百家講壇的西餐禮儀-飲食禮儀

　　就餐的禮節

　　餐巾不是用來(lái)擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應至于膝蓋上，不可掛于胸前

　　勿大聲或拍手喊叫服務(wù)生，應以左手示意。

　　宴客時(shí)，男女主人要先舉杯敬賓客。賓客回敬，以一次為妥，并由主人開(kāi)始依序敬起。不能跳過(guò)某人，要依序敬酒。不可以水杯當酒敬人，為不擅飲酒者或女性可以水或果汁回敬。

　　吃西餐刀叉是由外向內依次取用。放最左最右邊的是吃生菜的刀叉;其次是吃魚(yú)或吃肉用的刀叉。盤(pán)子前橫放的叉子或匙是吃甜點(diǎn)、喝咖啡或喝茶用的。

　　西餐吃畢時(shí)，刀叉合并齊放在盤(pán)子上，叉子向上、刀刃向內;未用完時(shí)，刀子分開(kāi)擺在盤(pán)子上左右兩邊。

　　吃中西餐時(shí)，若要短暫離席，要把餐巾掛在椅背上或對折放在面前的大盤(pán)子下。

　　穿著(zhù)的禮節

　　正式應酬時(shí)，男士穿合時(shí)宜的西裝。女士穿合時(shí)宜的禮服、洋裝、套裝或旗袍。

　　女士中午不宜穿長(cháng)裙或長(cháng)旗袍。

　　男士打領(lǐng)帶的長(cháng)度以蓋住皮帶頭為限，不宜過(guò)長(cháng)或過(guò)短。

　　男士穿西裝不宜穿布鞋。襯衫以白色長(cháng)袖或淺色為宜，不宜穿鮮艷大紅或短袖。

　　男士穿雙排扣西裝，要隨時(shí)扣上扣子。穿單排扣西裝與人見(jiàn)面握手或起身講話(huà)時(shí)，要扣上第一個(gè)扣子以示禮貌。穿三個(gè)扣子的西裝，第三個(gè)扣子可以不扣。

　　參加餐會(huì )或是酒會(huì )，男士不宜穿白色襪子。

　　出行的禮節

　　搭乘主人開(kāi)車(chē)時(shí)，主人右邊是首位，后排右邊是第二位，左邊是第三位，中間是第四位。第三位最后上車(chē)。

　　搭乘司機開(kāi)車(chē)時(shí)，后排右邊是首位，左邊是第二位，中間是第三位。司機右手邊是第四位。第四位最后上車(chē)。乘坐轎車(chē)時(shí)要讓位尊長(cháng)輩先上后下。

　　搭乘公共電扶梯靠右站，左側通行。

　　見(jiàn)面的禮節

　　把男士介紹給女士，位低者介紹給位尊者，年輕的介紹給年長(cháng)者，客人介紹給主人。

　　介紹時(shí)要等女士先伸手，男士才能與之握手;年長(cháng)者先伸手，年輕者才能與之握手;位尊者先伸手，位低者才能與之握手。

　　握手時(shí)，兩眼正視對方面帶笑容。握手不可太用力也不可都不用力。

　　見(jiàn)面如需行擁抱親臉禮，則先親右臉頰再親左臉頰。

　　介紹時(shí)，如對方遞交名片，則要回送名片，如無(wú)名片可交換，宜當面致歉。

　　西餐牛排禮儀 現在一般的西餐店禮儀規矩并不嚴格，會(huì )用刀叉就可以。如果不知道怎么在西餐廳點(diǎn)菜，可以點(diǎn)牛排的套餐，這樣不必費力去想自己要什么菜了。套餐的內容會(huì )在菜單是羅列出來(lái)。牛排按部位分為多種，有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大，看你的承受能里點(diǎn)好了。吃牛排服務(wù)員會(huì )問(wèn)你熟度和調味汁，正規的'表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過(guò)老，五分以下一般人會(huì )覺(jué)得不太能接受，可選擇七分熟。調味汁，可選擇黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否則這是最受歡迎，也是大家普遍能接受的口味。料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。如果想順利地將食物切開(kāi)，首先就從姿勢開(kāi)始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過(guò)高會(huì )使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著(zhù)身體;手肘不要過(guò)高或低;刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢看起來(lái)也相當地優(yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。

　　兩側手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì )使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動(dòng)以利于使用。

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