餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責（通用8篇）
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責（通用8篇），希望對大家有所幫助。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責1
1、執行餐廳經(jīng)理的指令，服從餐廳經(jīng)理的安排，確保餐廳營(yíng)運的正常進(jìn)行；
2、總結前一天的工作，布置當日工作任務(wù)，傳達上級指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容儀表及個(gè)人衛生是否符合要求；
3、檢查餐廳各項工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日營(yíng)運的各項準備工作及餐廳內衛生情況；
4、抓好餐廳設備、設施的維護保養，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)；
5、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓計劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守餐廳的規章制度；
6、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決�，F場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)；
7、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。抓成本控制，嚴禁偷吃，浪費，作弊等漏洞；
8、負責餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照餐廳規定的服務(wù)程序，標準去做，為客人提供高標準的服務(wù)；
9、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準備是否充足，確保餐廳正常運轉；
10、每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì )上通知。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責2
1、負責執行、落實(shí)餐廳經(jīng)理的決策和營(yíng)運計劃。監督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執行情況。
2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時(shí)召開(kāi)會(huì )議，準確執行經(jīng)理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調部門(mén)內的工作，定期檢查酒店負責區域衛生、安全監督工作。
4、負責監督部門(mén)管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務(wù)規范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿(mǎn)意的服務(wù)，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運作。
5、負責本部門(mén)的安全管理工作，督促各部門(mén)嚴格執行食品衛生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執行食品衛生制度，開(kāi)展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進(jìn)行衛生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動(dòng)作。
6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導各部主管傳達落實(shí)工作要求，調動(dòng)員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時(shí)報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時(shí)掌握部門(mén)各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓計劃，進(jìn)行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。
9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養工作。
10、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的'意見(jiàn)和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向經(jīng)理匯報處理。
12、以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責3
一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營(yíng)管理作出決策和健全運營(yíng)制度；負責執行、落實(shí)總經(jīng)理的決策和營(yíng)運計劃。
三、負責監督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實(shí)執行情況。
四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開(kāi)例會(huì )，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內外的衛生、安全監督工作。
六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調各部門(mén)之間的工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來(lái)人員。
八、負責協(xié)助總經(jīng)理監督各部門(mén)管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務(wù)規范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿(mǎn)意的服務(wù)。
九、準確執行總經(jīng)理口頭或書(shū)面指令，并積極良好地完成任務(wù)。
十、堅持每日開(kāi)餐時(shí)間在服務(wù)第一線(xiàn)現場(chǎng)巡視檢查督導，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時(shí)向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動(dòng)情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向總經(jīng)理匯報處理。
十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類(lèi)物品的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途。檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實(shí)情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見(jiàn)，匯報查處結果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開(kāi)展，確保酒店的日常營(yíng)運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統使用情況，定期對電腦設備進(jìn)行必要的維護；負責組織常用人員進(jìn)行常見(jiàn)故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時(shí)報告總經(jīng)理或相關(guān)部門(mén)，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責4
�。�1）按時(shí)參加部門(mén)例會(huì )和各項業(yè)務(wù)會(huì )議,嚴格按照部門(mén)經(jīng)理擬定的各項計劃負責組織實(shí)施。
�。�2）加強對餐飲部前場(chǎng)各崗點(diǎn)的日常管理,培養餐廳經(jīng)理的管理、督導水平。
�。�3）加強對各類(lèi)、各項會(huì )議、宴請及大型活動(dòng)的設計組織與接待,預先做好詳細的服務(wù)接待計劃,并加以督導及檢查,確�；顒�(dòng)接待的效果。
�。�4）按標準檢查服務(wù)規范性,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),對VIP客人親自安排接接待,確保服務(wù)效果。
�。�5）掌握每餐客情,合理合理調整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。保證各項服務(wù)接待的圓滿(mǎn)完成。
�。�6）不定期參加各班組班前會(huì ),加強日常巡視檢查,并對檢查出的問(wèn)題及時(shí)解決,總結原因并進(jìn)行案例分析。
�。�7）協(xié)調所轄崗點(diǎn)內部及其他崗點(diǎn)的合作關(guān)系。
�。�8）根據計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓。
�。�9）審定所轄崗點(diǎn)的規章制度和工作程序。
�。�10）為下屬樹(shù)立良好的榜樣,用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng )造性,挖掘員工的潛力。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責5
1、餐廳經(jīng)理由上級總經(jīng)理任命，直接對上級領(lǐng)導負責。
2、對餐廳的全盤(pán)工作負主要責任。
a、對內要領(lǐng)導全體員工完成各項經(jīng)濟指標及上級交給的任務(wù)。b、對外要承擔餐廳的各種責任。
3、及時(shí)貫徹黨和政府和上級機關(guān)的各項方針、政策、法規并監督各崗位認真執行。
4、定期召開(kāi)店務(wù)會(huì )議和員工代表會(huì )議，并制定工作、目標和計劃。
5、提高各級員工的素質(zhì)是經(jīng)理的重要職責，要千方百計地抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，落實(shí)“文明經(jīng)商、禮貌待客、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、方便群眾”的16字服務(wù)公約，不斷改善員工的待遇，盡量解決員工的實(shí)際困難。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責6
一、提前準備好餐具、菜單、小票、本、筆、茶水放在接手桌上，檢查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的崗位上，準備迎接賓客。
二、客人入座后，要及時(shí)遞上香巾、鋪口布，客人點(diǎn)菜時(shí)，要有針對性地介紹菜點(diǎn)，并復述一遍，要動(dòng)作敏捷，用餐過(guò)程中要注意巡視和細致觀(guān)察賓客情況，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否加菜、加飯、加酒水，發(fā)現賓客示意動(dòng)作時(shí)，要及時(shí)上前幫助解決問(wèn)題，切忌假裝不知，如遇手中活忙需先點(diǎn)頭示意，要注意為客人點(diǎn)煙，更換煙缸（煙頭不超過(guò)2個(gè)）。
三、看臺服務(wù)員負責為客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女賓后男賓，用餐過(guò)程中，注意隨時(shí)服務(wù)及時(shí)清理臺面。
四、對客人的批評要虛心聽(tīng)取，研究改進(jìn)，不論有理沒(méi)理，不和客人爭吵頂撞遇客人無(wú)理言行要注意有禮有節，匯報領(lǐng)導妥善處理。
五、客人用餐將結束時(shí)，應主動(dòng)向客人介紹甜點(diǎn)、水果，要主動(dòng)遞帳單結清帳目，付現金要唱收，找零錢(qián)和結清帳時(shí)要唱付，并說(shuō)謝謝。
六、賓客用餐完畢，要主動(dòng)為客人挪椅道別，歡迎客人下次再來(lái)，并仔細檢查有無(wú)客人遺失的物品，要及時(shí)撤臺，清理桌面，恢復桌椅位置，保持餐廳整潔。
七、工作結束時(shí)，應接受領(lǐng)班的檢查。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責7
1、應根據工作要求按時(shí)上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開(kāi)機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異常情況需及時(shí)報修。
3、碗盤(pán)在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類(lèi)放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進(jìn)行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后，應分類(lèi)整理放入消毒柜內，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。
6、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。
8、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。
9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。
10、餐具清潔過(guò)程中，嚴禁用濕手接觸電器開(kāi)關(guān)，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時(shí)將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)了。
餐飲總經(jīng)理助理工作崗位職責8
一、收款員要遵守各項財會(huì )制度，收款單要日清日結，及時(shí)上交財會(huì )組。如發(fā)生長(cháng)款現象，要將所長(cháng)款項及時(shí)上交，如有短款現象要及時(shí)上報有關(guān)領(lǐng)導，不得私自處理。
二、當日收入的款項必須當日送交銀行，不準私自存放。
三、認真填寫(xiě)收款報表，不得隨意涂改。
四、堅守工作崗位，做好開(kāi)餐前的各項準備工作。
五、收宴會(huì )帳時(shí)，要注意各帳單齊全，在給客人結帳時(shí)，要認真、仔細，分清現金、支票等類(lèi)別，客人付現金要當面點(diǎn)清，不錯帳，不跑帳，嚴格按財會(huì )制度把關(guān)。
六、做好收款員與服務(wù)員兩核對工作。七、餐廳收款員要耐心解答客人提出的問(wèn)題。
八、工作時(shí)要集中精力，做到算帳快，收攏錢(qián)快，找錢(qián)快。
九、負責編制收款日報表，負責登記收入統計工作，及時(shí)將所統計的情況報送經(jīng)理處。
十、對服務(wù)員的多款單據進(jìn)行逐項審核，發(fā)現錯漏處，應立即找服務(wù)員進(jìn)行更正再行收款。
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