西餐餐桌禮儀【薦】
西餐餐桌禮儀1
中西餐桌禮儀
一、中餐禮儀
入席就坐
1.應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅。
就餐
1.入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。
2.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4.口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。
5.自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。
12.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
二、西餐禮儀
餐巾擺放
餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時(shí)離席時(shí)應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著(zhù)餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。
用餐
向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿(mǎn)。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤(pán)輕輕向外傾斜。
【拓展閱讀】
你們知道有哪些是關(guān)于中西方餐桌禮儀嗎?下面是小編為大家精心搜集的中西方餐桌禮儀的差異，歡迎大家參考借鑒。
在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì )中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門(mén)檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
第一，從邀請的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。
一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。
中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。
而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。另外，如果宴會(huì )時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。
第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。
古代中國素有禮儀之邦之稱(chēng)，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數千年的傳統。不學(xué)禮，無(wú)以立，禮的核心是人的社會(huì )行為規范，是中國民眾已經(jīng)習慣和風(fēng)俗化了的社會(huì )性行為準則、道德尺度與各種禮節。
我國傳統作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統作法是以左為上，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。
而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是以右為上，即認為居右之位高于居左之位。他們會(huì )注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;
盡管在排列座次時(shí)，國內外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應遵守國際慣例。
第三，從餐具的擺放中看差異。
我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤(pán)子等。它的擺放就相對比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤(pán)是離身體最近的，正對領(lǐng)帶;餐布一角壓在大盤(pán)之下，一角垂落桌沿;小盤(pán)疊在大盤(pán)之上;大盤(pán)左側放手巾;左前側放小碗，小瓷湯勺放在碗內;右前側放置酒杯;右側放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán))，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方,放著(zhù)吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
這樣看來(lái)，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時(shí)候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。
第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節看差異。
一般中國人吃飯也很有講究。
首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請客人，若站著(zhù)動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。
其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。另外，如果你口里在嚼著(zhù)東西，切記，不要說(shuō)話(huà)，以免噴出飯粒，造成尷尬。
相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤(pán)子，就不存在夾菜的問(wèn)題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話(huà)的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話(huà)題。
只是，一般西餐的餐具很復雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤(pán)兩邊如擺放了幾副刀叉，應先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì )將菜盤(pán) 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。
謹記整齊、清潔和保持安靜三項原則便可無(wú)往而不利。
這里，總結一點(diǎn)小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著(zhù)學(xué)，看著(zhù)別人怎么做，這樣至少不會(huì )出差錯。
基本上你學(xué)會(huì )了這些，一般用餐都不會(huì )太失禮。
西餐餐桌禮儀2
a.預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。
c.吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
d.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
e.用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
f.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
g.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請調酒師幫忙挑選。
h.主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
i.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
j.用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
k.喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
l.喝湯也不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度。
西餐餐桌禮儀3
西餐桌吃飯禮儀
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
請記住:西方以右側為尊，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多，有餐具、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?
請記住以下幾點(diǎn)：
1餐巾要在用餐前打開(kāi)
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi)，向內摺三分之一，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具，由最外面一把開(kāi)始，依次向內取用。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。
3持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里，要放在盤(pán)子或托碟上。
4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的，不建議擦臉等
一般餐巾上印有logo的是正面，擦拭嘴巴時(shí)，要用反折的內側來(lái)擦，這樣擦完不會(huì )露出污漬。
5崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，不要張嘴大嚼。您可以和左右側的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
離席的禮儀
在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi)，那么請注意餐具餐巾的擺放方式，以免引起服務(wù)生的誤會(huì )。在中途離開(kāi)時(shí)，要把刀叉放在餐盤(pán)內，呈八字形擺放，刀口向內;把餐巾疊放在座位上。
如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
西餐餐桌禮儀4
用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì )讓你收獲好的印象，在與其他長(cháng)輩、親戚或外人用餐時(shí)，更要講究自己的用餐行為。過(guò)年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識，一起看看吧！
座位安排
女士?jì)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí)，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
以右為尊。在排定座次時(shí)，以右為尊。
面門(mén)為上。面對正門(mén)者為上座，背對正門(mén)者為下座。
交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。
美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會(huì )于餐前準備妥當，無(wú)需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著(zhù)客人依次入座，而女主人則走在最后面。有些細心的主人尚會(huì )在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒(méi)有此項安排，則其原則如下
座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì )之開(kāi)放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話(huà)題多樣化，氣氛和樂(lè )。
入坐原則系客先入坐，長(cháng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
餐具的擺設
大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)，用來(lái)裝一般料理。
餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。
盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內取用。
左手邊是面包盤(pán)和奶油刀，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子）。
如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì )隨沙拉上桌一并送上。另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆，則會(huì )將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方，以示區別。
刀叉的使用方法
“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi)。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來(lái)自己方便，不費力。
需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物，中號的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。
進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
喝酒的禮儀
喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
喝湯的禮儀
西式料理用餐時(shí)，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀。日本人認為湯是飲料，而西式料理則認為湯是食物，是用來(lái)食用而非飲用。
食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí)，為了測試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上；不可置于湯杯中。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著(zhù)湯杯耳，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食。
沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食。拿湯匙的姿勢像握鉛筆一樣，由內經(jīng)外側舀食。由內經(jīng)外舀食是屬英國式；反之則是法國式，日本一般采用英國式。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。
使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中。謹要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此。用湯時(shí)，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側。
如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀，則可使用料理用刀。
必須注意不可獨占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：
食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
菜肴及調味料之傳取
一般而言，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè )绞竭M(jìn)行。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán)，而由女士取她想要。
取菜時(shí)，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤(pán)中翻攪。當某道菜或調味品無(wú)法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可以請問(wèn)女主人，遞取一些給你。
西餐餐桌禮儀5
商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀
簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究。
一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會(huì )讓人懷疑，您進(jìn)餐有困難。
就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤(pán)子里，而是要重新疊起來(lái)，把干凈的一面朝上，放在盤(pán)子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會(huì )讓人誤以為是沒(méi)用過(guò)的餐巾，收回重復使用。
要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來(lái)擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡(jiǎn)單來(lái)講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。
商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀
這一點(diǎn)，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。
喝葡萄酒時(shí)，手要握著(zhù)杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個(gè)原因是，這樣拿杯子的話(huà)，在干杯的時(shí)候聲音會(huì )更好聽(tīng)一些。
現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見(jiàn)了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著(zhù)為了陪喝，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料。不過(guò)要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開(kāi)始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。
要注意，喝飲料時(shí)，嘴里不要吃著(zhù)東西。
“如何選擇合適的葡萄酒”
基本來(lái)說(shuō)，白肉(或者魚(yú))配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著(zhù)一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。
但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類(lèi)，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。
商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀
當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開(kāi)始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開(kāi)始就餐，即表示可以開(kāi)始進(jìn)餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話(huà)，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒(méi)開(kāi)始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。
在德國，除了一些非常正規的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì )一起上，如魚(yú)，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著(zhù)，讓您把各種飯菜盛過(guò)去在您的盤(pán)子里拌著(zhù)吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤(pán)里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來(lái)，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。
在英國或其他英語(yǔ)國家，人們經(jīng)常會(huì )在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會(huì )吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì )涼掉。記住，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì )朝上。
吃沙拉時(shí)，一般是不會(huì )用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包。
到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員或者女主人一般會(huì )把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì )撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結束用餐。
當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說(shuō)明用餐就此結束了。其他客人這時(shí)候也應該停止進(jìn)餐。男士們這時(shí)應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開(kāi)，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時(shí)也應該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠的客人進(jìn)行交談，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機會(huì )與他人進(jìn)行交談。
商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌
在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著(zhù)東西時(shí)不應該與人交談。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。
在英國以及北歐國家，就餐時(shí)左手會(huì )放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)節也不應該架到餐桌上。
此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開(kāi)始進(jìn)餐。
“十里不同風(fēng)，百里不同俗”
在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。
基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時(shí)應盡量避免刀叉打架、與餐盤(pán)摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí)，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤(pán)上。結束就餐時(shí)，則可把刀叉并行放在盤(pán)子中，刀刃朝內、不要對著(zhù)別人。
餐具一旦使用過(guò)，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。
要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬(wàn)萬(wàn)不可的。
西餐餐桌禮儀6
西餐桌上的禮儀
�。�、就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
�。�、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
�。�、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
�。�、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
�。�、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
�。�、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
�。�、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。
�。�、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
�。�、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調味汁來(lái)吃，是雅觀(guān)的作法。
西餐餐桌禮儀7
中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系。而飲食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌禮儀文化又是構成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國家，每一個(gè)地區的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著(zhù)自身深刻的文化背景。當我們進(jìn)入21世紀，就要不可避免的參與跨國文化交際，飲食文化正是國際文化交流中非語(yǔ)言交流的重要部分。世界之大，各地文化風(fēng)俗、人文地理都不相同，而我們通過(guò)分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語(yǔ)學(xué)習者對西方文化、語(yǔ)言的了解，以便交際。
1、餐桌禮儀方面的差異
座位安排、餐具、進(jìn)餐方式等都直接反映了當地人的社會(huì )生產(chǎn)模式與文化取向�，F代社會(huì )禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要，也是一種社交經(jīng)驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人。
1.1就餐氣氛的差異
西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì )靜靜的享受自己的盤(pán)中餐，即使要分享食物，也會(huì )用小盤(pán)分好，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)，即使有人與你講話(huà)也要等咽下食物之后再回答。而中國人則相反，一坐上餐桌，往往會(huì )滔滔不絕，互相夾菜，互相勸酒，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應了人們內心的愉悅，溫馨和睦，一團和氣。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異。
1.2座位排序的差異
中西方人在正式宴會(huì )上都講究座位的安排。在中餐餐桌上常用圓桌，一般情況下，坐北朝南或者正對門(mén)廳的座位為上座，兩邊為偏座。通常是讓年長(cháng)者、位高權重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座，與上座相對，其余客人則按重要程度做偏座。在中國，長(cháng)期占統治地位的是儒家文化與思想，所以長(cháng)幼有序，男尊女卑作為了排座的標準�？傊�，在中國，左為尊，右為次;上為尊，下為次;中為尊，偏為次。而在西方正相反，右為尊，左為次。西方餐桌常用長(cháng)桌，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁。以男女主人的右手為上，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性、女士?jì)?yōu)先作為排座標準。
1.3餐具的差異
西方人用餐習慣使用刀叉，中國人用筷子。這兩種不同的餐具不僅帶來(lái)了進(jìn)食習慣的差異，還影響了東西方人的生活觀(guān)念。西方國家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭強好勝，樂(lè )于冒險。在他們看來(lái)，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物，金屬的刀叉代表著(zhù)一種進(jìn)攻，一種強硬。同時(shí)，西方的分吃折射出西方人的獨立，強調個(gè)性的尊重與平等。中國是筷子的發(fā)源地，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合，才能運用自如，準確無(wú)誤，這體現了中國文化和諧統一的精神�？曜訋�(lái)的合餐制，也突出了中國人牢固的家庭觀(guān)念。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規范。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)，更不能把筷子插在米飯中。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應擺成八字型，分別放置在餐盤(pán)邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續用餐。用餐結束后，將叉子背面向上，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)中。
1.4進(jìn)餐禮儀的差異
西餐進(jìn)餐禮儀傳達的是一種對美的精神追求，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過(guò)程。不但要衣著(zhù)整齊，坐姿端正，還應輕言細語(yǔ)，耳邊通常還伴隨著(zhù)柔美的音樂(lè )。在進(jìn)餐過(guò)程中，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜，不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺布上，應該放在盤(pán)子的一角。中餐的進(jìn)餐禮儀體現一個(gè)讓的精神，入席后所有的人都會(huì )等待主人，只有當主人請大家用餐時(shí)，才開(kāi)始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。新菜上來(lái)的時(shí)候，客人們也會(huì )相互夾菜，以示關(guān)心。
1.5餐桌上離席的禮儀
西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì )開(kāi)手機，除非有非常重要的事情，而且手機鈴聲都會(huì )很小聲，有電話(huà)來(lái)你要先跟大家說(shuō)對不起然后起身離席出去聽(tīng)電話(huà)。用餐結束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再放回餐桌的左側，然后起身離座。用餐后，須等男、女主人離席后，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的，回家后還可再以電話(huà)或致謝卡致謝。吃中餐時(shí)，接聽(tīng)電話(huà)雖然也是不禮貌的表現，但是中國人對此細節并不太在意，手機響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結束后會(huì )等主人來(lái)宣布結束，感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后，其它客人才慢慢離開(kāi)。
2、結論
中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著(zhù)經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。我們只有多了解中西方文化，深入去探索文化差異，將二者合理有機的融合，才能真正適應我國當代社會(huì )的禮儀文化體系，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，這對我國文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國際地位都有較好的促進(jìn)作用。
西餐餐桌禮儀8
一、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級的西式宴會(huì )擺臺是基本統一的。共同原則是：
墊盤(pán)居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內。
盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。
酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤(pán)子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。
二、了解餐具的種類(lèi)和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒(méi)有，主要是用來(lái)配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤(pán)的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤(pán)或者面包盤(pán)中。
餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見(jiàn)、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來(lái)吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來(lái)吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來(lái)喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側，湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤(pán)的上方，主要用來(lái)吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
三、了解餐具的使用方法
歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱(chēng)英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會(huì )過(guò)程中，這個(gè)位置基本不變。左手的叉負責將食品送入口中，右手的餐刀負責將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的.叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說(shuō)切一塊吃一塊。
美式用法。美國式的刀叉用法比較復雜。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤(pán)頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤(pán)中拿起，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。
四、注意事項
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側的刀、叉、勺，逐步到最內側的刀、叉、勺。
談話(huà)時(shí)可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)須放下，但若需作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過(guò)程中，根據擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息，過(guò)一會(huì )兒還會(huì )繼續進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者不準備繼續食用該菜，服務(wù)人員可以將盤(pán)撤走。
西人餐廳就餐20條必備
1.預定：如果去人多或比較正規的餐館，最好提前預定。如果你請客，則提前預定是必須的禮貌和周到。
2.等候：如果沒(méi)有預定，到了餐廳要在門(mén)口等服務(wù)員，TA會(huì )領(lǐng)你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。
3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。
4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。
5.刀叉：
(1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著(zhù)“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時(shí)，可用右手拿。
(2)除了嬰兒和可以用手拿著(zhù)吃的食物以外(比如：雞翅膀、比薩餅等)，最好用叉子叉著(zhù)吃食物。
(3)用過(guò)的刀叉不要放在桌子上，要放在盤(pán)子里。如果還在繼續用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤(pán)子里。
(4)用完餐后，把刀叉并排放在盤(pán)子里，服務(wù)員就會(huì )為你把盤(pán)子食物端走。
6.餐巾：就餐時(shí)，餐巾的正確用法是打開(kāi)對折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話(huà)，可以離開(kāi)餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來(lái)擦嘴，擦完后平放在桌上，別揉成一團。特別是在別人家做客時(shí)，千萬(wàn)不要用餐巾擦拭餐具，會(huì )讓主人誤會(huì )餐具不干凈。
7.開(kāi)吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開(kāi)始吃。
8.喝湯：喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。
9.咀嚼：記住不要把過(guò)多的食物放入口中。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時(shí)候，也不要開(kāi)口說(shuō)話(huà)。
10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠夠不著(zhù)，你不能站起來(lái)，而是請鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái)。記得一定要說(shuō)謝謝。當然了，你也同時(shí)要做好準備隨時(shí)為別人遞菜。
11.面包：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。不要拿著(zhù)整塊的面包咬，也不要用刀切面包，而應把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個(gè)感覺(jué)吃起來(lái)有點(diǎn)不暢快啊，有木有!)
12.色拉：吃色拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也有面包或餅干的話(huà)，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把色拉推上叉子。
13.吃面：國人吃面都有吸溜的習慣，如果你控制不了聲音，最好不要點(diǎn)面。(堅決不在西人餐廳吃面條。)
14.喝水：要喝水時(shí)，應把口中的食物先咽下。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。
16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說(shuō)Excuse me。
17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺(jué)得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關(guān)起門(mén)剔。
18.手機：手機最好調到震動(dòng)模式;在就餐期間千萬(wàn)不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現。
19.小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態(tài)度不好，可以少給。
20.打包：對沒(méi)吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。
西餐餐桌禮儀9
一、宴會(huì )禮儀
(1)在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果就是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能就是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。
(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲就是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話(huà)已算合格。
1、使用餐具最基本的原則就是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法就是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西餐餐桌禮儀10
1、餐桌氣氛上的差異
總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。外國人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2、餐桌舉止
在中國文化傳統中，人們在出席各種正式的會(huì )餐時(shí)也是比較講究的，但是在現代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對傳統的觀(guān)看來(lái)，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養，重視以飲食來(lái)養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養成分損失破壞，因此營(yíng)養問(wèn)題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。
3、西方烹調遵循的是規范與科學(xué)
外國人強調科學(xué)與營(yíng)養，因此烹調的全過(guò)程都嚴格按照科學(xué)規范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國人總是拿著(zhù)菜譜去買(mǎi)菜，制作菜肴，但相比起來(lái)，還是一個(gè)非常機械的東西，而這導致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時(shí)，肯定是不會(huì )有人選擇肯德基或麥當勞之類(lèi)食品的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準確，調料的添加精確到克，烹調時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化，使其毫無(wú)創(chuàng )造性。令外國人不能理解的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開(kāi)中國的菜譜，常常發(fā)現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會(huì )依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都毫無(wú)變化。
4、崇尚自由的外國人重分別與個(gè)性
在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚(yú)就是魚(yú)，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤(pán)中進(jìn)行的，這體現了繼承，也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著(zhù)，要遠比過(guò)去隨意多了，可著(zhù)中山裝、夾克或西服等，這也正體現了傳統文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例：
當今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì )怪現象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現，我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。
5、座位的排序
中西都講究正式的宴請活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門(mén)為上，兩邊為偏座。請客時(shí)，年長(cháng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國人請客用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
對于餐桌的規矩，外國人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀(guān)與道德標準、社會(huì )關(guān)系、社會(huì )禮儀和社會(huì )風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng )新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張謙虛謹慎、無(wú)私奉獻、中庸之道和團結協(xié)作；外國人平等意識較強、家庭結構簡(jiǎn)單；而中國人等級觀(guān)念較強，家庭結構較復雜，傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導致的信息誤解，甚至傷害對方的現象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì )使對方尷尬無(wú)比，禮貌的舉止會(huì )被誤解為荒誕粗俗。
因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對比研究過(guò)程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。
西餐餐桌禮儀11
眾所周知，中國是禮儀之邦。固然有些禮儀很是繁瑣，有的人不太在意，隨便就好，當然，在一些正式的場(chǎng)合中你就要注意了，尤其是在各種商業(yè)應酬上，特別看重餐桌禮儀，因為從一個(gè)人吃飯的時(shí)候的表現就能看出這個(gè)人的品質(zhì)。
那么，在餐桌上有哪些方面要特別注意的呢？又應該如何避免呢？下面就是一些基本的餐桌禮儀。
1、不要玩手機。
吃飯玩手機在任何場(chǎng)合中都是一個(gè)不禮貌的行為，不論是和家人，朋友，還是在一些商業(yè)應酬中。
當別人在交談時(shí)，你卻一個(gè)人低著(zhù)頭對著(zhù)手機時(shí)不時(shí)地發(fā)出笑聲，這個(gè)時(shí)候別人會(huì )怎么想。
當你在和相親對象見(jiàn)面時(shí)，你總是在玩手機，那么你的此次相親90％是會(huì )失敗的，一直玩手機會(huì )讓別人感覺(jué)到他（她）對你來(lái)說(shuō)沒(méi)有手機重要。
正確的做法是在應酬的時(shí)候，把手機調成靜音，不要在談到關(guān)鍵時(shí)刻被你的一個(gè)電話(huà)鈴聲給打斷了，雙方的興致都會(huì )被打斷，本來(lái)合作項目可以談成，結果因為你的一個(gè)電話(huà)談崩了，你的工作可能就保不住了。
2、有老一輩在場(chǎng)，需要等到老一輩先動(dòng)筷，自己再動(dòng)，如果實(shí)在餓了，就幫老一輩添一碗飯或者湯，亦或夾些菜，然后招呼大家不吃菜就涼了。
3、嚼東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)，要說(shuō)什么也等嚼完了再說(shuō)。
嚼東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)會(huì )被人看做是一種很不禮貌的行為，當你邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候，你可以看一看對方的眼神。
還有就是邊吃東西邊說(shuō)話(huà)的時(shí)候可能會(huì )把飯噴出來(lái)，這樣的話(huà)對方瞬間就沒(méi)食欲了，對你的印象也是大打折扣。
4、吃飯不要吃太急，也不要專(zhuān)挑自己喜歡的菜吃。
吃飯吃太急會(huì )給人一種好長(cháng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)東西一樣，或者是專(zhuān)門(mén)為了吃這頓飯而餓了好長(cháng)時(shí)間的感覺(jué)。
你認為好吃的食物別人可能也會(huì )喜歡吃，當你一個(gè)人把那份食物吃完了，和你同樣喜歡吃的人正好是你的上司，并且他一直在注視著(zhù)你，可能你接下來(lái)的加薪就沒(méi)有希望了。
5、在應酬中，不要因為沒(méi)吃飽就要把最后一點(diǎn)也要吃干凈。
盡管現在都在踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，旨在節約糧食。在家里邊是值得推崇的，既能節約糧食，又能省錢(qián)。然而，在應酬中，大家卻不會(huì )喜歡這種行為，這種行為會(huì )給人一種特別小氣的感覺(jué)，會(huì )讓對方感覺(jué)你不適合做大生意。
所以說(shuō)在應酬中，當菜還剩下一點(diǎn)在盤(pán)子里的時(shí)候，你就不能再去吃了，即使你還沒(méi)吃飽，你可以在應酬結束后去小飯館吃一份自己喜歡吃的飯，這個(gè)時(shí)候，你就可以踐行“光盤(pán)行動(dòng)”了。
西餐餐桌禮儀12
西餐宴會(huì )幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有規定。例如：冷盤(pán)或海味配烈性酒，用立口杯，喝湯時(shí)配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí)，飲紅葡萄酒，用紅酒杯;食野味時(shí)，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時(shí)，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí)，飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí)，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí)，應注意：度數低的酒，比度數高的酒先飲用;不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí)，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。
葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi)，用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lèi)，不必冷凍，在17—18°C左右時(shí)喝。
葡萄酒杯為高腳杯，喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí)，把杯子放在桌上;不想再喝時(shí)，只需將右手掌按在杯子上，而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話(huà)，這不僅限于葡萄酒，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來(lái)受到人們的喜愛(ài)，被稱(chēng)為酒中之王。它能夠增添宴會(huì )的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí)，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°C。
香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開(kāi)口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。
雞尾酒源自西方，傳說(shuō)外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時(shí)，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱(chēng)作“雞尾酒”�，F在，雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。
喝雞尾酒時(shí)，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。
甜酒一般叫“力喬”，英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統的餐后酒，有助于消化。
啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營(yíng)養價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍，以5—10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這會(huì )加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高，都將破壞其風(fēng)味。
西餐餐桌禮儀13
參加西餐宴會(huì )時(shí)應該注意以下禮儀：
l．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習慣，同歐洲有些國家不同。
2．餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上；如果較小，可以全部打開(kāi)。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不要這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。
3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。
4．使用刀叉時(shí)，應右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出 響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。
5．取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。
6．吃沙拉時(shí)只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話(huà)，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著(zhù)把沙拉推上叉子。
7．吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著(zhù)面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放入盤(pán)中，或者盡可能不引人注意地用手取出，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤(pán)中。
8．要喝水時(shí)，應把口中的食物先咽下去，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。
9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。
10．吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應該閉嘴。
11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周?chē)娜说缆晫Σ黄稹?/p>
12．在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出。
13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話(huà)。即使有人同你講話(huà)，也應咽下口中食物后再回答。談話(huà)時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著(zhù)刀叉在空中搖晃。
14．在餐桌上，一切的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸洋芋片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著(zhù)吃。
15．當侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì )令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你，不要了�！�
16．當女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。
17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應請他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應在別人背后傳遞。
18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著(zhù)離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì )結束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請你留下吃下頓飯。
要使宴會(huì )從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì )開(kāi)始后，男女主人的責任是使席間的談話(huà)始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當的話(huà)題，主人應立即巧妙地設法轉移話(huà)題。
用餐時(shí)，主人應待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時(shí)，更應放慢速度，以免使客人感到不安。
席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上，應立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不悅之色。
最后，主人絕不能在客人面前計算請客所花費的費用。
西餐餐桌禮儀14
1、大餐盤(pán)
大餐盤(pán)位于餐桌的中央。
2、黃油面包碟
如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側，餐叉的上方，同時(shí)里面還會(huì )放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長(cháng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時(shí)，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(cháng)，杯肚像一個(gè)圓柱體，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳。最后，雪利酒杯也可能會(huì )出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會(huì )被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著(zhù)雪利酒將會(huì )和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話(huà)，也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油面包碟之上，其手柄斜對著(zhù)客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話(huà)，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉，它是唯一放在餐盤(pán)右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)
甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上，也可以在供應甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場(chǎng)合中，一般會(huì )將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會(huì )放一個(gè)小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時(shí)。
西餐餐具的擺放
餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點(diǎn)菜，大餐亦即宴會(huì )，餐具依食品內容與時(shí)間不同而變，都有一定的規則�，F將定餐式的一套餐具的擺設說(shuō)明如下：
(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準。
(2)底盤(pán)在正餐采用時(shí)，預先放置在客座的中央位置，盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸。
(3)餐刀一只，置于底盤(pán)的右側，刀口面得朝向底盤(pán)。
(4)湯匙一只，置于餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二只，底盤(pán)的左內側是生菜叉一只，緊接著(zhù)左外側是餐叉一只，叉齒向上。
(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤(pán)的前上端;事實(shí)上，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙，它們可在供應點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。
(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一只，與餐叉平行。
(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。
(9)調味品及煙缸置于餐桌的中央位置，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。
●注意事項：
(1)所有每人分的餐具應以底盤(pán)為準排列整齊，因底盤(pán)的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線(xiàn)上。
(2)餐巾折疊完美置于底盤(pán)上，如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置(早午餐多無(wú)底盤(pán)，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可)。
西餐餐桌禮儀15
教材分析
在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩 種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
教學(xué)重點(diǎn)
1、西餐的座位安排
2、西餐的餐具使用
3、西餐的禁忌
教學(xué)難點(diǎn)
學(xué)生對“西餐”這一禮節有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見(jiàn)到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專(zhuān)門(mén)的禮節，學(xué)生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規范地使用“西餐”的禮節，來(lái)使自己保持美好形象，還存在很大差距。
教學(xué)方法及手段
采取多種教學(xué)方法。如：提問(wèn)法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養學(xué)生濃厚的學(xué)習興趣，充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性。
教學(xué)目標
1、知識目標：學(xué)生能用自己的話(huà)描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。
2、能力目標：學(xué)生通過(guò)PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場(chǎng)合正確地使用西餐這一禮節，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。
3、思想目標：通過(guò)學(xué)習樹(shù)立端正的態(tài)度，體會(huì )正確運用西餐的重要性。在現實(shí)生活中積極地、主動(dòng)地用所學(xué)來(lái)運用到自己的實(shí)踐。
教學(xué)過(guò)程設計
�。ㄒ唬┙M織教學(xué)
教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿(mǎn)、輕松穩健地步入教室，（學(xué)生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學(xué)生（檢查學(xué)生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學(xué)生進(jìn)行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節課前，必須注意小節，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過(guò)與學(xué)生的目光交流，加深師生感情，并提示學(xué)生將注意力集中到課堂上來(lái)。
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師：
同學(xué)們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，同學(xué)們有去吃過(guò)西餐么？嗯，那么，同學(xué)們知道怎么吃么？如果吃得不好，會(huì )顯得整個(gè)人呀
沒(méi)氣質(zhì)修養，談生意的人可能會(huì )導致生意失敗，就算是約會(huì )的情侶看見(jiàn)對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會(huì )打打降低好感度哦。
說(shuō)到這呢，看見(jiàn)今天天氣不錯，啊志呢要帶著(zhù)小紅去西餐廳約會(huì )呢，看，他們現在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個(gè)位子坐了下來(lái)，開(kāi)始吃西餐呢。
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咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會(huì )不會(huì )有什么問(wèn)題呢？同學(xué)們可能現在還找不出來(lái)，那么我們大家一起來(lái)學(xué)習下西餐的禮儀規范后，再來(lái)幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會(huì )好不好？嗯！我們先來(lái)看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？
同學(xué)們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長(cháng)桌，那么現在呢，有8個(gè)人在這長(cháng)桌上吃飯，還沒(méi)上座呢，他們就開(kāi)始犯愁了，究竟哪個(gè)才是他們自己的位子呢？
請同學(xué)們拿出紙筆，來(lái)幫助他們找到自己的位子。
嗯，請這位同學(xué)來(lái)回答。好，請坐，來(lái)，這位同學(xué)，你說(shuō)說(shuō)看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學(xué)們，那我們排位子的原則呢是根據
6個(gè)原則：（1）女士?jì)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門(mén)為上。（6）交叉排列
同學(xué)們對照著(zhù)這六個(gè)原則再排列一下，這位同學(xué)，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學(xué)的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？
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很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個(gè)人找到了自己的位子�，F在呢，要開(kāi)始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個(gè)疑問(wèn)，是用筷子吃西餐么？
嗯！對！是用刀叉，老師呢，現在手上有了一副。請同學(xué)們拿出兩支筆來(lái)，好，老師現在規定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學(xué)們想想正確的拿法。
老師看到有同學(xué)把左右手的筆換過(guò)來(lái)了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來(lái)試試怎么吃用呢？同學(xué)們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時(shí)，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著(zhù)吃著(zhù)，會(huì )不會(huì )有些小意外呢？要是想上個(gè)洗手間，應該怎么辦呀？
我看到有好多同學(xué)都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個(gè)擔心哦，要是這樣放的同學(xué)上完洗手間回來(lái)。你的西餐盤(pán)子都要被服務(wù)員拿走了哦。中途離開(kāi)，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)里。所以呀，不知道刀叉放法的同學(xué)，回來(lái)只能眼巴巴地看著(zhù)我們吃了。
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餐巾墊在盤(pán)子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤(pán)子來(lái)喝湯； 叉著(zhù)面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來(lái)拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動(dòng)。
師：同學(xué)們，阿志帶著(zhù)小紅去西餐廳用餐? 在這場(chǎng)約會(huì )中，我們來(lái)幫幫啊志他們順利地約會(huì )成功?
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同學(xué)們，我們已經(jīng)學(xué)會(huì )怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時(shí)候呢，觀(guān)察下四周有沒(méi)有不符合規范的？寫(xiě)一篇800字左右的—<談?wù)勎鞑投Y儀之我見(jiàn)>心得。
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