校企合作酒店管理人才培養質(zhì)量分析論文

　　《國家中長(cháng)期教育改革和發(fā)展規劃綱要（2010-2020年）》頒布以來(lái)，提高高等教育質(zhì)量已經(jīng)成為高等學(xué)校主旋律和人們的普遍共識，站在新的歷史起點(diǎn)上，高等教育必須牢牢把握提高質(zhì)量這一主題，始終把提高人才培養質(zhì)量作為提高高等教育質(zhì)量的核心內容，把學(xué)校的各項工作最終落實(shí)到人才培養上來(lái)。隨著(zhù)國家經(jīng)濟形勢和酒店業(yè)的高速發(fā)展，中國酒店業(yè)從世界酒店大國面向世界酒店強國的轉變，高素質(zhì)酒店人才是衡量國家酒店競爭力的主要指標。酒店教育水平影響著(zhù)酒店業(yè)可持續發(fā)展水平。如何培養出適應社會(huì )需求的應用型人酒店管理專(zhuān)業(yè)是職業(yè)院校的重頭戲。目前，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生是酒店人才的重要后備軍和生力軍。為了培養畢業(yè)即上崗的酒店管理專(zhuān)業(yè)高素質(zhì)技能型人才，校企雙方有效的合作機制是培養酒店管理專(zhuān)業(yè)人才重要保障。校企雙方深層次合作、企業(yè)全面參與教學(xué)管理、課程開(kāi)發(fā)、師資互認是實(shí)現對人才培養的關(guān)鍵。

　　一、研究依據

　　依據廣東省人才培養質(zhì)量跟蹤評價(jià)系統建設，為了達到高職院校學(xué)生人才培養質(zhì)量，酒店管理專(zhuān)業(yè)需與行業(yè)內的典型先進(jìn)代表性企業(yè)深度合作，共同制定符合企業(yè)一線(xiàn)生產(chǎn)需要人才培養質(zhì)量評價(jià)方案，雙方共同培養，全面的合理的做好實(shí)訓教學(xué)實(shí)訓，既培養職業(yè)技能又培養職業(yè)素質(zhì)，為培養好高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生全面發(fā)展、終身發(fā)展、持續發(fā)展做好鋪墊。

　　二、研究?jì)热?/strong>

　　校企合作,是我國高職教育改革和發(fā)展的基本思路,也是高職院校生存發(fā)展的內在需求。校企合作中人才共育、過(guò)程共管、成果共享、責任共擔的校企合作長(cháng)效機制是符合學(xué)院自身發(fā)展、行業(yè)企業(yè)發(fā)展的共同發(fā)展特色道路。因此，人才培養質(zhì)量顯得十分重要。人才培養質(zhì)量注重以校企共同評價(jià)為主，行業(yè)質(zhì)量評價(jià)意見(jiàn)為輔的展開(kāi)人才培養工作。具體來(lái)說(shuō)主要分為制度平臺建設、人才培養質(zhì)量控制建設、教學(xué)效果管理建設。以下將對此進(jìn)行簡(jiǎn)要說(shuō)明：

　　1.制度平臺建設。我院通過(guò)設置校級督導委員會(huì )、校企合作處、質(zhì)量管理與績(jì)效考核辦公室等措施加強“多元循環(huán)”組織建設，通過(guò)調整創(chuàng )業(yè)教育職能、組建校企合作學(xué)院構建寬廣而流暢的“多元循環(huán)”運行保障平臺。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)成立了由政府機關(guān)、行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校多方組建的合作質(zhì)量考評委員會(huì )，形成校企之間深度融合質(zhì)量保障平臺，并采取有效措施，切實(shí)保障質(zhì)量模式的有效運行。校企雙方共建合作質(zhì)量保障決策系統。在酒店管理專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )指導下，校企雙方共同制定了《合作質(zhì)量管理辦法》、《實(shí)踐管理規定》、《校企互聘管理辦法》等制度，以形成校企合作質(zhì)量信息管理系統；對人才培養進(jìn)行宏觀(guān)指導與管理，審定培養方案、職業(yè)標準、課程標準以及各環(huán)節的質(zhì)量標準；組織協(xié)調各系部、職能部門(mén)按照學(xué)院定位、辦學(xué)理念和人才培養目標，制定本部門(mén)人才培養規劃；以專(zhuān)業(yè)教研室為基點(diǎn)，實(shí)施人才培養活動(dòng)、提升師資能力、加強制度管理，推進(jìn)課程體系改革，促進(jìn)人才培養過(guò)程的現代化，配合學(xué)校實(shí)現對人才培養各個(gè)環(huán)節運行狀態(tài)的監控與評價(jià)。

　　2.人才培養質(zhì)量建設。教育與社會(huì )之間從來(lái)都存在著(zhù)彼此存在的關(guān)系。這里的所謂依存關(guān)系，也就是指社會(huì )的存在與發(fā)展要以教育為條件，而教育的存在與發(fā)展不僅要以社會(huì )為依托和條件，而且要以社會(huì )提供的條件為條件。這種互為手段與條件的關(guān)系，也就是彼此間相輔相成，相得益彰的關(guān)系，說(shuō)到底，也就是存在于雙方之間的一種相互供求或供需的關(guān)系。人才培養質(zhì)量標準的制定，是確保能否真正培養出企業(yè)生產(chǎn)所需的合格人才的關(guān)鍵和核心。人才培養質(zhì)量標準建設主要參照雙證率、起薪水平、初次就業(yè)率、畢業(yè)生工作能力及素養評價(jià)、專(zhuān)業(yè)對口率、用人單位對學(xué)生滿(mǎn)意程度、學(xué)生對就業(yè)單位滿(mǎn)意程度來(lái)進(jìn)行。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)深入開(kāi)展校企合作，共同制定的人才培養質(zhì)量標準評價(jià)指標，并確定合乎時(shí)代發(fā)展的合理性評價(jià)指標；考核品德、素質(zhì)、能力和技能共同全面發(fā)展，保證校企、行業(yè)、學(xué)生、家長(cháng)四維滿(mǎn)意程度。以我院酒店管理“訂單班”為例，據統計，2008級-2011級酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作“訂單班”為例，其初次就業(yè)率高達100%（就業(yè)單位包括旅游企業(yè)、酒店、咨詢(xún)銷(xiāo)售服務(wù)等相關(guān)企業(yè)），專(zhuān)業(yè)對口率為95%，80%學(xué)生選擇酒店作為畢業(yè)就業(yè)單位，其起薪平均標準為4000元/月，遠遠高出行業(yè)平均薪水。根據就業(yè)單位反饋，企業(yè)對學(xué)生在崗滿(mǎn)意度為98%，留任率為80%，其中40%同學(xué)升為領(lǐng)班等基層管理崗位。

　　3.教學(xué)效果管理建設。高職院校人才培養是高職教育發(fā)展的核心，人才培養要處于動(dòng)態(tài)發(fā)展的過(guò)程之中。因此，教學(xué)效果的好壞對人才培養起著(zhù)重要的影響作用。高素質(zhì)的教師隊伍是高質(zhì)量教學(xué)的基本前提。師資隊伍建設體系無(wú)疑是人才培養質(zhì)量保證的基礎。雙師型師資隊伍是建設酒店管理專(zhuān)業(yè)必備的重要條件，既具備豐富的行業(yè)知識，又有熟練的專(zhuān)業(yè)技能，愛(ài)崗敬業(yè)的雙師型教師是符合當前職業(yè)教育培養高素質(zhì)應用型人才的要求。教學(xué)效果管理主要是圍繞師資建設、實(shí)踐實(shí)訓教學(xué)、畢業(yè)設計來(lái)進(jìn)行。酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養需要對學(xué)生進(jìn)行崗位專(zhuān)項技能、綜合技能、職業(yè)創(chuàng )新能力和就業(yè)能力培養的`實(shí)踐教學(xué)。我院酒店管理專(zhuān)業(yè)按照專(zhuān)業(yè)發(fā)展和人才發(fā)展需求，每年派出青年教師去企業(yè)掛職鍛煉，學(xué)習企業(yè)先進(jìn)的實(shí)踐管理經(jīng)驗，拓展教學(xué)視野。校企師資互聘，增強了專(zhuān)業(yè)的教學(xué)水平。酒店管理專(zhuān)業(yè)“訂單班”實(shí)訓學(xué)時(shí)達總學(xué)時(shí)60%，學(xué)生在企業(yè)進(jìn)行10-12個(gè)月的頂崗實(shí)訓，企業(yè)導師和學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師對學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐和理論教學(xué)指導，學(xué)生能夠將理論知識和實(shí)踐知識相結合，既培養專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，又培養人文素養，能有效培養出符合酒店需求的人才。畢業(yè)設計作為有效評價(jià)學(xué)生的畢業(yè)水平手段，我院酒店管理專(zhuān)業(yè)校企雙方共同評價(jià)學(xué)生在企業(yè)的實(shí)習表現，學(xué)生只有將校內學(xué)習和校外實(shí)習有效結合，在實(shí)踐中不斷思考酒店服務(wù)和管理問(wèn)題，總結經(jīng)驗，完成校企雙方共同的畢業(yè)答辯，才準予畢業(yè)。

　　三、結語(yǔ)

　　全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，全面落實(shí)黨的教育方針，遵循高等酒店職業(yè)教育內在規律，系統性與和諧性、持續性與發(fā)展性、標準化與個(gè)性化是高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量追求的目標。高職院校應構建以辦學(xué)主體多元化、質(zhì)量品牌化，工學(xué)結合式等有利于學(xué)生可持續發(fā)展的質(zhì)量保障新模式。這種模式以人的全面發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，以促進(jìn)人能夠為社會(huì )的存續與發(fā)展做出杰出貢獻為目標，借助于有意識的、有計劃的、有組織的人才培養活動(dòng)，進(jìn)行社會(huì )的、專(zhuān)業(yè)的、方法的全面教育，是很有必要的。當然，做好高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養質(zhì)量，為社會(huì )服務(wù)是酒店管理專(zhuān)業(yè)永恒的主題。