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研究使用食品添加劑的影響的論文
摘要：本文首先分析了在食品安全性方面添加劑使用的影響, 其次分析了當前解決濫用添加劑問(wèn)題的對策。
關(guān)鍵詞：食品安全；添加劑安全；影響
近幾年來(lái), 食品安全已經(jīng)開(kāi)始成為當前全世界范圍內討論的熱點(diǎn)話(huà)題之一, 如何控制食品添加劑的使用也是當前關(guān)注的重點(diǎn)。食品添加劑是食品生產(chǎn)過(guò)程中的常見(jiàn)配料之一, 其目的在于提升食品的品質(zhì)、防腐和保鮮, 使其色、香、味俱全。添加劑的主要含量是化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。調查和研究發(fā)現, 合法、合理地在食品生產(chǎn)過(guò)程中添加一些添加劑是不會(huì )影響人們的健康的, 只有在超量、濫用或者超范圍使用的情況下才會(huì )威脅人體生理機能。因此, 我們要對添加劑有正確的認識, 讓食品添加劑能夠造福生活, 而不是淪為追求利益的工具。
1 添加劑食品安全的影響
食品添加劑是一把雙刃劍, 這就要看在生產(chǎn)過(guò)程中是否把握好了“度”, 其有安全的一面, 也有一定的危害性。
1.1 安全性
在食品的生產(chǎn)過(guò)程中, 添加劑是否合理合法是需要經(jīng)過(guò)嚴格檢驗和評價(jià)的。動(dòng)物實(shí)驗是必不可少的項目之一, 其致癌毒性、遺傳毒性、急性毒性等各個(gè)方面都要綜合進(jìn)行評價(jià), 確定不會(huì )威脅身體健康之后方能夠投入市場(chǎng)。我國的《食品安全法》等相關(guān)法律法規中也對相應食品添加劑應用范圍、安全使用劑量、鑒別方法、檢測方法以及質(zhì)量標準等都做出了嚴格的規定, 如果在合理及合法的情況下使用添加劑, 既能夠滿(mǎn)足多樣化的食品結構改革需求, 也能夠起到提升口味、質(zhì)感和保鮮防腐的作用。因此, 添加劑有其安全性的一面。
1.2 危害性
食品添加劑除了有一定的益處, 也具備一定的危害性, 特別是一些特殊的添加劑會(huì )損害人體的生理機能。除了物質(zhì)本身的物理性質(zhì)和化學(xué)結構, 也與其有效劑量、濃度、作用次數、時(shí)間以及接觸部位等息息相關(guān)。一般來(lái)說(shuō), 如果添加劑的毒性過(guò)高, 較小劑量就可造成很大危害;如果物質(zhì)本身毒性較低, 那么大劑量使用其危害性才能夠表現出來(lái)。所以, 添加劑的危害性是相對的, 可以相對認為其對有機體無(wú)害。當前國際上普遍認為因添加劑所產(chǎn)生的安全問(wèn)題較少, 但是如果超量使用、濫用或者使用達不到衛生標準的添加劑就會(huì )威脅人體健康, 甚至會(huì )導致嚴重的后果。
2 保證食品添加劑安全的措施
2.1 加強宣傳, 增強安全意識
食品生產(chǎn)工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了添加劑行業(yè)迅猛發(fā)展, 如果合理使用添加劑, 不僅可使食品種類(lèi)更加豐富, 也可以加快食品工業(yè)化的發(fā)展進(jìn)程。既然食品添加劑有其安全性的一面, 我們就需要客觀(guān)地認識食品添加劑的作用, 不必因此產(chǎn)生恐慌情緒, 防止負面作用被放大[1]。相關(guān)媒體在進(jìn)行此類(lèi)新聞宣傳的時(shí)候, 需遵照事實(shí), 不要過(guò)度渲染, 科學(xué)地普及關(guān)于食品添加劑的知識, 公眾要客觀(guān)對待, 冷靜思考, 認真辨別;同時(shí), 相關(guān)的行政部門(mén)也要提高宣傳力度, 給民眾以正確的引導;消費者在購買(mǎi)的時(shí)候, 要科學(xué)分析比較, 抵制劣質(zhì)食品, 降低因添加劑產(chǎn)生的問(wèn)題發(fā)生率。
2.2 企業(yè)安全生產(chǎn), 保證食品質(zhì)量
食品生產(chǎn)和加工的企業(yè), 在獲得相關(guān)資質(zhì)之后方可進(jìn)行生產(chǎn), 同時(shí)添加劑的采購上, 需采購有合格證和許可證文件的添加劑, 證件、資質(zhì)不全或者不符合要求的不予采購;在生產(chǎn)過(guò)程中, 要按照相關(guān)的法律法規中所規定的內容進(jìn)行添加, 不得過(guò)量、超量或者濫用。企業(yè)內部加強內部管理, 對采購的添加劑建立查驗或者檢查記錄臺賬, 如實(shí)記錄其名稱(chēng)、數量、規格、供應商、進(jìn)貨日期以及聯(lián)系方式等詳細的內容;此外, 也要適時(shí)關(guān)注相關(guān)的政策信息, 對使用的產(chǎn)品和使用劑量實(shí)時(shí)進(jìn)行調整, 對于國家所公布的禁止使用或者調整使用量的添加劑, 要及時(shí)摒棄或者調整使用量。
2.3 相關(guān)部門(mén)加強監管, 控制生產(chǎn)和流通
對食品添加劑加大監管力度、促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)規范管理和使用添加劑是當前保證食品安全的重中之重。對于生產(chǎn)中使用添加劑或者曾經(jīng)違規使用添加劑的企業(yè)和個(gè)人要重點(diǎn)進(jìn)行監管, 有效降低因誤用或者濫用添加劑而威脅人體健康或者導致中毒事件的發(fā)生率。我國在食品安全的法律法規中已經(jīng)明確規定禁止在食品中添加的添加劑, 如果濫用或者誤用的, 相關(guān)部門(mén)要加強追責, 從重處罰, 造成嚴重后果的, 需要追究相關(guān)單位或者個(gè)人的刑事責任。只有加大監管力度, 才能夠實(shí)現對食品添加劑的有效控制。
2.4 研究檢測方法, 提升檢測水平
相對于發(fā)達國家來(lái)說(shuō), 當前對于添加劑的檢測和評估比較落后, 雖然已經(jīng)初步開(kāi)展了評估研究, 但是取得的效果并不理想。由此可見(jiàn), 研發(fā)出操作簡(jiǎn)單、穩定性強的監測技術(shù)對促進(jìn)食品安全尤為重要[2]。這就要求食品檢測和管理部門(mén)要積極提升自己, 引進(jìn)國外先進(jìn)添加劑檢測技術(shù)和評估方法, 提升自身的監管能力, 以確保食品安全。
3 結語(yǔ)
食品添加劑對于食品安全來(lái)說(shuō)是有兩面性的, 有安全性的一面, 也有其危害性的一面。這就要求生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)、合理合法使用添加劑的同時(shí), 相關(guān)部門(mén)加強監管, 消費者堅決抵制不合格產(chǎn)品, 讓食品添加劑發(fā)揮積極的作用。
參考文獻
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