德國人的就餐禮儀

　　這是因為德國家庭十分重視從小培養孩子進(jìn)餐時(shí)的良好的舉止談吐，這是德國社會(huì )文明禮貌教育的重要環(huán)節之一。

　　人們都明白，餐桌旁的儀態(tài)風(fēng)度是直接反映一個(gè)人的文明修養的鏡子。如果我們同德國人一同進(jìn)餐，最基本的是要注意不要忘記，這不僅僅是吃一頓飯，而主要是在從事社交活動(dòng)，你的一舉一動(dòng)、一言一行都是你的內在氣質(zhì)和修養的體現。因此應盡可能地按照主人的就餐規矩和禮儀去做，做到坐有坐相、吃有吃相、端莊大方，體現出良好的文明修養和內在素質(zhì)。

　　坐有坐相

　　德國人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養成的習慣，坐在餐桌旁始終應保持上身筆直，除了席間小歇（如相互交談、抽煙——抽煙前必須征得在座的各位、尤其是女賓的同意�。�，身體不能死靠在椅背上。兩臂要盡量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。吃東西時(shí)身體可以略略前傾，但頭部應盡可能保持挺直，不能彎到盤(pán)子上面，應始終用叉子和湯匙將食物和湯送入口中。

　　吃有吃相

　　在進(jìn)餐過(guò)程中，吃相比坐相當然更加重要。刀叉不同的擺放方式所傳達的信息：刀叉并排平行地放在盤(pán)上表示已經(jīng)吃飽、停止進(jìn)餐，刀叉相交放在盤(pán)中意味著(zhù)你只是稍事休息、還將繼續用餐。餐刀只是用來(lái)切碎大塊的食物，絕對不可直接以刀代叉送食物入口。

　　要把食物切成大小適當的小塊（應以一口能吃下為宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬著(zhù)吃），但也不能把整塊肉或魚(yú)等全部切成小塊然后一一叉食。

　　要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個(gè)叉齒都送入口中。盤(pán)子里的食物不宜一次添得太多太滿(mǎn)，而且一定要全部吃完之后再續添；應盡可能添多少吃多少，不要吃不了剩在盤(pán)子里，這不僅不禮貌，而且還會(huì )使女主人難堪（她會(huì )以為你不喜歡她精心烹制的飯菜）。

　　飲料也是如此，照德國人的習慣是喝光了杯子中的飲料之后再續添，不是像我們所習慣的那樣，可以隨時(shí)往杯子里添加。另外德國人沒(méi)有“干杯”的習慣，互相敬酒碰杯時(shí)，沒(méi)有必要一次喝光。

　　當嘴里含著(zhù)食物時(shí)請不要開(kāi)口講話(huà)，即使有人向你提問(wèn)也要等咀嚼完咽下后再回答（向你發(fā)問(wèn)的人也會(huì )耐心等待）。

　　德國人稱(chēng)喝湯為“吃湯”，這不僅僅是語(yǔ)言表達上的差異，而的確存在根本性的區別：德國人從不把湯盤(pán)端起來(lái)“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來(lái)送到嘴里“吃”（與使用刀叉吃食物時(shí)無(wú)大差別）。

　　德國人習慣勺尖先入口（手腕、湯匙和嘴基本構成90度角）。如果湯十分燙，不能用嘴去吹涼，而只能放慢速度讓它自然冷卻。

　　進(jìn)餐時(shí)無(wú)論是喝湯還是吃東西，都不能發(fā)出怪溜聲和巴嗒嘴的聲音，還要盡可能避免餐具相互碰擊發(fā)出過(guò)大的聲響。在餐桌旁要抑制打嗝、連續不斷地咳嗽或打噴嚏（在不得已的情況下應用手絹捂住嘴，并必須表示歉意）。肆無(wú)忌憚地剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、抖腿、不停地扭動(dòng)身體等小動(dòng)作都有傷大雅，甚至往往被視作粗俗和缺少教養的表現。

　　吃飯是社交

　　對于一次精心準備的宴會(huì )，最重要的并不是“吃”和“喝”，而是通過(guò)大家共同進(jìn)餐的形式達到人與人之間的感情的交流。因此，席間“閑談”的作用倍顯突出。

　　不僅在宴會(huì )開(kāi)始之前要有一輪問(wèn)候寒暄（主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問(wèn)候），而且整個(gè)宴會(huì )自始至終都應在談笑風(fēng)生、輕松愉快的氣氛中進(jìn)行。對主人來(lái)說(shuō)，最難堪的場(chǎng)面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類(lèi)小“事故”。而是面對一群一聲不吭、“埋頭”吃喝的“食客”。

　　參加宴會(huì )絕不僅僅是為了“一飽口�！�，而首先是一個(gè)聯(lián)絡(luò )感情、增進(jìn)了解的社交場(chǎng)合，同時(shí)也是展示一個(gè)人口才和風(fēng)度修養的好機會(huì )。

　　但席間交談也應注意內容和分寸，要以“中性”題裁為宜，不要涉及可能影響食欲或引起氣氛緊張的內容，也要避免滔滔不絕地談?wù)搶?zhuān)業(yè)問(wèn)題。以免冷落其他客人。不要忘記的還有，席間應不時(shí)地說(shuō)幾句贊美飯菜可口，女主人烹調手藝高超的話(huà)，這不僅是對盛情好客的女主人的最好回謝，而且可使宴會(huì )始終保持在熱情融洽的氣氛之中。

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