散文《家鄉的搟面》

　　人的飲食習慣有時(shí)是可以改變的，比如我小時(shí)不喜歡吃菜薹和蔥、芹菜之類(lèi)的東西，可長(cháng)大以后對這些蔬菜也慢慢接受了�？捎械牧晳T卻是一輩子也改變不了的，比如我喜愛(ài)的米粉和面條，特別是對尤其喜愛(ài)。30多年過(guò)去了，我仍改變不了這個(gè)嗜好，這也許就是我一生的最?lèi)?ài)。

　　搟面是何物也？就是家鄉自產(chǎn)的小麥面粉，由多道手工工序制作而成的一種面條。這種面條雖然不及機制面條精細，但它的面團經(jīng)過(guò)人工的多次揉捏，制作出的`面條口感好，有很強的柔軟性，吃起來(lái)軟滑爽口。

　　記得在上個(gè)世紀七十年代，家鄉農村的經(jīng)濟狀況不大好，許多家庭的糧食還不能滿(mǎn)足自給。農村青黃不接的時(shí)候，大多數的家庭每天吃?xún)深D飯食，晚上就要吃一餐搟面。到了八十年代，我上初中的時(shí)候，每天走讀，上完晚自習回家，奶奶總要給我留上一碗熱騰騰的搟面條，有時(shí)還在碗底藏上一個(gè)荷包蛋或煮雞蛋什么的，吃起那香噴噴的搟面，心里美滋滋的。每到家鄉土豆成熟的季節，奶奶用新鮮的土豆切成一片一片的和搟面一起煮著(zhù)吃，新鮮土豆的甜美加上面條的軟滑，吃起來(lái)真是美極了。

　　奶奶去世后，母親就接下做搟面的活兒。九十年代初期，我不時(shí)嘗過(guò)母親親手制作的搟面。到了新世紀以后，家鄉人嫌自種的小麥產(chǎn)量低，收入少，都改種水稻和其它農作物了。沒(méi)了小麥，搟面也就成為無(wú)米之炊。隨著(zhù)農村的條件不斷改善，生活水平的提高，農民收入的增長(cháng)，現在的農村人沒(méi)有幾個(gè)人愿做搟面吃了。因為做搟面是件麻煩的事情。首先要和面粉，第二步是揉面團，其三是搟一大張面皮，最后切面條，中間要經(jīng)歷很多細微末節的事情�，F代的農村人日子好過(guò)了，許多人不愿討這個(gè)麻煩。大多數愿花上幾個(gè)錢(qián)，買(mǎi)上一包精制面條，夠吃上一陣子。逢年過(guò)節，人們當然忘不了買(mǎi)上幾斤上等的精制面粉，做做肉包子或包水餃吃�，F在的農村老家，做搟面吃已成為物以稀為貴的事情。

　　當我走出社會(huì )，奔波行走在南方的都市，每當上館子吃上自己喜愛(ài)的面條時(shí)，我就會(huì )情不自禁地想起家鄉的搟面，想起那些難忘的歲月。過(guò)去的生活雖然清貧，沒(méi)有豐裕的物質(zhì)生活，但咀嚼軟滑搟面的滋味卻是終生難忘的。

　　搟面，融為我人生和生活的一種揮之不去情感。我永遠愛(ài)這種滋味和感覺(jué)。

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