職校旅游管理教學(xué)問(wèn)題及途徑管理論文
一、實(shí)踐教學(xué)在高職旅游專(zhuān)業(yè)人才培養中的地位
實(shí)踐教學(xué)突顯出緊隨行業(yè)的發(fā)展實(shí)際需要,剖析學(xué)生將來(lái)職業(yè)崗位所要求的知識與能力結構,以崗位為導向、以學(xué)生為本,實(shí)現由以“教”為中心向為以“學(xué)”為中心的轉型,催化學(xué)生具備企業(yè)所需要的知識、能力與技能。實(shí)踐教學(xué)落腳點(diǎn)是為了讓學(xué)生具備專(zhuān)業(yè)理論知識、掌握技能、洞悉未來(lái)職業(yè)崗位以及更新知識。過(guò)去的旅游管理教育側重于理論教學(xué)忽視實(shí)踐教學(xué),導致出現旅游行業(yè)創(chuàng )新型人才缺乏,旅游業(yè)市場(chǎng)競爭力不強的局面。實(shí)踐教學(xué)可以改變這種局面。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)應該合理開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng),實(shí)踐教學(xué)是讓學(xué)生的技能與素養要求市場(chǎng)需求相接軌的舉足輕重的不可或缺的教學(xué)環(huán)節。
二、當前高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的不足之處
1對實(shí)踐教學(xué)的評價(jià)不夠合理。
對課程內實(shí)習、校外認知實(shí)習與綜合實(shí)習,缺乏有效的評價(jià)方式,比如評價(jià)主體不全面,學(xué)校老師在評價(jià)中獨占鰲頭,企業(yè)專(zhuān)家跟學(xué)生是真空;評價(jià)指標的設計有失偏頗,考核形同虛設等,導致實(shí)踐教學(xué)效果無(wú)法得以體現。
2.課程內的實(shí)踐教學(xué)設計差強人意。
雖然老師在旅游管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程中落實(shí)了實(shí)踐教學(xué)單元,但是卻沒(méi)有站在融合旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標跟人才培養規格的視角上,去設計實(shí)踐教學(xué)內容,致使教學(xué)內容跟現實(shí)社會(huì )、企業(yè)的需求相脫節,例如,講解技巧課程應側重結合旅游景點(diǎn)的導游詞串講專(zhuān)項練習為主而非單純的個(gè)別字詞練習。
3.實(shí)踐教學(xué)老師的能力不行。
旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)指導老師大部分是本校內老師指導,而多數老師從高校到高校、從學(xué)生到老師,沒(méi)有企業(yè)工作經(jīng)歷,進(jìn)而對企業(yè)文化、業(yè)務(wù)流程不了解,因而不能恰當地對學(xué)生進(jìn)行有效的指導,對提升學(xué)生實(shí)踐能力的推動(dòng)作用不大,導致實(shí)踐教學(xué)目標達不到。
4.當前校內實(shí)習基地的建設狀況滿(mǎn)足不了教學(xué)需求。
高職旅游實(shí)習基地的建設可以說(shuō)是校內實(shí)習基地與模擬旅行社,對多數院校而言均為真空地帶,即使有也只是以經(jīng)營(yíng)為主酒店實(shí)訓室,對學(xué)生的實(shí)踐技能的訓練不夠,對提高實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量構成障礙。
5.校外實(shí)習偏重于認知,輕視了求知。
校外實(shí)習基本上是以下三種:對旅游地理的認知實(shí)踐、書(shū)本上理論知識的驗證跟旅游景點(diǎn)的的體驗,而對怎樣設計旅游線(xiàn)路、如何更優(yōu)質(zhì)的提供導游服務(wù)、旅游資源的開(kāi)發(fā)程序是怎么樣的、以什么理念規劃旅游的發(fā)展等等這些問(wèn)題卻沒(méi)有進(jìn)行認真的思索。求知性的內容,比如面臨中國城市化的發(fā)展,旅游業(yè)如何定位自己的發(fā)展方向,導游時(shí)如何幽默風(fēng)趣又結合旅游景點(diǎn)的獨特魅力串講導游詞等等。認知與求知需要并駕齊驅,不然真本領(lǐng)學(xué)不到家。
6.校外認知實(shí)踐參觀(guān)考察的企業(yè)類(lèi)型太少。
當前旅游管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行的`校外實(shí)踐認知,沒(méi)有以全面包囊的理念去認知實(shí)踐各種各樣的企業(yè)。從行業(yè)角度看,考察類(lèi)型沒(méi)有涉及旅游飯店、旅行社、旅游購物店、旅游娛樂(lè )場(chǎng)所;從認知時(shí)間角度看,偏向于夏季的旅游資源而無(wú)冬季的景點(diǎn);從認知范圍角度看,局限于當地或鄰近省或非全國。
7.校外實(shí)訓基地價(jià)值不大,覆蓋范圍太小。
雖然有校外實(shí)習基地,但是與其缺乏緊密的合作聯(lián)系,校企合作仍然處于初級階段,在綜合實(shí)習階段學(xué)生才能進(jìn)入旅游企業(yè),而無(wú)法在企業(yè)進(jìn)行企業(yè)認知、課程內實(shí)習。即便在企業(yè)進(jìn)行綜合實(shí)習,也只是單一崗位的具體工作,無(wú)輪換崗位的實(shí)習,學(xué)生也沒(méi)有選擇的機會(huì ),實(shí)習偏向服務(wù)方面而非管理方面,并且校外實(shí)習基地沒(méi)有像購物店、交通運輸企業(yè)、各種星級標準的酒店、娛樂(lè )場(chǎng)所等等這樣覆蓋各行各業(yè)的實(shí)踐場(chǎng)所。
三、完善高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的改革對策
1升華實(shí)踐教學(xué)的內涵。
高職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內涵的拓寬需要圍繞著(zhù)實(shí)踐的內容、層級兩個(gè)因素進(jìn)行拓展。依據旅游業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的需求現狀,高職旅游管理專(zhuān)業(yè)在職業(yè)素養實(shí)踐教學(xué)中,可導入這樣的實(shí)訓項目模塊,如口才、禮儀、團隊合作理念等,通過(guò)驅動(dòng)實(shí)施項目教學(xué),老師躬親示范、精辟講解,更鞭策學(xué)生駕馭自主意識與獨立動(dòng)手能力的學(xué)習主動(dòng)性。從實(shí)踐層級這個(gè)理論視角上,提倡整合了企業(yè)認知見(jiàn)習、校內仿真模擬實(shí)訓、假期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐跟專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習等多層次全方位的實(shí)踐教學(xué)層級系統。在學(xué)生入學(xué)之初開(kāi)展企業(yè)認知見(jiàn)習,讓學(xué)生對自己今后的就業(yè)前景、就業(yè)崗位及行業(yè)人員應具備的素養有一個(gè)大概的感性認識;校內仿真實(shí)訓是校內實(shí)踐教學(xué)的主要載體,可讓學(xué)生在模擬的生產(chǎn)環(huán)境中掌握技能、升華素養;假期專(zhuān)業(yè)實(shí)踐安排在旅游旺季,利用假期組織學(xué)生進(jìn)入到校外實(shí)習基地實(shí)踐,增強學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手操作能力提高學(xué)生的綜合素養;頂崗實(shí)習是高職實(shí)踐教學(xué)的舉足輕重的一環(huán),通過(guò)對所學(xué)知識跟職業(yè)崗位的無(wú)縫隙接軌,增加學(xué)生的工作經(jīng)歷跟生活閱歷,進(jìn)而增加就業(yè)的競爭砝碼。
2.提升實(shí)訓實(shí)習的條件。
高質(zhì)量的實(shí)踐基地,可以從某種意義上推動(dòng)學(xué)生的知識、能力跟素養協(xié)調發(fā)展。因而從硬件、軟件雙管齊下來(lái)改進(jìn)實(shí)訓實(shí)習條件不言而喻。
第一,要加大財政投入力度,側重對實(shí)訓實(shí)習場(chǎng)地、設施設備等方面的建設;
第二,偏重于實(shí)訓實(shí)習基地的內涵升華,完善規章制度,拓寬校企合作的廣度和深度。依據“實(shí)踐性、職業(yè)性、開(kāi)放性”的建設理念,校企整合,打造高仿真、模擬性的校內實(shí)訓室,比如模擬導游實(shí)訓室、模擬餐廳等,達到校內模擬實(shí)訓的需求;根據校企共建、多贏(yíng)的思想,共創(chuàng )校企資源優(yōu)勢互補、資源共享的校外實(shí)習基地,來(lái)滿(mǎn)足校外頂崗實(shí)習需求。拓寬實(shí)踐教學(xué)內涵的,打造的實(shí)訓實(shí)習基地體系要是復合型的,在空間上要囊括院校所處的區域、輻射國內外旅游經(jīng)濟比較發(fā)達的地區;在內涵上要包攬旅游服務(wù)技能、旅游職業(yè)素質(zhì)實(shí)訓實(shí)習基地;在類(lèi)別上要既要包含傳統的旅游企業(yè),也要囊括相關(guān)行業(yè)企業(yè)。
3.提升師資隊伍層次。
師資隊伍既是高職辦學(xué)的主體力量,也是決定高職教育培養質(zhì)量高低的因素。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)要以專(zhuān)業(yè)建設作為出發(fā)點(diǎn),規劃好專(zhuān)業(yè)教學(xué)團隊建設藍圖,打造的師資隊伍要結構合理、師德高尚、教育觀(guān)念新、改革意識強、兼具“雙師”素養跟“雙師”結構、融合專(zhuān)兼型。升華師資隊伍層次的重點(diǎn)是培養“雙師”素養。有效培養“雙師”素養的渠道是深化校企合作。
第一,激勵專(zhuān)職教師樹(shù)立終生學(xué)習的理念,制定相關(guān)補貼、獎勵型政策刺激他們依據工作需要與自身實(shí)際情況深入到酒店、旅行社或旅游景區等企業(yè)參加相關(guān)業(yè)務(wù)培訓或開(kāi)展頂崗實(shí)踐,催化他們在現實(shí)實(shí)操中歷練與成長(cháng),著(zhù)實(shí)升華他們的“雙師”素養;
第二,可以外聘或兼聘在行業(yè)、企業(yè)中理論功底扎實(shí)、實(shí)踐技能高超的業(yè)務(wù)精英或管理干部擔當兼職老師,從一定程度上可以形成這樣的局面:實(shí)踐教學(xué)的內容更富實(shí)用操作性、教學(xué)改革更具可行性。
4.進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)的評價(jià)方法。
(1)整合結果、過(guò)程評價(jià)。結果考核一般是單純參照實(shí)踐報告,學(xué)生的真實(shí)水平得不到彰顯,而過(guò)程考核側重學(xué)生的學(xué)習過(guò)程,偏重控制整個(gè)實(shí)踐過(guò)程的,只有整合結果考核跟過(guò)程評價(jià),羅爾斯般的公平正義才得以凸顯,刺激學(xué)生的主動(dòng)能動(dòng)性。
(2)融合職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)評價(jià)。旅游業(yè)是綜合性的服務(wù)行業(yè),為了讓學(xué)生在將來(lái)的職業(yè)生涯規劃中有更好上升空間,掌握單項專(zhuān)業(yè)技能是遠遠不足的,融合職業(yè)技能考核跟職業(yè)素質(zhì)評價(jià),復合型技能導向,有益于學(xué)生的全面發(fā)展。
(3)糅合定性、定量評價(jià)。在實(shí)踐考核中,有的內容可以通過(guò)時(shí)間、數量等數量進(jìn)行量化分析,而有的內容不能簡(jiǎn)單的進(jìn)行量化分析,需要進(jìn)行質(zhì)量分析,進(jìn)而,融合定性跟定量評價(jià),體現出評價(jià)的全面跟客觀(guān)性。
(4)互動(dòng)評教、評學(xué)評價(jià)。在專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中,老師、學(xué)生分別發(fā)揮主導、主體作用,通過(guò)評教推動(dòng)老師的實(shí)踐教學(xué)手段得以更新?lián)Q代、與時(shí)俱進(jìn),水準得以精益求精,評學(xué)鞭策學(xué)生對實(shí)際操作技能的掌握程度有了自知之明,進(jìn)而,實(shí)踐教學(xué)的評價(jià)要從師生雙向著(zhù)手,雙管齊下。旅游管理的實(shí)踐教學(xué)對于人才培養目標的實(shí)現、旅游經(jīng)濟的推動(dòng)發(fā)展至關(guān)重要,筆者試探性的對旅游實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行了剖析,望有利于旅游管理專(zhuān)業(yè)的人才培養,為社會(huì )的發(fā)展輸送更多技能應用型旅游人才。
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