餅房廚師崗位職責

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餅房廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

餅房廚師崗位職責1

　　1、制訂餅房生產(chǎn)計劃，全面負責餅房的'餐食準備與烹制。

　　2、嚴格執行國家頒布的衛生法，搞好廚房食品衛生，保持廚具整潔，確�？腿孙嬍嘲踩�。

　　3、擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。

　　4、下達備餐任務(wù)、數量、規格。

　　5、進(jìn)行烹飪監督，對各崗位技術(shù)性指導，對糕點(diǎn)質(zhì)量和數量進(jìn)行把關(guān)。

　　6、每?jì)蓚�(gè)月監督更新一次柜臺的糕點(diǎn)陳列品。

餅房廚師崗位職責2

　　1、執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負責餅房的業(yè)務(wù)管理和預算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調配，掌握每個(gè)員工的技術(shù)專(zhuān)長(cháng)，合理安排工作崗位，調動(dòng)每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項規章制度，加強對餅房領(lǐng)班的`檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的質(zhì)量管理。

　　4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應和庫存情況，實(shí)行預算管理，加強餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會(huì )、大型宴會(huì )的具體情況，認真落實(shí)餅房的各項工作。

　　5、負責餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，堅持讓客人完全滿(mǎn)意的宗旨，組織對中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng )新。

　　6、負責搞好餅房的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執行有關(guān)規定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類(lèi)設備和財產(chǎn)管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門(mén)之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設。

餅房廚師崗位職責3

　　1、了解營(yíng)養、食品安全的相關(guān)知識，能隨時(shí)掌握市場(chǎng)潮流，根據市場(chǎng)變化研發(fā)符合公司產(chǎn)品、市場(chǎng)和消費者需求的食譜；

　　2、制定研發(fā)計劃（年度、季度、月），每月推出一定數量的新品，制定食譜的推廣計劃；

　　3、與公司員工、客戶(hù)等進(jìn)行溝通協(xié)調并組織對員工及客戶(hù)的.甜品演示課程；

　　4、負責制定公司所有產(chǎn)品的相關(guān)食譜的配比標準和操作流程標準；

　　5、在新食譜上市前對相關(guān)門(mén)店的一線(xiàn)銷(xiāo)售人員進(jìn)行統一培訓，確保每個(gè)地區新食譜的質(zhì)量；

　　6、定期對公司各種產(chǎn)品的食譜進(jìn)行技術(shù)改良以及對淘汰反饋不好的產(chǎn)品。

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