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食品安全人員管理制度
隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家收集的食品安全人員管理制度，歡迎大家分享。
食品安全人員管理制度1
一、為了加強本公司食品質(zhì)量安全管理工作，生產(chǎn)銷(xiāo)售符合國家法定要求的產(chǎn)品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的'產(chǎn)品，特制定本制度。
二、結合本公司實(shí)況，完善自檢設施設備及檢測人員，對成品銷(xiāo)售前自檢，及時(shí)發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題，防止不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)。
三、配備專(zhuān)（兼）職食品質(zhì)量安全監督員，負責食品質(zhì)量安全的督促管理工作，并做好原輔料的索證索票和查驗登記工作，生產(chǎn)過(guò)程中需按規定抽查檢查每批次生產(chǎn)產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過(guò)程安全、高效、透明，成品包裝后，出廠(chǎng)檢驗要重點(diǎn)檢查產(chǎn)品內外質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，外包裝等。
四、經(jīng)質(zhì)量安全自檢或感觀(guān)檢查不合格產(chǎn)品、真空包裝漏氣、包裝損壞等應不得出廠(chǎng)并進(jìn)行溯源追查同時(shí)進(jìn)行登記及處理。
五、需使用進(jìn)口的預包裝及原輔料時(shí)，應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
六、有計劃地邀請法定檢驗機構，對公司內生產(chǎn)關(guān)系人體健康和消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問(wèn)題或投訴較多的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗、質(zhì)量判定。
七、設立食品安全信息公示欄，對食品質(zhì)量自檢結果及時(shí)進(jìn)行公示。
食品安全人員管理制度2
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的規定創(chuàng )設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：
(1)食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的.偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
(3)配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
(4)食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(5)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
(6)生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
(7)所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
(8)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
(9)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：
(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
(2)由總務(wù)處負責，保健室監督，定期請專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專(zhuān)人保管鑰匙。
食品安全人員管理制度3
本公司自愿按照下列規定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)：
1、認真履行食品生產(chǎn)銷(xiāo)售者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品安全負責。
2、持有效的證照經(jīng)營(yíng)；
3、在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)，提供國家規定的企業(yè)應提供的系列證明；
4、建立并執行食品原輔料進(jìn)貨檢查驗收制度；
5、本企業(yè)負責查驗原輔料供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗證明和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗證明等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；
6、建立和登記進(jìn)貨臺賬；
7、生產(chǎn)銷(xiāo)售的預包裝食品在顯著(zhù)位置標明食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、產(chǎn)品執行標準、質(zhì)量（品質(zhì)）等級等；
8、原輔料嚴格按規定進(jìn)行分類(lèi)分開(kāi)存放，并掛牌管理。
9、對原輔料及產(chǎn)品進(jìn)行預警管理，發(fā)現不合格或將至保質(zhì)期時(shí)提前警示；
10、不采購經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常原輔料；
11、不采購致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的原輔料；
12、不生產(chǎn)銷(xiāo)售偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的產(chǎn)品；
15、不生產(chǎn)銷(xiāo)售有違反法律、法規規定行為的食品。
不合格食品管理及食品召回制度
一、為加強公司食品質(zhì)量安全管理，確保守法經(jīng)營(yíng)，根據《食品安全法》等有關(guān)法律法規，制定本制度。
二、對不合格食品實(shí)施召回制度，是指對生產(chǎn)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求，或存在其它安全衛生隱患的產(chǎn)品，采取停止銷(xiāo)售，根據批次召回的管理制度。
三、經(jīng)自查，發(fā)現下列食品為不合格食品的，本公司停止生產(chǎn)銷(xiāo)售：
1、原輔料及成品的包裝破損和運輸途中被污染的'或其他不符合食品衛生要求的產(chǎn)品；
2、原輔料或成品超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期；
3、使用感官鑒別已經(jīng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的原輔料或成品含有以上不合格檢測項；
4、使用致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的原輔料或成品檢測含有以上不合格項；
5、無(wú)標簽的預包裝產(chǎn)品；
6、營(yíng)養成分不符合食品安全標準和企業(yè)生產(chǎn)標準規定內容的；
7、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；
8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的原輔料；
9、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的產(chǎn)品；
10、偽造產(chǎn)地、偽造或冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的產(chǎn)品；
11、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商標特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤認為是該知名商品- - -的產(chǎn)品；
12、行政監管機關(guān)公布屬于不合格或經(jīng)法定機構檢驗不合格的食品；
13、其他違反法律法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。
四、本公司員工發(fā)現所生產(chǎn)銷(xiāo)售的產(chǎn)品屬本制度所列的不合格項時(shí)，應立即停止生產(chǎn)銷(xiāo)售，并采取下列措施：
�。�1）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊。
�。�2）將已銷(xiāo)售經(jīng)銷(xiāo)商的產(chǎn)品通知撤出市場(chǎng)，追回產(chǎn)品，并向相關(guān)管理機關(guān)報告。
�。�3）對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。
五、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康，人身安全的不合格產(chǎn)品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，并將不合格產(chǎn)品追回和銷(xiāo)毀。
六、本企業(yè)與供貨商簽訂合同時(shí)，在合同中必須訂立供貨方原輔料質(zhì)量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償等條款。
原輔料及成品查驗記錄制度
一、為了加強本企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，確保食品質(zhì)量安全，根據《食品安全法》等有關(guān)法律法規規定，制定本制度。
二、本制度是本企業(yè)為加強食品安全的自律制度，必須嚴格遵守，不得違反。
三、本公司應向原輔料的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗及產(chǎn)品自檢等）。
在進(jìn)貨檢查驗收時(shí)，如發(fā)現供貨商的有效證件失效，應督促其及時(shí)補回，否則不與其交易。每次交易時(shí)應索取證明該批次質(zhì)量符合標準或規定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件以備有關(guān)部門(mén)查閱。
四、本公司原輔料進(jìn)貨臺賬和產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳必須每次交易進(jìn)行登記。
五、原輔料進(jìn)貨臺帳登記的內容：
�。�1）進(jìn)貨時(shí)間；
�。�2）物品名稱(chēng)；
�。�3）物品的數量、規格及品種；
�。�4）生產(chǎn)者廠(chǎng)名、地址、聯(lián)系方式；
�。�5）物品的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明情況；
�。�6）物品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證編號、食品標準代號；
�。�7）登記人簽名；
六、產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳登記的內容：
1、產(chǎn)品出庫時(shí)間；
2、產(chǎn)品類(lèi)別及名稱(chēng)；
3、產(chǎn)品的數量、規格及品種；
4、購貨方名稱(chēng)及聯(lián)系方式等。
七、本企業(yè)的原輔料進(jìn)貨臺帳和產(chǎn)品銷(xiāo)售臺帳保存期不得少于兩年，以備接受檢查。
八、有關(guān)行政監管部門(mén)檢查、監測本企業(yè)食品質(zhì)量的相關(guān)情況，應如實(shí)記錄，列入臺帳登記內容：
1、產(chǎn)品質(zhì)量檢查和檢驗、監測結果；
2、不合格的產(chǎn)品質(zhì)量情況；
3、經(jīng)多次檢查，檢驗合格的和不合格的產(chǎn)品情況；
4、其他需要登記的信息。
食品安全人員管理制度4
食品經(jīng)營(yíng)管理制度根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規、規章的規定，就食品經(jīng)營(yíng)管理工作，制定如下制度：
一、進(jìn)貨檢查驗收制度
1、對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規禁止銷(xiāo)售的食品；查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件。銷(xiāo)售進(jìn)口食品的，查驗進(jìn)口食品的合法證明。銷(xiāo)售生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。
2、對進(jìn)入本單位的宣傳資料、標識有關(guān)質(zhì)量認證標志證書(shū)、強制性認證證書(shū)、商標注冊證、馳名商標、著(zhù)名商標證明、專(zhuān)利、綠色食品、有機食品、無(wú)公害食品，或者優(yōu)質(zhì)名牌食品標志等內容的必須查驗是否持有合法有效的授權文書(shū)，并將文書(shū)復印件留存歸檔備查。
3、落實(shí)食品質(zhì)量查驗責任，嚴防有毒有害、污染、變質(zhì)、不合格食品、冒牌食品進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，嚴防食品安全事故發(fā)生。
二、索證索票制度
1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規定向生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營(yíng)業(yè)執照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠(chǎng)家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口
食品檢測箱進(jìn)行檢測，對有必要的食品主動(dòng)送質(zhì)檢所檢驗。完善質(zhì)量自檢手段，加強重點(diǎn)食品質(zhì)量檢測，確保食品質(zhì)量安全。
3、檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷(xiāo)售環(huán)境是否符合食品安全要求。
4、檢查食品有無(wú)殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等情況，如發(fā)現問(wèn)題禁止上架銷(xiāo)售。
5、查驗食品是否過(guò)期、失效、變質(zhì)或標簽不全、不合格以及是否屬于國家禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品。查驗食品是否摻雜使假、以次充好。查驗食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標、名稱(chēng)、包裝、裝潢、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址。查驗食品是否偽造、涂改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱(chēng)、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標準。
6、通過(guò)自檢，及時(shí)發(fā)現食品質(zhì)量問(wèn)題，對不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節，并將檢測結果及時(shí)存檔上報轄區工商所。
7、對食品質(zhì)量檢測結果進(jìn)行公示。
五、食品退市制度
1、發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區工商行政管理機關(guān)。在接到有關(guān)監管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執行食品召回制度2、對貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。
3、對不能食用、危及人體健康的食品，應當追查來(lái)源和流向，及時(shí)在新聞媒體等載體采取公告等方式告知消費者，追繳已售出的部分。
六、質(zhì)量承諾及消費投訴處理制度
1、將《食品質(zhì)量安全責任承諾書(shū)》張貼于本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置向社會(huì )公示，采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任。
2、及時(shí)處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時(shí)向消費者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑證（發(fā)票、信譽(yù)卡），作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。
3、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買(mǎi)食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價(jià)格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內容的'登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復印存檔。
4、受理消費者食品投訴后，及時(shí)進(jìn)行調查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。首先將本單位自身情況調查清楚，結合投訴人意見(jiàn)，分清責任。屬于本單位責任的，按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償的，及時(shí)給消費者解決；經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責任，認真向消費者解釋清楚。
七、食品從業(yè)人員學(xué)習培訓制度
1、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真制定培訓計劃，在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《食品流通許可證管理辦法》等法律、法規，及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規，做知法守法的模范。
4、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。
5、新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
6、培訓方式以集中講受與自學(xué)相結合，建立食品從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容等記錄歸檔，以備查驗。
食品安全人員管理制度5
一、從業(yè)人員必須經(jīng)食品安全法律法規和食品安全知識培訓并考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓對象包括負責人、餐飲服務(wù)食品安全管理員和其他從業(yè)人員。
三、學(xué)校應制定培訓計劃，組織管理人員、從業(yè)人員定期進(jìn)行法律法規、食品安全知識、職業(yè)道德、職業(yè)技能培訓。
四、學(xué)校食堂負責人、食品安全管理員每年應參加食品藥品監督管理部門(mén)組織的食品安全集中培訓。學(xué)校負責食堂安全集中培訓。學(xué)校負責食堂其他從業(yè)人員的培訓。
五、培訓方式集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習，待考試合格后再上崗。
六、學(xué)校應建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果。
食品安全人員管理制度6
為保障食品衛生安全，保護群眾身體健康，根據《食品安全法》有關(guān)規定，特制定本公司從業(yè)人員健康管理制度。
一、本公司員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的`工作。
二、抓好本公司員工的衛生知識培訓工作，教育從業(yè)人員保持良好的衛生習慣。上班時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽，個(gè)人衛生必須做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲。銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，要做到防塵、防蠅，專(zhuān)柜加罩，售貨時(shí)必須使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
三、組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明材料報工商行政管理部門(mén)存檔備查。
四、組織從業(yè)人員學(xué)習并掌握從事食品工作應具備的知識和技能。
食品安全人員管理制度7
為確保本公司食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，根據食品安全相關(guān)法律法規的要求，成立食品安全管理機構，具體如下。
一、食品安全管理工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、職責分工
組長(cháng)為本公司的食品安全第一責任人，對公司所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品安全負總責，統一指揮、協(xié)調公司內的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制，及時(shí)有效地處置食品安全事故。
副組長(cháng)協(xié)助組長(cháng)抓好本公司的食品安全監督管理工作，負責食品原輔料進(jìn)貨查驗、產(chǎn)品品質(zhì)量自檢、不合格食品退市，食品經(jīng)營(yíng)人員健康管理以及發(fā)生食品安全事故的'處置等工作。
成員為專(zhuān)職食品安全管理人員，負責本企業(yè)的食品原輔料進(jìn)貨查驗，食品質(zhì)量安全自查、自糾、自檢，不合格食品退市以及發(fā)生食品安全事故的處置等工作。
成員為食品購銷(xiāo)臺賬管理人員，負責查驗供貨商的有效營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告等，并索取進(jìn)貨發(fā)票；負責本企業(yè)食品進(jìn)貨臺帳、銷(xiāo)貨臺帳的登記，進(jìn)貨臺帳、銷(xiāo)貨臺帳以及相關(guān)資料的保管和發(fā)生食品安全事故的處置等工作。
三、食品質(zhì)量安全相關(guān)制度
經(jīng)公司研究結合實(shí)況，制定以下相關(guān)管理制度和食品質(zhì)量安全事故應急處置方案，從董事長(cháng)審批之日起執行。
1、從業(yè)人員健康管理制度；
2、食品進(jìn)貨查驗制度；
3、食品質(zhì)量安全自檢制度；
4、食品質(zhì)量承諾制度；
5、不合格食品管理及食品召回制度；
6、原輔料及成品查驗記錄制度
7、食品安全事故處置方案
食品安全人員管理制度8
一、為加強本公司食品安全監督管理，確保公司安全生產(chǎn)，在遵循國家法律法規情況下，從事食品生產(chǎn)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)維護消費者的合法權益，制定本制度。
二、凡進(jìn)入本企業(yè)銷(xiāo)售的原輔料都必須實(shí)行進(jìn)貨查驗，查驗供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照，第三方檢驗證明及出廠(chǎng)檢驗證明等法律法規規定的經(jīng)營(yíng)資格證明和許可證明，并留有供貨商的相關(guān)證照復印件備查。
三、按照食品進(jìn)貨品種和批次查驗食品出廠(chǎng)檢驗合格證或質(zhì)量檢驗報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規規定的有效證明文件，并留有供貨商的相關(guān)證明文件的復印件備查。
四、對購進(jìn)的預包裝食品，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
1、中文標明的'商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；
3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號，定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
4、根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對使用不當，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
五、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經(jīng)檢驗、檢疫的，一律不得采購使用。法律法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或專(zhuān)門(mén)設立的檢測點(diǎn)檢測合格后才能采購使用。
六、公司按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意檢驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
七、實(shí)行統一計劃進(jìn)貨，由公司采購部門(mén)統一檢驗供貨方的相關(guān)有效許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格證明文件，采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。
八、檢驗購入的原輔料是否被包裝材料、容器、運輸工具污染，如有，則不得采購使用。
九、本公司在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的原輔料，應拒絕進(jìn)貨，發(fā)現有假冒偽劣時(shí)，應及時(shí)向當地工商行政管理部門(mén)報告。
十、本公司管理人員要切實(shí)做好食品進(jìn)貨查驗工作，自覺(jué)落實(shí)進(jìn)貨查驗制度，對重要食品的相關(guān)票證，應分類(lèi)統一保管，集中備案，并接受相關(guān)行政管理部門(mén)的檢查。
食品安全人員管理制度9
為預防和控制食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據《食品安全法》制定本公司食品質(zhì)量安全事故應處置方案，一旦發(fā)生食品質(zhì)量安全事故能夠做到及時(shí)報告、及時(shí)救助、及時(shí)阻止事態(tài)擴散。
一、成立本企業(yè)食品質(zhì)量安全事故處置方案領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
二、食品質(zhì)量安全事故處理原則和處理程序
食品質(zhì)量安全，堅持以“預防為主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應，分級負責；密切協(xié)同，聯(lián)系暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經(jīng)濟損失、查明原因，防止事態(tài)擴散，及時(shí)有效控制和妥善處理食品質(zhì)量安全事故，有效開(kāi)展應急處置工作。
1、發(fā)生本公司食品質(zhì)量安全事故后，立即組織力量進(jìn)行急救治療。
2、以最快的方式向當地政府、疾病控制或衛生監督機構、工商行政管理等部門(mén)報告。
3、及時(shí)了解食品質(zhì)量安全事故發(fā)生的經(jīng)過(guò)和簡(jiǎn)要情況，主要了解食品質(zhì)量安全事故的發(fā)展趨勢以及已經(jīng)采取的緊急措施等，并詳細詢(xún)問(wèn)發(fā)生中毒的地址、單位和時(shí)間，中毒人數等。
4、立即封存可疑造成食品質(zhì)量安全事故的原輔料、工具、設備和場(chǎng)所等，防止中毒進(jìn)一步擴散。
5、采集、保留有關(guān)產(chǎn)品及其原輔料樣品，送衛生監督管理機構進(jìn)行檢驗。
6、協(xié)助工商、衛生、農業(yè)等部門(mén)的檢驗人員對可疑中毒的剩余物品進(jìn)行抽檢。
三、責任追究
1、根據食品質(zhì)量安全事故的調查情況，找出事故原因，對食品質(zhì)量安全事故及時(shí)向政府、工商、衛生監督等主管部門(mén)報告。
2、如發(fā)現對本公司的'相關(guān)責任人有不作為或作為不力的，給予相應的處分，構成犯罪的移送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
食品安全人員管理制度10
一、學(xué)校食堂負責人（各單位自行確定，姓名、電話(huà)）是投訴第一受理人。服務(wù)人員接到投訴人投訴后，應當立即將投訴情況告之食堂負責人在自己權限范圍內的及時(shí)處理，超權限的迅速上報分管副校長(cháng)。
二、傾聽(tīng)投訴人投訴時(shí)和接到投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。詳細詢(xún)問(wèn)原因，必要時(shí)做好記錄。
三、站在投訴人的角度考慮問(wèn)題，盡量縮短與投訴人之間在感情上的距離。
四、了解投訴人投訴原因和要求，告訴投訴人需要做調查及打致等候時(shí)間。調查認真仔細，不推脫、搪塞投訴人。
五、所有投訴處理，盡量避免在人員較多的場(chǎng)合處理。
六、單獨接觸投訴人時(shí)，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。
七、若屬投訴人誤解引起的'投訴，婉轉解釋?zhuān)`解。
八、接到投訴人投訴食品感觀(guān)異常、可疑變質(zhì)、有異味等問(wèn)題時(shí)，應及時(shí)對該食品進(jìn)行核實(shí)。若情況屬實(shí)，應及時(shí)撤換，通知備餐人員做出相應處理，并對同類(lèi)食品進(jìn)行檢查。
九、事實(shí)調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理辦法的意見(jiàn)。投訴人不同意處理意見(jiàn)，對消費類(lèi)糾紛可告之投訴人打xxxx找消協(xié)調解，若時(shí)違法違規行為，可告之投訴人打xxxx向食品藥品監管局舉報。
十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。
十一、投訴內容分類(lèi)整理，定期分析，對帶傾向性的問(wèn)題，及時(shí)提出改進(jìn)措施，提高服務(wù)質(zhì)量。
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