就餐禮儀

　　三年前，在佛羅里達州的溫特公園酒店（Winter-Park），一家銷(xiāo)售咨詢(xún)公司考瑞集團（KhouryGroup）為其30名員工舉辦了一次飯桌禮儀的速成培訓，內容從使用餐具到正確地傳遞面包籃。作為該公司的創(chuàng )始人和總裁，41歲的希阿德考瑞（Ziad-Khoury）想讓員工清楚如何在公司的客戶(hù)面前展現出良好的形象。他們的客戶(hù)遍布各行各業(yè)，從租車(chē)公司Budget-Rent-A-Car到度假公司Sandals-Resorts�！皢T工代表了公司，所以形象非常重要�！笨既鹫f(shuō)，他也參加了這個(gè)為期半天的培訓課程。

　　如果你以為潛在客戶(hù)不會(huì )把就餐禮儀作為是否與你合作的決策要素之一，那就錯了。禮儀會(huì )讓人看到你對細節的.態(tài)度。在競爭更加激烈的經(jīng)濟環(huán)境下，每一個(gè)微小的優(yōu)勢可能都會(huì )發(fā)揮作用。不幸的是，對于很多公司來(lái)說(shuō)，“不懂得禮儀的人太多了，他們甚至對此聞所未聞�！卑铂斃蛩_巴斯（AnnMarie-Sabath）說(shuō)。她是禮儀咨詢(xún)公司AtEase的創(chuàng )始人，著(zhù)有《一分鐘禮儀》一書(shū)（OneMinute-Manners）。

　　以下是薩巴斯列出的商務(wù)人士最常見(jiàn)的四種就餐失禮行為，以及相應的糾正措施：

　　■分不清“吃飯”與“商務(wù)餐”的區別：商務(wù)餐的重點(diǎn)在于聯(lián)系，吃是第二位的。薩巴斯說(shuō)：“那些離開(kāi)餐桌時(shí)還餓著(zhù)的人做得很好，因為他們的精力專(zhuān)注在其它人身上�！�

　　■當好主人：做東的人總是把握氣氛的人。如果你做東，你可能會(huì )鼓勵客人不管你先開(kāi)始吃。另一方面，在每個(gè)客人的餐食都上了以后你才可以開(kāi)始吃。

　　■退回餐食重做：如果你請客戶(hù)吃飯，盡量不要退回食物，即使它未達到標準也不要這樣做。但是如果你的客人對食物不滿(mǎn)意，那么作為主人你就應該把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)處理。為保證主客就餐同步，薩巴斯建議先問(wèn)一下服務(wù)員，“如果你方便的話(huà)，請把我的也端回去，再把兩份一起送上來(lái)�！�

　　■對付不容易吃進(jìn)的食物：意大利扁面條聽(tīng)起來(lái)可能，但得自毀形象、張開(kāi)大嘴才能吃下去。點(diǎn)一些不會(huì )給你帶來(lái)麻煩的飯菜�！叭魏文隳芸刂频娘埐�，就是你應該點(diǎn)的，”薩巴斯說(shuō)。

　　考瑞說(shuō)，他投入了6,000美元的費用預算，并覺(jué)得公司在禮儀培訓方面的投資給每個(gè)人都帶來(lái)了回報，包括他自己�！皩ξ襾�(lái)說(shuō)最大的問(wèn)題就是陪客：陪著(zhù)客戶(hù)一起用餐，讓他們放松，”他說(shuō)，“當你和客戶(hù)在一起的時(shí)候，關(guān)注的不是食物�！�

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