酒店經(jīng)營(yíng)分析報告[推薦]

　　在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，報告十分的重要，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編為大家整理的酒店經(jīng)營(yíng)分析報告，希望能夠幫助到大家。

　　即將過(guò)去，我們將迎來(lái)嶄新的，時(shí)光飛逝，酒店已快進(jìn)入開(kāi)業(yè)后的第三個(gè)年頭。隨著(zhù)南沙經(jīng)濟的不斷發(fā)展，南沙公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營(yíng)業(yè)情況也隨著(zhù)南沙這片熱土的持續升溫而不斷提高。經(jīng)過(guò)一年的酒店工作，我來(lái)總結一下在酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面的情況。

　　1、酒店營(yíng)收情況分析：

　　酒店各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標是：總營(yíng)業(yè)額650萬(wàn)，其中餐飲部195萬(wàn)，盈虧指標—25萬(wàn)，客房部340萬(wàn)，盈利指標220萬(wàn)，康體部67萬(wàn)，盈利指標17萬(wàn)，其他收入50萬(wàn)，后勤管理費用為162萬(wàn)�？傮w盈虧目標是收支平衡。

　　截止11月30日，在領(lǐng)導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個(gè)月完成公司下達給我們的全年營(yíng)業(yè)指標650萬(wàn)，完成盈虧平衡的目標，并且盈利約為40萬(wàn)元左右。但是根據酒店營(yíng)收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬(wàn)和67萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額指標和盈虧指標，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標。

　　2、酒店內外部銷(xiāo)售

　　對外銷(xiāo)售

　　對外銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店營(yíng)銷(xiāo)部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會(huì )議團體、濱海業(yè)主、上門(mén)散客七大類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)部根據每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱(chēng)為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現一批相對比較穩定的商務(wù)客源、公司會(huì )議團體和旅游團體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數的約160家公司；區政府各級單位和部門(mén)都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國內五大中介（攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580）關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶(hù)；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國旅等都已把酒店作為長(cháng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。

　　對內銷(xiāo)售

　　對內銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內銷(xiāo)售指的是酒店對客戶(hù)接觸的一線(xiàn)部門(mén)對于上門(mén)散客的一種銷(xiāo)售方法，即前臺面對上門(mén)散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門(mén)的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓，前臺員工已熟練掌握推銷(xiāo)房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門(mén)無(wú)預定或者電話(huà)預定的客人；餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。

　　3、內部管理

　　會(huì )議制度和培訓制度逐步完善

　　酒店的會(huì )議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準確的傳達，各部門(mén)做好協(xié)調工作，所以會(huì )議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門(mén)主管級以上人員例會(huì )制度，確保在較短的時(shí)間內溝通和解決一周內各部門(mén)出現的問(wèn)題和需要協(xié)調的事項，并將領(lǐng)導的管理思路和下達的指示及時(shí)傳達給各部門(mén)負責人。各部門(mén)根據自身工作時(shí)間的特性安排每周部門(mén)員工的培訓會(huì )議，培訓會(huì )議除對員工進(jìn)行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會(huì )的內容傳達給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。

　　酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表

　　酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態(tài)度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個(gè)部門(mén)人員，特別是管理層和一線(xiàn)員工，根據每月的培訓計劃進(jìn)行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著(zhù)裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。

　　文件管理和酒店物資管理

　　今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個(gè)酒店內部管理的重要性。在培訓之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門(mén)根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進(jìn)行編號，各部門(mén)基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì )議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表、易耗品盤(pán)點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表和易耗品盤(pán)點(diǎn)表尤為重要，本是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實(shí)行每月盤(pán)點(diǎn)，責任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。

　　人員配置和薪資制度逐步完善

　　人員是酒店營(yíng)業(yè)的基礎，對人員進(jìn)行合理編制，調動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點(diǎn)制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營(yíng)業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門(mén)負責人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據酒店的實(shí)際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合；客房部在入住房間數比較多的時(shí)候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生；前臺接待只有6人，根據每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻。在酒店實(shí)現盈利的同時(shí)，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門(mén)的員工和管理層進(jìn)行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時(shí)刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jì)。

　　成本控制

　　酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店營(yíng)業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開(kāi)空調做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調是否關(guān)閉，公共區域和員工洗手間不得開(kāi)空調，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調，客房員工做房時(shí)可將空調調至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內在易耗品成本控制方面節約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。

　　內部溝通與團結

　　內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門(mén)的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì )，在每次的員工大會(huì )中進(jìn)行各部門(mén)負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會(huì )，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經(jīng)過(guò)內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動(dòng)式的服務(wù)；讓每個(gè)人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀(guān)是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養員工，逼你成才；過(guò)程和結果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng )新，追求效率、創(chuàng )造利潤。我們會(huì )一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰斗力的團隊。

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