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健康食堂創(chuàng )建工作計劃范文（通用10篇）
時(shí)間過(guò)得飛快，我們又將迎來(lái)新的挑戰，我們要好好計劃今后的工作方法。做好工作計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！下面是小編收集整理的健康食堂創(chuàng )建工作計劃范文，歡迎閱讀與收藏。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 1
為有效開(kāi)展創(chuàng )建自治區衛生廳關(guān)于開(kāi)展全民健康生活方式行動(dòng)示范創(chuàng )建工作，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，加強自治區機關(guān)食堂食品安全管理，增強干部職工健康素質(zhì)，特制定本工作計劃。
一、組織管理到位
1、建立創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)辦事機構，由一名主管食堂的領(lǐng)導抓創(chuàng )建健康食堂工作的落實(shí)。有創(chuàng )建健康食堂的工作計劃。
2、各項管理制度完備，開(kāi)展創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)的檢查記錄等書(shū)面材料、活動(dòng)照片齊全，工作檔案規范。
3、配備食品安全管理員，定期組織從業(yè)人員參加職業(yè)技能培訓。
4、營(yíng)業(yè)執照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
5、突發(fā)食品中毒事件應急預案完備，當年無(wú)重大食品安全事故。
二、設施設備完善
1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設備標識清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無(wú)煙垢；墻皮和油漆無(wú)脫落無(wú)油污。
4、配備食品專(zhuān)用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實(shí)施分類(lèi)處理（可回收和不可回收）。
6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨立設置；磁卡售飯，不直接接觸錢(qián)款。
7、冷葷間“五專(zhuān)”落實(shí)，設專(zhuān)用更衣室、洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門(mén)簾或幕布，設獨立空調。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
三、食品加工制作規范
1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出一條龍，確�！八倪^(guò)關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開(kāi)使用。
3、食品原料新鮮，存放分類(lèi)分架，離墻隔地，防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤(pán)專(zhuān)用，標志明顯；刀具無(wú)銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時(shí)清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀(guān)，定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅清潔無(wú)油污，無(wú)灰塵，無(wú)雜物，干凈整齊；個(gè)人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃（使用專(zhuān)用食品溫度計測量）。
四、食品進(jìn)貨與儲存安全可靠
1、與供應商簽定食品安全責任書(shū)；食品入庫前實(shí)行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證（衛生證、化驗證、合格證），購貨合同、發(fā)票齊全，確保進(jìn)貨食品及原材料100％可追溯。
2、主副食庫管理由專(zhuān)人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調料進(jìn)貨登記齊全。
3、庫房分類(lèi)存放食品原料，先進(jìn)先出，專(zhuān)室專(zhuān)用，無(wú)個(gè)人物品。食品儲藏做到分類(lèi)分架，離墻隔地，無(wú)病媒生物污染。
4、運輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無(wú)污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度，留取當餐供應所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規定位置冷藏存放24小時(shí)。
五、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%，無(wú)蚊蟲(chóng)滋生現象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監測報告和消殺記錄齊全；委托A或B級資質(zhì)專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調通風(fēng)管道。
3、食堂內安裝的'紗窗、紗門(mén)、門(mén)簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門(mén)等無(wú)破損；各類(lèi)管道設施安裝防鼠裝置。設置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無(wú)洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度，排水出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
5、庫房裝有可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩和裝置，庫房門(mén)包鐵皮，設防鼠板，無(wú)裂痕、破損。
六、營(yíng)養和健康干預
1、落實(shí)控油、控鹽措施，并在食堂、餐廳醒目位置提示食品的營(yíng)養搭配。
2、飯菜品種正餐達15種以上，設置健康干預食譜（慢性病人群食用）。主要飯菜品種標注營(yíng)養成分或食用建議。
3、配備專(zhuān)兼職食品檢驗員、營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員。
4、分析單位職工每年體檢結果，對患有慢性病人群進(jìn)行特殊營(yíng)養干預并建立就餐人員健康檔案。
5、采取多種形式，定期開(kāi)展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。
6、配備體重秤、BMI尺、膳食平衡寶塔。
七、從業(yè)人員健康管理
1、一線(xiàn)人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個(gè)人更衣柜，有洗手、洗浴設施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
八、餐飲環(huán)境良好
1、達到寧夏無(wú)煙餐飲單位標準。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設立特殊就餐服務(wù)區。
3、餐廳內外環(huán)境干凈、整潔，周?chē)鸁o(wú)污染，無(wú)衛生死角，無(wú)亂堆、亂放雜物。
4、食堂設洗手池、衛生間，保證設備完好。
5、節約糧食，節能減排，符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿(mǎn)意率和基本滿(mǎn)意率達到80％以上。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 2
一、指導思想：
食品衛生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護學(xué)校和社會(huì )穩定的大事。為認真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的規定》和《省級政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的意見(jiàn)》、《學(xué)校衛生工作條例》、《教育部，衛生部關(guān)于加強學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強食品安全工作，努力營(yíng)造學(xué)校食品放心消費的環(huán)境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責任制，圍繞學(xué)校為學(xué)生著(zhù)想，教育為人民服務(wù)的宗旨，牢固樹(shù)立師生生命健康第一，責任重于泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長(cháng)效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng )造一個(gè)安全穩定的環(huán)境，特制定本計劃。
二、加強領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學(xué)校要切實(shí)加強領(lǐng)導，提高師生對學(xué)校食品衛生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。學(xué)校制訂了食品衛生安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )。
三、明確職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校分管副校長(cháng)應當履行的職責如下：
1、加強對學(xué)校的食品衛生工作的'行政管理。學(xué)校分管副校長(cháng)與學(xué)校食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書(shū)。每學(xué)期會(huì )同校委會(huì )組織一至兩次學(xué)校食品衛生安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養餐、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛生的管理和督查。
2、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。
3、加強學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，并與學(xué)校招生規模相適應。學(xué)校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學(xué)規模不相適應的，要責令其限期整改。
4、督促落實(shí)食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5、開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
�。ǘ⿲W(xué)校應當履行的職責如下：
1、學(xué)校定期召開(kāi)食品衛生安全專(zhuān)題會(huì )議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發(fā)現安全隱患，及時(shí)整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2、學(xué)校食堂應堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3、學(xué)校要加強飲用水的衛生管理，必須向學(xué)生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學(xué)校供水工作由專(zhuān)人監管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5、學(xué)校食堂物資實(shí)行準入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度。
6、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學(xué)生養成良好的飲食衛生習慣。
7、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
四、具體措施
1、建立學(xué)校食品衛生安全工作制度。
一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛生事件報告人制度。學(xué)要指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內容。
二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。學(xué)校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告；
�。�2）協(xié)助衛生機構救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人追究責任。
2、檢查各校食品衛生安全進(jìn)銷(xiāo)臺帳，對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續開(kāi)展專(zhuān)項整治工作，確保所有學(xué)校食堂、從業(yè)人員健康證持證率達100%。
4、定期開(kāi)展培訓。定期開(kāi)展對學(xué)校衛生主管領(lǐng)導和學(xué)校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
五、主要工作：
1、加強宣傳，開(kāi)展健康教育活動(dòng)，培養師生良好的個(gè)人衛生習慣。
2、與衛生部門(mén)聯(lián)合每季度對全市各級各類(lèi)學(xué)校食堂食品衛生進(jìn)行一次檢查。
3、暑假對全市各級各類(lèi)學(xué)校后勤人員進(jìn)行一次培訓，提高后勤工作人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
4、學(xué)校食堂食品衛生工作總結，評比。
六、活動(dòng)安排：
二月份：安排布置學(xué)校食堂食品衛生工作
三月份：學(xué)校食堂食品衛生檢查
四月份：學(xué)校健康教育工作檢查
五～六月份：學(xué)校食堂食品衛生第二次檢查
七～八月份：后勤工作人員培訓
九～十月份：學(xué)校食堂食品衛生第三次檢查
十一～十二月份：年終檢查，總結，評比
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 3
《幼兒園教育指導綱要》中指出，幼兒園應把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全，我們在實(shí)際工作中將一切防患于未然，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛生安全工作方面的幾點(diǎn)做法：
一、完善食堂基礎設施
食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線(xiàn)作業(yè)。食堂光線(xiàn)充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現有蒸飯車(chē)、和面機、壓面機、餐具擺放架等設施，分類(lèi)明確，標記明顯，專(zhuān)物專(zhuān)用，為確保幼兒食品衛生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎。
二、健全和完善各項規章制度
成立食品衛生安全管理領(lǐng)導小組，監督崗位責任制的落實(shí)。實(shí)行分工負責制，各人負責一項工作，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時(shí)廣泛征求家長(cháng)、教師對伙食安排等方面的意見(jiàn)和建議，不斷完善食品衛生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據《濰坊市學(xué)校安全管理規范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購索證制度》等，加強食堂的衛生工作的指導。
三、工作人員持證上崗，確保食堂衛生安全
對食堂工作人員，我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過(guò)中續體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時(shí)兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習，學(xué)習有關(guān)文件和食品衛生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對幼兒食品衛生安全工作的認識。上崗后嚴格要求形成良好的'衛生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動(dòng)水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂衛生每天一小掃，每周一大掃，所用器具及時(shí)清理，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛生的感覺(jué)。
四、嚴把食品采購加工關(guān)，確保食品衛生安全
1、我園堅持從正規渠道進(jìn)貨，嚴抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供《衛生許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》、《質(zhì)量檢測報告》、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后，從驗貨、登記實(shí)行層層把關(guān)，保證食品的新鮮衛生。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
2、食品原料勤進(jìn)少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清，確保幼兒食品營(yíng)養新鮮。冰箱內食品生熟分開(kāi)存放，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛生明亮，食品分類(lèi)分架離地離墻擺放，有專(zhuān)人管理。
3、食品加工后立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，并有專(zhuān)人每天負責處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，徹底清除農藥殘留，保證營(yíng)養素不流失。動(dòng)物內臟、魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開(kāi)，標記明確，專(zhuān)物專(zhuān)用。
4、堅持飯菜留樣程序，確保突發(fā)事件有據可查。每餐的飯菜都要用專(zhuān)用密封容器留樣，隨時(shí)檢查餐、點(diǎn)的衛生質(zhì)量。留樣的品種要齊全，數量要保證達到每種食品100克，留樣時(shí)間保證24小時(shí)。
五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛生
幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽(yáng)暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。
六、加強食堂安全保衛措施，確保食堂重地安全
食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門(mén)口，不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時(shí)，必須經(jīng)主管領(lǐng)導同意并登記后，帶上腳套，方可入內。
總之，講衛生才有健康，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個(gè)工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛生安全工作，將愛(ài)心捧給孩子，將放心送給家長(cháng)，為幼兒的健康成長(cháng)保駕護航。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 4
一、指導思想
為切實(shí)加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
二、工作目標
1、參與并力爭通過(guò)食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。
2、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。
3、健全機制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。
三、工作重點(diǎn)
1、認真貫徹上級主管部門(mén)有關(guān)學(xué)校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反饋情況。
2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。
3、配合衛生監督部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品衛生量化分級考核。
4、加大食品安全設施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數。
5、開(kāi)展學(xué)校食品衛生專(zhuān)項檢查，積極配合衛生、工商等部門(mén)做好專(zhuān)項整治工作，對發(fā)現的安全隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。
四、工作措施
1、加強領(lǐng)導，明確職責
切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生安全工作的領(lǐng)導。學(xué)校成立食品衛生領(lǐng)導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實(shí)，形成部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協(xié)調、指導應急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
2、加大宣傳，營(yíng)造氛圍，突出教育的長(cháng)效性。
學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。充分利用健康教育課、班會(huì )、隊會(huì )、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò )等形式進(jìn)行食品衛生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養成良好的.衛生習慣，自覺(jué)抵制購買(mǎi)流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強學(xué)生的預防意識，提高自我保護的能力。
3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)。
加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學(xué)校食品衛生安全工作作為大事來(lái)抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實(shí)，力爭取得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。
�。�1）加強學(xué)校食堂安全監管，提高餐飲質(zhì)量。
學(xué)校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理，并有專(zhuān)人負責；積極配合衛生監督部門(mén)落實(shí)食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節，禁止向學(xué)生出售變質(zhì)的食品和“三無(wú)”產(chǎn)品；依法強化學(xué)校食品衛生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。
�。�2）加強對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。
�。�3）加強事前預防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。
要進(jìn)一步落實(shí)預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴格控制外人進(jìn)入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門(mén)關(guān)。
�。�4）加強業(yè)務(wù)培訓，提高監管水平
對經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范，避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 5
一、加強領(lǐng)導，健全網(wǎng)絡(luò )
我院食堂食品安全工作是一項重要的基礎性工作。要切實(shí)加強領(lǐng)導，提高對醫院食堂食品安全工作的認識，從保障廣大患者和醫護人員身體健康和生命安全、保證醫院正常醫療秩序、維護社會(huì )穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長(cháng)期性。要制訂食堂食品安全工作實(shí)施方案，明確專(zhuān)門(mén)機構、專(zhuān)人負責，切實(shí)加強對食堂食品衛生安全工作的管理；成立由一把手總負責的食堂食品安全工作領(lǐng)導小組，全面負責醫院食堂食品衛生安全工作，組織協(xié)調各部門(mén)的工作，在全院范圍內形成有效的食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )。
二、明確職責，層層落實(shí)
1、明確醫院食堂食品安全管理的院長(cháng)負責制，院長(cháng)為食品衛生安全的第一責任人，主管副院長(cháng)為主要責任人，食堂具體分管人員為直接責任人。層層落實(shí)崗位責任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節都要責任到人，堅決做到“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”。
2、定期召開(kāi)食堂食品安全專(zhuān)題會(huì )議，每月檢查發(fā)現安全隱患，及時(shí)整改。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
3、堅持“服務(wù)患者，保本微利”的原則，實(shí)行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
4、為了加強飲用水的衛生管理，必須為患者提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。醫院的供水有專(zhuān)人監管，盛放病人飲用水的容器必須密封加鎖，每天清洗消毒。
5、醫院食堂必須符合食品衛生經(jīng)營(yíng)的基本條件，取得衛生許可證，嚴禁出售“三無(wú)”食品和過(guò)期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部門(mén)指定醫療單位檢查的健康證明。發(fā)現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7、醫院食堂物資實(shí)行準入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗收制度。
8、開(kāi)展健康教育，普及食品衛生安全知識，教育患者和醫務(wù)人員養成良好的食品衛生習慣。
9、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
10、醫院發(fā)生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。
三、具體措施
1、建立醫院食堂食品安全工作制度。一是建立醫院突發(fā)公共衛生事件報告人制度。指定專(zhuān)人負責包括食物中毒在內的突發(fā)公共衛生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛生事件，要立即報告當地衛生行政部門(mén)報告內容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、姓名、等有關(guān)內容。同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；醫院食物中毒事件得到控制后，醫院要將該事件的.詳細情況和處理結果及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。二是建立突發(fā)公共衛生事件應急處理機制。醫院應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，醫院應采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、衛生行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告；
�。�2）積極救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
�。�4）配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
�。�5）落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立醫院食堂食品安全責任追究制度。對違反規定，、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報告不及時(shí)、瞞報、漏報的責任人，按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。
2、改善食堂食品安全納入考慮，對年度食品安全工作進(jìn)行總結，需要整改的方面積極完成。
3、確保食堂從業(yè)人員健康證持證率達100%。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 6
一、工作目標
以農村貧困地區和家庭困難學(xué)生為重點(diǎn)，穩步推進(jìn)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，全面改善學(xué)生營(yíng)養狀況，進(jìn)一步提高學(xué)生營(yíng)養健康水平，不斷促進(jìn)教育公平和城鄉教育均衡發(fā)展。
二、工作內容
按照“政府主導、試點(diǎn)先行、因地制宜、突出重點(diǎn)”的原則，推進(jìn)“營(yíng)養計劃”穩步實(shí)施。
�。ㄒ唬┱J真做好國家試點(diǎn)工作。周至縣為國家“營(yíng)養計劃”試點(diǎn)縣。從20xx年春季學(xué)期起，在周至縣義務(wù)教育階段所有學(xué)校全面推行以提供午餐為主要形式的學(xué)生營(yíng)養改善計劃�！盃I(yíng)養計劃”膳食補助標準為每生每天3元，每學(xué)年按200天計算。試點(diǎn)工作所需資金主要由中央財政承擔，市、縣財政繼續安排資金投入且總額均不低于原“蛋奶工程”，不再收取學(xué)生家長(cháng)費用。市、縣財政投入主要用于實(shí)現“營(yíng)養計劃”試點(diǎn)工作全覆蓋和提高補助標準。
�。ǘ┻M(jìn)一步實(shí)施“蛋奶工程”，逐步推行“營(yíng)養計劃”。從20xx年春季學(xué)期起，進(jìn)一步實(shí)施“蛋奶工程”，并與“營(yíng)養計劃”并軌實(shí)施。實(shí)施范圍為：除周至縣以外的全市所有義務(wù)教育段寄宿制學(xué)校、涉山鄉鎮學(xué)校、城鄉家庭困難學(xué)生，戶(hù)縣、高陵縣、藍田縣等3個(gè)縣按照義務(wù)教育段學(xué)生總數的5%增加家庭困難學(xué)生享受補助的人數。
在尚未具備“營(yíng)養計劃”實(shí)施條件的區縣、區域、學(xué)校，進(jìn)一步實(shí)施“蛋奶工程”，實(shí)施內容以雞蛋、牛奶為主，在目前補助標準提高的情況下，可適當提供水果、肉類(lèi)、蔬菜等營(yíng)養食品。對于已具備就餐、供餐條件的區縣、區域、學(xué)校，經(jīng)區縣政府提出，市政府備案，即可實(shí)施“營(yíng)養計劃”。
“蛋奶工程”原則上繼續實(shí)行全市統一采購牛奶，并提升牛奶的供應規格和品質(zhì)標準，雞蛋等其他營(yíng)養食品由各區縣負責提供。
�。ㄈ﹩�(dòng)實(shí)施我市“營(yíng)養計劃”試點(diǎn)工作。從20xx年春季學(xué)期起，在全市農村義務(wù)教育標準化寄宿制學(xué)校中啟動(dòng)實(shí)施“營(yíng)養計劃”試點(diǎn)工作。各區縣負責制定具體實(shí)施辦法，認真組織實(shí)施。到2014年底，“營(yíng)養計劃”實(shí)現全市覆蓋。
�。ㄋ模┐_定供餐模式。實(shí)施“營(yíng)養計劃”，要因地制宜，適時(shí)推進(jìn)，確定合適的供餐內容和模式。
“營(yíng)養計劃”供餐包括完整的午餐，提供蛋、奶、肉、蔬菜、主食、水果等加餐或課間餐，以及其他營(yíng)養補充、干預等供餐形式。供餐食品必須符合食品衛生安全標準和要求，確保食品原料新鮮潔凈。有條件的農村學(xué)�？蛇m度開(kāi)展勤工儉學(xué)，補充食品原料供應�？蓞⒄沼嘘P(guān)營(yíng)養標準，結合學(xué)生體質(zhì)狀況、當地飲食習慣和物產(chǎn)特點(diǎn)，科學(xué)制定供餐食譜，做到搭配合理、營(yíng)養均衡、質(zhì)量合格。
各區縣可依據各學(xué)校的不同情況，合理選擇、確定供餐模式。主要模式有：
1．學(xué)校食堂供餐。學(xué)校食堂每天制作葷素搭配的營(yíng)養午餐（必須確保每天對學(xué)生供應雞蛋、牛奶），由學(xué)生憑餐券領(lǐng)取。
2．課間加餐。目前不具備供餐條件的學(xué)校，統一向學(xué)生提供雞蛋、牛奶為主，水果或其他營(yíng)養食品為輔的加餐或課間餐。
3．向具備資質(zhì)的餐飲企業(yè)（單位）或者周邊學(xué)校食堂購買(mǎi)供餐服務(wù)。
�。ㄎ澹┓e極改善就餐條件。各區縣要按照時(shí)間要求，結合實(shí)施農村中小學(xué)校舍維修改造、農村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造等工程，統籌資金，將學(xué)生食堂列為重點(diǎn)建設內容，逐步改善學(xué)校食堂設施，使其達到餐飲服務(wù)許可的標準和要求。規模較小的農村學(xué)校，可根據實(shí)際改造、配備伙房和相關(guān)設施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。各區縣要根據實(shí)際，為農村學(xué)校食堂配備合格的工作人員并妥善解決待遇和專(zhuān)業(yè)培訓等問(wèn)題。
三、經(jīng)費安排
我市實(shí)施“蛋奶工程”和“營(yíng)養計劃”的`經(jīng)費補助標準為每生每天3元，每學(xué)年按200天計算，所需資金除省財政補助外，其余資金由市、區縣財政按照7∶3的比例分擔，學(xué)生家長(cháng)不再承擔。鼓勵各區縣結合實(shí)際擴大實(shí)施范圍，擴大實(shí)施范圍的經(jīng)費由各區縣財政承擔，不得向家長(cháng)收取費用。各區縣用于實(shí)施“蛋奶工程”和“營(yíng)養計劃”的經(jīng)費總額不得低于原“蛋奶工程”。
完善補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生生活費政策。根據我市及區縣經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展水平和財力實(shí)際，對補助發(fā)放范圍和標準等進(jìn)行動(dòng)態(tài)調整。從20xx年春季學(xué)期起，將家庭經(jīng)濟困難寄宿學(xué)生生活費補助標準每生每天提高1元，達到小學(xué)每生每天4元、初中每生每天5元。所需資金由中省、市、區縣財政按5∶4∶1比例分擔（周至縣、藍田縣地方負擔部分全部由市級財政負擔）。
四、工作措施
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導。成立市實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組，統一領(lǐng)導和部署“營(yíng)養計劃”實(shí)施工作。由常務(wù)副市長(cháng)任組長(cháng)，分管副市長(cháng)任副組長(cháng)，成員由市級有關(guān)部門(mén)和單位主要負責同志組成。
市實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組辦公室設在市教育局，辦公室主任由市教育局主要負責同志兼任，副主任由市教育局、市財政局、市食品藥監局分管負責同志兼任。
�。ǘ┟鞔_工作職責。各區縣人民政府是實(shí)施“營(yíng)養計劃”的行動(dòng)主體和責任主體，負責具體組織實(shí)施工作，政府主要領(lǐng)導為第一責任人。各區縣要結合實(shí)際，科學(xué)制定實(shí)施方案。要把食品安全放在首要位置，切實(shí)加強食品衛生安全和監督檢查，確�！盃I(yíng)養計劃”和“蛋奶工程”安全順利實(shí)施。
教育部門(mén)牽頭負責“營(yíng)養計劃”的實(shí)施、指導、日常管理和監督檢查，并配合相關(guān)部門(mén)對學(xué)校食堂、供餐服務(wù)企業(yè)進(jìn)行食品安全檢查，做好學(xué)生健康教育工作。
財政部門(mén)負責制定和完善相關(guān)政策，落實(shí)補助資金，加強資金監管，提高經(jīng)費使用效益。
發(fā)展改革部門(mén)負責將“營(yíng)養計劃”納入國民經(jīng)濟和社會(huì )發(fā)展規劃。
物價(jià)部門(mén)負責建立價(jià)格監測、預警機制以及收費公示制度。
農業(yè)部門(mén)負責食用農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節的監督檢查。
工商部門(mén)負責供餐企業(yè)主體資格的監管，供餐企業(yè)應依法取得餐飲服務(wù)許可證或食品生產(chǎn)許可證并持有合法有效營(yíng)業(yè)執照。
質(zhì)監部門(mén)負責所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全監督檢查，按照有關(guān)規定配合相關(guān)部門(mén)制定奶制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監管制度。
衛生部門(mén)負責對學(xué)校食品衛生安全事故實(shí)施醫療救助，對事故現場(chǎng)進(jìn)行衛生處理，開(kāi)展流行病學(xué)調查。指導學(xué)校衛生防疫和學(xué)生營(yíng)養健康狀況的監測評估，制定學(xué)生營(yíng)養狀況檢測評估標準及制度，對學(xué)生營(yíng)養食譜和營(yíng)養改善提出指導意見(jiàn)。
食品藥品監管部門(mén)負責學(xué)校食堂及供餐餐飲服務(wù)單位的食品安全監管，負責學(xué)校食堂及供餐餐飲服務(wù)單位的準入管理和監督檢查，查處餐飲服務(wù)食品安全事故。
監察、審計部門(mén)依法對“營(yíng)養計劃”實(shí)施工作及項目經(jīng)費使用情況進(jìn)行監督，查處違法違規行為，確�！盃I(yíng)養計劃”實(shí)施公開(kāi)、透明。
宣傳部門(mén)負責對“營(yíng)養計劃”實(shí)施工作進(jìn)行廣泛宣傳，向媒體及社會(huì )各界解讀省、市“營(yíng)養計劃”的有關(guān)政策。
各學(xué)校要認真負責地做好“營(yíng)養計劃”的落實(shí)工作�！盃I(yíng)養計劃”實(shí)行校長(cháng)負責制，學(xué)校承擔具體組織實(shí)施和相關(guān)安全管理責任。各學(xué)校要按照有關(guān)法律法規和標準，保證各個(gè)環(huán)節的食品衛生安全，妥善組織和管理好學(xué)生就餐，確�！盃I(yíng)養計劃”安全、順利實(shí)施。
鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會(huì )、村民委員會(huì )等有關(guān)基層組織，以及企業(yè)、基金會(huì )、慈善機構，積極參與推進(jìn)農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善工作，在改善就餐條件、創(chuàng )新供餐方式、加強社會(huì )監督等方面發(fā)揮積極作用。
各區縣、各部門(mén)、學(xué)校和有關(guān)企業(yè)（個(gè)人）之間要層層簽訂目標責任書(shū)，明確職責，落實(shí)任務(wù)，責任到人。
�。ㄈ┘訌娛称沸l生安全。各區縣要提高對校園食品衛生安全重要性的認識，以健全制度、落實(shí)責任為核心，切實(shí)加強對校園食品衛生安全管理工作的領(lǐng)導。市、區縣食品衛生安全監管部門(mén)以及教育行政部門(mén)、學(xué)校等，要明確安排專(zhuān)人負責“營(yíng)養計劃”食品衛生安全管理工作，建立健全食品衛生安全監管制度和應急機制，及時(shí)、妥善做好食品安全突發(fā)事件的處置工作。
�。ㄋ模┐_保資金安全、規范運行。市、區縣財政要將財政補助資金納入專(zhuān)項資金轉移支付特設賬戶(hù)，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴禁截留、擠占、挪用。補助資金應足額用于為學(xué)生提供食品，不得直接發(fā)放到學(xué)生或家長(cháng)手中。要督促供餐單位定期公布配餐食譜、數量和價(jià)格，嚴禁克扣和浪費。要建立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統，防止套取和冒領(lǐng)補助資金的行為。要加強學(xué)校食堂的會(huì )計核算，完善財務(wù)管理制度，定期全面公開(kāi)經(jīng)費賬目，確保資金安全、規范和有效。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 7
為切實(shí)加強我校食堂食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《學(xué)校衛生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關(guān)規定和要求，我校特制定本計劃。
一、檢查范圍
學(xué)校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學(xué)校食堂衛生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學(xué)校飲用水衛生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應經(jīng)縣衛生部門(mén)檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的'位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┙㈤L(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創(chuàng )建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
�。ㄈ╅_(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
�。ㄋ模┘訌娛程脵z查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
�。ㄎ澹┳龊脵z查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 8
一、檢查內容
按照《德陽(yáng)市餐飲服務(wù)單位食品安全綜合管理自查表》(見(jiàn)附件)的要求進(jìn)行檢查。
二、檢查人員組成
檢查組組長(cháng)：
檢查組副組長(cháng)：
檢查組成員：
三、總體要求
(一)定期檢查：學(xué)校食品安全管理具體責任人和管理人每周至少檢查1次以上。
(二)不定期檢查：學(xué)校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。
(三)檢查應如實(shí)作好記錄。
(四)對存在的問(wèn)題的整改要求：包括整改時(shí)限、整改情況記錄等。
四、工作措施
(一)加強組織領(lǐng)導，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛生專(zhuān)項檢查活動(dòng)，加強組織領(lǐng)導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著(zhù)力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長(cháng)效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各片負責人要密切配合，要根據市教育局相關(guān)要求，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設。在全創(chuàng )建市級示范學(xué)校食堂的基礎上，爭創(chuàng )省級示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的'食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個(gè)人衛生提高到一個(gè)新臺階。
(三)開(kāi)展教育培訓，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患，積極指導學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。認真開(kāi)展全面排查。
(五)做好檢查總結，及時(shí)上報信息。學(xué)校要確保每月至少對食堂檢查一次以上。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 9
一、工作目標
學(xué)校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的.途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、認真做好開(kāi)學(xué)前食堂準備工作
1、按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法
1、我校食堂實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實(shí)保障食品衛生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀(guān)學(xué)習培訓機會(huì )、學(xué)校定期例會(huì )培訓以及虹口鄉衛生院和都江堰市衛監人員工作指導等途徑來(lái)實(shí)現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強食品加工過(guò)程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日三餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣，并及時(shí)做好記載。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點(diǎn)采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會(huì )時(shí)間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習有關(guān)的法律法規、安全知識、營(yíng)養學(xué)知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(cháng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉。
10、加強食堂財務(wù)監管力度，做到“公開(kāi)、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費收取嚴格按照教育局文件執行，教師就餐，參照學(xué)生收費標準執行。
健康食堂創(chuàng )建工作計劃 10
一、目標定位
1. 總體目標：創(chuàng )建一個(gè)安全衛生、營(yíng)養均衡、環(huán)境舒適、文化豐富的健康食堂，全面提升員工及訪(fǎng)客的餐飲體驗與健康水平。
2. 具體指標：
食品安全合格率100%。
營(yíng)養搭配科學(xué)，符合膳食指南，提供多樣化菜品選擇。
環(huán)境整潔度評分達到95分以上。
員工滿(mǎn)意度及健康狀況明顯提升。
二、組織架構與責任分工
成立健康食堂創(chuàng )建工作小組，明確組長(cháng)及成員職責。
食品安全管理組：負責食品安全監控、食材采購驗收。
營(yíng)養配餐組：負責菜品設計、營(yíng)養分析與教育。
環(huán)境與服務(wù)組：負責食堂環(huán)境衛生、設施維護及服務(wù)質(zhì)量提升。
宣傳與反饋組：負責健康飲食文化的宣傳及收集反饋意見(jiàn)。
三、實(shí)施步驟
前期準備階段（第1-2周）
開(kāi)展食堂現狀評估，包括食品安全、營(yíng)養結構、環(huán)境條件等方面。
組織員工參加食品安全與營(yíng)養知識培訓。
方案制定與完善階段（第3-4周）
根據評估結果，制定詳細實(shí)施方案，包括菜品調整計劃、環(huán)境改善措施等。
設計健康飲食宣傳材料，準備健康教育課程。
實(shí)施執行階段（第5周起）
實(shí)施菜品結構調整，引入更多低脂、高纖維、少鹽少糖的健康選項。
加強食品采購管理，確保食材新鮮、來(lái)源可追溯。
定期進(jìn)行環(huán)境清潔與消毒，優(yōu)化就餐環(huán)境布局。
開(kāi)展健康飲食宣傳活動(dòng)，定期舉辦營(yíng)養知識講座或工作坊。
建立反饋機制，定期收集員工意見(jiàn)，持續改進(jìn)服務(wù)。
監督與評估階段（持續進(jìn)行）
設立健康食堂監督小組，定期進(jìn)行內部審核與外部評估。
依據評估結果，及時(shí)調整工作計劃，確保持續改進(jìn)。
四、預期成果與展望
在一年內，實(shí)現員工健康意識顯著(zhù)提升，體重管理、慢性病預防成效明顯。
食堂成為企業(yè)文化的亮點(diǎn)，提升員工歸屬感和滿(mǎn)意度。
成為行業(yè)內的'健康食堂示范點(diǎn)，對外分享成功經(jīng)驗，推動(dòng)健康飲食文化的傳播。
五、保障措施
確保資金投入，用于食材采購、環(huán)境改造及教育培訓。
強化管理制度，建立健全的食品安全與健康管理規章制度。
加強人員培訓，提升團隊專(zhuān)業(yè)能力和服務(wù)水平。
通過(guò)上述計劃的實(shí)施，我們旨在構建一個(gè)全方位、多層次的健康食堂體系，促進(jìn)員工健康，提升工作效率，營(yíng)造和諧愉悅的工作生活環(huán)境。
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