吧員工作崗位職責
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家收集的吧員工作崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
吧員工作崗位職責1
一、準時(shí)上班
1、以換好制服為準務(wù),19:25站隊。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。
(1)佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結。
(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過(guò)耳,女生頭發(fā)要扎緊。
(3)站隊時(shí)不得東張西望,交頭接耳,應雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開(kāi)班前例會(huì )。
二、班前例會(huì )
1、點(diǎn)名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準,按公司規定處理。
2、認真聽(tīng)取主管當日的工作安排。
(1)清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
(2)主管會(huì )指出員工在工作中的不足,大家應認真聽(tīng)取,加以改進(jìn)。
(3)認真聽(tīng)取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴格執行。
3、班前例會(huì )是經(jīng)理主管跟員工溝通的.重要時(shí)間,大家必須嚴肅認真,有任何建議及問(wèn)題會(huì )上應及時(shí)提出。
三、營(yíng)業(yè)前準備工作
1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時(shí)在本上記錄當日例會(huì )的內容。
2、酒吧擺設:
1)工具擺設:工具擺設要合理,根據操作臺的實(shí)際情況而定,要順手可拿,方便取用。
2)杯具擺設:杯具要分類(lèi)擺放整齊、美觀(guān)、實(shí)用,杯底墊上杯布。
3、支頭酒擺設:將所有酒分類(lèi)擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀(guān),有條理。
4、開(kāi)吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)
1)酒水盤(pán)點(diǎn):首先盤(pán)點(diǎn)酒水,盤(pán)查酒水數目是否與昨日留底相同,核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。
2)設備檢查:檢查所有設備是否工作正常(如制冰機、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
3)原料準備:補充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車(chē)厘子等)檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。
4)吧臺衛生:保持臺面、地面光亮,無(wú)水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛生。擦洗干凈所有杯具、用具。
5)工具的準備:調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準備齊全。開(kāi)酒器、火機、筆隨身帶。
四、營(yíng)業(yè)中
1、各項準備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來(lái)。
2、看清楚每一張單,絕對憑單出品,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報主管予以解決,絕不能與客人或其它部門(mén)發(fā)生爭執。
3、嚴格遵照公司酒譜規范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝飾合理。動(dòng)作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動(dòng)作干凈利落。
4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準確快速的出品,任何情況下以出品為先。
5、注意成本控制,杜絕浪費。
6、維持酒吧的良好秩序。
1)不準招引與工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。
2)不準在公司內高聲談笑,在吧臺內東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無(wú)關(guān)之事。
3)不準偷吃、偷喝、偷拿、偷賣(mài)公司酒水,做違章舞弊之事。
7、隨時(shí)檢查設備運轉情況、吧臺衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
8、調酒過(guò)程:
1)按照公司酒譜把所需用的酒水準備好。
2)準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3)按照要求認真規范的調制、出品。
4)清理工作臺面,將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧
1、注意火災隱患:查看各處有無(wú)煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動(dòng)等。
2、清潔酒吧:保證酒吧無(wú)衛生死角、無(wú)積水、無(wú)不良氣味。
3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動(dòng)催促服務(wù)員歸還。
4、當晚領(lǐng)料填補滿(mǎn)所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺隨時(shí)都有足夠凍的啤酒。
5、認真清點(diǎn)酒水及做好盤(pán)點(diǎn)表,填寫(xiě)次日營(yíng)業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復檢查。
1)、根據當日營(yíng)業(yè)量開(kāi)次日領(lǐng)料單。
2)短缺任何物品及時(shí)匯報主管予以申購。
3)做完盤(pán)點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺鎖匙收齊等待主管盤(pán)點(diǎn)。
6、工作中有發(fā)現任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時(shí)與主管溝通。在記事本上記錄當天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設備運轉情況。
各項工作確認檢查無(wú)誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當值主管
吧員工作崗位職責2
1在規定時(shí)間內做好區域衛生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。
2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目,并根據所需及時(shí)補充貨源。
3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的.調制方法。
4隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生,必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
5出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯。
8前吧人員須確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量,以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。
9下班前認真統計(番禺統計)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨),根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水采購(采購)數量。并將吧臺內清潔做干凈,一切恢復正常后方可下班。
吧員工作崗位職責3
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的'關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng),以改進(jìn)工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
吧員工作崗位職責4
1、負責當日盤(pán)點(diǎn),作好日報表并開(kāi)出領(lǐng)貸單,請經(jīng)理簽字確認,負責開(kāi)展餐前吧臺的一切準備工作。
2、負責去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。
3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準備預訂酒水。
4、負責妥善保管賓客存放在吧臺的`煙酒。
5、負責擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。
6、保養吧臺內設備,如有損壞及時(shí)報修。
7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷(xiāo)酒水,如發(fā)現北朝鮮過(guò)期的酒水應該及時(shí)報告經(jīng)理或庫房,停止銷(xiāo)售。
8、保存所有酒水的訂單,并交財務(wù)部以備核查。
9、掌握各種酒品的服務(wù)知識,不斷創(chuàng )新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷(xiāo)。
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