餐飲經(jīng)理崗位職責(集錦15篇)
在現實(shí)社會(huì )中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家收集的餐飲經(jīng)理崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲經(jīng)理崗位職責1
餐飲區域運營(yíng)高級經(jīng)理 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門(mén)店日常管理和監督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執行規范及高效的區域運營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運總監制訂營(yíng)運部工作計劃和相關(guān)政策,并監督執行。
執行集團營(yíng)運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動(dòng)并確保各店營(yíng)業(yè)指標的順利完成;
領(lǐng)導和激勵連鎖門(mén)店管理團隊,實(shí)現利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門(mén)店團隊改進(jìn)營(yíng)運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營(yíng)運管理隊伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的.團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營(yíng)運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強的戰略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿(mǎn)工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門(mén)店日常管理和監督工作,確保直營(yíng)店的正常、高效、優(yōu)質(zhì)運行。
執行規范及高效的區域運營(yíng)管理體系并優(yōu)化完善;
協(xié)助營(yíng)運總監制訂營(yíng)運部工作計劃和相關(guān)政策,并監督執行。
執行集團營(yíng)運各項指標、年度發(fā)展計劃,推動(dòng)并確保各店營(yíng)業(yè)指標的順利完成;
領(lǐng)導和激勵連鎖門(mén)店管理團隊,實(shí)現利潤和服務(wù)要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支持門(mén)店團隊改進(jìn)營(yíng)運質(zhì)量,保證顧客服務(wù)、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協(xié)調各店的工作,建設和發(fā)展優(yōu)秀的營(yíng)運管理隊伍;
配合實(shí)施公司品牌、市場(chǎng)拓展活動(dòng)。
任職資格:
有五年以上餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先)。
優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營(yíng)運業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。
具有先進(jìn)的管理理念以及很強的戰略制定與實(shí)施能力,有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源。
良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,工作細致、嚴謹、精益求精,充滿(mǎn)工作熱情和責任感。
善于人際溝通,協(xié)調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學(xué)習理解能力佳,誠懇敬業(yè),能適應高速快捷的工作節奏。
餐飲經(jīng)理崗位職責2
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：文員、保安主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關(guān)、上級安全部門(mén)和酒店總經(jīng)理的要求，結合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門(mén)擬定的崗位安全制度、規定，報請總經(jīng)理批準后督導實(shí)施;制定保安部的工作計劃，安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門(mén)辦公例會(huì )，按時(shí)參加酒店晨會(huì )，傳達貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務(wù)部門(mén)與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門(mén)匯報、請示工作;審定酒店內重大外事活動(dòng)的警衛工作方案，并督促?lài)栏駥?shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團結協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓和崗位培訓工作，培訓本部門(mén)員工，督導檢查員工的.工作。
4、負責維護酒店的治安、營(yíng)業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調查處理，并協(xié)助公安機關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機關(guān)、國家安全機關(guān)以及其他執法機關(guān)對違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查并完善安全管理制度。
5、根據酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊，并搞好專(zhuān)業(yè)培訓，建議酒店領(lǐng)導配備必要的防火器材和偵破設備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見(jiàn)上報總經(jīng)理，并監督有關(guān)部門(mén)進(jìn)行整改。
6、重視內勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領(lǐng)導及上級業(yè)務(wù)部門(mén)交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì )，并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有較強的事業(yè)心和高度的責任感，具備一定的組織協(xié)調能力，有較高的個(gè)人修養和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項規章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學(xué)歷。
外語(yǔ)水平：要求達到初級英語(yǔ)水平。
工作經(jīng)驗：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過(guò)一定專(zhuān)業(yè)培訓。
2)熟悉刑法、民法等專(zhuān)業(yè)法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規，并掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關(guān)以及各部門(mén)之間有很強的溝通和協(xié)調能力。
5)受過(guò)一定擒拿訓練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責3
職責描述:
1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準,并督導實(shí)施。
3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價(jià)格,監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議,積極認真地處理賓客的`投訴,保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實(shí)施餐飲部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專(zhuān)以上的學(xué)歷,受過(guò)系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設施設備維護、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品營(yíng)養衛生等餐飲專(zhuān)業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務(wù)規范和菜肴質(zhì)量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫(xiě)業(yè)務(wù)報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲經(jīng)理崗位職責4
店經(jīng)理(團膳) 順心餐飲 四川順心餐飲投資管理有限公司,順心餐飲 職位描述 :負責食堂正常運轉及管控
任職要求:
1.30-45歲,人品優(yōu)良,高中以上學(xué)歷,電腦操作熟練。
2.3年以上食堂店經(jīng)理工作經(jīng)驗,能獨立帶領(lǐng)團隊開(kāi)展工作。
3.良好的溝通能力和協(xié)調執行能力,能與甲方客戶(hù)進(jìn)行溝通。
4.熟悉成本控制和費用控制,對菜品衛生、質(zhì)量、菜色,服務(wù),投訴等相關(guān)工作熟悉并能進(jìn)行監督管理。
5.有一定的培訓能力,能對員工進(jìn)行安全和服務(wù)培訓。
6.社會(huì )餐飲經(jīng)理人可以考慮做儲備經(jīng)理,快餐類(lèi)優(yōu)先。
餐飲經(jīng)理崗位職責5
招商加盟經(jīng)理連鎖餐飲(急) 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司 鄭州櫻桃里餐飲管理有限公司,櫻桃里 一、崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶(hù)資源情況進(jìn)行總結分析,并對重點(diǎn)意向加盟商進(jìn)行重點(diǎn)跟進(jìn);
3、負責推進(jìn)加盟招募活動(dòng),負責與潛在加盟商進(jìn)行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責組織市場(chǎng)調查,預測市場(chǎng)發(fā)展趨勢,并針對市場(chǎng)的.變化和競爭的需要提出應對策略;
5、負責對各項業(yè)務(wù)的洽談、簽約工作進(jìn)行管理、協(xié)調、指導、監督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會(huì )計劃及方案,組織安排相關(guān)招商人員參加展會(huì )及招商會(huì )。
二、任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經(jīng)驗;
2、具有餐飲行業(yè)推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過(guò)大型招商會(huì )議;
4、有專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)運營(yíng)知識體系和實(shí)操能力。
公司總部直聘熱線(xiàn):********
餐飲經(jīng)理崗位職責6
�。�1）餐飲營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導下。開(kāi)展各項銷(xiāo)售回訪(fǎng)工作崗。
�。�2）深入了解本公司區域特征消費動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門(mén)負責人反饋。
�。�3）負責完成公司下達營(yíng)銷(xiāo)指標，積極做好客戶(hù)回訪(fǎng)，挖掘新客戶(hù)，擴展企業(yè)品牌
�。�4）配合預定部門(mén)做完相關(guān)客戶(hù)資料完善工作，并按部門(mén)規定填寫(xiě)相應預定信息，做好與樓面各部門(mén)溝通協(xié)調工作
�。�5）協(xié)助部門(mén)制定總體市場(chǎng)發(fā)展戰略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報總經(jīng)理特批
�。�7）每周需提供相應的`資料，并將客戶(hù)資料反饋于預定臺
�。�8）每月對公司簽單客戶(hù)拜訪(fǎng)，如掛賬簽單單位或個(gè)人應進(jìn)行業(yè)務(wù)款項催收，催收期限按協(xié)議規定執行，特殊情況應上呈總經(jīng)理報批，凡無(wú)特批、超過(guò)時(shí)間以相應數額在績(jì)效獎金中扣除
�。�9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
�。�10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)
2、如有預定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見(jiàn)上交部門(mén)負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類(lèi)賓客意見(jiàn)，投訴，按部門(mén)要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買(mǎi)單工作，對于客戶(hù)資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責7
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：餐廳主管、辦公室秘書(shū)、酒水主管
職務(wù)說(shuō)明：全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經(jīng)營(yíng)預算，并組織落實(shí);督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，并進(jìn)行成本控制。
崗位職責
餐飲經(jīng)理負責酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。
2、推廣飲食銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷(xiāo)計劃，如有特色的食品節、時(shí)令菜式及飲品等。
3、制訂服務(wù)標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準和規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的.衛生評比，貫徹執行食品衛生制度。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡26歲以上。
文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。
外語(yǔ)水平：具有國家四級以上英語(yǔ)水平，能與外賓用英語(yǔ)交談。
工作經(jīng)驗：有7年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門(mén)的崗位職責和工作程序;能夠根據市場(chǎng)變化和客人的需求，及時(shí)調整餐飲經(jīng)營(yíng)策略，善于組織和開(kāi)展各種食品展銷(xiāo)活動(dòng);并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執行政府有關(guān)飲食經(jīng)營(yíng)的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無(wú)家庭拖累。
物業(yè)經(jīng)理人：
餐飲經(jīng)理崗位職責8
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的`完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責9
職位：總經(jīng)理
部門(mén)：總經(jīng)辦
直接上司：董事長(cháng)
責任范圍：負責整體飯店的經(jīng)營(yíng)運作
工作范圍：總經(jīng)理應負責飯店的整體運營(yíng)與管理，建立和完善企業(yè)的管理系統，開(kāi)發(fā)和維持企業(yè)的核心競爭優(yōu)勢，使得企業(yè)能夠實(shí)現遠期與近期的各項營(yíng)業(yè)目標，并能持續不斷的壯大和發(fā)展；
義務(wù)和職責：
1、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
2、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
4、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
6、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
9、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作；
11、全面負責處理飯店的總體事務(wù)，和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項目標；
12、制定飯店的管理目標和經(jīng)營(yíng)方針，包括制定各種規章制度和服務(wù)操作規程，規定各級管理人員和員工的'崗位職責，并監督貫徹執行，制定市場(chǎng)拓展計劃，提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目，菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類(lèi)報表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行；
13、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡(jiǎn)化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會(huì )。聽(tīng)取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問(wèn)題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使飯店有一個(gè)高效率的工作系統；
14、健全飯店的財務(wù)制度，閱讀和分析各種財務(wù)報表，檢查，分析每月?tīng)I業(yè)情況，督促財務(wù)部門(mén)做好成本控制，財務(wù)預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題；
16、培養人才，指導各部門(mén)的工作，提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；
17、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；
18、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門(mén)經(jīng)理等，規定飯店的機構設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
19、與社會(huì )各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
20、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責10
職責描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。
2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。
5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì ),成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng),管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng),了解消費者的餐飲需求,并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費,調動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務(wù)質(zhì)量,培養餐廳經(jīng)理的管理督導水平。
12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監督本部門(mén)培訓計劃的'實(shí)施,實(shí)施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;
2、熱愛(ài)餐飲工作,勇于挑戰自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責11
餐飲經(jīng)理助理 上海復醫天健醫療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司 上海復醫天健醫療服務(wù)產(chǎn)業(yè)股份有限公司,復醫天健,復醫天健醫療服務(wù),復醫 崗位職責:
1 協(xié)助進(jìn)行醫院食堂的工作流程管理。
2 進(jìn)行菜品完善,為菜單設計提供建議。
3 協(xié)助進(jìn)行倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制。
4 協(xié)助進(jìn)行人員管理,如人員安排、調動(dòng)等。
5 協(xié)助進(jìn)行人員培訓。
6 做好醫院食堂的衛生安全管理。
7 負責電腦入賬等電腦操作。
8 領(lǐng)導安排的其它工作。
任職資格:
1 30歲以上,有相關(guān)廚師證書(shū)者優(yōu)先。
2 有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3 熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件。
4 熟悉職工食堂的`廚房管理、成本管理、工作流程。
5 熟悉相關(guān)食品衛生安全管理要點(diǎn)。
6 具有良好的溝通能力、領(lǐng)導能力、培訓下屬能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責12
1、向總經(jīng)理負責，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營(yíng)指標和工作任務(wù)。
2、負責領(lǐng)導公司餐飲部、后廚部工作。
3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和收集賓客的意見(jiàn)，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
4、對所屬部門(mén)主要管理人員及一線(xiàn)人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責所屬部門(mén)來(lái)信來(lái)訪(fǎng)的'接待和處理工作。
7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃，并指導執行。
8、嚴格按照服務(wù)標準和程序，對所轄各分部進(jìn)行控制，督導其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導控制所轄部門(mén)成本，防止浪費。
10、對所屬部門(mén)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研究制定，對部門(mén)中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責13
一、設置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負責整個(gè)餐廳的營(yíng)運（人員崗位分配、顧客抱怨）、報表、人員的統計及管理，對公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運期間有關(guān)情況上報給主管領(lǐng)導，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴格落實(shí)公司規章制度，對如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì )議，并對會(huì )議內容做好傳達，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì )，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執照的辦理及年檢情況。
3、對餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。
4、餐廳財產(chǎn)管理。對于固定財產(chǎn)的種類(lèi)，數量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節約能源、愛(ài)護設施設備，降低損耗等意識。
5、根據餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的'逃生路線(xiàn)。當餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)信息，上報主管領(lǐng)導批準并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結。
7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報給主管領(lǐng)導。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線(xiàn)，保證餐廳正常營(yíng)運。
9、秉著(zhù)“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。
餐飲經(jīng)理崗位職責14
餐飲部經(jīng)理的崗位職責
一、職權：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門(mén)大廚進(jìn)行考勤、考績(jì)。根據他們 管理的情況，有權進(jìn)行表?yè)P或批評，獎勵或處罰。
2、有權向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權任免領(lǐng)班以下的管理人員。
3、根據本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權增減員工和調動(dòng)下屬的工作。
4、有權向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權處理餐飲部?jì)炔康囊磺腥粘I(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責：
1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營(yíng)好差負 有重要的責任。
3、制訂飲食部的營(yíng)業(yè)政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié) 調一致地順利進(jìn)行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè) 報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，作出經(jīng)營(yíng)決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )、及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
餐飲部經(jīng)理業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo) 售。
3、餐飲部門(mén)在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大， 口味和要求復雜，服務(wù)持續時(shí)間長(cháng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點(diǎn)，認真督導管理人員和員工做好服務(wù)工作。
餐飲部經(jīng)理工作內容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計劃，對各部門(mén)的工作進(jìn)行督導。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各餐廳及出品部門(mén)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì )的要求進(jìn)行細致的檢查， 發(fā)現問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。
(3)檢查各工種員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。
4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。
(1)了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導進(jìn)行食品原材料的采購;根據飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷(xiāo)或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。
(2)指導生產(chǎn)部門(mén)和食品部加強食品的.管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實(shí)行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。
7、注意檢查娛樂(lè )場(chǎng)所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂(lè )活動(dòng)中的安全。
餐飲經(jīng)理崗位職責15
1.編制部門(mén)經(jīng)營(yíng)計劃及規范性文件
�。�1）組織編制餐飲部各項管理制度，報餐飲總監審核
�。�2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規范和工作程序
�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項經(jīng)營(yíng)計劃與預算
2.部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）主持召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，組織、協(xié)調、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準確貫徹實(shí)施各項餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并控制費用預算
�。�2）負責本部門(mén)安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，解決工作中出現的問(wèn)題
�。�3）做好各餐廳、酒吧的內部協(xié)調工作及其他先關(guān)部門(mén)的溝通合作，尤其是協(xié)調好前臺服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系
�。�4）審批與簽署本部門(mén)使用的一切物質(zhì)與用品申請
3.廚房的運營(yíng)管理
�。�1）督促行政總廚搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、供應標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新
�。�2）審閱當日營(yíng)業(yè)報表，掌握當日食材供應和廚房準備工作情況，與行政總廚協(xié)調做好準備工作
�。�3）負責餐飲部的設施、設備及廚房用具的管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目
�。�4）督促行政總廚做好廚房衛生、安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全
4.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理
�。�1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷(xiāo)售工作
�。�2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運轉情況，督導、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善
�。�3）及時(shí)、認真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的關(guān)系
�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的'經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施
�。�5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現場(chǎng)的衛生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境
�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣(mài)服務(wù)工作
5.人員管理
�。�1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負責人的任用，遞交餐飲總監審核
�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項培訓計劃，對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷(xiāo)技巧
�。�3）制定餐飲部各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作業(yè)績(jì)，以激發(fā)員工的士氣，調動(dòng)工作積極性。
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