酒吧服務(wù)員培訓計劃

　　時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計劃了。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編整理的酒吧服務(wù)員培訓計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒吧服務(wù)員培訓計劃1

　　一、公司的介紹：

　　1、讓服務(wù)生了解公司的規模、體系；

　　2、讓服務(wù)生知道公司的目標；

　　3、讓服務(wù)生清楚公司的管理架構；

　　二、員工手冊：

　　1、員工的待遇制度；

　　2、公司的規章制度；

　　3、員工的獎罰制度；

　　三、服務(wù)常識：

　　1、基本的禮貌用語(yǔ)、手勢；

　　2、基本的站姿、坐姿、走姿；

　　3、基本的講話(huà)姿勢、語(yǔ)氣、態(tài)度；

　　4、基本的服務(wù)規范；

　　5、衛生意識、服務(wù)常識；

　　四、酒水常識：

　　1、酒水的歸類(lèi)；

　　2、怎樣的開(kāi)酒、沖酒；

　　3、酒水、飲料的搭配；

　　五、酒水單的背記；

　　六、基本的操作模式：

　　1、怎樣擺臺；

　　2、怎樣迎客；

　　3、怎樣服務(wù)；

　　4、怎樣點(diǎn)單；

　　5、怎樣開(kāi)單；

　　七、基本促銷(xiāo)技巧：

　　1、酒水的促銷(xiāo)；

　　2、小吃

　　3、果盤(pán)

　　4、飲料

　　八、服從工作的服務(wù)規定：

　　1、上班穿什么工作服；

　　2、怎樣存取酒；

　　3、怎樣開(kāi)手工單；

　　4、怎樣電腦點(diǎn)單；

　　服務(wù)促銷(xiāo)：（情緒、情感的外部表現）

　　1、面部表情：

　　面部表情和姿態(tài)是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂(lè )、憎等各種情感都能通過(guò)不同的面部表情與姿態(tài)表現出來(lái)。如當消費者買(mǎi)到自己喜歡的商品時(shí)，會(huì )高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營(yíng)業(yè)員因退換商品而發(fā)生真吵時(shí)，會(huì )面色蒼白或漲紅了臉。在購買(mǎi)活動(dòng)中各種復雜的心理感受、情緒變化都會(huì )通過(guò)不同的面部表情和姿態(tài)反應出來(lái)。一個(gè)優(yōu)秀的營(yíng)業(yè)員不僅要善于根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時(shí)也要注意運用自己的表情姿態(tài)去影響消費者，溝通買(mǎi)賣(mài)雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發(fā)展。

　　2、聲調表情：

　　人們說(shuō)話(huà)的語(yǔ)調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來(lái)講，快速激昂的語(yǔ)調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語(yǔ)調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語(yǔ)句，由于說(shuō)話(huà)人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店里購物時(shí)，同樣會(huì )遇到這樣一句話(huà)“您買(mǎi)什么”由于語(yǔ)調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。

　　3、動(dòng)作表現：

　　表現明顯的有呼吸器官、排泄系統和循環(huán)系統的變化。一般情況下，當消費者購買(mǎi)衣物時(shí)，遇到其滿(mǎn)意的商品時(shí)，常常表現出點(diǎn)頭、贊口不絕、躍躍欲試的動(dòng)作，反之則不屑一顧、匆匆而過(guò)。當消費者看到尋覓多時(shí)的商品時(shí)，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

　　消費者的主要氣質(zhì)類(lèi)型

　　心理學(xué)家對氣質(zhì)進(jìn)行了研究，提出各種氣質(zhì)學(xué)說(shuō)：血型說(shuō)、體型說(shuō)、激素說(shuō)、體液說(shuō)、高級神經(jīng)活動(dòng)說(shuō)。后兩種學(xué)說(shuō)具有典型意義。

　　氣質(zhì)類(lèi)型測試量表

　　指導語(yǔ)：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質(zhì)類(lèi)型，在回答這些問(wèn)題時(shí)，你認為很符合自己情況的，在題后面記2分，比較符合的在后面記1分，介于符合于不符合之間的記0分，比較不符合的`及—1分，肯定不符合的記—2分；

　　1、做事力求穩妥，不做無(wú)把握的事；

　　2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心里的話(huà)全部說(shuō)出來(lái)才痛快；

　　3、寧肯一個(gè)人做事，不愿很多人在一起；

　　4、到一個(gè)新環(huán)境很快就能適應；

　　5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；

　　6、和人爭吵，總是先發(fā)制人，喜歡挑釁；

　　7、喜歡安靜的環(huán)境；

　　8、善于和人交往；

　　9、羨慕那些能克制自己感情的人；

　　10、生活有規律，很少有違反作息制度；

　　11、在多數情況下情緒是樂(lè )觀(guān)的；

　　12、碰到陌生人覺(jué)得很拘束；

　　13、遇到令人氣憤的事，能很好的克制自我；

　　14、做事總是有旺盛的精力；

　　15、遇到問(wèn)題常常舉棋不定，優(yōu)柔寡斷；

　　16、在人群中不覺(jué)得過(guò)分拘束；

　　17、情緒高昂時(shí)，覺(jué)得干什么都有趣，情緒低落時(shí)，又覺(jué)得干什么都沒(méi)意思；

　　18、當注意力集中于一件事時(shí)，別的事很難使我分心。

　　19、理解問(wèn)題總比別人快；

　　20、碰到危險情境時(shí)，常有一種極度恐懼感；

　　21、對學(xué)習，工作、事業(yè)懷有很高的熱情；

　　22、能夠長(cháng)時(shí)間做枯燥、單調的工作；

　　23、符合興趣的事情，干起來(lái)勁頭十足，否則就不想干

　　24、一點(diǎn)小事就能引起情緒波動(dòng)；

　　25、討厭做那種需要耐心、細致的工作；

　　26、與人交往不卑不亢；

　　27、喜歡參加熱烈的活動(dòng)；

　　28、愛(ài)看感情細膩、描寫(xiě)人物內心活動(dòng)的文藝作品；

　　29、工作、學(xué)習時(shí)間長(cháng)了，常感到厭倦；

　　30、不喜歡長(cháng)時(shí)間談?wù)撘粋�(gè)問(wèn)題，愿意實(shí)際動(dòng)手干；

　　31、寧愿侃侃而談，不愿竊竊私語(yǔ)；

　　32、別人說(shuō)我總是悶悶不樂(lè )；

　　33、理解問(wèn)題常比別人慢些；

　　34、疲倦時(shí)只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

　　35、心里有事寧愿自己想，不愿說(shuō)出來(lái)；

　　36、認準一個(gè)目標就希望盡快實(shí)現，不達目的，誓不罷休；

　　37、學(xué)習、工作一段時(shí)間后，常比別人更疲倦；

　　38、做事有些莽撞，常常不考慮后果；

　　39、老師或師傅講授新知識，新技術(shù)時(shí)，總希望他講慢些多重復幾遍；

　　40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；

　　41、做作業(yè)或完成一件工作總比別人花的時(shí)間多；

　　42、喜歡運動(dòng)量大的劇烈體育活動(dòng)，或參加各種文體活動(dòng)；

　　43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去；

　　44、接受一個(gè)任務(wù)后，希望能把它迅速完成；

　　45、認為墨守成規比冒風(fēng)險強些；

　　46、能夠同時(shí)注意幾件事物；

　　47、當我煩悶的時(shí)候，別人很難使我高興起來(lái)；

　　48、愛(ài)看情節起起伏跌宕、激動(dòng)人心的小說(shuō)；

　　49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態(tài)度；

　　50、和周?chē)�人的關(guān)系總是相處的不好；

　　51、喜歡復習學(xué)過(guò)的知識，重復做已掌握的工作；

　　52、希望做變化大、花樣多的工作；

　　53、小時(shí)候會(huì )背的詩(shī)歌，我似乎比別人記得清楚；

　　54、別人說(shuō)我“語(yǔ)出傷人”，可我并不覺(jué)得這樣；

　　55、在體育活動(dòng)中，常因反應慢而落后；

　　56、反應敏捷，頭腦機智；

　　57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；

　　58、興奮的事常使我失眠；

　　59、老師講新概念，我常常聽(tīng)不懂，但是弄懂以后就很難忘記；

　　60、假如工作枯燥無(wú)味，馬上就會(huì )情緒低落；

　　確定氣質(zhì)類(lèi)型的方法

　　1、將每題得分填入下表相應的得分欄；

　　2、計算每種氣質(zhì)類(lèi)型的總得分數；

　　3、確定氣質(zhì)類(lèi)型

　　A、某種氣質(zhì)類(lèi)型如果得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質(zhì)類(lèi)型；如果該氣質(zhì)類(lèi)型得分超過(guò)20分，則為典型型；如果得分在10——20分之間，則為一般型；

　　B、兩種氣質(zhì)類(lèi)型得分接近，差異低于3分，而且又明顯高于其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質(zhì)類(lèi)型的混合型，如（多血質(zhì)——黏液質(zhì)）（膽汁質(zhì)——多血質(zhì)）的氣質(zhì)類(lèi)型；

　　氣質(zhì)類(lèi)型得分表

　　不同氣質(zhì)類(lèi)型的購買(mǎi)行為特點(diǎn)

　　氣質(zhì)與購買(mǎi)行為

　　不同的氣質(zhì)類(lèi)型會(huì )直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現出不同的行為方式和特點(diǎn)，主要表現在以下3個(gè)方面：

　　1、主動(dòng)型和被動(dòng)型

　　在制定購買(mǎi)決策時(shí)，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)類(lèi)型的消費者往往會(huì )主動(dòng)與售貨員進(jìn)行接觸，積極提出問(wèn)題并尋求咨詢(xún)。果斷的做出決定并實(shí)施購買(mǎi)。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)類(lèi)型的消費者則比較消極被動(dòng)，通常要售貨員主動(dòng)進(jìn)行詢(xún)問(wèn)，顯得猶豫不決；

　　2、果斷型和理智型

　　在購買(mǎi)過(guò)程中，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者易受一時(shí)沖動(dòng)、興趣和偏好的左右，而不過(guò)多的考慮產(chǎn)品的內在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買(mǎi)環(huán)境的影響，一旦見(jiàn)到自己滿(mǎn)意的商品，會(huì )迅速實(shí)施購買(mǎi)，而不愿花費太多時(shí)間去比較選擇；黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者比較冷靜，能夠對產(chǎn)品的內在和外在屬性進(jìn)行仔細比較和分析，理智的做出購買(mǎi)決定，并且善于控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾；

　　3、敏感型和粗放型

　　在購后體驗方面，膽汁質(zhì)和多血質(zhì)的消費者不太敏感，他們不太注意產(chǎn)品使用中的心理感受，即使是對產(chǎn)品的某方面不太中意，也不太會(huì )產(chǎn)生很差的情緒，表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質(zhì)和抑郁質(zhì)的消費者則十分注重購買(mǎi)后的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產(chǎn)品使用中遇到不滿(mǎn)意時(shí)，他們往往會(huì )做出強烈的反應；

　　4、值得一提的是，上述4種類(lèi)型是氣質(zhì)的典型形態(tài)，在現實(shí)生活中，氣質(zhì)的類(lèi)型多處于中間型和混合型，但每個(gè)人都有不同的表現，體現了特殊性，了解不同消費者的氣質(zhì)類(lèi)型、差異及其對消費行為的影響，對于營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)說(shuō)是十分必要的。在現實(shí)經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，營(yíng)業(yè)員可根據消費者的行為判斷其性格類(lèi)型，并采取相應的接待方式。更好的滿(mǎn)足消費者的需求；

　　對不同性格消費者購買(mǎi)行為的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來(lái)講，對慢性的消費者，營(yíng)業(yè)員不能因為他們選購商品時(shí)間長(cháng)就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對急性消費者，營(yíng)業(yè)員對他們沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分思考匆忙做出的決定應謹慎穩重，適度提醒，防止他們后悔退貨；敏感性的消費者，對需要購買(mǎi)的商品的性能和特點(diǎn)早已心中有數，有必要的準備，對產(chǎn)品的要求很高。營(yíng)業(yè)員應根據他們的要求，需要買(mǎi)什么就拿什么，不要多介紹商品的性能和特點(diǎn)；

　　2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買(mǎi)活動(dòng)中，有的消費者愛(ài)說(shuō)話(huà)，有的則沉默寡言，對愛(ài)說(shuō)話(huà)的消費者，營(yíng)業(yè)員應掌握分寸，多用純業(yè)務(wù)語(yǔ)言，多講營(yíng)銷(xiāo)行話(huà)，避免言語(yǔ)沖突；對沉默寡言的消費者，營(yíng)業(yè)員要根據其不明顯的舉動(dòng)、面部表情和目光注視方向等因素，摸清他們挑選商品的重點(diǎn)是放在商品質(zhì)量上，還是放在商品價(jià)格上，或是放在商品花色外觀(guān)上，用客觀(guān)的語(yǔ)言來(lái)介紹商品。這樣，就會(huì )使營(yíng)業(yè)員和消費者很快找到共同語(yǔ)言，促使購買(mǎi)行為盡快實(shí)現；

　　3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的性能和特點(diǎn)不太了解，營(yíng)業(yè)員應主動(dòng)幫助他們出主意，檢查和查證商品的質(zhì)量，不要弄虛作假；對多疑的消費者，主觀(guān)意愿很強烈，對他人的意見(jiàn)有排斥感，應盡量讓他們自己去觀(guān)察和選定商品；

　　4、對待積極和消極的消費者的策略。購買(mǎi)行為積極的消費者深知自己要買(mǎi)什么、購買(mǎi)意圖清楚明確，行為舉止和語(yǔ)言表達明確，營(yíng)業(yè)員應主動(dòng)和他們配合，促使其購買(mǎi)行為迅速實(shí)現；購買(mǎi)行為消極的消費者，沒(méi)有明確的購買(mǎi)目標，是否成交，在很大程度上取決于營(yíng)業(yè)員能否積極、主動(dòng)、熱情的接待他們，激發(fā)他們的購買(mǎi)熱情，引發(fā)他們的購買(mǎi)行為；

　　5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛(ài)交際的消費者，營(yíng)業(yè)員應注意語(yǔ)言語(yǔ)氣，不能隨便開(kāi)玩笑，否則他們會(huì )難以接受；對待靦腆的消費者，營(yíng)業(yè)員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心；對溫厚的消費者，營(yíng)業(yè)員應主動(dòng)向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；

酒吧服務(wù)員培訓計劃2

　　一、 公司介紹：

　　1、 讓服務(wù)員了解公司的規模和體系；

　　2、 讓服務(wù)員知道公司的目標；

　　3、 讓服務(wù)員了解公司的管理結構；

　　二、 員工手冊：

　　1、 員工待遇制度；

　　2、 公司規章制度；

　　3、 員工獎懲制度；

　　三、 服務(wù)常識：

　　1、 基本禮貌用語(yǔ)、手勢；

　　2、 基本的'站姿、坐姿、走姿；

　　3、 基本的說(shuō)話(huà)姿勢、語(yǔ)氣、態(tài)度；

　　4、 基本服務(wù)規范；

　　5、 衛生意識、服務(wù)常識；

　　四、 酒水常識：

　　1、 酒水分類(lèi)；

　　2、 什么樣的開(kāi)酒，沖酒；

　　3、 飲料搭配；

　　五、 酒單背記；

　　六、 基本操作模式：

　　1、 怎樣擺臺;

　　2、 怎樣迎客;

　　3、 怎樣服務(wù);

　　4、 怎樣點(diǎn)單;

　　5、 怎樣開(kāi)單;

　　七、 基本推廣技巧：

　　1、 酒促銷(xiāo)；

　　2、 小吃

　　3、 果盤(pán)

　　4、 飲料

　　八、 服從工作的服務(wù)規定：

　　1、 上班穿什么工作服；

　　2、 如何存取酒；

　　3、 如何開(kāi)手工單；

　　4、 如何點(diǎn)擊電腦訂單；

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