中餐十個(gè)需要注意的進(jìn)餐禮儀

　　我們平常生活中總會(huì )遇到請人吃飯或者被請吃飯的情況，你真了解中餐禮儀嗎?你知道中餐就餐禮儀有哪些呢?中餐點(diǎn)菜技巧是什么呢?接下來(lái)小編為你帶來(lái)中餐十個(gè)需要注意的進(jìn)餐禮儀，希望對你有幫助。

　　中餐禮儀

　　1、設宴方應及時(shí)介紹來(lái)賓，讓賓客各方能互相結識，要優(yōu)先向社會(huì )地位較高的以及年長(cháng)的人士或女士介紹其他來(lái)賓。

　　2、設宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話(huà)對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過(guò)近。

　　3、設宴主人應當確保不冷落每一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區別對待，應當關(guān)照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

　　4、宴席開(kāi)始時(shí)，宴請方應作簡(jiǎn)短致詞，說(shuō)明宴請的目的，并致各位來(lái)賓以良好的祝愿。

　　5、設宴主人一方應該完全遵守以下敘述的賓客須知各項內容。

　　6、設宴方應時(shí)刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災，并應警惕防范失竊和流氓行為等。

　　7、請客方有責任確保駕車(chē)赴宴的賓客不飲酒。

　　8、當客人進(jìn)餐完畢之時(shí)，應呼喚服務(wù)人員結賬付款。為增進(jìn)國家的財政收入，個(gè)人的宴請也應索要發(fā)票。最好應叮囑餐廳的服務(wù)員就用餐的費用向客人保密。

　　9、應征求大家的意見(jiàn)，適時(shí)以委婉的方式提出結束宴席。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。

　　10、宴會(huì )結束時(shí)，剩余的菜食應打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜技巧

　　點(diǎn)菜技巧一：誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜

　　吃飯誰(shuí)點(diǎn)菜這個(gè)很講究，要看請的是誰(shuí)，被請人的身份地位，以及彼此的關(guān)系。因為彼此利益關(guān)系、身分地位不同而點(diǎn)菜的方式也會(huì )不同。這里有幾點(diǎn)要注意的。

　　如果是自己買(mǎi)單，先讓客人點(diǎn)菜，然后自己再點(diǎn)菜;如果客人是外地的，盡量自己點(diǎn)菜;如果陪同領(lǐng)導吃飯，千萬(wàn)不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，而讓他來(lái)點(diǎn)菜，除非是他主動(dòng)要求，否則，他會(huì )覺(jué)得不夠體面，把點(diǎn)酒水飲料的權利留給領(lǐng)導。

　　點(diǎn)菜技巧二：點(diǎn)什么樣的菜才合適

　　商務(wù)宴請點(diǎn)菜也有高低檔之分。最高檔的菜稱(chēng)為“頭菜”，燕窩魚(yú)翅打頭的稱(chēng)“燕翅席”。以下依次還有“燕鮑席”、“燕菜席”、“鮑翅席”、“參翅席”、“鴨翅席”，稱(chēng)為“席”的，最低也要海參打頭，為“海參席”。燕、翅、鮑、參、龍蝦等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴請菜品中最為高檔的，一般可以有一到兩道。

　　2.副菜：一般都是由雞鴨魚(yú)等組成。沒(méi)有特別高檔的菜時(shí)，這類(lèi)也可以成為主菜。

　　3.下飯菜：一般為炒菜，口味以咸鮮為主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　點(diǎn)菜技巧三：點(diǎn)多少合適

　　一般比較正式的場(chǎng)合，人均一冷一熱是比較合適的菜量，如果是成熟女性較多的話(huà)，至少還要加二道面食點(diǎn)心，外加一道湯。如請南方人或老外吃飯，可以有一道甜點(diǎn)。如果是男性較多的餐會(huì )，菜的量無(wú)所謂，先喝酒就是了。

　　一般女士的酒量和飯量都比男人厲害，因為老天給予她們不吃虧的飲食精神，什么叫不吃虧，就是先把菜吃光了，再把酒喝好了，捎帶著(zhù)把點(diǎn)心和水果全包了,除了虧不吃,其他全吃。

　　人均一冷一熱菜點(diǎn)是常規，若是出席人員為單數，則菜點(diǎn)還是雙數吉利些，比如有七人會(huì )餐，不應該點(diǎn)七道冷菜，七道熱菜，應該是六冷八熱，好事成雙，雙贏(yíng)嘛。冷菜是正餐前的開(kāi)胃菜，少一道沒(méi)關(guān)系。冷菜也是等客菜，主賓到了可以先吃些冷菜，等客人都到齊了再上熱菜也不屬于缺禮數的。

　　冷菜一般都是單品種，可選一半葷一半蔬，每四到六個(gè)冷菜中可以有一個(gè)甜冷菜，調調口味還是不錯的，但注意冷菜品種不要與熱菜原料重了，雖然做法不同，還是會(huì )顯菜譜單調了。

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