餐飲員工崗位職責15篇

　　現如今，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編整理的餐飲員工崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲員工崗位職責1

　　1、工作職責

　　1)對餐飲部經(jīng)理負責

　　2)負責餐飲部所有賬單的核對和列表。

　　3)檢查日常采購和到貨情況。

　　4)根據審核結果，制作餐飲部日常會(huì )計分析報告。

　　5)完成部門(mén)經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

　　2、工作要求

　　1)學(xué)歷:高中或中專(zhuān)文秘專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。

　　2)專(zhuān)業(yè)知識:流利的中英文會(huì )話(huà)和寫(xiě)作技能，良好的'中英文打字技能。

　　3)了解餐飲工作的基本程序和操作。

　　4)適應變化和獨立工作的能力。

餐飲員工崗位職責2

　　1)對餐飲部經(jīng)理負責。

　　2)負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營(yíng)。

　　3)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，授權餐廳領(lǐng)班，指導他帶領(lǐng)全班服務(wù)員按標準做好服務(wù)工作，并進(jìn)行檢查和考核。

　　4)負責餐廳員工業(yè)務(wù)培訓計劃的制定和實(shí)施，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班根據計劃實(shí)施服務(wù)技能培訓計劃。

　　5)根據預測和特殊需要安排下屬的工作。

　　6)堅持現場(chǎng)監督檢查，發(fā)現和糾正質(zhì)量問(wèn)題。

　　7)與客人建立良好關(guān)系，解決客人投訴。

　　8)負責餐廳的安全檢查和員工安全知識的'培訓。

　　9)各城市召開(kāi)班前會(huì )議，安排工作，檢查服務(wù)人員的外貌:餐廳衛生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的項目。

　　10)告知廚房客人的需求和意見(jiàn)，并盡量緩解矛盾。

　　11)負責填寫(xiě)考勤記錄，關(guān)心員工的生活和思想，充分調動(dòng)員工的工作積極性。

　　12)負責填寫(xiě)工作報告，完成交接手續。

餐飲員工崗位職責3

　　1)向餐飲經(jīng)理負責，傳達并執行其指示，向其匯報，并協(xié)助廚房管理。

　　2)參與營(yíng)銷(xiāo)計劃的制定，熟悉目標市場(chǎng)，主持各種菜單的制定，并報餐飲部經(jīng)理批準。

　　3)負責組建廚師團隊，確保一定的專(zhuān)業(yè)技術(shù)標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱(chēng)職的廚師和領(lǐng)班。

　　4)對菜肴質(zhì)量負責，明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

　　5)掌握食品原料的市場(chǎng)供應信息，制定原料采購規范，負責食品原料的采購:請獲取、驗收、儲存。

　　6)負責菜肴成本核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的實(shí)現。

　　7)加強生產(chǎn)組織:計劃、審核各種業(yè)務(wù)報告，檢查食品原料情況，每月盤(pán)點(diǎn)一次，以降低成本，保證其適宜性。

　　8)負責組織相關(guān)人員對食品習俗進(jìn)行研究和品種開(kāi)發(fā)，不斷更新菜單以滿(mǎn)足消費者的新需求，同時(shí)分析和改善菜肴的銷(xiāo)售情況。

　　9)負責廚房設備的日常清潔和維護，使其保持正常使用狀態(tài)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，必要時(shí)提出廚房設備的更新和增加計劃。

　　10)負責廚房員工的培訓和考核。

　　11)確保所有廚房業(yè)務(wù)的正常運行，建立安全、食品衛生等規章制度，避免不良事故的.發(fā)生。

　　12)協(xié)調廚房和餐廳:與其他酒店部門(mén)的關(guān)系。

　　13)協(xié)調餐飲經(jīng)理做好大型餐飲活動(dòng)。

　　14)關(guān)心廚房員工的生活和思想，鼓勵他們對生產(chǎn)的熱情。

餐飲員工崗位職責4

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等地方進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

　　9、隨時(shí)注意客人動(dòng)向，督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

　　12、負責寫(xiě)好工作日記，做好交接手續。

餐飲員工崗位職責5

　　1、服從領(lǐng)導,做好餐前準備工作;

　　2、嚴格執行操作程序、服務(wù)程序和衛生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

　　3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求,不斷完善服務(wù)工作。

　　4、團結協(xié)作,禮貌周到地完成任務(wù)。

　　5、要手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　6、上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài),嚴禁將生活中的情緒帶到工作中。

　　7、上班時(shí)要精神集中,嚴禁與他人閑談,嬉笑打鬧,接打通訊工具,嚴禁做與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　8、遇到客人投訴要立即報告上級領(lǐng)導,積極穩妥的配合領(lǐng)導解決問(wèn)題,盡量滿(mǎn)足客人的合理要求。

　　9、客人是飯店賴(lài)以生存的`基礎和衣食父母,服務(wù)人員應牢固樹(shù)立賓客至上,服務(wù)第一,客人就是上帝,客人永遠是正確的服務(wù)理念。牢固樹(shù)立飯店服務(wù)無(wú)小事,100-1=0的服務(wù)理念,切實(shí)做到顧客就是上帝的服務(wù)意識,通過(guò)周到、細致,一切為賓客著(zhù)想的人性化服務(wù),體現出最高的服務(wù)水平。讓賓客來(lái)時(shí)高興,離開(kāi)時(shí)更滿(mǎn)意。

　　10、牢固樹(shù)立以店為家,店家一理,店興我榮,店辱我恥的崇高崗位意識和責任感。

餐飲員工崗位職責6

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。

　　2、督導服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時(shí)處理客人的`投訴并做好登記、匯報。

　　4、負責保養餐廳物品的具體實(shí)施，做好設施設備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負責對所屬服務(wù)員的公開(kāi)考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時(shí)、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負責檢查、填寫(xiě)相關(guān)臺帳的內容，并及時(shí)總結臺帳反應的問(wèn)題，做好調整和匯報。

　　8、負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。

　　9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個(gè)離開(kāi)餐廳。

　　10、負責所屬員工基礎業(yè)務(wù)知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)向主管匯報。

餐飲員工崗位職責7

　　1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。

　　2、執行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務(wù)方針。

　　3、協(xié)助餐飲部經(jīng)理統籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。

　　4、協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

　　5、密切與采購部聯(lián)絡(luò )業(yè)務(wù)發(fā)展。

　　6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

　　7、每周召開(kāi)一次廚師長(cháng)例會(huì )，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷(xiāo)售情況及品種開(kāi)發(fā)。

　　8、每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。

　　9、參與制定餐飲活動(dòng)計劃。

　　10、關(guān)心員工的思想、生活和業(yè)務(wù)水平。

　　11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務(wù)。

餐飲員工崗位職責8

　　1、及時(shí)啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的`相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

餐飲員工崗位職責9

　　1、按時(shí)到崗、接受領(lǐng)班分派的工作。

　　2、做好洗滌前的各項準備工作。

　　2、整理餐具柜。

　　4、按時(shí)開(kāi)啟洗碗機進(jìn)行熱準備。按照程序進(jìn)行餐具的`洗滌工作。

　　5、打掃公共區域的衛生。

　　6、整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。

　　7、按收尾工作進(jìn)行清掃工作。

　　8、做好原材料的初加工處理。

　　9、經(jīng)領(lǐng)班檢查合格后下班。

餐飲員工崗位職責10

　　1、工作職責

　　1)飯前準備小碟和餐具。

　　2)積極配合餐廳前臺文員的.工作，快速送菜單，快速點(diǎn)餐。

　　3)協(xié)助餐廳前臺文員更換餐具和撤臺。

　　4)負責房間交付。

　　5)飯后，做好所轄區域的清潔衛生工作。

　　2、工作要求

　　符合餐廳服務(wù)員的工作要求。

餐飲員工崗位職責11

　　1、工作職責

　　1)按照服務(wù)標準和程序為客戶(hù)服務(wù)。

　　2)掌握煙酒知識。

　　3)每天清點(diǎn)酒吧香煙數量:葡萄酒、飲料，并記錄每個(gè)城市的交接情況。

　　4)保持酒吧整潔，準備好各種商品和消耗品并帶走。

　　5)做好每日銷(xiāo)售報告和市場(chǎng)收盤(pán)工作。

　　6)負責酵母清洗:生啤酒的.保存和質(zhì)量控制。

　　7)保持啤酒房整潔，設施:設備完好、有效。

　　2、工作要求

　　符合餐廳服務(wù)員的工作要求。

　　領(lǐng)班的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責12

　　1、有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。

　　2、與餐廳主管、領(lǐng)班靈活安排分配訂臺。

　　3、禮貌回答顧客之詢(xún)問(wèn)，包括飲食服務(wù)及酒店一切設施。

　　4、遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。

　　4、了解及熟記顧客之姓名及特征。

　　5、按照訂座安排知會(huì )有關(guān)地段的.領(lǐng)班。

　　6、婉轉聆聽(tīng)及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見(jiàn)。

　　7、熟練使用禮貌語(yǔ)言接聽(tīng)電話(huà)，傳喚顧客及顧客留言。

　　8、暫時(shí)保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規定處理。

　　9、當領(lǐng)班和服務(wù)員無(wú)暇顧及新到之顧客時(shí)，招呼顧客人士上后應即繼續餐飲服務(wù)，平時(shí)亦應在必要時(shí)協(xié)助餐廳服務(wù)工作。

　　10、保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區域的衛生。

　　11、按要求做好餐廳所有餐務(wù)的預定。

餐飲員工崗位職責13

　　1、工作職責

　　1)服從廚師的工作安排和其他指示。

　　2)負責原材料檢驗，確保高質(zhì)量、低價(jià)格。

　　3)負責對冰箱內的'食品原料進(jìn)行分類(lèi)，確保分類(lèi)存放，符合食品衛生要求。鐵砧也需要監督和檢查。

　　4)收集當天使用的食品原料，按照原料凈料比標準進(jìn)行切割搭配。

　　5)根據菜單，仔細、準確地通過(guò)刀切加工使原料符合烹調要求。

　　6)掌握冰箱性能和原料儲存及制冷要求。

　　7)鐵砧負責發(fā)布廚房用品的日常采購訂單，并向廚師報告。

　　8)飯菜端上來(lái)后，應對原料進(jìn)行分類(lèi)保存，并妥善處理。

　　9)砧座負責協(xié)調此崗位與粗加工和爐灶的關(guān)系。

　　10)做好工具工作:市場(chǎng)關(guān)閉后，清潔和維護用具，做好衛生工作。鐵砧負責檢查。

　　2、工作要求

　　1)具備產(chǎn)品制造的相關(guān)知識。

　　2)了解酒店的食品質(zhì)量要求和標準。

　　3)具備實(shí)際操作技能，檢查并監督廚師做出符合標準的菜肴。

　　4)能有效安排人力，保證出料率，控制成本。

餐飲員工崗位職責14

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的.意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲員工崗位職責15

　　確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、新鮮，制作高效，展示富有吸引力，比如遵循產(chǎn)品說(shuō)明

　　確保負責的區域全天都得到良好的'管理，并為第二天的營(yíng)業(yè)做好準備

　　運用人力配置指南的樓面管理技能，樓面人員安排，業(yè)務(wù)瓶頸識別

　　具備對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)敏感度和及時(shí)商業(yè)行動(dòng)計劃調整

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