化學(xué)選修3教學(xué)課件
化學(xué)選修3教學(xué)課件
第一章關(guān)注營(yíng)養平衡
第一節生命的基礎能源——糖類(lèi)
第一課時(shí)
教學(xué)目標：
1、使學(xué)生了解糖類(lèi)的組成和分類(lèi)
2、使學(xué)生掌握葡萄糖的結構簡(jiǎn)式和重要性質(zhì)，了解其在人體內的儲存方式和氧化分解的生理意義。
3、使學(xué)生了解淀粉在人體內的水解吸收過(guò)程和纖維素的生理功能。
教學(xué)重點(diǎn)：葡萄糖、淀粉的性質(zhì)和生理功能。
教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的結構。
教學(xué)方法：探究式教學(xué)
實(shí)驗準備：
潔凈的試管、燒杯、鐵架臺、石棉網(wǎng)、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)
教學(xué)過(guò)程：
[新課導入] “果實(shí)的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專(zhuān)心地垂著(zhù)綠蔭的”。（印度詩(shī)人：泰戈爾）詩(shī)人為何對“綠葉”情有獨鐘？
綠葉利用了廉價(jià)的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉化為化學(xué)能，通過(guò)光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來(lái)自糖類(lèi)。
[常識介紹]含糖食物與含糖量。用幻燈片展示教材P4表1-1
[設問(wèn)]什么是糖？
[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P4 資料卡片。
[板書(shū)]1、糖的概念：
糖類(lèi)又叫碳水化合物，大多數糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個(gè)通式且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。
2、糖的分類(lèi)：
單糖：葡萄糖
不能水解成更簡(jiǎn)單的糖
分類(lèi) 二糖：蔗糖、麥芽糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 單糖
多糖：淀粉、纖維素 1 mol 糖水解生成許多 mol 單糖
一、 葡萄糖是怎樣供給能量的
[小組實(shí)驗]學(xué)生觀(guān)察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實(shí)驗。
[板書(shū)] 1、物理性質(zhì)：白色晶體，能溶于水，有甜味。
[置疑] 實(shí)驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。
[板書(shū)]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設問(wèn)]葡萄糖具有什么結構呢？含有氧原子，說(shuō)明它可能含什么官能團呢？
[回答]可能含－CHO、－COOH、－OH等。
[小組實(shí)驗]實(shí)驗1-1，葡萄糖的銀鏡反應。
[結論] 葡萄糖分子結構中含-CHO
[講述]葡萄糖除具有醛的性質(zhì)外，我們還發(fā)現它具有下列性質(zhì)：
�。�1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯。
�。�2）1mol該未知物與1molH2加成反應時(shí)，被還原成直鏈己六醇
[討論]葡萄糖具有什么結構？
[板書(shū)]2、結構簡(jiǎn)式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
[設問(wèn)]由葡萄糖的結構可以預測葡萄糖有哪些化學(xué)性質(zhì)？
[討論]具有醇和醛的性質(zhì)。
[板書(shū)]3、化學(xué)性質(zhì)：
- （1）銀鏡反應：CH2OH-(CHOH)4-CHO＋ 2[Ag(NH3)2]＋2OH
-+ CH2OH-(CHOH)4-COO + NH4 + 2Ag + H2O + 3NH3
�。�2）體內氧化：
[提問(wèn)]人生病不能正常飲食時(shí)，醫生一般會(huì )注射葡萄糖水溶液這是為什么？
[講述]1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營(yíng)養。
[教材閱讀]學(xué)生閱讀教材P5.回答問(wèn)題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？
[講述]?儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來(lái)。需要時(shí)糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。
?氧化：C6H12O6(s) + 6 O22(g) + 6 H2O(l)
[反饋練習]
1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）
A.結構簡(jiǎn)單 B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖
C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數少 D. 分子中含碳原子個(gè)數少
答案：B
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀(guān)察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（ ）
A.食醋B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖
答案：D
[課外作業(yè)]
1、結合P6科學(xué)視野，走訪(fǎng)當地醫院相關(guān)科室的醫生，了解對糖尿病如何進(jìn)行檢測？
2、閱讀P6資料卡片，并查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的'書(shū)籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。
第二課時(shí)
二、 淀粉是如何消化的
[提問(wèn)]我們日常攝入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？
[回答]米飯、饅頭、紅薯等。
[設問(wèn)]米飯沒(méi)有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？
[閱讀教材]P6-P7
[講述]淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類(lèi)，但它本身沒(méi)有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
[板書(shū)]淀粉在體內的水解過(guò)程：
(C6H10O5)nH10O5)m
22O116O6 淀粉 糊精麥芽糖葡萄糖 [補充實(shí)驗]碘遇淀粉變藍實(shí)驗。
[置疑]如何用實(shí)驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？
[方案設計]學(xué)生設計實(shí)驗方案。
[方案評價(jià)]對學(xué)生設計的實(shí)驗方案的可行性進(jìn)行討論評價(jià)。
[參考方案]
硫酸 ?淀粉液
是否有銀鏡
[小組實(shí)驗]選擇最佳方案后進(jìn)行小組實(shí)驗，進(jìn)行實(shí)驗探究。
三、纖維素有什么生理功能
[展示]含纖維素的植物的畫(huà)面。
[講述]纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構成植物細胞的基礎物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。
纖維素是白色(轉 載于:wWW.cSsYq.cOM 書(shū)業(yè)網(wǎng))、沒(méi)有氣味和味道的纖維狀結構的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。
[板書(shū)]（C6H10O5）n + n H2[展示]牛、羊或馬等草食動(dòng)物吃草的畫(huà)面。 催化劑
[提問(wèn)]草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？
[閱讀]學(xué)生閱讀教材P9
[講述]草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量。
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