食堂工作職責
食堂工作職責1
1、在總務(wù)處直接領(lǐng)導下，做好食堂工作人員的政治思想工作。定期組織食堂全體員工進(jìn)行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。
2、組織好每周一次的各樓層負責人例會(huì )，認真學(xué)習黨的.方針政策，傳達上級指示精神，進(jìn)行食品安全知識培訓，討論部署食堂工作。
3、負責各樓層食堂的考核，定期面向師生做好食堂伙食的民意測評工作。
4、 全面抓好各樓層食堂的日常管理，隨時(shí)督促食堂工作人員做好衛生工作，確保飲食衛生，同時(shí)對各樓層經(jīng)營(yíng)的飯菜品種、價(jià)格、質(zhì)量等進(jìn)行全方位的監督和管理。
5、嚴把食品原料進(jìn)貨關(guān)，嚴格執行供應商準入制和各食堂食品原料集中統一采購制。
6、 負責核對組織制定、修訂本部門(mén)的各項規章制度和有關(guān)措施，并認真檢查各樓層對各項制度執行情況。
7、加強與校長(cháng)辦公室、年級部等部門(mén)聯(lián)系，掌握節假日期間的師生就餐信息，做好節假日的食堂工作安排，確保在校師生的伙食、茶水供應，保證食堂各方面安全，不出意外。
8、 定期召開(kāi)師生座談會(huì )，廣泛聽(tīng)取師生意見(jiàn)，改善服務(wù)態(tài)度，提高伙食質(zhì)量。
9、 組織好食堂的安全保衛工作，做好防火防盜防投毒工作，確保食堂財產(chǎn)和人身安全。
10、 負責協(xié)助和接受與食品安全有關(guān)的各項專(zhuān)項檢查、業(yè)務(wù)學(xué)習培訓等事宜，并建立好食品衛生管理檔案。
11、如發(fā)生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時(shí)向學(xué)校主要領(lǐng)導匯報，啟動(dòng)應急預案。
12、做好領(lǐng)導交辦的臨時(shí)工作。
食堂工作職責2
1、加強政治思想學(xué)習，不斷提高服務(wù)教育、教學(xué)和師生的意識；努力學(xué)習商業(yè)知識，不斷提高服務(wù)技能。
2、負責食堂工作，確保師生一日三餐按時(shí)、保質(zhì)供應，確保師生在節假日就餐、用水。
3、負責烹飪管理人員的管理，認真學(xué)習政治，牢固樹(shù)立食堂為教育、教學(xué)服務(wù)、師生服務(wù)的理念；組織烹飪人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)，滿(mǎn)足教師和學(xué)生的需要，指導腐蝕和污染防治；明確烹飪管理人員分工，落實(shí)責任。
4、做好烹飪衛生工作。督促烹飪人員定期檢查身體，烹飪管理人員持證上崗。食堂負責人是食堂安全和食品衛生安全的'第一責任人，確保不發(fā)生食品安全事故。
5、做好烹飪人員的個(gè)人衛生管理。工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，不要用手直接接觸熟食。
6、加整個(gè)食堂T、在這個(gè)過(guò)程中，我們應該合理安排生產(chǎn)和了解食品加工，以防止盲目的材料和食品浪費。堵塞漏洞，合理定價(jià)，食品質(zhì)量高于市場(chǎng)，價(jià)格低于市場(chǎng)。增加成本、注意開(kāi)源節流，月利潤不得超過(guò)5%。
7、加強食堂炊具設備管理，合理使用、儲存和日常維護，注意安全操作，提高飲料用具利用率。>
8、堅持食堂清潔衛生制度，確保食堂及周邊環(huán)境衛生。
9、食堂實(shí)行微機管理，杜絕收現金，督促相關(guān)人員做好結算工作，按時(shí)報告，如實(shí)公布相關(guān)賬目。
10、領(lǐng)導督促鍋爐工人安全生產(chǎn)，督促司爐人員按章操作，確保師生開(kāi)水供應和廚房用氣供應。
11、虛心聽(tīng)取師生對食堂工作的意見(jiàn)和批評，定期召開(kāi)生活委員會(huì )會(huì )議，不斷完善工作，記錄烹飪管理人員的考勤、考試成績(jì)和獎懲。
12、協(xié)調人際關(guān)系，做好團結，關(guān)心食堂工作人員，做更多有利于調動(dòng)大家積極性的工作，為食堂創(chuàng )造良好的工作環(huán)境。
13、根據食堂的工作和休息時(shí)間，自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀律，上下班。兩位負責人應輪流在烹飪人員工作時(shí)間（特別是早餐時(shí)間）的深度食堂，加強食堂的現場(chǎng)管理，嚴禁“遙控”指揮。
14、加強食品采購、進(jìn)出倉庫管理，嚴格控制采購質(zhì)量，現場(chǎng)監督食品進(jìn)出倉庫的全過(guò)程。
15、食堂負責人可以對食堂臨時(shí)工的聘用和變更提出建議，報總務(wù)主任、后勤校長(cháng)批準后方可實(shí)施。臨時(shí)工的聘用表應報總務(wù)處備案。
16、做好食堂相關(guān)資料的收集歸檔工作，隨時(shí)接受上級、衛生、質(zhì)量監督等部門(mén)的檢查。
17、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦的其他工作。
食堂工作職責3
1．在中心主任的領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規章制度。
2．負責本食堂人員的政治學(xué)習、業(yè)務(wù)學(xué)習和思想政治工作，每周召開(kāi)一次講評會(huì )，集中進(jìn)行職業(yè)道德、勞動(dòng)紀律、法規法紀、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。
3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，合理使用和調配技術(shù)力量，維護食堂就餐秩序。
4．加強技術(shù)培訓，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。
5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專(zhuān)人使用、保養、管理炊事設備。加強安全教育，按規程操作，保證安全生產(chǎn)。
6．認真執行《食品衛生法》，搞好食品衛生和環(huán)境衛生，嚴防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生。
7．負責本部門(mén)的'防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區，嚴防人為投毒破壞活動(dòng)，負責安排本食堂平時(shí)和節假日的安全保衛值班工作。
8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認真做好月終盤(pán)點(diǎn)等成本核算工作。
9．負責本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算，及時(shí)分析經(jīng)營(yíng)情況，認真總結推廣先進(jìn)經(jīng)驗，及時(shí)解決經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的問(wèn)題。
10．以身作則，團結帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽(tīng)取職工和消費者意見(jiàn)，加強學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
11．完成中心交辦的其他工作。
食堂工作職責4
1、工作人員，上班前必須換工作衣帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋，個(gè)人衛生做到“四勤”。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴格廚房衛生要求，按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運，積極消滅“四害”。
7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛生知識培訓。
8、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的.其他食品。防止食物中毒。
9、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
10、講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，食品足量。
11、要愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或挪作它用。不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具，否則按價(jià)賠償。
食堂工作職責5
一、食堂主管工作職責
1、全面負責食堂日常管理工作。
A、主持食堂全面工作，嚴格執行各項規章制度及有關(guān)決定，以身作則，對工作認真負責，任勞任怨，關(guān)心員工生活，對食堂嚴格管理，不謀取私利。注意飲食衛生，給客戶(hù)創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
B、精通本職工作，熟悉食堂全面管理工作，隨時(shí)匯報食堂動(dòng)態(tài)狀況，發(fā)現異常情況，及時(shí)報告。
2、對員工進(jìn)行分組安排。
A、合理分配員工工作，協(xié)助各組長(cháng)安排，落實(shí)，開(kāi)展好工作，嚴格檢查，督促各員工規范操作。
B、組織，協(xié)調全體廚工完成食堂的日常工作任務(wù)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，確保飲食質(zhì)量。
3、負責對食堂各組的工作進(jìn)行考核。
A、做好員工的考勤，考核記錄，每月底將員工考勤公示。
B、對違規員工應進(jìn)行批評教育，扣罰獎金，降職辭退等處罰，對表現好的給予表?yè)P或特質(zhì)獎勵。
4、參與制定并審核菜譜，加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握飯堂衛生，安全，飯菜質(zhì)量等情況。
5、供餐時(shí)負責飯、菜的合理調配。
A、隨時(shí)監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，進(jìn)行合理的調配或安排人力增加炒菜，保證供餐的正常有序的進(jìn)行。
B、規模較小的食堂，可指定專(zhuān)人（一般為切配組長(cháng)）負責此項工作。
6、負責食堂同校方的日常溝通工作。
A、應協(xié)調好廚工與校方員工的關(guān)系，參加校方組織的協(xié)調會(huì )議。經(jīng)常征求聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，對校方提出的合理意見(jiàn)及時(shí)整改，綜合分析改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、對飯堂內的爐具，電器，冰箱，廚具，食具等負責落實(shí)好責任人。
A、組織好日常的檢查工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運行。
8、組織每周一次的食堂大清潔工作，加強衛生管理，樹(shù)立公司良好的形象。
9、完成好公司領(lǐng)導及區域經(jīng)理臨時(shí)交結的任務(wù)
二、食堂采購員工作職責
1、負責日常的采購工作。
A、采購之前須預先做好采購計劃，填寫(xiě)好采購單，必須按食堂提供的采購單所規定的規格和數量時(shí)行采購。
B、采購回來(lái)的貨物須經(jīng)主管和驗收核實(shí)，并簽名確認。每天必須將倉管，主管驗收簽字的采購單第二聯(lián)交食堂財務(wù)***備案。
C、必須按規定的時(shí)間完成采購工作。還應隨時(shí)做好采購應急物品的準備。
D、采購的物品必須符合國家有關(guān)法律法規、及相關(guān)標準要求。
E、不得采購變質(zhì)的原料，貨物不得以次充好，價(jià)格不得以低充高，原料必須物，價(jià)相符，不得缺斤少兩。嚴禁營(yíng)私舞弊，中飽私囊，嚴禁收受供應商的錢(qián)物和接受宴請。
F、由供應商主動(dòng)送上門(mén)的商品，必須說(shuō)明數量，品名，規格，并以書(shū)面形式交倉管員，方便倉管員驗收。
G、采購原材料時(shí)，應查“三期（生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，保鮮期），選擇新鮮，無(wú)腐爛，變質(zhì)的食品材料，對易腐料變質(zhì)的材料需每天購買(mǎi)，以避免存放。
H、采購定型包裝食品，調料品時(shí)，應向供貨方索取該產(chǎn)品生產(chǎn)的《食品衛生許可證》和同批號產(chǎn)品檢驗合格證書(shū)，采購進(jìn)品物品原料，調味品時(shí)，應索取進(jìn)口食品衛生檢所出具的同批產(chǎn)品的檢驗合格證。
I、對采購的物品必須做好記錄并保存有單據。月底必須整理好采購單據同財務(wù)部核對決算。
2、負責市場(chǎng)調查及詢(xún)價(jià)，同供應商建立聯(lián)系，調查供應商的資格及服務(wù)能力等。
3、參加每周一次的食堂大清潔工作。
4、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
三、食堂倉庫***工作職責
1、負責采購回來(lái)的所有物品驗收及保管工作。必須做到：
A、嚴格把好驗收關(guān)，要認真核對衛生檢驗合格證，商標，包裝，不得驗收變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫。應認真過(guò)磅，如實(shí)登記。
B、鮮，干，半成品須分類(lèi)存放，特品須分類(lèi)分架擺放整齊并標識清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。
C、不得把食品與殺蟲(chóng)劑，洗滌劑等有害物品共同存放。
D、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。
E、對運送食品材料，調味品的工具必須專(zhuān)用，并經(jīng)常清洗消毒。
2、負責提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時(shí)應做好出倉登記，保存好記錄。
3、及時(shí)向主管匯報庫存動(dòng)態(tài)，協(xié)助采購工作。
4、向財務(wù)***提供驗收單，出倉單及月底盤(pán)點(diǎn)單據。
5、對倉庫進(jìn)行日常整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。
6、參加每一次的食堂大清潔工作。
7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
四、食堂廚師組工作職責
1、共同職責：
A、負責食堂的炒菜工作。
�。�1）烹調前要清潔鍋，鏟，勺等用具，對配料，肉類(lèi)，蔬菜要進(jìn)行復檢，不得使用不干凈，變質(zhì)，變味的食品。
�。�2）要節約用料，不斷根據上餐反饋的資訊調整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能燒焦燒糊，要咸淡適中。
�。�3）在冷天或可能出現過(guò)量的情況下，應采取少量多鍋的辦法炒菜，以保證熱菜的供應及減少浪費。
B、參加每周一次的食堂大清潔工作。
2、組長(cháng)：除做好本組的共同職責外，還必須完成如下的工作。
A、全面負責廚師組的工作，安排組內其他員工的工作協(xié)助，監督他們工作。
B、負責開(kāi)功能表，掌握菜的份量調配菜色的品種，保證及時(shí)供飯，供菜。
C、積極協(xié)助主管、切配組，倉管，采購做好切配菜工作
D、約束組內人員遵紀守法，保證灶臺，點(diǎn)心房安全衛生，整齊。
E、協(xié)助供餐，在可能出現菜源不足時(shí)應立即做好增加炒菜的準備。
F、對組內人員工作考核，并根據表現進(jìn)行獎罰。
G、做好技術(shù)改進(jìn)并帶好徒弟，發(fā)揚“傳，幫，帶”優(yōu)良傳統。
H、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
3、廚師：除做好本組的共同職責外，還必須完成如下工作：
A、負責煮菜并做好供應工作。
B、協(xié)助組長(cháng)工作。
C、負責冰柜的清理以保管冰凍食品，應確保食品的衛生和合理使用，杜絕食品的長(cháng)時(shí)間積壓不用現象。
D、協(xié)助供餐，在可能出現菜源不足時(shí)應該立即做好增加炒菜的標準。
E、負責調味抬的擺放。
F、帶好徒弟，發(fā)場(chǎng)“傳，幫”優(yōu)良傳統。
G、完成好組長(cháng)臨時(shí)交辦的其他工作。
4、蒸飯師
A、負責食堂的蒸飯工作
�。�1）蒸飯應按就餐人員的多少調節用米量。
�。�2）不得使用變質(zhì)，變味的大米，米要經(jīng)過(guò)兩次洗干凈后再蒸煮，中途應檢查火候，蒸好的飯必須熟透，不夾生，不燒糊，無(wú)煙味，軟硬適中。不得出售做不好的飯。
B、負責飯灶的清潔，衛生工作，煮湯，飯前后必須清洗鍋，盤(pán)，蒸柜，湯桶等用具。
C、配合供餐，主要負責分飯的工作。
D、負責清洗蒸飯設備如飯盆，飯桶等。
E、協(xié)助切配組做好洗菜及切菜工作。
F、參加每周一次的食堂的大清潔。
G、完成好組長(cháng)臨時(shí)交辦的其他工作。
5、點(diǎn)心師
A、負責食堂的面點(diǎn)制作，配合早餐供餐。應根據就餐人數制作點(diǎn)心，當餐未售完的點(diǎn)心應根據質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。
B、制作點(diǎn)心前及完成后，要對點(diǎn)心臺及各種機器，用具進(jìn)行清潔。
C、使用灶具電器必須按操作程式進(jìn)行，嚴禁邊開(kāi)機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。
D、不得使用變質(zhì)，變味等不衛生的食品及配料，調料。不得出售沒(méi)做好的點(diǎn)心。
E、負責點(diǎn)心房及點(diǎn)心設備的保管及衛生清潔工作。
F、負責開(kāi)具用料的采購清單，參加中、晚餐的供餐，培養學(xué)徒，發(fā)揚“傳，幫，帶”優(yōu)良傳統。
G、參加每周一次的.食堂大清潔。
H、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。
五、切配組工作職責。
1、共同職責
A、負責洗菜及切菜
�。�1）洗菜時(shí)，蔬菜要去掉老料，黃葉和菜頭，瓜果要去皮洗凈，不能留有沙，蟲(chóng)及其他雜質(zhì)，但不能因過(guò)分的“而”出現浪費。
�。�2）蔬菜的清洗必須經(jīng)過(guò)清洗，浸泡，過(guò)水三個(gè)程序。洗好的菜必須用衛生干凈的工具裝好，不得接觸地面，垃圾要及時(shí)清理。禁止使用腐爛變質(zhì)的蔬菜及魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)及其他食品。
�。�3）必須先洗好菜后再切，切菜前應把刀，砧板，盆，桶等用具洗凈消毒好。刀和砧板等工具用完后應洗凈放回原位置（每周定期用沸水蒸煮消毒）。
�。�4）切菜時(shí)應配合好廚師工作，按廚師要求切菜，配菜，按時(shí)供應。
�。�5）處理工作完成后，要即時(shí)清理排水溝的雜物。
B、主要負責供餐工作。
�。�1）在完成洗菜，切菜工作后，全組應做好供餐準備。
�。�2）供餐前應準備好飯，菜，湯及供餐用具，穿好工衣，圍裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。
�。�3）供餐過(guò)程中不得拉開(kāi)口罩說(shuō)話(huà)，不得用手觸摸其他物品及身體部位，不得倚靠在臺邊桶邊，供餐間隙要稍后站立，供餐時(shí)必須有良好的服務(wù)態(tài)度，不得與學(xué)生爭吵，不得隨意的打菜打飯或憑關(guān)系打菜，供餐時(shí)應收好菜票，飯票，打卡，不得少打（或多打）IC卡和少收（或多收）飯菜票。
�。�4）供餐結束后，要把剩肉及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，未用的蔬菜應妥善保存，生熟必須分開(kāi)放置。
C、負責三臺（供餐臺，放菜臺，切菜臺）及洗菜池的清潔工作，此外，應把貨架及蔬菜擺放整齊。
D、參加每周一次的食堂大清潔工作。
六、清洗組工作職責
1、組長(cháng)
A、組織全組人員按校方要求做好清潔，洗碗及監督，指導組員進(jìn)行工作。
B、安排好人力，協(xié)調其他各組，及時(shí)清洗用具。
C、負責食具的消毒處理工作，消毒后的食具應保管好，供餐前應將食具送到指定地點(diǎn)。
D、參加每周一次的食堂臨時(shí)交辦的其他工作。
2、洗碗員
A、負責食具的清洗工作。
�。�1）清洗虹，要經(jīng)過(guò)初洗，清潔劑清潔，清水清洗，消毒四道工序處理，食具內外應干凈干燥，無(wú)油跡，無(wú)洗潔劑泡，有破損的餐具應回收，不得再使用。
�。�2）應節約用水，不用時(shí)關(guān)好水龍頭，使用熱水時(shí)應防止燙傷事故。
�。�3）清洗完后，應及時(shí)清理洗碗池及周?chē)^(guò)道。
B、協(xié)助組長(cháng)做好食具的消毒及供餐前的食具準備工作
�。�1）清洗后的食具必須按規定進(jìn)行消毒處理，供餐前應把需要的食具送到使用地點(diǎn)，集中擺放整齊，并用衛生清潔的白布蓋好。
�。�2）搬動(dòng)過(guò)程中應保護好食具，不得用手觸摸食具內部。
�。�3）供餐時(shí)，必須保證食具的充足供應。
C、負責收回用過(guò)的食具。
D、參加每周一次的食堂清潔工作。
E、完成好組長(cháng)臨時(shí)交辦的其他事情。
3、清潔員
A、負責餐廳衛生，具體要求是：
�。�1）地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。
�。�2）桌面臺凳餐后要及清清潔，干凈無(wú)塵，臺與凳的抹布要分開(kāi)使用，抹布必須分干，濕兩條。
�。�3）墻壁，門(mén)窗，風(fēng)扇，燈管等定期（一般為周六）清潔一次，不能有蜘蛛網(wǎng)和灰塵，操作間以及餐廳的玻璃門(mén)，玻璃墻必須保持清潔明亮。
�。�4）每?jì)商煊们鍧崉┣逑吹孛�，臺面，盡量做到餐廳內無(wú)蒼蠅，蚊，蟑螂等，餐廳不能留有衛生死角和灰色地帶。
B、負責廚房及倉庫的衛生檢查
每天中午和晚上再次對廚房，倉庫進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題時(shí)應與相關(guān)人員一起解決。
C、監督就餐人員將食具及剩飯，剩菜送至指定的地點(diǎn)。
D、負責把餐廳的垃圾送到指定的地點(diǎn)。
E、參加每周一次食堂大清潔工作。
F、完成好組長(cháng)臨時(shí)交辦的其他工作。
七、學(xué)校食堂管理人員工作職責
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會(huì )穩定出發(fā)，高度樹(shù)立食品衛生安全意識。
2、認真做好“五個(gè)記錄）：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。
3、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。
4、督促食堂工作人員嚴格按有關(guān)部門(mén)規定進(jìn)行身體常規檢查。
5、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進(jìn)行操作。
6、即時(shí)發(fā)現指出食堂管理中各個(gè)環(huán)節（原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，督促整改，并即時(shí)反饋。
7、隨時(shí)監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時(shí)了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。
食堂工作職責6
一、開(kāi)學(xué)前做好供餐準備工作：
1、對生產(chǎn)加工場(chǎng)所、設備設施、用具、餐具進(jìn)行徹底清潔和清毒；
2、全面清理倉庫，及時(shí)處理腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期食品；
3、對所有加工設備設施進(jìn)行試運轉；
4、對食品從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行檢查。
二、開(kāi)學(xué)后嚴格把好食品生產(chǎn)安全關(guān)：
1、食品加工嚴格做到燒熟煮透（中心溫度75℃以上，嚴格控制食品加工后貯存時(shí)間（10℃～60℃條件下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)）；
2、生產(chǎn)加工區域設置、從業(yè)人員操作、工用具及容器使用、食品存放等各環(huán)節全面杜絕生熟交叉污染；
3、嚴格做好餐具、工用具、人員雙手等直接入口食品接觸環(huán)節的消毒；
4、落實(shí)從業(yè)人員健康晨檢制度，做好上崗前個(gè)人衛生；
5、做好食品原料的索證和衛生質(zhì)量的.驗收；
6、飯菜必須在備餐間內分餐；
7、落實(shí)主管校（園）長(cháng)負責制和食品衛生管理員制度，食品衛生管理人員按要求做好食堂加工過(guò)程檢查和食品的留樣工作，并按要求做好衛生管理臺帳的記錄
食堂工作職責7
辦公室主任及工作人員崗位職責
1、全面了解兒童福利事業(yè)發(fā)展的貫徹執行情況，協(xié)助院長(cháng)負責職能部門(mén)之間的綜合協(xié)調，對外聯(lián)系以及內部各科室之間的協(xié)調工作，做好院領(lǐng)導的參謀和助手。
2、協(xié)助院領(lǐng)導按照國家人事管理權限和規定，做好工作人員的聘用、考核、勞動(dòng)保障、人才培養工作。
3、協(xié)助院領(lǐng)導起草制定各項行政管理工作的規章制度，監督有關(guān)規章制度的執行情況。
4、按照公文管理的規范程序，認真審核擬定各項公文文稿，做好上級部門(mén)以及各職能科室往來(lái)行文的呈報、催辦和收發(fā)工作。
5、按規定承辦各類(lèi)人員的人事檔案、工資、津貼的調整以及審核保險的繳納等工作，按時(shí)準確統計和送報單位人事、勞動(dòng)工資等方面的各項報表。
6、負責行政后勤、綜合管理、安全保衛以及工、青、婦組織的日常管理等工作。
7、負責年度工作計劃、工作總結等報告的起草編寫(xiě)工作，參與單位會(huì )議的組織，草擬會(huì )議紀要等工作。
8、嚴格按照國家有關(guān)規定管理和使用各種印章，做好單位的紀要處理和保密工作，堅決杜絕失密事件的發(fā)生。
9、嚴格管理和執行上級部門(mén)審批的單位機構、人員編制等有關(guān)規定。
10、負責各項資產(chǎn)的登記和管理工作。
11、全院的經(jīng)費收支管理，費用開(kāi)支標準，經(jīng)費預決算，現金管理、財務(wù)監督、采購和庫房出入庫監督等工作。
12、承擔院內黨務(wù)工作和職工的政治思想宣傳、精神文明建設等具體工作，定期向院領(lǐng)導和上級有關(guān)部門(mén)匯報黨建和精神文明建設工作的開(kāi)展情況。
13、按時(shí)完成院領(lǐng)導交辦的其他工作。
駕駛員崗位職責
1、加強交通安全知識、交通法規等內容的學(xué)習，嚴格遵守交通規則和操作規程，做到安全行車(chē)無(wú)事故。
2、愛(ài)護車(chē)輛，對分工負責的車(chē)輛要經(jīng)常擦洗，保持清潔。要按時(shí)進(jìn)行車(chē)輛維護保養，使車(chē)輛始終保持良好狀況。
3、服從領(lǐng)導，聽(tīng)從分配，講團結，顧大局，保守秘密。
4、具備良好的職業(yè)道德和行為規范。嚴禁酒后、疲勞和高速行車(chē)，嚴禁攜帶易燃物品。平時(shí)要注意休息好，以保證工作時(shí)間精力充沛。
5、無(wú)出車(chē)任務(wù)時(shí)，駕駛員要在單位待命，不得遲到、早退。
6、駕駛員未經(jīng)批準出車(chē)的，一律按出私車(chē)處理。凡出私車(chē)，造成車(chē)輛損壞由駕駛員個(gè)人承擔。
7、單位車(chē)輛不得隨意轉借他人駕駛或借給無(wú)證者練習駕駛。凡私自將車(chē)轉給他人駕駛，發(fā)生事故及造成經(jīng)濟損失的.，責任由駕駛員自負。
8、駕駛員因公出車(chē)發(fā)生事故，屬于本人責任的，除由公安交警部門(mén)處理外，駕駛員要寫(xiě)出深刻檢查，違章罰款自負。
9、車(chē)輛維修實(shí)行定點(diǎn)及審批制度。駕駛員要樹(shù)立勤儉節約意識，努力降低維修費用，確需維修時(shí)，駕駛員應提前提出申請，報院長(cháng)審批后再進(jìn)行維修。
10、搞好車(chē)輛防盜工作，車(chē)輛必須按規定停放。凡車(chē)輛不按規定停放造成損壞的，經(jīng)濟損失由駕駛員自負；車(chē)輛不按規定停放被盜的，視情況由駕駛員賠償，并按規定予以辭退。
食堂管理員崗位職責
1、樹(shù)立“服務(wù)育人〞的思想，在院長(cháng)、單位行政辦公室和業(yè)務(wù)科的業(yè)務(wù)指導下，合理安排和調整食堂工作人員的崗位和作息時(shí)間，保持食堂處于良好的運行狀態(tài)。
2、貫徹有關(guān)食堂衛生安全工作的政策、法規和工作要求，經(jīng)常組織食堂員工學(xué)習《食品衛生法》和其他有關(guān)衛生安全和營(yíng)養知識，加強對員工的食堂安全和法制教育，做到有布置，有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。
3、負責購進(jìn)和驗收食品原料，在保證符合食品質(zhì)量要求的前提下，應按照價(jià)格合理的原則訂貨，采購和驗收必須有相關(guān)記錄。
4、經(jīng)常性地對本食堂爐灶、電器、蠅罩等設施進(jìn)行安全完好檢查，發(fā)現問(wèn)題或損壞要及時(shí)告知單位領(lǐng)導，及時(shí)維修，保證各項設施始終保持完好狀態(tài)。
5、按照有關(guān)食堂管理制度，對灶具、炊具、廚房?jì)韧猸h(huán)境堅持每天一小掃，每星期一大掃。公用炊具按要求每餐消毒；廚房、餐廳嚴禁吸煙；全體員工工作時(shí)間必須穿著(zhù)工作服，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指、勤換衣服。
6、嚴格按要求存放食物，有害物品嚴禁與食品混放。采購食品必須按《食品衛生法》要求，嚴格把握質(zhì)量；妥善處理好剩飯剩菜，嚴禁變味變質(zhì)食物進(jìn)入廚房和餐廳。
7、教育、督促食堂工作人員愛(ài)護公物，節約能源。
8、配合財務(wù)部門(mén)搞好成本核算，計劃日常市場(chǎng)價(jià)格，做到既節約成本，又能保證所有菜肴的質(zhì)量。
9、根據收養兒的身心特點(diǎn)，合理搭配營(yíng)養。
10、對院長(cháng)辦公室和行政辦公室負責。
食堂主廚和配菜師崗位職責
1、負責食堂食品烹調制作，增加花色品種。
2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、協(xié)助廚房管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽(tīng)取員工對伙食的意見(jiàn)，研究改善伙食的措施。
5、保證收養兒和單位職工能按時(shí)用餐。
6、負責采購食品用料的數量核對、品質(zhì)保障及賬務(wù)相符，和管理員、驗收員一起在采購單上簽字。
7、搞好飲食衛生，分類(lèi)保管好食堂倉庫物品，定期檢查、清理不符合質(zhì)量要求的過(guò)期食品，防止食物中毒。
8、協(xié)助管理員一起做好安全防范工作，對廚具進(jìn)行定期消毒。
9、完成單位領(lǐng)導和食堂管理員臨時(shí)交辦的其他工作任務(wù)。
食堂服務(wù)員崗位職責
1、參加收養兒和單位職工就餐過(guò)程中被分配的服務(wù)工作。
2、及時(shí)回收、清洗用過(guò)的餐具，清理餐桌，清掃地面，確保用餐器具、場(chǎng)地的清潔、干凈和使用。
3、協(xié)助維持就餐秩序，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。
4、負責本工作區內所有物品清潔工作，使之擺放有序，食物與清潔衛生用品須分開(kāi)存放。
5、完成食堂、餐廳周邊責任區的衛生清掃，并符合有關(guān)清潔標準。
6、愛(ài)護和節約糧食、副食品和易耗品，節約用水、用電、用煤〔氣〕。
7、協(xié)助做好淘米及揀、洗、切菜等前期準備工作。
8、完成單位領(lǐng)導和食堂管理員臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
食堂工作職責8
1、務(wù)必樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想。對待就餐學(xué)生要努力提供熱情、耐心、周到的良好服務(wù)，經(jīng)常傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、自覺(jué)遵守學(xué)校的各項規章，嚴格執行食堂管理制度。
3、增強安全意識，嚴禁過(guò)期、變質(zhì)的`食品、菜肴入餐，經(jīng)常保持食堂內外清潔衛生，餐炊具洗刷要干凈，并按規定定期消毒，杜絕中毒事故發(fā)生。
4、注意個(gè)人衛生，保障身體健康。上崗堅持穿工作服，配戴工作帽和口罩，自覺(jué)預防疾病，每年體檢一次，一旦發(fā)現傳染病，主動(dòng)報告離崗。
5、飯菜供應及時(shí)，包質(zhì)包量，盡量使每位學(xué)生滿(mǎn)意。
6、確保學(xué)生有安全衛生的飲用茶水和生活用水。
7、積極參加崗位培訓，不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習，努力提高烹飪技術(shù)。
食堂工作職責9
1、在科長(cháng)的領(lǐng)導下，負責員工和患者食堂的食品管理。
2、檢查和督促食堂規章制度和工作人員職責的.落實(shí)。
3、深層科室，聽(tīng)取群眾對飲食的意見(jiàn)和要求，千方百計為員工和病人做好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4、按照衛生食品法“五四”制度的嚴格要求，檢查督促食堂衛生，做好室內外環(huán)境衛生，防止食物中毒，確保食堂衛生達標。
食堂工作職責10
1、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交付工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，工作時(shí)間不做私活，按時(shí)為學(xué)生和教職工提供食物。
3、注意營(yíng)養搭配，努力提高烹飪技術(shù)，每餐不少于兩道菜（一葷一素），盡量一周內不重復葷菜。
4、遵守衛生公約，努力做好食堂衛生和食堂前的'環(huán)境衛生工作，一天一小掃，一月一大掃；不要買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食物，不要供應腐爛的蔬菜，切實(shí)清毒碗筷等炊具。你必須每天用沸水浸泡碗筷一次，炊具不會(huì )借出來(lái)。
5、節約用水用電，保管食堂現有財產(chǎn)。如有損失，應查明原因并追究責任。
6、不斷提高服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取餐飲人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改善食堂工作。
7、完善食堂人員年度和學(xué)期考核制度，實(shí)現獎懲。
食堂工作職責11
1、在食品服務(wù)部的領(lǐng)導下，負責微機食品銷(xiāo)售系統的運行、維護和維護。
2、工作認真負責，嚴格按照規定的程序操作，杜絕人為事故的發(fā)生。
3、工作時(shí)間不得擅離工作崗位。如有故障，應立即排除，并仔細記錄。
4、保持機房干凈整潔，對來(lái)辦卡查詢(xún)業(yè)務(wù)的'師生員工態(tài)度善良，服務(wù)熱情。
5、認真統計加款、補卡、發(fā)卡、營(yíng)業(yè)報表，日清月結。
6、嚴格遵守財務(wù)紀律，妥善管理現金，日清月結，賬款一致。
7、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入機房，更不允許任何人帶軟盤(pán)上機，嚴防微機病毒，影響正常運行。
8、督促食堂食品衛生安全防故障檢查，堅決杜絕食品中毒事故的發(fā)生。
9、完成領(lǐng)導分配的其他工作。
食堂工作職責12
1、在烹飪班班長(cháng)的領(lǐng)導下，負責住院病人和工人的飲食生產(chǎn)。指導廚師的工作，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2、協(xié)助班長(cháng)制定食譜，嚴格執行，確保品種齊全，員工滿(mǎn)意。
3、精打細算，注重成本核算，降低食品成本，做到價(jià)廉物美。
4、嚴格執行衛生“五四”制度，加強個(gè)人衛生和環(huán)境衛生。接觸熟食和分發(fā)食物時(shí)，先洗手，避免交叉感染，防止食物中毒。
5、節約用糧、煤、水、電，愛(ài)護公物，管理物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
6、聽(tīng)取員工意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。及時(shí)完成領(lǐng)導分配的'其他任務(wù)。
食堂工作職責13
1、堅持原則，公正辦事，認真貫徹國家財經(jīng)紀律和有關(guān)法律法規，不搞個(gè)人交易，不拿回扣，不辦公事務(wù)。
2、認真學(xué)習，努力學(xué)習，認真做好市場(chǎng)信息研究工作。采購商品要勤跑、勤問(wèn)、貨比三家，確保商品采購便宜、質(zhì)優(yōu)、真實(shí)。
3、貨物采購前，必須提前與管理員、班長(cháng)協(xié)商討論，并提前一周制定菜單。大件物品必須與總務(wù)處或校長(cháng)室通風(fēng)，嚴格執行大件物品采購招標制度。
4、購買(mǎi)貨物時(shí)，應建立日記賬，并列出貨物清單（包括數量、單位和金額），使賬目一致，及時(shí)披露，并隨時(shí)接受有關(guān)部門(mén)的監督檢查。
5、所有物品采購入庫前，應嚴格執行驗收制度，食堂驗收前不得加工。
6、食品采購必須嚴格執行食堂衛生檢疫制度，并及時(shí)向供應商索取衛生許可證、食品檢驗證書(shū)和銷(xiāo)售人員健康證書(shū)。
7、發(fā)揚團結協(xié)作精神，服從管理員安排，積極參與和做好食堂其他服務(wù)。
食堂工作職責14
1、 具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。
2、 倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、 倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記，貨物必須過(guò)秤驗收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。
4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出.
5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的.通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi) 分架存放，進(jìn)行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。
6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨，影響食堂供應.
8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規。
9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.
10、份內工作不算加班。
食堂工作職責15
一、食堂團長(cháng)崗位安全職責
1、食堂團長(cháng)是食堂安全第一責任人，在主管領(lǐng)導的指導下具體負責學(xué)校食堂安全的全面工作，建立健全相應管理檔案。
2、定期組織全體從業(yè)人員認真學(xué)習食品衛生等相關(guān)安全知識及各項安全培訓，牢固樹(shù)立安全意識，提高從業(yè)人員的安全素養。
3、定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，確保食堂所有從業(yè)人員持證上崗、安全上崗。
4、做好食堂安全檢查工作，負責檢查監督各崗位安全工作執行情況。做好防火、防盜、防破壞、防潮、防塵、防鼠、防蟲(chóng)害等各項檢查及監督工作；定期檢查維護食堂設備（重點(diǎn)檢查燃氣、灶具、油煙管道、鍋爐等重要設備），定期聘請專(zhuān)業(yè)人士對各項設備進(jìn)行維修保養和清洗，確保各項設施設備安全運行。
5、嚴格遵守學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度，堅持檢查或監督相關(guān)人員嚴格遵守①晨檢制度，②加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，③食品原材料及相關(guān)輔料、食品添加劑采購索證索票制度，④進(jìn)貨查驗和臺帳記錄制度，⑤食品儲存、加工、供應管理制度，⑥食品留樣制度。
6、每天嚴格檢查食堂、庫房、燃氣、水電、設備安全并做好記錄，檢查并督促工作人員下班時(shí)關(guān)好門(mén)窗及各種燃氣及電器開(kāi)關(guān)，確認無(wú)安全隱患后方可離開(kāi)。
7、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
二、食堂采購員崗位安全職責
1.必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛生標準，衛生管理辦法及其相關(guān)法規。
2.應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否按《食品衛生法》規定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。
3.采購食品必須向供應方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現供貨方提供不符合衛生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛生證明應保存備查。
4、把好衛生關(guān)、質(zhì)量關(guān)，不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的食品原材料。
5、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
三、微機管理員崗位安全職責
1、認真記好每一筆現金充值款，及時(shí)與微機上的.總額進(jìn)行核對，不出差錯。
2、學(xué)生飯卡充值的現金及時(shí)上交給出納，不過(guò)夜，不私留。
3、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
四、食堂庫房保管員崗位安全職責
1、負責倉庫物資的整理翻曬，保持倉庫整齊清潔，做到庫內無(wú)腐爛變質(zhì)物品，無(wú)蟲(chóng)咬鼠啃。
2、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
3、進(jìn)庫各項食品要進(jìn)行認真驗收，核對品名、規格、數量、金額是否相符。
4、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況，
以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5、各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
6、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反
映，以便采取措施。
7、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
五、炊事班長(cháng)崗位安全職責
1、負責安排本班組全面的安全工作。貫徹執行食堂的一切規章制度。
2、保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。
3、組織本組人員保持食堂內部的環(huán)境整潔。
4、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
六、灶工崗位安全職責
1、生熟用具和食品必須嚴格分開(kāi)存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營(yíng)養要求，對變質(zhì)食品嚴禁加工。
2、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對可利用的剩菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質(zhì)食品應及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施。
3、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
4、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
七、墩子工崗位安全職責
1、負責生熟料的加工、切配，加工過(guò)程中嚴把質(zhì)量關(guān)，對變色變味的原材料要及時(shí)給組長(cháng)匯報并組織換貨，不能繼續加工。
2、做好冰箱冰柜的清潔工作，案板的衛生工作，保養好所使用的器具。
3、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
八、擇菜工崗位安全職責
1、負責每天食堂菜類(lèi)的擇選、削皮、清理，做好清洗前的準備工作。
2、洗菜時(shí)要細致、細心，保證菜品的潔凈，做到菜品中無(wú)泥沙、雜物、蟲(chóng)類(lèi)。
3、不能將未清洗的菜類(lèi)交墩子工切配。
4、洗凈的菜類(lèi)應用專(zhuān)用器具盛放，不能直接放在地上。
5、做好洗菜池、洗肉池、水產(chǎn)地及初加工間地面的清潔衛生。
6、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
九、清潔工崗位安全職責
1、負責全食堂每餐后碗筷的收取、就餐環(huán)境的清掃工作。每天早餐后拖地一次、午餐后大通道拖地一次，做到桌面整潔無(wú)油膩，地面干凈無(wú)雜物。
2、負責食堂周邊環(huán)境的清掃工作，特別要保持食堂大門(mén)處的干凈和整潔。
3、負責食堂內衛生間、洗手池及其他設施的清潔工作。
4、在做好日常清潔的同時(shí)，每周輪流進(jìn)行重點(diǎn)清理，確保食堂無(wú)衛生死角。具體為：周一：大廳地面除油；周二：大廳天花板除蜘蛛網(wǎng)，擦洗大門(mén)玻璃、柱子；周三：擦餐桌桌凳腿；周四：擦樓梯地面、扶手、瓷磚；周五：擦洗食堂大廳周?chē)纱u，打掃露臺；周六：打掃食堂后面下水道并協(xié)助本組其他人員進(jìn)行全面大掃除。
5、做好餐具的清洗、消毒和保管工作。
6、經(jīng)常開(kāi)展滅“四害”工作。
7、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
十、鍋爐工崗位安全職責
1、認真執行鍋爐安全管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時(shí)，應堅持崗位，不得任意離開(kāi)，如確有事離開(kāi)時(shí)，要有人頂替看管，無(wú)事不留外人。
3、定期維修保養鍋爐設備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。
4、保管鍋爐房工具，并做好衛生包干區工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。
5、鍋爐運行時(shí)，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門(mén)是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
6、定期聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，做好壓力表、安全閥的校驗工作。
7、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
十一、蒸飯工崗位安全職責
1、負責食堂一日三餐的蒸煮工作，做到按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。面食、米飯要蒸熟、蒸透，不出夾生面食、夾生米飯。
2、負責午餐、晚餐剩飯的保管和處理工作，發(fā)現有變質(zhì)現象立即處理。承擔蒸飯間的衛生安全責任。
3、負責米庫的“三防”工作及清潔衛生，及時(shí)將庫存情況反映給食堂保管員。
4、負責蒸飯間、白案間的門(mén)窗安全、蒸氣安全、“三防”工作及其清潔衛生。
5、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
十二、食堂夜班值班人員安全職責
1、夜班值班時(shí)間：晚7：00——次日5：30
2、晚7：00分鎖好食堂大門(mén)，留一扇大門(mén)出入，檢查各食堂門(mén)窗是否鎖好，從一樓到四樓巡邏一次，關(guān)好各樓層燈。
3、對外來(lái)人員做好出入登記，記錄要完整，安排外來(lái)人員在指定地點(diǎn)等候，堅決禁止外來(lái)人員進(jìn)入食堂操作區。
4、值班時(shí)要堅守崗位，一人守門(mén)，一人巡邏，做到防火、防盜，不能擅離職守。
5、11點(diǎn)鎖大門(mén)，對11點(diǎn)以后回來(lái)的工人要做好登記。
6、夜間突發(fā)事件及時(shí)向分管領(lǐng)導匯報。
7、完成學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他安全工作。
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