食堂管理員工作職責

食堂管理員工作職責1

　　1、 具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。

　　2、 倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、 倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記，貨物必須過(guò)秤驗收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出.

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的.通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi) 分架存放，進(jìn)行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨，影響食堂供應.

　　8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內工作不算加班。

食堂管理員工作職責2

　　一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績(jì)、評獎工作；

　　二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規章制度，合理安排調配各類(lèi)人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當作中心工作來(lái)抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價(jià)格公道，經(jīng)濟實(shí)惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領(lǐng)導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.；

　　五、按照食品衛生有關(guān)規定，搞好食品衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時(shí)年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的工作情況；

　　七、實(shí)行民主管理，配合伙食管理委員會(huì )工作，虛心聽(tīng)取就餐師生的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)工作；

　　八、完成領(lǐng)導分配的其他臨時(shí)性任務(wù)。

食堂管理員工作職責3

　　1、負責學(xué)校食堂的采購和伙食，開(kāi)水的供應工作。

　　2、搞好成本核算，做到飯菜數量足、經(jīng)濟實(shí)惠、按時(shí)開(kāi)飯、一視同仁。

　　3、加強庫房物資和飯菜票的管理，建立并執行采購儀器的`驗收制度，食品的入庫必須按規定手續辦。

　　4、認真貫徹《食品衛生法》的有關(guān)規定，對炊事員體檢、食堂衛生、食品采購、制作等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān)，堅決不賣(mài)不買(mǎi)變質(zhì)不潔食品，堅持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

　　5、負責在成本核算的基礎上確定并收繳學(xué)生伙食費，負責制定教工伙食的菜價(jià)。

　　6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布，接受師生監督。

　　7、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)。管理員必須按時(shí)參加伙管會(huì )，并主動(dòng)匯報工作，征求意見(jiàn)，改進(jìn)工作。

　　8、建立食堂炊具的領(lǐng)用制度，需添置或報廢炊具時(shí)，應事先提出報告，經(jīng)主管領(lǐng)導同意后實(shí)施并辦理有關(guān)手續。

　　9、負責組織炊事員每天打掃食掌內外、飯廳的衛生，桌椅、櫥、門(mén)窗要經(jīng)常洗刷。

　　10、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

食堂管理員工作職責4

　　1、管理員須會(huì )同當月炊事班長(cháng)計劃好本月飯菜、花色、品種、質(zhì)量、數量。監管好食品衛生安全和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、負責一日三餐飯菜的留樣工作，并做好相關(guān)記錄。

　　3、統籌伙食團的.各項事務(wù)，協(xié)調好工作人員的關(guān)系，及時(shí)妥善處理應急事務(wù)。

　　4、隨時(shí)與學(xué)�；ネㄐ畔�，及時(shí)反饋師生及伙食團工作人員的意見(jiàn)和建議，每半月向分管領(lǐng)導匯報一次。

　　5、負責對全體炊事員的考勤和崗位考核，月末與炊事班長(cháng)一道，落實(shí)獎懲。

　　6、妥善保管好伙食團財產(chǎn)。

　　7、加強計劃性，厲行節約，嚴禁浪費。

　　8、管好伙食的收支，記好賬目。

　　9、把好物質(zhì)采購關(guān)，包裝食品或原料必須索取質(zhì)量合格證，并仔細查驗生產(chǎn)者日期、保質(zhì)期和物品質(zhì)量，確保采購物品安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

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