火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案(精選10篇)
為了確保事情或工作有序有效開(kāi)展，通常需要預先制定一份完整的方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么問(wèn)題來(lái)了，方案應該怎么寫(xiě)？以下是小編收集整理的火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案(精選10篇)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案1
一、目的
我們單店在商圈內防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開(kāi)業(yè)的店，在起始階段就應有一些行銷(xiāo)措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶(hù)群，直到了解對方的客戶(hù)群，以求達到打擊競爭品牌的目的。
二、打擊競爭對手所需要做的工作
1、成立工作小組
選擇單店中對本商圈比例熟悉的'員工，單店經(jīng)理為組長(cháng)。
2、收集背景資料
收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶(hù)群、何時(shí)開(kāi)業(yè)、開(kāi)業(yè)宣傳方案、促銷(xiāo)活動(dòng)內容、時(shí)間等信息情報。
3、決定目標
選定需要打擊的競爭品牌
4、建立優(yōu)先順序
商圈內同時(shí)出現幾家競爭品牌時(shí)，應確定第一步行動(dòng)計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時(shí)操作，這樣做的結果會(huì )導致幾家聯(lián)合起來(lái)打擊自己。
5、據目標設立策略
我們建議在得到競爭品牌信息的同時(shí)開(kāi)始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區特點(diǎn)，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實(shí)際情況設立策略
6、決定執行細節，以支持策略
單店在得到策略以后，我們的行動(dòng)小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。
7、針對競爭對手的促銷(xiāo)活動(dòng)
在競爭對手開(kāi)業(yè)前我們即開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，在競爭對手舉行開(kāi)業(yè)慶典之時(shí)，我們的促銷(xiāo)活動(dòng)達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過(guò)場(chǎng)。
8、預算
整個(gè)活動(dòng)要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實(shí)施中資金到位，防止出現銜接脫節。
9、追蹤、評估
及時(shí)總結，指出不足，以便完善我們實(shí)行過(guò)的打擊方案。
三、單店行動(dòng)策略
�。ㄒ唬┊攩蔚曛烙懈偁幤放圃陂T(mén)市附近準備進(jìn)行裝潢，重建店面時(shí)：
1、收集分析競爭者資料
*了解背景資料（技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、社會(huì )關(guān)系、開(kāi)店經(jīng)驗）
*了解其菜單內容、售價(jià)、特色品種
*開(kāi)店日期
2、了解競爭品牌的實(shí)力
*根據市場(chǎng)調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）
3、檢查
*門(mén)市基本設施是否完善或需要維修;
*檢查門(mén)市基本營(yíng)運狀況，員工情緒是否能夠開(kāi)展打擊計劃;
*檢查服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練;
�。ǘ└偁幤放崎_(kāi)業(yè)前一個(gè)月或開(kāi)始動(dòng)工裝潢時(shí)必須確定單店基本營(yíng)運及促銷(xiāo)活動(dòng)能正確有效地執行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動(dòng)計劃”。
1、保證每一部分維護最佳狀況（服務(wù)、衛生、質(zhì)量無(wú)問(wèn)題）;
2、保持員工隊伍穩定：*檢查薪水/排班情況;*發(fā)展長(cháng)期性員工激勵活動(dòng);*員工形象設計包裝（統一發(fā)型、服裝）;*補足外勤人員（人員要定崗定編）。
3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。
4、基礎促銷(xiāo)活動(dòng)
*外勤人員服務(wù)措施（免費洗車(chē)、專(zhuān)車(chē)接送等）;
*節日、生日、團聚等優(yōu)惠活動(dòng)的宣傳開(kāi)展（可邀請書(shū)法家揮書(shū)贈送精美禮品）;
*組織進(jìn)行店內參觀(guān)：菜品展示柜、巴文化展覽;
*推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗;
*結合實(shí)際的促銷(xiāo)措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開(kāi)展抽獎活動(dòng)。
5、加強執行社區的公益活動(dòng)
�。ㄈ└偁幤放崎_(kāi)店及營(yíng)業(yè)后一個(gè)月
最具攻擊性的行動(dòng)此階段執行，門(mén)市應視實(shí)際情況選擇執行。
1、單店服務(wù)承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。
2、員工激勵，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)（內部營(yíng)銷(xiāo)、外部營(yíng)銷(xiāo)）。
3、開(kāi)展特色菜品展示活動(dòng)，店外操作，參觀(guān)者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價(jià)低來(lái)吸引客源。
4、特殊讓面宣傳
*彩虹門(mén);*空飄;*刀旗;*橫幅標語(yǔ);*專(zhuān)用燈籠的懸掛;*POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷(xiāo)活動(dòng)介紹）。
5、參與社區活動(dòng)，開(kāi)展各類(lèi)低成本的公益活動(dòng)。
6、行銷(xiāo)活動(dòng)
*鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券;
*折價(jià)促銷(xiāo);
*鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟;
*邀請老顧客座談，發(fā)送禮品;
*中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率;
7、相關(guān)媒體宣傳的力度加強，提高知名度
�。ㄋ模┨貏e提醒
競爭品牌開(kāi)業(yè)慶典當天，我們單店應集中力量開(kāi)展打擊行動(dòng)，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來(lái)消費，此項活動(dòng)起到影響作用即已達到預期目的。
因為單店的實(shí)際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實(shí)際操作中按照此思路進(jìn)行，我們想會(huì )達到理想的目的的。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案2
(一)開(kāi)業(yè)前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì )，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與當地職能部門(mén)的關(guān)系，了解當地廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執行。
3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營(yíng)運情況。
4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。
(二)開(kāi)業(yè)前期店內氣氛營(yíng)造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、xxxx專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、xxxx專(zhuān)用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫(huà)、xxxx木雕、專(zhuān)用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂(lè )：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè )(民樂(lè )、古典音樂(lè )、民歌等)，忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂(lè )等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著(zhù)裝，開(kāi)業(yè)期內員工按營(yíng)運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營(yíng)造
1、如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應有xxxx雕像。
2、門(mén)頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。
3、門(mén)頭下方懸掛xxxx專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“xxxx”專(zhuān)用字體。
4、前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直徑根據當地實(shí)際情況而定，拱門(mén)上內容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖xx店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖xx店開(kāi)業(yè);消費滿(mǎn)100元，送xx元消費券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店隆重開(kāi)業(yè)。
2、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源滾滾。
5、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財源廣進(jìn)。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內容：全國xx家店同慶xx店隆重開(kāi)業(yè)!開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送xx元(消費券)、吃xxxx火鍋，好禮送不斷�；顒�(dòng)時(shí)間：20xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷(xiāo)細則�；顒�(dòng)解釋權歸店方。
7、開(kāi)業(yè)花藍至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門(mén)口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋--xxxx火鍋，好禮送不斷;開(kāi)業(yè)酬賓吃100(菜品)，送xx元(消費券)，可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶(hù)，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當天、開(kāi)業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當地人流量較大且人口質(zhì)量較高的區域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時(shí)段：11：00-12：30;17：00-18：00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著(zhù)，看起來(lái)較有經(jīng)濟實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢及語(yǔ)言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一著(zhù)裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數量每天10000-20000份，三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周?chē)樾味ā?/p>
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機關(guān)部門(mén)旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實(shí)行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現代企業(yè)的高級打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的`DM單做大度16K的規格，而街散發(fā)的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風(fēng)格的節目)：60人的一個(gè)方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶xxxx火鍋店開(kāi)業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送元(消費券)”。另一橫幅內容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話(huà)”(可走在隊尾)，腰鼓隊暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線(xiàn)選擇人口密集區或主街道;時(shí)間為早上10：30-13：00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋店開(kāi)業(yè)，吃100元(菜品)，送元(消費券);好禮不斷，訂座電話(huà) 。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細則
(1)單桌菜品消費金額位于50-99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個(gè)。
(3)單桌菜品消費金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個(gè)。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)2個(gè)。
此此類(lèi)推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類(lèi)推。注：代餐券的使用說(shuō)明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來(lái)就餐每桌均贈送xxxx手提袋1個(gè)，xxxx中國結1個(gè)。
2、持代餐券前來(lái)消費請見(jiàn)代餐券使用細則。
3、活動(dòng)解釋權歸店方。
另有以下促銷(xiāo)細則可供參閱：
1、贈送現金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費喝xxxx各種滋補酒。
3、凡在活動(dòng)期間內就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
執行此促銷(xiāo)活動(dòng)的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當于打約七五折，但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開(kāi)業(yè)慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案3
案例1：DM廣宣策劃案
某小火鍋加盟店為了擴大宣傳范圍，決定采用DM大范圍的針對性發(fā)放。DM由專(zhuān)業(yè)的廣告公司制作，在DM印制餐飲門(mén)店近期的促銷(xiāo)活動(dòng)，包括消費滿(mǎn)60元全額返券等，并設置可撕代金券20元，當顧客消費滿(mǎn)60元，20元代金券可抵。DM由員工在閑暇時(shí)間發(fā)放，為了提高發(fā)放效果，餐飲門(mén)店采取了對放人員的獎勵措施：?jiǎn)T工在DM上簽名，回收后，按1/4的比例獎勵抵值券。計劃印制l萬(wàn)份DM，含設計費和印刷費，費用預計為2200元。
案例2：雜志廣宣策劃案
某特色火鍋店開(kāi)業(yè)后還未進(jìn)行大規模宣傳，為了擴大餐飲門(mén)店的知名度，該餐飲門(mén)店決定在《魅力》上刊登廣告，進(jìn)行宣傳�！恩攘Α冯s志的發(fā)行量為7萬(wàn)份，發(fā)行量較大，而且定位于中高端，與餐飲門(mén)店的目標消費者一致。
案例3：直郵自助餐推廣案
某火鍋店加盟餐廳根據店內空間，可以細分為包間區、散房區以及自助餐區。該餐飲門(mén)店的營(yíng)業(yè)效果一直不太理想，為了提高餐飲門(mén)店的營(yíng)業(yè)額，餐飲門(mén)加大自助餐的推廣力度。方法是：向餐飲門(mén)店周?chē)拇笮推髽I(yè)郵寄直郵廣虧，以期大型企業(yè)可以在餐飲門(mén)店舉辦自助餐聚會(huì )。廣告的內容包括餐飲門(mén)店情況介紹、自助餐介紹、貴賓卡、50元禮券。初期擴展目標定位10家大型二業(yè)，費用共計550元，包括500元禮券和50元郵寄費。
案例4：短信宣傳案
隨著(zhù)中國手機使用數量的上升，短信已經(jīng)成為人們日常溝通交流的重要工具，短信宣傳也是一種新興的宣傳方式�；疱伡用说昕梢酝ㄟ^(guò)電信局查到當地市民的手機號碼，以短信群發(fā)的方法引起顧客的注意。短信內容可以是告知餐飲門(mén)廟已經(jīng)進(jìn)駐本地，歡迎消費者前來(lái)消費，也可以是店內一些比較有噱頭的活動(dòng)，比如，“喝咖啡，贏(yíng)萬(wàn)元大獎”或“五重連環(huán)大抽獎，人人有獎等你拿”等活動(dòng)。但是需要注意的是，這種方法一般適用于知名品牌的餐飲門(mén)店，因為，我國短信欺詐較為嚴重，消費者對短信廣告的認知程度較低。只有知名品牌餐飲門(mén)店的廣告才有可能讓消費者相信廣告的信息。
案例5：周邊小區客源開(kāi)發(fā)案
某特色火鍋加盟店周邊有很多小區，為了開(kāi)發(fā)小區內的客源，該餐飲門(mén)店首先調查了周邊小區的.房屋售價(jià)和人住情況，鎖定待開(kāi)發(fā)的目標客戶(hù)群，利用DM直投廣告以及郵寄的方式進(jìn)行針對性地宣傳。廣告中包含餐飲門(mén)店的介紹、相關(guān)圖片以及免費的咖啡券。通過(guò)此種方法，該餐飲門(mén)店有效地進(jìn)行了新客源的開(kāi)發(fā)。
案例6：的士車(chē)宣傳案
某吧臺式小火鍋店剛開(kāi)業(yè)不久，在當地市場(chǎng)缺乏知名度，為此，該餐飲門(mén)店策劃了的士宣傳推廣案。該餐飲門(mén)店聯(lián)系當地的出租車(chē)客服中心，經(jīng)協(xié)商，提出了以下兩種宣傳方案。
�、偻ㄟ^(guò)協(xié)商在北京市內的出租車(chē)上打上有該餐飲門(mén)店名稱(chēng)和標志的溫情廣告語(yǔ);
�、谝部梢灾谱飨嚓P(guān)的小裝飾品在車(chē)內懸掛。小裝飾品如：有該餐飲門(mén)店名稱(chēng)和標志的平安符或小公仔等。
另外，還可以和一部分出租車(chē)司機（機場(chǎng)、港口、火車(chē)站的出租）聯(lián)系，根據載客到本店消費的次數或人數給予司機一定的回饋（現金提成或免費餐飲等）。
通過(guò)此策劃案，可以提升該店的品牌知名度。同時(shí)，利用司機為該店帶來(lái)新的客源，從而增加該店的營(yíng)業(yè)收入。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案4
一、活動(dòng)目的
圣誕節及元旦是西方與中國的兩個(gè)重要節日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會(huì )在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個(gè)好的促銷(xiāo)方案是必不可少的，這不僅會(huì )增加利潤，也會(huì )增強火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營(yíng)創(chuàng )造更大的消費群體來(lái)源，為今后的發(fā)展做好更堅實(shí)準備。
另外，通過(guò)在圣誕元旦期間開(kāi)展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營(yíng)造、打折優(yōu)惠和現場(chǎng)互動(dòng)等促銷(xiāo)活動(dòng)內容，達到增加餐廳雙節期間經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售收入的目的，同時(shí)提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周?chē)蟊姾蛯W(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等后續的促銷(xiāo)活動(dòng)做好顧客資源準備。
二、活動(dòng)主題
繽紛圣誕激情元旦好禮送不斷。
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年x月日-x月x日。
四、活動(dòng)內容
主活動(dòng)：活動(dòng)期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生(酒水優(yōu)惠聚餐超十人以上者，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當中)
活動(dòng)一：消費有禮禮品連連：(所依據費用為最終實(shí)際消費額)。
20xx年xx月xx日-20xx年xx月xx日(除去平安夜當晚)。
凡一次性消費滿(mǎn)x元的贈送價(jià)值20元的圣誕手套一副。
凡一次性消費滿(mǎn)x元的贈送價(jià)值35元的圣誕老人一個(gè)。
凡一次性消費滿(mǎn)x元的贈送價(jià)值50元的圣誕樹(shù)一株。
20xx年xx月xx日-20年xx月xx日(除去元旦當天)。
凡一次性消費滿(mǎn)_x元的贈送價(jià)值20元的卡通兔一對。
凡一次性消費滿(mǎn)_x元的贈送價(jià)值35元的中國風(fēng)茶具一套。
凡一次性消費滿(mǎn)_x元的贈送價(jià)值50元的中國結一對。
備注：再出此方案前我們實(shí)地到火鍋店進(jìn)行了考察，據老板介紹平均每桌的消費超過(guò)_，聚餐時(shí)應該會(huì )大約_x-_x元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的'活動(dòng)。
活動(dòng)二：x號當天活動(dòng)
1.所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時(shí)給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。
2.圣誕紅包：在店內服務(wù)臺空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包，紅包里寫(xiě)有禮品名稱(chēng)(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等)，在規定時(shí)間(x：00-x：00)邀請顧客上來(lái)選擇紅包(每桌一位顧客，選一個(gè)紅包)。
3.推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤(pán)，以及圣誕優(yōu)惠套餐(消費滿(mǎn)五百)。
4.一次性消費滿(mǎn)_x元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券_元，元旦活動(dòng)期間進(jìn)店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。
5.平安夜學(xué)生聚餐超十人以上者憑借學(xué)生證可享受酒水8折優(yōu)(酒水優(yōu)惠后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當中)惠。
元旦當天活動(dòng)：
1.大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉為元旦設計的紅辣鍋底一份(為偏好辣味的人準備)湯。
2.店內服務(wù)員同一著(zhù)紅色工作服，并向進(jìn)店的顧客問(wèn)好(元旦快樂(lè )，龍年吉祥)。
3.推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過(guò)年食物上進(jìn)行加工，如年糕，春卷，拼盤(pán)等。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案5
一、開(kāi)業(yè)活動(dòng)
(一)主題活動(dòng)
1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。
2、要點(diǎn)：凡在x就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時(shí)，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價(jià)值大同小異。這項主題活動(dòng)暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫(xiě)進(jìn)其加盟營(yíng)運手冊之中。
3、效果：該主題活動(dòng)除進(jìn)一步強化了x品牌形象外，還在于讓消費者時(shí)時(shí)牽掛著(zhù)火鍋店，使之形成一種情感互動(dòng)，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。
(二)開(kāi)業(yè)活動(dòng)
1、主題：x，星星相映，買(mǎi)一送一。
2、要點(diǎn)：開(kāi)業(yè)活動(dòng)除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動(dòng)之中，給消費者營(yíng)造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開(kāi)業(yè)七天內，每晚實(shí)行“買(mǎi)一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動(dòng)，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎?wù)叱榈降男亲婆c自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據)，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。
3、效果：此開(kāi)業(yè)活動(dòng)的設計，旨在做到“七星”老品牌與x新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發(fā)展，讓歷史為未來(lái)服務(wù)。另一方面，詮釋了品牌的和外延，為今后的促銷(xiāo)開(kāi)辟了廣闊的空間。
(三)賣(mài)點(diǎn)活動(dòng)
1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照
2、要點(diǎn)：在全市范圍內開(kāi)展尋“壽星”活動(dòng)。此項活動(dòng)可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發(fā)動(dòng)市民提供“壽星”線(xiàn)索。并最終選出七位年齡最長(cháng)者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱(chēng)號。凡獲得其稱(chēng)號者，推薦人將獲得尊老榮譽(yù)證書(shū)和獎勵;老人獲“壽星”稱(chēng)號榮譽(yù)證書(shū)和滋補品。
3、效果：該活動(dòng)可喚起市民的鄉情、親情和友情。通過(guò)市民對老人的關(guān)注，引發(fā)出關(guān)注生活環(huán)境、關(guān)注生活質(zhì)量和關(guān)注生活關(guān)系，使之更加快快樂(lè )樂(lè )、健健康康的生活，讓“x”得到大家的心賞。
(四)節期活動(dòng)
1、元旦節——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動(dòng)，即用七類(lèi)星物懸掛在店堂內，每類(lèi)星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優(yōu)惠。
2、春節——“x，家和齊心”鬧春活動(dòng)，即凡在春節期間在x火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書(shū)法家現場(chǎng)書(shū)寫(xiě)一幅春聯(lián)。
3、情人節——“星星相映，品味人生”情侶活動(dòng)。即凡在情人節這天在x火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。
4、勞動(dòng)節——“七星北斗，勞模生輝”慰問(wèn)活動(dòng)，即凡勞動(dòng)節這天在x就餐的市、區級勞模，均享受5.1拆的優(yōu)惠(憑勞模證書(shū))。
5、教師節——“星星之火，光亮于師”感恩活動(dòng)，即凡教師節這天在x火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優(yōu)惠，并獲一張特制的賀卡。
6、國慶節——“國家，大家，一家”歡慶活動(dòng)，即凡在國慶節這天在x火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優(yōu)惠。
二、廣告策略
對于x火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是x品牌、品質(zhì)、品味的一種具體提升和延伸。
廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是x火鍋要爭取的`消費者和加盟商。鑒于x火鍋的市場(chǎng)定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。
1、廣告基調
x火鍋的生命力在于：“三本”——本質(zhì)、本味、本色，以及“三情”——鄉情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調的確立在于它的統一性：有統一的表現，廣告訴求力才強;有統一的表現，品牌才便于提升;有統一的表現，廣告匹配才最佳。這樣才會(huì )有可能降低廣告投放的成本。
經(jīng)研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在其標志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛(ài)憎分明，熱情豪放�！�
2、廣告訴求點(diǎn)
所謂廣告，就是通過(guò)一定的媒介和方式，將x火鍋所提供的服務(wù)信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷(xiāo)之目的。而對x火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個(gè)主題或主線(xiàn)來(lái)整合與貫穿，這個(gè)主題或主線(xiàn)就是其尋求的廣告訴求點(diǎn)。
一般說(shuō)來(lái)，廣告訴求點(diǎn)實(shí)質(zhì)就是其服務(wù)顯示的強項或特色，同時(shí)也是消費者最關(guān)切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”( )整合七個(gè)方面的廣告訴求，使“x，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續發(fā)展的戰略資源。據此，獨創(chuàng )、獨特、獨享的廣告訴求點(diǎn)：七星高照!現分述如下：
湯料——本質(zhì)、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。
菜品——養眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術(shù)。
器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。
環(huán)境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。
服務(wù)——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態(tài)度。
管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。
加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。
3、廣告發(fā)布
實(shí)踐證明，廣告發(fā)布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶(hù)外媒體三大類(lèi)。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔當現場(chǎng)促銷(xiāo)的主角，而且可以定向自由派發(fā)，針對性和靈活性較強;戶(hù)外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長(cháng)補短，是x火鍋廣告發(fā)布的三駕馬車(chē)。具體廣告發(fā)布內容、形式和安排如下：
行一次小型研討會(huì )，其旨在為新聞?dòng)浾咛峁┯深^。研討會(huì )的主題是：“七星高照”的現象透視著(zhù)什么?屆時(shí)，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟報、重慶有線(xiàn)電視臺的記者參加，其會(huì )議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。
第一階段推品牌形象
通過(guò)硬、軟廣告的發(fā)布，讓公眾了解“x”從哪里來(lái)?在做什么?想到哪里去?借過(guò)去“七星”之力。承上啟下，繼往開(kāi)來(lái)。
(1)開(kāi)業(yè)前的廣告發(fā)布
通過(guò)軟廣告發(fā)布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“x”的由來(lái)，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務(wù)理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強大眾的關(guān)注力。此外，可在渝中區政府大樓街道入口處豎立一牌戶(hù)外廣告牌，吸引當地的消費者。
(2)開(kāi)業(yè)時(shí)的廣告發(fā)布
一是以實(shí)景拍攝的x火鍋賣(mài)場(chǎng)為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開(kāi)業(yè)“x，星星相映，買(mǎi)一送一”活動(dòng)作為內容之一;二是廣告內容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發(fā)給火鍋店周邊社區住戶(hù)、單位和個(gè)人，其宣傳品上可印刷一些有關(guān)星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。
(3)開(kāi)業(yè)后的廣告發(fā)布
待經(jīng)營(yíng)進(jìn)入正常狀態(tài)的情況下，舉行一次小型研討會(huì )，其旨在為新聞?dòng)浾咛峁┯深^。研討會(huì )的主題是：“七星高照”的現象透視著(zhù)什么?屆時(shí)，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經(jīng)濟報、重慶有線(xiàn)電視臺的記者參加，其會(huì )議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。
第二階段推概念
此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專(zhuān)刊上全方位、系統化、分步驟地介紹x火鍋的廣告訴求點(diǎn)：“七星高照”。前后歷時(shí)七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到x火鍋?lái)嵨稛o(wú)窮，逐步對湯料、菜品、器具、環(huán)境、服務(wù)、管理、加盟有了一個(gè)全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案6
一、公司概述
新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。
鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng )立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。
總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專(zhuān)利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號。鮮羔樓人憑著(zhù)高度的責任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式�，F已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。
公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現顧客滿(mǎn)意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng )建以來(lái)，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng )以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中，保持踏實(shí)、穩重的一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng )新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高，推動(dòng)著(zhù)鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。
二、環(huán)境分析
1、宏觀(guān)/微觀(guān) 環(huán)境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請帥爺賜名�！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻�！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。
涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時(shí)，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個(gè)好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經(jīng)過(guò)數百年的發(fā)展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯的很受歡迎的選擇。
位于王府井大街東安市場(chǎng)附近的東來(lái)順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見(jiàn)，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點(diǎn)從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。
在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機會(huì )并不是很多，相比于牛奶等已經(jīng)內地很普及來(lái)說(shuō)，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。
因此，新鄉地區的客觀(guān)環(huán)境十分有益于這家新開(kāi)的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開(kāi)涮羊肉館，更是一個(gè)不錯的打入市場(chǎng)的時(shí)機。
2、競爭者，機會(huì )威脅 分析 （OT分析）
在北京乃至全國地區，東來(lái)順?shù)萄蛉怵^是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng )于XX年。東來(lái)順?shù)萄蛉獾淖龇ㄒ矌缀醭闪藝鴥茸餮蛉獾牡浞�。XX年該店的`涮羊肉榮獲商業(yè)部系統優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎;XX年在首屆全國清真烹飪技術(shù)競賽中，又被認定為清真名牌風(fēng)味食品。
但新鄉本地，還沒(méi)有東來(lái)順的分店。新鄉市歷史較長(cháng)，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于 XX年，在新鄉市區已經(jīng)開(kāi)了四家分店，在新鄉市火鍋業(yè)中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來(lái)順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。
在這樣激烈的市場(chǎng)競爭下，若鮮羔樓沒(méi)有一定獨特的優(yōu)勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。
鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)雀嵫蛲ㄟ^(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng )的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng)，贏(yíng)得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長(cháng)、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。
堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長(cháng)期堅持下去，永遠走在市場(chǎng)競爭的前列。
三、4P分析
在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，4P此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀(guān)念中的4P 分別是產(chǎn)品（ product） ， 價(jià)格（ price） ， 地點(diǎn)（ place） ， 促銷(xiāo)（ promotion） 。此4P （ 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)） 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段， 對它們的具體運用， 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著(zhù)企業(yè)未來(lái)的命運。
1、產(chǎn)品（ product）
鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮羔樓應該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開(kāi)展，這是現在和以后時(shí)期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應該以此為中心。
2、價(jià)格（ price）
鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者。
3、地點(diǎn)（ place）
鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。
4、促銷(xiāo)（ promotion）
要想在短期內樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅實(shí)的基礎，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段，對企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段，尤其在開(kāi)業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn)，其它活動(dòng)應以此為中心來(lái)開(kāi)展。
四、Action
紙上談兵不會(huì )給企業(yè)帶來(lái)任何效益，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀(guān)情況，制定符合當地環(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：
�。�1）開(kāi)業(yè)之初，在集貿市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區設起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。（也可尋求合伙或零售商）
�。�2）在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。
�。�3）成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費可優(yōu)惠打折。
�。�4）建立密切的客戶(hù)關(guān)系，在客戶(hù)生日、結婚紀念日或生病時(shí)，我們贈送一份小禮品。
�。�5）新品推出時(shí)，配合小袋免費贈品。
�。�6）請當地名人或政府官員參觀(guān)、題詞、留影。
�。�7）在當地舉辦素食文化活動(dòng)，如重陽(yáng)節舉辦百歲老人聚會(huì )等，擴大素食及店面影響。
�。�8）在節假日開(kāi)展“獻愛(ài)心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女為父母送健康。
�。�9）參與有關(guān)健康、養生、美容、健身的公益活動(dòng)。
�。�10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專(zhuān)欄，火鍋菜譜。
五、目標
公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí)，應是中遵循 “ 品質(zhì)為本、誠信至尚、偉業(yè)恒績(jì)、決勝千年 ” 的企業(yè)精神，把 “ 精、誠 ” 二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，奉行 “ 產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎，現代化管理是手段，顧客滿(mǎn)意是目標 ” 的經(jīng)營(yíng)宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實(shí)行統一的、強有力的技術(shù)指導和監督以及服務(wù)。
堅持“顧客至上，在各方面實(shí)現顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案7
一、活動(dòng)目的
圣誕節及元旦是西方與中國的兩個(gè)重要節日，也是人們消費的高峰期，許多商家都會(huì )在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個(gè)好的促銷(xiāo)方案是必不可少的，這不僅會(huì )增加利潤，也會(huì )增強火鍋店的知名度，為以后的經(jīng)營(yíng)創(chuàng )造更大的消費群體來(lái)源，為今后的發(fā)展做好更堅實(shí)準備。
另外，通過(guò)在圣誕元旦期間開(kāi)展一系列的餐廳環(huán)境氛圍營(yíng)造、打折優(yōu)惠和現場(chǎng)互動(dòng)等促銷(xiāo)活動(dòng)內容，達到增加餐廳雙節期間經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售收入的目的，同時(shí)提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周?chē)蟊姾蛯W(xué)生消費者心目中良好的企業(yè)形象和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，為酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等后續的促銷(xiāo)活動(dòng)做好顧客資源準備。
二、活動(dòng)主題
繽紛圣誕，激情元旦
好禮送不斷
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年12月20日—1月5日
四、活動(dòng)內容
主活動(dòng)：活動(dòng)期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優(yōu)惠。期間學(xué)生聚餐超十人以上者，憑借學(xué)生證可享受酒水7.5折優(yōu)惠。（酒水優(yōu)惠后不再算入總活動(dòng)優(yōu)惠當中）
活動(dòng)一:消費有禮,禮品連連：（所依據費用為最終實(shí)際消費額）
20xx年12月20日—20xx年12月27日（除去平安夜當晚）
凡一次性消費滿(mǎn)400元的贈送價(jià)值20元的圣誕手套一副
凡一次性消費滿(mǎn)600元的贈送價(jià)值35元的圣誕老人一個(gè)
凡一次性消費滿(mǎn)800元的贈送價(jià)值50元的圣誕樹(shù)一株
20xx年12月28日——20xx年1月5日（除去元旦當天）
凡一次性消費滿(mǎn)400元的贈送價(jià)值20元的卡通兔一對
凡一次性消費滿(mǎn)600元的贈送價(jià)值35元的中國風(fēng)茶具一套
凡一次性消費滿(mǎn)800元的贈送價(jià)值50元的中國結一對
備注：再出此方案前我們實(shí)地到火鍋店進(jìn)行了考察，據老板介紹平均每桌的消費超過(guò)350，聚餐時(shí)應該會(huì )大約600—800元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動(dòng)。
活動(dòng)二：24號當天活動(dòng)
1、所有服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人和麋鹿，在客流高峰期時(shí)給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
2、圣誕紅包：在店內服務(wù)臺空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包，紅包里寫(xiě)有禮品名稱(chēng)（消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等），在規定時(shí)間（20:00—22:00）邀請顧客上來(lái)選擇紅包（每桌一位顧客，選一個(gè)紅包）
3、推出圣誕優(yōu)惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤(pán)，以及圣誕優(yōu)惠套餐（消費滿(mǎn)五百）。
4、一次性消費滿(mǎn)300元的顧客，發(fā)放元旦優(yōu)惠的代金券50元，元旦活動(dòng)期間進(jìn)店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。
元旦當天活動(dòng)：
1、大紅大喜：進(jìn)店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉為元旦設計的紅辣鍋底一份（為偏好辣味的人準備）湯
2、店內服務(wù)員同一著(zhù)紅色工作服，并向進(jìn)店的顧客問(wèn)好（元旦快樂(lè )，兔年吉祥）
3、推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過(guò)年食物上進(jìn)行加工，如年糕，春卷，拼盤(pán)等四：活動(dòng)期間店內場(chǎng)地布置
1、20xx年12月20日——20xx年12月27日期間
1、店內裝扮及氛圍打造
�。�1）圣誕期間：店內的玻璃上都貼上泡沫雪花片，屋內用泡沫鈴鐺，雪球，禮盒等一系列與圣誕有關(guān)的小裝飾品來(lái)裝扮
�。�2）門(mén)口服務(wù)員帶上圣誕帽，讓服務(wù)員裝扮成圣誕老人在客流高峰期時(shí)給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品
�。�3）圣誕紅包：在店內服務(wù)臺空曠處的圣誕樹(shù)上懸掛上紅包，紅包里寫(xiě)有禮品名稱(chēng)
元旦期間：用紅色和黃色的彩條布置屋頂，床上貼上中國傳統剪紙和“�！弊謽拥拇盎�
�。�4）店外懸掛上條幅，寫(xiě)“由你坐煮火鍋店”祝新老顧客圣誕元旦快樂(lè )（大字體）進(jìn)店驚喜連連（小字體）
圣誕期間：門(mén)口擺放充氣圣誕老人或麋鹿，并播放與節日有關(guān)的歡樂(lè )歌曲
元旦期間：門(mén)口掛上大紅燈籠，貼上對聯(lián)，貼上的具有中國節日韻味的`窗花剪紙。
�。�5）店內中心擺放一棵大圣誕樹(shù)，用于活動(dòng)期間抽獎活動(dòng)
�。�6）店面門(mén)口放置一音響，播放歡慶的歌曲，這樣不僅能營(yíng)造一種節日氣氛，也能吸引路人關(guān)注本店的活動(dòng)。
店內布置情侶套餐，全家福套餐（可用于集體聚會(huì )）親情奉上
1、在大堂的左面一排設置情侶座位，專(zhuān)門(mén)為情侶就餐設計。平安夜和元旦當晚設置燭光晚餐。
2、在大堂右邊設置一排全家福套餐座椅，專(zhuān)門(mén)供聚餐和全家集體就餐專(zhuān)用。
五、活動(dòng)宣傳前期宣傳
1、制作宣傳單。簡(jiǎn)要介紹活動(dòng)內容，在店面周?chē)闹鞲傻�，如三好街發(fā)放，并找兼職學(xué)生在周邊東北大學(xué)，沈陽(yáng)音樂(lè )學(xué)院，魯迅美術(shù)學(xué)院發(fā)放。
2、將此傳單在小區內進(jìn)行發(fā)放，保證點(diǎn)周?chē)男^內都能知道本店在舉行此類(lèi)活動(dòng)。
3、在經(jīng)由店面的公交車(chē)上坐車(chē)載電視廣告宣傳。主要在166路和244路公交車(chē)上宣傳。
4、聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生代表，讓其深入到學(xué)生中去宣傳促銷(xiāo)，讓更多的學(xué)生知道本店在舉行此活動(dòng)，并且知道此次活動(dòng)對學(xué)生的優(yōu)惠很多。
5、沈陽(yáng)晚報廣告宣傳。
6、店面門(mén)口掛一幅大的海報詳細介紹活動(dòng)具體內容，并把店面裝飾成一種喜慶氣氛，給人一種直觀(guān)醒目的感覺(jué)。
活動(dòng)可行性分析：
1、鑒于圣誕節和元旦節雙節即將來(lái)臨，大家都希望借此次節日機會(huì )，家人朋友小聚一下，加強交流和溝通。而在沈陽(yáng)這寒冷的冬天火鍋店是普通大眾最適宜的聚餐地點(diǎn)，實(shí)惠而溫暖。
2、南門(mén)火鍋店靠近東北大學(xué)等高校，當今學(xué)生對過(guò)圣誕節十分有熱情，而學(xué)校內的很多組織都在以各種各樣的形式在元旦和圣誕節聚餐，打出學(xué)生優(yōu)惠這一措施對廣大學(xué)生不失為很好的手段。
3、依靠廣大的學(xué)生群體，立足平民消費。
六、前期準備
1、人員安排：策劃寫(xiě)作、禮品購買(mǎi)及發(fā)放、現場(chǎng)布置、發(fā)放傳單、與媒體溝通、為顧客服務(wù)等；
2、物品準備：禮品、菜品及酒水、制作傳單、飾品、工作服、廣播稿等。
七、現場(chǎng)操作
主要是對現場(chǎng)進(jìn)行控制，工作人員各司其職，使得場(chǎng)面有條不紊，忙而不亂；每一部分設定一個(gè)負責人，負責人要掌控全局，及時(shí)對出現的問(wèn)題作出解決，必要時(shí)可對方案作出調整使得方案能夠完美執行。
八、活動(dòng)預算
購買(mǎi)禮品：3000元；裝飾店面的飾品：4000元；
傳單：1000元；
媒體宣傳：20000元（報紙、廣告）；校內代理人員：1000元
其它：7000元（運費等其它機動(dòng)費用）；總計36000元
九、意外防范
對于物資短缺、消費者投訴、天氣原因等意外情況制定出合理的解決方案，以做好全面的人力、物力、財力的準備。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案8
一、活動(dòng)主題
純香聞得見(jiàn)，健康看得見(jiàn)——xx（店名）歡度佳節，迎元旦
二、店內裝飾
裝修方面，可以選擇一些中式結、傳統的窗飾等粘貼在店內顯眼的位置，以顯示節日氣氛。
員工服飾，在元旦期間，員工的穿著(zhù)打扮也可貼合一下節日的氛圍，女性員工可以著(zhù)紅色旗袍等民族特色服裝，烘托新年氛圍。
三、時(shí)間安排
原則上來(lái)講整體活動(dòng)的策劃方案應該在12月之前就制定下來(lái)，為執行預留足夠的時(shí)間，如果出現什么問(wèn)題也有時(shí)間來(lái)修改應對。提供一個(gè)時(shí)間表僅供參考。
1） 12月1日制12月8日，制訂了具體的平面布置圖和宣傳方案；
2） 12月5日至15日，確定活動(dòng)的飲料和菜單；
3）12月5日至15日，文藝節目獲批；
4） 12月15日至20日圣誕節的裝飾和裝飾；
5） 確定12月23日圣誕節活動(dòng)的各項準備工作和負責人；
6） 12月26日至12月30日，元旦裝飾布置；
7） 12月31日，錢(qián)學(xué)森為元旦活動(dòng)做了準備，并確定了每個(gè)環(huán)節的負責人。
四、海報設計
無(wú)論是圣誕節還是元旦，制作主題海報都需要餐廳根據自己的店鋪風(fēng)格來(lái)決定，突出店面的`特色。為了引起注意，應將其放在餐廳最顯眼的位置：
一般來(lái)說(shuō)要求風(fēng)格相襯，比如比較傳統的中式飯店，圣誕節期間可以選擇在顯示本店特色的同時(shí)融入西方的元素，中西結合的設計方式；元旦期間，您可以為餐廳的氣氛增添節日元素；而對于新興的時(shí)尚餐廳，無(wú)論是圣誕節還是元旦期間，都可以在海報和宣傳頁(yè)內加入一些比較活潑的插畫(huà)，使用比較明亮的顏色；如果是高檔的西式餐廳或咖啡館，那么在圣誕節期間可以讓海報和宣傳頁(yè)突出西方傳統，在元旦期間可以加入一些富有中國特色的元素。
五、廣告宣傳
1、xx宣傳：近年來(lái)，xx這一互聯(lián)網(wǎng)新興消費模式異軍突起，眾多年輕時(shí)尚達人也都會(huì )選擇xx這種優(yōu)惠方式去消費。在這次的廣告宣傳中，不妨加入xx模式，吸引大眾消費；
2、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造圣誕節或者元旦氣氛，在圣誕節時(shí)就可利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等放置在戶(hù)外顯眼處吸引消費者來(lái)店消費；
3、制作xx易拉寶節宣傳展臺進(jìn)行宣傳；
4、制作電子屏幕，向新老客戶(hù)宣傳我們的圣誕和元旦活動(dòng)；
5、短信推廣：向新老客戶(hù)贈送xx圣誕節、元旦祝福短信、宣傳節日xx活動(dòng)。
六、活動(dòng)安排
1.設置主題
為本次活動(dòng)設置一個(gè)主題，如“歡樂(lè )圣誕，盡享美食”，“歡慶元旦，xx餐廳與您相伴”等等；
2.設立“慶圣誕迎新年”的專(zhuān)題文化墻
在餐廳大堂的一側，專(zhuān)門(mén)制作“慶圣誕迎新年”專(zhuān)題文化墻，以這種特殊的方式來(lái)裝扮酒店餐廳的節日氣氛，整個(gè)文化墻掛滿(mǎn)了雪花墜飾、圣誕老人像、金色花環(huán)、小星星等，員工在文化墻上寫(xiě)下自己對圣誕節的祝福和元旦新年的期望，顧客也可以將自己的寄語(yǔ)寫(xiě)在上面，活躍的文化氣氛讓大家在新年到來(lái)的時(shí)刻信心百倍。
七、元旦特色活動(dòng)
1.增設“派發(fā)紅包”的活動(dòng)，紅包內可以贈送本店的代金券。
2. 設置xx環(huán)節
3.特色美食：
4.元旦節美食活動(dòng)
5.制定“新年xx”，點(diǎn)xx給予一定折扣優(yōu)惠。
6.每桌在元旦期間都可以獲得餐廳特色點(diǎn)心一份
7.添加新年特色菜，彰顯節日氣氛
八、文案撰寫(xiě)
元旦期間，西餐廳和咖啡館可以融入一些中國傳統元素，而中式茶餐廳及傳統風(fēng)格的飯店，可以利用中國古典文化傳統詩(shī)詞做一些宣傳。
九、背景xx
1.喜洋洋
2.步步高
3.小桃紅
4.紫竹調
5.花好月圓
6.花兒與少年
7.阿細跳月
8.小霓裳
9.春節序曲
10.森林狂想曲
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案9
一、(25日30日)試營(yíng)業(yè)期內重點(diǎn)工作支配
1、確保全部工作人員已經(jīng)到位，生疏自己的工作崗位;
2、對全部服務(wù)生特別是前臺詢(xún)問(wèn)人員進(jìn)行對開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強化培訓，要求必需要明白活動(dòng)的全部?jì)热?
3、確保25日之前全部宣布傳達單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)頭進(jìn)入派發(fā)階段;(建議開(kāi)業(yè)三天內需最少派發(fā)傳單50006000份)
4、確保開(kāi)業(yè)期內廚房的材料供應充分，對供求量特別大的材料需做好標注，聯(lián)系好買(mǎi)家，隨時(shí)能供貨;
6、檢查店內衛生狀況，并對在試業(yè)期內的進(jìn)店消費的顧客選擇實(shí)行詢(xún)問(wèn)建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內消費的顧客好評。
7、31日晚，需檢查全部開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)支配妥當，其次日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。
二、(3月1日3日)正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執行方案
1、開(kāi)業(yè)首日：
(1)確認全部邀請參預開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請在內的行政人員以及前來(lái)慶賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣布傳達單給過(guò)往客人。
(3)吉時(shí)一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先預備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人立即敲響大鑼?zhuān)迹篨X火鍋店，現在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應立即響起。大家鼓掌慶賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊連續開(kāi)頭演奏賀喜。
(4)之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員依據事先培訓好的工作流程開(kāi)頭接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負責人)須時(shí)刻在現場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)大事。
(5)開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導親自伴隨吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員特地負責“今日，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，并做好詳細的記錄。由于這將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)頭。我們的服務(wù)遠比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認真做好各桌享受優(yōu)待的名額，在現場(chǎng)做到把握好成本，并做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節負責人進(jìn)行今日狀況總結，指出今日營(yíng)業(yè)狀況的問(wèn)題所在，并鼓舞大家明日做得更好，支配妥當明日工作。
2、開(kāi)業(yè)其次日(2日)
(1)開(kāi)門(mén)之時(shí)即可立即進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，依據猜度揣測，在今日將會(huì )有更多的客人沖著(zhù)宣布傳達單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必需要做好充分的預備，而且不行讓人氣往下掉，伴侶的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠伴侶來(lái)沖人氣了。
(2)本日的“今日，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的`飯菜。
(3)其它的依據正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負責人)在現場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的預備。
3、開(kāi)業(yè)第三日(3日)
開(kāi)業(yè)第三日，連續派發(fā)宣布傳達單。但今日派發(fā)宣布傳達單的人員與之前有所不同，應當在派發(fā)的同時(shí)告知過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最終一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參預活動(dòng)。
本日需將其次日的禮品贈送出去，并確定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;
今日的“今日，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化四周。
在今日內，必需把前三日的宣布傳達單全部派發(fā)完畢。晚上打烊后，進(jìn)行三日總結，分析成敗之處，加強改進(jìn)。
三、(4日7日)正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執行方案
1、開(kāi)業(yè)第四日
(1)從本日開(kāi)頭，全部宣布傳達單全部換成其次種促銷(xiāo)方案，并連續派人連續派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要留意：印制宣布傳達單的時(shí)候，兩種宣布傳達單的顏色必需不能一樣，由于一樣的宣布傳達單很多前兩天得到過(guò)的顧客會(huì )直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)
(2)從今日開(kāi)頭，“今日，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結束。
2、開(kāi)業(yè)第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本依據第四日日常工作流程進(jìn)行。
(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際狀況削減了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)。
四、促銷(xiāo)方案
(1)利用天氣轉暖的機會(huì )，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個(gè)效果更好)
(2)晚上搞大排檔。
(3)代金券。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發(fā)DM單頁(yè)，憑單頁(yè)可以送飲料或現金優(yōu)待等形式進(jìn)行。
(6)在團購網(wǎng)站(成本允許)做廣告，以提高知名度。這個(gè)途徑能達到很好的效果口碑宣布傳達;
(7)與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣布傳達單，憑單消費打折。
火鍋店營(yíng)銷(xiāo)方案10
一、關(guān)于天地和火鍋坊的現狀調查
由于本次策劃活動(dòng)倉促且個(gè)人活動(dòng)較多，調查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24號晚，電話(huà)聯(lián)系了天地和負責人王女士，預約了25號對天地和的考察。
總體環(huán)境：
1、上午11點(diǎn)，員工坐在椅子上閑談;下午4點(diǎn)半，經(jīng)理在柜臺上睡覺(jué)。在受訪(fǎng)的7位曾在天地和吃過(guò)火鍋的人中，有3位提出服務(wù)細節有問(wèn)題。
2、市場(chǎng)為中高端定位，現階段主要針對有車(chē)人士。大部分是中檔小轎車(chē)。
3、營(yíng)業(yè)高峰期為晚上7點(diǎn)至8點(diǎn)，4月25日，7點(diǎn)半，消費者每組最少為2人最多為9人。在受訪(fǎng)的5組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有2名兒童，消費者多以家庭方式消費。
4、特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。
5、所處商圈（滿(mǎn)庭芳二期）定位偏離，滿(mǎn)庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場(chǎng)”、“嘉州新城生活廣場(chǎng)”，但由于其背靠理工學(xué)院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后100米處為菜市場(chǎng)。
6、據了解未來(lái)嘉州新城與滿(mǎn)庭芳將有5萬(wàn)住戶(hù)。
7、未來(lái)綠心公路將連接該地區與市中區繁華部分，將大大帶動(dòng)該地區發(fā)展。
二、關(guān)于天地和火鍋坊SWOT分析
一）優(yōu)勢（S）
1、自身定位明確（中高端定位），此種定位在樂(lè )山擁有市場(chǎng)空缺。
2、停車(chē)方便且安全（位于滿(mǎn)庭芳二期擁有較開(kāi)闊的環(huán)境擁有眾多車(chē)位，為廣大的有車(chē)族提供了方便，并且有專(zhuān)門(mén)的滿(mǎn)庭芳保安值班保證了車(chē)輛的安全）。
3、總體地理位置優(yōu)越（縱觀(guān)沫若廣場(chǎng)至肖壩車(chē)站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊）。
二）劣勢（W）
1、由于所處位置（滿(mǎn)庭芳二期）由于靠近學(xué)校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。
2、所處位置離現樂(lè )山人口密集區較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。
3、特色產(chǎn)品宣傳不夠。
4、服務(wù)人員培訓不足。
5、夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。
三）機會(huì )（O）
1、樂(lè )山市中區中高檔火鍋店屈指可數，市場(chǎng)空缺明顯。
2、擁有廣大的潛在客戶(hù)群，有利于長(cháng)期發(fā)展（嘉州新城未來(lái)的五萬(wàn)戶(hù)主將是巨大的消費群體）。
3、未來(lái)綠心公路的修建將帶動(dòng)該地區發(fā)展。
四）威脅（T）
1、周?chē)鷺潜P(pán)在短期內不會(huì )入住。
2、所處位置離現樂(lè )山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。
3、知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場(chǎng)有分店，構成了威脅。
五）分析
天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會(huì )明顯。
1、天地和火鍋坊定位即為中高端市場(chǎng)，而樂(lè )山中高端市場(chǎng)空缺明顯。
2、中高端市場(chǎng)消費者，往往有車(chē)，注重生活質(zhì)量，不會(huì )因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。
3、滿(mǎn)庭芳二期的停車(chē)位眾多，且有保安站崗，能滿(mǎn)足消費者停車(chē)要求。這是其他中高檔火鍋店無(wú)法具備的。（如劉一手外停車(chē)位少，且無(wú)人看守）。
六）戰略
1、所處地理位置近期無(wú)明顯優(yōu)勢，但在未來(lái)具有極大潛力。因此需考慮長(cháng)期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開(kāi)發(fā)。
2、針對夏季吃火鍋問(wèn)題，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。
3、特色產(chǎn)品不突出，因采取引導消費，帶動(dòng)特色產(chǎn)品消費。
三、關(guān)于天地和火鍋坊營(yíng)銷(xiāo)策劃
一）營(yíng)銷(xiāo)主題：“留住老顧客，開(kāi)發(fā)新顧客”
五一等節假日是餐飲消費的高峰期，但五一節三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現有老顧客，開(kāi)發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jì)增長(cháng)。且嘉州新城、滿(mǎn)庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā)。
針對該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，組合銷(xiāo)售策略及會(huì )員卡營(yíng)銷(xiāo)策略。并進(jìn)行針對本火鍋坊消費群體的促銷(xiāo)宣傳。
二）會(huì )員卡營(yíng)銷(xiāo)策略
�。ㄒ唬⿲�(shí)行會(huì )員制卡的益處
1、長(cháng)期廣告效應。
2、有助于留住老客戶(hù)。
3、收集會(huì )員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)制定。
�。ǘ⿻�(huì )員劃分
1、普通會(huì )員
2、金卡會(huì )員
�。ㄈ⿻�(huì )員卡功用
1、普通會(huì )員：憑卡消費，贈送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。
2、金卡會(huì )員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。
注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。
�。ㄋ模⿻�(huì )員卡制作要求
1、普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。
2、金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。
3、普通卡及金卡均進(jìn)行統一編號。
�。ㄎ澹⿻�(huì )員卡發(fā)放形式
1、普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送�；蚱綍r(shí)在本店消費滿(mǎn)300以上者。
2、金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂(lè )山社會(huì )名流。
備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿(mǎn)庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會(huì )員卡。
�。⿻�(huì )員管理（消費者信息收集）
發(fā)放會(huì )員卡后，對應會(huì )員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來(lái)消費的具體信息（消費人數、該次消費者間人員關(guān)系（關(guān)系包括家庭、同事、朋友等）、消費金額、消費菜品、用餐習慣等）。
收集會(huì )員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計劃制定。
二）新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略
夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著(zhù)現代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現60歲以上的`老年消費者，他們不宜多吃油膩;對于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對于此問(wèn)題應進(jìn)行有針對性的新產(chǎn)品（鍋底）開(kāi)發(fā)：
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等（如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋）
三）組合型銷(xiāo)售策略
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。該策略的作用：
1、引導消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。
2、幫助消費者進(jìn)行最佳的口味搭配。
3、套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
四）促銷(xiāo)宣傳策略
天地和火鍋坊定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品火鍋坊”。
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目前（嘉州新城還未完全入�。�，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì )所、休閑健身會(huì )所等。
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傳單：
1、制作要求：邀請函形式、美觀(guān)、大方、3000份
2、內容：對天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
3、散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì )所、休閑健身會(huì )所等。
報刊廣告：
不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂(lè )山代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。
電視廣告：
1 、內容：對天地和火鍋坊簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。
2、時(shí)間、時(shí)長(cháng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。
注：由于電視廣告成本過(guò)高，是否投放待定。
�。ㄈ┙�(jīng)費預算
傳單：0.5元×3000份=1500元
傳單發(fā)放人員：30元×10人×3天=900元
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