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餐廳的接待禮儀
在日常學(xué)習、工作和生活中，大家對接待禮儀都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的餐廳的接待禮儀，希望對大家有所幫助。
餐廳的接待禮儀
餐廳接待禮儀中迎賓可以說(shuō)是接待禮儀的精髓部分所在，迎賓由主動(dòng)接觸客人、引客入座兩部分組成。兩者相輔相成，相互呼應。這種服務(wù)需要職業(yè)道德意識作為其運行的基礎。這種職業(yè)思想反映在程序中的具體規范就是禮貌服務(wù)、友好服務(wù)、超值服務(wù)等。
迎賓要求服務(wù)人員在儀態(tài)、禮貌用語(yǔ)方面有所規范，另外要求對迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的禮儀也要有所了解。餐廳留給賓客的第一印象的好壞往往也是從接待開(kāi)始的，所以說(shuō)對餐廳接待禮儀的學(xué)習，特別是對迎賓這一塊要了解透徹。
餐廳迎賓的儀態(tài)禮儀
迎賓員一般著(zhù)旗袍，斜挎歡迎彩帶，化淡妝，不可帶飾物，開(kāi)餐前5分鐘站好，做好拉門(mén)迎客的準備。神情專(zhuān)注，反應敏捷，注視過(guò)往賓客。當客人走近餐廳約1.5米處，應面帶笑容，熱情問(wèn)候，一視同仁。
餐廳迎賓的問(wèn)候禮儀
男女賓客若一起進(jìn)來(lái)，應先問(wèn)侯女賓，再問(wèn)候男賓。詢(xún)問(wèn)顧客是否有預訂，并核實(shí)人數�？腿穗x開(kāi)餐廳時(shí)，應禮貌道別。
餐廳迎位禮儀
客人進(jìn)門(mén)后，立即迎候，面帶微笑地說(shuō)：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“請問(wèn)，預定過(guò)嗎？”“請問(wèn)，一共幾位？”
餐廳引位禮儀
手持清潔的菜單、酒單走在客人面前，將客人引導到餐桌邊。引位時(shí)，應說(shuō)：“請跟我來(lái)”“這邊請”“里面請”，并用手示意，把客人引領(lǐng)到適當的位置入座或進(jìn)入包房。
餐廳侯位禮儀
如果餐位已滿(mǎn)或有客人需要等人聚齊時(shí)，可以先清客人在沙發(fā)上等候，一般不安排拼桌，以免客人難堪。幫助客人選擇合適的餐位。如：
遇到重要賓客光臨，可引領(lǐng)到餐廳最好的靠窗靠里的位置或雅座，意識恭敬與尊重。
遇夫婦或情侶到來(lái)，可引領(lǐng)到餐廳一角安靜的餐桌就座，便于小聲交談。
見(jiàn)到服飾華麗、打扮時(shí)髦和容貌漂亮的女士，可引領(lǐng)到眾多客人均可看到的顯眼中心位置就座，這樣既可以滿(mǎn)足這部分客人的心理需求，又能使餐廳增添華貴的氣氛。
餐廳入位禮儀
聚會(huì )客人安排到中間的大餐桌上。
帶小孩的賓客盡量選擇靠墻角、不易亂跑的位置上。年老、體弱的客人，盡可能安排在離入口較近的位置，以便于出入。
遇到全家或眾多的親朋好友來(lái)聚餐時(shí)，要引領(lǐng)到餐廳靠里的一側或包房，既便于安心進(jìn)餐，又不影響干擾其他客人的用餐，以示禮貌。
靠近廚房出入口的位置，是最不受歡迎的位置，用餐高峰時(shí)，應對安排在這里的客人多說(shuō)幾句禮貌話(huà)，以示關(guān)心與熱情。
為客人拉椅讓座時(shí)，可示意性地為一兩位客人拉椅就可以了，具體做法是：雙手將椅子拉出，右腳在前，膝蓋頂住椅子后部，待賓客曲腿入座的同事，順勢將椅子推向前方。
標準接待禮儀：微笑
人與人相識，第一印象往往是在前幾秒鐘形成的，而要改變它，卻需付出很長(cháng)時(shí)間的努力。良好的第一印象來(lái)源于人的儀表談吐，但更重要的是取決于他的表情。微笑則是表情中最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悅心情的表現方式。一個(gè)對你微笑的人，必能體現出他的熱情、修養和他的魅力，從而得到人的信任和尊重。那么，大家在日常的生活、工作中是否面帶微笑呢? 工作中必須隨時(shí)保持微笑，無(wú)論是在打電話(huà)還是在面對客戶(hù)，甚至同事之間的打招呼。
標準接待禮儀： 儀表要求
大家清晨起床都充分計算吃早餐、上班交通所需要的時(shí)間，如果你每天早起5分鐘對自己的儀表進(jìn)行檢查的話(huà)，有可能使你一天的工作增加自信，也可使其他人感到輕松、愉快。 人員著(zhù)裝的硬性規定，公司統一制服，有制服必須穿制服，無(wú)制服人員無(wú)論男女都必須強制性要求以職業(yè)裝為唯一著(zhù)裝要求：男裝淺色襯衫、深色西褲、黑色皮鞋;女裝淺色套裝(褲裙均可)、淺色中根皮鞋。 制作統一的胸口銘牌或工作牌，工作期間必須佩帶!
標準接待禮儀： 工作時(shí)保持自身良好的儀態(tài)
工作中大家應注意自己的儀態(tài)，它不但是自我尊重和尊重他人的表現，也能反映出員工的工作態(tài)度和責任感。 [站姿] 說(shuō)明：正確的站姿是抬頭、目視前方、挺胸直腰、肩平、雙臂自然下垂、收腹、雙腿并攏直立、腳尖分呈V字型、身體重心放到兩腳中間;也可兩腳分開(kāi)，比肩略窄，將雙手合起，放在腹前或腹后。 晨會(huì )要求： 除保持正確的站姿外，男職員兩腳分開(kāi)，比肩略窄，將雙手合起放在背后;女職員雙腿并攏，腳尖分呈V字型，雙手合起放于腹前。
標準接待禮儀：常用禮節
4.1 握手 握手是我們日常工作中最常使用的禮節之一。你知道握手的基本禮儀知識嗎?握手時(shí)，伸手的先后順序是上級在先、主人在先、長(cháng)者在先、女性在先。握手時(shí)間一般在2、3秒或4、5秒之間為宜。握手力度不宜過(guò)猛或毫無(wú)力度。要注視對方并面帶微笑。
4.2 鞠躬 鞠躬也是表達敬意、尊重、感謝的常用禮節。鞠躬時(shí)應從心底發(fā)出對對方表示感謝、尊重的意念，從而體現于行動(dòng)，給對方留下誠意、真實(shí)的印象。
4.3 問(wèn)候 早晨上班時(shí)，大家見(jiàn)面應相互問(wèn)好! 一天工作的良好開(kāi)端應從相互打招呼、問(wèn)候時(shí)開(kāi)始。 公司員工早晨見(jiàn)面時(shí)互相問(wèn)候“早晨好!”、“早上好!”等(上午10點(diǎn)鐘前)。 因公外出應向部?jì)然蚴覂鹊钠渌舜蛘泻簟?在公司或外出時(shí)遇見(jiàn)客人，應面帶微笑主動(dòng)上前打招呼。 下班時(shí)也應相互打招呼后再離開(kāi)。 如“明天見(jiàn)”、“再見(jiàn)”、“Bye-Bye”等。 集體會(huì )議、活動(dòng)、培訓等回應問(wèn)候、訓導口號： “盛世騰飛，新星集團”
標準接待禮儀：文明用語(yǔ)
客人來(lái)訪(fǎng)或遇到陌生人時(shí)，我們應使用文明禮貌語(yǔ)言。 有顧客來(lái)店時(shí)，咨詢(xún)員、推銷(xiāo)員必須竭誠相待、主動(dòng)問(wèn)候顧客，戰立、鞠躬微笑著(zhù)親切的說(shuō)“歡迎光臨”! “請” 看到顧客想詢(xún)問(wèn)事情，或是顧客與您說(shuō)話(huà)時(shí)，要主動(dòng)對應;同時(shí)想方設法將顧客帶至會(huì )客區，端上飲料，盡可能努力延長(cháng)顧客的逗留時(shí)間�！叭绻�、“如果方便的話(huà)”、“是否可以”詢(xún)問(wèn)顧客聯(lián)系方法以下為必要信息項目“對方的姓名、工作單位、住址、聯(lián)絡(luò )方法、購房要求、使用目的和用途”;詢(xún)問(wèn)時(shí)使用如下用語(yǔ)“如果您有名片，能給我一張嗎?(沒(méi)有名片的時(shí)候，記在記事便條上)”、“請問(wèn)您貴姓?”、“請問(wèn)您在哪里工作”、“如果方便的話(huà)，我想拜訪(fǎng)公司，是否可以告訴我貴公司的地址和電話(huà)號碼呢?”
接待禮儀細則
用熱情建立良好的第一印象
“禮多人不怪”，不管是第一次來(lái)還是經(jīng)常來(lái)的客人，主動(dòng)打招呼總是沒(méi)錯的。第一次的客人會(huì )留下良好印象，第一印象是最深的，這就是所謂的“首輪效應”。第一次如果沒(méi)做好，以后要再彌補往往很困難。
第一時(shí)間接待
如果是接待有預約的客人，事情就比較簡(jiǎn)單，把他帶到預先定好的會(huì )議室，及時(shí)通知預約的領(lǐng)導，并做好相應接待。如果客人沒(méi)有事先預約，就要詳細地問(wèn)明客人來(lái)意，要找誰(shuí)，馬上與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系。不要讓客人等待太長(cháng)時(shí)間哦，否則易讓人產(chǎn)生不被重視的感覺(jué)。
談話(huà)的時(shí)候也有很多細節
要進(jìn)門(mén)，先敲門(mén)。領(lǐng)導在與客人談話(huà)時(shí)，要進(jìn)去的話(huà)必須先敲門(mén)，待里面回答之后再進(jìn)去，不過(guò)進(jìn)門(mén)后要說(shuō)“對不起，打擾了”。給客人送茶時(shí)，根據客人座次的順序，雙手把茶杯遞給客人(注意拿杯姿勢，以方便客人為原則)。送完茶或者辦完其他事，退出會(huì )客室的時(shí)候，要輕輕地把門(mén)帶上。
與人交流的時(shí)候傾聽(tīng)很重要，正視對方，適時(shí)地的點(diǎn)頭、回應表示尊重，一舉一動(dòng)都要表示出認真。
在接待過(guò)程中盡可能的不要接電話(huà)，實(shí)在避不掉的，長(cháng)話(huà)短說(shuō)，接待談話(huà)結束后再回電也可以。
客人離開(kāi)的時(shí)候
會(huì )談什么時(shí)候結束，應該掌握好時(shí)間，并且在客人出接待室的時(shí)候環(huán)顧一邊周?chē)�，看有沒(méi)有遺落物品。
送別
送客人到電梯旁(須等電梯門(mén)完全合上，我們才能離開(kāi))、門(mén)口(須在門(mén)口目送客人幾分鐘，不能立即轉身，讓客人感覺(jué)敷衍)、車(chē)旁(可為客人開(kāi)車(chē)門(mén)，待車(chē)消失在視線(xiàn)外，轉身離開(kāi))。
接待禮儀規范
1、形象禮儀規范
禮貌待客、熱情服務(wù)還不夠，酒店前臺接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發(fā)不可過(guò)長(cháng)，頭發(fā)不得油膩和有頭皮;女士頭發(fā)梳洗整齊,長(cháng)發(fā)要捆綁好，不得戴太夸張的發(fā)飾，只宜輕巧大方的發(fā)飾,頭發(fā)不得掩蓋眼部或臉部。
面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。
身體修飾：不得留長(cháng)指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經(jīng)常洗澡，身上不得有異味，不能?chē)娞嗟南闼?/p>
2、儀態(tài)禮儀規范
酒店前臺接待人員是酒店的;形象代言人;或稱(chēng)酒店的;門(mén)面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風(fēng)貌。
前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態(tài)語(yǔ)、目光和微笑等;在工作的時(shí)候，常帶著(zhù)自然的笑容，表現出和藹可親的態(tài)度，能令客人覺(jué)得容易接近。不得故作小動(dòng)作，打哈欠要掩著(zhù)口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動(dòng)作。
不得表現懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動(dòng)作。用詞適當，不可得罪客人，亦無(wú)須阿諛?lè )畛�，聲線(xiàn)要溫和，不可過(guò)大或過(guò)小，要清楚表達所要說(shuō)的話(huà);要始終保持微笑。
3、接待禮儀規范
客人來(lái)到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問(wèn)安，表現出曾受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓練的風(fēng)采，稱(chēng)職及有能力為客人服務(wù)。
對客人的咨詢(xún)，應細心傾聽(tīng)后再做解答。解答問(wèn)題要耐心，不能準確解答的應表示歉意:“對不起，請稍等，我幫您問(wèn)一下”，問(wèn)完要向客人反饋。
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