中職學(xué)校茶藝教學(xué)發(fā)展思路的論文
【摘要】本文介紹了中職學(xué)校茶藝教學(xué)中存在的問(wèn)題，隨后針對這些問(wèn)題，闡明目前中職學(xué)校茶藝教學(xué)發(fā)展思路，重點(diǎn)要從教學(xué)設置、教學(xué)過(guò)程、課程安排等多方面創(chuàng )新，逐漸提高學(xué)生的實(shí)踐能力和職業(yè)能力。
【關(guān)鍵詞】中職茶藝；教學(xué)；以展思路
近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的飲茶習慣變化步伐也逐漸加快，市場(chǎng)對中職茶藝人才的技能要求越來(lái)越高，承擔茶藝課教學(xué)的中職院校也面臨著(zhù)很多機遇和挑戰。怎樣才能使茶藝專(zhuān)業(yè)的教學(xué)更適合市場(chǎng)需要，為市場(chǎng)培養更多的合格的茶藝專(zhuān)業(yè)人才？下面就談?wù)勎以诓杷嚱虒W(xué)中的一些粗淺認識。
1茶藝教學(xué)中存在的問(wèn)題
1.1學(xué)生學(xué)習興趣不高，學(xué)生學(xué)習積極性低。學(xué)習興趣及學(xué)生的學(xué)習積極性對茶藝的學(xué)習具有重要的作用，目前部分教師在茶藝教學(xué)中不注重培養學(xué)生的興趣。
1.2課程設置忽略實(shí)踐，教學(xué)思路不清 。在教學(xué)中，教師要明白：職業(yè)教育是針對職業(yè)崗位的教育，主要是培養生產(chǎn)、建設、服務(wù)一線(xiàn)的技能型人才，技能型人才的一個(gè)重要標志就是具有較高的職業(yè)技能和實(shí)踐動(dòng)手能力。按照職教方針，茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)生不僅應有廣博扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識，還應具備一定的實(shí)際操作技能。
1.3教學(xué)過(guò)程只重形式，忽視泡茶，學(xué)生創(chuàng )新動(dòng)手能力低。 現實(shí)中，有些茶藝表演看起來(lái)花樣翻新，頗有觀(guān)賞性，但泡出來(lái)的茶不怎么樣�；蛘呤遣枞~不好，或者是水溫不夠，或者是泡法不對�？傊潜硌菡咦约簩θ绾闻莺靡粔夭杷跎�，對茶藝的實(shí)質(zhì)缺乏了解，表演時(shí)只重視動(dòng)作的協(xié)調、優(yōu)美，不懂得茶藝表演的所有動(dòng)作都是為了將茶泡好。同時(shí)傳統的教學(xué)方法也壓抑了學(xué)生的探索與創(chuàng )新能力的培養。
1.4師資力量薄弱，教學(xué)脫離生活。 目前茶藝教學(xué)師資力量薄弱，缺乏既懂專(zhuān)業(yè)技術(shù)又有實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)教師團隊。有些茶藝編創(chuàng )者自己缺乏歷史知識，對歷代飲茶方式和茶具的發(fā)展歷史不了解，憑自己的一知半解想當然地編造古代茶藝活動(dòng)，結果錯誤百出。如有的教師在講授普洱茶時(shí)，簡(jiǎn)單的的把云南普洱茶當紅茶類(lèi)來(lái)講解。而在茶藝英語(yǔ)知識講授時(shí)，錯把紅茶譯為red tea（紅茶應譯為black tea）。
2茶藝教學(xué)發(fā)展思路
2.1培養學(xué)生興趣，調動(dòng)學(xué)生積極性。眾所周知：“所有智力方面的工作，都依賴(lài)于興趣”（前蘇聯(lián)大教育家蘇霍姆林斯基）。(職教論文 )興趣是最好的老師，它是學(xué)生獲得知識，開(kāi)闊視野的重要動(dòng)力。要想使學(xué)生愿意學(xué)，除了使學(xué)生對課程內容感興趣，課程與學(xué)生的就業(yè)相關(guān)之外，教師還應該注重應用一定的教學(xué)方法。在教學(xué)中可以讓學(xué)生通過(guò)角色扮演、角色轉換及人格感染等方式，讓學(xué)生積極地轉換角色，從而使他們體驗到在不同身份和不同場(chǎng)合所特有的心理感受，從而培養學(xué)習興趣。例如，在演練時(shí)，要求每位學(xué)生分別依次充當講解員、主泡師、副泡師、服務(wù)員身份，而在講解茶藝禮儀和茶室設計時(shí)，讓學(xué)生扮演茶藝師的角色，身臨其境地為客人服務(wù)，并積極參與茶室環(huán)境設計、藝術(shù)裝潢布置等活動(dòng)。通過(guò)多種體驗活動(dòng)，培養學(xué)生主動(dòng)探索中華茶文化的興趣，同時(shí)感受求知帶來(lái)的樂(lè )趣。最終達到“事半功倍”的'教學(xué)效果。
2.2重視實(shí)踐教學(xué)，把中職茶藝專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)引入規范化的軌道。在中職茶藝專(zhuān)業(yè)的實(shí)習教學(xué)中，既要注重校內實(shí)習，又要注重校外實(shí)習，逐步把中職茶藝專(zhuān)業(yè)的實(shí)習教學(xué)引入規范化的軌道。職業(yè)教育是針對職業(yè)崗位的教育，主要是培養生產(chǎn)、建設、服務(wù)一線(xiàn)的技能型人才，技能型人才的一個(gè)重要標志就是具有較高的職業(yè)技能和實(shí)踐動(dòng)手能力。按照職教方針，茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)生不僅應有廣博扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識，還應具備一定的實(shí)際操作技能。為此，茶藝專(zhuān)業(yè)必須重視茶場(chǎng)實(shí)習。重點(diǎn)讓學(xué)生掌握茶樹(shù)育種、茶樹(shù)栽培技術(shù)及了解茶樹(shù)周年管理、茶葉加工等方面技能。每次實(shí)習要給學(xué)生提供一個(gè)互相學(xué)習、互相探討的機會(huì )和環(huán)境，要求實(shí)習學(xué)生每次實(shí)習結束都要對實(shí)習工作進(jìn)行總結，由指導教師主持，和茶廠(chǎng)工作人員和工人師傅談實(shí)習體會(huì )，各抒己見(jiàn)，共同評議，及時(shí)改進(jìn)。力爭讓每位實(shí)習學(xué)生都能積累寶貴的茶葉專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗，為畢業(yè)后走上工作崗位奠定堅實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎。
2.3注重應用一定的教學(xué)方法和手段，鼓勵學(xué)生自己創(chuàng )新。在教學(xué)中要發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)作用，教師先為學(xué)生做演示，再讓學(xué)生練習。學(xué)生不是簡(jiǎn)單地模仿教師動(dòng)作，而是在掌握基本操作程序和要領(lǐng)的基礎上，進(jìn)行大膽的創(chuàng )新，從而進(jìn)一步表現出中國茶藝的神韻。教師在課堂教學(xué)中，善于啟發(fā)學(xué)生豐富的想象力，充分調動(dòng)學(xué)生主動(dòng)參與的積極性。在教學(xué)中不搞“一言堂”，只是在學(xué)生思考的適當時(shí)機或最佳時(shí)刻為他們指點(diǎn)迷津或適時(shí)點(diǎn)撥。
例如，在普洱茶沖泡練習中，有學(xué)生打破常規沖泡練習，創(chuàng )新了“12泡法”：最先4泡采用高水溫十高沖方式十浸泡時(shí)間短，其次4泡用高水溫十低沖方法十浸泡時(shí)間短，最后4泡用高水溫十低沖方法十浸泡時(shí)間長(cháng)，共12次沖泡，讓每一泡的茶湯濃度能保持一致。教師應鼓勵其思變，共享學(xué)生創(chuàng )新成功喜悅。從而達到茶藝演練更加“合茶性、順茶理”，更體現出不同茶藝的韻味。
2.4強化師資力量，培養專(zhuān)業(yè)性強的教師隊伍。要對現有教師進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓，通過(guò)老帶新、專(zhuān)業(yè)帶非專(zhuān)業(yè)、師傅帶徒弟及進(jìn)茶廠(chǎng)和進(jìn)茶葉公司等多種培訓形式，使現有教師的觀(guān)念和教學(xué)水平都有一個(gè)較大提高；學(xué)校除聘用具有較高的學(xué)術(shù)水平和教學(xué)能力的專(zhuān)業(yè)教師外，還可聘用一些有多年從事茶文化、茶與健康研究的具有較豐富的實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)人才充實(shí)到茶藝教學(xué)點(diǎn)教師隊伍中。優(yōu)化師資力量，建立一只理論與實(shí)踐相結合的師資隊伍，才能使茶藝教學(xué)更符合市場(chǎng)需要和人才培養的需要。
以上是我在多年茶藝教學(xué)中的一些思考和運用。正所謂“教學(xué)有法，但教無(wú)定法”，我將在以后的茶藝教學(xué)中，和茶藝教學(xué)同仁，不斷探索，共同探討，共同提高。
【參考文獻】
�。�1］熊宏中。 茶藝教學(xué)在中職學(xué)生素質(zhì)教育中的作用：中國教師導刊，2012.12.
�。�2］熊宏中。淺析中職茶藝專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革：西南教師教學(xué)研討，2012.3
�。�3］周紅杰。云南名茶：云南科技出版社，2004.
�。�4］陳文化。茶藝師基礎知識：國家勞動(dòng)社會(huì )保障出版社，2004.
�。�5］鄭春英。茶藝概論：教育部規劃教材，2006.
【中職學(xué)校茶藝教學(xué)發(fā)展思路的論文】相關(guān)文章：
中職學(xué)校教學(xué)和管理改革思路研究論文07-02
高校聲樂(lè )教學(xué)發(fā)展思路論文02-13
中職學(xué)校管理會(huì )計的創(chuàng )新與發(fā)展論文06-29
科普劇發(fā)展思路論文02-11
農業(yè)發(fā)展思路分析論文02-04
學(xué)校內部教育均衡發(fā)展的新思路論文07-03