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餐廳傳菜部崗位工作職責
在現在社會(huì )，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的餐廳傳菜部崗位工作職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳傳菜部崗位工作職責1
1.負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。
3.負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>
4.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的`菜點(diǎn)有權拒絕傳送。
5.嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。
6.與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
7.負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐廳傳菜部崗位工作職責2
1、主動(dòng)配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時(shí)。
2、營(yíng)業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時(shí)間不擅離崗位，不開(kāi)玩笑。
7、講究個(gè)人衛生，儀容儀表整潔，負責的地段要保持清潔。
餐廳傳菜部崗位工作職責3
�。ㄒ唬┱砗贸霾涂诘乃衅骶哂镁�，尤其注意保持出餐口整齊衛生。
�。�1）空閑夾子要對號放入屜格內。
�。�2）出餐口保持無(wú)水跡、無(wú)油污。
�。�3）出餐臺上擺放的醬油、醋、胡椒粉、鹽等調味品必須保持外觀(guān)清潔，產(chǎn)品新鮮、衛生并定期向廚房更新。
�。�4）保持地面無(wú)紙巾、牙簽等雜物，地毯要保持清潔、無(wú)水漬、無(wú)油污。
�。�5）垃圾簍內的垃圾不能超過(guò)2/3。
餐巾、刀叉、湯匙、筷子、打包袋、打包盒、打包杯等物品要準備充分，擺放整齊，不足時(shí)及時(shí)補給，并保持物品清潔干凈。
�。ǘ┌装灞仨毲謇砀蓛舨⑶宄挠涗洰斕斓墓狼�、推銷(xiāo)產(chǎn)品、例湯等情況。
�。ㄈ┮粢鈴N房進(jìn)單情況，按綠單（廚房產(chǎn)品單）記錄的產(chǎn)品分量、臺號夾上相應數量和臺號的夾子，并主動(dòng)跟催產(chǎn)品，切忌夾錯夾子造成出口錯誤。
�。ㄋ模┳鳛槌霾蛦T，必須了解產(chǎn)品的色、香、味、形，發(fā)現不合格產(chǎn)品及器具有殘缺、不干凈時(shí)應拒絕出餐，這可在一定程度上養活客人投訴可能性。
�。ㄎ澹┰诓磺宄环莓a(chǎn)品（如小吃等）將有幾個(gè)人享用的情況下，要將餐具配備充分（3-4人份），避免客人再次索取，延誤時(shí)間。
�。┮欢ㄒ芯�，不要因三心二意而在出餐途中忘了臺號，造成出口速度減慢。
�。ㄆ撸┏霾蜁r(shí)要學(xué)會(huì )尋求幫助和關(guān)于給予幫助，出餐人員無(wú)須親自將產(chǎn)品送到客人面前，可交給區域負責人，區域負責人若不忙，看到產(chǎn)品送來(lái)時(shí)，應迅速接過(guò)產(chǎn)品送到客人臺面，以免造成人員浪費，因為這樣就相當于一個(gè)區域占用了兩個(gè)人工。
�。ò耍┧屯戤a(chǎn)品或有人接應后，出餐員應以最快的速度回到自己的崗位，保持不缺崗。但在傳遞過(guò)程中，應將品名及臺號等相關(guān)事情交接清楚。同時(shí)出餐員在回崗過(guò)程中，經(jīng)過(guò)同事的.區域時(shí)，應習慣性地觀(guān)察是否有廚房、吧臺的回收品可順便撤回，或者可順便幫助同事完成其他事情，如收臺、拿水杯、煙盅、提水等問(wèn)題，也要善于接受幫助，不要在推辭上耽誤時(shí)間。
�。ň牛┏鐾戤a(chǎn)品后應注意禮貌用語(yǔ)的運用，如“您好，你們的產(chǎn)品已經(jīng)全部上齊，如有其他需要，我們隨時(shí)為您提供服務(wù)。祝你們用餐愉快！”
�。ㄊ⿲τ诳腿说募毿∫�，須及時(shí)去做，切不可忽略或忘記，如客人需要米飯、醬汁、添加餐具等。對于轉臺的客人要及時(shí)通知廚房更換夾子，并記錄在出餐口的白板上。
�。ㄊ唬┊a(chǎn)品出口后，一定要在相應的產(chǎn)品名稱(chēng)后簽名。
�。ㄊI(yíng)業(yè)中途估清的產(chǎn)品，應以最快速度傳遞給全場(chǎng)人員，并及時(shí)寫(xiě)在白板上。
�。ㄊ┡c廚房人員做良好的溝通、協(xié)調與合作，嚴禁當班時(shí)間與廚房人員進(jìn)行與工作無(wú)關(guān)的閑聊。向廚房催單時(shí)要講清楚臺號和產(chǎn)品名稱(chēng)，并注意禮貌用語(yǔ)，如“師傅，幾號臺的**產(chǎn)品，麻煩您快點(diǎn)”。切不可在出餐口打鬧，更不可偷吃，講話(huà)要注意音量不能過(guò)高。
�。ㄊ模⿲τ诳腿送对V，要記錄好并及時(shí)反饋干部，對于不能處理的投訴應及時(shí)交給干部處理。
�。ㄊ澹┤魰弘x崗，應與臨崗的同事打招呼，并詳細交接本崗的注意事項。
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