酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，來(lái)為以后的工作做一份計劃吧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計劃嗎？下面是小編整理的酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃，希望對大家有所幫助。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃1
作為X集團樹(shù)立對外形象的窗口，調整產(chǎn)業(yè)結構的紐帶，優(yōu)化資產(chǎn)配置的載體，賓館業(yè)逐漸成為集團新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)和重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，并以此為基礎，帶動(dòng)集團房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。X年，集團現有的X賓館和X賓館經(jīng)過(guò)經(jīng)營(yíng)調整和裝修改造，現都已逐步步入正常經(jīng)營(yíng)的軌道，為了使兩個(gè)賓館在X年有更好的.經(jīng)營(yíng)效益和更高的管理和服務(wù)水平，充分調動(dòng)全體員工的積極性和創(chuàng )造性，現提出X年兩個(gè)賓館的經(jīng)營(yíng)管理思路：
一、X賓館
1、結合X賓館業(yè)競爭激烈的現狀，大力推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng )新、服務(wù)創(chuàng )新和管理創(chuàng )新，以創(chuàng )新保效益，以創(chuàng )新促發(fā)展。避免和其他賓館的同質(zhì)化，以差異化穩定老客戶(hù)，以差異化拓展新客源。
2、產(chǎn)品創(chuàng )新方面：在部分客房適當添置床尾墊和抱枕，更換部分客房沙發(fā)面料，提高客房的豪華度和舒適度;適時(shí)推出特色房，如商務(wù)房、休閑房、女士房等，以特色化滿(mǎn)足不同客人的需求。同時(shí)，對客房產(chǎn)品原有損壞、破舊、霉變等的設施進(jìn)行翻新改造或更換，對靠娛樂(lè )城的部分隔音效果差的客房窗戶(hù)進(jìn)行更換，對客房供應的酒水、小食品、保健品等進(jìn)行合理調整，滿(mǎn)足客人所需。
3、服務(wù)創(chuàng )新方面：在維持原有政務(wù)接待規范的基礎上，進(jìn)一步細化和完善政務(wù)接待程序，使政務(wù)接待成為X賓館區別于其他賓館的亮點(diǎn);前臺接待引入“導住”方式，前廳管理人員或前臺接待人員在總臺外為客人介紹賓館產(chǎn)品，以拉近和客人的距離;接待和退房辦理程序的簡(jiǎn)化，試行對�？秃烷L(cháng)住客免查房和先入房制度，讓客人在總臺停留的時(shí)間盡量縮短;要求客房服務(wù)員細心觀(guān)察入住客人的習慣，完善客史檔案，針對性為客人服務(wù)，特別是�？秃烷L(cháng)住客，倡導個(gè)性化服務(wù);進(jìn)一步增加客房服務(wù)細致度，強化夜床服務(wù)、免費擦鞋服務(wù)、vip服務(wù)以及保障客房用品的質(zhì)量等，提高客房服務(wù)的附加值。
4、管理創(chuàng )新方面：推行目標考核制度，在保持X年所提折舊、無(wú)形資產(chǎn)和開(kāi)業(yè)前裝修費攤銷(xiāo)、低值易耗品(開(kāi)業(yè)前所有)攤銷(xiāo)不變的情況下，實(shí)現利潤10萬(wàn)元，超額完成任務(wù)按一定比例分成，具體以目標考核協(xié)議為準;對總臺人員和營(yíng)銷(xiāo)人員按客房銷(xiāo)售量比例計發(fā)工資;將目標考核各項指標分解到部門(mén)，細化到每個(gè)崗位，做到人人肩上有指標，嚴格考核，節約獎勵，超支扣罰。
5、大力實(shí)施節約工程，對部分影響能源消耗的設施進(jìn)行一次性投入，比如將會(huì )議室空調改為自動(dòng)溫控式的，將所有照明光源改為節能型的，將空調鍋爐改為變頻器控制等，以節約成本，實(shí)現長(cháng)期效益;同時(shí)強化員工的節約意識，讓員工隨時(shí)繃緊節約這根弦。
6、切實(shí)轉變觀(guān)念，增強為外租部分(餐飲和娛樂(lè )城)服務(wù)的意識，同時(shí)加強對外租部分的監督管理，使賓館經(jīng)營(yíng)形成一個(gè)整體。
二、X賓館
1、考慮其開(kāi)業(yè)不久，部分設施尚處于完善和磨合過(guò)程中，X年，主要以完善配套功能，規范管理，提升服務(wù)，樹(shù)立品牌為工作重點(diǎn)。
2、在條件成熟時(shí)，盡量將餐飲區域外包經(jīng)營(yíng)，同時(shí)尋求合作伙伴，推進(jìn)娛樂(lè )區域的建設啟動(dòng)。
3、全年力爭完成營(yíng)業(yè)收入500萬(wàn)元(含餐飲和客房收入)，并對除折舊、財務(wù)費用、固定資產(chǎn)投入及基礎設施建設投入以外的經(jīng)營(yíng)毛利率進(jìn)行考核，具體以目標考核辦法為準。
4、對基建改造工程的質(zhì)量和進(jìn)度進(jìn)行考核。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃2
新的一年，新的起點(diǎn)，新的舞臺，在即將來(lái)臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從經(jīng)營(yíng)管理，菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新等方面為中心戰略，開(kāi)展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，以此制定出詳細的工作計劃及階段性目標，分階段的開(kāi)展工作，努力提高營(yíng)業(yè)收入，強化內部管理，盡可能將各項費用控制到最低，爭取完成公司下達的計劃指標。
一、經(jīng)營(yíng)思路：
1)、樹(shù)立全體員工整體營(yíng)銷(xiāo)意識。不要空話(huà)套話(huà)，要融入到員工日常行為規范和服務(wù)管理中去。
2)、進(jìn)一步調整目標市場(chǎng)定位和客源結構，在穩定維系好現有客源的基礎上，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。
3)、積極整合酒店現有資源，通過(guò)外包及招商等措施，降低資源閑置率及經(jīng)營(yíng)最大化。
4)、調整營(yíng)銷(xiāo)思路，推行客戶(hù)量化管理標準，同時(shí)聯(lián)營(yíng)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)合作平臺，增強銷(xiāo)售力量。
5)、提升產(chǎn)品及服務(wù)的附加值，在產(chǎn)品打包組合上做文章。
6)、根據市場(chǎng)變化，結合營(yíng)銷(xiāo)手段，靈活運用價(jià)格杠桿，最大限度地獲取經(jīng)濟效益。
7)努力拓展市場(chǎng)份額，以各種節假日節事，節點(diǎn)為主線(xiàn)，作好節假日及日常宴席的營(yíng)銷(xiāo)工作。
8)了解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營(yíng)銷(xiāo)計劃。
9)努力提高本酒店的知名度，美譽(yù)度。
二、管理思路：
1)管理上定位“執行年”，內部管理重點(diǎn)為執行力建設。
2)加大經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)及制度創(chuàng )新力度，樹(shù)立管理的權威性和嚴肅性。
3)把賓客的滿(mǎn)意度(對外)和員工的滿(mǎn)意度(對內)作為系統工程來(lái)抓。
4)改善整體薪酬水平，加大考核和管理力度，將績(jì)效考核納入到管理層薪酬管理中來(lái)，將被動(dòng)管理為主動(dòng)管理。
5)開(kāi)源節流，增收節支，緊縮內部各項管理費用，從管理和技術(shù)上使節能降耗工作取得更大成效。
[經(jīng)營(yíng)計劃]
◆市場(chǎng)開(kāi)拓重點(diǎn)：
1羅甸縣周邊鄉鎮工廠(chǎng)及企業(yè)的開(kāi)發(fā);
2宴會(huì )市場(chǎng)(不涉門(mén)檻檔次，全面鋪開(kāi))
3會(huì )議室的推介及銷(xiāo)售會(huì )議的市場(chǎng)。
4會(huì )員卡的推廣。
5羅甸縣城廣告的投放。
6貴陽(yáng)設立酒店銷(xiāo)售辦事處。
7兼職銷(xiāo)售員。
8酒店全員銷(xiāo)售。
◆營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)管理措施(以服務(wù)帶動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)，以營(yíng)銷(xiāo)去檢測服務(wù))
(一)全面推行客戶(hù)量化管理標準。
1、建立有效的市場(chǎng)調查渠道，快捷、及時(shí)、準確地了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與同行的基本經(jīng)營(yíng)情況。
2、全面系統建立客史檔案，加強對客戶(hù)檔案的利用和管理。(關(guān)注客人對酒店體驗感和關(guān)注度)
A、由餐飲部，客房部門(mén)負責收集客戶(hù)相關(guān)資料和信息，由辦公室負責匯總整理，全面建立客史檔案。實(shí)現資源共享，統一管理。此項工作要求在20xx年就開(kāi)始系統細化落實(shí)做好。不要停留在口頭敷衍了事。
B、客史檔案的建立要求對客戶(hù)特別是�？图皡f(xié)議客戶(hù)在酒店消費的嗜好、特殊要求、聯(lián)系方式及家庭的情況作詳細的記錄。
C、客史檔案建立后，要求各經(jīng)營(yíng)部門(mén)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部充分加以利用，及時(shí)提供個(gè)性化服務(wù)在體驗的消費中感受到酒店溫情，針對性地進(jìn)行客我互動(dòng)維護工作。按照客戶(hù)量化管理標準，協(xié)調相關(guān)部門(mén)及時(shí)有效提供折扣服務(wù)。
(二)宴會(huì )市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
1、宴會(huì )市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)全面鋪開(kāi)，與婚慶公司、明政部門(mén)、婚紗影樓、珠寶店，花店建立長(cháng)期穩固的合作關(guān)系，拓寬市場(chǎng)信息來(lái)源與渠道。
2、提升宴會(huì )服務(wù)流程，最大程度創(chuàng )造客戶(hù)需求滿(mǎn)意度，深入挖掘酒店本質(zhì)優(yōu)勢，創(chuàng )造本地宴會(huì )獨一無(wú)二的品牌，力求宴會(huì )成為酒店新的經(jīng)濟效益增長(cháng)點(diǎn)。
3、提高宴會(huì )服務(wù)的附加值，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，產(chǎn)生營(yíng)銷(xiāo)的連環(huán)效應�！舾鹘�(jīng)營(yíng)部門(mén)具體營(yíng)銷(xiāo)計劃
(一)餐飲營(yíng)銷(xiāo)計劃
A、菜價(jià)的調整(毛利45%-50%)，增加宴席菜品的數量與分量，定期推出特色、特價(jià)菜活動(dòng)，根據節事，節點(diǎn)活動(dòng)，推出酒店讓利銷(xiāo)售折扣優(yōu)惠，吸引大眾眼球達到增加人氣，促進(jìn)消費的`目的。
B加大住店客戶(hù)及內部員工的優(yōu)惠力度，如：給住店客人憑房卡8.8折，給過(guò)生日員工當日消費8優(yōu)惠等等。
C把閑置設施場(chǎng)地利用起來(lái)，大眾化的消費水平，開(kāi)發(fā)接待中低檔價(jià)位消費，爭奪社會(huì )餐飲大眾市場(chǎng)，達到增加人氣擴大知名度，增加收入。
D廚師團隊的調整，引進(jìn)新菜系，避免“大而全”，出品上突出酒店特色。(這點(diǎn)是今年后廚改進(jìn)的重點(diǎn))
E根據客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜肴，體現高檔次消費。
(二)客房營(yíng)銷(xiāo)計劃
1、加強部分硬件設施的完善與改造，對樓層設備設施進(jìn)行相應調整，(如消耗品無(wú)需按照原有配置再去采購配置.增加付費品種)房間配置的電腦都已老化應該撤銷(xiāo)，A區房間增加掛畫(huà).綠色植物.健身器材.報刊雜志.文房四寶等。
2、通過(guò)價(jià)格手段，適時(shí)推出特價(jià)房、午夜房，吸引散客市場(chǎng)，提高客房利用率。
3、根據酒店經(jīng)營(yíng)、重新做好做細網(wǎng)絡(luò )預訂銷(xiāo)售，進(jìn)行逐步的推出打包組合產(chǎn)品，與網(wǎng)絡(luò )平臺溝通、嚴格按照酒店要求的價(jià)格進(jìn)行預訂銷(xiāo)售。
[管理計劃]
◆薪酬改革計劃及績(jì)效考核方案（解決好管理層核心問(wèn)題）
一總則
1、為提升管理層人員的工作績(jì)效管理，提高酒店的整體運行效率
促進(jìn)酒店持續快速發(fā)展，特制定本則績(jì)效考核管理制度。
2、通過(guò)對管理人員的工作業(yè)績(jì)、工作能力、工作態(tài)度進(jìn)行客觀(guān)評價(jià)，為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據，激勵管理人員努力改善工
作績(jì)效，提高自身能力，提升管理水平。(此方案適用于酒店管理層含主管。)
二考核實(shí)施主體
4、酒店成立管理人員績(jì)效考核領(lǐng)導小組，負責管理人員績(jì)效
考核工作的組織實(shí)施，由董事長(cháng)直接領(lǐng)導，行政辦公室為考核小組下設日常工作辦公室，具體負責考核數據統計工作。
三考核類(lèi)別
5.管理層的工資：
個(gè)人的工資收入=基本工資+崗位工資+績(jì)效工資
績(jì)效考核按照每月制定目標完成情況的百分比發(fā)放績(jì)效工資。
6、考核小組對管理人員的考評成績(jì)分成A、B、兩個(gè)等級。A級，考核成績(jì)者為達標;B級，考核成績(jì)基本達標;
四考核內容
7、考核內容分為工作業(yè)績(jì)、工作能力、工作態(tài)度三部分。
8、工作業(yè)績(jì)考核，是對管理人員履行崗位職責、完成酒店各項指令、實(shí)施部門(mén)管理情況的考核。工作業(yè)績(jì)重點(diǎn)考核內容和標準如下：(后續如果按照此行辦法實(shí)施，詳細計劃會(huì )呈現)
9、工作能力考核，是對管理人員的組織協(xié)調能力、分析判斷能力、領(lǐng)導能力、創(chuàng )新能力、學(xué)習能力、業(yè)務(wù)能力、指導能力、執行能力、授權與激勵能力等的考核
10、工作態(tài)度考核，是對管理理人員工作事業(yè)心、責任感、主動(dòng)性、紀律性、協(xié)作性、奉獻精神等進(jìn)行考核
◆人力資源開(kāi)發(fā)與管理
1、指導方針：認真貫徹執行
“品行、動(dòng)機、潛能、理解力、知識、經(jīng)驗”選人用人六大標準及“內提內培為主，外聘為輔”的人力資源管理方針。
2、積極穩定員工隊伍，降低員工流失率。繼續加強員工溝通交流制度建設，推進(jìn)民主與透明化管理的進(jìn)程，增強員工的歸屬感，通過(guò)多種途徑體現酒店對員工的關(guān)心，最大限度地降低員工的流失率。
◆員工培訓
1)組織形式由酒店直接組織員工培訓為主調整為酒店提出計劃和要求，實(shí)施監督指導為輔，部門(mén)實(shí)施組織為主的組織形式。
2)專(zhuān)業(yè)培訓公司培訓與同行之間特別是外市區星級酒店間的交流培訓與學(xué)習。
3)員工在職培訓突出主線(xiàn)，根據經(jīng)營(yíng)管理存在的普遍問(wèn)題及員工素質(zhì)能力提升需要，分階段確立主題。
4)每月組織兩次管理人員培訓班。
◆服務(wù)質(zhì)量管理
2、加大對部門(mén)質(zhì)量管理的監督，通過(guò)責任扣罰制度，在日常質(zhì)量檢查與控制上轉被動(dòng)管理為主動(dòng)管理。(主要針對酒店部門(mén)經(jīng)理管理責權擔當與問(wèn)責制)
◆行政管理及制度建設
(一)制度建設與管理
1、調整制度建設方式，變“自下而上”為“自上而下”。增強員工對制度的接受和理解，使管理制度更有針對性，更具操作性。
2、制度管理：制度一經(jīng)制定，必須嚴格執行，不作隨意修改，以保持制度與管理的嚴肅性和延續性。
3，服務(wù)標準量化。按照“前廳量化服務(wù)，后臺量化質(zhì)量將不同崗位從職責、服務(wù)規程、時(shí)間標準到質(zhì)量標準逐一加以量化，整理成冊，作為日常經(jīng)營(yíng)管理的重要依據。完成時(shí)間：3月份。
4、實(shí)行員工互動(dòng)會(huì )、及員工談話(huà)制度等例行活動(dòng)制度。員工互動(dòng)會(huì )的時(shí)間可為一個(gè)月一次，主要是傾聽(tīng)員工對酒店一些好的建議及想法，重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門(mén)或且發(fā)言?xún)?yōu)秀的員工給予物質(zhì)或精神獎勵。
5,全面建立激勵機制。結合員工建立多角度、多層次的激勵方式，滿(mǎn)足員工在物質(zhì)和精神上的需求，特別是在精神獎勵上多想辦法，多列項目，通過(guò)激勵，在酒店形成積極向上的良好氛圍。(完成時(shí)間：4月份)
A定期評優(yōu)，包括年度、季度先進(jìn)個(gè)人與集體的評比，分前廳與后臺進(jìn)行，及時(shí)予以表彰。
B各部門(mén)可根據實(shí)際情況，對表現優(yōu)異的員工設置月度獎勵機制
C員工在職培訓突出主線(xiàn)，根據經(jīng)營(yíng)管理存在的普遍問(wèn)題及員工素質(zhì)能力提升需要，分階段確立主題，輪崗培訓。一線(xiàn)對客服務(wù)員工，部門(mén)間相互輪崗實(shí)習。
(二)行政管理
1、重點(diǎn)抓好執行力的管理：
一是：加強對廣大員工特別是管理人員的意識引導，建立有效的溝通渠道，加強思想教育工作，(特別是管理層對績(jì)效考核認識理解)
二是：行政部門(mén)加大日常工作的落實(shí)跟進(jìn)力度，重大問(wèn)題實(shí)行逐級責任追究制。
三是：每季度確立管理經(jīng)營(yíng)主線(xiàn)，結合酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確立服務(wù)質(zhì)量主題，解決管理經(jīng)營(yíng)中存在的突出問(wèn)題。(季度員工會(huì )議召開(kāi))
四是：加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓學(xué)習觀(guān)摩。
◆財務(wù)管理
1、財務(wù)安全制度方面：為了降低財務(wù)風(fēng)險，對于從事財務(wù)工作崗位(出納日常錄入單據不能居于一人)
2、收銀工作方面：
1)督促部門(mén)加強對收銀員的培訓，使收銀員熟記與收銀工作相關(guān)的政策、辦法，提供迅速、準確、禮貌的對客服務(wù)。
2)發(fā)票方面的管理：鞏固、保證發(fā)票的管理辦法，收銀員在開(kāi)具發(fā)票后將賬單和發(fā)票一一對應交財務(wù)審核。
3)加強收銀點(diǎn)的巡視、檢查：督促部門(mén)經(jīng)理常巡查收銀點(diǎn)的情況，多了解、發(fā)現收銀工作中出現的問(wèn)題并及時(shí)予以制止、糾正，必要時(shí)進(jìn)行相應的處罰。
3、日審工作方面：加強對日審工作的檢查、督導。加強日審與收銀的工作銜接，對于日審工作中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)通知收銀，進(jìn)行更正、彌補、對于要賠的款項進(jìn)行賠償的落實(shí)、跟蹤。日審每周出具夜審報告，以書(shū)面形式總結及通報收銀工作中的情況，提出改進(jìn)的辦法和建議。
4、應收賬款的催收：匯總一些呆帳，死帳，理清20xx年欠款
5、成本控制方面：
1)保持和鞏固原有的管理模式。
2)不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進(jìn)行突擊盤(pán)查，減少和杜絕可能出現的漏洞。
3)在不影響酒店服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強對酒店車(chē)輛用車(chē)管理，合理調配使用，有專(zhuān)人負責車(chē)輛日常維護保養，4、采購方面：多了解供應商資料，進(jìn)行合理比價(jià)，及時(shí)掌握最新價(jià)格消息，進(jìn)行有效的監督、管理、控制。嚴格按照采購的程序辦理。
5、費用開(kāi)支：嚴格按預算、計劃開(kāi)支，鞏固和落實(shí)現有的費用報銷(xiāo)制度。
◆安全管理
工作重點(diǎn)：
1、治安管理。重點(diǎn)為建立完善對突發(fā)事件處理預案并認真實(shí)施。
2、消防安全管理(主要是針對今年消防大隊6+1工程重點(diǎn)單位安全要求)
1)堅持實(shí)行消防月檢查報告制度，及時(shí)消除消防隱患，保證酒店各類(lèi)機防設備處于良好狀態(tài)。
2)定期組織消防演習(全年2次)。
◆工程管理
(一)一維護為主，維修為輔。
(二)工程檢修計劃(20xx為3.5%,18年控制在3%)
▲對空調主機進(jìn)行節能檢修;
▲對酒店廚房的新風(fēng)交流系統進(jìn)行檢修;
▲對熱水系統進(jìn)行檢修與整改;
▲對外圍門(mén)頭及亮化燈光檢修;(20xx年時(shí)好時(shí)壞，沒(méi)從根本解決)
▲對外圍監控設施設備檢查維修
(三)節能計劃(7%)
1、節電
使用高效節能照明燈具，設備更多的使用變頻裝置，合理控制用電設施設備的開(kāi)、停機時(shí)間。(主要是隨著(zhù)季節變化對外部亮化及空調開(kāi)啟時(shí)間控制)
2、節水
按工作程序進(jìn)行監督，確保正常供水。確保用水設備設施沒(méi)有長(cháng)流水現象，更多地利用酒店現有的地下水源。進(jìn)行水壓的調整和水的再利用。(夏季綠化用水的時(shí)間分配)
綜上所述只是介于對酒店整體計劃管理一部分，有不到之處懇請董事長(cháng)與已修改指正。以上各項計劃的實(shí)施，需要全體員工的共同努力，需要各個(gè)部門(mén)的協(xié)助與配合，更需要店董事長(cháng)的鼎力支持，我們的計劃才能得以落實(shí)，希望明年我們再回顧20xx年的工作時(shí)，收獲的不僅是信心滿(mǎn)滿(mǎn)，更有累累碩果。
20xx年12月28號
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃3
現今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來(lái)越成熟，這就對我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。在20xx年來(lái)臨之際，我計劃對我們臥龍山莊經(jīng)營(yíng)管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：
1、目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費群體。沒(méi)有充分體現出本店的'特色，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思，目標市場(chǎng)定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，建立完善的管理體制，人員配置要嚴格篩選。建立經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售中心。合理鞏固已現有企業(yè)單位消費體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經(jīng)營(yíng)山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設施本地區最好，因此要分檔接收各層次的消費
2、宣傳力度不夠，沒(méi)能讓神木消費群體了解我山莊，也沒(méi)能在神木地區充分宣傳。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍主干道設立廣告牌。
3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會(huì )面積擴展，可接多等次宴會(huì )，以陜北風(fēng)味為主，老板關(guān)系網(wǎng)密集。
二、市場(chǎng)擴展定位
1，以群體消費為主張，以多種宴會(huì )為發(fā)展
2，以餐飲主場(chǎng)帶動(dòng)棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲
3，以人際口碑為發(fā)展主題，以軟體硬件力求特殊優(yōu)質(zhì)化
三，內部整頓六大塊
1，建立完善管理體制，
2，設立經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售部，
3，塑造有影響力企業(yè)文化，
4，對員工進(jìn)行正規化管理與培訓，
5，改進(jìn)后勤（如宿舍，水電，維修等）
6， 成本降低的力度（如，盤(pán)庫，清庫，設施設備日常維護，等）
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略
“百姓的高檔消費對象”，擴大百姓市場(chǎng)的收容爭取。我們在文化上進(jìn)行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。對于每年節日待全面拓展。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃4
一、餐飲部經(jīng)營(yíng)目標
餐飲部全年預計實(shí)現銷(xiāo)售900萬(wàn)元，與同期相比中餐廳預計實(shí)現銷(xiāo)售600萬(wàn)元與同期相比西餐聽(tīng)預計實(shí)現銷(xiāo)售320萬(wàn)元與同期相比
二、經(jīng)營(yíng)調整方面
1、西餐廳菜品調整方面
充分發(fā)揮西餐廚師長(cháng)的特長(cháng)，主要從二個(gè)方面：
1）小朋友為出發(fā)點(diǎn)，烤肉為主披薩、漢堡、及雞排、雞腿、雞翅等配備西式餐點(diǎn)。
2）中青年女士（學(xué)生）為出發(fā)點(diǎn)加上大連地域，以海鮮為主，青菜、肉菜加上麻辣燙等為輔，讓來(lái)店客人感覺(jué)有格式的選擇，形成一種西式、海鮮及配備中式菜肴的多選擇行餐廳，從而提升西餐廳的知名度。前期以保本經(jīng)營(yíng)略帶盈利的原則（為期四個(gè)月），從而拉動(dòng)人氣至此提升知名度后調整價(jià)格提高利潤。經(jīng)營(yíng)狀況允許調整西餐廳環(huán)境，更換桌椅營(yíng)造高雅氛圍來(lái)吸引中高端客群。
2、中餐廳菜品調整方面
1）調整中餐廳菜品的展示區，讓客人感覺(jué)有選擇的余地。
2）加快菜品的更新，主要從兩個(gè)層面進(jìn)行一是廚師長(cháng)帶頭進(jìn)行自發(fā)研制菜品，二是走出去多學(xué)多看，從而不斷變換讓客人每次來(lái)都有新感覺(jué)。
3）廚師長(cháng)要有主打菜品，是別人做不了的味道且廚師長(cháng)親力親為。
3、營(yíng)銷(xiāo)方面
西餐廳：
1）網(wǎng)絡(luò )、微博、網(wǎng)頁(yè)及宣傳頁(yè)，營(yíng)銷(xiāo)人員和全體員工的大力宣傳，led屏與西餐側身靠主道玻璃用圖片形式加以輔助，形成一種宣傳氣勢來(lái)拉動(dòng)西餐廳的知名度。
2）活動(dòng)方面：周一至周四主要針對成人、周五至周日主要針對小朋友的營(yíng)銷(xiāo)方案。
中餐廳：配合營(yíng)銷(xiāo)做好客人維護
�。�1）完善客戶(hù)檔案，從服務(wù)中了解客人的喜好，嗜好及偏好
�。�2）對重要客戶(hù)的餐單及大單客戶(hù)的餐單進(jìn)行備份，當客人下次光臨時(shí)適當提醒是否需要換樣。
3）安裝來(lái)電顯示電話(huà)，并把客戶(hù)檔案輸入電腦，當客人來(lái)訂餐電話(huà)時(shí)能直接稱(chēng)呼：姓氏或職務(wù)從而傳遞給客人一種受重視的感覺(jué)。
4）在大堂及餐廳下電梯入口各設立幾個(gè)清晰的監控探頭，以邊剪輯客人頭像對員工以常識形式進(jìn)行培訓，當客人進(jìn)入酒店從大堂到餐廳都能成呼出姓氏或職務(wù)，熱情主動(dòng)的接待讓客人有家的感覺(jué)，且有被重視的感覺(jué)
三、餐廳管理方面
1）建立餐飲主管崗位流程，領(lǐng)班崗位流程。
2）建立餐飲衛生檢查制度，主管、領(lǐng)班每天檢查，經(jīng)理不定時(shí)抽查。
3）加強餐飲團隊建設，主要由我牽頭帶領(lǐng)主管領(lǐng)班，做好員工思想工作，通過(guò)培訓提高員工自身素質(zhì)，業(yè)務(wù)技能，主動(dòng)熱情真正做到餐飲無(wú)大事，事事有人管。
4）建立開(kāi)餐公式，接待公式和收檔公式。
5）員工培訓方面
1、六大技能的扎實(shí)功底。
2、加強服務(wù)細節，主動(dòng)熱情。
3、語(yǔ)言方面親情化服務(wù)。
4、察言觀(guān)色方面，避免讓客人煩感。
6）員工服務(wù)方面做到三輕：走路輕、說(shuō)話(huà)輕、服務(wù)輕。三種軟服務(wù)：微笑服務(wù)、語(yǔ)言服務(wù)、站立服務(wù)。四準：點(diǎn)菜準、落單準、上菜驗單準、結賬準。五隨手：隨手關(guān)燈、隨手關(guān)門(mén)、隨手關(guān)水龍頭、隨手沖側、隨手將物品歸位。7）紀律方面：為方便管理酒店沒(méi)有監控死角，切實(shí)利用好監控設備，每星期進(jìn)行剪輯且組織員工進(jìn)行學(xué)習，讓員工覺(jué)監控不但能保證酒店及客人的財產(chǎn)安全，還是一個(gè)管理者，從而增強員工的自律性。建議前期過(guò)度（一個(gè)月為期限）不罰款，進(jìn)行說(shuō)服教育，過(guò)度期后同樣的問(wèn)題發(fā)生兩次或兩次以上進(jìn)行罰款處理，這樣既不脫離人性化，又起到了管理的目的。
四、節能降耗方面及成本控制
1、低值易耗品，調整餐飲宴會(huì )用紙及包房用紙，禁止員工使用酒店用品（除酒店提供外）
2、讓員工養成節水、節電、節約低值易耗品并形成統計表等。
3、原材料采購方面，調整進(jìn)貨渠道多選擇一些一級批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購避免了二次加價(jià)，在同等價(jià)位情況下選購的`菜品食品一定要保證質(zhì)量。例如：海鮮方面，長(cháng)興、隆盛及黑嘴等批發(fā)市場(chǎng)，菜品方面例如早市、大菜市等。如果實(shí)行能夠大幅度降低成本增強競爭力。
以上為餐飲部工作開(kāi)展計劃，計劃的開(kāi)展離不開(kāi)喬總、趙總、營(yíng)銷(xiāo)企劃部及酒店各部門(mén)的支持與協(xié)作分不開(kāi)，都說(shuō)新的一年，新的開(kāi)始而開(kāi)年至關(guān)重要，1—4月份是酒店餐飲的淡季，但卻是研究酒店發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針的有利時(shí)機，前期的準備是為后期的經(jīng)營(yíng)做鋪墊，5—10月上旬是餐飲的旺季，利用旺季全力以赴，要用高標準、嚴要求、主動(dòng)熱情的服務(wù)來(lái)提升客人的滿(mǎn)意度從而穩定客源。餐飲部經(jīng)理林功臣協(xié)同餐飲部全體員工將以飽滿(mǎn)的熱情迎接八方來(lái)客。
酒店經(jīng)營(yíng)工作計劃5
20xx年是集團公司“十一五”計劃的開(kāi)局之年，也是科學(xué)發(fā)展之年，確保今年的經(jīng)營(yíng)管理工作開(kāi)好局，起好步，對實(shí)現“十一五”目標至關(guān)重要。今年集團公司下達我們給大廈的經(jīng)營(yíng)指標是實(shí)現收支平。大廈的經(jīng)營(yíng)形勢不容樂(lè )觀(guān)，隨著(zhù)折舊費的提高，人員工資附加的增長(cháng)，土地使用費的無(wú)形增加，其他變動(dòng)成本的加大，我們大廈年底要實(shí)現2100萬(wàn)的經(jīng)營(yíng)收入，才能完成集團公司的經(jīng)營(yíng)指標。
去年，大廈給我們pa部下達的任務(wù)是控虧指標再21萬(wàn)元內，而今年要完成對外收入4萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入，而且成本要控制在2萬(wàn)元之內。身上的擔子一下加重了�？捎忠幌�，今年的任務(wù)這么重，如果都讓客房、餐飲完成這簡(jiǎn)直是個(gè)奇跡。作為大廈的一個(gè)部門(mén)、一名員工有責任要把領(lǐng)導交給的任務(wù)完成，而且要完成的更加出色。
“十一五”的嶄新發(fā)展階段已向我們走來(lái)，需要我們認清使命乘勢而上，奮發(fā)有為，共同締造美好未來(lái)。首先統一思想、統一目標、統一認識，然后為共同的目標而努力。圍繞pa部的經(jīng)營(yíng)指標，召開(kāi)全體員工大會(huì )在貫徹落實(shí)三會(huì )精神的同時(shí)重點(diǎn)對今年的經(jīng)營(yíng)指標進(jìn)行了分析和傳達，使每一名員工都了解大廈今年的經(jīng)營(yíng)形式，發(fā)展前景及pa部為完成經(jīng)營(yíng)指標應該怎樣去做，同時(shí)針對自己的崗位對二oxx年工作都制定了計劃和表了決心。
為了能夠確保經(jīng)營(yíng)指標的完成我們對今年的經(jīng)營(yíng)狀況做了一次系統的分析。
我們pa部的優(yōu)勢：首先是作為我們現在這個(gè)行業(yè)有著(zhù)很高的優(yōu)勢，在整個(gè)松原市沒(méi)有向我們這么有著(zhù)經(jīng)過(guò)國外專(zhuān)業(yè)人士培訓的一批懂技術(shù)、會(huì )運用、有敬業(yè)精神版權所有的員工。另外，對于這行是剛剛起步的行業(yè)，在松原市有著(zhù)相當高的開(kāi)發(fā)潛力。而且在今年年初我們洽談并完成了一個(gè)有120平理石的公司，在對其進(jìn)行將近二個(gè)月的保養后，對方的老總非常的滿(mǎn)意并要求以后的所有保潔項目全部由我們完成。這又給我增加了信心。
存在的問(wèn)題及不足：首先，這個(gè)行業(yè)是新理念不被一般人所重視，而且我們松原地區的落后，裝修一般也不采用理石，用理石鋪設地面的公司太少。年前對一些大的公司進(jìn)行了考察，例如：中行、網(wǎng)通、移動(dòng)、工行、電信等等，都是松原的知名企業(yè)進(jìn)行推銷(xiāo)，結果都是以各種理由一一的拒絕，當時(shí)真是覺(jué)得人的思想怎么這么落后，連連的受到了人家的`白眼，挫折后我們把教訓當為動(dòng)力，我總是任為沒(méi)有壓力就沒(méi)有動(dòng)力，克服困難努力開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。
為實(shí)現經(jīng)營(yíng)指標，將著(zhù)力抓好以下幾項工作：
一是努力開(kāi)拓市場(chǎng)是。利用下夜班的人員對市場(chǎng)做好摸底工作，做到誰(shuí)家有，誰(shuí)家無(wú)，每家的地面的材質(zhì)是什么，并一一做好記錄，以備后用。
二是要用信譽(yù)創(chuàng )市場(chǎng)。敢喊“做不好不收費”口號，直至達到客戶(hù)滿(mǎn)意。費用高低先別管，程序不能差，只能做好不能做差，要的就是四星級的服務(wù)，四星級的標準。
三是不斷的提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)的水平。多與同行人聯(lián)系，多與同行人請教，多看一些與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍，多做實(shí)驗做到無(wú)論什么樣的板材都能做到最好。
四是一步加強水、電等成本的使用，做到人走燈滅，電斷，水關(guān)。做好能源的節約工作。
五是以集團公司“基礎管理年”活動(dòng)為契機，大力加強基層建設，努力提高基層隊伍的管理水平、廣大員工的自身素質(zhì)，推動(dòng)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)工作登上新臺階。
成績(jì)只能代表過(guò)去，20xx年我們要再接再厲、創(chuàng )新管理、扎實(shí)工作，全面完成大廈下達的各項經(jīng)營(yíng)指標，為石油大廈實(shí)現跨越式發(fā)展做出新的貢獻。
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