廚師長(cháng)述職報告范文
在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，大家逐漸認識到報告的重要性，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編精心整理的廚師長(cháng)述職報告范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
公司各位領(lǐng)導及同仁：
你們好！
我是營(yíng)運部xx電力項目助理廚師長(cháng)李xx, 我在我們項目原任廚師長(cháng)退休后接任xx電力項目。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗少, 在工作中難免不足, 請大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中, 我著(zhù)重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：
一、菜品的制作質(zhì)量
在菜品的制作中, 根據電力公司職工的口味, 及時(shí)調整菜品的制作, 以求達到大家滿(mǎn)意的效果。比如, 有些菜品的制作（如重慶辣子雞、水煮肉片等）在制作的過(guò)程中做成兩種口味, 以滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜品, 大家不愿吃, 就盡量不做。大家喜愛(ài)的菜品, 基本上每?jì)芍芫妥鲆粋�(gè), 力求達到最佳效果。
二、餐廳衛生方面
餐廳衛生方面分為兩大塊。一塊是廚房, 在廚房衛生工作中, 要求員工每周做一次大清掃, 天天做一般衛生, 定期清理廚房油煙道, 避免火災的發(fā)生。廚房衛生做到無(wú)衛生死角, 冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜, 成品、半成品做好防護工作, 避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區, 在工作中, 餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗, 隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔, 窗明幾凈, 給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。
三、在食品衛生方面嚴格把關(guān)
從進(jìn)貨的驗收、半成品的加工, 到菜品的制作, 都嚴格按操作規程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外, 每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。
四、對員工的管理培訓
在這兩個(gè)月的工作中, 對員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛生方面的培訓, 做到對安全、品質(zhì)衛生都有了足夠的認識。在平常的工作中, 由于項目員少, 工作雜, 不能夠你是廚師就干廚師活兒, 你是內管員就干內管員活兒, 必須大家密切配合, 就像一塊磚, 哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通, 根據就餐員工的意見(jiàn)及時(shí)調整工作中的不足, 通過(guò)我們項目全體員工的努力, 以求達到電力公司員工、領(lǐng)導的一致認可。
以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì )和成績(jì), 如有不足之處, 望大家指正。
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