分析...................................................................................................7
3.競爭分析...................................................................................................8
第五章：市場(chǎng)推廣.........................................................................................................9
1.營(yíng)銷(xiāo)策略......................................................................................................9
2.市場(chǎng)推廣計劃.............................................................................................10
第六章：經(jīng)營(yíng)計劃.........................................................................................................11
1.開(kāi)辦初期......................................................................................................11
2.成長(cháng)期..........................................................................................................11
3.成熟期..........................................................................................................11
第七章：財務(wù)分析.........................................................................................................12
第一章：前言
茶餐廳是一種起源于香港地區的快食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動(dòng)下，注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營(yíng)造一個(gè)溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學(xué)習之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會(huì )、商務(wù)洽談、娛樂(lè )休閑、同學(xué)聚會(huì )等多項功能于一體的休閑場(chǎng)所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著(zhù)力打造茶餐廳在構造上的精神內涵，結合合理的營(yíng)運管理，在保證營(yíng)業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時(shí)尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是我們面對激烈的市場(chǎng)競爭作出我們自己品牌的關(guān)鍵所在。
舟山東路位于城市學(xué)院的南校區南門(mén)外，是城市學(xué)院學(xué)生日常消費和休閑很集中的地點(diǎn)。據調查，在校大學(xué)生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以是比較有市場(chǎng)前景的創(chuàng )業(yè)選擇。
項目市場(chǎng)地設舟山東路，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會(huì )相當激烈。但是經(jīng)過(guò)分析，我們認為，就目前舟山東路的情況來(lái)說(shuō)，餐飲類(lèi)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)依然沒(méi)有飽和，有很大的發(fā)展空間。
第二章：公司概況
公司宗旨
本公司旨在通過(guò)我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂(lè )的主題，為城市學(xué)院在校大學(xué)生提供一個(gè)集餐飲和休閑于一體的消費場(chǎng)所。
在未來(lái)的經(jīng)營(yíng)中，我們會(huì )努力將休閑茶餐廳打造成為城市學(xué)院學(xué)生在學(xué)習工作之余，休閑、娛樂(lè )、飲食、聚會(huì )等活動(dòng)的首選地點(diǎn)。
我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突出我們鮮明的個(gè)性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時(shí)，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷(xiāo)售和管理領(lǐng)域做到信譽(yù)第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會(huì )密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，積極開(kāi)發(fā)個(gè)性化產(chǎn)品，以對消費者體貼入微的服務(wù)，安全衛生的食品制作，合理的價(jià)位和整潔溫馨的環(huán)境實(shí)現我們的目標。
在我們策劃的實(shí)施過(guò)程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠(chǎng)商等個(gè)方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。
公司簡(jiǎn)介
Enjoy part公司成立于20xx年11月，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點(diǎn)和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂(lè )，打發(fā)課余時(shí)間的場(chǎng)所。本公司的法定名稱(chēng)是Enjoy part，法定地址在舟山東路。本公司是一個(gè)合伙制公司，主要辦事機構是位于舟山東路上的我們的實(shí)體店鋪。
管理隊伍簡(jiǎn)介
Enjoy part公司由四人合資組成。管理團隊成員分別是張黎，張蘊琳、王宇軒和張翰林。四人均為廣告和會(huì )展管理系在校大學(xué)生，對于本項目的`目標市場(chǎng)，即大學(xué)生群體的消費取向和需求有切身的體會(huì )。同時(shí)，所學(xué)專(zhuān)業(yè)為本項目的宣傳推廣和內部管理提供了較強的理論知識基礎。其中三人為學(xué)生會(huì )相關(guān)部門(mén)的骨干成員，具有較強的對外交際能力、對內的管理能力、深厚的人脈基礎和實(shí)踐操作能力。
具體人員分配
張黎女，物資采購，菜式搭配。她有較豐富的市場(chǎng)經(jīng)驗和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗。
張蘊琳女，財務(wù)。她耐心仔細，并且具有較強的財務(wù)管理能力。
王宇軒男，銷(xiāo)售。主要負責舟山東路實(shí)體店內的銷(xiāo)售工作及相關(guān)服務(wù)。他具有良好的溝通與服務(wù)能力和認真熱情的服務(wù)態(tài)度。
張翰林男，宣傳策劃與推廣。他具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力
第三章：產(chǎn)品與服務(wù)
產(chǎn)品定位
以休閑娛樂(lè )和餐飲為主的中低檔餐廳。
產(chǎn)品服務(wù)特征
本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂(lè )功能是主要的服務(wù)內容。
本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動(dòng)下，讓消費者在工作和學(xué)習之余有一個(gè)輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問(wèn)題。休閑茶餐廳以餐點(diǎn)和茶飲為主要供應的實(shí)體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書(shū)刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)等區域和功能，以滿(mǎn)足消費者更多的需求，在一個(gè)舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂(lè )趣。
1、產(chǎn)品優(yōu)勢
和市場(chǎng)上同類(lèi)的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我公司的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：
優(yōu)勢一：優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進(jìn)貨渠道，避免了原料在多次轉手交易中的價(jià)格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規格標準，即對應采購的原料，無(wú)論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規定。我們認真做好存貨的周轉工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。
優(yōu)勢二：質(zhì)量?jì)?yōu)勢。我們具有一個(gè)安全和穩定的進(jìn)貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專(zhuān)業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進(jìn)的能力，同時(shí)制定了嚴格的和服務(wù)人員的行為規范，保證了食品的安全、美觀(guān)及美味。我們有良好的，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的。
優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均為會(huì )展管理專(zhuān)業(yè)在校大學(xué)生，具備一定的專(zhuān)業(yè)管理知識和能力。
優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本商業(yè)團隊成員的大學(xué)在校學(xué)生身份完全符合本項目的目標市場(chǎng)——在校大學(xué)生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)。
優(yōu)勢五：個(gè)性?xún)?yōu)勢。本項目不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場(chǎng)所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結合起來(lái)，既能滿(mǎn)足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個(gè)是本項目的最重要的特點(diǎn)，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。
切入產(chǎn)品和服務(wù)
本項目在實(shí)施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進(jìn)入市場(chǎng)。在市場(chǎng)成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內涵，轉為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營(yíng)方式。
由于本項目在舟山東路還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進(jìn)入市場(chǎng)的初期，會(huì )在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個(gè)對于消費者比較熟悉的經(jīng)營(yíng)方式，即主營(yíng)餐飲類(lèi)產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。
我們的這種銷(xiāo)售策略有利于消除消費者心理上的距離感，一定程度上為進(jìn)入市場(chǎng)減少了阻力。但是，這種經(jīng)營(yíng)策略在實(shí)施過(guò)程中，如果力度把握不當，會(huì )對本項目的特點(diǎn)的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營(yíng)策略中的轉型期要注意轉變的適度，否則會(huì )背離已擁有的客戶(hù)群的消費習慣，造成市場(chǎng)成熟期現有客戶(hù)的喪失。
產(chǎn)品資源
�。�1）、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：
餐食供應：以中西餐為主食，提供多種類(lèi)、多口味、多形式的餐點(diǎn)，適應大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點(diǎn)小吃，風(fēng)味獨特，成為本點(diǎn)餐食多樣化的保證。
飲料供應：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。
書(shū)刊閱覽：各類(lèi)期刊，報紙雜志，動(dòng)漫類(lèi)書(shū)籍和各類(lèi)流行文學(xué)。
其他休閑娛樂(lè )方式：無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )連接點(diǎn)，桌游。
�。�2）、原料供應情況：
原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節，也成為在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中餐飲企業(yè)食品原料的首要環(huán)節。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規定采購的要求，嚴格監督。鑒于食品原料種類(lèi)繁多，季節性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴格依據以下標準：
1、保證采購質(zhì)量?jì)?yōu)良
2、采購價(jià)格合理
3、依據人群，季節等條件控制采購數量
4、與供應商形成長(cháng)久良好的合作關(guān)系
對供應商的要求：我們茶餐廳以餐點(diǎn)，茶飲為主要供應商品。主要合作對象的是食材、飲品供應商，在原料，價(jià)格，品質(zhì)，服務(wù)上對供應商有著(zhù)較高的要求。要求如下：
1、供應商為國家頒布營(yíng)業(yè)執照的正規商家，擁有3年以上的經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷。
2、嚴格按《采購清單》內容進(jìn)行原料供應，供方保證原料來(lái)源及品質(zhì)。
3、根據需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價(jià)。原料結算采取月結方式，單價(jià)一經(jīng)確認，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌5％以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導致需方或供方希望修訂采購單價(jià)時(shí)，雙方需協(xié)商單價(jià)修訂及實(shí)施日期事項。
4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書(shū)面形式向供方訂貨，緊急訂貨時(shí)則按“緊急采購周期”執行。
5.雙方嚴格按《供應商合作協(xié)議》內容進(jìn)行合作。
未來(lái)發(fā)展
舟山東路周?chē)卸嗨髮W(xué)，在該區域已經(jīng)開(kāi)設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營(yíng)業(yè)模式為主。我們公司根據市場(chǎng)現狀，分析了大學(xué)生對課余時(shí)間的安排和現有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點(diǎn)，在該地開(kāi)設了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會(huì )吸引大量的消費者。
我們針對市場(chǎng)環(huán)境，制定了合理有效的市場(chǎng)策略，努力順利的進(jìn)入市場(chǎng)，并以獨特的經(jīng)營(yíng)方式快速的發(fā)展壯大起來(lái)，在項目的成長(cháng)期內做好宣傳推廣，在兩個(gè)月內爭取到一個(gè)成熟的市場(chǎng)，擁有自己穩固的消費群體。
同時(shí)，我們將利用在舟山東路的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內走出舟山東路的經(jīng)營(yíng)范圍，拓展出更為廣闊的市場(chǎng)。
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