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食品儲存管理管理制度
在當下社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的食品儲存管理管理制度，希望能夠幫助到大家。
食品儲存管理管理制度1
1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經(jīng)常開(kāi)窗或用機械通風(fēng)設備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的`食品、未索證的食品不得驗收入庫。
4、做好食品數量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
5、食品按類(lèi)別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易食品應分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7、冷凍設備定期化霜，保持霜�。ú坏贸^(guò)1cm）、氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現和處理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
食品儲存管理管理制度2
1、食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(zhì),不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設專(zhuān)人負責管理,做好食品出入庫登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
3、各類(lèi)食品按類(lèi)別、品種分類(lèi)、分架擺放整齊,做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(或分庫房)存放。
4、倉庫內要保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛生。
5、散裝食品應盛裝于食品級的容器內,并在容器上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
6、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜、清潔和保養,保證設施正常運轉。
8、設置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的`容器、工具和設備應當安全、無(wú)害,保持清潔,符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
食品儲存管理管理制度3
1、食品驗收員必須驗收持有衛生許可證經(jīng)營(yíng)單位采購食品,并按有關(guān)規定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書(shū)),保證食品質(zhì)量。
2、食品驗收員不得驗收腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品,不得驗收未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及制品,不得驗收超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定(無(wú)標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、食堂食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗收,并定期檢查,倉管人員發(fā)現有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理,不得入庫或出庫,驗收檢查情況必須有記錄。
4、食品貯存應有相對獨立的'存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設施,做到通光、通風(fēng)。
5、食品存放必須置于貨架上,做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。
6、保存在冷藏設備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食品儲存管理管理制度4
�。ㄒ唬┧腥霂毂＝∈称范急仨氝M(jìn)行外觀(guān)質(zhì)量檢查，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標簽和說(shuō)明書(shū)與批準的內容相符后，方準入庫。
�。ǘ�)倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品，需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃），需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫（避光、溫度不高于20℃），可常溫儲存的儲存于常溫庫（溫度0-30℃），各庫房的相對濕度應保持在45-75%之間。
�。ㄈ┍＝∈称窇x地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的.要求規范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊、不得倒置。對包裝易變形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。
�。ㄋ模⿷３謳靺^、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、放熱、防毒、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。
�。ㄎ澹⿷ㄆ跈z查保健食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時(shí)采取調控措施。
�。⿷鶕䦷齑姹＝∈称返牧鬓D情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知監管部門(mén)調查處理。
食品儲存管理管理制度5
一、所有入庫保健食品都必須進(jìn)行驗收，核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標簽和說(shuō)明書(shū)與批準的內容相符后，方準入庫。
二、倉庫保管員應根據保健食品的儲存要求，正確存放保健食品。
三、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的`距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規范操作，堆放必須牢固、整齊，不得倒置；對包裝易變形或較重的，應適當控制堆放高度，并根據情況定期檢查、翻垛。
四、應保持庫區、貨架和出庫保健食品的清潔衛生，定期進(jìn)行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作。
五、應定期檢查保健食品的儲存條件，確保在售保健食品質(zhì)量。
六、應根據庫存保健食品的流轉情況，定期檢查質(zhì)量情況，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題應立即在該存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并填寫(xiě)《質(zhì)量問(wèn)題報告表》，上報企業(yè)負責人進(jìn)行處理。
食品儲存管理管理制度6
為確保食品衛生安全,根據《食品衛生法》和教育部、衛生部14號令的有關(guān)精神,特制定學(xué)校食品衛生安全保衛制度。
1、食品驗收員必須驗收持有衛生許可證經(jīng)營(yíng)單位采購食品,并按有關(guān)規定進(jìn)行索證(食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛生許可證、產(chǎn)品檢驗合格報告書(shū)),保證食品質(zhì)量。
2、食品驗收員不得驗收腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的'食品,不得驗收未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及制品,不得驗收超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定(無(wú)標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、食堂食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗收,并定期檢查,倉管人員發(fā)現有腐敗變質(zhì)、過(guò)期或有其他感官性狀異常的食品必須及時(shí)處理,不得入庫或出庫,驗收檢查情況必須有記錄。
4、食品貯存應有相對獨立的存放間,并有防鼠、防蠅、防塵等設施,做到通光、通風(fēng)。
5、食品存放必須置于貨架上,做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。
6、保存在冷藏設備里的食品,必須做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品貯存場(chǎng)所不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食品儲存管理管理制度7
1、應根據不同規模和操作需要設置食品儲存庫房和存放設施，如冰箱、存放架(柜)等。
2、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，不得存放有毒有害物品（如殺鼠殺蟲(chóng)劑、洗滌消毒劑等），不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放。
3、庫房應用無(wú)毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫（冷藏庫）和低溫冷庫（冷凍庫）。
4、常溫庫應設置防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉的設施，并能正常使用；必須設置機械通風(fēng)設施，并應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應做好清潔消毒工作。
5、冷庫（包括冰箱）應注意保持清潔、及時(shí)除霜；冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱（柜)應設外顯式溫度(指示）計并正常顯示。
6、低溫冷庫（冷凍庫）溫度必須低于-18℃，高溫冷庫（冷藏庫）溫度必須保持在0～10℃；冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過(guò)1cm 。
7、冷庫內不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8、食品要分類(lèi)、分架、隔墻離地上架存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應分類(lèi)擺放。
9、各類(lèi)餐飲單位應建立食品進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的'名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
10、食品儲存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品。
食品儲存管理管理制度8
一、設專(zhuān)人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不驗收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
二、做好食品數量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷(xiāo)臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱(chēng)、供銷(xiāo)單位、購銷(xiāo)數量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
三、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。
四、各類(lèi)食品按類(lèi)別、品種分類(lèi)、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
五、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的.名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。六、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、定期對冷藏設備除霜（霜薄不超過(guò)1cm）、清潔和保養，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
八、儲存間保持通風(fēng)干燥，設置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設施，保持儲存間清潔衛生，禁止抽煙。
九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無(wú)害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
食品儲存管理管理制度9
1 目的
在產(chǎn)品的整個(gè)形成和最終完成交付的過(guò)程中，規范防護標識、搬運、儲存、包裝、保護和交付等活動(dòng)，以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、安全。
2 適用范圍
適用于所有外購產(chǎn)品、半成品和成品。
3 職責
3.1生產(chǎn)部負責生產(chǎn)、包裝過(guò)程中物資流轉的搬運；負責產(chǎn)品的包裝工作。
3.2倉儲部負責庫存物資的存儲管理工作，負責組織倉庫物資的搬運，負責產(chǎn)品的交付。
3.3質(zhì)檢 部負責入庫物資的驗收檢查及存儲過(guò)程中出現問(wèn)題的物資的復查工作。
3.4各部門(mén)做好所屬區域內物品的保護
3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備和生產(chǎn)人員衛生的`控制。
4 工作程序
4.1包裝要求
4.1.1包裝材料入庫前由質(zhì)檢部驗收。
4.1.2生產(chǎn)人員按照作業(yè)指導書(shū)的要求進(jìn)行包裝。
4.2搬運要求
4.2.1使用與產(chǎn)品特性相適應的容器和搬運工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。
4.2.2對搬運工具進(jìn)行適當的維護和保養
4.2.3定期對搬運工具進(jìn)行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對原料的污染，影響食品安全。
4.2.4防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。
4.2.5搬運中，注意保護產(chǎn)品標識，防止丟掉或被擦掉。
4.2.6對搬運人員進(jìn)行必要的培訓，以熟悉搬運要求。
4.3儲存與保護
4.3.1儲存環(huán)境
�、賯}庫儲存環(huán)境要符合前提方案的要求。
�、趥}儲環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。
�、蹅}庫區嚴禁煙火，配置適量的消防器材。
�、苊恐軝z查發(fā)現蟲(chóng)害鼠害及時(shí)報告。
�、輰}庫的環(huán)境加以控制，以防止庫存物資的損壞、污染和變質(zhì)。
4.3.2驗收入庫
�、偃霂飚a(chǎn)品必須檢驗合格。倉庫管理管人員應該認真的核實(shí)入庫數量，檢查產(chǎn)品的合格標識。
�、谖锲方�(jīng)清點(diǎn)入庫后，應當在倉庫臺帳、物資登記卡上登記
�、蹖τ诖龣z和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。
4.3.3出庫
�、偕a(chǎn)物資的發(fā)放，領(lǐng)料部門(mén)填寫(xiě)“出庫單”交倉庫，倉庫對“出庫單”核實(shí)后發(fā)料。
�、谙蛲獍l(fā)貨倉庫根據“銷(xiāo)售清單”備貨、發(fā)貨。
�、鄞鎯Φ奈锲钒凑障冗M(jìn)先出的原則發(fā)貨。
4.3.4物料進(jìn)出時(shí)，倉庫需填寫(xiě)好入庫單，并做好相應記錄
�、偃霂鞎r(shí)，在入庫單上注明進(jìn)入貨物的供應商、入庫時(shí)間，批號。
�、谏a(chǎn)物料發(fā)放時(shí)，根據實(shí)際情況，填寫(xiě) “出庫單”。
�、巯蛲獍l(fā)貨時(shí)，應在“銷(xiāo)售備貨單”上說(shuō)明貨物的批號、去向。
4.3.5倉庫外的其他部門(mén)也有責任對所屬區域的物品采取適當的保護措施，包括隔離、分類(lèi)存放、維護等，使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、丟失或錯用。
4.4食品運輸過(guò)程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度
�、偈称愤\輸包裝過(guò)程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開(kāi)流動(dòng)，不得混流。
�、谑称吩谶\輸前必須是經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品方能裝箱，否則作不合格或不安全產(chǎn)品處理。
�、凼称愤\輸前所有食品機運輸車(chē)輛、運輸機械必須清洗衛生合格方才投入使用。
�、苓\輸過(guò)程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開(kāi)完成，分開(kāi)包裝、分開(kāi)存放，分開(kāi)標識。
�、葸\輸過(guò)程中人員衛生須滿(mǎn)足人員健康要求，運輸車(chē)輛須是密封的食品專(zhuān)用車(chē)輛。
�、捱\輸過(guò)程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品，均及時(shí)剔除，不得與合格食品一起流動(dòng)。
�、弋a(chǎn)品狀態(tài)必須標識清楚并掛牌。
�、噙\輸過(guò)程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時(shí)不得有缺損，同時(shí)滿(mǎn)足該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學(xué)變化，引起變質(zhì)。
�、徇\輸過(guò)程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發(fā)生變質(zhì)、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施，同時(shí)保證運輸期限，防止運輸過(guò)期毀損變質(zhì)。
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