餐廳主管工作職責(精選15篇)

餐廳主管工作職責1

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的'意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管工作職責2

　　1、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的.考勤、考核；

　　2、負責餐廳的日常管理工作，與其他部門(mén)協(xié)調工作；

　　3、負責餐廳費用控制、財產(chǎn)、設備和物料用品管理；

　　4、負責員工對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，改進(jìn)工作；

餐廳主管工作職責3

　　1、負責餐廳前廳日常營(yíng)運工作，跟進(jìn)顧客滿(mǎn)意度。

　　2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

　　3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作。

　　4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

餐廳主管工作職責4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的.服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作，持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。

餐廳主管工作職責5

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的'質(zhì)量；

　　3、協(xié)調中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的；

　　5、幫助達到預期的銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管工作職責6

　　1.主持前廳部例會(huì )，聽(tīng)取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門(mén)與公司各部門(mén)的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門(mén)內突發(fā)事件，客人投訴等;

餐廳主管工作職責7

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的`計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責8

　　1)協(xié)助經(jīng)理完成管理工作，檢查所負責各工作區域的情況。

　　2)協(xié)調本部門(mén)的各項工作，協(xié)調領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。

　　3)負責檢查各項服務(wù)，按照服務(wù)標準程序完成，并做出服務(wù)效果鑒定。

　　4)解決下屬員工之間出現的矛盾，維護合作精神。

　　5)做好客人訂餐的菜式安排。

　　6)配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓工作，抓好員工服務(wù)素質(zhì)，了解員工的思想，考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，分配好服務(wù)工作區域。

　　7)做好日常接待、督導屬下員工做好服務(wù)工作。

　　8)熟悉球會(huì )各項服務(wù)設施，以便解答客人的咨詢(xún)。

　　9)考核部長(cháng)、服務(wù)員的.業(yè)務(wù)知識、服務(wù)程序、應對技巧。

　　10)班前、班后培訓員工，做好上傳下達工作。

　　11)完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　12)嚴格遵守酒店及部門(mén)的規章制度。

餐廳主管工作職責9

　　1、有效協(xié)調門(mén)店內部各部門(mén)問(wèn)題，保證日常工作的'有序開(kāi)展。

　　2、負責做好門(mén)店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實(shí)施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，培養部門(mén)核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時(shí)補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責10

　　1.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負責組織、實(shí)施酒店和本部門(mén)的各項工作計劃

　　2.對重要的宴會(huì )，親自制定酒水物品貯備計劃并組織實(shí)施，在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導,以滿(mǎn)足客人的'需求

　　3.負責餐廳設施設備的報修、保養和維護等工作

餐廳主管工作職責11

　　協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達到每日、每周、月度及年度的銷(xiāo)售目標;

　　確保所有員工一直能向客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)水平的服務(wù);

　　確保門(mén)店有效地運營(yíng)、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　按要求提供相關(guān)的.培訓以確保門(mén)店符合衛生及安全標準;

　　確保在店內準備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛生的高標準;

　　負責每日、每周及月度的庫存盤(pán)點(diǎn);

　　與直接匯報人、同事、管理者、供應商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復雜困難的情況;

　　始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問(wèn)候客人;

　　按時(shí)上班，確保標準的儀容儀表;

　　執行上級分派的其他任務(wù)和職責。

餐廳主管工作職責12

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管工作職責13

　　1、負責門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，執行公司下達的規章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時(shí)按質(zhì)完成公司的營(yíng)業(yè)額指標

　　4、具備良好的'公共關(guān)系，作為門(mén)店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監督，控制餐廳各類(lèi)成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營(yíng)業(yè)現金核實(shí)按時(shí)存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會(huì )并做會(huì )議記錄

　　7、安排，落實(shí)，監督，檢查員工做好每日營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數據，市場(chǎng)數據，銷(xiāo)售數據等）

　　8、安排，落實(shí)，監督營(yíng)業(yè)前后各項設備的安全檢查，對發(fā)生故障的設備及時(shí)報備相關(guān)部門(mén)

　　9、審核所有的費用單據憑證及各類(lèi)申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營(yíng)業(yè)時(shí)間檢查在一線(xiàn)巡查，進(jìn)行現場(chǎng)管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢(xún)顧客意見(jiàn)，處理突發(fā)事件，根據權限快速處理并報備于區店長(cháng)超出權限范圍的，需協(xié)助區店長(cháng)處理

　　12、熟知會(huì )員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責14

　　1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監督餐廳員工的具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2督導餐廳員工做好開(kāi)餐前的`各項準備工作，檢查座椅擺放是否規范，菜單、餐具、酒具是否衛生無(wú)破損。

　　3督導餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。

　　4在餐廳現場(chǎng)檢查、監控服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人用餐體驗，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責15

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的'年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

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