廚師年終述職報告13篇
我們眼下的社會(huì )，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。一起來(lái)參考報告是怎么寫(xiě)的吧，下面是小編為大家整理的廚師年終述職報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
廚師年終述職報告1
尊敬的領(lǐng)導：
大家好！
時(shí)間過(guò)得很快，轉眼要到20xx年了�；仡�20xx年，我有很多方面在明年要去改進(jìn)和完善。如今年的績(jì)效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學(xué)夢(mèng)，重新回到學(xué)生時(shí)代的感覺(jué)，還有余世維講座的學(xué)習。這些都讓我更加了解企業(yè)，更加科學(xué)的管理。
一、20xx年菜品投訴方面
新橋店菜品總體是比較穩定的，各個(gè)檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問(wèn)題還時(shí)有發(fā)生。
二、績(jì)效考核的實(shí)行
績(jì)效考核的實(shí)行帶動(dòng)了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績(jì)效考核更加標準和完善。
三、工作的不足之處
1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉x臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發(fā)生類(lèi)似事件。
2、在節能降耗方面：廚房電源的開(kāi)關(guān)，員工基本上都能夠及時(shí)，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過(guò)大，殺洗人員洗東西水量過(guò)大，爐臺水龍頭不及時(shí)關(guān)閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。x月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒(méi)有做好銜接，給后來(lái)的工作造成很大的被動(dòng)。
四、20xx年公司提供的學(xué)習方面
今年舉辦的x次菜品研討會(huì )，使我加深了如何對原料提鮮的理解，x總在會(huì )上的講話(huà)，使我從中學(xué)到提高廚師職業(yè)道德和堅持做好事方面的啟發(fā)。學(xué)習余世維講座，從中學(xué)到很多對員工管理，工作要求，職業(yè)素養方面的`知識。在20xx年x月份，成立了“xx大專(zhuān)班”，通過(guò)考前輔導，所有學(xué)員都通過(guò)了學(xué)前考試，正式成為了一名大學(xué)生。公司給我們圓了一個(gè)大學(xué)夢(mèng)，提供免費上大學(xué)的機會(huì )，邊上班邊學(xué)習。加上20xx年的工資調整，員工福利得以提高。
五、六常管理的實(shí)施
通過(guò)六常法的實(shí)行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類(lèi)存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時(shí)跟績(jì)效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會(huì )更加規范，爭取做得更好。
六、日常的工作情況
已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點(diǎn)，開(kāi)餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我會(huì )把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
廚師年終述職報告2
尊敬的領(lǐng)導：
大家好!首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現食堂經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
現將一年來(lái)的具體工作述職如下:
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，范文寫(xiě)作同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的`一個(gè)重要目標。
作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。
如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。
當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。
但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。
從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。
今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，工作總結烹飪更精美的菜肴。
我的工作述職報告完畢，謝謝大家!
此致
敬禮!
述職人：xxx
20xx年x月x日
廚師年終述職報告3
物業(yè)管理公司自與學(xué)校簽訂目標責任狀以來(lái)，緊緊圍繞學(xué)校的核心工作，較好地完成了各項工作任務(wù)，下面將具體工作情況向各位領(lǐng)導、老師匯報如下：
一、部門(mén)定位、工作目標及思路
1、圍繞多科性大學(xué)建設的部門(mén)定位
職能定位：物業(yè)管理公司是學(xué)校后勤服務(wù)與管理的職能部門(mén)之一，承擔著(zhù)院部公寓服務(wù)與管理、校園綠化美化與管理、新圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)與管理、校內生活垃圾清運與管理的職能。
服務(wù)定位：為教學(xué)服務(wù)、為科研服務(wù)、為師生生活服務(wù)。
貢獻定位：在校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，努力把物業(yè)公司建設成服務(wù)優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)、保障有力、社會(huì )和經(jīng)濟效益雙贏(yíng)的集體，為多科性大學(xué)建設提供有力的后勤服務(wù)保障。
2、圍繞學(xué)校核心工作的任期工作目標是：服務(wù)優(yōu)質(zhì)、管理科學(xué)、安全保障、效益雙贏(yíng)。
3、為教學(xué)和師生服務(wù)的工作思路
1)樹(shù)立“以人為本，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，建章立制，科學(xué)管理，開(kāi)拓創(chuàng )新，環(huán)境育人”的工作理念，加強隊伍建設，提高員工思想素質(zhì)和覺(jué)悟。
2)建立“規范管理、科學(xué)管理、有效管理”的工作機制，實(shí)行規范化、標準化、科學(xué)化的服務(wù)與管理，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。
3)以《物業(yè)公司目標責任狀》和《后勤監督評價(jià)指標體系》為核心，建立和完善監督考核制度，全面高效地開(kāi)展物業(yè)公司工作，實(shí)現任期工作目標。
二、工作舉措及業(yè)績(jì)
1、部門(mén)自身建設情況
為實(shí)現任期工作目標，建立一支思想覺(jué)悟高，道德修養好，工作責任心強，團結向上的隊伍，我們提出了明確的工作理念，制定了員工公約、崗位職責、工作標準、公寓文明建設規定等數十個(gè)文件制度。堅持每周一次工作例會(huì )制度，堅持對員工分層次的崗位培訓制度，堅持每月一次的民主生活會(huì )制度和隨時(shí)隨地的工作交流與溝通。我始終認為公司成員的團結協(xié)作是做好工作的基礎和關(guān)鍵，為此我能夠經(jīng)常性地與員工溝通交流，了解員工的思想動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想情緒，讓員工全身心地投入工作，強化團隊意識和服務(wù)意識。事實(shí)證明這種做法令我非常欣慰：因為公司物業(yè)員工所表現出的精神面貌、敬業(yè)精神和職業(yè)道德得到了校領(lǐng)導和師生的好評，而公司連續兩次被評為學(xué)�！跋冗M(jìn)黨支部”和xx年獲得的“xx市高校后勤先進(jìn)集體”稱(chēng)號更是對公司和全體員工的肯定。
2、校園綠化美化及管理情況
按照學(xué)校確定的綠化、美化、生態(tài)化的綠化原則和指導思想，根據學(xué)校的經(jīng)費和實(shí)際工作需要，我們及時(shí)提出改造方案，先后完成了學(xué)校大門(mén)內外、2號教學(xué)樓前區、綜合教學(xué)樓前區、新圖書(shū)館周邊、東區學(xué)生公寓等十多處綠化改造或新建綠化任務(wù)，累計完成新栽大喬木1500余棵，小喬木2100余棵，各種灌木28萬(wàn)多棵，新鋪草坪6萬(wàn)余平方米，校園變大變綠變美了，這是全校師生的一致評價(jià)，一位同學(xué)更是為此給校長(cháng)寫(xiě)信，贊美我們的校園如花園。我們也因此獲得了“xx省花園式單位”、“xx省綠化先進(jìn)單位”、“xx市‘xx’期間城市綠化先進(jìn)單位”和“xx區綠化先進(jìn)單位”等稱(chēng)號。
在美化校園的同時(shí)，我們時(shí)刻不忘為學(xué)校節省開(kāi)資和環(huán)境育人工作。幾年來(lái)僅綠化改造項目就為學(xué)校節省費用幾十萬(wàn)元;自行培育各種鮮花近十個(gè)品種，每年可節省費用8萬(wàn)多元;還自籌資金制作了綜合教學(xué)樓前花塔和路燈上花籃，清理了四大化學(xué)樓后的山林，為xx周?chē)仢M(mǎn)了鮮花等。我們開(kāi)展的大型菊花展和大樹(shù)認養扶貧獻愛(ài)心活動(dòng)，累計籌資2萬(wàn)多元，支助了40多名貧困生，更得到了師生的高度贊揚。
3、學(xué)生公寓建設、服務(wù)和管理情況
(1)做好公寓衛生、維修和安全工作是加強公寓服務(wù)管理的.基礎
為做好公寓安全、衛生和維修工作，我們實(shí)行了公寓服務(wù)承諾制度，公布了公司領(lǐng)導監督電話(huà)，建立了保潔員、門(mén)衛值班員和維修員崗位練兵制度，堅持管理員每周一次工作例會(huì )制度，信息反饋制度，公司領(lǐng)導每周不定期抽查、檢查制度和24小時(shí)維修服務(wù)制度，堅持每年開(kāi)展兩次“衛生安全治理月”活動(dòng)，組織學(xué)生進(jìn)行消防演練等等。通過(guò)各項制度的執行和落實(shí)，基本實(shí)現了公寓管理安全、整潔、文明、和諧的目標。目前公寓內公共場(chǎng)所整潔干凈、維修及時(shí)、安全有序，不但深受學(xué)生喜愛(ài)，家長(cháng)好評，更得到了校領(lǐng)導和評估專(zhuān)家組的高度評價(jià)，且獲得了xx省標準化公寓，大學(xué)生文明公寓等稱(chēng)號。
(2)組織豐富多彩的公寓文化活動(dòng)是促進(jìn)公寓高效管理的有效方式
學(xué)生公寓的業(yè)主是當代大學(xué)生，他們文化層次高，思維活躍，對文化體育活動(dòng)充滿(mǎn)熱情，根據這些情況和特點(diǎn)，我們制定了以活動(dòng)促進(jìn)工作，用活動(dòng)代替教育的方針，對工作中的一些要求和管理目標，通過(guò)活動(dòng)的形式傳遞給服務(wù)和管理對象。任期內我們組織開(kāi)展了“首屆公寓文化活動(dòng)周”活動(dòng)，舉辦了十大名星寢室評比活動(dòng)、寢室歌舞大賽、攝影比賽、撥河比賽、公寓文化創(chuàng )作大賽等多項活動(dòng)，將優(yōu)秀的獲獎作品及警句格言制作成精美的噴繪畫(huà)裝扮在公寓的公共場(chǎng)所，既美化了公寓的環(huán)境，又營(yíng)造了育人的氛圍。通過(guò)系列活動(dòng)的開(kāi)展和各項新舉措的實(shí)施，拉近了學(xué)生與管理人員的距離，更促進(jìn)了公寓工作的開(kāi)展。
(3)學(xué)校相關(guān)部門(mén)的配合與支持是做好學(xué)生公寓管理與服務(wù)的保證
學(xué)生公寓是學(xué)生日常生活和學(xué)習的重要場(chǎng)所，是課堂之外對學(xué)生開(kāi)展思想政治工作和素質(zhì)教育的重要陣地，我們深知要真正全方位的做好學(xué)生公寓內的管理和教育工作，單純依靠我們管理是根本無(wú)法做到的。因此在工作中我們能充分發(fā)揮學(xué)生處、團委和各二級學(xué)院學(xué)工部門(mén)在學(xué)生公寓管理中的作用，將公寓管理與學(xué)校的思想道德、行為規范教育有機結合，并以積極的態(tài)度配合各學(xué)工部門(mén)，及時(shí)與他們保持必要溝通與反饋，成效顯著(zhù)。如對于學(xué)生使用違章電器、夜不歸宿等違紀現象，我們一方面堅決制止，做說(shuō)服教育工作，另一方面及時(shí)將各類(lèi)檢查結果通報給各二級學(xué)院學(xué)工部門(mén)，保持與學(xué)生輔導員的聯(lián)系，配合他們開(kāi)展相關(guān)教育工作，實(shí)現全員育人功能。
4、新圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)與管理情況
新圖書(shū)館自xx年x月正式投入使用以來(lái)，經(jīng)常召開(kāi)各類(lèi)會(huì )議、接待各種參觀(guān)、考察等，加上大量的讀者進(jìn)出，大大增加了圖書(shū)館物業(yè)服務(wù)工作的難度，為此工作中我們不斷探索新的物業(yè)管理模式，我們增設了圖書(shū)館工作區主管，制定了保潔員分時(shí)段集中清掃與個(gè)別保潔相結合的工作制度，制定了消防安全值班員定時(shí)定崗值班與巡視檢查相結合的安檢工作制度，堅持了定期檢查設備、定期運行消防設備設施工作制度，建立了與校務(wù)辦公室信息溝通制度。從目前的運行情況來(lái)看，圖書(shū)館工作區的物業(yè)服務(wù)管理工作基本達到了預期的目標，我們的物業(yè)服務(wù)與管理工作也得到了各級領(lǐng)導、來(lái)賓來(lái)訪(fǎng)人員及廣大讀者的好評。
總結過(guò)去，在為以往取得的成績(jì)感到欣慰的同時(shí)，我們更深深的知道工作中也一定有不盡人意的地方，請各位領(lǐng)導、老師真誠指教，對此我們將深刻認識，克服缺點(diǎn)，彌補不足，堅定信心，百尺竿頭，更進(jìn)一步!
廚師年終述職報告4
回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現食堂經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來(lái)的具體工作總結如下:
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
二、管理方面
以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的.新方法。如:掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。
廚師年終述職報告5
尊敬的領(lǐng)導：
一年的時(shí)間馬上隨著(zhù)地球的轉動(dòng)畫(huà)上了完美的句號，在這一年里，接受了xx公共營(yíng)養師的培訓，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內心感受和對某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jì)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進(jìn)一步的加強。實(shí)踐操作上更要拿出膽識和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的.不足。
一、食品和個(gè)人衛生
食品安全問(wèn)題是當下中國老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衛生，餐具衛生，食品儲存會(huì )按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛生包干區，我會(huì )采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛生方面，將會(huì )養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛生和食品衛生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國的食品安全向著(zhù)一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
二、實(shí)踐操作工作
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數量，質(zhì)量根據工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì )深入基層學(xué)習一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習的理念和知識，和大家一起交流和分享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習營(yíng)養學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì )在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責任，不計較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺。
20xx年是一個(gè)取得成績(jì)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領(lǐng)導的幫助。我會(huì )以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習的知識來(lái)解決自身存在的問(wèn)題，人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的問(wèn)題。
20xx年相信自己是展現自己才華的一年，課后我會(huì )和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì )表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
廚師年終述職報告6
XX年，我嚴格按照公司領(lǐng)導有關(guān)要求，并緊緊圍繞崗位職責，戮力同心，全力完成領(lǐng)導交辦的各項工作，充分展現了物業(yè)公司為科研生產(chǎn)保駕護航的共同愿景。為能在今后更好開(kāi)展工作，取得更大進(jìn)步，我經(jīng)過(guò)認真反思，就XX年的工作情況、廉潔從政、自身不足等方面述職述廉如下：
一、工作情況
(一)加強學(xué)習、貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)
本人主要分管物業(yè)服務(wù)中心和運輸部，業(yè)務(wù)范圍涉及院本部及社區、科技園區及院外公寓的物業(yè)管理、動(dòng)力保障、設備運行和保障運輸等。
今年以來(lái)，在公司的統一領(lǐng)導下，本人努力工作、加強學(xué)習、在工作中認真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，不斷強化現場(chǎng)管理能力，積極提升管理水平，在各個(gè)方面取得了較好的成績(jì)。根據公司工作計劃和現場(chǎng)管理中發(fā)現的問(wèn)題，注重管理實(shí)效，組織有關(guān)部門(mén)新建了有關(guān)管理制度、開(kāi)展了現場(chǎng)運行管理制度的梳理及完善工作和預案演練，審核設備現場(chǎng)指導作業(yè)文件43份，新建了物業(yè)公司《交通違法行為和事故處理管理辦法(試行)》。使得現場(chǎng)管理工作更加具有指導性和操作性，更加貼近實(shí)際管理需求，使知識和生產(chǎn)實(shí)際有效的結合起來(lái)，更好的促進(jìn)安全生產(chǎn)，更好的服務(wù)保障能力，為公司的全面發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。
(二)貫徹執行民主集中制、團結協(xié)作
在工作中，堅決執行民主集中制。圍繞著(zhù)共同的目標，既能聽(tīng)取各方意見(jiàn)，也能按照上級決定和科學(xué)發(fā)展觀(guān)的思路統一思想。在工作中，涉及工作安排、制度完善、人員調整
和問(wèn)題處理等，充分發(fā)揮有關(guān)部門(mén)管理人員、黨員、民主管理小組成員、職工代表和技術(shù)委員會(huì )的技術(shù)專(zhuān)家的參事議事職能，組織討論和座談，統籌兼顧，科學(xué)決策和公開(kāi)實(shí)施。同時(shí)，針對物業(yè)公司科研生產(chǎn)和社區生活服務(wù)保障涉及專(zhuān)業(yè)多、服務(wù)面廣、管理要求不一等特點(diǎn)，緊緊圍繞在姜總和高書(shū)記周?chē)�，同心協(xié)力，共同摸索高效規范服務(wù)標準及管理實(shí)踐。
(三)履行崗位職責的情況
本人在工作中做到嚴于律己，做好表率。在執行貫徹上級決定時(shí)，嚴格按規章制度執行。在工作中，做到了有布置，有落實(shí)，有檢查，對職工的違章行為和不規范行為堅決制止。對不安全隱患認真排查和分析，做到了責任落實(shí)。并通過(guò)堅持不斷的學(xué)習，提高自己的理論水平，業(yè)務(wù)水平，進(jìn)一步提高了自己的管理能力。
二、廉潔從政
(一)貫徹執行黨風(fēng)廉政建設責任制的情況
今年以來(lái)，本人認真學(xué)習上級有關(guān)領(lǐng)導干部廉潔自律，廉潔從政的各項規定，嚴格要求自己，提高遵紀守法的意識，增強拒腐防變的能力。能按照黨風(fēng)廉政責任制要求，做好分管部門(mén)的黨風(fēng)廉政責任制貫徹落實(shí)，與公司黨總支共同對分管部門(mén)的部分業(yè)務(wù)執行情況開(kāi)展了效能檢查工作，進(jìn)一步督查、指導有關(guān)部門(mén)的廉政建設。
(二)貫徹執行廉潔從業(yè)規定的情況
本人按照《國有企業(yè)領(lǐng)導人員廉潔從業(yè)若干規定》的要求逐項予以對照檢查，具體情況如下：
1、本人切實(shí)維護國家和航材院利益。未發(fā)生濫用職權、損害國有資產(chǎn)權益的行為。
2、本人忠實(shí)履行職責。未利用職權謀取私利以及損害航材院利益的行為。
3、本人能夠積極防止可能侵害公共利益、航材院利益行為的發(fā)生。
4、本人能夠勤儉節約，依據有關(guān)規定進(jìn)行職務(wù)消費。未發(fā)生違反規定的'職務(wù)消費以及奢侈浪費行為。
5、本人注重自身修養，并不斷增強社會(huì )責任意識，積極樹(shù)立良好的公眾形象。同時(shí)未從事有悖社會(huì )公德的活動(dòng)。
三、存在不足
通過(guò)認真學(xué)習和自我檢查，我還存在很多不足之處，距離領(lǐng)導期許有較大差距，具體表現在以下幾點(diǎn)：
在思想方面，視野還不夠開(kāi)闊，缺乏大局意識和悟性，對上級指示精神領(lǐng)悟不夠透徹，跟不上領(lǐng)導的腳步，做不到超前思考和提前預防，沒(méi)有很好的完成領(lǐng)導交辦的任務(wù)。
在學(xué)習方面，如對理論學(xué)習重視不夠,創(chuàng )新意識不強,滿(mǎn)足干好本職工作就行，工作能力和綜合素質(zhì)得不到較快提高，對取得的經(jīng)驗和教訓總結不夠及時(shí)深入，消化吸收工作做得不好，犯了一些重復性的錯誤。思考問(wèn)題淺嘗輒止，不夠深入，很難實(shí)現由量變到質(zhì)變的躍升。
在工作作風(fēng)方面，確如同志們所講，工作還不夠深入，缺乏執行力，完成任務(wù)存在打折扣的現象。工作效率不高，存在拖沓問(wèn)題等。
以上是本人述職述廉報告，離上級的要求還有一定的差距。我愿以本次匯報為契機，在思想、學(xué)風(fēng)、工作作風(fēng)、廉潔從政等方面全面充實(shí)自我，不為干部隊伍的整體形象抹黑，干出成績(jì)，全力完成全年各項任務(wù)目標，為物業(yè)公司的發(fā)展盡一份綿薄之力!
廚師年終述職報告7
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：
大家好！
20xx年在集團領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在宋董事長(cháng)和總經(jīng)理的帶動(dòng)下，在全體員工的支持幫助下，我認真履行副總的工作職責，切實(shí)發(fā)揮參謀助手的作用，認真協(xié)助分管的物業(yè)、場(chǎng)館統籌、場(chǎng)館運營(yíng)、技保、安保等部門(mén)，圓滿(mǎn)完成了各項工作任務(wù)。20xx年已經(jīng)過(guò)去，一年的學(xué)習、工作，時(shí)間并不算太長(cháng)，但我得到大家的幫助實(shí)在是太多，相比之下自己所付出的實(shí)在太少，深感汗顏。近1年來(lái)在公司領(lǐng)導的信任和同事的關(guān)心、幫助下，使我很快的適應了新的工作崗位，完成了從原來(lái)所熟悉的房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)領(lǐng)域向會(huì )展管理領(lǐng)域過(guò)渡的過(guò)程。
現就20xx年任職情況述職如下：
1、我所主管的物業(yè)管理有限公司從籌備成立逐步進(jìn)入到正常運作，這中間同時(shí)走過(guò)了從籌備時(shí)的單槍匹馬到如今的陣容漸齊，其間的探索、教訓、經(jīng)驗、收獲頗多，為今后的進(jìn)一步發(fā)展打下了基礎。
2、主管的技術(shù)保障部，從運作中對部門(mén)人員結構、各項制度、流程進(jìn)行了不斷完善，基本確定了部門(mén)的整體框架，為明年部門(mén)上一個(gè)新的臺階打下了堅實(shí)基礎；技術(shù)保障部在工作中堅持任勞任怨，圍繞科學(xué)降耗大做文章，較好地完成了保障場(chǎng)館和2期常年館及寫(xiě)字樓的供電供水等任務(wù)。
3、主管的統籌部主要負責展會(huì )統籌工作，在工作中我們著(zhù)眼于做精、做細，共完成19個(gè)展會(huì )的統籌工作，無(wú)重大統籌事故發(fā)生。細化統籌工作，為客戶(hù)提供合理化方案，確保每個(gè)專(zhuān)項服務(wù)做細、做精，責任到人。秉持“認真負責、全心服務(wù)”的宗旨，經(jīng)常加班加點(diǎn)超負荷工作，確保了展會(huì )的順利召開(kāi)。憑借細致周到、迅捷的服務(wù)，贏(yíng)得了客戶(hù)廣泛好評，在業(yè)界樹(shù)立了良好的口碑，客戶(hù)回簽率超過(guò)90%，20xx年簽約展會(huì )數、簽約面積和簽約額與20xx年相比分別遞增了73%、100%和53%。
4、經(jīng)過(guò)近一年的摸索，營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)已初步建立了一套用于博覽館營(yíng)銷(xiāo)工作的營(yíng)銷(xiāo)工作流程、管理辦法、銷(xiāo)售工具，統籌流程及模版。形成“總結問(wèn)題，提高自己”的周例會(huì )制度，及時(shí)分享每個(gè)展的經(jīng)驗與教訓，及時(shí)找出解決問(wèn)題的辦法，調整策略及流程，不斷地提高服務(wù)質(zhì)量。
5、場(chǎng)館運營(yíng)部門(mén)，在展會(huì )量較大人員不足的情況下，在每個(gè)展會(huì )的運營(yíng)工作中，基本上是全部門(mén)運作，工作強度和工作壓力較大，全年部門(mén)個(gè)人平均加班天數累計25天（不含夜間加班）明年將要承接近30多個(gè)展會(huì )，建議及時(shí)補充人員編制，解決問(wèn)題。
6、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)效率有待提高。展覽和會(huì )議產(chǎn)品設計開(kāi)發(fā)效率較慢，未能及時(shí)對產(chǎn)品進(jìn)行充分的認識和開(kāi)發(fā)，導致產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作存在滯后現象。今年將通過(guò)有效地分工，明確計劃性，計劃落實(shí)到人，努力完成產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項目。
7、安保部加強培訓和制度建設，嚴格管理，全年沒(méi)有發(fā)生消防和治安事故。
按照班子分工負責制，我主要分管以上提到的物業(yè)、場(chǎng)館運營(yíng)、場(chǎng)館統籌、技保、安保部門(mén)的工作。一年多來(lái)，在日常工作中，我努力當好配角，演好主角，當好總經(jīng)理的助手。嚴格按照管理的程序，履行好分管的工作。以扎實(shí)勤政的'工作作風(fēng)和效能建設為契機，用科學(xué)發(fā)展觀(guān)，竭盡全力為經(jīng)營(yíng)，圓滿(mǎn)完成了集團給我們下達的目標任務(wù)，工作取得了一定的成績(jì)。在工作中，能堅持政治理論學(xué)習，事業(yè)心和責任心強，具備職業(yè)經(jīng)理人的素質(zhì)要求；公道正派、寬以待人。對工作目標明確、具有協(xié)作精神、與班子成員和部門(mén)同事具有很好的溝通；愛(ài)崗敬業(yè)、全年全勤；完成主管和分管工作，質(zhì)量和效率高。嚴于律己、清政廉潔、無(wú)利用職務(wù)謀取不正當利益的行為。
在工作中，還存在著(zhù)很多不足：
1、對公司的各業(yè)務(wù)模塊的配合還缺乏經(jīng)驗支持，尤其是對場(chǎng)館管理方面。
2、工作中還存在著(zhù)畏難情緒，有時(shí)候有思想動(dòng)搖。
3、工作中的主動(dòng)性和積極性還不夠，以后要用更多的精力和更多的時(shí)間投入在工作中。
20xx年，對我的工作來(lái)說(shuō)面臨著(zhù)更多和更大的困難，在會(huì )展發(fā)展受到經(jīng)濟發(fā)展及政策影響的情況下，我們要簽約3600萬(wàn)和30場(chǎng)展會(huì )的經(jīng)濟指標的考核及物業(yè)公司面臨更正規更高水準提升等問(wèn)題。所有的工作都要我和我的同仁用更高的熱情和更認真負責的態(tài)度完成計劃任務(wù)。我一定要繼續發(fā)揚艱苦奮斗、兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)，為公司的健康穩定發(fā)展貢獻自己的力量。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年xx月xx日
廚師年終述職報告8
我受領(lǐng)導及xx物管處全體員工委托，就20xx年的工作向各位同仁作一個(gè)匯報，請各位予以的評議。
20xx年是xx物管處初步走上規范化管理的一年，回首過(guò)去的一年，有歡樂(lè )，也有憂(yōu)愁。歡樂(lè )是在20xx年中員工的整體素質(zhì)得到了提高，工作漸向規范化管理邁進(jìn)。憂(yōu)愁是整個(gè)物管處物管面積較少，拓展創(chuàng )收的機會(huì )不多。20xx年的工作主要情況如下：
一、提高員工素質(zhì)，夯實(shí)理論知識。
xx物管處是一個(gè)新成立的管理處，遠離總公司。平時(shí)的工作只能是在公司規章制度上結合我處實(shí)際情況，完善員工培訓工作，增強員工的“兩服”意思的基礎上而開(kāi)展工作。特別是在xx新城一期交房時(shí)，給廣大保安員再次進(jìn)行了為期一周的禮貌、禮儀培訓，強化了服務(wù)思想意志，使整個(gè)保安隊伍的精神面貌煥然一新。去陋習，樹(shù)新風(fēng)，是保安隊伍長(cháng)期建設的一個(gè)重中之重。使業(yè)主在交房時(shí)就有一種溫馨的感覺(jué)。
管理是一門(mén)科學(xué)，而制度是管理成功與否的一個(gè)重要基礎。在20xx年里，我們在抓管理的同時(shí)，又重在加強制度的建設。每周星期三集中學(xué)習時(shí)間，我們以學(xué)習公司的規章制度為主，熟悉物業(yè)管理的有關(guān)理論知識。觀(guān)看了《物業(yè)管理是怎樣煉成的》宣傳片，了解了物業(yè)管理的艱辛的同時(shí)，使我們更加懂得學(xué)習理論、業(yè)務(wù)知識的重要。
二、克服困難、用心營(yíng)造。
xx物管處下轄兩個(gè)服務(wù)中心：xx新城、會(huì )同武陵城廣場(chǎng)。會(huì )同武陵城廣場(chǎng)系20xx年元月建成并投入使用，伊始進(jìn)行物業(yè)管理難度相當大。業(yè)主不理解、不支持，我們即時(shí)調整了服務(wù)策略，制定了“管理有序，服務(wù)規范，創(chuàng )建品牌，提高效益”的工作目標。首先從保安、保潔抓起，外樹(shù)形象，內抓管理。經(jīng)過(guò)六個(gè)月的努力，業(yè)主們由不理解、不支持到現在主動(dòng)的繳納物管費，積極配合我們的工作。使會(huì )同這一城市會(huì )客廳，更加亮麗奪目。這是會(huì )同武陵城廣場(chǎng)服務(wù)中心全體員工努力的結果。
xx新城一期交房面積為xx平方米，至xx月xx日交房以來(lái)，因各方面的原因，硬件設施即房屋質(zhì)量都存在著(zhù)很大的.問(wèn)題。到目前為止，道路也未完全完工。面對重重困難，xx管理中心的全體員工不氣餒，不退縮，不埋怨。沒(méi)有保安崗亭，我們找來(lái)太陽(yáng)傘，道路排水不通，我們冒雨排查。線(xiàn)路老化出現斷路起火，我們晝夜維修。業(yè)主房子出現漏水現象，總是能在規定時(shí)間內完好的解決。在20xx年的物業(yè)管理服務(wù)活動(dòng)中，涌現一批優(yōu)秀的員工，如裝修管理員馬銘陽(yáng)，水電管理員楊小平，保安員王永均，禹文彬，保潔員馬昌海。正是有這樣一些優(yōu)秀的員工在平凡的工作中兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，才使我們的工作得以順利開(kāi)展，獲得了業(yè)主的一致好評�！耙匀藶楸�、用心營(yíng)造”的武陵城企業(yè)文化理念進(jìn)一步得到了深化。
三、積極開(kāi)展各項經(jīng)營(yíng)活動(dòng)、主抓經(jīng)濟效益。
通過(guò)xx物管處全體員工的努力下，在總公司領(lǐng)導的正確指導下。我們順利的完成了上級下達的各項經(jīng)濟指標。截止xx月xx日止，xx新城共完成交房xx戶(hù)，裝修戶(hù)xx戶(hù)，收繳各項費用xx余萬(wàn)元，其中物管費xx元，物管收費率為xx%。會(huì )同武陵城廣場(chǎng)共計收繳各種費用xx萬(wàn)元，其中物管費xx元，其它創(chuàng )收費xx元。并進(jìn)行了水、電、汽、廣播、電信等部門(mén)的代收工作。
四、以企業(yè)文化為底蘊、以人為本求發(fā)展。
面對過(guò)去的xx年，我們雖然取得了一些成績(jì)，但是也存在著(zhù)許多不足。特別是我們遠離總公司，企業(yè)文化的建設這一塊是一個(gè)薄弱的環(huán)節，這即要總公司領(lǐng)導的支持，也要我們自身素質(zhì)的提高，才能滿(mǎn)足社會(huì )發(fā)展的需要。
“業(yè)主至上、服務(wù)第一、以人為本、以誠待人”是公司堅持不懈的經(jīng)營(yíng)理念。公司要發(fā)展，“以人為本”是一個(gè)絲毫不能動(dòng)搖的基本點(diǎn)，在今后的工作中，我們會(huì )時(shí)刻牢記這根弦，與員工同心同德，一起奮斗，才能更好開(kāi)展工作。
五、今年的工作思路。
xx年是xx物業(yè)實(shí)行事業(yè)部制的第一年，也是公司發(fā)展壯大最關(guān)鍵的一年，事業(yè)部制運作成功與否，也為xx物業(yè)明天發(fā)展指明了方向。我認為今年的主要任務(wù)有：
1、加強前期介入工作，確保土建工程“三漏”問(wèn)題。
今年xx事業(yè)部區域有3。5萬(wàn)平方米的在建和待建工程，其中xx新城1。5萬(wàn)平方米在建，會(huì )同奧林匹克花園休閑廣場(chǎng)xx萬(wàn)平方米待建。特別是會(huì )同奧林匹克花園即將招標的工程施工單位為集團外公司。這就要求我們的物管員前期介入工作一定要到位。從施工的源頭抓起，嚴防“三漏”問(wèn)題的發(fā)生。為我們今后的物管工作打下一個(gè)良好基礎。
2、開(kāi)源節流，抓好各項費用的收支，實(shí)行科技手段，確保各項經(jīng)濟指標的圓滿(mǎn)完成。
xx新城、會(huì )同武陵城廣場(chǎng)都已逐步進(jìn)入階段性維護保養階段，首先要抓好維修費用的管理。嚴格要求按照公司的審報制度，堅決杜絕一切不合理的開(kāi)支。
廣告宣傳收費，一直是xx事業(yè)部一個(gè)溥弱環(huán)節，特別是會(huì )同武陵城廣場(chǎng)，有著(zhù)巨大的廣告利潤空間，今年我們一定要充分利用資源，把浪費的廣告位合理利用。切實(shí)抓好各項費用的收取，特別是水、電、物管費。在收費過(guò)程中確定收費員的工作目標，任務(wù)劃分到人，實(shí)施目標責任制。充分發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性。特別值得一提是，xx新城實(shí)行了電表集抄系統，有力保障了各項費用的收取。與科技結合，確保各項經(jīng)濟指標的圓滿(mǎn)完成。
3、強化內部管理，加強理論的學(xué)習，合理運用人才。
一個(gè)企業(yè)發(fā)展，科學(xué)的管理是非常重要的，而人是科學(xué)管理的主體。強化內部管理，不能只留在口頭上，而是付之行動(dòng)。就是要制定合理的學(xué)習計劃，加強理論知識學(xué)習，增強“服務(wù)、服從”意識，運用制度管人。在工作中，要作到令行禁止，實(shí)行分級目標管理責任制，教育員工不要找任何借口來(lái)推諉工作中的事情。
古人云“伯樂(lè )常有，而千里馬不常有”，其實(shí)每個(gè)人都有他的閃光點(diǎn)。作為一個(gè)管理者，一定要學(xué)會(huì )多發(fā)現別人的長(cháng)處，合理運用人才。今年初，我部就率先在公司保安隊伍中實(shí)行了保安班長(cháng)的競聘，在與他們長(cháng)期相處隊員中，由他們選出他們心中的佼佼者。取代了過(guò)去的一慣任命制。充分調動(dòng)了保安隊伍積極性，使保安隊伍的面貌煥然一新。
付出總有回報，xx物管處的全體員工在默默奉獻的同時(shí)，也在累積著(zhù)業(yè)主的滿(mǎn)意。我們相信xx事業(yè)部在公司領(lǐng)導正確帶領(lǐng)下，員工的共同努力下，將在20xx年的工作中譜寫(xiě)出新一輪的篇章。成績(jì)只屬于昨天，展望未來(lái)，我們會(huì )有燦爛的明天。
廚師年終述職報告9
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：
我是餐飲部廚師長(cháng)王友。伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息即將到來(lái)，XXXX年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首XXXX年，在各位領(lǐng)導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會(huì )，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),現將一年來(lái)的具體工作總結如下，
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類(lèi)管理督導工作。對食品原材料的進(jìn)出使用;將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據季節性原料供應特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如針對市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
三、管理方面
我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展�，F在回想這嚴格要求沒(méi)有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面：
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足;同時(shí)我們還把宴會(huì )婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。身為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，或同采購和庫管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況，堅決執行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì )在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著(zhù)三個(gè)廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的'努力下，綠都商務(wù)會(huì )館的這個(gè)品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會(huì )館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在XXXX年的基礎上，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在XXXX年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個(gè)收獲的XXXX年!
廚師年終述職報告10
尊敬的領(lǐng)導：
伴隨著(zhù)時(shí)鐘的步伐20xx年已經(jīng)結束了，回首過(guò)去的一年，感謝各位領(lǐng)導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會(huì )在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務(wù)水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是出力不討好的.工作。在這種情況下，我沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。
我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺(jué)，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進(jìn)行述職。
一、強化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)
我重視加強理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習，在工作中，堅持一邊工作一邊學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認真學(xué)習工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習飲食烹調和提高食品質(zhì)量的方法研究。
二、認真學(xué)習知識
結合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習，通過(guò)學(xué)習，進(jìn)一步增強自己的意識和為人民服務(wù)觀(guān)念。
三、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，努力完成本職工作。
菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結不足，并在下次烹調中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好伙食工作。
在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個(gè)人衛生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。
每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛生。食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會(huì )加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
廚師年終述職報告11
公司領(lǐng)導及同事：
大家好！
我是運營(yíng)部動(dòng)力項目助理廚師，在我們項目前廚師退休后接手動(dòng)力項目。由于時(shí)間短，工作經(jīng)驗不足，工作中難免有不足之處。請理解。在過(guò)去的幾個(gè)月里，我主要關(guān)注以下幾個(gè)方面：
一、食品生產(chǎn)的質(zhì)量
在菜品生產(chǎn)中，根據電力公司員工的口味及時(shí)調整菜品的生產(chǎn)，以達到滿(mǎn)意的效果。比如一些菜（比如重慶辣雞，水煮肉片等。）制成兩種口味，滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，盡量不要做。大家最喜歡的菜基本都是每?jì)芍茏鲆淮�，達到最好的效果。
二、餐廳衛生
餐廳衛生分為兩部分。一個(gè)是廚房。在廚房衛生工作中，要求員工每周做一次大掃除，每天做一般衛生，定期清理廚房油煙管道，避免火災。廚房衛生應無(wú)死角，冰箱和冰柜應及時(shí)清潔和解凍，成品和半成品應得到保護，以避免交叉污染。另一大片是餐廳的用餐區。工作時(shí)，餐廳的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整潔，窗戶(hù)光潔，為用餐人員創(chuàng )造一個(gè)舒適的環(huán)境。
三、嚴格控制食品衛生
從進(jìn)貨的`驗收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是嚴格按照操作規程進(jìn)行的。餐具、用餐工具和容器必須每天清洗消毒，每月徹底清洗消毒一次。
四、員工的管理培訓
在這兩個(gè)月的工作中，員工接受了安全、質(zhì)量和衛生方面的培訓，使每個(gè)人都有足夠的安全、質(zhì)量和衛生知識。正常工作中，因為項目人員少，工作復雜，不能做廚師，但作為內部經(jīng)理，一定要和大家緊密配合，就像一塊磚，需要移動(dòng)的地方。
五、經(jīng)常與甲方溝通，根據用餐人員的意見(jiàn)及時(shí)調整工作中的不足，通過(guò)我項目全體員工的努力，達到電力公司員工和領(lǐng)導的一致認可。
以上是我這兩個(gè)月的經(jīng)歷和成績(jì)。如有不足，請指正。
廚師年終述職報告12
20xx年，管理處在公司領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，緊緊圍繞全年目標任務(wù)，認真落實(shí)年度工作會(huì )議精神，同心同德，團結奮斗，圓滿(mǎn)完成了公司年初制定的各項工作目標�，F將20xx年我處工作述職如下：
一、工作任務(wù)目標完成情況
一是經(jīng)濟指標完成情況：上半年物業(yè)管理費總收入萬(wàn)元，總支出萬(wàn)元，物業(yè)管理費平均收繳率達xx%。
二是安全指標完成情況：全年無(wú)安全責任事故、重大交通事故發(fā)生；無(wú)重大刑事案件、消防安全事故發(fā)生有效保護了業(yè)主生命財產(chǎn)安全；
三是具體工作完成情況：
1、注重對已交付使用項目品質(zhì)的保持和提高。上半年共投入萬(wàn)元重點(diǎn)完成公共設施設備改造，完成建設路基地道路維修，易家灣圍墻修復工程。確保小區整體環(huán)境完好如初。
2、落實(shí)節水節電的行為，控制公共損耗，對線(xiàn)路進(jìn)行檢查，減少線(xiàn)路損耗，同時(shí)做好用水，用電的安全檢查工作，針對建設路小區的水損耗過(guò)大的情況，采取了每日核實(shí)水表，掌握小區內住戶(hù)日用水量，并對一些管線(xiàn)進(jìn)行改造、維修，力爭將水的損耗降低。避免“偷、跑、滴、漏現象。管理處的水電的損耗盡可能的減少到最低。
3、對小區內的環(huán)境認真做好保潔工作，給住戶(hù)營(yíng)造舒適、干凈的生活環(huán)境。
4、維修和改造水管道的住戶(hù)家，切實(shí)解決住戶(hù)的實(shí)際困難，并且重新更換計量表，同比降低損耗%。
5、我處對建設路口基地管線(xiàn)進(jìn)行日常檢查并及時(shí)關(guān)注水表每日用量，利用晚上時(shí)間抽查整個(gè)院內的管道，查找漏水點(diǎn)，對院內需維修的管道進(jìn)行小型維修，現在每日水量在120噸，在原來(lái)的基礎上減少10噸。
6、各基地收費人員主要針對建設路和安裝公司小區基地加大收費力度，收取住戶(hù)物業(yè)費和水電費及租賃戶(hù)的租金及水電費。在經(jīng)營(yíng)項目上增加租賃收入，上半年增租的面積和金額及到期租賃戶(hù)在原租金的基礎上增加萬(wàn)元。
二、履職情況
�。ㄒ唬┳リ犖�，提高員工素質(zhì)
一是注重培訓，提高能力。每周利用周會(huì )的時(shí)間組織員工進(jìn)行學(xué)習，并根據公司提出的“信、和”學(xué)習站，成產(chǎn)了學(xué)習站，并制定了學(xué)習的內容。員工明確工作職責、標準、流程，基本掌握各崗所需基本知識和專(zhuān)業(yè)技能，提高了員工的實(shí)際操作能力，完善、普及各個(gè)管理流程，增強了管理團隊的凝聚力和綜合能力。二是加強考核和監督。在堅持培訓的基礎上，對不符合公司發(fā)展和要求的中、上層管理人員，堅決予以淘汰，實(shí)現能者上，庸者下，人盡其才，才盡其用，既確保了領(lǐng)導層的整體素質(zhì)，也威懾了在職員工。三是抓護管隊伍保素質(zhì)。加強對安保隊伍的管理和督促，科學(xué)調整隊員的年齡結構，確保隊伍的穩定性，用老隊員的經(jīng)驗帶動(dòng)年輕隊員，用年輕隊員的沖勁促進(jìn)老隊員，形成互相促進(jìn)之勢；搞好了對安保部安全防范管理強化培訓，設立形象崗，在禮儀、崗位紀律、內務(wù)整理、隊員思想上下功夫，努力提高這支隊伍的整體水平，使其真正發(fā)揮項目形象窗口的作用；調整內部班子結構，充分發(fā)掘優(yōu)秀人才，充實(shí)到關(guān)鍵崗位，以此搞活隊伍內部的競爭氛圍。四是帶好女子服務(wù)團隊。以培養一支專(zhuān)業(yè)、負責、嚴格管理的女子服務(wù)團隊為主題，作為20xx年物業(yè)管理處開(kāi)展內部管理的基本戰略已經(jīng)開(kāi)始實(shí)施，我們通過(guò)嚴格管理，善待員工的方針，開(kāi)展系列的培訓計劃，推進(jìn)企業(yè)文化，強化品牌意識，提高了團隊的凝聚力和向心力。
�。ǘ┳ヂ鋵�(shí)，提高辦事能力
今年年初，我處積極響應上級領(lǐng)導要求便民服務(wù)的號召，全力開(kāi)展解決歷史遺留問(wèn)題的專(zhuān)項工作，并且制訂了有效的工作計劃。在各工作小組的配合下，物業(yè)部逐步為業(yè)主修護了因年久而損耗的基礎設施，為廣大人民塑造了良好的工作生活環(huán)境，例如，物業(yè)部門(mén)曾多次派出維修隊伍，檢查業(yè)主們的屋面墻面、下水道、外水管等等，遇到問(wèn)題及時(shí)妥善解決，絕不拖沓。
除此之外，物業(yè)的工作人員秉持了堅守崗位，熱情服務(wù)的優(yōu)良作風(fēng)，把業(yè)主們的方便和安心放在工作的首位。上半年，物業(yè)部門(mén)水電維修人員為業(yè)主解決用電事件余起，更換樓道燈泡和觸摸開(kāi)關(guān)多個(gè)，我處在冰雪天氣時(shí)，冒著(zhù)嚴寒組織員工及時(shí)對各小區進(jìn)行道路和樹(shù)枝清理，為住戶(hù)出行提供方便，并對小共的線(xiàn)路進(jìn)行檢查，做好應急處理的準備。并針對建設路小區住戶(hù)屋面漏水情況，到各住戶(hù)家去實(shí)地查看核實(shí)，就具體情況制定出維修方案，切實(shí)做到了便民利民。周到細致的為民服務(wù)工作贏(yíng)得了廣大業(yè)主的一致好評，得到了廣泛的群眾支持，各項工作也能有條不紊地陸續展開(kāi)。
�。ㄈ╊I(lǐng)導重視，上下一心，超額完成本職工作
20xx年市今年創(chuàng )建清潔小區，市各街道和社區配合市城管部門(mén)做好各小區的衛生檢查和督察工作，我們建設路基地是建設路社區的重點(diǎn)小區，領(lǐng)導相當重視，上半年月，街道和社區的領(lǐng)導及工作人員到我基地分兩次對小區內雜物和環(huán)境進(jìn)行清理。在上級領(lǐng)導的支持和鼓勵下，20xx年我處的工作人員都有了新的工作面貌。大家在以往的基礎上提高了工作積極性，完善了服務(wù)質(zhì)量，改善了服務(wù)態(tài)度，盡可能地為業(yè)主們著(zhù)想，使業(yè)主們有賓至如歸的感覺(jué)。在所有工作人員的共同努力下，全年物業(yè)部門(mén)沒(méi)有接到一起業(yè)主投訴事件。
此外，物業(yè)部門(mén)在完成計劃工作外，還協(xié)助其他部門(mén)爭做利好工作。例如，收費人員除了做本職工作外，還及時(shí)對社區流動(dòng)人口進(jìn)行登記，配合計生部門(mén)的安排工作對流動(dòng)人口進(jìn)行計生摸底，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，保證了計生部門(mén)工作的有效展開(kāi)。而會(huì )計報賬員也每月定期編制報表，力爭日清月結，賬款相符，并及時(shí)將財政情況向領(lǐng)導匯報，為部門(mén)增加經(jīng)濟效益做好了參謀工作。內勤人員則不辭辛勞，一絲不茍地做好社區保潔工作，為廣大業(yè)主提供了舒適整潔的環(huán)境。
三、存在問(wèn)題的.主要分析
半年來(lái)，物業(yè)管理處雖然取得了一定的成績(jì)，但服務(wù)和管理中仍存在著(zhù)不少困難和問(wèn)題。主要表現在：
一是物業(yè)服務(wù)還很粗放，精細化服務(wù)不夠，執行標準不嚴謹，很多不經(jīng)意的細節被忽略；延伸服務(wù)難有起色，沒(méi)有達到預期的效果，經(jīng)濟效益不理想，有待進(jìn)一步探討、完善。
二是小區車(chē)輛停放和管理成難點(diǎn)和焦點(diǎn)，業(yè)主不滿(mǎn)情緒逐步顯露，刮車(chē)現象日趨增多，糾紛增多。
三是員工學(xué)習還很封閉，走出去見(jiàn)識學(xué)習、開(kāi)闊視野的機會(huì )少，使物業(yè)管理和服務(wù)上缺乏創(chuàng )新和活力。
四是部分物業(yè)的設施設備質(zhì)量不佳，更新改造跟不上，維護成本難以有效控制，直接影響業(yè)主對我處服務(wù)的滿(mǎn)意度，增加了我處的工作難度。對于這些問(wèn)題，我們將高度重視，清醒認識，并在今后的工作中努力加以解決。
五是三十多年來(lái)因芙蓉大道的修建，原垃圾全部裸露在馬路邊，影響市容。我處接到易家灣社區和城管部門(mén)的通知，要求對易家灣小區生活垃圾進(jìn)行處理，經(jīng)過(guò)與社區和城管部門(mén)多次協(xié)調，向社區表明單位具體情況，希望得到政府的支持，現暫由社區出面將在地面上的生活垃圾進(jìn)行清理。
四、下步改進(jìn)措施
一是加強內部管理。進(jìn)一步加大管理力度，做好員工思想溝通工作，安排工作要求量化、細化，通過(guò)數據來(lái)考核員工，不斷規范各項管理制度，提高人員服務(wù)意識，為做好工作提供保障，提高工作執行力。
二是加強專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習。以集中學(xué)習或自學(xué)的方式，增加業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，努力提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，促進(jìn)工作的開(kāi)展。
三是加強各項成本、費用管理，嚴格控制費用的支出�？朔磺欣щy，盡最大努力，完成收繳物業(yè)費工作。
四是加強與業(yè)主的溝通和交流。適時(shí)組織業(yè)主開(kāi)展喜聞樂(lè )見(jiàn)的活動(dòng)，進(jìn)一步增加交流與溝通，提升業(yè)主的滿(mǎn)意度。
五是加強公區、設備設施維護和保養，協(xié)調解決各項遺留問(wèn)題。
六是根據公司的指導思想和總體目標，努力練好內功，確保完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。
七是繼續做好建設路和安裝公司部分污水管道疏通和清理，保證住戶(hù)節日期間使用正常。
一分耕耘一分收獲，物業(yè)管理處在過(guò)去的半年里堅持以人為本，服務(wù)至上，保質(zhì)保量地完成了本職工作。同時(shí)在上級領(lǐng)導的關(guān)懷和支持下，積極開(kāi)展各項業(yè)務(wù)，收獲頗豐。而我們全體工作人員默默奉獻，贏(yíng)得了口碑，也創(chuàng )造了利潤。物業(yè)處一定會(huì )以更高的目標鞭策自己，進(jìn)一步完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好20xx年工作，實(shí)現更輝煌的騰飛。
廚師年終述職報告13
尊敬的領(lǐng)導：
我是餐飲部廚師長(cháng)xxx。20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長(cháng)，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線(xiàn)，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會(huì )，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來(lái)我們園區用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現將一年來(lái)的具體工作述職如下。
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。
加強食品原料的分類(lèi)管理督導工作。對食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類(lèi)管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
在細菌滋生活躍季節，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據季節性原料供應特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如針對市場(chǎng)所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷(xiāo)售價(jià)格還要保持原來(lái)的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的`原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。
三、管理方面
我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等，現在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來(lái)找我，說(shuō)我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來(lái)說(shuō)你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來(lái)在廚藝上才能有更大的發(fā)展�，F在回想這嚴格要求沒(méi)有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定；我們還認真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì )婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來(lái)用餐的老客戶(hù)享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對20xx年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營(yíng)特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。身為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，或同采購和庫管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢(xún)價(jià)都要帶很多原料回來(lái)降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況，堅決執行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì )在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失
在這近一年里，我同時(shí)管理著(zhù)x個(gè)廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿(mǎn)完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì )館的這個(gè)品牌得到了大多數顧客的認可，尤其是婚宴的接待，為來(lái)年婚宴的預定起到了一定的積極作用。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效；在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營(yíng)業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會(huì )館增收效果。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個(gè)收獲的20xx年！
此致
敬禮！
述職人：xxx
20xx年x月x日
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