餐廳傳菜員崗位職責（通用20篇）

　　現如今，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的餐廳傳菜員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳傳菜員崗位職責 1

　　負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　☆負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。

　　☆負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的.飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　　☆嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。

　　☆與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫穆?lián)系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。

　　☆負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

　　☆積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 2

　　負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔：

　　1.參加每日餐前例會(huì )，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動(dòng)；

　　2.負責開(kāi)餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的`餐車(chē)和干凈抹布；

　　3.負責將餐廳點(diǎn)菜員點(diǎn)好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進(jìn)行傳菜；

　　4.按要求迅速、準確，無(wú)誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務(wù)員；

　　5.負責妥善保管訂單以便復核；

　　6.負責撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并及時(shí)傳送到后廚進(jìn)行清洗；

　　7.負責傳菜間相關(guān)設施設備的保養和清潔工作；

　　8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類(lèi)物品的整齊擺放；

　　9.及時(shí)完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 3

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱(chēng)；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調，及時(shí)把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時(shí)機和菜肴的質(zhì)品；

　　5、取菜時(shí)要做到平、穩、不灑走菜及時(shí)準確無(wú)誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不��；菜的.溫度不夠不��；菜的顏色不正不��；配料不全不��；盛菜器皿破損不��；份量不夠不取。

　　餐廳傳菜員崗位職責 4

　　1）負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員；

　　3）負責將執臺服務(wù)員開(kāi)出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜有權拒絕傳送；

　　5）嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３至己玫腵聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　　7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 5

　　1、服從部長(cháng)的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、加餐廳開(kāi)餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的`清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、餐期間主要負責點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無(wú)誤上菜，傳菜穩捷。及時(shí)清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　4、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

　　餐廳傳菜員崗位職責 6

　　1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；

　　2、清楚菜牌名稱(chēng)菜肴款式擺設形狀及份量；

　　3、清楚菜式的名稱(chēng)價(jià)錢(qián)；

　　4、掌握牢固的托盤(pán)技巧；

　　5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；

　　6、了解廚房出品程序；

　　7、服從工作安排及崗位分配；

　　8、配合領(lǐng)班做到傳菜第一時(shí)間，快捷正確。

　　餐廳傳菜員崗位職責 7

　　1、按餐廳規定著(zhù)裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。

　　2、開(kāi)餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點(diǎn)菜單的傳菜準確無(wú)誤，按上菜程序準確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。

　　5、傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。

　　8、負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對領(lǐng)班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規格水準，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　13、確保所有轉菜所用的餐具、器皿的.清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷(xiāo)意識，抓住機會(huì )向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

　　15、當顧客要求的服務(wù)項目無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，及時(shí)向顧客推薦補償性服務(wù)項目。

　　16、在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

　　餐廳傳菜員崗位職責 8

　　1、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作。

　　2、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　3、協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時(shí)地傳送給餐廳服務(wù)員。

　　5、負責將服務(wù)蓋章的飯菜訂單傳送到廚房。

　　6、嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確迅速。

　　7、與服務(wù)員和廚房保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的銜接工作。

　　8、負責協(xié)助服務(wù)員做好客人就餐后的`清潔整理工作。

　　9、負責傳菜用具、物品及走廊的清潔衛生工作。

　　10、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 9

　　職責概述；

　　服從領(lǐng)班的安排與調度，按照工作程序與標準做好劃單和傳菜工作，做好餐廳與廚房的協(xié)調，溝通工作，并提供必要的送餐服務(wù)。

　　1、開(kāi)餐準備；

　�。�1）做好開(kāi)餐前毛巾、托盤(pán)等物品的準備工作。

　�。�2）檢查各種設備物品使用情況，如有損壞及時(shí)上報領(lǐng)班。

　　2、傳單與傳菜；

　�。�1）將點(diǎn)菜員開(kāi)出的菜單及時(shí)傳送到廚房。

　�。�2）根據點(diǎn)菜單和劃菜員的布置，將廚房烹制好的菜品準確傳遞到餐廳內相應

　　臺位，并向服務(wù)員報出菜名。

　�。�3）跟辦菜式與調汁、醬料的搭配工作，并留意調汁、醬料是否符合衛生標準，

　　及時(shí)傳送到相應臺號。

　　3、菜品質(zhì)量及出菜速度監控；

　�。�1）及時(shí)檢查所傳遞的菜食質(zhì)量及分量，對不符合質(zhì)量標準的菜品應及時(shí)送回廚房處理。

　�。�2）檢查點(diǎn)菜單的'臺號、菜品名稱(chēng)，及時(shí)把餐廳客人用餐速度和有關(guān)情況傳達給廚師，以便廚師掌握上菜時(shí)機、保證菜品的質(zhì)量。

　　4、清潔整理工作；

　�。�1）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作，確保餐廳的餐具清潔。

　�。�2）搞好管轄區域的衛生，并與下一班做好交接工作。

　　餐廳傳菜員崗位職責 10

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱(chēng)；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調，及時(shí)把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時(shí)機和菜肴的質(zhì)品；

　　5、取菜時(shí)要做到平、穩、不灑走菜及時(shí)準確無(wú)誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不��；菜的.溫度不夠不��；菜的顏色不正不��；配料不全不��；盛菜器皿破損不��；份量不夠不取。

　　餐廳傳菜員崗位職責 11

　　一、要求按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務(wù)員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞樓面服務(wù)員與廚房師傅的信息，確保出品與服務(wù)不脫節。

　　四、堅守服務(wù)崗位，及時(shí)準確地將廚房制作好的.菜肴食品傳送給相應餐臺服務(wù)員。

　　五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)。

　　六、嚴格執行傳菜服務(wù)規范，托盤(pán)要端平、托穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩中求快，確保不碰撞臺椅和客人。

　　七、協(xié)助樓面服務(wù)員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　八、保持良好的心態(tài)，控制好個(gè)人情緒，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。

　　九、接受業(yè)務(wù)培訓計，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十、完成領(lǐng)班、經(jīng)理布置的其他工作。

　　餐廳傳菜員崗位職責 12

　　1.聽(tīng)取領(lǐng)班布置的開(kāi)餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的川菜注意事項。

　　2.按照本崗位工作程序與標準做好餐前準備工作。

　　3.想前廳主管通報當日行政總廚推薦菜和不能供應菜。

　　4.負責將菜單及時(shí)送到廚房根據菜單和川菜主管布置，將菜準確無(wú)誤傳遞到餐廳內，向服務(wù)員準確無(wú)誤報出菜名及臺號。

　　5.著(zhù)裝整潔大方，有禮貌，快捷，服從指揮，熟練掌握端托技巧并負責落實(shí)完成。

　　6.做好廚房和餐廳內溝通的工作。

　　7.負責讓顧客看海鮮和野味工作。

　　8.傳菜過(guò)程中檢查的'質(zhì)量、溫度及分量。

　　9.用餐結束后，關(guān)閉熱水器，將米飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接。

　　10.能很好的完成上級臨時(shí)追加的各項任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 13

　　崗位職責

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的傳菜注意事項。

　　2、按照本崗工作程序與標準做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　3、通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長(cháng)推薦菜和不能供應的.菜。

　　4、根據訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無(wú)誤傳遞到餐廳內，向服務(wù)員報出菜名及臺號。

　　5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。

　　6、傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量、溫度及份量。

　　7、用餐結束后，關(guān)閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì):有責任感和基本的職業(yè)道德以及良好的紀律素養。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。

　　文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷

　　外語(yǔ)水平:具有初級餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì )話(huà)能力。

　　工作經(jīng)驗:有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務(wù)程序。

　　特殊要求:處理靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧。

　　餐廳傳菜員崗位職責 14

　　1.開(kāi)餐前做好傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;

　　2.將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jì)忍每凇?/p>

　　3.準確及時(shí)地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務(wù)員;

　　4.嚴格執行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規范，確保準確及時(shí);

　　5.嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標準的菜點(diǎn)拒絕傳送;

　　6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作;

　　7.協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的'清潔整理工作;

　　8.與值臺服務(wù)員和廚房?jì)忍帽３致?lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

　　9.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平;

　　10.完成上級交派的其他工作。

　　餐廳傳菜員崗位職責 15

　　1、嚴格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會(huì )，聽(tīng)取部長(cháng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

　　2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。

　　3、負責開(kāi)餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時(shí)地傳送給相對應的包房和臺號。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的.傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。

　　7、嚴格執行傳送菜肴的服務(wù)規范，確保準確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房?jì)炔勘４媪己玫穆?lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

　　9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。

　　10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。

　　11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。

　　12、 天天五常法，保證所屬區域財產(chǎn)的衛生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

　　餐廳傳菜員崗位職責 16

　　1、做好每天的《沽清單》；

　　2、確保餐廳的餐具清潔；

　　3、檢查訂單的桌號、菜肴名稱(chēng)；

　　4、保持餐廳與廚房的聯(lián)系、協(xié)調，及時(shí)把餐廳賓客用餐速度和有關(guān)情況傳給廚師，以便廚師掌握上菜的時(shí)機和菜肴的`質(zhì)品；

　　5、取菜時(shí)要做到平、穩、不灑走菜及時(shí)準確無(wú)誤；

　　6、保持菜品質(zhì)量做到六不�。哄e菜不��；菜的溫度不夠不��；菜的顏色不正不��；配料不全不��；盛菜器皿破損不��；份量不夠不取。

　　餐廳傳菜員崗位職責 17

　　1、傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作；必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中；

　　2、傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知；

　　3、準時(shí)參加班前會(huì )，了解當天分配的工作任務(wù)和上級的通知；

　　4、做好餐廳正式營(yíng)業(yè)前的工作區域衛生；

　　5、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便；

　　6、傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜主管，經(jīng)同意方可上菜；

　　7、傳菜員要積極配合餐廳前臺服務(wù)員的`工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”；

　　8、傳菜員在將菜上給值臺服務(wù)員時(shí)，應輕聲報上菜名并及時(shí)帶走值臺撤下來(lái)的空盤(pán)、碗等餐具；

　　9、開(kāi)餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生；

　　10、傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環(huán)境；

　　11、傳菜員要及時(shí)填寫(xiě)當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接；

　　餐廳傳菜員崗位職責 18

　　職務(wù)概述：

　　在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準確迅速地完成傳菜任務(wù)。

　　職責范圍：

　　1.在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì )的傳菜注意事項。

　　2.按照在崗位工和程序與標準做好開(kāi)餐前的.準備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　3.對當日廚師長(cháng)推薦菜和不能供應的菜，做的心中有數。

　　4.根據訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無(wú)誤傳遞到餐廳內向服務(wù)中報出菜名及臺號。

　　5.負責將值臺服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)過(guò)餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房?jì)取?/p>

　　6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。

　　7.傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點(diǎn)有權拒絕餐廳傳送。

　　8.用餐結束后，關(guān)閉熱水器，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤(pán)，做好收尾工作與下一班做好交接工作。

　　9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛生工作。

　　10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，提高服務(wù)水平。

　　11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 19

　　1、服從餐廳領(lǐng)班指揮調度，對領(lǐng)班直接負責。

　　2、做好餐前傳菜的各項準備工作：如洗托盤(pán)，準備醬醋調料，整理菜蓋，擦保潔框及框門(mén)，保持無(wú)手印、水跡。

　　3、負責傳菜間和規定區域內的清潔衛生。

　　4、及時(shí)傳遞餐廳內用餐客人的各種需求，并負責落實(shí)。（如何時(shí)上菜或換菜等）送菜單，核對菜單是否有點(diǎn)錯的或烹飪方法不清楚的，及時(shí)告知服務(wù)員再征詢(xún)客人意見(jiàn)。

　　5、及時(shí)把餐廳各桌客人的進(jìn)餐情況通知廚房，以便掌握好出菜時(shí)機，保持餐廳與廚房的.協(xié)調，以滿(mǎn)足客人的就餐需求。

　　6、取菜時(shí)，應檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，做到“五不取”（數量不足不��；溫度不適不��；顏色不正不��；調配料不全不��；器皿不潔、破損或不符合規格不取。）

　　7、傳菜時(shí)應做到傳送平穩、湯汁不灑，為了保證菜肴的上桌的溫度使用餐蓋，招呼服務(wù)員來(lái)上菜，菜上桌后撤回餐蓋。（如服務(wù)員正忙于為其它客人服務(wù)，則將菜肴放在工作臺上，但應告知服務(wù)員，不要放下菜肴后悄然而去，以免影響菜肴和服務(wù)質(zhì)量。

　　8、為保證熱菜上桌時(shí)的溫度，一般應使用餐蓋，將菜肴上桌后再將蓋取下撤回備餐間，再將餐桌上撤下來(lái)的餐盤(pán)、酒、茶具托送至洗碗間，并分類(lèi)擺放。

　　9、客人用完餐后，及時(shí)協(xié)助服務(wù)員一起收臺、將菜倒入垃圾筒內，再將餐盤(pán)大小分開(kāi)疊起來(lái)，撤至洗碗間、把洗干凈的餐盤(pán)用托盤(pán)送至包廂，餐具復位。負責清洗、保養傳菜用具，打掃后臺衛生。

　　10、下班前檢查門(mén)窗等，做好防火、防盜、防意外事故的發(fā)生。

　　11、完成上級下達的其他任務(wù)。

　　餐廳傳菜員崗位職責 20

　　一、按時(shí)上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。

　　二、熟知已經(jīng)預訂的單位名稱(chēng)(或個(gè)人姓名)、時(shí)間、人數、廳房、臺位及服務(wù)要及服務(wù)要求，檢查已經(jīng)準備的狀態(tài)是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

　　三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語(yǔ)言，微笑問(wèn)候客人，禮貌地引導客人到達預訂的'廳房、臺位或客人滿(mǎn)意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。

　　四、關(guān)注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。

　　五、接聽(tīng)餐廳電話(huà)，訂餐電話(huà)要問(wèn)清客戶(hù)的姓名、單位、時(shí)間、人數，要不要提前準備菜單，協(xié)助經(jīng)理、領(lǐng)班處理日常事物。

　　六、接受電話(huà)預訂、現場(chǎng)預訂、團體活動(dòng)預訂、個(gè)人家宴預訂并負責在宴會(huì )預訂大簿上完整地登記預訂資料。

　　七、當廳房、臺號、席位已經(jīng)客滿(mǎn)時(shí)，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂(lè )于等位或轉到其他餐廳。

　　八、留意客人的姓名，協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶(hù)食譜檔案。

　　九、在客人用完餐離開(kāi)餐廳時(shí)，站到門(mén)口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。

　　十、隨時(shí)聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)和評價(jià)，代表酒店感謝客人的意見(jiàn)和評價(jià)，注意接待中發(fā)現的問(wèn)題，盡快協(xié)助解決，迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

　　十一、接受業(yè)務(wù)培訓計劃，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素質(zhì)。

　　十二、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

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