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保證食品安全的管理規章制度
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的保證食品安全的管理規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
保證食品安全的管理規章制度1
為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：
食品從業(yè)人員健康管理制度
一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。
食品安全管理人員制度
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
七、執行食品安全標準。
八、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
食品安全檢查制度
一、配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發(fā)現問(wèn)題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷(xiāo)售過(guò)程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周?chē)h(huán)境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類(lèi)檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
一、從業(yè)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。
四、定期理發(fā)，不留長(cháng)胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時(shí)嚴禁吸煙。
八、工作時(shí)不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著(zhù)食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺(jué)遵守衛生制度。
十三、抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。
食品安全自檢自查與報告制度
一、 本經(jīng)營(yíng)單位內經(jīng)營(yíng)者應保持場(chǎng)內整潔衛生，經(jīng)營(yíng)食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定質(zhì)量衛生標準。
二、 本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量管理員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的.內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
三、 經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。
四、本經(jīng)營(yíng)單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。
食品采購管理制度
一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。 實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。
二、采購各類(lèi)食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。
三、采購時(shí)應向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。
四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。
五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。
六、采購人員應記錄采購食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
不合格食品召回及處理制度
一、為防止不合格食品進(jìn)入消費領(lǐng)域，侵害消費者合法權益和人民群眾生命財產(chǎn)安全，影響企業(yè)信譽(yù)，特制定本制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)者必須認真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷(xiāo)售：
1. 已經(jīng)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品;
2. 經(jīng)法定檢測機構和行政執法機關(guān)檢測為不合格的食品;
3. 不符合食品安全標準的食品;
4. 國家明令禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品和發(fā)現其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。
三、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身安全的食品，必須依據銷(xiāo)售臺帳立即召回，并及時(shí)向工商部門(mén)報告和退還貨款或進(jìn)行賠償。
四、對已經(jīng)售出的嚴重危害人身財產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現后一個(gè)小時(shí)內營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，并選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷(xiāo)售、使用，負責將該批產(chǎn)品召回并銷(xiāo)毀。
五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場(chǎng)。
食品儲存管理制度
一、食品貯存方法：
1、低溫貯存
1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求(1)清潔衛生(2)通風(fēng)干燥(3)無(wú)鼠害
二、食品貯存庫的衛生要求：
1、門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無(wú)毒材料鋪石。
2、庫內保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。
3、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。
低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
三、食品貯存的衛生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。
2、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放、按品種種類(lèi)，進(jìn)庫整齊存放日期分類(lèi)。
3、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。
7、冷庫內不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
廢棄物處置管理制度
一、安排專(zhuān)人負責廢棄物的處臵、收運、臺賬管理工作。
二、將廢棄物分類(lèi)放臵，做到日產(chǎn)日清。
三、嚴禁亂倒亂堆廢棄物，禁止將廢棄物倒入工作場(chǎng)所和生活垃圾收集設施。
四、廢棄物應當實(shí)施密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有藥店廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、散落。
五、禁止將廢棄物交由未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可的處臵單位或個(gè)人處理。
六、建立廢棄物產(chǎn)生、收運、處臵臺賬，詳細記錄藥店廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，并定期向相關(guān)部門(mén)報告。
七、企業(yè)負責人應實(shí)時(shí)監測廢棄物處臵管理，并對處臵行為負責。
一、立即搶救：在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。
二、及時(shí)報告：發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應急處臵領(lǐng)導小組報告;立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及用具、設備設施和現場(chǎng)。自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內向縣級人民政府衛生行政部門(mén)(縣衛生應急辦)和食品藥品監督管理部門(mén)(縣食品藥品稽查大隊)報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門(mén)的要求采取控制措施。
三、保護現場(chǎng)：發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留洋食物。
四、負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
五、事故責任追究：對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處臵不當的，要追究當事人責任;食品安全事故應急處臵領(lǐng)導小組應做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
投訴處理規定
1、接到顧客投訴時(shí)，員工必須聆聽(tīng)，同時(shí)將顧客投訴的時(shí)間、姓名、住址、聯(lián)系電話(huà)號碼及投訴主題詳細記錄，并將相關(guān)信息及時(shí)反饋企業(yè)負責人。
2、企業(yè)負責人接到投訴信息后，必須做好核實(shí)、分析，根據各種投訴性質(zhì)和程度及時(shí)作出相應的處理辦法，限期處理和回復。
3、將問(wèn)題處理妥善后，須于2小時(shí)內反饋客戶(hù)中心，以便跟進(jìn)驗證和回訪(fǎng)顧客(回訪(fǎng)時(shí)效在2個(gè)工作日內執行)。
保證食品安全的管理規章制度2
1、炊事人員應每年進(jìn)行健康檢查，經(jīng)過(guò)衛生知識培訓，取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時(shí)穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛生。
2、食堂工作人員進(jìn)行食品加工時(shí)應遵守相應崗位的衛生操作規程，有良好的衛生習慣。
3、保持食堂和餐廳的'環(huán)境衛生整潔，每天進(jìn)行衛生清掃，及時(shí)清運餐廚垃圾。
4、食品加工按照工序流程規范進(jìn)行，各功能專(zhuān)間專(zhuān)用，不得交叉;生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。
5、及時(shí)修繕維護衛生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。
6、建立健全衛生管理檔案，做好各類(lèi)臺賬記錄，并妥善保存二年。
7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票;食品和食品原料設專(zhuān)間儲存，分類(lèi)分架，隔墻離地。
8、規范進(jìn)行餐(飲)具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規范開(kāi)展餐(飲)具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。
9、食品添加劑使用實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)柜管理，嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用，并進(jìn)行公示。
10、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時(shí)，專(zhuān)人負責，鎖存留樣。
保證食品安全的管理規章制度3
1、在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感觀(guān)性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》規定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，標志或者區分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調后至使用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的'食品，應及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時(shí)冷藏)。
5、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放，半成品應當與食品原料分開(kāi)存放;不可混放和交叉疊放。
6、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。
保證食品安全的管理規章制度4
一、堅決貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)管理辦法》等法規，規范。
二、建立食品安全組織，落實(shí)管理人員，單位設立專(zhuān)職或兼職管理員，健全食品安全管理網(wǎng)絡(luò )，責任到部門(mén)每人。
三、制訂完善的管理制度，制度包括：環(huán)境保潔制度，食品采購保管制度，個(gè)人衛生及操作衛生制度，餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(加工)、熟菜加工操作等衛生制度和獎懲制度。
四、加強食品從業(yè)人員的食品安全知識教育，經(jīng)常對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法規和衛生知識教育，定期考核，提高職工的素質(zhì)。新參加工作的人員應先經(jīng)過(guò)食品安全培訓，經(jīng)考核合格后上崗。
五、做好食品從業(yè)人員的健康檢查工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查;新參加工作和臨時(shí)參加工作的.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須先進(jìn)行體檢，取得有效的健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
保證食品安全的管理規章制度5
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
2、應當依照《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》第十一條的規定，加強專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員食品法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的`培訓。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開(kāi)展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓方式以集中授課與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果等有關(guān)信息記錄檔案，并明細每人培訓記錄，以備查驗。
保證食品安全的管理規章制度6
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、認真貫徹執行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規和上級部門(mén)各項安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經(jīng)營(yíng)責任制的安全考核指標。
2、建立健全安全管理機構和安全管理體系的有效運行，定期組織召開(kāi)安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會(huì )議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責任制，定期檢查和考核落實(shí)情況。
4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規章制度、操作規程。
5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
6、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。
7、組織制定或審定本單位重大事故應急救援預案，并組織實(shí)施。
8、協(xié)調組織事故的調查處理。
9、及時(shí)、如實(shí)向上級報告安全事故。
10、負責本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價(jià)，并制定控制措施。
11、定期向主管領(lǐng)導提交安全生產(chǎn)責任制述職報告，匯報分管范圍內的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導交辦的其它安全工作。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計劃過(guò)程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計劃，并按經(jīng)營(yíng)規模和狀況逐漸實(shí)施列支。
2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。
3、員工要強制執行意外傷害保險，當事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。
4、安全投入列支范圍應符合有關(guān)規定，要確�；颈Ｗo措施的落實(shí)。
5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴肅財經(jīng)紀律。
三、安全檢查制度
1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責，定期對營(yíng)業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。
2、檢查中，對安全工作要進(jìn)行定量分析和評估，并通報安全檢查結果。
3、檢查中發(fā)現事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復查。
4、對使用設備進(jìn)行檢查時(shí)，應采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。
5、安全生產(chǎn)檢查過(guò)程中使用數語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。
6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過(guò)場(chǎng)，出現不廉潔行為。
7、檢查材料要及時(shí)存檔，作為年終考核依據。
四、網(wǎng)吧安全設施、器材維護管理制度
1、消防器材和消防設施是撲救各類(lèi)火災的先決條件和戰斗武器，要求全體員工都要愛(ài)護消防器材、消防設施和安全標志。
2、非火災情況下，任何部門(mén)和個(gè)人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設施和安全標示。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門(mén)許可。
3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。
4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材，對破壞消防設施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交__部門(mén)處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設施和標示的行為。
5、按有關(guān)規范配備消防器材和消防設施。
6、由專(zhuān)職人員對消防器材和消防設施的使用情況進(jìn)行日常巡檢，按照消防器材和消防設施的性能要求，每日、每月或每年進(jìn)行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設施及時(shí)更換或維修。
五、 消防安全疏散設施的定期檢查制度
消防安全疏散設施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)、疏散指示、應急照明燈具等設施。應按照有關(guān)規范配備相應數量的消防安全疏散設施，并建檔管理。
1、每日對安全疏散設施進(jìn)行巡查，發(fā)現有以下問(wèn)題之一的，應立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門(mén)。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應急照明燈具。
2、每月對疏散指示和應急照明燈具的性能進(jìn)行檢測，發(fā)現故障及時(shí)更換或維修。
3、每月對防火卷簾門(mén)和防火門(mén)的開(kāi)啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現開(kāi)啟不靈活、閉門(mén)器損壞等故障及時(shí)維修。
4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應急照明的完好率，并根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。
六、滅火器材的定期檢查制度
每日應對滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀(guān)檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開(kāi)啟后即使噴出不多，也必須按規定要求在充裝。充裝后應作密封試驗并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區域，如指針在紅色區域，應查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見(jiàn)部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應及時(shí)補好，明顯腐蝕的應送消防專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)進(jìn)行耐壓試驗，合格者再進(jìn)行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見(jiàn)零件是否完整;有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應及時(shí)疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應對滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應及時(shí)充填
(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內干粉是否結塊。
(三)、滅火器應進(jìn)行水壓試驗，一般5年一次�；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗合格方可繼續使用，并標注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設計要求，滅火器的保護措施是否正常
七、消防安全管理制度
1、公共娛樂(lè )場(chǎng)所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。
2、安全門(mén)口不得設置門(mén)檻、臺階，疏散門(mén)應向外開(kāi)啟，不得采用卷簾門(mén)、轉門(mén)、吊門(mén)和側拉門(mén)，門(mén)口不得設置門(mén)簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。
3、公共娛樂(lè )場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全門(mén)出口上鎖、堵塞。
4、公共娛樂(lè )場(chǎng)所內的電器設備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過(guò)額定負荷，不得擅自私拉臨時(shí)線(xiàn)。
5、公共娛樂(lè )場(chǎng)所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。
6、嚴禁在公共娛樂(lè )場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。
7、演出、放映場(chǎng)所及觀(guān)眾廳禁止吸煙和明火照明。
8、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結束后應當指定專(zhuān)人進(jìn)行安全巡視檢查。
9、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應熟知必要的.消防安全知識。會(huì )報火警、會(huì )使用滅火器、會(huì )組織人員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓。
10、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當按規定配備相應數量的滅火器材，設置報警電話(huà)，消防設施，設備必須完好有效。
八、食堂衛生保證制度
1、為職工采購食品使用的車(chē)輛、容器要清潔衛生，作到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。內必須設置合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品要分開(kāi)存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛生。
4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個(gè)人衛生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
7、餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備。
8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規定進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。
9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現場(chǎng)應供應開(kāi)水，飲水器具衛生。夏季要確保施工現場(chǎng)的涼開(kāi)水或清涼飲料供應，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發(fā)生。
九、宿舍衛生保證制度
1、職工宿舍要有衛生管理制度，實(shí)行室長(cháng)負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內窗明地凈，通風(fēng)良好。
2、宿舍內各類(lèi)物品應堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀(guān)。 3、宿舍內保持清潔衛生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時(shí)清理。
4、生活廢水應有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛生區內污水、無(wú)污物，廢水不得亂倒亂流。
5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。
6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
十、個(gè)人防護用品勞動(dòng)用品使用制度
依據《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規定制定我單位個(gè)人防護用品(勞動(dòng)防護用品)使用制度。
1、按工種統一填寫(xiě)領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護用品; 2、在工作時(shí)，工作人員必須正確使用個(gè)人防護用品; 3、下班后，完好保存個(gè)防護用品;
4、如發(fā)現在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護用品，第一次給予警告，再次發(fā)現罰款100元;
5、將破損或使用過(guò)期的個(gè)人防護用品交庫房。
十一、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
1、在安全生產(chǎn)中因責任事故而造成經(jīng)濟損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
2、因違反操作規程而造成經(jīng)濟損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
3、網(wǎng)吧負責人因對安全不負責，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現對負責人扣發(fā)200元工資。
4、在經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現罰款50元。
5、破壞環(huán)境衛生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現罰款10元。
6、私來(lái)亂接電源，一經(jīng)發(fā)現罰款200元。
7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據原價(jià)格進(jìn)行補償。
8、在安全檢查中發(fā)現事故隱患一處，適情況罰款50—500元。
9、安全資料不完善，罰款50—100元。
10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。
11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)現罰款500元，情節嚴重的交司法機關(guān)處理。
12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請示，造成損失的交司法機關(guān)處理。
13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節給予醫療費賠償或交司法機關(guān)處理。
14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構成犯罪的由司法機關(guān)解決。
15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的，開(kāi)除現場(chǎng)，構成犯罪的由司法機關(guān)處理。
16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規章制度或者操作規程的，由單位給予批評教育，依照有關(guān)規章制度給予處分;造成重大事故，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任;
17、主要負責人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規定進(jìn)行處罰，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任。
十二、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓;
2、新員工上崗前進(jìn)行三級安全教育，脫崗轉崗員工上崗前進(jìn)行專(zhuān)項安全教育;
3、教育培訓要有記錄;
4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)方可上崗。
5、網(wǎng)吧負責人每年安全培訓學(xué)習時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。
6、網(wǎng)吧專(zhuān)職安全員和安全管理人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí)。
7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
8、特種作業(yè)人員每年培訓學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
9、企業(yè)全體職工安全培訓時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。
10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
11、網(wǎng)吧全體人員每年統一安全考核不少于兩次。
12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續培訓，二是離開(kāi)工作崗位。
十三、特種作業(yè)人員管理制度
1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè);
2、各種特種作業(yè)操作資格證書(shū)，依照規定，定期進(jìn)行年檢
3、上崗必須持證止崗。
十四、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度
1、每年初由總經(jīng)理組織召開(kāi)安全工作例會(huì )，布置全年安全生產(chǎn)工作計劃。
2、每季度由安全領(lǐng)導小組組織召開(kāi)安全問(wèn)題例會(huì )，總結這個(gè)季度的安全狀況。
3、每月對全體員工的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，組由安委會(huì )成員組織召開(kāi)例會(huì )，將存在問(wèn)題通報給相關(guān)部門(mén)，限期整改。
4、辦公室將每次召開(kāi)的安全會(huì )議進(jìn)行存檔，記錄齊全。
十五、安全生產(chǎn)事故報告和調查處理制度
1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國家和本省有關(guān)規定辦理。任何部門(mén)和個(gè)人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產(chǎn)安全事故。當事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現場(chǎng)實(shí)行應急救援，同時(shí)必須報告給行政主管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)。
2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預案，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救，并保護事故現場(chǎng)。需要移動(dòng)現場(chǎng)物品的，應當作出書(shū)面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。
3、建立工傷事故檔案，并填寫(xiě)登記表按月向主管部門(mén)上報。
4、在安全生產(chǎn)事故處理過(guò)程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應積極協(xié)調配合調查組工作，弄清事故的真象。
5、善后處理工作。在善后處理過(guò)程中在依法解決問(wèn)題的同時(shí)，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂(yōu)。
6、恢復生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應積極組織恢復經(jīng)營(yíng)工作。開(kāi)業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報主管部門(mén)進(jìn)行復查，復查合格后方可恢復營(yíng)業(yè)。
保證食品安全的管理規章制度7
為切實(shí)加強我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn)。
一、嚴格執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，學(xué)校食堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度，禁止采購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品;無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、設立獨立的食品庫房，庫內食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的.營(yíng)養要搭配合理，符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進(jìn)行烹調加工。燒煮時(shí)，應將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內未發(fā)現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)。
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