燒烤的快樂(lè )心情隨筆
吃燒烤在國外是一件很平常的事情，在俄羅斯就更加普通了。一般情況下都是幾個(gè)同學(xué)或者朋友相互約好時(shí)間，大家先分工提前一天時(shí)間把所需要的東西都準備齊，第二天一早坐上城際的小火車(chē)就可以去一個(gè)自己喜歡的地方吃燒烤了。 燒烤的準備其實(shí)也很簡(jiǎn)單，主要是食物和工具。比如一般先買(mǎi)點(diǎn)不帶骨頭的豬肉，如果喜歡的話(huà)還可以買(mǎi)點(diǎn)雞翅，雞腿，小泥腸什么的，牛肉因為不好熟，烤完又太老，所以一般不買(mǎi)，不吃肉的也可以帶點(diǎn)土豆，烤烤吃，也不錯。肉最好事先腌一下，當然也可以不腌，帶點(diǎn)番茄醬烤好了蘸著(zhù)吃味道也很好。 工具方面一定要有燒烤用的釬子，這東西不貴，十二支裝的長(cháng)釬子才幾十盧布，如果不買(mǎi)新的，在舊貨市場(chǎng)買(mǎi)幾支舊的洗干凈也能用。燒烤爐子可有可無(wú)，沒(méi)有爐子到野外找點(diǎn)石頭自己壘起來(lái)，架著(zhù)烤也是一樣的。其他東西就是一些點(diǎn)火用的，比如帶點(diǎn)舊報紙，雜志，打火機，也可以去超市買(mǎi)點(diǎn)碳。 一般來(lái)說(shuō)一年四季都可以吃燒烤，燒烤用的柴也可以在郊外的森林里撿到，不過(guò)在冬天，春天，或者夏天的雨后你到郊外就不一定能撿到干柴了，所以這時(shí)候買(mǎi)點(diǎn)碳還是有必要的。當然你也可以自己從家里帶上木柴去烤。不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)，如果你燒火的技術(shù)不行，還是帶碳去比較好，十幾塊錢(qián)就能買(mǎi)5公斤或者10公斤的一大包的碳，燃燒好還沒(méi)有煙。 應該說(shuō)秋天是吃燒烤的最佳季節，不僅風(fēng)景好，而且到處都是干柴，不過(guò)天干物燥的還要小心著(zhù)火才好。還有就是帶點(diǎn)一次性的餐具，再買(mǎi)點(diǎn)便宜的大桶裝水�？梢院�，也可以用來(lái)洗手，有事發(fā)生時(shí)，還能拿來(lái)滅火。 我記得第一次吃燒烤還是在我們教授家的別墅里做客時(shí)他為我們做的。
那可以說(shuō)是一次最正宗的俄式шашлык（燒烤）了，因為對這個(gè)特別感興趣就一直幫他做，也學(xué)會(huì )了這種方法，其實(shí)也挺簡(jiǎn)單的。我還是先介紹一下它的制作過(guò)程吧，有興趣的也可以自己拿回家試試看。我記得那次我們先去市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)一大塊去骨的豬肉，回家后把它切成五公分見(jiàn)方的肉塊，然后拿一個(gè)水桶把肉碼進(jìn)去，我看見(jiàn)教授每碼放一層肉就在上面撒一些鹽和黑胡椒，放一些洋蔥圈和檸檬片，等把幾層肉都碼好后就開(kāi)始往桶里加水，另外還放了一些白醋和紅酒，這種兌好的汁水我試著(zhù)用手嘗了一下是酸甜微咸的，汁水要剛好沒(méi)過(guò)肉為止，最后拿塊石頭把肉壓住，放到別墅的地下室里，因為那里溫度很低，跟冰箱效果差不多。之后就是燒烤的過(guò)程了，用釬子串肉就不用說(shuō)了，就說(shuō)點(diǎn)火吧，還是挺有技術(shù)的。要不怎么有人說(shuō)，會(huì )燒火的人一把柴火可以做熟一頓飯，不會(huì )燒火的人一車(chē)柴也不一定能燒開(kāi)一碗水。教授家里有個(gè)燒烤用的大爐子，他首先在爐子里加了不少柴，我見(jiàn)教授拿了張報紙點(diǎn)著(zhù)了隨便揉了幾下，就把一塊大木柴點(diǎn)起來(lái)了，爐子里的柴火也一下子就起來(lái)了
。這時(shí)候先不忙著(zhù)烤，要等到火勢退了，爐底的木柴被燒成黑碳的時(shí)候才拿出肉串放在上面烤，碳火忽明忽暗的，肉在上面吱吱的冒著(zhù)白氣，很快就能聞著(zhù)香味了。因為肉塊大所以要用這種慢火反復的燒烤才能熟透�？粗�(zhù)一排的肉逐漸變了顏色，教授就把它們一一取下來(lái)，拿剛才桶里腌肉用過(guò)的汁水一杯一杯再淋在肉串上，好讓它繼續進(jìn)味。一直把肉從白變成焦黃，才能把它拿下來(lái)吃。 我在旁邊早就等不及了，因為香味一陣陣傳來(lái)，真是忍住不住口水都要流下來(lái)了。趕緊把肉塊從釬子上卸到盤(pán)子里，切了一塊，一口吃下去，哇�。�！真是太好吃了，肉質(zhì)外焦里嫩，咸酸適口，滋味從肉里一層一層傳遞出來(lái)，不僅聞著(zhù)香吃起來(lái)更是停了口。因為是用松木烤制的，所以吃在嘴里還有一種另人陶醉的松木清香，這種大自然的原始野味加上獨家配制腌制方法，一串正宗的俄羅斯烤肉就算完成了，那味道真是令人無(wú)法抗拒。掌握了這種方法后我就經(jīng)常約上好朋友一起到郊外吃燒烤了。 在俄羅斯的城市周?chē)鷰缀醵际窃忌�，出了城，開(kāi)車(chē)只要十五分鐘，道路兩旁就被密不透風(fēng)的白樺和紅松樹(shù)林所取代。走進(jìn)林子里腳底下踩著(zhù)的都是堆積的厚厚的陳年落葉，踩在上面軟軟的好像很厚的海綿墊子一樣。在盛夏的時(shí)候深入森林不超過(guò)一百米頭頂上的陽(yáng)光就被蓋的嚴嚴實(shí)實(shí)了，在林子里走就像掉進(jìn)了黑夜里一樣，偶爾有一道陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)陰射進(jìn)來(lái)，照在地上也只有井口那么大的一塊光線(xiàn)。如果你還敢往里走，腐的泥土氣息夾雜著(zhù)陳年的樹(shù)葉味道，伴著(zhù)瘴氣就會(huì )向你襲來(lái)，一陣風(fēng)吹過(guò)來(lái)，涼颼颼的，讓人不寒而立。從森林里一下子鉆出來(lái)，走到了大路上，看著(zhù)明惶惶的太陽(yáng)，跟剛才的境地有一種恍然隔世的感覺(jué)。 在周末的時(shí)候和幾個(gè)朋友一起花上幾個(gè)盧布坐上小火車(chē)任憑它把你帶到什何地方，只要你喜歡的，看到有個(gè)美麗的湖，湖邊有樹(shù)林，你就可以下車(chē)在湖邊與朋友一起做燒烤。
當然你也可以去一些周邊的.名勝小城，那樣不僅可以吃美味的烤肉還能游覽一下當地的特色景觀(guān)，這些小城或者說(shuō)小村莊各有各的特色，有的有名人故居，有的是戰爭紀念地，還有的有異國情調的城堡。在那些小村莊里有著(zhù)俄羅斯特有的鄉村氣息，當地人過(guò)著(zhù)一種田園詩(shī)般的生活。周?chē)木吧谝环N簡(jiǎn)單的色彩搭配下，一種單調的美一種歐陸風(fēng)格的美，就顯現出來(lái)了。不管怎么看都是那么和諧，那么完美，讓人感覺(jué)舒服，親切。 而我還是比較喜歡去海邊吃燒烤，當時(shí)正好住在圣彼得堡，那里是波羅地海的入�？�，我們幾個(gè)朋友經(jīng)常坐著(zhù)小火車(chē)沿著(zhù)芬蘭灣到周?chē)暮I浴場(chǎng)的海灘附近吃燒烤，每次從小火車(chē)站出來(lái)穿過(guò)樹(shù)林，就能看見(jiàn)蔚藍色的波羅地海，極目遠眺海對面那一線(xiàn)的陸地就是芬蘭。吃完燒烤，或跳進(jìn)海里去游泳，或躺在沙灘上曬太陽(yáng)，讓自己的身心完全放松，你會(huì )覺(jué)得生活原來(lái)還可以這么美的。 每當夕陽(yáng)西下，天空中出現絢麗的晚霞，聽(tīng)著(zhù)潮漲，潮落的海浪聲，看著(zhù)白色的海鷗在頭頂盤(pán)旋，在海岸邊翩翩起舞，這時(shí)候光著(zhù)腳漫步在沙灘上，依依不舍的揮手告別這最后的美景，那種感覺(jué)真是人生中一種難得的體驗。
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